Descargar PDF

CAVA BRUT
RESERVA
Denominación de Origen: Cava
D
TTipología: Brut
Variedades de uva: Macabeo,
Xarel·lo, Chardonnay, Parellada
Grado alcohólico: 12º (%vol)
Acidez total (a.t.): 6 - 6.5 g/l
Azúcares residuales: 8 g/l
NOTA DE CATA
Color: Amarillo pálido con un buen desprendimiento de finas
burbujas y una perfecta formación de corona.
Nariz: Notas de levadura sobre un fondo afrutado de manzana
madura, plátano y piña.
Boca: Buen paso de boca, con un ligero toque dulzón, equilibrado,
fresco, elegante con carácter.
ELABORACIÓN
Las variedades se vendimian y vinifican por separado. Derrapado de la uva, enfriamiento de la pasta a 12ºC,
prensado neumático a 0,2 kg. de presión, selección de mostos, desfangado estático y fermentación alcohólica
entre 14 - 16ºC durante 12 días. Trasvases posteriores a la fermentación alcohólica, cupaje de vinos varietales,
clarificación, estabilización y filtración final. Segunda fermentación en botella y crianza mínima de 15 meses en la
cava. Degüelle y adición de licor de expedición.
GASTRONOMÍA Y RECOMENDACIONES
Es un cava ideal tanto para acompañar el aperitivo (berberechos, almejas, cigalas, sardinas, pulpo), como una gran
variedad de platos a base de fritos (gambas y calamares), platos caldosos (sopas y consomés), platos grasos (pies
de cerdo), arroces, huevos estrellados, pescados, legumbres, quesos suaves.
La fina presencia del carbónico lo hace refrescante y lo convierte en un complemento ideal para aligerar las
digestiones. Se recomienda servirlo a 6ºC y conservarlo en un lugar fresco y seco, siempre en posición vertical.
El Cava no mejora con el paso del tiempo, por lo que se recomienda consumirlo no más tarde de 20 meses
posteriores a su adquisición.
Denominació d’Origen: Cava
D
TTipologia: Brut
Varietats de raïm: Macabeu,
Xarel·lo, Chardonnay, Parellada
Grau alcohòlic: 12º (%vol)
Acidesa total (a.t.): 6 - 6.5 g/l
Sucres residuals: 8 g/l
NOTA DE TAST
Color: Groc pàl.lid amb un bon despreniment de fines bombolles i
una perfecta formació de corona.
Nas: Notes de llevats sobre un fons afruitat de poma madura,
plàtan i pinya.
Boca: Bon pas de boca, amb un lleuger toc de dolçor, equilibrat,
fresc, elegant amb caràcter.
ELABORACIÓ
Verema i vinificació de varietats per separat. Desgranat del raïm, refredament de la pasta a 12ºC, premsat pneumàtic
a 0,2 kg. de pressió, selecció dels mostos, desfangat estàtic i fermentació alcohòlica entre 14-16 ºC durant 12 dies.
Trasbalsos posteriors a la fermentació alcohòlica, cupatge de vins varietals, clarificació, estabilització i filtració final.
Segona fermentació en ampolla i criança mínima de 15 mesos a la cava. Desgorjament i adició de licor d’expedició.
GASTRONOMIA I RECOMANACIONS
És un cava ideal tant per acompanyar l’aperitiu (escopinyes, cloïsses, escamarlans, sardines, pop) com una gran
varietat de plats a base de fregits (gambes i calamars), plats caldosos (sopes i consomés), plats grassos (peus de
porc), arrossos, ous estrellats, peix, llegums, formatges suaus.
La fina presència del carbònic el fa refrescant i el converteix en un complement ideal per alleugerir les digestions.
Es recomana servir a 6ºC i conservar-lo en un lloc fresc i sec, sempre en posició vertical. El Cava no millora amb el
pas del temps, per la qual cosa es recomana consumir-lo no més tard de 20 mesos posteriors a la seva adquisició.
D
Denomination of Origin: Cava
TType: Brut
Grape varieties: Macabeo, Xarel·lo,
Chardonnay, Parellada
Alcohol: 12º (%vol)
Total acidity (t.a.): 6 - 6.5 g/l
Residual sugar: 8 g/l
TASTING NOTES
Colour: Pale yellow, with fine bubbles and a perfect mousse.
Bouquet: Aromas of yeast with a fruity base of ripe apples,
banana and pineapple.
Palate: Fine presence on the palate, slightly sweet on the attack,
balanced, crisp, elegant, with character.
ELABORATION
Each variety is picked and fermented separately. The harvest is done mechanically, the grapes are destemmed,
cooled to 12ºC, the mass is pressed pneumatically at a pressure of 0.2 Kg, selection of the most, clarification by
gravity and a fermentation at 14-16ºC for 12 days. Racking after alcoholic fermentation, blending of varietal wines,
clarification, tartaric stabilization and final filtering. Second fermentation in the bottle for a minimum of 15 months
in the cellar. The Cava is disgorged and the expedition liquor is added.
GASTRONOMY AND RECOMMENDATIONS
This is an ideal cava to drink as an aperitif and with cockles, clams, scampi, sardines, octopus, etc, and with a great
variety of fried dishes (prawns and squid) soups and consommés, rich food (pigs trotters), rice dishes, scrambled
eggs, fish, pulses, soft cheeses.
The fine mousse makes it refreshing and an ideal complement to help the digestion. The recommended serving
temperature is 6ºC. To keep the Cava in ideal conditions, it should be stored in a cool and dry place, always in a
vertical position. Cava does not improve with time, so we suggest that it is consumed no later than 20 months
after its acquisition.
CAVA BRUT
RESERVA