CATÁLOGO DE PRODUCTOS

CATÁLOGO DE PRODUCTOS
02 /
HERMANOS MASA
Polígono Industrial Los Brezos
C/ San Miguel, 15 - 17
09197 Villalbilla de Burgos
BURGOS
Tel: +34 947 298 172
movíl: +34 653 84 07 41
Fax: +34 947 298 100
[email protected]
/ 03
La empresa
04 /
ASÍ SOMOS
El amor por los sabores auténticos y por las cosas bien hechas solo se puede aprender en la familia. Así somos Hermanos Masa:
Una empresa familiar con dos décadas de experiencia en el sector que se dedica a hacer llegar a sus clientes los sabores más
auténticos, principalmente Lechazo y Cordero de Castilla y León en diferentes formatos: Enteros, medios, cuartos, chuletillas…
Estas son nuestras señas de identidad:
CALIDAD.
Sólo trabajamos con la mejor materia prima: carnes de ejemplares seleccionados con todas las garantías.
Esto, unido a una esmerada presentación, da como resultado final un producto con reconocimiento internacional.
PROFESIONALIDAD.
El despiece de las diferentes carnes es una labor minuciosa que exige un perfecto conocimiento de diversas técnicas y un alto grado
de habilidad. En Hermanos Masa sabemos que el capital humano es un recurso muy valioso, porque no hay nada que supere a la
experiencia de un profesional, y por eso contamos con los más cualificados en todos los procesos, ninguna máquina por sofisticada
que sea, puede suplir las manos sabias de un profesional.
AGILIDAD.
Para nosotros, la agilidad significa estar a la altura de las necesidades de nuestros clientes, que no sólo merecen un producto de la
mejor calidad: además, deben recibirlo a tiempo y llegar en las mejores condiciones.
· Hermanos Masa puede hacer llegar el mejor producto a cualquier destino nacional e internacional.
· El producto se envía refrigerado, y el plazo de servicio desde la realización del pedido dentro del territorio peninsular y Baleares
es de 24 a 48 horas.
CAPACIDAD.
Cuando se trata de garantizar una logística de abastecimiento de producto es necesario contar con grandes estructuras de
almacenamiento, prestando mucha atención al mantenimiento de la cadena del frío.
/ 05
¿QUÉ SERVICIOS OFRECE HERMANOS MASA?
Toda la experiencia acumulada en estos 25 años de andadura nos ha servido para comprender las necesidades de nuestros clientes
y adecuarnos a ellas. Nuestro objetivo es proveer de un producto excelente de la forma más cómoda y fácil.
Esa dilatada experiencia nos ha permitido posicionarnos como proveedores de las más importantes cadenas de distribución del país
y de los establecimientos hosteleros y gastronómicos más selectos, con una total garantía.
Esto implica:
SELECCIÓN.
Compramos sin intermediarios a ganaderos seleccionados de nuestra absoluta confianza y sacrificamos el animal, con todos los
controles y garantías.
DESPIECE.
Esta fase es crucial para una adecuada presentación del producto, siendo el tipo de corte habitual o el que solicite el cliente.
EMPAQUETADO Y ETIQUETADO.
Para garantizar una presentación impecable, envasamos cuidadosamente todo el producto, con posibilidad de retractilado para que
se conserve en perfectas condiciones.
Ofrecemos diferentes posibilidades de etiquetado:
· Con nuestra marca “Hermanos Masa”.
· Etiquetado neutro (“Marca blanca”)
· Etiquetado específico a petición del cliente.
TRANSPORTE Y DISTRIBUCIÓN.
Nuestra capacidad logística nos permite hacerle llegar su pedido refrigerado o congelado asegurando que el producto no pierda
un ápice de su frescura y cualidades durante el transporte, garantizando unas condiciones óptimas de almacenamiento, higiene y
temperatura.
06 /
Servicios
/ 07
Indice
El amor por los sabores auténticos y por las cosas bien hechas solo se puede aprender en la familia.
Contenidos Indice de contenidos/ productos
08 /
1.
LECHAZO
2.
CABRITO
3.
CORDERO
4.
