carta completa

CARTA FILBURG
SIÉNTETE COMO EN CASA
En Filburg nuestras recetas son artesanas, los productos con los que trabajamos
son naturales y elaboramos nuestros platos basándonos en las costumbres
gastronómicas.
Por eso seguimos visitando los mercados en busca de alimentos frescos y de
calidad, donde seleccionamos los vegetales de nuestras deliciosas ensaladas.
La carne con la que trabajamos procede del Pirineo y con ella elaboramos
nuestras hamburguesas, que tienen un porcentaje de grasa por debajo del 5%.
Cada día madrugamos para hornear el pan en un obrador tradicional y para
elaborar nuestros postres, tan caseros como los de tu infancia.
Echa un vistazo a nuestra carta y déjate aconsejar por nuestro personal
especializado.
¡Buen provecho!
---- PARA IR ABRIENDO BOCA---PATATAS FILBURG – 5,95€
Patatas asadas con corazón de salsa brava y alioli.
PATATAS GORGONZOLA – 5,95 €
Patatas asadas con corazón de salsa gorgonzola y jamón crujiente.
PATATAS BRAVAS – 4,95 €
TABLA DE QUESOS FILBURG – 10,80 €
Gorgonzola, Taleggio, rulo de cabra, Tou de Til·lers, piedras de parmesano con
dos mermeladas
CREPPE TIBIO FILBURG - 8,90 €
Queso Taleggio, espinacas a la crema, champiñones y pollo crujiente
CANELÓN DE SETAS - 8,35€
Con crema de parmesano y emulsión de trufa
FOCACCIA DE CALAMARCITOS – 9,50€
Focaccia, calamarcitos salteados, verduras braseadas.
ALITAS DE POLLO – 4,95€
Glaseadas con barbacoa Filburg.
CROQUETONES ARTESANOS (3UD.60GR.)- 8,75 €
Jamón Ibérico, gorgonzola y nueces, sepia, escalivada
PAN DE CRISTAL – 2,85 €
---- CARPACCIOS---CARPACCIO DE TERNERA -9,55 €
Con parmesano y pan de cristal
CARPACCIO DE CECINA - 9,45€
Con cecina, queso Tête de Moine y pan de cristal
CARPACCIO DE ATÚN – 12,50 €
---- TARTARS & TATAKI---STEAK TARTAR - 14,80 €
Filete de ternera y pan de cristal
TATAR DE ATÚN - 14,70€
Atún rojo, salsa teriyaki, algas Wakame, perlas de salmón y pan de cristal
TARTAR DE SALMÓN -12,90€
Salmón Nature, guacamole y pan de cristal
TATAKI DE ATÚN – 12,50 €
---- LAS ENSALADAS, DE LA HUERTA A TU PLATO---VINAGRETAS
ACETO BALSÁMICO DE CERVEZA
MIEL Y ALMENDRAS
ACEITE D.O. Y VINAGRE CABERNET SAUVIGNON
WASABI
RULO DE CABRA – 8.90€
Mezclum, tomates confitados, tosta de rulo de cabra
CAPRESE – 9,15€
Mozzarella de búfala DOP, tomates confitados, rúcula, chimipesto y olivada.
TOU DE TIL·LERS – 9,20 €
Mezclum, tomates confitados, cebollitas confitadas, queso Tou de Til·lers sobre
tostaditas de cristal
LANGOSTINOS Y AGUACATE - 9,35 €
Mezclum, langostinos asados, aguacate, cebolla roja
FILBURG – 9,20€
Mezclum, tomatitos de dos colores, fresas y helado de mango
ATÚN ROJO – 10,50 €
Mezclum, sashimi de atún, shiitakes y sésamo
SALMÓN NATURE – 9,10 €
Mezclum, pepino, rabanitos, cherry naranja, salmón ahumado Nature
---- FALSOS RISOTTOS---FALSO RISOTTO DE TRUFA Y BOLETUS - 9,65€
FALSO RISOTTO DE QUESOS - 9,15€
FALSO RISOTTO DE GAMBA ROJA- 9,35€
FALSO RISOTTO DE FOIE 9,65€
FALSO RISOTTO DE ROQUEFORT 9,25€
FALSO RISOTTO FILBURG 8,95€
Con crema y champiñones
FALSO RISOTTO DE PARMESANO 8,90€
---- TOSTAS DE CRISTAL---TRUFA Y BOLETUS – 10, 35€
MONTESINA – 9,60 €
Rulo de cabra, tomates confitados, panceta y albahaca
FOIE – 10,95 €
MEXICANA - 9,30 €
Queso Taleggio, guacamole, rúcula y tomate asado
FILBURG -10,25 €
Pimientos braseados, queso cremoso Tou de Til·lers, huevo y emulsión de trufa
DE LA HUERTA – 9,65 €
Queso provolone, espinacas a la crema, champiñones y tomate confitado
LANGOSTINOS Y GAMBA ROJA - 11,55€
A TU GUSTO - 9,95€
Elige 4 ingredientes que acompañen a tu tosta
---- HAMBURGUESAS DE VACUNO A NUESTRA MANERA --FILBURG – 11,20€
Cebolla caramelizada, rulo de cabra, huevo frito y kétchup Filburg
NEW YORK– 11,15€
Queso cheddar, cebolla asada, panceta y barbacoa Filburg.
