El NIFRAPAP 622 es un compuesto de almidón especialmente

NIFRAPAP 622
(COMPUESTO DE ALMIDON DE
PAPA)
El NIFRAPAP 622 es un compuesto de almidón especialmente desarrollado para mantener las
principales propiedades del almidón de papa, como la retención de humedad, fuerza y firmeza
del gel, así como también el punto de gel. Está compuesto principalmente por fécula nativa de
papa.
El NIFRAPAP 622 es una excelente opción como sustituto de fécula de papa para reducir costos
en el proceso, y eficaz para la producción de embutidos cárnicos y quesos.
PROPIEDADES GENERALES
PROPIEDAD
PARAMETRO
Aspecto
Olor
Sabor
Humedad (%)
pH
SO2 (ppm)
Cenizas (%)
Temperatura de gel (°C)
Granulometria
Cuenta estándar (UFC/g)
Hongos y levaduras (UFC/g)
E. Coli
Salmonella en 25 g.
Polvo fino blanco
Propio Fécula de Papa
Neutro
18 % Máx.
5.5 a 7.5
<30 ppm
0.30 Máx.
65‐ 72°C
MIN 95% PASA MALLA 100
< 6000
< 500
Negativo
Negativo
Envase y vida de anaquel
Saco de papel kraft de 25 kg. Por ser un producto seco, mantiene sus características por 3 años
siempre y cuando se almacene en su envase original cerrado, en un lugar fresco y seco, libre de
humedad, polvo, insectos, roedores y olores extraños.
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