1. NOMBRE PRODUCTO: 2. MARCA: BUTIVIC FUET EXTRA

1. NOMBRE PRODUCTO: 2. MARCA: BUTIVIC FUET EXTRA

ESPECIFICACIONES PRODUCTO ACABADO
1.
NOMBRE PRODUCTO:
2.
MARCA: BUTIVIC
FUET EXTRA RECUBIERTO ROMERO
3.
DESCRIPCION PRODUCTO:
Producto elaborado con carne y grasa de cerdo picadas en picadora, condimentadas con Sal,
Lactosa, Proteinas de Leche, Especies,romero, ,Conservantes (E-250,E-252), Antioxidantes
(E-301,E-331) , Colorante (E-120), Sorbato potasico(E-202), Pimaricina (E-235)
Después de embutido en tripa natural de cerdo, el producto se somete a un proceso de
maceración y desecación controladas que le confieren su bouquet y aspecto característico.
Una vez curado se procede a recubrir con especies se fija y se deja en reposo 24 horas de
sercadero para que pegue el recubrimiento.
El producto final tiene un aspecto irregular, con un diametro aproximado entre 38-40 mm y
una superficie ligeramente rugosa. El aspecto al corte es característico del picado, tiene color
rojo brillante y un aroma suave a especias y típico del producto.
4. FORMATOS Y PRESENTACIONES
PIEZAS DE 150
CAJAS DE 20 UNIDADES
FLOW-PACK + ETIQUETA
Observaciones: Embalaje en caja de cartón , donde ademas de los ingredientes figura la
dirección del fabricante, el número CEE, la fecha de fabricación, la de consumo preferente y
recomendaciones de almacenaje.
ELABORADO:
CONTROL CALIDAD
REVISADO:
PRODUCCIÓN
APROBADO:
ADMINISTRACIÓN
APROBACIÓN
CLIENTE:
FECHA: 26/11/2015
FECHA: 26/11/2015
FECHA: 26/11/2015
FECHA:
ESPECIFICACIONES PRODUCTO ACABADO
5.
CARACTERISTICAS FISICO-QUIMICAS * BOE no. 70 del 21 de marzo de 1980
Característica
Tolerancias*
Proteina
Humedad
Grasa
Hidroxiprolina
6.
7.
min 30% (sobre extracto seco)
max. 40%
max 57% (sobre extracto seco)
max 0,6%(sobre extracto seco)
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS
Característica
Tolerancias*
E. coli
Salmonella
Staphilococcus aureus
Anaerobios s.r.
<100 ufg/g
Ausencia /25g
<100ufc/g
<100ufc/g
* 1588/77. BOE 12 junio 1977
CARACTERISTICAS DEL TRANSPORTE
El producto se transporta en camiones isotérmicos, de uso exclusivo alimentario, limpios
y desinfectados.
8. RECOMENDACIONES DE USO
Se recomienda consumir el producto a temperatura ambiente para apreciar mejor su sabor.
9. OTROS
El producto sigue los controles necesarios para garantizar su máxima calidad; estos
controles se basan en la aplicación del sistema de análisis de riesgos y control de puntos
críticos (ARCPC).
ELABORADO:
CONTROL CALIDAD
REVISADO:
PRODUCCIÓN
APROBADO:
ADMINISTRACIÓN
APROBACIÓN
CLIENTE:
FECHA: 26/11/2015
FECHA: 26/11/2015
FECHA: 26/11/2015
FECHA: