Timbales de sémula al Gruyère AOP y verduras guisadas con salsa

Timbales de sémula al Gruyère AOP
y verduras guisadas con salsa de
albahaca
4 personas
Plato
15 min
30 min
Ingredientes
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200 g de Gruyère AOP rallado
25 g de hojas de albahaca
0.75 dl de aceite de colza o de oliva*
3 zanahorias
2 cebollas
2 pimientos rojos
1 pimiento amarillo
1 calabacilla
2 cs de aceite de oliva
2 dientes de ajo
9 dl de leche
Una pizca de nuez moscada
200 g de sémula
Sal y pimienta
*no utilizar aceite presionado en frio porque puede amargarse
cuando se hace el puré
Preparación
Picar ligeramente el albahaca. Poner en un gran recipiente con el aceite de colza y un poco de sal y pasar a la batidora.
Cortar las legumbres en trocitos. Calentar el aceite de oliva y rehogar las zanahoria, las cebollas y los pimientos durante
10 minutos. Agregar los calabacines y el ajo machacado. Salpimentar y dejar cocer 5 minutos más.
Poner al fuego la leche, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Justo antes del hervor de la leche, incorporar la sémula,
moviendo. Dejar cocer a fuego lento.
5 a 10 minutos. Agregar el Gruyère AOP. Mezclar y dejar inflar 5 minutos más o menos, sobre la placa de la estufa
apagada. Cubrir 4 tazas o pequeños moldes con film transparente. Llenar hasta el borde con la mezcla. Voltear sobre un
plato y quitar el film plástico. Poner las verduras alrededor y rociar con algunas gotas de salsa de albahaca.
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