El cultivo del granado. José Mariano Aguilar Olivert (PDF 9,48 MB.)

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EL CULTIVO DEL GRANADO
Turís, 13 de febrero 2014
ORIGEN
- El científico Ruso Vavilov : Centro de Oriente Próximo (interior de Asia
Menor, la Transcaucasia, el Irán y las tierras altas de Turkmenistán)
- Su cultivo se extendió desde esta zona al resto de países del área
mediterránea, India y China.
- Los españoles lo llevaron a América
PRODUCCIÓN ESPAÑOLA
Año 2009: 23.169 t
90%
Actualmente: unas 40.000 t
PRODUCCIÓN ALICANTE
Elche
SUPERFICIE CULTIVADA EN ESPAÑA
España. Exportación granadas
65-70%
50 %
Granado (Punica granatum L.)
• Familia: Punicaceae
• Género: Punica
• Especies:
- Punica granatum L. Granado cultivado por sus frutos
- Punica nana L. Granado enano, de uso ornamental y frutos no
comestibles
- Existe gran diversidad genética como consecuencia de su propagación
por semillas, que germinan con gran facilidad.
- Hay gran cantidad de variedades descritas en diferentes países de
Oriente, área mediterránea y occidente.
- Colecciones:
* Irán (principal productor mundial): >760 accesiones
*Turkmenistán: 1.117 accesiones
- España es el principal país productor de granadas de Europa y el mayor
exportador de este continente
Clima
- Clima subtropical e incluso tropical, donde el período de altas Tª coincide
con la época de maduración de las granadas
- Muy sensible a heladas tardías a partir de la entrada en vegetación
- En pleno invierno resiste temperaturas inferiores a -7ºC
- Es importante que durante la época engorderecolección no se den períodos de lluvia
o altas humedades (incrementa rajado fruto)
Suelo
- No es exigente en suelo aunque da mejores resultados en suelos profundos,
alcalinos, ligeros, permeables y frescos
- Soporta muy bien la sequía, salinidad, clorosis férrica y caliza activa
Producción
- Comienzo de producción a partir del 3er año
- Buena producción comercial a los 5-6 años
- Producciones medias de 15-25.000 kg/ha.
- Se puede llegar a 35.000 kg/ha
- Vida productiva del árbol 20-25 años
Recolección
- Se realizan 2-3 pases
- Mínimo 14 ºBrix para Mollar
- Evitar golpeo de la fruta
Albedo
Corteza
Membranas carpelares
Arilo
Semillas
El material vegetal
-Las variedades de granado en España se catalogan, de acuerdo a la
clasificación propuesta por Melgarejo (1993) (% ácido cítrico):
* Variedades dulces (0,15-0,48%)
* Agridulces (0,54-0,91 %)
* Agrias (2,34-2,69 %).
El material vegetal
La variedad más cultivada
“Mollar de Elche”
seguida de la variedad población
“Valencianas”
Existen otras variedades
locales tales como:
Blanca, Tendral, Piñonenca, Albar,
San Felipe, Cajín, Pulpí, etc.
El material vegetal
-El primer Banco de germoplasma de granado español, se encuentra
ubicado en la Escuela Politécnica Superior de Orihuela y fue creado en
1992 por el profesor Melgarejo.
- Actualmente, el banco cuenta con algo más de 104 accesiones, estando
todas ellas caracterizadas y tipificadas.
- En este Banco se encuentran varias accesiones de la variedad población
“Mollar”, de las que cabe destacar las accesiones tempranas y de media
estación.
El material vegetal
- El IVIA y la Cooperativa Cambayas, en su campo de ensayos está
realizando hibridaciones con el objeto de obtener nuevos materiales.
Se está realizando selección clonal de Mollar y Valencianas
IVIA-GRANA-111: Valenciana. Buena productividad. Tamaño mediano. Recol:
fin agosto – 1os sept. Piñón pequeño y un gran contenido en zumo
IVIA-GRANA-M55: Mollar. Recol: fin sept. – 1ª sem Oct. Muy dulce. Piñón
blando. Color exterior rosado e interior rojo.
