Catálogo gastronómico 2016

Transcripción

Catálogo
gastronómico
2016
En el CCIB disponemos para usted de un
servicio propio de F&B que opera en
exclusiva los 3.300 m2 de cocinas y cámaras
frigoríficas del Centro.
Nuestra propuesta gastronómica se inspira
en la cocina catalana actual, que incorpora
el concepto de contemporaneidad e
innovación que rige todo nuestro edificio.
La original propuesta gastronómica del CCIB
está especialmente diseñada para ofrecer
todo tipo de servicios de restauración
a organizadores y delegados, como:
Y junto a esta inspiración, trabajando cada
propuesta como si fuera única, nuestro
servicio de F&B le proporcionará además:
Coffee break & entregas
Café permanente & desayunos
Buffet & almuerzo de trabajo
Copa de cava & cóctel
Cena & cena de gala
Menús de staff
Menús light & bag lunch
Una extraordinaria variedad de propuestas
para cada tipo de evento.
Un equipo integral de grandes profesionales,
incluyendo el chef ejecutivo, camareros,
cocineros y maîtres.
Una espectacular capacidad operativa
de hasta 30.000 servicios al día.
El objetivo de todo ello no es otro que
integrar de forma original la experiencia
gastronómica en su evento plenamente
exitoso.
Índice
1 COFFEE BREAK
& ENTREGAS
3 BUFFET
& ALMUERZO DE TRABAJO
5 COPA DE CAVA
& CÓCTEL
2 CAFÉ PERMANENTE
& DESAYUNOS
4 MENÚS LIGHT
& BAG LUNCH
6 CENA & CENA DE GALA
7 MENÚS DE STAFF
COFFEE BREAK LÍQUIDO
COFFEE BREAK 3
COFFEE BREAK 7
COFFEE ESPAÑOL
COFFEE BREAK 4
COFFEE BREAK SALADO
COFFEE BREAK
PRECIOS
COFFEE BREAK 1
COFFEE BREAK 5
COFFEE BREAK DE TARDE
ENTREGAS DE CAFÉ
PRECIOS
COFFEE BREAK 2
COFFEE BREAK 6
COFFEE SALUDABLE
índice
1 Coffee Break
& Entregas
COFFEE BREAK LÍQUIDO
Café
Leche
Infusiones
Zumos
Aguas minerales
COFFEE ESPAÑOL
COFFEE BREAK 1
Mini croissant
Mini napolitana de chocolate
Bebidas
Café
Leche
Infusiones
Zumos
Aguas minerales
COFFEE BREAK 3
Mini donut de chocolate
Mini ensaimada
Bebidas
Café
Leche
Infusiones
Zumos
Aguas minerales
COFFEE BREAK 2
Mini snecken
Mini cono de chocolate
COFFEE BREAK 4
Flauta de crema
Flauta de chocolate
Bebidas
Café
Leche
Infusiones
Zumos
Aguas minerales
Churros
Coca de brioche y piñones
Bebidas
Café
Leche
Infusiones
Chocolate caliente
Zumos
Aguas minerales
Refrescos
Bebidas
Café
Leche
Infusiones
Zumos
Aguas minerales
índice
1 COFFEE BREAK & ENTREGAS
Opciones
COFFEE BREAK 5
Mini croissant
Mini napolitana de chocolate
Mini snecken
Bebidas
Café
Leche
Infusiones
Zumos
Aguas minerales
COFFEE BREAK 7
Mini plumcake
Mini donut de chocolate
Mini napolitana de crema
Bebidas
Café
Leche
Infusiones
Zumos
Aguas minerales
COFFEE BREAK DE TARDE
Bandas hojaldradas
Surtido de pastelería mini
Bebidas
Café
Leche
Infusiones
Zumos
Aguas minerales
Refrescos
COFFEE BREAK 6
Mini mariposa de mantequilla
Mini plumcake
Bebidas
Café
Leche
Infusiones
Zumos
Aguas minerales
COFFEE BREAK SALADO
Remini de sésamo vegetal
Remini de nueces e ibérico
Remini de mostaza y roastbeef
Rampoina de tomate, salmón,
queso fresco y rúcula
Bebidas
Café
Leche
Infusiones
Zumos
Aguas minerales
Refrescos
COFFEE SALUDABLE
Barritas de cereales
Brochetas de frutas
Remini vegetal
Bebidas
Café
Leche
Infusiones
Zumos
Aguas minerales
Refrescos
índice
Opciones
COFFEE BREAK Duración: 30 minutos
Nº pax
51-400
401-600
601-1000
+ 1000
Coffee Líquido
7,65 ¤
6,25 ¤
4,90 ¤
3,60 ¤
Coffee Break Español
8,75 ¤
7,35 ¤
6,35 ¤
4,35 ¤
Coffee Break 1, 2, 3, 4
8,75 ¤
7,35 ¤
6,35 ¤
4,35 ¤
Coffee Break 5, 6, 7
11,20 ¤
9,95 ¤
8,75 ¤
7,65 ¤
Coffee Break Salado
13,65 ¤
12,80 ¤
11,75 ¤
10,65 ¤
Coffee Break Tarde
14,05 ¤
12,80 ¤
11,75 ¤
10,65 ¤
Coffee Break Saludable
15,10 ¤
14,10 ¤
13,00 ¤
11,95 ¤
Servicios extras
Por persona
Notas
Ampliación de 15 minutos
extra en todas las opciones
de coffee break
1,05 ¤
El suplemento sólo se
incrementa en bebida
y personal, no en comida
Ampliación de 30 minutos
extra en todas las opciones
de coffee break
1,80 ¤
El suplemento sólo se
incrementa en bebida
y personal, no en comida
Añadir o eliminar zumo
0,90 ¤
Añadir o eliminar refrescos
0,90 ¤
Añadir cookies
2,10 ¤
2 piezas por persona
Sustituir la bollería por las
cookies de las opciones 1-4
0,80 ¤
2 piezas por persona
índice
Precios
Los precios incluyen
Duración del servicio de Coffee Break: 30 minutos.
