W32 Pierna de cerdo sin hueso CGL 6mm

P I E R N A D E C E R D O S /H C G L 6 M M
Cód: 51064
NOMBRES REGIONALES
- Jamón de cerdo s/h (Norte)
DESCRIPCIÓN PRODUCTO
Pulpa de Pierna de cerdo sin hueso, con grasa de
cobertura regulada. Se obtiene al retirar del pernil:
la piel, codillo , hueso y grasa parcial. Puede o no
contener top sirloin. Producto procesado sukarne.
UBICACIÓN:
Pernil
Pierna
ESPECIFICACIÓN DE PRODUCTO
Presentación de venta
Por caja
Kilogramos por caja
20 - 28
Piezas o paquetes por caja
2
Kilogramos por pieza o paquete
9 - 14
Especificación de corte
Entera
Cobertura de grasa
6mm
Tipo de empaque
Empacado en bolsa sin
vacío
Estado de conservación
Vida anaquel fresco
SUSTITUTOS
1. Pierna s/h CGL (S74, W91)
2. Pierna s/h fresca (D52)
3. Espaldilla de cerdo (W73)
4. Pernil (W54)
ESTANDAR DE VENTA
- Rinde hasta un 92% después de
descongelar. (Pulpa de pierna fresca p/venta).
- Merma por desjugue alrededor del
9% a condiciones normales de
temperatura 0°a 2°c.
- Congelada de origen, vender pierna
sin descongelar, maximiza ingresos.
- Cobertura de grasa 6mm idónea para
corte en procesos de carne alpastor
PRODUCTO EN CAJA
Congelado de origen
Mantener temperatura óptima
-18°c
365 días después de la
fecha de producción
ESPECIAL PARA (Usos):
Milanesas, asar o freír,
carnitas, tamales, pozole
cochinita, hornear,
rellenar, empanizar, tacos
de al pastor, adobada,
árabes, tortas,
ACOMODO EN
TARIMA
CAJA: SK-25