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Soñadores
NÚMERO 1• PUBLICACIÓN SEMESTRAL TERXY • 2013
Entrevista
Serafín
Zubiri
Las Médulas
De Ruta
soñadores
editorial
Soñadores. Así nos presentamos con una revista, que más que eso, es todo
una declaración de intenciones. Como empresa, como personas, como ciudadanos del mundo, soñamos cada día con un mundo mejor. De ahí comenzar, en
estos tiempos difíciles con algo que nos ilusiona: una publicación en la que recogeremos, cada seis meses, las cosas que nos inspiran, que nos importan, las
personas que nos seducen y sobre todo, que nos hacen seguir soñando.
Lugares para perdernos, naturaleza, tendencias, tecnología, entrevistas, turismo.. son sólo algunos de los temas que abordaremos en este primer número.
En el viaje de su creación hemos conocido a personas increíbles como a Serafín Zubiri que nos encandila con cada palabra que nos ha brindado y como no
a todos los profesionales del Insituto Galego do Sono, que estamos seguro dará
mucho que hablar en los próximos meses.
Esto es sólo la parte de nuestro sueño. Es un proyecto creativo que nace de
una empresa que sigue apostando por contar historias. Por cuidar los detalles.
Sin más, bienvenidos a Soñadores....
José Antonio Seoane
soñadores
sumario
Edita
COLTERXY S.L.
C/ Parroquia de Cortiñán,
naves F17 y F18,
Pol. Ind. de Bergondo 1
5165 Bergondo
902 16 09 36
Impresión:
Agencia Gráfica
6
Serafín
Zubiri
Comercialización:
Departamento de Comunicación
de Terxy
902 16 09 36
[email protected]
Agradecimientos y fotos de:
Serafín Zubiri
Galicia Calidade
Fundación Las Médulas
Cabañas del Bosque
Normueble
Interforma
Instituto Galego do Sono
Palacio de Soñanes
Slow Food
Información sobre suscripciones:
Departamento de Comunicación
de Terxy
902 16 09 36
[email protected]
4
Sumario
#somossoñadores
ENTREVISTA
10
REPORTAJE
30 años
dedicados
al descanso
14
RUTA POR
LAS MÉDULAS
Las
cumbres
doradas
del Bierzo
20
PARAÍSOS
DEL DESCANSO
39
Cabañas
App’s
con nombre
propio
24
DE FERIA:
GIJÓN 2013
El
Bosque
40
gallego para
el mejor descanso
28
ENTREVISTA
Anabela
Ferreira
32
42
46
REPORTAJE
REPORTAJE
Slow
Food
y por la tierra
36
Jesus
Suárez
Palacio
Soñanes
De la
Tierra
REPORTAJE
ENTREVISTA
Director del
Instituto Galego
do Sono
Administradora
de Interforma
NUTRICIÓN
Y SALUD
TECNOLOGÍA
50
PRÓXIMAMENTE
Galicia
Calidade
Sumario
#somossoñadores
5
Entrevista
Serafín
Zubiri
“Los límites nos los ponemos
nosotros. Podemos hacer muchas
más cosas de las que pensamos
en un primer momento”
Hay personas que nos trasladan. Que nos guían desde la primera palabra que nos dirigen. Que nos encandilan,
que nos conquistan y sobre todo, que siempre sea un placer estar aprendiendo a su lado. Pues así, aprendiendo
empezamos a conversar con Serafín Zubiri y esperamos seguir haciéndolo con cada hito que se proponga.
1. Así ya sin anestesia comenzamos. ¿Podríamos definir tu
vida como un reto de superación constante, no?
Bueno pues sí, podía ser factible esa definición para mi
vida. Sí, supongo que es por mi manera de ser, o incluso por
el hecho de haber nacido ciego, también porque creo que eso
me ha influido positivamente para suplir esa carencia y,
Para mí, los deportes de riesgo y, en general, todo el deporte, es un reto. La montaña en concreto es como la vida:
con subidas, bajadas, aristas, lagunas, etc. Me parece un
símil estupendo el que se produce cuando escalas y el de
cómo afrontamos la vida día a día. Además, para mi el deporte es vida, es terapéutico, desde el punto de vista físico
y psicológico.
sobre todo, para seguir creciendo y luchando cada día. En definitiva, mi vida se ha caracterizado por una búsqueda continua de sensaciones, de retos, de superaciones…
¡Por eso me vale perfectamente la definición!
4. Hace poco participabas en el concurso televisivo de saltos
Splash. ¿Qué experiencia ha supuesto?
Splash ha sido uno de los retos deportivos más difíciles
que he hecho. En primer lugar, porque no tenía ningún tipo
2. Fuiste el primer cantante invidente que participaba en
de contacto con esa disciplina; y en segundo, porque fue re-
Eurovisión. ¿Cómo recuerdas tu primera participación con
almente gratificante notar el apoyo total del público y de mis
la balada Todo esto es la música?
compañeros. También ha sido importante por haber sido
Bien, la verdad es que fue una experiencia muy enriquecedora y bonita que recuerdo con gran cariño. Primero, porque estás representando a tu país en un evento tan
importante a nivel mundial, porque te sientes especial y te
enorgulleces de llevar a España por el mundo adelante.
6
capaz; por conseguir superar una dificultad grande para
nosotros. Yo todavía creo que lo estoy asimilando. No termino de creerme del todo que pudiese saltar desde 7 metros y medio, de espaldas, etc. ¡Pero volvería a repetir la
experiencia sin duda!. Esto pone de manifiesto que los límites nos los ponemos nosotros y que realmente podemos
3. Has escalado montañas como el Aconcagua y Mont Blanc.
hacer muchas más cosas de las que pensamos en un primer
¿Qué suponen para ti los deportes de riesgo que practicas?
momento.
SerafínZubiri
#somossoñadores
5. La solidaridad como una necesidad en los actuales tiem-
mundo, los sin techo, la problemática de la música hoy, etc.
pos de crisis económica y de malestar social. Con estos pi-
Un disco en el que los mensajes son importantes y con el
lares nace tu nuevo trabajo musical. X una causa justa es
que buscamos ir un poco más allá.
su título. ¿Cómo surge?
Nace, porque cuando mi productor me plantea hacer un
7. Hablando de solidaridad, ¿qué es la solidaridad para Serafín Zubiri?
disco nuevo, yo le digo que no quería hacer otro disco sin
Pues para mi es algo fundamental en el mundo en el que
más. Primero, porque entendía que no era ni el momento,
vivimos. Es algo tan simple como trascender de uno mismo
ni que merecía la pena porque igual ni se recuperaría la in-
y hacer algo por los demás, cada uno en base a sus posibi-
versión. Entonces me di cuenta que podíamos crear algo so-
lidades. Dejar de mirar hacia otro lado y comprometerse con
lidario, continuando toda mi labor con las ONG´s con las que
causas que ayuden a los demás. Creo que España es un país
colaboro a diario y así trascender mucho más de un puro
solidario pero muchas veces, en el día a día, nos olvidamos
disco comercial.
y miramos demasiado a nuestro ombligo y no a lo que te-
6. El primer single, Vamos adelante, está dedicada a los vo-
nemos alrededor. Creo mucho en la solidaridad colectiva y
luntarios. ¿Qué representa?
en la respuesta de la gente que suele ser espectacular.