Self-service Coffee Break.
Coffee Break 1, 2, 3, 4; Coffee Break de Tarde y Coffee Español
incluyen en total 1,50 unidades de bollería por persona.
Coffee Break 5, 6 y 7 incluyen en total 2,25 unidades
de bollería por persona.
Coffee Break Salado y Saludable incluye en total 3
unidades por persona.
Material CCIB hasta 2.500 personas (mesas, mantelería).
Material desechable para los servicios de coffee
(tazas, removedores).
Personal de servicio: maître, camareros (para mantener
y limpiar las barras de café), cocineros y bodegueros.
Personal de montaje, desmontaje y recogida.
Coordinador durante el evento.
Todos los suplementos deberán ser solicitados para
el mismo número de personas que se ha contratado
el servicio principal.
Servicios complementarios
Los servicios inferiores a 50 personas tendrán un suplemento
de camarero a razón de 124,00 ¤ por camarero (4 horas de
servicio). La hora extra será de 31,00 ¤ por camarero.
Los precios no incluyen el IVA vigente del 10%.
índice
Precios
ENTREGA DE CAFÉ Suplementos
Por persona
Añadir o eliminar zumo
0,90 ¤
Añadir o eliminar refrescos 0,90 ¤
Notas
Añadir cookies
2,10 ¤
2 piezas / persona
Sustituir la bollería por las
cookies de las opciones 1-4
0,80 ¤
2 piezas / persona
Hasta 50 personas
Coffee Líquido 8,85 ¤
Servicio de entrega.
Coffee Break Español 9,70 ¤
Material CCIB hasta 2.500 personas (mesas, mantelería).
Coffee Break 1, 2, 3, 4 9,70 ¤
Material desechable para los servicios de café (tazas, removedores). Coffee Break 5, 6, 7 12,95 ¤
Coffee Break Salado 15,00 ¤
Coffee Break Tarde 15,20 ¤
Coffee Break Saludable 16,20 ¤
Personal de servicio de entrega. Camarero permanente
no incluido.
Incluye la entrega inicial; la reposición de bebidas/comida
no está incluida.
Todos los suplementos deberán ser solicitados para el mismo
número de personas que se ha contratado el servicio principal.
Suplemento de camarero a razón de 124,00 ¤ por camarero
(4 horas de servicio). La hora extra será de 31,00 ¤ por camarero.
índice
Precios
CAFÉ PERMANENTE 1
CAFÉ PERMANENTE
PRECIOS
CAFÉ PERMANENTE 2
DESAYUNO ESPECIAL 1
CAFÉ PERMANENTE 3
DESAYUNO ESPECIAL 2
CAFÉ PERMANENTE 4
DESAYUNO ESPECIAL
PRECIOS
índice
2 Café permanente
& Desayunos
2 CAFÉ PERMANENTE
& DESAYUNOS
Opciones
CAFÉ PERMANENTE 1
CAFÉ PERMANENTE 2
CAFÉ PERMANENTE 3
CAFÉ PERMANENTE 4
Duración 4 horas
Solo bebidas
Café
Leche
Infusiones
Zumo
Agua mineral
Duración 8 horas
Solo bebidas
Café
Leche
Infusiones
Zumo
Agua mineral
Duración 4 horas
Con 1 entrega
Bebidas
Café
Leche
Infusiones
Zumo
Agua mineral
Duración 8 horas
Con 2 entregas
Primera Entrega
(1 unidad de cada por persona)
Mini croissant
Mini snecken
Primera Entrega
(1 unidad de cada por persona)
Mini ensaimada
Bebidas
Café
Leche
Infusiones
Zumo
Agua mineral
índice
Segunda Entrega
(2 unidades por persona)
Cookies
CAFÉ PERMANENTE
Todos los suplementos deberán
ser solicitados para el mismo
Material CCIB (mesas, mantelería,
número de personas que se ha
material desechable - vasos,
contratado el servicio principal.
removedores).
Los precios presentados son
Personal de servicio
para un máximo de 100
permanente no incluido.
personas. Si el servicio es
Reposición cada 2 horas
para un número superior
de bebida, no de comida.
el precio se recalculará.
El café permanente de 4 horas
(opción 3) incluye una entrega
de bollería (2 variedades 1 unidad de cada por persona).
Suplemento de camarero
a razón de 124,00 ¤ por
camarero (4 horas de servicio).
La hora extra será de 31,00 ¤
por camarero.
El de 8 horas (opción 4) incluye
una entrega de bollería
(2 variedades - 1 unidad de cada
por persona) por la mañana y
Los precios no incluyen
una entrega de cookies por la
el IVA vigente del 10%.
tarde (2 unidades por persona).