COCHINILLO
1.1
1.2
1.2.1
1.3
1.3.1
1.3.2
1.3.3
1.4
1.4.1
1.5
1.5.1
1.6
1.7
1.8
1.9
1.10
1.10.1
1.10.2
1.10.3
1.10.4
1.10.5
1.10.6
Lechazo en canal ficha técnica
Cuna de lechazo
Cuna de lechazo ficha técnica
Carré de lechazo
Carré de lechazo ficha técnica
Carré con palos bajados ficha técnica
Chuletillas de lechazo ficha técnica
Pierna de lechazo
Pierna de lechazo ficha técnica
Paletilla de lechazo
Paletilla de lechazo ficha técnica
Cuello de lechazo ficha técnica
Falda de lechazo ficha técnica
Jarretes de lechazo ficha técnica
Rabos de lechazo ficha técnica
Menudencias de lechazo
Asaduras de lechazo ficha técnica
Cabezas de lechazo ficha técnica
Mollejas de lechazo ficha técnica
Orejas de lechazo ficha técnica
Patitas de lechazo ficha técnica
Riñones de lechazo ficha técnica
2.1
2.2
2.2.1
2.3
2.3.1
2.4
2.4.1
Cabrito en canal ficha técnica
Carré de cabrito
Carré de cabrito ficha técnica
Pierna de cabrito
Pierna de cabrito ficha técnica
Paletilla de cabrito
Paletilla de cabrito ficha técnica
3.1
3.2
3.3
3.4
3.5
Cordero en canal ficha técnica
Cuna de cordero
Carré de cordero
Pierna de cordero
Paletilla de cordero
4.1
Cochinillo ficha técnica
Lechazo
/ 09
Lechazo
El lechazo, lechal o cordero lechal es la cría de la oveja sacrificada a los 25-30 días de vida, con un peso en canal de 5 a
7 kg, se trata de una carne muy tierna y jugosa ya que el animal sólo se alimenta de leche materna desde su nacimiento.
El lechazo de Castilla-León se caracteriza por unas proporciones armónicas y un sabor diferenciador, de aroma agradable
y poco intenso propio de los corderos lechales.
Canal (Entero, Partido 1/2, Partido 1/4)
El lechazo en canal ofrece un resultado espectacular preparado al horno. Escoja entre nuestra
diferentes presentaciones: colgado, empaquetado en cajas, o bien partido y envasado al vacío.
10 /
Productos/ lechazo 1
Conservar
en frío
a - 18º
congelado
Conservar
en frío
entre 0º y 5º
fresco
Productos/ lechazo en canal/ ficha 1.1
Lechazo
Producto
Lechazo en canal
Solicítenos información según sus necesidades
Familia
Lechazo.
Origen
Castilla y León.
Marcas
Lechalmax, Verdelechal, marca blanca.
Denominación
IGP, y Marca de Garantía de la Meseta Castellano
Leonesa ambas bajo el sello de calidad Tierra de sabor.
Formato
Enteros, partidos en medios (partidos de arriba a abajo)
partidos en cuartos.
Presentación
Fresco: colgado, o en cajas, al vacío o sin vacío.
Congelado: en cajas al vacío o sin vacío.
Pesos
De 5 kg a 5,5 kg de 5,5 kg a 6 kg.
De 6 kg a 7 kg o más de 7 kg.
Conservar
en frío
a - 18º
congelado
Conservar
en frío
entre 0º y 5º
fresco
/ 11
Lechazo
Productos/ lechazo/ cuna de lechazo 1.2
Conservar
en frío
a - 18º
congelado
Cuna de lechazo
La cuna es el lechazo despiezado, sin piernas y sin paletillas, la cuna o pecho resulta ideal para
preparar asada o en caldereta.
12 /
Conservar
en frío
entre 0º y 5º
fresco
Productos/ lechazo/ cuna de lechazo/ ficha 1.2.1
Lechazo
Producto
Cuna de lechazo
Solicítenos información según sus necesidades
Familia
Lechazo.
Origen
Castilla y León.
Marcas
Lechalmax, Verdelechal, marca blanca.
Denominación
IGP, y Marca de Garantía de la Meseta Castellano
Leonesa ambas bajo el sello de calidad Tierra de sabor.
Formato
Enteros, o partidos a la mitad.
Presentación
Fresco: envasado al vacío o sin vacío y en cajas.
Congelado: envasado al vacío y en cajas.
Pesos
De 2,8 kg a 5 kg.