Esta canción está dedicada a los voluntarios, a todo su
espíritu y filosofía que creemos que son pilares en este
8. Para mucha gente que le siga llamando la atención. ¿Qué
relación se genera entre la persona invidente y su perro?
mundo. Cada canción la apoya una ONG y tienen temáticas
Sólo puedo decir que es una prolongación de mí mismo.
que hablan de problemas como: el medio ambiente, la vio-
Voy por mi segundo perro guía y creo que he tenido mucha
lencia de género, la tercera edad, las comunidades del tercer
suerte con los dos que me han tocado. Te enseñan muchas
Serafín Zubiri
#somossoñadores
7
cosas. Creo que soy un poco mejor persona desde que tengo
perro guía; precisamente porque son altruistas, porque te
dan todo a cambio de nada. Me han enseñado mucho en
cuanto a valores. Y luego ya, tener un perro guía para una
persona que no ve, pues es una gozada: tienes más libertad,
eres más independiente y más autónomo. Con un perro
puedes salir a pasear, la movilidad es mejor y la seguridad,
por supuesto.
9. Nos solemos referir a las personas ciegas con el adjetivo
de discapacitados. ¿Estás de acuerdo con esto?
No estoy para nada de acuerdo con este adjetivo porque
me parece limitante. Discapacitado significa ser discapaz y
yo no creo que nadie sea más discapaz que otra persona y
minusválido menos, que antes se usaba y me horrorizaba.
Cada uno tenemos unas potencialidades que tenemos que
trabajar y aportar lo que medianamente podamos a la sociedad. Quien más quien menos tiene algún problema en la
blar de diversidad. De diversidades funcionales que nos con-
vida y a lo mejor tenemos que contemplar la idea de que
dicionan pero que no tienen por qué limitarnos. Se trata de
igual somos todos discapacitados entonces ¡porque no es-
trabajar a fondo lo mejor de cada uno para paliar las caren-
tamos capacitados para hacerlo todo!. Me gusta más ha-
cias que todos tenemos. O trasladamos el concepto discapacitado a todos o prefiero hablar de diversidad.
10. Ya que la revista se llama Soñadores, queremos
saber si ¿podrías vivir sin sueños?
Yo la verdad es que soy bastante pragmático, a lo mejor
es por la edad. Yo sueño cosas sencillas: tener buena salud,
poder trabajar para vivir y disfrutar de la gente que quiero.
Para mí eso es la vida. No pido nada más. No soy un soñador utópico ni surrealista. Sueño cosas que se pueden alcanzar. Una vez escuché una frase que me llamó mucho la
atención y era que: La felicidad consiste en colocar la ambición muy cerca de los objetivos que se pueden alcanzar.
Por eso creo hay que soñar siempre pero sin frustrarse,
poco a poco viviendo con ilusiones.
www.serafinzubiri.es
www.facebook.com/serafinzubirioficial
www.twitter.com/serafin_zubiri
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SerafínZubiri
#somossoñadores
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30ñosTerxy
#somossoñadores
Reportaje
30 años
dedicados al descanso
Desde el año 1983, Terxy ha convertido el descanso
en la razón de ser como empresa. En el objetivo de
un negocio que nacía de la nada, de un pequeño
bajo en el que se almacenaban colchones para
vender y que, hoy en día, es una marca que apuesta
por la calidad en todo su proceso productivo y
sobre todo, que es líder en innovación.
¿Queréis conocer su historia?
“Cuando uno tiene un sueño hay que luchar por él. Perseguirlo porque se hará realidad cuando menos te lo esperes”. Esta podría ser una de las frases que definen el
nacimiento de una empresa como Colterxy S.L. que comenzaba a caminar de la mano de José Antonio Seoane en un
pequeño bajo de Cambre. Una ilusión, que 30 años después
se ha convertido en una marca líder.
Colchones con alma, almohadas con personalidad propia, son elementos curiosos que definen el marketing y la
publicidad de una marca que comienza a traspasar fronte-
“Cuando tienes un sueño hay
que luchar por él. Perseguirlo
porque se hará realidad cuando
menos te lo esperes”.
José Antonio Seoane
ras de la mano de sus planes de internacionalización.
Situados en el municipio coruñés de Bergondo, Terxy,
cuenta hoy en día con más de 10.000 metros cuadrados de
instalaciones distribuidas entre almacén, fábrica y oficinas.
Un espacio en el que se manufacturan sus modelos y en el
que se articula la logística para que los equipos de descanso
lleguen a su destino.
30 años Terxy
#somossoñadores
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Abanderados del “made in Spain” y del fabricado en Galicia de la mano de la certificación Galicia Calidade, Terxy
apuesta cada día por seguir invirtiendo en innovación para
poder competir en un mercado cada vez más atomizado,
con muchas marcas que ofrecen productos al mínimo precio.
APOSTANDO
POR EL ORIGEN
“Estamos orgullosos de ser españoles y gallegos. Para
nosotros certificar nuestro origen es algo sumamente importante, sobre todo de cara a la exportación y a los lugares
en los que no nos conocen previamente. Tenemos que decir
bien alto que en España se fabrican muchos productos de
calidad, íntegramente”, señala Esteban Reimúndez, director
de fabricación de la marca.
Dentro del proceso productivo de Terxy, cabe destacar que
el equipo de I+D+i está constantemente probando nuevos tejidos, materiales, asistiendo a ferias del sector, etc. Un trabajo
arduo pero que es el pilar fundamental para que los equipos
de descanso de la empresa sigan en la vanguardia del sector.
CERTIFICACIONES COMO AVAL
Hoy en día certificar la calidad es avalar a un producto.
de excelencia. “La calidad es nuestra máxima. Nuestra meta
Actualmente, en un mercado cada vez más globalizado, la
como empresa. El cliente tiene que percibir que está com-
calidad se ha convertido en un factor estratégico impres-
prando lo mejor y que nuestra marca lo está cuidando. Pen-
cindible. Para Terxy es una prioridad que cada producto que
samos que es la única forma de seguir creciendo”, subraya
salga al mercado esté avalado con los más altos estándares
José Antonio Seoane, gerente de Terxy.
SOCIALMENTE RESPONSABLES
conseguir esa transparencia la clave
La apuesta de Terxy por la ResponLas redes sociales no
es comunicar. Terxy da a conocer sus
sabilidad Social Corporativa es un
avances y sus logros en materia de
hecho que crece día a día. Dentro de la
están sólo para hacer
empresa, su aplicación es de carácter
publicidad. Nos permiten RSC para que esto suponga realmente una ventaja competitiva y se
global, afectando a todas las áreas de
hablar y estar cerca de
fomente una mejor imagen de marca.
negocio y geográficas donde Terxy
nuestro
cliente
cada
día
Dentro de este aspecto se enmarcan
está implantada. Afecta a toda la
todas las actividades comunicativas
cadena de valor que se necesita para
Indica Seoane
de la organización: la comunicación
el desarrollo de la actividad y se perinterna, las publicaciones propias como es SOÑADORES,
cibe desde la primera toma de contacto con la marca.
los eventos de empresa y las actuaciones del gabinete de
Una de las características de las Empresas Socialprensa.
mente Responsables es que son “transparentes” y para
“
”.