IVIA- GRANA-M49: Mollar. Muy productiva. Buena conservación. Recol: fin
sept. – 1ª sem Oct. Sabor dulce. Abundante zumo. Piñón blando. Color exterior
crema-rojo y un interior rojo.
El material vegetal
- Material vegetal de granado obtenidas por empresas privadas que se están
ensayando en distintas zonas de cultivo para ver su comportamiento (GM50,
MR, MR1, C9, C11, C23, C29, C34, C38, PR10, entre otras) cuyos nombres
comerciales todavía no están registrados.
El material vegetal
- Los Países productores de granada:
- Irán, India, Pakistan
- EE.UU, Méjico, Chile, Perú, Argentina, Brasil
- España, Israel, Turquía, Túnez, Egipto, Grecia, Italia, Portugal…
- Los competidores de España: variedades de sabor ácido.
El material vegetal
- Wonderful es la variedad más difundida en el mundo, existiendo
actualmente mucha variabilidad genética, es decir se conocen muchos
“tipos de Wonderful”, lo cual está haciendo que los rendimientos, y
características sean muy variables
- Israel la base de su programa de mejoramiento genético ha sido
mejorar la “vieja Wonderful”. (Emek, Shany, Acco, Kamel)
- Requieren un pago de royalty por hectárea plantada.
- Otra selección hecha por Israel de Wonderful y que se caracteriza por
presentar mejor color es el clon Wonderful 100-1.
- La variedad de granada mundialmente más conocida es la variedad
Wonderful, la cual se caracteriza por presentar frutos de calibre medio a
grande, corona alargada, color externo rojo, semillas de color rojo
intenso, pequeñas, piñón semiduro y de sabor ácido. Piel resistente a la
manipulación
El material vegetal
Otras variedades:
- Dulce
- Grano rojo muy intenso
- Calibre pequeño
Industrialización y obtención de productos alimentarios
- Hasta hace unos 15 años, en España, la única industria para el
tratamiento de la granada era la de confección de producto fresco
- Zumos, ampliamente comercializados en EE.UU. y tradicionalmente
consumidos en muchos países.
Productos derivados de la granada
- En España hay actualmente 2 líneas de desgranado.
- Junto con Israel y tras EEUU los mayores productores mundiales de arilos.
- Congelado
- Pipas de granada, infusiones, cosmética, suplementos alimenticios
- mermeladas, confituras, jarabes
- Las últimas investigaciones científicas y médicas apuntan que el zumo
de granada posee sustancias con actividad antibacteriana, antiviral,
anticancerígena, antiinflamatoria, para el control del colesterol y prevención
de problemas cardiovasculares, etc., aunque algunas son muy recientes.
Plantación del granado
Fotos: F. Pomares
Llano
Caballón
Meseta
-Marcos de plantación: Variedad, paso maquinaria,…
- Es una planta exigente en luz pero no quiere el sol directo (albardado)
3-4 m
4-6 m
- Fechas plantación
- Despuntado plantón
- Profundidad plantación = vivero
- Sensible entrada patógenos
- Protectores tronco
Fertilización
- Blumenfeld et al. (1998) indican que en Israel el granado se fertiliza con unas
200-300 kg N/ha y unas 200-300 kg K2O/ha, sin concretar las UF que aportan
de P2O5.
- En el IVIA están trabajando para ajustar las necesidades de abonado en el
cultivo del granado para nuestras condiciones de cultivo. Las dosis
orientativas de abonado para un rendimiento de 25-30 t/ha en un suelo de
fertilidad normal serían:
Sistema de
riego
Localizado
(goteo)
Inundación
(manta)
Nitrógeno
(kg N/ha)
120 - 160
Fósforo
(kg P2O5/ha)
60-80
Potasio
(kg K2O /ha)
120-160
Magnesio
(kg MgO/ha)
20-25
150 - 200
80-100
150-200
25-30
Fuente: (Fernando Pomares, IVIA)
Posibles carencias de microelementos:
- Hierro (corrección: suelo)
- Manganeso y Zinc (corrección: foliar)
Toma de muestras foliar: mediados de julio y mediados de agosto.