Conservar
en frío
a - 18º
congelado
Conservar
en frío
entre 0º y 5º
fresco
/ 13
Lechazo
Productos/ lechazo/ carré de lechazo 1.3
Conservar
en frío
a - 18º
congelado
Carré de lechazo (entero o hecho chuletillas)
El carré es medio lechazo (partido de arriba abajo) sin pierna, sin paletilla, sin cuello, sin pecho y sin falda.
Corresponde a 13 costillas. De cada animal se obtienen dos chuleteros o carrés, que ofrecemos en diferentes
presentaciones: La pieza entera, con los palos bajados o con las deliciosas chuletillas ya cortadas.
Para las chuletillas disponemos de cómodos envases, tanto para fresco como congelado, ideales para el sector
restauración.
14 /
Conservar
en frío
entre 0º y 5º
fresco
Productos/ lechazo/ carré de lechazo/ ficha 1.3.1
Lechazo
Producto
Carré de lechazo
Solicítenos información según sus necesidades
Familia
Lechazo.
Origen
Castilla y León.
Marcas
Lechalmax, Verdelechal, marca blanca.
Denominación
IGP, y Marca de Garantía de la Meseta Castellano
Leonesa ambas bajo el sello de calidad Tierra de sabor.
Formato
Enteros.
Presentación
Fresco: envasado al vacío, sin vacío, etiquetado y en
cajas, con riñón y sin riñón.
Congelado: envasado al vacío y en cajas, con riñón y
sin riñón.
De 750 gr a 1,5 kg.
Pesos
Conservar
en frío
a - 18º
congelado
Conservar
en frío
entre 0º y 5º
fresco
/ 15
Productos/ lechazo/ carré de lechazo con palos bajados/ ficha 1.3.2
Lechazo
Producto
Carré de lechazo
con palos bajados
Solicítenos información según sus necesidades
Familia
Lechazo.
Origen
Castilla y León.
Marcas
Lechalmax, Verdelechal, marca blanca.
Denominación
IGP, y Marca de Garantía de la Meseta Castellano
Leonesa ambas bajo el sello de calidad Tierra de sabor.
Formato
Enteros.
Presentación
Fresco: envasado al vacío, y en cajas
Congelado: envasado al vacío y en cajas.
Pesos
De 750 gr a 1,5 kg.
Conservar
en frío
a - 18º
congelado
16 /
Conservar
en frío
entre 0º y 5º
fresco
Productos/ lechazo/ chuletillas de lechazo/ ficha 1.3.3
Lechazo
Producto
Chuletillas de lechazo
Solicítenos información según sus necesidades
Familia
Lechazo.
Origen
Castilla y León.
Marcas
Lechalmax, Verdelechal, marca blanca.
Denominación
IGP, y Marca de Garantía de la Meseta Castellano
Leonesa ambas bajo el sello de calidad Tierra de sabor.
Formato
De kg en kg.
Presentación
Fresco: en kg, enfundadas en film en cajitas de poliestireno
Congelado: enfundadas con plástico y en cajas.
Pesos
1 kg aprox.
Conservar
en frío
a - 18º
congelado
Conservar
en frío
entre 0º y 5º
fresco
/ 17
Lechazo
Productos/ lechazo/ pierna de lechazo 1.4
Conservar
en frío
a - 18º
congelado
Pierna de lechazo
Pata trasera del lechazo, las piernas dan un excelente resultado asadas o guisadas e incluso
pueden ser convertidas en chuletas.
18 /
Conservar
en frío
entre 0º y 5º
fresco
Productos/ lechazo/ pierna de lechazo/ ficha 1.4.1
Lechazo
Producto
Pierna de lechazo
Solicítenos información según sus necesidades
Familia
Lechazo.
Origen
Castilla y León.
Marcas
Lechalmax, Verdelechal, marca blanca.
Denominación
IGP, y Marca de Garantía de la Meseta Castellano
Leonesa ambas bajo el sello de calidad Tierra de sabor.
Formato
Enteros.
Presentación
Fresco: envasadas al vacío, sin vacío, y en cajas.
Congelado: envasadas al vacío y en cajas.
Pesos
En diferentes clasificaciones desde 450 gr a 1,1 kg.
Conservar
en frío
a - 18º
congelado
Conservar
en frío
entre 0º y 5º
fresco
/ 19
Lechazo
Productos/ lechazo/ paletilla de lechazo 1.5
Conservar
en frío
a - 18º
congelado
Paletilla de lechazo
Pata delantera de lechazo, la paletilla de lechazo es una de las partes más agradecida del animal.