MEXICAN STYLE – 11,55€
Guacamole, lechuga, emmental, jalapeño asado y Salsa de chipotle
PARMESANA– 10,95€
Setas shiitakes, cebolla caramelizada, tomate asado, galleta de parmesano y
kétchup Filburg.
FOIE – 12,95€
Cebolla caramelizada, foie, rúcula y crema de módena con reducción de Pedro
Ximenez
IBÉRICA – 10,95€
Jamón serrano crujiente, verduras asadas, manchego curado y kétchup Filburg
LITTLE ITALY– 10,95€
Lechuga, aros de cebolla roja, queso Taleggio DOP, pepinillo, tomate asado y
salsa chimipesto.
MEDITERRÁNEA–11,75€
Servida con pan de focaccia. Mozzarella de búfala DOP, cebolla asada y salsa
Chimipesto
GOGONZOLA – 11,20€
Lechuga, mermelada de tomate, queso gorgonzola y cebolla tostada
SUPREME – 11,60€
Servida sobre tostada crujiente, cebolla caramelizada, queso cremoso Tou de
Til·lers y huevo frito, acompañada con barbacoa Filburg
A TU GUSTO – 11,45€
Elige 3 ingredientes que acompañen la carne.
BABY BURGUER- 9,95€
Queso, patatas cortadas a mano y mucho kétchup Filburg.
---- SI ERES MÁS DE CARNE QUE DE PESCADO---SOLOMILLO – 22,60€
Con aceite de trufa/alioli de ajos horneados/salsa Filburg
ENTRECOT – 18,70
Con aceite de trufa/alioli de ajos horneados/salsa Filburg
---- HAMBURGUESAS FUERA DE LO NORMAL ---POLLO DE CORRAL – 10,90€
Con espinacas a la crema, champiñones, provolone y salsa de mostaza al estragón
BUEY - 13,95€
Lomo de buey, tomate asado, cebolla asada, queso caramelizado y crema de
módena con reducción de Pedro Ximenez
“BOTIFARRA” DEL PALLARS- 12,55€
“Butifarra” casera, pimiento verde, tomate y cebolla caramelizada con salsa alioli
picante
MORROCO -13,35€
Carne de cordero lechal, hummus, berenjena asada, cherry y salsa de “ras el
hanout”
VEGGI– 11,55€
Elaborada con quinoa y hummus, pimiento escalibado, tomate asado y salsa
veggi
JAPON BURGUER – 14,90€
Atún rojo, algas wakame, huevas de salmón, lechuga y salsa de wasabi
SALMÓN NATUR- 12,90€
Lomo de salmón fresco noruego, guacamole y rúcula con salsa veggi
SEPIETA – 12,55€
Sepia, cebolla, tomate asado, lechuga y alioli suave de ajos horneados
----DEJA HUECO PARA EL POSTRE---CHEESCAKE FILBURG CON HELADO DE QUESO IDIAZABAL – 5,55€
Con helado de queso Idiazábal
COULANT DE CHOCOLATE – 5,35€
Con helado de vainilla
TARTA TIBIA DE MANZANA – 5,25€
Con helado de yogur
PANNA COTTA – 4,65€
CREPS – 4,95€
Chocolate y/o nata y/o bola de helado
SORBETE DE LIMON – 4,90€
COPA DE HELADO – 4,85€
De mojito, vainilla, mango, chocolate, yogurt, queso Idiazábal
LEMON PIE – 5,20€
Con crema de mascarpone
CHOCOLATÍSIMO 5,45€
Chocolate, crujiente de almendra y mouse
Precios IVA incluido