Carmen Titita - vatel club méxico
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Carmen Titita - vatel club méxico
Hommage à Carmen Titita Ramírez Degollado Vatel Club de México Marzo de 2013 Esta noche es un gran honor para Vatel Club de México rendir un merecido homenaje a Carmen Titita Ramírez Degollado, apasionada veracruzana propietaria del restaurante El Bajío. Ha llevado lo mejor de la cocina tradicional mexicana a grandes mesas del mundo, incluyendo prestigiadas instituciones de educación. Además de haber recibido múltiples reconocimientos por su visión empresarial, ha plasmado su conocimiento gastronómico en un libro premiado internacionalmente. En sus cocinas se elabora cocina mexicana en su más pura tradición, la que se hace a con manos dedicadas y cuidadosas, ingredientes de mucha personalidad, y sobre todo, cariño. Académie Culinaire de France Délégation Mexique, Amerique Central et Caraïbe Vingtième Dîner de Gala Accompagné de tous les Voeux de Vatel à Madame l’Ambassadeur de France au Mexique Elisabeth Beton Delègue Monsieur le Consul Général de France Gérald Martin Monsieur le Président Mondial de L’Académie Culinaire de France Gérard Dupont Monsieur le Président Actif du Vatel Club de México Mario Celis Monsieur le Président d´Honneur du Vatel Club de México et Président actif de la Délégation de L’Académie Culinaire de France au Mexique Guy Santoro Monsieur le Président d’Honneur du Vatel Club de México Jean Berthelot Invité d’Honneur Eric Maillard Et le Comité du Vatel Club de México Vatel Club de México A veinte años de la primera Cena de Gala Hace ya veinte años se llevó a cabo la primera Cena de Gala de Vatel Club de México. En ese entonces, bajo la visión del Chef Olivier Lombard surgió esta asociación con el lema: Amistad gastronómica, hermandad por México. Los presidentes honorarios fueron los señores Jean Berthelot y Jacques Bergerault. La mesa directiva fundadora estuvo formada por Olivier Lombard como Presidente, Philippe Steinman, Vicepresidente; Richard Valin, Tesorero, Analuisa Béjar, Relaciones Públicas y Alain Berhtelot, Secretario. Presidía el capítulo Sommeliers y Artes de la Mesa, Patrick de Sayve, y los Delegados reginales eran Thierry Blouët, Tangaxhoan Cortés, Benny Michaud, Fréderick Berbille y Martín San Román. Los proyectos de trabajo en ese entonces, como ahora, giraban alrededor de la hermandad que hay entre profesionales sin importar su país de origen con la meta común de trabajar por la gastronomía mexicana y quienes la construyen a diario. Vatel Club de México desde entonces hasta ahora, puede contar entre sus logros, participación y organización de múltiples concursos internacionales, participación de México y América Latina en el Bocuse d’Or y Copa del mundo de Pastelería, edición de las revistas gastronómicas premiadas en México e internacionalmente De Chef a Chef y Sobre la mesa, soporte legal y apoyo para la Academia Culinaria de Francia, programa de Certificación de Aptitudes Profesionales con el Gobierno Francés así como cientos de seminarios, cursos, acciones con sentido social, eventos de interés profesional, y más recientemente, la Semana del Gusto. Con muchos miembros más, muchas historias que contar, y sobre todo, muchos deseos de trabajar con visión al futuro, Vatel Club de México celebra hoy, como hace veinte años, a todos los colegas profesionales que creen, y dedican su tiempo y conocimientos, a esa hermandad que nos une. Vatel Club de México Comité 2012 - 2014 Presidente Fundador Olivier Lombard+ Relaciones Públicas Alfonso Hernández Presidentes de Honor Régis Lacombe Guy Santoro Isabella Dorantes Thierry Dufour Delegado Cocina Mexicana Alejandro Heredia Roberto Hernández Presidente Honorario Jean Berthelot Presidente Activo Mario Celis Vicepresidente Giovanni Romero Delegado Repostería Laurent Trouble Fréderick Lang Delegado Panadería Carlos Ramírez Delegado Cultural Alicia Gironella De’Angelli Secretario David Hernández Delegado Comunicación Martha Sánchez Thot Kinji Tesorero Fréderick Lejeune Comisión Plan estratégico Eduardo Plasencia Comisión Admisión Stéphane Thomas David Acosta Quintana Roo-Riviera Maya Alfredo