Disponemos de diferentes clasificaciones según el peso.
20 /
Conservar
en frío
entre 0º y 5º
fresco
Productos/ lechazo/ paletilla de lechazo/ ficha 1.5.1
Lechazo
Producto
Paletilla de lechazo
Solicítenos información según sus necesidades
Familia
Lechazo.
Origen
Castilla y León.
Marcas
Lechalmax, Verdelechal, marca blanca.
Denominación
IGP, y Marca de Garantía de la Meseta Castellano
Leonesa ambas bajo el sello de calidad Tierra de sabor.
Formato
Enteras, por unidad.
Presentación
Fresco: envasadas al vacío, sin vacío, y en cajas.
Congelado: envasadas al vacío y en cajas.
Pesos
En diferentes clasificaciones desde 400 gr a 850 gr.
Conservar
en frío
a - 18º
congelado
Conservar
en frío
entre 0º y 5º
fresco
/ 21
Productos/ lechazo/ cuello de lechazo/ ficha 1.6
Lechazo
Producto
Cuello de lechazo
Solicítenos información según sus necesidades
Familia
Lechazo.
Origen
Castilla y León.
Marcas
Lechalmax, Verdelechal, marca blanca.
Formato
Enteros.
Presentación
Fresco: envasado al vacío o sin vacio, en cajas.
Pesos
De 250 gr a 350 gr aprox.
Descripción
Parte que va desde la base de la cabeza hasta el
principio del espinazo.
Conservar
en frío
entre 0º y 5º
fresco
22 /
Productos/ lechazo/ falda de lechazo/ ficha 1.7
Lechazo
Producto
Falda de lechazo
Solicítenos información según sus necesidades
Familia
Lechazo.
Origen
Castilla y León.
Marcas
Lechalmax, Verdelechal, marca blanca.
Formato
Enteras.
Presentación
Fresco: en caja directamente con film recubierta.
Pesos
250 gr aprox.
Descripción
Pecho del cordero lechal.
Conservar
en frío
entre 0º y 5º
fresco
/ 23
Productos/ lechazo/ jarretes de lechazo/ ficha 1.8
Lechazo
Producto
Jarretes de lechazo
Solicítenos información según sus necesidades
Familia
Lechazo.
Origen
Castilla y León.
Marcas
Lechalmax, Verdelechal, marca blanca.
Formato
Enteras.
Presentación
Fresco: envasado al vacío (12 uds) o sin vacío, en cajas.
Congelado: envasado al vacío y en cajas.
Pesos
De 250 gr a 350 gr aprox.
Descripción
Parte baja de la pata que llega hasta la corva.
Conservar
en frío
a - 18º
congelado
24 /
Conservar
en frío
entre 0º y 5º
fresco
Productos/ lechazo/ rabos de lechazo/ ficha 1.9
Lechazo
Producto
Rabos de Lechazo
Solicítenos información según sus necesidades
Familia
Lechazo.
Origen
Castilla y León.
Marcas
Lechalmax, Verdelechal, marca blanca.
Formato
Bolsas de aprox.1 kg.
Presentación
Fresco: embolsados sin vacío, y en cajas.
Pesos
250 gr aprox.
Descripción
Rabo del lechazo.
Conservar
en frío
entre 0º y 5º
fresco
/ 25
Lechazo
Productos/ lechazo/ menudencias 1.10
Conservar
en frío
a - 18º
congelado
Menudencias
Los ‘despojos’ (asadurillas y cabecillas), así como los riñones, mollejas y manitas de lechazo son muy
apreciados en la cocina española, que les ha dedicado un sinfín de recetas.
Una de las partes más apreciada son las mollejas.
26 /
Conservar
en frío
entre 0º y 5º
fresco
Productos/ lechazo/ menudencias/ asaduras de lechazo/ ficha 1.10.1
Lechazo
Producto
Asaduras de lechazo
Solicítenos información según sus necesidades
Familia
Lechazo.
Origen
Castilla y León.
Marcas
Lechalmax, Verdelechal, marca blanca.
Formato
De 500 gr aprox.
Presentación
Fresco: en cajas (sin envase interior) con film protector.
Congelado: embolsadas y en cajas.
Descripción
Hígado, pulmones, esófago y corazón del cordero lechal.
