2014-07-15 - Pasta con verduras y seitan al wok

2014-07-15 - Pasta con verduras y seitan al wok

PASTA CON VERDURAS Y SEITAN AL WOK
(Y OTRAS RECETAS PARA L@S QUE ME PREGUNTAN COMO UTILIZAR EL SEITAN )
Esto es super rico y fácil, solo hay que tener presente dos o tres detalles.
Preparamos cortado en juliana para saltear: ajo, cebolla, morrón, zanahoria, puerro, y
alguna otra que se nos ocurra, tratemos de jugar con los colores para que quede más
bonito el resultado final.
Cortamos seitan en tiritas finitas y largas.
Hervimos pasta sin huevo ( puede ser cualquiera: spagetti, macarrones, tirabuzones…)
y los sacamos al dente, los colamos enseguida y los metemos en agua fría un rato asi
quedan duritos, colamos y les ponemos un poco de aceite para que no se pegoteen.
Calentamos el wok, ponemos un poco de aceite y ponemos primero el ajo y la cebolla,
condimentamos con sal, orégano y cualquier condimento que nos guste, vamos
agregando la zanahoria, el morrón, el puerro y por último el seitan, siempre
removiendo y moviendo el wok para que no se pegue.
Por último agregamos los fideos y damos una pasada general para calentarlos y que
tomen gusto unos minutos, apagamos el fuego y agregamos un poco de salsa de soja.
Los detalles que decía hay que cuidar son : tratar de utilizar fuego fuerte, que el wok
tiene que estar bien caliente, que tenemos que mover continuamente para que no se
pegue, condimentar al principio cuando ponemos la cebolla y el ajo ( luego podemos
agregar si es necesario pero es uno de los secretos de la cocina condimentar bien
cuando saltamos la cebolla ;) ) y apagar el fuego antes de poner la salsa de soja.
1- Si hacemos todo igual pero bastantes verduras y sin los fideos tenemos un
delicioso chop-suey.
2- Si hacemos lo mismo pero en lugar de cortar en juliana cortamos todo
pequeñito y en lugar de pasta utilizamos arroz ( solo que el arroz conviene
utilizar restos o ponerlo unas horas en la heladera antes de hacer esta comida )
y condimentamos con pimienta blanca en lugar de la salsa de soja nos queda un
chow fan, otro plato super rico!