Hasta 100 personas
Café Permanente líquido 4 horas
11,45 ¤
Café Permanente líquido 8 horas
18,00 ¤
Café Permanente 4 horas y 1 entrega
13,65 ¤
Café Permanente 8 horas y 2 entregas
23,50 ¤
Suplementos
Por persona
Notas
Ampliación o reducción
por 1 hora
1,80 ¤
No se permite
ampliar o reducir
en 30 minutos
Suplemento por añadir
refrescos 0,90 ¤
una entrega de bollería
1,30 ¤
2 piezas / persona
una entrega de cookies
2,10 ¤
2 piezas / persona
Suplemento por cambio
de entrega de bollería
por entrega de cookies
0,80 ¤
Suplemento por
cambio de entrega de
bollería por entrega
de mini remini
1,95 ¤
2 piezas / persona
1 entrega de mini remini
2,50 ¤
2 piezas / persona
índice
2 CAFÉ PERMANENTE
& DESAYUNOS
Precios
DESAYUNO ESPECIAL 1
DESAYUNO ESPECIAL 2
Bollería
Surtido de bollería
Bollería
Surtido de bollería
Sandwich
Surtido de reminis
Sandwich
Surtido de reminis
Buffet
Surtido de embutidos
Surtido de quesos
Surtido de panes
Buffet frío
Surtido de embutidos
Surtido de quesos
Surtido de panes
Tostadas
Mantequilla y mermelada
Postre
Cesta de fruta
Selección de yogures
Bebidas
Café
Leche
Infusiones
Zumos
Refrescos
Agua mineral
Buffet caliente
Mini salchichas de Frankfurt
Revoltillo de huevos
Bacon
Tostadas
Mantequilla y mermelada
Postre
Cesta de fruta
Selección de yogures
Bebidas
Café
Leche
Infusiones
Zumos
Refrescos
Agua mineral
índice
2 CAFÉ PERMANENTE
& DESAYUNOS
Opciones
DESAYUNO
Nº pax
15-50 51-400 401-600 601-1000 + 1000
Desayuno especial 1
24,85 ¤
24,20 ¤
22,65 ¤
21,85 ¤
21,10 ¤
Desayuno especial 2
27,00 ¤
25,85 ¤
25,05 ¤
23,80 ¤
22,75 ¤
Duración del servicio: 1 hora.
Material CCIB hasta 2.500 personas (mesas, sillas, mantelería, vajilla,
cristalería y cubertería).
Personal de servicio: maître, camareros (a partir de un servicio de 50 personas),
cocineros y bodegueros. Personal de montaje, desmontaje y recogida.
Los servicios inferiores a 50 personas tendrán un suplemento de camarero
a razón de 124,00 ¤ por camarero (4 horas de servicio). La hora extra será
de 31,00 ¤ por camarero.
índice
2 CAFÉ PERMANENTE
& DESAYUNOS
Precios
BUFFET 1
BUFFET
PRECIOS
ALMUERZO - OPCIÓN 4
BUFFET 2
ALMUERZO
PRECIOS
BUFFET 3
BUFFET 4
índice
3Buffet
& Almuerzo de trabajo
3 BUFFET
Opciones
Ensalada de tomate y queso
fresco con aceite de albahaca
Ensalada de tagliolini con
aceitunas negras, tomate
y orégano
Salsas y vinagretas
Selección de panes
& mantequilla
Buffet caliente
Crema caliente (Octubre-Mayo)
Crema de celerí,
hinojo y almendras
Crema fría (Junio-Septiembre)
Gazpacho de cerezas
Carne y pescado
Ragú de ternera y setas
Bacalao con chips de ajo
y aceite de perejil
Pasta
Parpadelle con carbonara
de berenjenas
Vegetariano
Surtido de verduras asadas
Guarnición
Patata parisina
Couscous de verduritas
Postres
Frutas de temporada
laminadas
Pudding casero
Bebidas
Agua mineral, refrescos
zumo, café e infusiones
BUFFET 2
Buffet frío
Ensaladas
Crudités
Ensalada Lyonesa: croûtons,
bacon, tomate cassé (bacon
servido a parte)
Ensalada de pollo escabechado,
trigo y verduras con aceite
de arbequina
Salsas y vinagretas
Selección de panes
& mantequilla
Buffet caliente
Crema de calabaza con
ralladura de parmesano
Sopa de maíz
Carne y pescado
Contramuslo de pollo y verduras al wok con sésamo y soja
Corvina al horno con patatas
confitadas al azafrán
Pasta
Capellini de berenjena,
mozzarella, tomate cherry
y crema suave de chalota
Vegetariano
Arroz salteado con maíz,
guisante fino, tomate seco
y crujiente de cebolla frita
Guarnición
Verduras al vapor con aceite
de oliva virgen extra y escamas
de hierbas mediterráneas
Cubo de patata asado
al tomillo
Postres
Tarta de cava y pistacho
Chupito de cheesecake
Bebidas
Agua mineral, refrescos
índice
BUFFET 1
Buffet frío
Ensaladas
Crudités
3 BUFFET
Opciones
Buffet frío
Ensaladas
Crudités
Suprema de salmón a la
parrilla y espinacas salteadas
Pasta
Fogotti de queso y pera
con salsa Portobello
BUFFET 4
Buffet frío
Ensaladas
Crudités
Merluza con espárragos,
huevo duro, mejillones
y salsa de perejil
Pasta
Caramelle de ricotta,
espinacas, tomate y albahaca
Ensalada de mortadela, provolone
Vegetariano
y vinagreta de mostaza y miel
Quinoa, trio de pimientos
Ensalada de rúcula y peras,
salteados y aceitunas negras
queso y nueces
Guarnición
Salsas y vinagretas
Patata a lo pobre al perfume
de pimentón
Selección de panes
& mantequilla
Curry de verduras y arroz basmati
Ensalada César
Buffet caliente
Postre
Crema caliente (Octubre-Mayo) Chupito de coco, piña y caramelo
Crema de ceps
Tarta Ópera
Frutas de temporada
Crema de calabaza con naranja
laminadas
Carne y pescado
Confit de pato con jugo de
Bebidas
especias y salteado de verduras Agua mineral, refrescos
con setas
Buffet caliente
Postre
Tarta Sacher
Crema roja de gambas,
vieira y patata a la taza
Chupito de coco y fruta
de la pasión
Vichyssoise de puerro y coco
Frutas de temporada
laminadas
Carne y pescado
Solomillo de lechón con
Bebidas
salsa de frambuesa y patatas
Agua mineral, refrescos,
salteadas al tomillo
zumo café e infusiones
Ensalada de pepino,
aceitunas kalamata,
aguacate y vinagreta de lima
Salsas y vinagretas
Selección de panes
& mantequilla
Vegetariano
Berenjena a la parmesana
aromatizada a la provenzal
de albahaca
Guarnición
Patatas au gratin dauphinoise
Calabacines gratinados
índice
BUFFET 3
BUFFET SENTADO Nº pax
-100 101-400 401-600 601-1000 +1000
Buffet 1
56,60 ¤
55,15 ¤
54,30 ¤
53,05 ¤
51,85 ¤
Buffet 2
57,15 ¤
55,75 ¤
54,85 ¤
53,85 ¤
52,95 ¤
Buffet 3
60,45 ¤
59,00 ¤
58,15 ¤
57,20 ¤
56,30 ¤
Buffet 4
62,75 ¤
61,35 ¤
60,40 ¤
59,50 ¤
58,50 ¤
Duración del servicio:
2 horas.
