system 900 double

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system 900 double

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SYSTEM 900
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SYSTEM 900 DOUBLE
SERVICE
La mejor forma
de conseguir
el mejor resultado
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A MEDIDA DE SUS NECESIDADES
Con la gama System 900 hacemos lo posible para ayudarle a encontrar la solución a sus necesidades y hacer
realidad su cocina.
No sólo le ofrecemos tecnología y diseño sino también productos personalizados para satisfacer cualquier
requisito. Estamos orgullosos de decir que nuestra experiencia y conocimiento están a su servicio.
SYSTEM 900
Sobre patas inox
Sobre zócalo (total o hueco)
Sobre zócalo inox
La flexibilidad de la modularidad de System 900, con una gama de más de 120 módulos con distintas
dimensiones y características, está diseñada para cubrir sus requerimientos y apoyar su creatividad.
Todos los bloques pueden realizarse con plano higiénico y ejecuciones personalizadas.
SYSTEM 900
bf
Esbalzo
Montada en la pared
Suspendida
Todos los módulos de la gama System 900 pueden montarse en versión esbalzo. System 900 BF es la respuesta
para quienes exigen una higiene absoluta. Suspendida, montada a pared o en esbalzo, la construcción permanece
siempre robusta. Nuestro sistema modular es extremadamente sencillo de instalar.
Todos los bloques pueden realizarse con planos higiénicos y ejecuciones especiales personalizadas.
SYSTEM 900 DOUBLE
SERVICE
Pasante
A puente
Pasante con soporte a puente
y estante para utensilios
Como la gama System 900, nuestra gama Double Service puede realizarse según su creatividad. Esta gama, con mandos
de control en ambos lados, es la respuesta para quienes quieren realizar una gran cantidad de trabajo en espacios
reducidos. Todos los bloques están realizados con plano higiénico de 3 mm y ejecuciones especiales personalizadas.
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SYSTEM 900
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SYSTEM 900 DOUBLE
SERVICE
POR QUÉ AMBACH SYSTEM 900
CONSTRUCCIÓN
Una sólida construcción diseñada
para durar. Todos los elementos de
esta gama están fabricados con
acero inoxidable de gran espesor
(incluso los tornillos) y están
basados en una construcción de
acero inoxidable.
La construcción se apoya sobre una
estructura sólida, soldada en ocho
puntos diferentes para garantizar
una perfecta estabilidad en cualquier
tipo de instalación.
Esta es la robustez de Ambach.
HIGIENE
Limpieza significa higiene.
Nuestros productos prestan especial
atención a este aspecto con
estructuras robustas, esquinas
redondeadas y planos únicos para
hacer realmente fácil la limpieza.
Esto unido a quemadores de alta
potencia.
FLEXIBILIDAD
Máxima flexibilidad para necesidades
personalizadas.
Módulos de 450, 600, 900, 1200,
1250, 1350, 1500 y 1600 mm para
combinaciones flexibles.
La construcción de la estructura
permite reemplazar los módulos por
cualquier otro del mismo tamaño.
La disposición del bloque no está
condicionada por una solución
estándar, cada cliente puede realizar
su disposición personalizada.
Usted la elige y nosotros la
realizamos para usted.
FÁCIL DE USAR,
FÁCIL DE MANTENER
Todos los elementos son fáciles de
utilizar con paneles de control
accesibles desde la parte frontal.
Cada elemento de la base puede
desmontarse individualmente.
Muchos de nuestros elementos se han
realizado con la colaboración de
importantes chefs.
Menor mantenimiento, chefs felices y
técnicos satisfechos.
INNOVACIÓN
Un paso adelante comprendiendo las
tendencias. La investigación continua
del laboratorio de Ambach garantiza la
innovación constante.
Sólido sistema de apoyo, control
progresivo de los quemadores de gas,
placas compuestas, dos zonas
independientes, encendedores
piezoeléctricos, bloques de
almacenamiento de energía térmica,
freidoras eléctricas automáticas,
elementos básicos abiertos H3,
regulación electrónica protegida IP 65,
etc. Quien elige nuestros elementos
está un paso más lejos.
DIMENSIONES Y
RENDIMIENTO
Gran tamaño, gran rendimiento.
Los módulos de gran tamaño implican
una mayor superficie de cocción.
Nuestras sartenes, marmitas y
superficies de trabajo tienen más
espacio para la cocción y el trabajo.
Las grandes dimensiones y la
potencia optimizada aseguran un gran
rendimiento.
CERTIFICACIONES
Garantía de un trabajo bien hecho.
Ambach está certificada por DNVItalia en la norma ISO 9001 2000.