Santamaría Comisión Educación y Cultura Omar Cuéllar Enrique Abogado Toluca Giovanni Romero Eventos Especiales Michel Gallardo Monterrey Héctor Aguilar Presidentes Regionales Baja California Sur Gerardo Rivera San Luis Potosí Jorge Morales Ensenada Leonardo González Jalisco-Nayarit Thierry Blouët Veracruz Bruno Joly Guadalajara Jesús Avila Acapulco Alain Derouin Comité Académie Culinaire de France Président d’Honneur Fondateur Olivier Lombard + Vice-Président Délégué Alejandro Heredia Pascal Masson Chancelier de Communication Thierry Bloüet Mario Celis Président d´Honneur Régis Lacombe Vice-Président Adjoint Isabella Dorantes Président du Comité d´Honneur Jean Berthelot Trésorier Fréderic Lejeune Commission d’Admission Roberto Hernández Denis Delaval David Hernández Vice Président d’Honneur Fernand Gutiérrez + Secrétaire Giovanni Romero Président Délégué Guy Santoro Chancelier Pâtisserie Laurent Trouble Relations Publiques Analuisa Béjar Chef del Año Vatel Club de México Luis Robledo Richards Medaille d’Or Vatel Club de México Monica Patiño Reconocimiento a Periodista Juan Chía, revista Soy Chef Reconocimiento a difusión en radio Enrique Sánchez Vera y Martín Espinoza Premio del espíritu Vatel de Moet et Chandon El reconocimiento al Espíritu Vatel Club, se otorga al Vateliano con una extraordinaria carrera, reconociendo la difusión que le de a la cocina mexicana y el profesionalismo con el que se desempeñe en su cocina, además del cariño que le tenga al Vatel que se mantenga activo en los proyectos y actividades del Club. Isabella Dorantes Reconocimiento Semana del Sabor Omar Adrián Cuéllar Bustos Les Membres Intronisés pour l’année 2013 David Acosta Jesús Avila Osvaldo Caldu Emmanuel Chabre Eduardo da Silva Sylvain Desbois Edgar Kano Gilles Lalu Fernando Pérez Edgar Román Daniel Téllez Sergio Torres Danton Valle Menu Apéritif de Bienvenue Tequila Cuervo Salade de Haricots Verts, Foie Gras Rougié aux Noisettes Ensalada de Ejotes Finos, Foie Gras Rougié con Avellanas Soupe de Moules au Safran, King Crabe, Julienne de Légumes Sopa de Mejillones al Azafrán, King Crab, Juliana de Verduras Filet de Bar Roti, Asperges, Jus Chlorophylle, Huile d’Olive Vierge Filete de Robalo Rostizado, Espárragos, Salsa Clorofila, Aceite de Oliva Virgen Cochon de Lait Confit Croquant au Gingembre, Semoule Grillée et Fruits Secs, Poire au Vin, Pomme au Curry Lechón Lechal Crujiente Confitado al Jengibre, Sémola Asada y Frutos Secos, Pera al Vino, Papa al Curry Les Grands Desserts des Académiciens Marbré au Chocolat Mi-Amer, Praliné Amandes et Noisettes, Glace Vanille Tablita de Chocolate Amargo, Praliné de Almendras y Avellanas, Helado de Vainilla o Cœur d’Amour, Fruits Rouges en Dacquoise, Crème de Vanille Corazón de Amor, Frutos Rojos en Dacquoise, Crema de Vainilla Table Gourmande, ses Confiseries et ses Mignardises Café ou Thé Terra e Mundo Querceto 2010 Toscana Lugana San Benedetto 2011 Jeio Rosé Moët Hennessy Mexico Terrazas de los Andes Reserva Malbec 2010 Numanthia 2008 Champagne Moët Imperial Cognac Hennessy Very Special Viña Tierra Nebbia de Mexico Protocolo de Rioja Vinos Ampely Viognier de Pennautier Syrah de Pennautier El Vatel Club de México tiene el placer de reforzar sus lazos de amistad con los patrocinadores de su vigésima cena de L’Académie Culinaire de France. Alse Frutas y Legumbres Au Charcutier Ampely Apys Cacao Barry-Callebaut Carne José Alba Casa Cuervo Casa Pedro Domecq Chef Mart Chocolates Laurent Comercial Norte Americana Don Camarón El Sargazo Ferrer y Asociados Foie Gras Rougié General Mills de México, Häagen-Dazs Granjas Barbosa Grupo Excelencia Gastronomica Grupo Modelo Hanseatik Hortalizas Finas Cuernavaca Hotel Four Seasons Hotel La Bonita Hotel Presidente Internacional Gastronómica Joselito Jamón Ibérico La Veneciana LTD ingredientes Luz Sonido PSAV Manjares Del Oceano MehenKi Möet & Chandon-Hennessy Monte Blanco Champiñones Nestlé Nit Alquimia Pard de France Partimar Pernod Ricard Pescadería Hermanos González Provatec Rustic Pan Sante Organique Agua Premium Semana del Sabor Servir Bien S.P. Gráfica Sucre y Cacao Tout Chocolat Valrhona Viñaterra Y el anfitrión: Hotel St Regis Mexico