Material CCIB hasta 2.500
personas (mesas, sillas,
mantelería, vajilla, cristalería
y cubertería).
Personal de servicio: maître,
camareros (1 camarero cada
30 personas), cocineros
y bodegueros. Personal
de montaje, desmontaje
y recogida.
Mesas de 1,70m con un máximo
de 10 personas cada una.
Si hay entretenimiento
previsto durante el servicio
que requiere la paralización
momentánea del servicio
y en función de ella se
extiende más allá de las
horas programadas
inicialmente, rogamos
informen ya que puede
afectar el precio final.
En caso de que el evento
esté confirmado, se podrá
realizar una degustación
del menú sin coste adicional
para un máximo de 6 personas. En el caso de que se
realice una segunda o más
degustaciones se cargará el
100% del menú elegido.
Funda de silla blanca:
2,70 ¤ / unidad.
Minutas (según solicitud se
realizará el presupuesto).
Suplemento de vino (blanco
y tinto): 1,50 ¤ por persona.
Los servicios inferiores a 50
personas tendrán un suplemento de camarero a razón
de 124,00 ¤ por camarero
(4 horas de servicio). La hora
extra será de 31,00 ¤ por
camarero. Para servicios de
buffet, mínimo 1 camarero
cada 30 personas.
índice
3 BUFFET
Precios
ALMUERZO - Opción 1
Timbal de verduras asadas
al romesco, con ahumados
al perfume de lima
Ensalada de aguacate y
granny smith, láminas de
parmesano y bouquet de apio
Segundo a elegir entre
carne o pescado:
carne o pescado:
(Misma opción para todos
los comensales)
los comensales)
—Mar y montaña de pollo
con gambas, patatas y
cebollitas
—Carrillera de ibérico con
cremoso de patata, dados
de calabaza, tirabeques y
salsa de cardamomo
—Merluza al horno, patata
gratén y tomate confitado
a las hierbas de provenzal
Semifrío de piñones, café
y mandarina
Café e infusiones
—Suprema de mero con
espinacas y cebollita
tierna al romesco
Tarta de frutas exóticas,
coco, piña y lima
Café e infusiones
Bebidas
Vino blanco (Selección CCIB),
Vino tinto (Selección CCIB),
Aguas minerales, Refrescos
Bebidas
Vino blanco (Selección CCIB),
Vino tinto (Selección CCIB),
Aguas minerales, Refrescos
índice
3 BUFFET
Opciones
Timbal de escalivada,
anchoas de la escala,
suave crema de salmorejo
carne o pescado:
los comensales)
—Tournedó de pato, láminas
de patata, salteado de
cebolleta tierna a la citro nela y al aroma de lima
—Bacalao, extracto de
naranja y pimienta verde,
y risotto de grana
Panna cotta con fruta de la
pasión y arenas blancas
Café e infusiones
Bebidas
Vino blanco (Selección CCIB)
Vino tinto (Selección CCIB)
Aguas minerales
Refrescos
Rollitos de pasta de arroz
translúcido, verduritas
al estilo vietnamita
y tagliatelle de pollo
carne o pescado:
los comensales)
—Medallones de ternera
a la pimienta de Jamaica,
espárragos y pimientos
del piquillo
—Suprema de dorada con
salteado de verduras
mediterráneas y aceite
de albahaca e hinojo
Esfera de vainilla cubierta
con chocolate e interior
de mango
Café e infusiones
Bebidas
Vino blanco (Selección CCIB)
Vino tinto (Selección CCIB)
Aguas minerales
Refrescos
índice
3 BUFFET
Opciones
ALMUERZO DE TRABAJO
Nº pax
-100 101-400 401-600 601-1000 +1000
Almuerzo 1
49,75 ¤
47,30 ¤
44,45 ¤
41,60 ¤
38,75 ¤
Almuerzo 2
50,75 ¤
48,30 ¤
45,45 ¤
42,65 ¤
39,90 ¤
Almuerzo 3
57,25 ¤
54,80 ¤
52,20 ¤
49,50 ¤
46,65 ¤
Almuerzo 4
61,20 ¤
58,75 ¤
56,20 ¤
53,45 ¤
50,75 ¤
Duración del servicio:
1 hora y 30 minutos.
y cubertería).
20 personas), cocineros
y bodegueros. Personal
de montaje, desmontaje
y recogida.
de 10 personas cada una.
El vino estará servido en mesa,
no por camareros.
y en función de ella se
extiende más allá de las horas
programadas inicialmente,
rogamos informen ya que
puede afectar el precio final.
2,70 ¤ / unidad.
En caso de que el evento esté
confirmado, se podrá realizar
una degustación del menú sin
coste adicional para un máximo
de 6 personas. En el caso de
que se realice una segunda o
más degustaciones se cargará
el 100% del menú elegido.