Conservar
en frío
a - 18º
congelado
Conservar
en frío
entre 0º y 5º
fresco
/ 27
Productos/ lechazo/ menudencias/ cabeza de lechazo/ ficha 1.10.2
Lechazo
Producto
Cabeza de lechazo
Solicítenos información según sus necesidades
Familia
Lechazo.
Origen
Castilla y León.
Marcas
Lechalmax, Verdelechal, marca blanca.
Formato
Enteras o partidas.
Presentación
Fresco: en cajas con film protector.
Pesos
500 gr aprox.
Descripción
Cabeza de cordero lechal.
Conservar
en frío
entre 0º y 5º
fresco
28 /
Productos/ lechazo/ menudencias/ mollejas de lechazo/ ficha 1.10.3
Lechazo
Producto
Mollejas de lechazo
Solicítenos información según sus necesidades
Familia
Lechazo.
Origen
Castilla y León.
Marcas
Lechalmax, Verdelechal, marca blanca.
Formato
Enteras aprox 1kg por bolsa.
Presentación
Fresco: en bolsas al vacío o sin vacío y en cajas.
Congelado: al vacío y en cajas.
Pesos
Menos 10 gr unidad.
Descripción
Ganglios del cordero Lechal.
Descripción
Conservar
en frío
a - 18º
congelado
Conservar
en frío
entre 0º y 5º
fresco
/ 29
Productos/ lechazo/ menudencias/ orejas de lechazo/ ficha 1.10.4
Lechazo
Producto
Orejas de Lechazo
Solicítenos información según sus necesidades
Familia
Lechazo.
Origen
Castilla y León.
Marcas
Lechalmax, Verdelechal, marca blanca.
Formato
Aprox 1kg por bolsa.
Presentación
Fresco: Al vacío, y en cajas.
Pesos
De 15 gr a 30 gr aprox.
Descripción
Orejas del lechazo.
Descripción
Conservar
en frío
entre 0º y 5º
fresco
30 /
Productos/ lechazo/ menudencias/ patitas de lechazo/ ficha 1.10.5
Lechazo
Producto
Patitas de Lechazo
Solicítenos información según sus necesidades
Familia
Lechazo.
Origen
Castilla y León.
Marcas
Lechalmax, Verdelechal, marca blanca.
Formato
Enteras aprox 1kg por bolsa.
Presentación
Fresco: sin vacío, en bolsas y en cajas.
Congelado: sin vacío, en bolsas y en cajas.
Pesos
De 75 gr a 85 gr aprox.
Descripción
Pies del Lechazo.
Conservar
en frío
a - 18º
congelado
Conservar
en frío
entre 0º y 5º
fresco
/ 31
Productos/ lechazo/ menudencias/ riñones de lechazo/ ficha 1.10.6
Lechazo
Producto
Riñones de Lechazo
Solicítenos información según sus necesidades
Familia
Lechazo.
Origen
Castilla y León.
Marcas
Lechalmax, Verdelechal, marca blanca.
Formato
En bolsas de aprox 1 kg.
Presentación
Fresco: embolsados sin vacío, y en cajas.
Congelado: enbolsados sin vacío y en cajas.
Pesos
De 50 gr a 80 gr aprox.
Descripción
Riñones del cordero lechal.
Conservar
en frío
a - 18º
congelado
32 /
Conservar
en frío
entre 0º y 5º
fresco
Cabrito
/ 33
Cabrito
El cabrito es la cría de la cabra sacrificada a los 25 -30 días de vida, alimentada únicamente con leche materna, con un peso
en canal de 4 a 6 kg. La carne de cabrito ofrece la suavidad propia de un animal joven, junto a un sabor muy característico
y una proteína de excelente calidad. Disponemos de cabrito congelado entero o despiezado.
Canal (Entero, Partido 1/2 , Partido 1/4)
El cabrito asado es un plato sencillamente delicioso; basta una preparación sencilla en la
que el horno realza la calidad extraordinaria de esta carne. Lo ofrecemos en diferentes
presentaciones para mayor comodidad: entero, en medios o en cuartos; colgado o
cuidadosamente empaquetado en cajas.
34 /
Productos/ cabrito 2
Conservar
en frío
a - 18º
congelado
Conservar
en frío
entre 0º y 5º
fresco
Productos/ cabrito en canal/ ficha 2.1
Cabrito
Producto
Cabrito en canal
Solicítenos información según sus necesidades
Familia
Cabrito.
Origen
Castilla y León.
Marcas
Lechalmax, Verdelechal, marca blanca.
