SEGUNDOS ENTRANTES masfalgarona

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ENTRANTES
Ensalada de hojas verdes con habitas, espinacas frescas, alcachofas confitadas, arándanos,
grosellas, vinagreta de lavanda y frutos secos
9,5
Ensalada de ahumados con canónigos, rúcula, escarola rizada, guacamole, pomelo y
vinagreta al roquefort
13
Coca de caballa marinada en vinagre de Jerez, ibérico de bellota, confitura de tomate y
fresas, olivada, germinados y parmesano
Steak tartar de ternera de Girona con emulsión de alcaparras y cítricos, mostaza de Dijon y
nuestro tomate
Crema de calabaza con vieira, aceite de nueces con ahumado de haya y cúrcuma
13,5
20
12,5
Velouté de guisantes con brandada de bacalao y pequeñas sepias en su tinta
13
Tagliatelle con boletus, piñones y trufa negra
13
SEGUNDOS
Merluza con patatas, cebolla confitada y vinagreta de ajo y romero
25
Rodaballo con salsa Chardonay , zanahoria y cebollita tierna confitada y crujiente de
butifarra
25
Suquet de pescado y marisco con filete de rape al horno
20
Filete de ternera con salsa de Madeira, vainilla, trufa, parmentier de patata y buquet de
germinados
20
Espalda de cordero con crema de cebolla y espuma de queso añejo de oveja, pimentón de
la Vera, comino molido y su reducción con jugo de pimiento rojo asado
25
Cochinillo cocinado a baja temperatura con reducción de naranja, clavo y puré de castañas
25
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POSTRES
Tatin de manzana del Ampurdán con crema inglesa y caramelo de Ratafía
10,5
Coulant de chocolate con helado de aceite de oliva
11
Recuit de drap de Mas Marcè con higo negro confitado y miel
11
Espuma de recuit fría y tíbia de chocolate con brownie, dulce de leche, reducción de
mandarina, naranja sanguina y pomelo
10
Lemon Pie con merengue italiano quemado
11
Cesta de pan 1.50€/pp
10% IVA incluido