Minutas (según solicitud
se realizará el presupuesto).
personas tendrán un
suplemento de camarero
a razón de 124,00 ¤ por
camarero (4 horas de
servicio). La hora extra será
de 31,00 ¤ por camarero.
Para servicios de almuerzos
de trabajo (mínimo 1
camarero cada 20 personas).
índice
3 BUFFET
Precios
MENÚ LIGHT 1
MENÚ LIGHT 3
BAG LUNCH
OPCIONES
MENÚ LIGHT 2
MENÚ LIGHT
PRECIOS
BAG LUNCH
PRECIOS
índice
4 Menús light
& Bag lunch
4 MENÚS LIGHT & BAG LUNCH
Menú light opciones
Remini de mostaza,
roast beef y salsa antigua
½ Baguette de pollo,
espárragos verdes y tomate
italiano
Ensaladas
Xató de Sitges
Ensalada César
Postre
Surtido de mini pastelería
Brocheta de fruta fresca Bebidas
Refrescos
Agua mineral
MENÚ LIGHT 2
Sandwich
Bagel vegetariano
Remini de sésamo, pavo
y verduras al wok
Mini chapata de jamón ibérico
Ensaladas
Ensalada de mezzi rigatoni
con aceitunas negras y
alcaparras
Ensalada verde
Postre
Yogurt griego con pasas,
orejones y manzana
Brocheta de fruta fresca Bebidas
Refrescos
Agua mineral
MENÚ LIGHT 3
Sandwich
Bagel de rúcula, aceitunas,
tomate asado y parmesano
Remini de tomate, queso
brie y mayonesa especiada
Wrap de espinacas, queso
fresco y tomate italiano
Ensaladas
Hummus de judías rojas
con pan de pita
Ensalada mediterránea
de patata
Postre
Surtido de mini pastelería
Macedonia de frutas
Bebidas
Refrescos
Agua mineral
índice
MENÚ LIGHT 1
Sandwich
Pan polar de salmón
a las finas hierbas
MENÚ LIGHT
Nº pax
menos de 100
Opción 1, 2 y 3
27,05 ¤
Servicio de entrega para máx. 50 personas
(camarero permanente no incluido).
Este servicio no está disponible para más
de 100 personas.
A partir de 50 personas, es obligatorio
contratar camareros.
Material CCIB (mesas, mantelería, vajilla,
Suplemento de camarero a razón de 124,00 ¤
por camarero (4 horas de servicio). La hora
extra será de 31,00 ¤ por camarero.
Servicio de café e infusiones: 1,50 ¤ por persona.
Servicio de vino (blanco y tinto):
1,50 ¤ por persona.
Cervezas: 0,90 ¤ por persona.
índice
Menú light precios
BAG LUNCH
Bocadillo
A elegir un sabor
½ de jamón y queso
½ de jamón serrano
½ Vegetariano
½ Verduras asadas con salsa romesco
½ Tomate y mozzarella
½ Pavo
Sandwich
A elegir un sabor
Pavo, queso, miel y pimientos:
Pan integral, cebolla crispy, pavo en lonchas,
salsa de queso de cabra, lechuga iceberg
y salsa de miel y pimientos
Atún:
Pan de tomate, aceitunas verdes, atún,
cebolla roja fresca, huevo cocido, espinacas,
salsa mayonesa y mostaza de Dijón
Salmón y nueces:
Pan blanco, salmón ahumado, queso crema,
nueces y espinacas
Club:
Pan integral, jamón cocido, huevo, bacon,
tomate fresco en rodajas, lechuga iceberg
y salsa BBQ
Pollo:
Pan integral, pechuga pollo fileteada,
tomate fresco en rodajas, lechuga
iceberg y salsa french con pepinillos
Vegetal:
Pan integral, queso crema, queso
en lonchas, cebolla caramelizada,
tomate fresco en rodajas, zanahoria
rallada fresca y lechuga iceberg
Ensaladas
A elegir un sabor
Mediterránea de patatas, pimiento
rojo y verde
Garbanzos con picadillo de vegetales
Couscous con tomate y menta
Ensalada de pasta “stelline”, tomate y albahaca
Ensalada griega con tomate, queso feta,
aceitunas negras
Ensalada de lentejas con crujiente de jamón
Agua mineral 33cl
Pieza de fruta del tiempo
Kit de cubiertos y servilleta
índice
Bag Lunch opciones
MENÚ BAG LUNCH
Precio
15,40 ¤
El precio incluye
La bolsa de papel con el logo de CCIB F&B.
En caso de solicitar el servicio en cajas, el precio
se verá incrementado en 1,50 ¤ por menú.
La distribución de las bolsas en las salas.
Nota: el servicio de camarero sólo incluye la
entrega de las bolsas en las zonas especificadas
pero no la entrega individual a cada asistente.
En caso de solicitar este tipo de servicio,
el suplemento de camarero es de 124,00 ¤
por camarero (4 horas de servicio). La hora
extra será de 31,00 ¤ por camarero.
Las opciones especificadas en esta propuesta
no serán modificadas por ninguna opción
alternativa que no aparezca en la lista detallada.
Los menús deberán estar compuestos por
½ baguette, un sandwich y una ensalada.
Todos los menús incluyen una botella
de agua 33 cl, una pieza de fruta del tiempo,
kit de cubiertos y servilleta.
Suplemento por añadir barrita de cereales
o chocolatina: 1,90 ¤ por bolsa.
Suplemento por sustituir el agua por
refrescos: 0,90 ¤ por bolsa.
Hora extra de camarero a razón de 31,00 ¤
por camarero por hora.
Los precios no incluyen el IVA vigente
del 10%.
