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ES-PT/017 - VIGOR
Fecha: 22/07/2002
Actualización: 27/04/2005
Nº Revisión: 5
CHOPPED PORK
FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO
FORMATOS
Cód.
PesoNeto
Dimensiones (mm)
(Kg)
largo
(±10mm)
ancho
(±10mm)
alto
(±15mm)
Duración
mínima
CHOPPED PORK
119
2,80 (±0,40 Kg)
220
100
100
4 meses
CHOPPED PORK LATA
118
2,20 (±0,10 Kg)
230
100
100
2 años
INGREDIENTES
Cód. 119
Cód. 118
-
-
Carne de cerdo (65%)
Agua
Almidón de trigo
Proteínas de leche y soja
Sal
Especias
Emulgentes (E-452 i)
Hidrolizado de proteínas
Azúcar
Antioxidantes (E-301, E-331)
Conservadores (E-250, E-252)
Colorante (E-120)
PROCESO DE FABRICACIÓN
Carne de cerdo (76%)
Agua
Almidón de trigo
Proteínas de leche y soja
Sal
Emulgentes (E-452 i, E-407)
Hidrolizado de proteína
Potenciador del sabor (E-621)
Antioxidantes (E-301, E-331)
Conservadores (E-250, E-252)
Colorante (E-120)
La carne (para el cód. 119 sólo parte), se trocea por máquina
picadora a un tamaño de 14 mm de diámetro, se le incorpora
las sales y especias a través de una salmuera, sometiéndolo a
un proceso de maceración.
En el Chopped Pork (cód. 119), otra parte de la carne, junto
con el resto de ingredientes, se pasan por máquina cutter
dejándolas de un tamaño muy pequeño (aspecto de pasta).
Ambas partes se mezclan al vacío y son llenadas en tripas grapadas en ambos extremos al vacío.
El Chopped Pork Lata (cód. 118), se llena en latas a las que se
le coloca una bolsa de plástico en su interior en el momento del
llenado.
Finalizado este proceso, se les somete al tratamiento térmico
(en autoclave la lata de Chopped (cód. 118) para conseguir la
esterilización del producto).
INFORMACIÓN NUTRICIONAL ORIENTATIVA
Cód.
119
118
Proteínas (%)
12,5
15,0
Grasa (%)
15,0
10,0
H.de Carbono (%)
4,5
2,0
Valor energético (Kcal/100g)
203
158
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SEDE CENTRAL Ctra. Leganés a Fuenlabrada, Km. 3,5 · 28914 Leganés - MADRID · Tel.: 91 693 62 62 Fax: 91 694 25 69
ES-PT/017 - VIGOR
CHOPPED PORK
PACKAGING
Cód
Código de Barras
MEDIDAS DE CAJA
(±5 mm)
PESO CAJAS (Kg)
Largo
Ancho
Alto
Bruto
Neto
Uds/Caja
PALETIZADO
Caja/ Nº
fila filas
Altura
(mm)
Nº
cajas
119
8411876424975
312
222
115
5,60
5,60
2
11
8
1070
88
118
8411876105287
315
220
240
15,00
13,20
6
10
4
1110
40
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE
Almacenamiento refrigerado entre 0º y 5º C.
Transporte refrigerado o isotermo, de forma que la Tª del producto no supere los 5º C.
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