Arroz cubano con cabeza de lomo de cerdo

Arroz cubano con cabeza de lomo de cerdo

Arroz cubano con
cabeza de lomo de
cerdo
Arroz cubano con cabeza
de lomo de cerdo
Preparación
Porciones: 4
Tiempo de preparación:
30 minutos
Corte: cabeza de lomo
Método de cocción:
Húmeda
Ingredientes
500 gramos de cabeza de lomo de cerdo
250 gramos de tocino
4 tallos de cebolla larga finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
2 cucharaditas de ají dulce finamente picado
Trace una cuadrícula sobre la piel del tocino, sin
cortar en su totalidad. Agréguele sal y llévela a una
olla con agua que apenas lo cubra. Ponga a fuego
alto y deje consumir el agua completamente.
Baje después a fuego medio, adicione una
cucharadita de aceite vegetal y permita que se dore
adecuadamente. Retire del fuego y luego pique en
cubos medianos. Reserve.
Corte la cabeza de lomo en cubos medianos. En la
olla donde va a cocinar el arroz, colóquela a fuego
alto con un poco de aceite vegetal para que dore por
unos minutos. Incorpore luego cebolla larga, ajo y
ají dulce. Dos o tres minutos después adicione el
tomate picado en cubos, los frijoles precocidos, sal,
pimienta, orégano, comino, cilantro y el arroz.
2 cucharaditas de cilantro finamente picado
1 taza de arroz
1 taza de frijol negro precocido
1 taza de agua de la cocción del frijol
1 taza de tomate sin cáscara picado en cubos
Orégano
Comino
Sal
Pimienta
Aceite vegetal
Mezcle bien y adicione el agua de la cocción del
frijol más una taza de agua. Rectifique el punto de
sal.
Cocine a fuego alto hasta que se reduzca el agua en
su totalidad. Baje el fuego al nivel mínimo y tápelo
hasta terminar el proceso de cocción.
Sirva con un algunos chicharrones en la parte
superior y un poco de cilantro espolvoreado.