Otros servicios
El servicio de bag lunch puede implicar
la contratación de un servicio de limpieza
(para la recogida posterior de las bolsas) y
la contratación de catenarias (para demarcar
la zona de entrega). Por favor consulte precio. índice
Bag lunch precios
5 Copa de cava
& Cóctel
COPA DE CAVA
CÓCTEL 1
CÓCTEL 3
CÓCTEL ESPAÑOL
CÓCTEL 2
GRAN CÓCTEL
índice
PRECIOS
5 COPA DE CAVA & CÓCTEL
Opciones
COPA DE CAVA
CÓCTEL ESPAÑOL
CÓCTEL 1
Bebidas
Cava
Vino blanco
Vino tinto
Refrescos
Agua Mineral
Empanada gallega
Mix de vegetales (remolacha,
zanahoria, nabo, boniato)
Surtido de croquetas
Mini sandwich de salmón
ahumado en pan polar
La bebidas se acompañarán
de crujientes
Hojaldre de pimentón
Hojaldre de orégano
Chips de tubérculos
Mini buñuelos de mozzarella
Cucharita de cremoso de
patatas con lacón ahumado
y aceite de pimentón
Tapón de pan de olivas
y roast beef
Tortilla de patatas española
Jamón ibérico con aceite
de arbequina y pan de coca
Brocheta de alcachofa
y tomate cherry
Tartar de atún, soja y lima
Grisines de hojaldre y
pimentón de la Vera
Bebidas
Cava
Cervezas
Refrescos
Zumos
Agua mineral
índice
Postre
Mousse de crema catalana,
crujiente de caramelo y
naranja
Bebidas
Cava
Cervezas
Vino blanco
Vino tinto
Refrescos
Agua mineral
Opciones
Cucharita de patata y verduras
con aceite de cardamomo
y pimienta de Sichuan
Coca de escalivada
Tataki de atún con caramelo
de soja
Tartar de aguacate y gambas,
crumble de maíz
Vichyssoise al coco con pipas
de girasol
Esqueixada con romesco
Caliente
Samosa vegetal, salsa
de yogurt y menta
Brocheta de pollo, pimiento
verde y cebolla
Chupa chups de codorníz
agridulce, miel y vinagre
de Módena
CÓCTEL 3
Frío
Blinis de pollo ahumado y
crema de rábano picante
Coca de anchoas y pimientos
asados al aceite de romero
Mini ensalada de pollo
ahumado con caviar de
berenjena y yogurt griego
Postre (50% de cada)
Tarta de chocolate
Crema de alcachofas y piñones
garrapiñados
Panna cotta de frutos rojos
y peta zetas
Ceviche de mero peruano
Bebidas
Cava
Cervezas
Refrescos
Zumos
Agua mineral
Taco de salmón con blanco
de limón
Tartar de champiñones,
queso parmesano y mostaza
de Dijon
Caliente Tempura de rape con crema
de membrillo y ajo confitado
Mini albóndigas de venado
con jugo de civet
Queso de cabra rebozado
sobre pan de pimientas
y mermelada de albaricoque
Bikinis cubo (sobrasada
y brie; ternera, mantequilla
trufada y mozzarella; jamón
ibérico y tomate seco; setas
y cheddar)
Postre (50% de cada) Chupito de chocolate,
pan y aceite
Tarta de cava y pistacho
Bebidas
Cava
Cervezas
Refrescos
Zumos
Agua mineral
índice
CÓCTEL 2
Frío
Mousse de foie con escamas
de almendra
GRAN CÓCTEL
Frío
Focaccia de aceitunas
verdes y orégano
Caliente
Crujiente de rape con
aceitunas negras y panko
Estaciones de degustación
A escoger 2 opciones
de las siguientes:
Cucharita de patata
a lo pobre con chistorra
Fideuá del Delta
Wrap de espinacas, queso
fresco y tomate seco
Bikinis cubo (sobrasada y
brie; ternera, mantequilla
trufada y mozzarella; jamón
ibérico y tomate seco; setas
y cheddar)
Cappuccino de judías blancas
con ceps confitados y aceite
de avellana
Chupito de tartar de salmón
y rúcula con olivada
Hummus, blanco de limón
y aceite de oliva virgen extra
y tomate cherry con vinagreta
de miel
Melón, menta y polvo
de jamón Magret de pato y salsa de
mandarina en focaccia
de aceite
Surtido de croquetas (foie
y ceps; queso emmental)
Brocheta de ternera Satay
con salsa de coco
Brocheta de verduras asadas
Suquet de sepia con
albóndigas
Arroz negro con mascarpone
Contramuslo de pollo estilo
hindú y arroz basmati
Postre
Brocheta de fruta en
macetero
Texturas de chocolate
Músico (pasas, nueces y miel)
Bebidas
Cava
Cervezas
Refrescos
Zumos
Agua mineral
índice
Opciones
Precios
Si hay entretenimiento previsto durante
el servicio que requiere la paralización
momentánea del servicio y en función
de ella se extiende más allá de las horas
programadas inicialmente, rogamos
informen ya que puede afectar el precio final.
COPA DE CAVA & CÓCTEL
-100 101-400 401-600 601-1000 +1000
Copa de cava
18,75 ¤
17,55 ¤
16,40 ¤
15,50 ¤
14,40 ¤
Cóctel español
26,15 ¤
24,95 ¤
23,75 ¤
22,90 ¤
21,80 ¤
Cóctel 1
29,00 ¤
28,15 ¤
26,65 ¤
25,80 ¤
24,85 ¤
Cóctel 2
41,90 ¤
40,30 ¤
39,45 ¤
38,65 ¤
37,70 ¤
Cóctel 3
43,95 ¤
42,75 ¤
41,45 ¤
40,30 ¤
39,10 ¤
Gran cóctel
67,15 ¤
64,85 ¤
63,40 ¤
62,00 ¤
60,65 ¤
En caso de que el evento esté confirmado,
se podrá realizar una degustación del
menú sin coste adicional para un máximo
de 6 personas. En el caso de que se realice
una segunda o más degustaciones se cargará
Servicio de vino (blanco, tinto): 1,50 ¤ por persona.