Los elementos que usted compre
serán siempre de alta calidad y
con la garantía de ofrecer un
excelente servicio.
COMPONENTES Y
FIABILIDAD
Una garantía para un gran rendimiento.
Todos los componentes de esta gama
son de excelente calidad, lo que significa regulaciones precisas, ahorro de
energía y mayor vida útil.
Siempre que sea posible instalamos
componentes de control y regulación
para cada zona para evitar una
interrupción completa durante la
operación y permitir al cocinero seguir
trabajando hasta el final del servicio.
PROTECCIÓN
Todos los elementos Ambach están
probados en las condiciones de
trabajo más duras, de acuerdo con los
estándares europeos y tienen la
marca CE. El grado de protección es
IPX4 para los elementos a gas y IPX5
para los eléctricos.
Queremos garantizar su seguridad.
INFORMACIÓN
Todo nuestro conocimiento está a
su servicio.
Toda la información más importante
con respecto a nuestros equipos se
encuentra en nuestra web:
www.ambach.com:
Despieces
Listas de recambios;
Descripciones de la producción;
Instalación y mantenimiento;
Instrucciones de montaje;
Diagramas de cableado.
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ESBALZO PARA MAYOR HIGIENE
SYSTEM 900 BF es la solución para quienes desean una absoluta higiene.
Todos los módulos pueden montarse en versión esbalzo.
Suspendidas, montadas a pared o en esbalzo, la construcción se mantiene siempre
robusta, extremadamente fácil de instalar y limpiar.
Todos los bloques pueden realizarse con plano higiénico y ejecuciones especiales
personalizadas.
• Esta ejecución garantiza el acceso a
la limpieza en cualquier rincón.
• Para simplificar la instalación del
equipo cada panel de instalación está
fabricado individualmente para cada
bloque.
• Los equipos están fabricados con
juntas de sellado que no permiten que
penetre el agua y con un plano único
frontal.
• Los conductos se integran y se
pueden reemplazar como conductos
normales.
• Todos los bloques de la serie
SYSTEM 900 BF se pueden realizar
con encimeras higiénicas y características
especiales.
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SERVICE
SERIES PASANTES PARA TRABAJAR EN
AMBOS LADOS
¿Tienes un espacio reducido? ¿Necesitas realizar una gran cantidad de trabajo? Ambach es
la solución. Las series pasantes de la gama Double Service garantizan una completa y flexible
gama que satisface incluso las necesidades más exigentes. Los equipos principales de esta
gama tienen paneles de control en los dos lados.
Las series Double Service como la Gama 900 se pueden realizar de acuerdo a las necesidades
y los deseos de los chefs.
• Estos bloques pueden ir instalados
de forma simple, en puente, sobre un
pie o sobre una base.
• Esta serie también se fabrica con
encimeras higiénicas de 20/10’ o 30/10
con las esquinas redondeadas.
• Elementos básicos H3 abiertos y hornos
con cámara de acero inoxidable y
esquinas redondeadas.
• Las islas de cocción se pueden
completar con pasamanos, rejillas,
paneles neutros frontales, etc.
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COCINE CON OLLAS Y SARTENES
• FUEGOS DE GAS • PLACAS
• VITROCERÁMICAS Y PLACAS
La forma de cocinar tradicional siempre se realiza con
ollas y sartenes.
La cuestión es ¿qué tipo de fuente de alimentación?
La elección es responsabilidad del cliente.
La completa gama de equipos Ambach le permite
elegir entre cocinas de gas o eléctricas, placas
radiantes de gas, placas eléctricas, placas de
inducción y woks, todo realizado con las tecnologías
más modernas.
El sistema modular flexible le permite instalar en
todos estos módulos (a excepción de las placas de
inducción) los hornos de gas o eléctricos, mesas
calientes o elementos básicos abiertos.
Con la construcción en marco se puede reemplazar
unos módulos por otros del mismo tamaño.
Los hornos Ambach tienen cámara de acero
inoxidable con esquinas redondeadas en H3.
Las puertas son higiénicas y resistentes y tienen la
bisagra colocada a un lado para facilitar la limpieza.
La higiene siempre ha sido uno de los factores más
importantes en Ambach, la gama de quemadores de
gas están en esbalzo fijados de una forma segura con
piloto y termopar integrado y tiene todas las esquinas
redondeadas.
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SYSTEM 900 DOUBLE
SERVICE
RADIANTES DE GAS • PLACAS ELÉCTRICAS
DE INDUCCIÓN • WOKS • HORNOS ELÉCTRICOS Y DE GAS
COMO?