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30añosTerxy
#somossoñadores
Las imagenes de Instagram
y Pinterest son comunes en
toda la comunicación.
CUIDANDO
A LOS
CLIENTES
En épocas como las actuales “nos enfocamos en cuidar
mucho más al cliente porque supone atenderlo desde la
sinceridad, ofrecerle lo mejor de nosotros cada día. Sólo así,
entre todos, podremos salir de esta crisis que acabará”. Con
estas palabras el gerente de Terxy nos habla de que la verdadera diferenciación no sólo está en el producto que
ofrece la marca, sino en la excelencia en el servicio.
cliente en cierto modo; apuesta por las entrevistas personales y las formaciones en fábrica, etc.
“Un sinfín de acciones para que cada cliente que quiera
vender nuestra marca se sienta arropado y dentro de una
gran familia”, asevera
Seoane.
Buena prueba de ello es que en los últimos
años, la msrca ha aumentado sus exposiciones en tiendas -ofreciendo catálogos con muchas opciones
de decoración-; responde y
crea tendencias a través de
las redes sociales que se han
convertido en atención al
CATÁLOGOS
POR SECTORES
Terxy tiene presencia en varios sectores con sus equipos
estos segmentos, cuenta con catálogos y publicaciones es-
de descanso. La hostelería, la geriatría, los hospitales… son
pecializadas con modelos exclusivos para cada uno de ellos.
algunas de las áreas en las que trabajan además de las
Un descanso casi “a la carta” en el que se cuida la imagen y
tiendas de muebles y descanso. Para poder abarcar todos
la calidad para que el cliente quede totalmente satisfecho.
30 años Terxy
#somossoñadores
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De ruta por las Médulas
Las cumbres doradas
del Bierzo
LA UNESCO DECLARÓ EN 1997 A LAS MÉDULAS
PATRIMONIO DE LA HUMANIDAD.
Saliendo de Ponferrada hacia el suroeste, por la carretera
que conduce hacia o Barco de Valdeorras, nos encontramos
con un hermoso e inesperado paisaje de montañas rojizas
derruidas y colonizadas por castaños milenarios. Son Las
Médulas, las mayores explotaciones auríferas romanas
de esta parte del continente.
14
LLasMédulas
#somossoñadores
El mirador de Orellán nos brinda una espectacular ima-
En la actualidad estas montañas gozan de un impor-
gen: explotaciones auríferas bimilenarias, con sus canales-
tante valor ecológico y cultural, reconocido por la UNESCO
secos y embalses vacíos, sus túneles en la montaña y las
en el año 1997 al declarar Las Médulas Patrimonio de la Hu-
huellas de los picos y azadas de miles de jornadas de tra-
manidad. La inclusión de estas formaciones en la Lista del
bajo.
Una imagen que no deja indiferente a ninguna de las retinas que alcanzan este paraje. Lo cierto es que estas montañas poseían hace dos mil años todas las condiciones
favorables para el establecimiento de una de las mayores
Patrimonio Mundial supuso, por primera vez en España, el
reconocimiento internacional de un Paisaje Cultural.
Las Médulas son un Bien de Interés Cultural en cuanto
que Zona Arqueológica (1996) y, como espacio natural, han
explotaciones de oro del Imperio Romano: tierras aluviales
sido recientemente declaradas Monumento Natural (2002).
con oro diseminado, abundante agua con mucha pendiente
Pero ante todo, son un Parque Cultural en el que, a través
para producir fuerza hidráulica y suaves pendientes hacia
de los elementos fósiles que permanecen en el territorio ac-
el Sil para proporcionar los desagües.
tual, el visitante podrá adentrarse en el territorio pasado.
DOS SIGLOS DE ANTIGÜEDAD
El paisaje cultural de Las Médulas lo encontramos en la
Las llanuras artificiales formadas por los estériles de la
vertiente noroeste de los montes Aquilianos, concreta-
mina dieron lugar a nuevas vías de acceso a la zona. El Lago
mente en la margen izquierda del río Sil, en la comarca na-
de Carucedo, producido por el taponamiento de un valle de
tural de El Bierzo. Las Médulas son el resultado de la
esos vertidos, se convirtió más tarde en un recurso piscícola
intervención romana en un territorio a lo largo de doscientos
de gran valor siendo hoy en día un humedal protegido. Los
años y de los cambios experimentados en este territorio
cauces de los canales a través de los que se conducía el
hasta la actualidad.
agua utilizada en la explotación del oro han sido reutilizados
como caminos de comunicación y trasiego de ganado por
Estamos ante la mayor mina a cielo abierto de todo el
los habitantes de la zona. Así mismo, los cultivos introduci-
Imperio Romano. Las más de mil hectáreas en época ro-
dos en la época por los romanos, como el castaño, han per-
mana dieron una nueva articulación al territorio, y son la
vivido como testigos mudos del paso del tiempo, convirtién-
mejor muestra del gran cambio introducido por la minería
dose en una seña de identidad de Las Médulas. Estas son
de oro en las comunidades que habitaban el Noroeste pe-
sólo algunas de las muestras del dinamismo de este paisaje
ninsular.
cultural.
Las médulas
#somossoñadores
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ELINGENIO
ROMANO
Para llevar a cabo todas estas transformaciones ha sido
dente de diferentes montes y ríos de la zona a través de los
imprescindible contar con la labor de miles de trabajadores
canales y guardarla en los depósitos de almacenaje para su
de la zona, que arriesgaban su vida para poder extraer las
empleo en el momento y cantidades adecuadas.
pepitas de oro de la mina. Los trabajadores de Las Médulas
vivían en pequeñas aldeas y en granjas, vinculadas a la actividad agropecuaria y a las tareas relacionadas con la explotación del oro. Las estimaciones demográficas realizadas
para Las Médulas a partir de los datos conocidos sobre los
poblados romanos permiten afirmar que entre l.700 y 4.800
personas podrían estar viviendo en toda la zona en el momento teórico de su mayor actividad hacia el siglo II D.C. Hoy
en día es posible visitar uno de estos poblados, el de Orellán.