4500-5000 m3/ha
Riego
- Es importante separar la goteros del cuello
de la planta
- La mayoría de raíces están en los 15-20 cm
(no dar riegos muy profundos)
- En la época de floración-cuajado
se puede restringir el riego
- El color rojo (interno y externo) de la granada
se incrementa al regar con aguas más salinas.
Control de las sierpes o pollizos
- Durante los 2-3 primeros años eliminarlas de forma manual.
- Competencia para el resto de la planta
- Son refugio de algunas plagas
- Reducción de luz, eficacia tratamientos fitosaniarios y operarios.
- Deben ser eliminados, al menos dos veces al año.
Floración
- Presenta varias floraciones. 2-3 períodos:
* 1er período: ½ marzo – 1 osabril. (floración principal se realiza
entre 20-30 días desde su inicio).
* 2º período: ½ junio. De menor intensidad
- Es frecuente la agrupación de flores
- Las 1as flores son las que dan los frutos de mayor calidad
Floración
Aclareo de frutos
- No dejar más de 2 frutos juntos
- Cuando el árbol es viejo preferible dejar 1 fruto por pomo
- Se realiza de forma manual
- Momento: fruto tiene un diámetro de 3-4 cm (principio junio).
Repetir a los 20-30 días. (2-3 pases)
Poda
- Reposo invernal: diciembre - febrero
- Poda verde: mayo-agosto
- 2 brotaciones principales: primavera y la de verano.
- Se deben eliminar ramas que se crucen e interfieran el paso de la luz y
chupones.
PRINCIPALES PLAGAS
Pulgones: (Aphis gosypii , Aphis punicae, Ahis spiraecola).
- Primavera sobre brotes tiernos, flores y frutos recién cuajados.
- De no ser controlada producen daños en la piel del fruto (manchas o
rugosidades) que lo puede llegar a depreciar comercialmente.
- Daños por segregación de melaza y posterior apartición de negrilla o
Fumagina (Cladosporium sp.).
Métodos de control:
- Control de huevos en tratamiento invernal
- Fauna auxiliar
- Productos autorizados
Cotonet: (Planococcus citri, Risso).
- Presenta 5-6 generaciones anuales.
- Inverna en grietas de las cortezas del tronco, ramas y frutos que permanecen
en el campo.
- A finales de primavera hay una nueva subida a nuevas brotaciones o frutos.
Produce manchado de los frutos por la secreción de melaza y posterior
aparición de “negrilla”
- Aclareo de frutos
- Si el control es natural no se realizará ninguna intervención
- Si no hay control natural importante el control de los primeros focos
- Fauna auxiliar: Cryptolaemus montrouzieri y Anagyrus pseudococci.
Barreneta: (Cryptoblabes gnidiella, Milliere)
- Lepidóptero
muy extendido en la zona de Levante.
- Presenta 4-5 generaciones anuales.
- Se alimenta de la melaza pero luego ataca al tejido vegetal.
- Tª suaves (20ºC) y humedades altas favorecen
- Daña frutos julio - recolección.
- Trampas con feromona ayudan a conocer las curvas de vuelo de los adultos y
por tanto el inicio de las puestas
- Tratamientos autorizados.
Taladro de la madera: (Zeuzera pyrina, L.)
-Lepidóptero que se alimenta de la madera
- Galerías profundas en ramas y troncos que pueden romperse por la acción
del viento
- Ataques fuertes puede provocar la muerte del árbol.
- Adultos final primavera y el período de vuelo dura todo el verano.
- Son de costumbres nocturnas.
- Puestas en las cortezas de los árboles
- Las orugas recién nacidas van a los brotes jóvenes e inician las galerías
entrando por las axilas.
- Eliminar con la poda las ramas con galerías
- Captura masiva y la confusión sexual está dando buenos resultados
PRINCIPALES ENFERMEDADES
Cribado: (Clasterosporium carpophilum, Lev)
- Afecta: ramas y frutos jóvenes
- Síntomas: manchas necróticas en la superficie del fruto, rodeadas de un halo
más o menos rosa.
En los brotes las manchas y necrosis de los tejidos pueden llegar a dificultar la
circulación de savia y producir desecación de partes terminales.