¿Tienes que sustituir o modificar la posición
de un quemador o de un fuego de gas?
No hay problema, es fácil con el sistema
FLEXOFIT de Ambach, ya que todas las
tuberías son flexibles.
DISPOSITIVO DE ENCENDIDO EXTERIOR?
En los equipos de gas el sistema de
encendido está fuera del equipo, esto
garantiza el perfecto encendido de los
quemadores.
CIERRE HIGIÉNICO?
Una puerta robusta y fácil de limpiar.
Equipos hechos para durar.
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ASAR Y FREIR
• PLANCHAS DE GAS Y ELÉCTRICAS C
• SARTENES MULTIFUNCIONALES • F
Una resultado de una parrilla depende de la calidad
que tenga el producto que se va a cocinar y de
cómo esté cocinado.
Nuestra gama de planchas incluye placas de acero
lisas, placas ranuradas, semi ranuradas y compuestas.
Cada versión, eléctrica o de gas, están reguladas
con termostatos. La temperatura en la superficie se
distribuye de manera uniforme. Todas las placas
tienes canales de derrames, antisalpicaduras y
contenedores para el aceite residual, que además
son regulables en altura. También disponible la
parrilla de gas.
Además de esta amplia gama, también disponemos
de una nueva sartén multifuncional con fondo
compuesto, ideal para asar a la parrilla.
Las numerosas funciones de esta sartén la convierten
en un accesorio indispensable en cualquier cocina.
Uno de los procedimientos más delicados en la
cocina es la fritura. Nuestra amplia gama de freidoras
de gas y eléctricas son la solución a esta necesidad.
Todas nuestras freidoras están equipadas con regulador
de temperatura y termostatos de seguridad.
Además han sido diseñadas con las esquinas
redondeadas, lo que facilita su limpieza.
El resultado del desarrollo de estas freidoras es el
modelo con control electrónico y bomba integrada,
sistema de filtro y levantamiento programable de la
cesta. Hay nueve programas de fritura diferentes
donde se puede elegir la temperatura y el tiempo.
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SERVICE
S CON LA SUPERFICIE DE ACERO O COMPUESTO • PARRILLA DE CARBÓN
S • FREIDORAS ELÉCTRICAS Y DE GAS • FREIDORAS AUTOMÁTICAS
DISTRIBUCIÓN UNIFORME DEL CALOR
El sistema de calentamiento, con 14
elementos de calentamiento, incrustados
en los bloques de aleación de almacenamiento
de energía térmica, garantiza una distribución
uniforme del calor en toda la superficie de
la sartén.
La estabilidad térmica y la perfecta transmisión
de calor de los bloques de almacenamiento
asegura una larga vida útil de los elementos
calefactores.
BOMBA DE ALTA CALIDAD
No todas las bombas son iguales.
Las bombas de las freidoras Ambach están
hechas por completo de acero inoxidable.
Esta bomba puede alcanzar una temperatura
de 180ºC y tiene sistema anti bloqueo.
PROTECCIÓN CONTRA EL AGUA
GARANTIZADA
El control electrónico de las freidoras
automáticas está instalada en una “caja
negra”, con un grado de protección IP65 y
es completamente resistente al agua y al
vapor.
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HERVIR Y COCER AL VAPOR
• C U E C E PA S TA S D E G A S Y
BASCULANTES ELÉCTRICAS O
No importa el tamaño, hay una extensa gama de
equipos System 900. Si tiene que cocinar pequeñas
cantidades, el cuecepastas es la mejor opción.
Para cantidades mayores tiene más de 80 ollas entre
las que elegir, desde 40 hasta 250 litros y pueden ser
eléctricas, de gas, vapor o un nuevo modelo a gas
con calentamiento por vapor indirecto.
Nuestras sartenes y ollas tienen forma rectangular o
redonda.
Todas las ollas tienen calentamiento indirecto y el
fondo es de acero inoxidable..
Para las sartenes de gas y eléctricas es posible regular
la temperatura de la comida con termostatos eléctricos
y electromecánicos (con control digital).
Los dispositivos de seguridad están colocados en el
interior del equipo por razones de higiene.
Las ollas están dotadas de control de nivel de agua y
tapa doble con bandeja interna.
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Y E L É C T R I C O S • C O C E D O R E S A VA P O R • S A R T E N E S
S O DE GAS
VÁLVULA DE DRENAJE DE 2 PULGADAS
El grifo de descarga de 2 pulgadas consigue
que la descarga sea más rápida y segura.
Las operaciones de mantenimiento y
limpieza se realizan sin necesidad de
utilizar herramientas.