En función de las características del yacimiento minero
se procedía a abatir y deshacer el conglomerado aurífero
empleando diferentes técnicas. Así, cuando éste no poseía
mucha potencia bastaba con utilizar el agua como agente
erosivo por gravedad. Si se contaba con una pendiente considerable, entonces el agua se arrojaba desde los depósitos
para que fuese arrastrando el conglomerado aurífero. En los
niveles más ricos en oro se explotaba el terreno selectivamente haciendo surcos convergentes por donde se arrojaba
el agua. Cuando la masa a abatir era más gruesa se procedía
El agua ha desempeñado una función primordial e indispensable en el proceso de extracción del oro, basado en la
extracción de este mineral por lavado a gran escala. Para
ello los romanos construyeron una red hidráulica en Las
Médulas, compuesta por canales de abastecimiento (corrugi
o canales), depósitos de derivación y almacenaje(piscinae o
stagna) y los canales de explotación (emisaria). Toda esta
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a horadar las montañas, introduciendo por ellas los cursos
de agua para producir el desgaste y la ruina montium, la
ruina de los montes, como era llamada por Plinio en sus escritos. Esto se conseguía construyendo un conjunto de galerías y pozos por los que se introducía el agua para
provocar su derrumbamiento.
infraestructura supuso nada menos que el primer gran
Posteriormente se procedía al lavado del aluvión, en el
trasvase de aguas entre dos cuencas de la Península Ibérica,
que la masa de barro era lavada en unos canales, en el
de la del Duero a la del Sil, a través de la comarca de la Ca-
fondo de los cuales quedaban depositadas las partículas de
brera. Esta gran red hidráulica permitía captar agua proce-
oro. Finalmente se evacuaban los materiales estériles.
LasMédulas
#somossoñadores
UNMEDIO NATURALSINGULAR
Si importante ha sido la actividad humana a lo largo de
proximidades del Sil. En varias zonas de ambas márgenes
la historia en Las Médulas, no podemos decir menos de su
del Sil y del Cabrera podemos encontrar las masas de alcor-
patrimonio medioambiental. Y es que ambos elementos
noques más septentrionales de la Península lbérica. Los re-
han de ser considerados como par-
bollos se encuentran en las tierras
tes integrantes de un patrimonio en
más altas, por encima de los 700 me-
el cual lo natural y lo cultural son indisociables.
Desde el punto de vista geológico,
y según la clasificación realizada por
Plinio, Las Médulas es un yacimiento
de oro aluviar o secundario (explotado mediante fuerza hidráulica,
deshaciendo los conglomerados y lavándolos para liberarlo). Está for-
Estas montañas poseían
hace dos mil años todas
las condiciones favorables
para el establecimiento
de una de las mayores
explotaciones de oro del
imperio romano
tros. Por encima de los 1.000 metros
abunda el brezo rojo. En los Montes
Aquilianos, junto a los cursos de
agua, se encuentran formaciones riparias, compuestas por sauces, alisos
y álamos.
Variedad de especies animales
pueblan todas estas zonas. Jabalís, ji-
mado por capas alternas de cantos
netas, tejones, azores, gavilanes y
rodados con matriz arcillosa, gravas,
palomas torcaces habitan en encina-
arenas y limos. Todos ellos son de-
res y alcornocales. En los Montes
pósitos rojos formados en el Mioceno, procedentes de la
Aquilianos sobrevuelan águilas perdiceras, garduñas, roque-
erosión de materiales en roca o primarios, donde se hallaba
ros rojos y aviones roqueros; mientras que tanto en el Em-
el oro asociado a filones de cuarzo.
balse de la Campañana como en el Lago de Carucedo (masa
Con respecto a su biodiversidad, Las Médulas se encuentra en el interfluvio entre el Sil y el Cabrera, al pie de los
Montes Aquilianos. Valles encajados, laderas abruptas y pequeñas llanuras conforman su variado paisaje.
de agua más antigua de Las Médulas) habitan peces, anfibios y aves ligadas a estos medios acuáticos.
Entre las especies introducidas por el hombre para el
aprovechamiento del suelo, la más característica es el cas-
Y variados son también sus ecosistemas. Se distinguen
taño. Asociado a los romanos como árbol cultivado, en mu-
zonas de encinares, de alcornoques, formaciones de rebollos
chas ocasiones forman auténticos bosques y sus castañas
y alisedas. Los encinares se extienden sobre todo en las
continúan siendo un recurso importante.
Las médulas
#somossoñadores
17
¿SABÍAS QUE?
La explotación de las médulas duró entre 160
y 190 años (aproximadamente desde el 30/40
d.c. hasta finales del s. II principios del s. III
d.c.)
Durante estos años se movió un volu men de
tierra de 93.550.000 de m3.
El depósito de agua más grande, de La Horta,
junto al mirador de Orellán poseía una capacidad de 16.000/18.000 m3.
18
LasMédulas
#somossoñadores
La produción estimada de oro para toda la
mina de Las Médulas durante esta época es
de 4.672.500 kg. de oro.
Las personas que trabajaban en las minas no
eran esclavos, según se ha argumentado en
varios trabajos cientificos recientes, estos trabajadores eran personas juridicamente libres
pero dependientes de Roma, a la que debían
el pago de un tributo.
NOSVAMOSDERUTA
Como hemos podido comprobar, Las Médulas poseen un
enorme atractivo cultural y ecológico. Pero, sin duda, la
mejor forma de disfrutar de él es acercarse hasta el Bierzo
y realizar uno o varios de los itinerarios que nos proponen
desde este parque cultural. Estos recorridos nos permitirán
CÓMO LLEGAR
No existe una entrada única a Las Médulas.
comprender espacialmente el proceso histórico que produjo
Su situación está bien conectada con las
el paisaje cultural, una vez que lo tengamos delante de
vías más importantes. Las mejores formas
nuestros ojos, y suponen la única alternativa para abarcarlo
de acceso en coche son por la A-6 o la N-VI,
en su totalidad.
desde Ponferrada o desde Villafranca del
Tras comenzar nuestra visita a Las Médulas por el Aula
Arqueológica, en donde nos informarán sobre la zona, po-
Bierzo hasta enlazar con la N-120. Junto al
dremos adentrarnos en este parque siguiendo alguno de los
pueblo de La Barosa se toma la desviación
tres itinerarios existentes. En el itinerario Las Médulas
a Carucedo. Por la N-536, desde Ponferrada,
antes de los romanos, visitaremos los dos castros prerro-
hasta los pueblos de Borrenes o Carucedo.
manos de la zona, el Castrelín de San Juan Pazuelas y el
Desde Ourense, por la N-536, hasta
Castro de Borrenes, y conoceremos las formas de vida de
las comunidades prerromanas astures, que ocuparon la
Puente de Domingo Flórez.
zona desde el siglo III a. C. hasta el cambio de era, y los procesos de contacto entre estas poblaciones indígenas y los
romanos.
El itinerario La mina romana de Las Médulas nos permitirá descubrir todos los aspectos referidos a la minería aurífera romana. Se trata de un recorridoalrededor de la mina
siguiendo el proceso de explotación: desde la infraestructura
hidráulica al lavado del oro y la evacuación de los estériles.
Y el tercer itinerario, Los poblados de época romana, nos
propone la visita al poblado metalúrgico romano de Orellán,
vinculado a los trabajos de explotación de la mina.
Tres propuestas para adentrarnos en Las Médulas. Tres
formas de descubrir una época: la romana, y una actividad:
la explotación minera del oro, que no nos defraudarán.