Servicio de sangría: 0,75 ¤ por persona.
Duración del servicio de Cóctel:
Copa de cava: 30 minutos.
Cóctel 1, 2 y 3 y Cóctel español: 45 minutos.
Gran cóctel: 1 hora 30 minutos.
El vino (blanco y tinto) puede sustituirse por
sangría sin coste adicional.
Los servicios inferiores a 50 personas tendrán
un suplemento de camarero a razón de 124,00 ¤
por camarero (4 horas de servicio). La hora extra
será de 31,00 ¤ por camarero.
Material CCIB hasta 2.500 personas (mesas, mantelería, vajilla,
Personal de servicio: maître, camareros (a partir de un servicio
de 50 personas), cocineros y bodegueros. Personal de montaje,
desmontaje y recogida.
La Copa de cava, los cócteles 1, 2, 3 y Cóctel
español no sustituyen a una comida o cena.
Sugerimos servir un Gran cóctel si el servicio
será en horario de almuerzo o cena.
índice
Nº pax
6 Cena & Cena de gala
CENA - OPCIÓN 1
APERITIVO 2
CENA - OPCIÓN 2
CENA DE GALA
PRECIOS
índice
APERITIVO 1
APERITIVO 1
Mix de vegetales (remolacha,
zanahoria, nabo, boniato)
y tomate cherry
Mini sandwich de salmón
ahumado y pan polar
Tapón de pan de olivas
y roast beef
Tartar de atún, soja y lima
Grisines de hojaldre
y pimentón de la Vera
Bebidas
Cava
Refrescos
Zumos
Aguas minerales
Cervezas
APERITIVO 2
Frío
Mousse de foie con escamas
de almendra
Cucharita de patata y verduras
con aceite de cardamomo
y pimienta de Sichuan
Jamón Ibérico con aceite de
arbequina y pan de coca
Caliente Samosa vegetal, salsa de
yogurt y menta
Brocheta de pollo, pimiento
verde y cebolla
Chupa chups de codorníz
agridulce, miel y Módena
Coca de escalivada
Tataki de atún con caramelo
de soja
Tartar de aguacate y gambas
y crumble de maíz
Vichyssoise al coco con pipas
de girasol
Bebidas
Cava
Refrescos
Zumos
Aguas minerales
Cervezas
Esqueixada con romesco
Estos aperitivos no se
venden por separado,
deben ir acompañados
de un menú de cena.
índice
Opciones
CENA - Opción 1
CENA - Opción 2
Aspic de verduritas, pesto
verde, langostinos con
emulsión de mostaza violeta
y crujiente de olivas
Rollitos de calabacín y langostinos al tomillo, confitura de
tomate, jamón ibérico y suave
de crema de Idiazábal
carne o pescado:
carne o pescado:
los comensales)
los comensales)
—Espaldita de cordero, tatin
de ruibarbo y escaluña
confitada a la salsa de pera
Williams
—Solomillo de pato a baja
temperatura, falsa tatin
de manzana verde, piel
de naranja y crumble
—Merluza, juliana de verduras
y aroma de hierbas mediterráneas
—Lomo de bacalao confitado
al pil-pil, chutney de tomate,
tirabeques y crujiente de
hierbas aromáticas
Cremoso de frambuesas,
mató, cereales y miel
Petit fours
Cafés e infusiones
Bebidas
Aguas minerales
Vino Blanco Perelada Blanc de Blancs (D.O. Catalunya)
Vino Tinto Ivendi (D.O. Rioja)
Cava Perelada Brut Reserva
Selección de licores
Tarta sinde con yogur,
vainilla y frutos rojos
Cafés e infusiones
Bebidas
Aguas minerales
Vino Blanco Hermanos Lurton Verdejo (D.O. Rueda)
Vino Tinto Flor de Callejo
(D.O. Ribera del Duero)
Cava Perelada Brut
Nature Stars
índice
Opciones
Opciones
CENA DE GALA
Tarta fina de aguacate y mango, bogavante,
emulsión de salsa cocktail y lima calamansi
Segundo a elegir entre carne o pescado:
(Misma opción para todos los comensales)
—Solomillo de ternera, aroma de hierbas,
aspic de verduras y tubérculos con crujiente
de puerros
—Lubina en suquet de erizos y vieiras,
perlas de patata y zanahoria confitada
Sopa de manzana verde, helado de queso,
jengibre y aceite de oliva
Cafés e infusiones
índice
Bebidas
Aguas minerales
Vino Blanco Perelada Cigonyes Brut (D.O. Empordá)
Vino Tinto Cvne Crianza (D.O. Rioja)
Cava Perelada Cuvée Especial
APERITIVOS Y CENAS
Nº pax -100
101-400 401-600 601-1000
+ 1000
Aperitivo 1
16,25 ¤
14,85 ¤
14,00 ¤
12,90 ¤ 11,85 ¤
Aperitivo 2
21,50 ¤
20,05 ¤
19,20 ¤
18,10 ¤
17,00 ¤
Cena 1
81,75 ¤
77,85 ¤
75,30 ¤
72,70 ¤
70,20 ¤
Cena 2
91,00 ¤
87,10 ¤
84,15 ¤
81,05 ¤
77,95 ¤
106,40 ¤
102,50 ¤
99,50 ¤
96,45 ¤
93,35 ¤
Cena de gala
Duración del servicio de
Aperitivo: 30 minutos.
