Ditptico Informativo de la Pasa.

Le detallamos las principales empresas locales comercializadoras de nuestros productos, también
pueden ser adquirido en comercios locales.
Cooperativa “San Isidro”
Calle carril, 20, El Borge ( Málaga)
Teléfono: 952512040
Frutos secos “Fco Palomo & Hijos”
CRTA. EL BORGE A ALMACHAR, KM 1.
Teléfono: 952512032
ÁREA TURISMO, COMERCIO Y DEPORTES
Plaza de la Constitución, Nº 1
Frutos secos “Nuestra Señora del Rosario
Ctra: El Borge-Cútar s/n p.k 1.4
29718 -EL BORGE-Málaga
Málaga
Teléfono: 952 512 069
Teléfono: 952512033
Fax: 952512222
Correo: [email protected]
www.elborge.es
LA PASA MOSCATEL DE EL BORGE
DONDE ADQUIRIR
NUESTROS PRODUCCTOS
“pasas para todos”
“Lo bueno de la Pasa moscatel de El Borge”
Producto obtenido mediante secado de los frutos maduros de uvas VITIS VINIFERA de la variedad "Moscatel de Alejandría" O "Moscatel de Málaga.
Alonso de Herrera (1513)
señala que "moscatel es
un linaje de uvas, así dicho, que tiene un sabor y
olor semejante al almizcle
o mosquete". Viala y Vermorel (1910) aseguran
que el origen del moscatel de Alejandría debe situarse en África. Así parece corroborarlo Pío Font
Quer, en "Plantas medicinales", al afirmar: "El
hombre se dio en cultivar
la vid desde tiempos antiquísimos, era ya conocida
de los babilonios y cuando en Egipto reinaban las
primeras dinastías...".
La variedad moscatel,
aunque ya se conocía en la Andalucía musulmana, se introdujo de
forma regular en Europa hacía el
siglo XVIII. A finales del siglo XIX
se cultivaba en toda Andalucía,
aunque después de la plaga de
filoxera el cultivo sólo se mantuvo
en la provincia de Málaga, donde
en la actualidad alcanza el 74%
de la superficie de viñedo.
duradero en el paladar. Las pepitas deben mantenerse en su interior. Las pasas deben estar
bien secas, con un porcentaje de
humedad inferior al 30% para las
pasas de racimo y del 35% para
las pasas en grano.
El área de producción principal en
la provincia de Málaga es: la
Axarquía. El BORGE es el pueblo
que mas extensión de terreno tiene dedicado al cultivo de la Pasa.
Diversos estudios científicos establecen que los azúcares naturales de la pasa aportan un notable caudal energético, además de
fibra, potasio y, en menor medida, sodio, y regulan los niveles
de colesterol. Estas características hacen a las pasas recomendables para las personas que
practican deportes o están sujetas a esfuerzos físicos considerables. Su alto contenido en fibra
favorece el metabolismo de los
azúcares naturales y la función
intestinal. Estos factores, unidos
a la riqueza del ácido tartárico,
crea una protección que ayuda a
prevenir el cáncer. Las pasas
también poseen un poderoso antioxidante que protege las células
y retrasa el envejecimiento.
Por orden de 22 de septiembre de
1995, de la Consejería de Agricultura y Pesca, se reconoce con carácter provisional la Denominación de Origen Pasas de Málaga. Posteriormente, por orden de
la Consejería de Agricultura y Pesca de 15 de diciembre de 1996 se
aprueba el reglamento definitivo
de la D.O. El proceso para la obtención de las pasas de Málaga
consiste en deshidratar de forma
natural las uvas exponiéndolas al
sol en los llamados paseros, o lugar donde se extienden las uvas
para su pasificación.
Los granos de las pasas deben
estar enteros, bien formados y
suficientemente desarrollados. La
forma debe ser la propia de la uva
de procedencia. El color rojo oscuro. La piel fuerte y rugosa. La textura rugosa, carnosa y flexible. El
sabor dulce intenso y bastante
DE INTERÉS GASTRONÓMICO Y
MEDICINAL.