ROBUSTO Y DE FÁCIL LIMPIEZA
La tapa de las ollas tienen doble capa, lo
que permite un buen aislamiento térmico y
que la limpieza se realice de forma rápida
y sencilla. Las bisagras son higiénicos y en
la primavera de compensación. Las tapas
incluyen compensación de peso a través
de un resorte de presión de gas.
FÁCIL DE USAR
Las ollas electrónicas son fáciles de utilizar.
De fácil manejo, con panel de control
ergonómico y grado de protección IPX 5.
Las claves son las mismas para todos los
equipos. Posibilidad de conectar el equipo
a un ordenador externo equipado con
software APPCC.
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ASAR O COCER A PRESIÓN
• COCINAS DE GAS Y ELÉ C
Cocinar grandes cantidades de comida no siempre es fácil.
Pensando en esto hemos elaborado nuestras cocinas con
diferentes funcionalidades.
Todas las sartenes Ambach tienen tamaño GN. De esta forma
es posible utilizar nuestras sartenes de la forma tradicional (para
salsas, risottos, etc.) o como sartenes GN utilizando también
contenedores GN.
Los equipos eléctricos y de gas están realizados con un marco
sólido de acero inoxidable, con fondo compuesto. El fondo es
resistente a los cambios extremos de temperatura y garantiza
la correcta distribución del calor.
Nuestras sartenes eléctricas y electromecánicas son fáciles de
utilizar y están equipadas con tapaderas de doble pared
hermética, soldaduras y bisagras higiénicas, y tiradores de
acero. En estos modelos es posible programar a la vez el
tiempo y la temperatura.
También existe la posibilidad de conectar al equipo un
ordenador externo equipado con un software APPCC.
Las sartenes eléctricas se suministran con 14 elementos de
calentamiento que son fácilmente reemplazables, están
integrados de manera individual e incorporan bloques de
almacenamiento de energía térmica que aseguran una
distribución uniforme del calor en cada parte de la sartén.
Este innovador equipo mejora la calidad de las preparaciones,
reduce el tiempo de cocción, el consumo de energía y el trabajo
personal necesario.
En Ambach nos sentimos orgullosos porque este equipo cumple
no sólo con la normativa europea más exigente, sino también
cuenta con la certificación de otras muchas organizaciones por
la construcción y seguridad del equipo.
Un ejemplo es el sistema de doble tapa de refrigeración integrado
que cuenta con tres dispositivos de seguridad para evitar la
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É CTRICAS • OLLAS A PRESIÓN
apertura accidental. Las partes soldadas se controlan antes de
su salida de fábrica con rayos X. Finalmente se comprueba si la
distribución de calor es uniforme.
Los controles electrónicos tienen un índice de protección IP 65.
Hay dos modelos, de 90 ó 133 litros con tamaño GN.
DESCARGA DE VAPOR
Por razones de seguridad la apertura de la
válvula de presión tiene un manual de
liberación de vapor proporcional para
evitar que el vapor dañe la sartén.
ROBUSTEZ
Basta con mirar la estructura del soporte y
el sistema de construcción para ver la
robustez de este equipo.
ALTAMENTE PROFESIONAL
Con solo echar un vistazo al interior del
equipo es posible reconocer la función de
cada cable o tubería.
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SYSTEM 900, UNA GAMA EXCLUSIVA,
UNA SENSACIÓN ÚNICA
LA IDEA
Sabemos que cada chef es único y por eso hemos
creado una gama de cocinas exclusivas, flexibles
y personalizadas.
LA TECNOLOGÍA
“GAMA EXCLUSIVE” tecnología avanzada y
componentes de primera categoría.
Cualquier chef puede preparar un menú gourmet
en una cocina estándar, pero imagínese cómo se
sentiría si los mandos de control estuvieran
chapados en oro de 24 quilates.
Una módulo de cocción gama Exclusive de
Ambach es alta tecnología en armonía con el
diseño más exclusivo.
COLORES
Ambach aplica un recubrimiento de cromo-níquel
que mantiene el equipo brillante durante más
tiempo. Como opción se pueden poner pasamanos,
rejillas y otras aplicaciones chapadas en oro de 24
quilates.
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SERVICE
DISEÑO PERSONALIZADO
DISEÑO PERSONALIZADO
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2012 -
AM5135028730
A.N.A. JERUSALEM (ISRAEL) / A.N.A. TEL AVIV (ISRAEL) / A.N.A. TEL HAI (ISRAEL) / ADI EILAT (ISRAEL) / ADLER ST. ULRICH (ITALY) / AIRPORT KUALA LUMPUR KUALA LUMPUR (MALAYSIA)
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