Duración del servicio de
Cena: 2 horas.
y cubertería).
15 personas), cocineros y bodegueros. Personal de montaje,
desmontaje y recogida.
10 personas cada una.
Coordinador durante elevento.
y en función de ella se extiende
más allá de las horas programadas inicialmente, rogamos
informen ya que puede
afectar el precio final.
En caso de que el evento
esté confirmado, se podrá
realizar una degustación
del menú sin coste adicional
para un máximo de 6
personas. En el caso de que
se realice una segunda o más
degustaciones se cargará
2,70 ¤ / unidad.
Minutas (según solicitud
se realizará el presupuesto).
Barra libre:
1 hora: 10,00 ¤ / persona.
2 horas: 14,00 ¤ / persona.
1 hora extra: 7,00 ¤ / persona.
personas tendrán un suplemento de camarero a razón de
124,00 ¤ por camarero (4 horas
de servicio). La hora extra será
de 31,00€¤ por camarero.
índice
Precios
7 Menús de Staff
BUFFET 5
BUFFET 2
BUFFET 6
BUFFET 3
BUFFET 7
BUFFET 4
BUFFET 8
PRECIOS
índice
BUFFET 1
7 MENÚS DE STAFF
Opciones
BUFFET 1
BUFFET 2 BUFFET 3
BUFFET 4 Ensalada oriental
Albóndigas a la jardinera
Ensalada Thai de verduritas
Ensalada de pasta, tomate
y olivas negras al aceite
de albahaca
Crudités (lechuga, zanahoria,
maíz, tomate y cebolla)
Opción vegetariana
Macarrones al pomodoro
Postre
Crema catalana
Fruta del tiempo
Ossobucco de pavo
a la milanesa
Guarnición
Calabacines provenzales
Opción vegetariana
Canelones de verduras
Postres
Yogurt
Fruta del tiempo
Butifarra al vino blanco
con judías blancas
Guarnición
Arroz blanco
Opción vegetariana
Gnocchi a la crema
de parmesano
Postre
Tarta massini
Fruta del tiempo índice
Guarnición
Puré de patatas
Suprema de salmón
a la crema de limón
Guarnición
Arroz pilaf
Opción vegetariana
Guisantes a la menta
Postre
Natillas
Fruta del tiempo
7 MENÚS DE STAFF
Opciones
BUFFET 5
BUFFET 6 BUFFET 7
BUFFET 8
Ensalada de lentejas pardinas
a la vinagreta de anchoas
Ensalada de tomate
y queso fresco
Ensalada de patatas y rúcula
con pollo escabechado
Ensalada rusa con atún
Suprema de corvina con
infusión de langostinos
Butifarra esclatada con setas
Suprema de merluza
en salsa verde
Opción vegetariana
Espinacas a la catalana
Postre
Tarta Sacher
Fruta del tiempo
Opción vegetariana
Lasaña vegetal
Postre
Tarta selva negra
Fruta del tiempo
Guarnición
Verduras al vapor
Guarnición
Verduras salteadas
Opción vegetariana
Guisantes a la menta
Opción vegetariana
Penne a la crema
de champiñones
Postre
Tarta massini
Fruta del tiempo
Postre
Tarta Santiago
Fruta del tiempo
índice
Guarnición
Patatas al horno
Guarnición
Patatas al romero
Redondo de ternera
en su jugo
MENU STAFF
Nº pax más de 20
Opciones 1 - 8
30,35 ¤
Todos los menús incluyen agua mineral y refrescos.
Duración del servicio: 2 horas.
Número mínimo de personas para el servicio: 20 personas.
Material CCIB (mesas, mantelería, vajilla, cristalería y cubertería).
Personal de servicio: maître, camareros, cocineros
y bodegueros. Personal de montaje, desmontaje y recogida.
Mesas de 1,70m con un máximo de 10 personas cada una.
Servicio de vino (blanco y tinto): 1,50 ¤ por persona.
Cervezas: 0,90 ¤ por persona.
Los servicios inferiores a 20 personas tendrán un suplemento
de camarero a razón de 124,00 ¤ por camarero (4 horas de
servicio). La hora extra será de 31,00 ¤ por camarero.
índice
7 MENÚS DE STAFF
Precios
Confirmación de servicios
Confirmación de los menús
10 días laborables antes
del primer servicio, así como
el número de personas para
cada servicio. En caso de no
recibir confirmación dentro
del plazo indicado, no se
garantiza el servicio.
Confirmación del número
definitivo de personas
4 días laborables antes del
primer servicio. Se aceptará
un 20% al alza y un 10%
a la baja de los números
dados 10 días antes.
Condiciones de cancelación
Cancelación de comensales
a los 4 días laborables: cargo
del 50% de los comensales
cancelados.
a las 72 horas laborables:
cargo del 75% de los
comensales cancelados.
en 48 horas laborables: cargo
del 100% de los comensales
cancelados.
Otros
Los precios están basados
en el menú, horarios
y número de personas
especificados. Cualquier
modificación supondrá
la revisión del precio.
CCIB se reserva el derecho
de presentar un cargo
adicional en caso de retraso
del servicio contratado.
Todas las cancelaciones,
cambios, etc. se deberán
indicar por escrito dentro
de los plazos establecidos.
En caso contrario, se
facturará el 100%.
índice
CONFIRMACIÓN DE SERVICIOS
Y POLÍTICA DE CANCELACIÓN
CCIB F&B es un servicio de
CCIB - Centre de Convencions Internacional Barcelona
Plaça de Willy Brandt 11-14 | 08019 Barcelona
T. +34 932301000 | www.ccib.es

Catálogo gastronómico 2016

Transcripción

Documentos relacionados

Hidalgo Empresa

coffee break 2013