Formato
Enteros o partidos a la mitad.
Presentación
Fresco: colgado, o en cajas, al vacío o sin vacío.
Congelado: en cajas al vacío o sin vacío.
Pesos
De 4 kg a 6 kg.
Conservar
en frío
a - 18º
congelado
Conservar
en frío
entre 0º y 5º
fresco
/ 35
Cabrito
Productos/ cabrito/ carré de cabrito 2.2
Conservar
en frío
a - 18º
congelado
Carré de cabrito (entero o hecho chuletillas)
El carré es medio cabrito (partido de arriba abajo) sin pierna, sin paletilla, sin cuello, sin pecho y sin
falda. Corresponde a 13 costillas. El chuletero del cabrito lechal permite ser asado de una pieza o
separar las chuletillas para disfrutarlas una a una. Lo podemos servir de ambas maneras.
36 /
Conservar
en frío
entre 0º y 5º
fresco
Productos/ cabrito/ carré de cabrito/ ficha 2.2.1
Cabrito
Producto
Carré de cabrito
Solicítenos información según sus necesidades
Familia
Cabrito.
Origen
Castilla y León.
Marcas
Lechalmax, Verdelechal, marca blanca.
Formato
Entero o hecho chuletillas.
Presentación
Fresco: envasado al vacío o sin vacío, y en cajas.
Congelado: envasado al vacío y en cajas, con riñón
y sin riñón.
De 700 gr a 1,2kg.
Pesos
Conservar
en frío
a - 18º
congelado
Conservar
en frío
entre 0º y 5º
fresco
/ 37
Cabrito
Productos/ cabrito/ pierna de cabrito 2.3
Conservar
en frío
a - 18º
congelado
Pierna de cabrito
La pata trasera, más carnosa, cunde mucho y es muy versátil: se puede asar entera, rellenar, cortar
en chuletas de pierna, trocear para guisos, calderetas, brochetas…
38 /
Conservar
en frío
entre 0º y 5º
fresco
Productos/ cabrito/ pierna de cabrito/ ficha 2.3.1
Cabrito
Producto
Pierna de cabrito
Solicítenos información según sus necesidades
Familia
Cabrito.
Origen
Castilla y León.
Marcas
Lechalmax, Verdelechal, marca blanca.
Formato
Enteras.
Presentación
Fresco: envasadas al vacío o sin vacío, y en cajas.
Congelado: envasado etiquetado al vacío y en cajas.
Pesos
De 350 gr a 450 gr.
Conservar
en frío
a - 18º
congelado
Conservar
en frío
entre 0º y 5º
fresco
/ 39
Cabrito
Productos/ cabrito/ paletilla de cabrito 2.4
Conservar
en frío
a - 18º
congelado
Paletilla de cabrito
Se trata de la pata delantera del animal, sus tajadas tienen más hueso que la de la pierna pero la
carne es extraordinariamente tierna. Asada al horno es un éxito asegurado.
40 /
Conservar
en frío
entre 0º y 5º
fresco
Productos/ cabrito/ paletilla de cabrito/ ficha 2.4.1
Cabrito
Producto
Paletilla de cabrito
Solicítenos información según sus necesidades
Familia
Cabrito.
Origen
Castilla y León.
Marcas
Lechalmax, Verdelechal, marca blanca.
Formato
Enteras.
Presentación
Fresco: envasadas y etiquetadas al vacío, sin vacío, y en cajas.
Congelado: envasado etiquetado al vacío y en cajas.
Pesos
De 350 gr a 450 gr.
Conservar
en frío
a - 18º
congelado
Conservar
en frío
entre 0º y 5º
fresco
/ 41
42 /
Cordero
/ 43
Cordero
La tierra y pastos de Castilla-León prestan su aroma y sabor característicos a los corderos de esta zona, que son sacrificados
en un plazo máximo de 120 días desde su nacimiento. El resultado es una carne muy jugosa; una deliciosa fuente de
proteínas con infinidad de posibilidades en la cocina. Alimentada únicamente con pastos frescos, con un peso en canal de
7 a 15 kg.
Canal (Entero, Partido 1/2 , Partido 1/4)
Seleccionamos los mejores corderos y se los servimos en canal con diferentes formatos para su
total comodidad: enteros, medios o cuartos, en fresco o congelado, colgados o empaquetados.
En cualquier caso garantizamos un producto de calidad excepcional.