Nuestro más sincero agradecimiento por su colaboración
a la Fundación Las Médulas, de donde proceden muchos de
los datos utilizados en este reportaje
(www.fundacionlasmedulas.com)
Las médulas
#somossoñadores
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20
ParaísosdelDescanso
#somossoñadores
Paraísos del Descanso
Cabañas con nombre
propio
Relax en estado puro. Naturaleza llena de
sensaciones para un paraíso que hemos
descubierto. Con el nombre de Amalia,
Arturo y Mucha, descubrimos un alojamiento
singular y único en el que reina el buen gusto,
la ecología y como no, el buen descanso.
Tres cabañas. Un concepto de hostelería singular y la na-
En Do Artesanato cada día trabajamos únicamente para la
turaleza como escenario. Así podemos comenzar a definir
satisfacción de los viajeros. Comprometidos con la calidad
el proyecto que se sitúa en la finca Os Apriscos, situada a
de nuestros servicios para proporcionarles estancias de en-
un kilómetro de A Serra de Outes y muy cerca de la ría de
sueño llenas de sensaciones y bienestar.
Muros-Noia, un espacio protegido por la Red Natura 2000.
Para conocerlas un poco mejor, charlamos con sus propietarios emprendedores y soñadores.
Nuestro afán pasa por mejorar cada día; la casa, las instalaciones, los pequeños detalles para que nuestros huéspedes se sientan realmente a gusto. Escuchar sus
1. ¿Cómo y cuándo se inician en el negocio de la hostelería?
Do Artesanato fue fundada en 1998 por cuatro miembros
de la familia que aportaron la casa de Perfeuto y María y algunas fincas en el Lugar de Cabanamoura para constituir
una Sociedad Limitada con dedicación al hospedaje en Tu-
sugerencias; cada vivencia es una fuente inagotable de
ideas que nos ayudan a mejorar.
4. ¿Cómo surge la apuesta por el medio ambiente con las
cabañas?
rismo Rural y actividades de ocio y naturaleza.
Nuestro compromiso con el Medio Ambiente y el afán de
2. ¿Cómo nace el sueño de crear un alojamiento de estas
mejorar cada día nos inspiran para ofrecer al viajero un pro-
características?
ducto innovador, adaptado a las nuevas tecnologías e inte-
Crear un alojamiento capaz de satisfacer el “sueño de niño”
y al mismo tiempo dar respuesta a nuevas tendencias para
“el viajero”, formatos de viaje diferentes, opuestos al común
pack de visitas/horarios/monumentos, dirigido a los que
grado en el espacio natural con el fin de que el usuario forme
parte del mismo, disfrutándolo, observándolo y respetándolo.
5. ¿Qué encuentran los clientes aquí?
entienden “el destino” como un todo geográfico con el fin
-el cambio de las estaciones
integrarse en el entorno formando parte de él, con cuerpo y
-el gozar de un buen libro
alma, buscando su ser, en calma, silencio y tranquilidad.
-el sentir el embrujo del fuego
3. ¿De qué manera implementáis la calidad cada día en el
-el slow travel
negocio?
-el inundarse de silencio
Paraísos del Descanso
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ParaísosdelDescanso
#somossoñadores
6. Para recomendar su alojamiento... ¿qué destacaríais?
Entorno:
Desde las cabañas se pueden visitar las cascos históricos
de las villas de Muros y Noia pasando por las cercanas playas de la Ría o planificar excursiones con itinerarios un poco
más distantes. También es ideal para caminar por Santiago
de Compostela, hacer un recorrido por las Rías Baixas o
subir a uno de nuestros pintorescos miradores y participar
de una espectacular puesta de sol en distintos rincones de
la Costa Atlántica.
7. ¿Qué importancia tiene el descanso en la oferta hacia el
cliente?
UNA EXPERIENCIA
ÚNICA YNATURAL
Las cabañas del bosque, cuentan con chimenea, jacuzzi,
sofá, tv y colchones de látex y se incluye de forma gratuita
servicio WiFi y barbacoa. Además de un alojamiento rural
diferente e innovador pueden utilizarse como refugio para
la observación de la fauna autóctona del bosque donde
están ubicadas, formando así parte de su biodiversidad.
Por su entorno discurre un pequeño regato que da
forma a un estanque lleno de vida. En sus aguas ferruginosas podemos observar truchas, anguilas y ranas entre el co-
Para que nuestros huéspedes disfruten de una experiencia
lorido revoloteo de las libélulas, y sobre todo y más
sana, tenemos especial cuidado de mantener en óptimo es-
espectacular, el martin pescador y la garza real que anidan
tado los elementos de descanso, dotando nuestras camas
en las cercanías y acuden con los polluelos a pescar en sus
de colchones de primera calidad y lencería de algodón, así
aguas. En este reducto de humedal y bosque caducifolio con
mismo nuestras instalaciones están equipadas con bañeras
diversidad de frutos conviven, además de una abundante
de jacuzzi con hidroterapia y cromoterapia con el fin de pro-
variedad de pájaros, otras aves acuáticas como la polla de
porcionar la relajación necesaria para alcanzar la máxima
agua y el ánade real y también aves nocturnas como la le-
calidad de sueño.
chuza y el búho real.
8. ¿Qué perfil de cliente es el más habitual?
Parejas solteras. Parejas recién casadas. Parejas con bebés
PARA MÁSINFORMACIÓN
o niños pequeños.
www.cabañasdelbosque.com
9. ¿Recibís a mucha gente de otros países que se interesa
www.facebook.com/Cabanitasdelbosque
por Galicia?
twitter.com/acabanadecarmen
El porcentaje de extranjeros es aproximadamente de 25%.
pinterest.com/perfeutomaria/cabanas-delbosque
Paraísos del Descanso
#somossoñadores
23
De Feria: Gijón 2013
Más de 100 cuadrados de exposición natural en Normueble 2013
Un bosque gallego
para el mejor
descanso
Terxy mostró sus novedades y productos en el pabellón nº5. Entre ellas, destacó un nuevo somier-cama con
diseño innovador y 100% gallego. El stand se inspiró en un bosque gallego en el que los árboles, la naturaleza
y el descanso más natural y ecológico transportaron a los asistentes.
Vista general del stand.
Ir de feria siempre es una oportunidad. Un escaparate
para poder enseñar todas las novedades, los trabajos que
dades a la naturaleza, al relax más natural, en el que la
marca es pionera.
desarrolla la marca y sobre todo, un pulso con el futuro mercado. El pasado mes de febrero, Normueble fue el escenario
de una de las ferias más importantes para el sector del
des entre las que destacó un nuevo colchón 100% natural,
norte de la Península.
que con el nombre de Quercus, consigue aunar confort y
Terxy acudió al certamen de Gijón contando ya con el
sello de Galicia Calidade, y de la mano de un stand 100% eco-
24
Durante Normueble, Terxy presentó más de 6 noveda-
manufactura en un mismo producto elaborado de forma artesanal. Yute, seda, lana de camello, lana australiana, lino o
lógico que buscaba transportar a los asistentes a un rincón
algodón, son algunos de los componentes de esta nueva
de la Galicia natal. Basado en un bosque de castaños de O
apuesta por la calidad que sorprendió por su elaboración y
Courel, la enseña de descanso pretendió vincular sus nove-
acabado.
