ICV GRE ICV GRE

SACCHAROMYCES CEREVISIAE
CEREVISIAE
ROSADOS
Y TINTOS JOVENES
AFRUTADOS.
TERROIR SELECTION
Vignoble
CÔTES DU
RHÔNE
MÉRIDIONALES
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Aplicaciones
En 1992, el Instituto Cooperativo del Vino (ICV) seleccionó Lalvin ICV GRE® del área de Cornas en el
Valle del Ródano entre 180 levaduras diferentes procedentes de esta región.
N
I
V
L
LA
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C
I
Esta levadura se recomienda para rosados y tintos.
En vinos tintos, contribuye a la obtención de fruta
directa y vinos fáciles de beber. Lalvin ICV GRE®
es muy recomendable en vinificaciones con maceraciones cortas (3 a 5 días) para reducir las notas vegetales y aromas azufrados indeseables en variedades
como Merlot, Cabernet y Syrah.
“Fermentación estable y regular con Lalvin ICV
GRE® desde 1999.
He tenido fermentaciones con Garnachas llegando a 16% de alcohol sin problemas! Manejando
125 hectáreas, no tengo tiempo para ocuparme
de fermentaciones problemáticas! Lalvin ICV
GRE® revela aromas suaves de granadina en mis
mezclas de vinos de Garnacha. Es exactamente el
estilo de fruta que estoy buscando en mis rosados con redondez y peso en boca que expresan el
terroir de d’Uchaux”
Pierre Chaupin, Château Joanny,
Côtes du Rhône (Francia)
En vinos blancos donde se busque fruta como
Chenin blanc, Riesling y Viognier, Lalvin ICV
GRE® da lugar a una fruta fresca característica y
una buena sensación en la entrada en boca.
• Se recomienda una buena aireación
al final
de la fase exponencial (1/3 del
180
160
consumo
de azúcar).
140
• Producción
de acidez volátil moderada.
120
• Baja
100producción de SO2
• Baja80producción de SH2
60
• Baja40producción de acetaldehido y otros
20
compuestos
combinables con SO2
Lalvin ICV GRE® = base 100
• Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae
• Activa factor killer K2.
• Tolerancia al alcohol: hasta 15%.
• Fase de latencia moderada.
• Velocidad de fermentación media.
• Temperatura de fermentación óptima:
15 a 30ºC.
• Necesidades en nitrógeno moderadas
0
Lalvin ICV GRE®
Levadura L
AROMAS Y VOLUMEN EN BOCA
180
160
140
120
100
80
60
40
20
0
3
I ntensid ad
Lalvin ICV GRE® = base 100
4
2
1
0
Lalvin ICV GRE®
Levadura L
Químico
Grosella
Volumen
Amargor
Astringencia
Efecto de Lalvin CV GRE en la concentración de aroEfecto de Lalvin ICV GRE en el perfil sensorial
mas azufrados volátiles en Garnacha
de Merlot, 5 días de maceración con 4 delestages
4
(fuente: R&D ICV)
(fuente R&D ICV).
DOSIS
I nte ns id ad
3
Vinificación
para tintos, rosados: 25 a 40 g/Hl.
INSTRUCCIONES DE USO
2
1º) Rehidratar en 10 veces su peso en agua (temperatura entre 35 y 40ºC).
2º) Disolver cuidadosamente mediante agitación suave y esperar 20 minutos.
3º) 1Añadir al mosto. La diferencia de temperatura entre el mosto a inocular y el medio
de rehidratación no debería ser superior a 10ºC (ante cualquier duda, por favor contacte
con Lallemand).
4º) La duración total de la rehidratación no debería exceder de 45 minutos.
0
5º) Es esencial
la levadura enAmargor
un recipiente limpio.
Químico rehidratar
Volumen
Grosella
Astringencia
6º) No se recomienda la rehidratación en mosto.
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La información presentada es cierta y procede del mejor de nuestro conocimiento. Sin embargo, esta ficha técnica no debe ser considerada como una garantía expresa o que implique o sea condición de venta de este producto.
PROPIEDADES MICROBIOLOGICAS Y ENOLÓGICAS