- Condiciones climáticas: lluvias primaverales y de verano. Altas humedades
- Métodos de control: Productos autorizados
Corazón negro: (Alternaria spp.)
- Podredumbre de la pulpa, tabiques y membranas
- Interior color negro
- Piel queda intacta (penetra por el pistilo)
- Wonderful es sensible
- Tratamientos autorizados en floración
GRANADO
Escaldado del tronco: (Phytophtora spp.)
- Destrucción del sistema vascular de la planta
- Hongo difícil de aislar
- Síntomas zona del cuello (corteza color más oscuro; debajo de la corteza
manchas de color marrón, en forma de llama y en sentido ascendente)
- Condiciones óptimas de desarrollo es alta humedad en el suelo
- Métodos de control: buen drenaje
PRINCIPALES FISIOPATÍAS
Rajado o agrietado de frutos
- Grave problema.
- Cuando el fruto está en un estado avanzado de su desarrollo la capacidad
de crecimiento del interior del fruto es mayor que el de las células de la
corteza, por lo que, bajo determinadas circunstancias termina produciéndose
el rajado del fruto.
- En años normales y en huertos bien cuidados el porcentaje de frutos
agrietados no suele ser inferior al 5%, mientras que los peores años puede
superar el 50% (Melgarejo y Salazar,2003).
Algunas consideraciones a tener en cuenta son:
a) Las floraciones tardías producen frutos en los que el % de rajado es
mayor.
b) El riego con aguas salinas mejora la coloración de los frutos, pero facilita
el agrietado.
c) Los desequilibrios hídricos provocan agrietado de los frutos, por lo que
resulta de gran importancia manejar correctamente el riego.
d) Lluvias cercanas a la recolección producen el agrietado de los frutos
e) Reducir los aportes nitrogenados cercanos a la recolección
Albardado o asolado
-El albardado es una fisiopatía
que sufren los frutos en
días muy calurosos, ya que
transpiran más agua de la que
reciben, provocando este desequilibrio
quemaduras en la superficie de los frutos.
-Síntomas a partir de finales de junio
- Frutos desprotegidos (orientación S y O)
- En casos graves la zona afectada presenta color marrón oscuro, incluso
negro y con grietas. En estos casos las semillas bajo la zona de corteza
afectada han perdido su color o es de menor intensidad, resultando insípidas.
- No todas las variedades presentan la misma resistencia al albardado.
Criterio importante de selección
- Las pérdidas por albardado pueden ser muy importantes, incluso
superiores a las ocasionadas por el rajado.
- En algunos países como Israel o Chile utilizan estructuras de apoyo,
embosado de algunas frutas con papel en las orientaciones S y O
Ejemplo de EEUU
- 1990: 2.800 ha (California). Plantaciones viejas. Demanda
mínima
- 2000: 4% población Norteamericana conocía la granada
- 2000: Estudios sobre altos beneficios para la salud
Paramount Farming Co.
Investigación y puesta a punto proceso industrial jugo/jarabe
granada
Promoción zumo
Incremento superficie en 3.000 ha (superficie x 2)
Nace empresa: Pom Wonderful que ofrece
- fruta fresca
- principalmente jarabe Pom Wonderful
- 1990: 2.800 ha (California). Plantaciones viejas. Demanda mínima
- 2000: 4% población Norteamericana conocía la granada
- 2000: Estudios sobre altos beneficios para la salud
Comercialización
- 2002: Costa Oeste
- 2003: Costa Este y Canadá
- 2004: Gran Bretaña
- 2005: Europa
- Marketing y Publicidad (CNN, Wall Street Journal, …) (actores,
deportistas,….)
- Ubicación zumo en el sector de frutas de los supermercados
- Fue vendido un 400% más caro que un jugo común
Gasta anualmente
- 1 millón $ en investigación beneficios salud
- 2-3 millones $ en marketing
- Las empresas Coca-Cola y Pepsi inyectan extractos de
granada a muchas de sus bebidas, para conferirles el aspecto
saludable y “antioxidante”.
GRACIAS POR SU ATENCIÓN

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