DeFeria:Gijón2013
#somossoñadores
Los más pequeños
también duermen
en Terxy.
MILES DEPERSONAS
QUEBUSCANDESCANSO
NATURAL ACUDIERON
AL STAND
El balance de la feria no pudo ser más positivo. Miles de
visitantes se acercaron a charlar con los responsables de la
marca, que además elaboraron la estrategia de social media
en base a las interacciones de los usuarios que pasaban por
el stand. Fotografías en tiempo real, entrevistas, peticiones
de hastags, todo sucediendo a la vez que muchos clientes
conocían la propuesta de Terxy.
Un despliegue que ha coincidido con el 30 aniversario de
la marca. Los conceptos
Dentro de la exposición,
Terxy realzó su apuesta
por los sellos de calidad
y garantías en descanso
de ecología, descanso
natural, apuesta por la
Responsabilidad Social
Corporativa Sostenible y
origen gallego se convirtieron en protagonistas
por 4 días intensos en
los que la respuesta fue
rotunda. El 40% de la gente que visitó el stand de Terxy señaló a través de cuestionarios de calidad que “el descanso
tiene que ser más cuidado, con materiales nobles, sin tóxicos y sobre todo, certificado”.
GALICIACALIDADE
COMO VALORENALZA
Parte del equipo comercial.
Dentro de la exposición, Terxy realzó su apuesta por los
sellos de calidad y garantías en descanso. Especial protagonismo, tuvo la certificación Galicia Calidade, que desde
junio de 2012 es otro de los avales de Terxy hacia el consumidor. La marca gallega es, actualmente, la única empresa
de descanso certificada con esta garantía lo que le confiere
un plus de confianza hacia el consumidor final.
De Feria: Gijón 2013
#somossoñadores
25
Vista del Quercus en el stand.
QUERCUS, ELDESCANSOMÁS NATURAL
de descanso basado íntegramente en materiales que pro-
Durante Normueble, Terxy presentó
más de 6 novedades entre las que
destacó un nuevo colchón 100%
natural, que con el nombre de
Quercus, consigue aunar confort y
manufactura en un mismo producto
elaborado de forma artesanal.
vienen del medio ambiente.
Un colchón en el que cada uno de los artesanos de Terxy
ha depositado toda su experiencia para conseguir un elemento único y diferenciado. “El Quercus es un paso adelante
para nosotros. Supone coherencia dentro de nuestro discurso ante el consumidor porque por fin realizamos un colchón totalmente natural de alta calidad que mima la salud
del que descanse sobre él”. Con estas declaraciones el director de fabricación, Esteban Reimúndez comentaba en
Gijón la presentación del modelo. Además, el mismo col-
26
La temática del stand de Terxy era el descanso más eco-
chón se ofrece en tres acabados dependiendo de la firmeza:
lógico. Libre de tóxicos y natural, la marca comenzaba una
el Quercus, el Quercus Soft y el Quercus Nature. Asímismo,
apuesta decidida con la presentación del modelo, que con el
el cliente puede escoger la configuración de packs exclusivos
nombre de Quercus, marca un antes y un después en la fa-
con canapés y bases exclusivas como la Ecodesign que ha
bricación de sus colchones. Quercus es un nuevo concepto
sido diseñada ad-hoc para Terxy.
DeFeria:Gijón2013
#somossoñadores
Vista del recinto ferial.
NORMUEBLE
EN IMÁGENES
Los conceptos de ecología,
descanso natural, apuesta por
la Responsabilidad Social
Corporativa Sostenible y el
origen gallego se convirtieron
en protagonistas.
Ecodesign, una cama especial.
Parte del equipo de la marca.
Senderos únicos que llevan al descanso.
De Feria: Gijón 2013
#somossoñadores
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Entrevista
Anabela
Ferreira
de
Interforma es una cadena de tiendas de mobiliario contemporáneo con un estilo y atributos muy definidos.
Espacios donde encontrar la diversidad, la libertad para elegir y sobre todo, donde destaca el buen gusto. Hablamos con una de sus responsables: Anabela Ferreira, administradora de la empresa.
1. ¿Cómo comenzáis en el mundo del mueble? ¿Cuántos
dad en asociación con valores como la experiencia, que se
años lleváis con vuestro negocio?
centran en el cliente y la accesibilidad.
Interforma es una marca portuguesa con orígenes en los
Tratamos de estar siempre cerca de nuestros clientes sin
años 70, que desde hace varios años, se dedica a la produc-
dejar de cumplir todas sus ambiciones. Es por ellos que exis-
ción y comercialización de muebles. A través de los tiempos,
timos y es una satisfacción estar todos los días presentes
ha evolucionado y actualmente se dedica exclusivamente a
en su vida diaria.
la comercialización de mobiliario.
2. Si tuvieses que elegir un slogan para vuestra empresa…
Siempre se ha anticipado en lo referente a tendencias,
¿cuál sería?
procurando siempre ir al encuentro de sus clientes de la
mano de una cuidadosa selección de las mejores marcas,
Interforma tiene un lema o firma propia, que nos identi-
piezas de mobiliario y decoración. Battistella, Pianca, Reflex,
fica y expresa el tipo de relación y cercanía que pretendemos
Rolf Benz, Tonon, Zanette, Ciacci, Hülsta y la última marca
tener con nuestros clientes. Queremos que nuestros clien-
alemana Dedon, son algunas de las más prestigiosas marcas
tes se vean reflejados en nuestra marca y que sientan que
internacionales que se pueden encontrar en las tiendas In-
forman parte de la misma: "Interforma, mi espacio" puede
terforma.
resumir este sentimiento integrador.
Interforma ha sido reconocida como una cadena de tien-
"Mi espacio" tiene un significado especial de: casa, hogar,
das de muebles contemporáneos con un estilo y atributos
área, lugar, compartimiento, división. Significa: Individuali-
muy diferenciados. Un espacio en el que sus clientes econ-
dad, personalidad, originalidad, libertad.
trarán diversidad, libertad de elección, alta calidad y un completo conjunto de servicios. Todo, para ser capaz de llenar el
28
3. Estáis situados en lugares muy bien ubicados...
espacio interior de cada vivienda. Una amplia y completa
El factor de ubicación es importante para cualquier área
oferta de muebles para dormitorios y salones, armarios y
de negocio. La proximidad al cliente es clave para el éxito de
muebles de jardín, marcados por la versatilidad y modulari-
cualquier marca. Cercanía, tanto física como emocional.
AnabelaFerreira
#somossoñadores
Por lo tanto, Interforma siempre selecciona minuciosa-
ampliamente aceptado y hoy ya está presente en otras ciu-
mente sus puntos de venta, con el fin de mantener esta es-
dades portuguesas: en el norte, el sur y en Oporto y en el
trecha relación y proximidad con sus clientes. Deberían ver
espacio que tenemos en Guia, Algarve.
la tienda como "su espacio". En los grandes centros comerciales, en las grandes ciudades o en las tiendas de la calle o
el comercio tradicional, las tiendas están cerca de los clien-
La proximidad con el cliente que se requiere en estos
días, implica una presencia fuerte y dinámica en medios de
comunicación a través de Internet:
tes.
