FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO:

Revisión: ___0____
Fecha: 24-01-11____
FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO:
PRODUCTO:
JAMON COCIDO EXTRA “PRESTIGE” AL HORNO
INGREDIENTES: Jamón de cerdo (90%), agua, sal, estabilizadores (E- REF CALET:
450, E-407), conservador (E-250), antioxidante (E-301) y especies.
EAN:
-
4150
DESCRIPCIÓN PRODUCTO: Jamón cocido de categoría extra
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Color: rosado característico
Aroma: suave característico
Sabor: dulce característico
Aspecto externo: piel que recubre la mitad de la
pieza de jamón con adorno oro metalizado parte
superior.
Aspecto al corte: característico jamón montado
a mano con todas las piezas correspondientes a
un jamón de cerdo.
Consistencia: características
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
Aerobios mesófilos totales _< 10 exp 6 UFC/g
Anaerobios mesófilos totales _< 10 exp 7 UFC/g
Enterobacteriaceae __< 10 exp 2_ UFC/g
Coliformes fecales _< 10 exp 2 __ UFC/g
Escherichia coli __< 10 exp 2____ UFC/g
Salmonella
___ausencia/25 g__
Staphylococcus aureus __< 10 exp 2_
Listeria monocytogenes _< 10 exp 2 _
Alergógenos: VALORES NUTRICIONALES
-Valor energético: 118 kcal / KJ
-Proteínas: 18.4 gr
-Hidratos de carbono: 1.2 gr
-Grasas: 4.4 gr
PRESENTACIÓN
Peso Pieza: 7.3 kg
Medidas Pieza: 14 cm x 27 cm x 26 cm
Unidades/caja: 1
Peso Caja: 0.310 g
Consumo preferente: 6 meses
Temperatura Transporte / Almacén /Venta:
Entre _0_____ y __5___ºC
Envasado: al vacío
Etiquetado: impreso producto+etiqueta
CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS
Proteína bruta: 17-20 %
Humedad: 65-75 %
Materia grasa: 3.5-7 %
Hidratos de carbono: 0.5-1.5 %
Energía: 118 Kcal/100 g
DATOS LOGÍSTICOS:
Peso unitario: 7.3 Kg
Medidas pieza: 14 cm x 27 cm x 26 cm
Unidades/caja: 1 Peso Caja: 0.310 g
Medidas Caja: Largo:30.5 cm Ancho: 26 cm
Alto:17 cm
Nº cajas /Palet: 70
Cajas /piso:10
Pisos/palet. 7
Altura palet:1.35 M