9008 - PAVO ASADO REV.3

FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO
R-PG-07-03
PRODUCTO
Versión: 20.09.2016.3
PAVO ASADO
Ref.: 9008
INGREDIENTES
Pavo: pavo tratado en salazón 95% (agua, sal, conservadores: E-325, E-326 y E-261, estabilizantes: E-451, E-407 y E-420, maltodextrina de maíz,
dextrina de maíz y antioxidantes: E-331).
Puré de calabaza, patata y cheddar: calabaza (79,44%), queso cheddar (19,06%) (LECHE pasteurizada de vaca, sal, almidón de patata, cuajo,
fermentos LACTICOS, colorante: E160b), puré de patata (7,94%) (copos de patata, emulgente: E-471, estabilizante: E-450i, antioxidante: E-304,
acidulante: E-330, conservador: E-223 (SULFITOS)), mantequilla (LECHE) (fermentos lácticos), agua, sal, especias y semillas de amapola.
Compota de manzana: Manzana reineta (50%), azúcar, jarabe de glucosa, agua y aroma de canela.
Salsa de arándanos: arándano (50%), azúcar, jarabe de glucosa, agua, gelificante: pectina, acidulante: ácido cítrico.
Salsa de Gravy: caldo de ave (agua, pollo, jamón, zanahoria, tomate, puerro, APIO, sal, caldo de pollo (sal, fécula de maíz, potenciador de sabor: E621, azúcar, grasa vegetal hidrogenada de palma, extracto de proteÍnas vegetales de SOJA , extracto de levadura, carne y grasa de pollo, verduras
(cebolla, perejil, ajo, zanahoria), especias (cúrcuma)), tomillo y laurel), agua, almidón de maíz modificado ,caldo de pollo (sal, fécula de maíz,
potenciador de sabor: E-621, azúcar, grasa vegetal hidrogenada de palma, extracto de proteÍnas vegetales de SOJA , extracto de levadura, carne y grasa
de pollo, verduras (cebolla, perejil, ajo, zanahoria), especias (cúrcuma)), aroma de pollo, sal,conservante: E-202 y colorante: E-150d.
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
PAVO
PURÉ DE CALABAZA Y CHEDDAR
Color
Dorado
Olor
Típico de la carne de pavo
Sabor
Salado
Consistencia
Fibrosa
Color
Naranja
Olor
Leve a calabaza
Sabor
Dulce y salado
Consistencia
COMPOTA DE MANZANA
SALSA DE ARÁNDANOS
GRAVY
Cremosa
Color
Pardo amarillento
Olor
Típico de la manzana
Sabor
Agridulce
Consistencia
Gelatinosa
Color
Granate
Olor
Típico del arándano
Sabor
Agridulce
Consistencia
Gelatinosa
Color
Marrón
Olor
Típico de la carne de ave asada
Sabor
Salado
Consistencia
Líquida
MODO DE EMPLEO
PAVO (3 Kg):
Abrir la bolsa y extraer el pavo con su propia gelatina. A continuación colocar todo en una fuente y
meterlo al horno, previamente calentado a 180/200ºC, durante 30-45 minutos dependiendo del horno.