De entre todos los puntos de
venta, Interforma resalta un espacio
muy importante que es el que rodea
la Gran Lisboa y que es escaparate
para nosotros de forma internacional. Se trata de un edificio construido
Nuestro cliente se
caracteriza por ser un
consumidor moderno,
urbano, exigente
e informado.
nuestro sitio web es una referencia
y contamos con muchos seguidores
en las redes sociales.
4. ¿Cómo se consigue el éxito en
vuestro sector?
Al igual que en todos los demás:
e inaugurado en 2006 por el Grupo
la capacidad de innovar y diferen-
Interforma Homespace. Situado en
ciarse del resto de la oferta exis-
Alfragide, muy cerca del centro de Lisboa, se compone de 2
tente. En los últimos años el mercado del mueble ha sufrido
grandes tiendas: una tienda Divani Divani y una Interforma;
muchos cambios: primero emergieron varias marcas nacio-
grandes espacios de grandes dimensiones donde etán re-
nales e internacionales que operan en el mercado portugués
presentadadas una amplia variedad de piezas de mobiliario
y, por otro lado, los consumidores están cada vez más in-
y diversas soluciones de decoración.
formados y son más exigentes, cada vez buscan más infor-
El Alfragide Homespace también cuenta con oficinas de
apoyo para trabajar con nuestros clientes, una zona de
mación detallada sobre los artículos que tienen intención
de comprar.
aparcamiento gratuito y almacén, muy importante para ga-
Interforma sigue centrándose en la diferenciación a tra-
rantizar el mejor servicio hacia todos ellos. El Alfragide Ho-
vés de la diversidad de las prestigiosas marcas internacio-
mespace fue diseñado y creado para satisfacer mejor la
nales que representa y el diseño único, la alta calidad de sus
creciente demanda del mercado de la Gran Lisboa y la de-
productos y ofreciendo una gama muy completa de servicios:
manda internacional. Homespace como concepto ha sido
desde la decoración interior; servicio de implementación
Anabela Ferreira
#somossoñadores
29
de muebles en 3D profesional, entrega gratuita e instala-
transversalmente a través de la sociedad portuguesa, lle-
ción, protección de software, financiación personalizada,
gamos a la internacionalización del mercado de Interforma.
entre otros.
En paises como Angola y Mozambique se refleja esta rees-
Esta es la forma en que estratégicamente Interforma
siempre se define, para diferenciar, para mejorar su reputación y aumentar la cercanía a sus clientes.
5. ¿Es cada vez más activo el consumidor a la hora de acudir
a vuestras tiendas?
mento de su oferta en términos de productos y servicios a
un segmento de mercado más alto con un gran poder adquisitivo, tanto a nivel interno como externo.
El enfoque en la calidad de los productos, excelentes servicios y la profesionalidad de todo nuestro personal, son los
El consumidor portugués es un consumidor moderno,
pilares que apoyan nuestra estrategia en estos momentos
exigente, informado y seguro, que valora los productos y
tan cruciales que estamos viviendo. La forma en la que el
servicios que consumimos a menudo con la creación de
mercado ha reaccionado muestra que las decisiones eran y
marcas, relaciones duraderas y de confianza de calidad.
siguen siendo los correctos.
Nuestros equipos tienen por lo tanto que mantener un
nivel de profesionalidad y conocimiento que les permita responder de forma personalizada y completa a las exigencias
de todos los que nos visitan y nos eligen. En el mundo actual, es imprescindible ser proactivos y estar disponibles
para servir a nuestros clientes, no sólo al dirigirse a una de
nuestras tiendas, simplemente desde el momento en que,
a través de Internet u otros medios, expresan interés en conocer más acerca de nuestras soluciones.
6. ¿De qué manera os ha afectado la crisis?
Los tiempos económicos actuales son tiempos difíciles
30
tructuración estratégica de la marca. Hemos dirigido el au-
7. El apartado del descanso ¿cómo lo tratáis en vuestro establecimiento?
Ofrecemos una gran oferta que permite encontrar la solución adecuada para cada cliente. Nuestro equipo tiene una
formación específica que les permite aconsejar el producto
más adecuado de acuerdo a la edad, el nivel de salud y la comodidad deseada. En algunas tiendas, disponemos de un
espacio especialmente preparado para la presentación cuidada de los diferentes interiores de los equipos de descanso.
Así se explican las ventajas de cada uno de los productos seleccionados que vendemos en las tiendas.
para los consumidores y las empresas. Pero los tiempos
Sabemos que es muy importante elegir el producto ade-
están redefiniendo las estrategias empresariales y salen
cuado en esta área, porque sólo así podemos garantizar a
muchas oportunidades interesantes. Con la ruptura de las
nuestros clientes el disfrute y la relajación que necesita para
tasas de consumo de los consumidores portugueses y
sentirse bien y descansar correctamente.
AnabelaFerreira
#somossoñadores
8. ¿Cuál es el perfil de vuestro cliente?
El cliente tipo de Interforma, se caracteriza por ser un
consumidor moderno, urbano, exigente e informado. Tiene
un alto poder adquisitivo y demanda productos de marcas
exclusivas con un diseño de vanguardia, de alta calidad.
9. ¿Qué planes de expansión tenéis para este 2014?
Con la creciente demanda de productos Interforma por
los clientes de Angola y Mozambique, uno de los objetivos
fijados a corto plazo, será la apertura de un espacio único
en la ciudad de Interforma Luanda. El principal objetivo
será acercarse a los clientes potenciales que hemos buscado a través de nuestras tiendas en Portugal y, a su vez
aumentar el volumen de las ventas realizadas a clientes
en Angola y Mozambique.
ENPOCAS PALABRAS
Un deseo para 2013: Que nos traiga nuevos retos y que nos permitan crecer como marca en calidad, servicio y diseño.
Un libro: Una antología de poemas portugueses. ¡Todos tenemos que tener más poesía en nuestras vidas!
Un programa de radio: Personal e Intransferible en la TSF.
Una comida: Un buen plato típico portugués, ¡y son tantos desde el Miño al Algarve!
Un lugar para desconectar: Junto al mar, en nuestras costas.
Un personaje que te haya inspirado: António Ferreira , fundador de nuestra empresa.
Una bebida: Un vino de Porto Vintage.
Un perfume: De Versace, Bright Crystal.
Anabela Ferreira
#somossoñadores
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32
Delatierrayporlatierra
#somossoñadores
Nutrición y salud
De la
tierra
y por la tierra
¿Cuántas veces en los últimos años hemos
oído la frase "la fruta ya no sabe a nada"?
Lo cierto es que los consumidores se quejan
de la falta de sabor de muchos alimentos,
lo que unido a la preocupación por la
seguridad de lo que comemos y los
problemas medioambientales, ha hecho
que la agricultura ecológica esté viviendo
un desarrollo creciente.
¿QUÉ ES LA AGRICULTURA
ECOLOGICA?
Es un sistema de cultivo que pretende obtener alimentos de máxima calidad mediante técnicas que respetan el
medio ambiente.
