Diapositiva 1

ROBUSTAS : Mejora para
mercado de calidad ?
Dr Christophe Montagnon – Genetista Café – CIRAD
RAMACAFE, Managua – 30 / 08 / 2011
Imagen del Robusta
La Bella Arabica y la Bestia Robusta
Sin duda Arabica es una belleza
¿A caso, se puede volver el Robusta un príncipe azul?
No competición : complementariedad
•
•
•
•
Territorios diferentes
Mercados diferentes
Ejemplo de Brasil
Ejemplo del vino en Francia !!!
El genero Coffea…
• El genero Coffea cuenta con mas de 100
especies
• De las cuales dos tienen una importancia
económica: C. arabica y C. canephora
• Robusta es el nombre comercial del producto
de la especie C. canephora
Romeo y Julieta del Café hace como 100,000 años
Bosques de Etiopia
Romeo Canephora
Julieta Eugenioides
Dieron luz a Coffea arabica
• Dos genomas ancestros
= Única especie Coffea tetraploide
Lashermes P., Combes M.C., Robert J., Trouslot P., D’Hont A. et al, 1999. Molecular characterization and origin of the allotetraploid Coffea arabica L. genome. Mol Gen Genet, 261:259-266.
Separación y nueva relación
Hace 100,000 años
Separación
Hace 100 años
C. canephora
C. arabica
C. eugenioides
Reencuentro / matrimonio de conveniencia (resistencia a la roya de C. canephora):
Hibrido de Timor
CATIMORES / SARCHIMORES
El caso de los Catimores / Sarchimores
• Mala fama : CR95, Ruiru11…
• PERO: primer objetivo fue resistencia a roya y CBD.
• Cirad y colegas mostraron*:
– En promedio, si tienen menos calidad los catimores /
sarchimores
– Pero si hay variabilidad: se puede identificar catimores /
sarchimores con muy buena calidad
* Bertrand B., Guyot B., Anthony F., Lashermes P.2003. Impact of Coffea canephora gene introgression on beverage quality of C. arabica. Theor. Appl.
Genet. 107:387-394.
Duelo C. arabica versus C. canephora
Carácter
C. arabica
C. canephora
++
++
---------
Azucares
++
-----
Aroma
++
-----
Acidez
++
-----
++
++
----++
------------++
?
--------++
----++
++
++
----++
Matera grasa
Trigonelina
Tasa en general
Tamaño del grano
Resistencia a
enfermedades
Costo de producción
Extractibilidad (industria
del soluble)
Cafeína
Ácidos clorogenicos
Precio
Cambio climático
Oportunidad de Canephora =
Variabilidad genética
C. arabica
Área de distribución natural
•C. arabica : = Etiopia + Sudan Sur
C. Canephora
• C. canephora : de Guinea hacia Uganda
Diversidad genética de C. canephora
(Cubry, 2008 ; Montagnon et al, 2011)
Grupo C
Uganda Wild
C group (Nana and
relatives)
SG2 group (Ugandan
cultivated, Ineac)
B group
Conilons
SG1 group
(Niaouli, Luki)
Guinean group
Pool Guineano
Grupo SG1
Pool Congolés
Grupos SG2, B y Ug
UG
Origen
los principales
grupos
genéticos
deofC.survey
canephora
Main C.geográfica
canephorade
genetic
groups and
historic
location
Movimientos de C. canephora
Pool Guineano
nunca se uso
fuera de Costa
de Marfil
Montagnon et al, 1998
Variedades de C. canephora
• La mayor parte son clones, semillas o poblaciones heterogéneas con un background genético de una parte mas o menos amplia del Pool Congolés pero sin
representación del pool Guineano.
• Pool Guineano sumamente importante por el vigor de los híbridos entre el Pool
Guineano y el Pool Congolés: hasta + 40 % de productividad (Montagnon, 2000)
• En Costa de Marfil (colaboracion CNRA-CIRAD) (Montagnon et al, 2003)
• Programa de fitomejoramiento (CIRAD – ECOM) en curso
Nicaragua – La Cumplida: 700 msnm. 30 meses después de la siembra
México – Chiapas: 600 msnm. 30 meses después de la siembra
México – Veracruz: 700 msnm. 13 meses después de la siembra
Izq: variedad tradicional / Der =Hibrido
México – Chiapas : 400 msnm. 13 meses después de la siembra
Izq: Hibrido / Der = variedad tradicional
Hibrido
C. canephora: enorme potencial para fitomejoramiento…
Se volverá el príncipe azul ???
Dos comentarios:
1) Que tan Bestia es el Robusta ???
• No hay duda de que no hay comparación con los Arabicas en general
• Pero se sabe que algunos Robustas de altura pueden competir con
algunas arabicas (Uganda, Guinea-Conakry, Guatemala…)
2) Si Calidad es lo que pide y valora el mercado
• No es únicamente la tasa / Aroma
• Puede ser:
 Neutralidad = Robusta fillers
 Alta cafeína para la descafeinación (cafeína = subproducto)
 Alta extractibilidad para el soluble
 …..
Pocos estudios científicos sobre genética y calidad (cup quality) de C. canephora
Resultados principales
• Gran variabilidad
• Unos clones muy buenos
• Poca interacción entre genotipos y ambiente
Resultados principales
• Heredabilidad fuerte de cafeína y matera
grasa
• No correlación genética entre
productividad y calidad
Hasta la fecha, no se han publicado estudios sobre extractibilidad…Pero si se sabe
que existen diferencias genéticas.
CONCLUSIONES:
SI SE PUEDE mejorar la calidad del Robusta…
Inversión en fitomejoramiento hacia mas calidad, si el mercado lo pide y lo
valora! Lo que no ha sido el caso hasta la fecha.
TAKE HOME MESSAGE
• Robusta hasta la fecha no ha sido considerado como un café con
potencialidad de calidad
• Asi que los esfuerzos de la investigación no se han concentrado mucho
hacia calidad
• Sin embargo, hay un enorme potencial
• No para volverse en la Bella tal y como se considera los arabicas finos:
• va a costar mucho tener un Robusta equivalente a un Antigua de
Guatemala…
• No es un objetivo realístico
• Pero si en un príncipe azul por lo que va de sus potencialidades:
• Aroma y calidad de tasa en ciertas alturas
• Cafeína
• Extractibilidad….
• Se espera señales del mercado : la capacitad de mejoramiento del
Robusta es inmensa…A sus ordenes !!!