Hehco esto el pavo estará listo para comer acompañado de las guarniciones
PURE DE CALABAZA Y CHEDDAR (300 g):
Extraer del envase, verter en un cuenco y calentar en el microondas
COMPOTA DE MANZANA (350 g):
SALSA DE ARÁNDANOS (350 g):
GRAVY (500 g):
Extraer del envase y verter en un cuenco
Extraer del envase y verter en un cuenco
Extraer del envase, verter en un cuenco y calentar en el microondas
90 días
VIDA ÚTIL
CONDICIONES DE
ALMACENAMIENTO Y
DISTRIBUCION
REFRIGERACIÓN Tª≤ 8 ºC
TTWWW
TT: Año de elaboración
WWW: Día de elaboración(según calendario juliano)
CODIFICACIÓN
LÍMITES MICROBIOLÓGICOS
Enterobacterias
E. coli
Salmonella spp
Listeria monocytogenes
Ausencia/ g
Ausencia/ g
Ausencia/25 g
Ausencia/25 g
REGLAMENTO 2073/2005 más criterios internos de la Organización
PASTEURIZACIÓN
MÉTODO TRATAMIENTO (Tª)
CARACTERISTICAS QUIMICAS
Composición nutricional (por 100g de
producto)
VALOR ENERGÉTICO
(kJ/kcal)
GRASAS (g) de las cuales:
ÁCIDOS GRASOS
SATURADOS (g)
ÁCIDOS GRASOS
MONOINSATURADOS (g)
ÁCIDOS GRASOS
POLIINSATURADOS (g)
HIDRATOS DE CARBONO (g)
de los cuales:
AZUCARES (g)
POLIALCOHOLES (g)
ALMIDON (g)
Pavo asado
Puré de
calabaza y
cheddar
Salsa Gravy
Salsa de
arándanos
Compota de
manzana
615/146
688/165
144/34
652,7/156
481/115
5,50
9,90
1,03
0,30
0,50
1,62
7,00
0,30
0,00
0,00
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,60
12,50
4,18
38,00
28,00
<0,5
-
3,30
-
<0,5
-
38,00
-
26,00
-
-
-
-
-
-
FIBRA ALIMENTARIA (g)
PROTEINAS (g)
24,20
6,40
2,22
0,20
0,50
SAL (g)
1,04
1,36
1,30
0,00
0,01
SI
Producto Libre de OGM`S
ALÉRGENOS
TIPO
Cereales que contengan gluten y productos derivados
Crustáceos y productos a base de crustáceos
Huevos y productos a base de huevo
Pescado y productos a base de pescado
Cacahuetes y productos a base de cacahuetes
Soja y productos a base de soja
Leche y sus derivados (incluida la lactosa)
CONTIENE COMO
INGREDIENTE
NO CONTIENE
x
x
x
x
x
x
x
Frutos de cáscara : almendras, avellanas, nueces (de nogal),
anacardos, pacanas, nueces de brasil, alfóncigos, pistacho, nueces
de Macadamia y nueces de Australia, y productos derivados
x
Apio y productos derivados
Mostaza y productos derivados
Granos de sésamo y productos a base de sésamo
x
Anhídrido sulfuroso y sulfitos en cantidad superior a 10ppm
x
Altramuces y productos a base de altramuces
Moluscos y productos a base de moluscos
PUEDE TENER TRAZAS
x
x
x
x
ENVASADO Y EMBALAJE
8431562090086
Nº raciones
4,5
Peso neto caja (Kg)
CÓDIGO EAN
Peso neto unidad (Kg)
1
Nº uds. /envase
Nº uds. /caja
REGISTRO SANITARIO
FABRICANTE
1
8-10 raciones
5,3
212
Peso neto palet (Kg)
Nº cajas/palet
40
26.010442/P
INDUSTRIA GASTRONÓMICA BLANCA MENCÍA S.L.
LEGISLACIÓN APLICABLE
Reglamento 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios.
Reglamento 853/2004 por el que se establecen normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal.
Reglamento 178/2002 principios y requisitos generales de la legislación alimentaria.
RD 1334/1999 Norma general de etiquetado, presentación, y publicidad de los productos alimenticios.
Reglamento 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor.
Reglamento 2073/2005 relativo a los cirterios microbiológicos aplicables a los productos alimentarios.
Reglamento 1441/2007 modifica el Reglamento 2073/2005.
Criterio microbiologico para conservas Recomendaciones CENAN 1982
Reglamento 1830/2003 relativo a la trazabilidad y al etiquetado de organismos modificados genéticamente y a la trazabilidad de los alimentos.
Reglamento 1935/2004 sobre los materiales y objetos destinados a entrar en contacto con los alimentos.
Reglamento 10/2011 sobre los materiales y objetos plásticos destinados a entrar en contacto con alimentos.
ELABORADO
Fdo: Responsable de I+D
APROBADO
Fdo: Responsable de Calidad