Nuestro personal altamente cualificado puede realizar los despieces y cortes más especiales,
a medida del cliente (incluyendo rito kosher y musulmán).
44 /
Productos/ cordero 3
Conservar
en frío
a - 18º
congelado
Conservar
en frío
entre 0º y 5º
fresco
Productos/ cordero en canal/ ficha 3.1
Cordero
Producto
Cordero en canal
Solicítenos información según sus necesidades
Familia
Cordero.
Origen
Castilla y León.
Marcas
Lechalmax, Verdelechal, marca blanca.
Formato
Enteros, partidos en medios (partidos de arriba a abajo)
partidos en cuartos.
Presentación
Fresco: colgado, o en cajas, al vacío o sin vacío.
Congelado: partido al vacío y en cajas.
Pesos
Clasificados en pesos desde 7 kg a 15 kg.
Conservar
en frío
a - 18º
congelado
Conservar
en frío
entre 0º y 5º
fresco
/ 45
Cordero
Productos/ cuna de cordero 3.2
Conservar
en frío
a - 18º
congelado
Cuna de cordero
El pecho o cuna del cordero, sabroso y con una mayor proporción de grasa, se presta a todo
tipo de preparaciones, tanto asado como en guisos. Podemos satisfacer grandes demandas en
producto.
46 /
Conservar
en frío
entre 0º y 5º
fresco
Cordero
Productos/ carré de cordero 3.3
Conservar
en frío
a - 18º
congelado
Conservar
en frío
entre 0º y 5º
fresco
Carré de cordero (entero o hecho chuletillas)
El carré o medio cordero (partido de arriba abajo), sin pierna, sin paletilla, sin cuello, sin pecho,
sin falda, sin riñón, corresponde a 13 costillas. Se presenta uno de los cortes más apreciados
del cordero. El carré o costillar se puede presentar entero, con el hueso limpio y separado de
la carne, o en forma de chuletillas, ideales para sarten o plancha, debidamente empaquetadas.
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Cordero
Productos/ pierna de cordero 3.4
Conservar
en frío
a - 18º
congelado
Pierna de cordero
La pata trasera de cordero, más carnosa, cunde mucho y es muy versátil: se puede asar entera, rellenar,
cortar en chuletas, trocear para guisos, calderetas, brochetas…
48 /
Conservar
en frío
entre 0º y 5º
fresco
Cordero
Productos/ paletilla de cordero 3.5
Conservar
en frío
a - 18º
congelado
Conservar
en frío
entre 0º y 5º
fresco
Paletilla de cordero
La paletilla de cordero o pierna delantera de cordero, es una de las partes más jugosas del animal.
Asada entera o troceada en guisos, satisface a los más exigentes. Disponemos de diferentes
clasificaciones según el peso.
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Cochinillo
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Cochinillo
El cochinillo es sacrificado a los 25 -30 días de vida, alimentada únicamente con leche materna, con un peso en canal de
5 a 7 kg. Junto al lechazo y el cabrito, el cochinillo es el otro gran protagonista en las mesas más festivas. De sabor suave
y delicado, en Hermanos Masa sólo seleccionamos los mejores animales, para asegurar el éxito. Pregunte por nuestras
tarifas.
Canal
El cochinillo en canal se dedica sobre todo para su preparación al horno y es la base de uno de los
platos estrella de la gastronomía española: “el cochinillo asado”.
Existe la posibilidad de obtenerlos encallados, con una carne más blanca.
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Productos/ cochinillo 4
Conservar
en frío
a - 18º
congelado
Conservar
en frío
entre 0º y 5º
fresco
Productos/ cochinillo/ ficha 4.1
Cochinillo
Producto
Cochinillo
Solicítenos información según sus necesidades
Familia
Cochinillo.
Origen
Castilla y León.
Marcas
Lechalmax, Verdelechal, marca blanca.
Formato
Enteros.
Presentación
Fresco: envasado al vacío sin vacío, en cajas.
Congelado: envasado al vacío y en cajas.
Pesos
De 3 kg a 6 kg.
Conservar
en frío
a - 18º
congelado
Conservar
en frío
entre 0º y 5º
fresco
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Fichas Técnicas
Polígono Industrial Los Brezos
C/ San Miguel, 15-17
09197 Villalbilla de Burgos
BURGOS
Tel: +34 947 298 172
movíl: +34 653 84 07 41
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