Este sistema agrario utiliza como modelo a la propia naturaleza, respetando los ciclos naturales de los cultivos y
aprovechando los recursos naturales para trabajar de forma
integrada con los ecosistemas.
agraria sostenible que no agota los recursos naturales existentes hoy en día.
También se mantiene la diversidad genética del sistema
agrario y de su entorno protegiendo el hábitat de plantas y
animales silvestres.
GANADERÍAECOLÓGICA
La ganadería ecológica también ha cobrado importancia
en los últimos años. Se potencian las razas autóctonas por
su mayor resistencia a las condiciones ambientales de la
zona. Los animales se crían con unas condiciones adecua-
La agricultura ecológica potencia la fertilidad del suelo y
das, teniendo en cuenta que necesitan un cierto espacio
evita la desertización, utilizando los nutrientes pero rein-
para desarrollarse y comportarse de forma natural. Sus ali-
corporándolos después con fertilización orgánica (abonos
mentos proceden de la agricultura ecológica y las enferme-
verdes, estiércol y compost) asegurando la continuidad
dades se controlan mediante la prevención con productos
agraria de la zona. Así se consigue un sistema de producción
naturales.
De la tierra y por la tierra
#somossoñadores
33
RECUPERACIÓN
DE LA CULTURA LOCAL
Uno de los objetivos de la agricultura ecológica es la recuperación de los medios rurales. Se pretende que los agricultores trabajen en un entorno saludable, con técnicas
tradicionales que no perjudiquen al medio ambiente. Este
concepto de la agricultura quiere evitar el abandono de las
zonas rurales, mantener el paisaje rural propio de cada zona
Uno de los objetivos de
la agricultura ecológica
es la recuperación de
los medios rurales.
y recuperar las variedades y razas autóctonas.
LOS ALIMENTOS
daños para el medio ambiente que los sucedáneos, cuatro
puntos menos que la media europea.
En este tipo de producción agraria el alimento obtenido
Los ciudadanos que más confíanza tienen en el impacto
es de gran calidad en el sentido de que conserva las carac-
positivo medioambiental de productos etiquetados como
terísticas organolépticas (sabor, olor) tradicionales. Los ali-
ecológicos frente a otros son los portugueses (84%), malte-
mentos se elaboran sin conservantes ni colorantes ni
ses (82%), franceses y belgas (81% en casa caso).
métodos químicos, las técnicas utilizadas son tradicionales
como el vacío, el secado, el frío o las fermentaciones. Las
plagas y enfermedades se combaten de forma natural, y
sólo si es necesario se utilizan productos fitosanitarios na-
Según el estudio, el 48% de los españoles compra ocasionalmente productos etiquetados como ecológicos y el
30%, a menudo, frente al 54% y 26% de media comunitaria
respectivamente, según los resultados del Eurobarómetro.
turales de bajo impacto ambiental y rápida degradación.
El 48% de los austríacos compran a menudo productos
CÓMO LOS VEN
LOS CONSUMIDORES
Sin duda el mayor problema que presentan estos productos es su precio. Nos podemos encontrar con productos
34
etiquetados como ecológicos, así como el 37% de alemanes
y el 32% de luxemburgueses, los que más frecuentemente
los compran en toda la UE.
¿PAGARÍAS MÁS POR UN PRODUCTO ECOLÓGICO?
En el caso de los españoles, el 91% prioriza el precio, el
80% el impacto medioambiental del producto y para el 43%
de consumo básico como la leche, aceite de oliva o cereales,
le pesa más la marca en su elección. El 77% de los europeos
dos o tres veces más caros que los obtenidos por métodos
de media estarían dipuesto a pagar más por un producto
de producción normales.
ecológico si tuviesen confianza real en su impacto.
El 37% de los españoles confía poco o nada en que los
El 30% de los españoles rechaza pagar más por un pro-
productos etiquetados como ecológicos perjudiquen menos
ducto ecológico aunque tuviera confianza en sus beneficios,
al medio ambiente que los productos normales, cuatro pun-
mientras que el 68% sí estaría dispuesto. Este porcentaje se
tos más que la media europea, según los resultados de un
sitúa entre los más bajos de la UE, sólo por delante de litua-
Eurobarómetro publicado en el mes de julio la actitud de los
nos y portugueses (64%) y Estonia (65%). En cambio, los ciu-
europeos hacia los productos ecológicos. En cambio, el 62%
dadadanos de la UE más dispuestos a pagar más por un
de los españoles sí confía de forma plena o bastante en que
producto ecológico son los austriacos (88%), suecos (87%) y
los productos etiquetados como ecológicos provocan menos
alemanes, eslovacos y checos (86% en cada caso).
Delatierrayporlatierra
#somossoñadores
EVOLUCIÓN
La agricultura ecológica no ha surgido de la noche a la
conserva una gran variedad de razas autóctonas y de téc-
mañana, sino que es el resultado de una larga evolución
nicas artesanales para la producción y elaboración de los
desde su nacimiento en la primera mitad del siglo veinte en
alimentos. Prueba del aumento de su consumo queda claro
el Norte de Europa. Su gestación la determinaron distintos
en el último estudio Asociación para la Investigación de Me-
movimientos inspirados en consideraciones filosóficas, eco-
dios de Comunicación (AIMC Marcas) sobre consumo y ac-
nómicas y políticas, pero es en el año 1924 cuando se cele-
titudes de los ciudadanos acerca de sus intereses en la
bra el primer curso de agricultura ecológica.
alimentación. Se pone de manifiesto que los
A pesar de que se intentó difundir en
españoles cada vez prestan más aten-
diversos países, no es hasta la
década
de
los
ción a lo que comen en beneficio
setenta
de su salud. El 60% de los en-
cuando aparecen nume-
cuestados está dispuesto a
rosas organizaciones
pagar más en productos
basadas en la pro-
de calidad. En la en-
ducción ecológica.
Sin
cuesta se recogen las
conclusiones sobre
embargo
los alimentos que
es en los últimos
evitamos consumir,
años cuando es-
así como los que no
tamos asistiendo
podemos
al mayor desarro-
comprar y los nue-
llo de la agricultura
vos que más nos in-
ecológica, debido a
teresan.
la creciente preocupación de los consumidores
por
Un 76,6% de los espa-
cuestiones
ñoles reconoce llevar una
relacionadas con la salud y
vida sana y estar en plena
el medio ambiente. El miedo
forma. Para ello, es necesario
causado por los escándalos alimentarios y los avances científicos como la ma-
evitar
«utilizar productos sanos y naturales». Tal y como indica el estudio, cuando se-
nipulación genética ha puesto en guardia al consumidor,
leccionamos nuestro menú diario es importante no ingerir
que cada día pide más garantías de seguridad y calidad de
alimentos con grasas (así lo señala casi 76% de los encues-
los alimentos que compra. Por otra parte, la población es
tados), que incrementen el colesterol (63,6%) o con exceso
cada vez más consciente de los graves e irreparables daños
de azúcar (62,3%).
causados al medio ambiente, el agotamiento de los recursos
naturales, y la destrucción de los ecosistemas, por lo que reclama una actitud más responsable con la naturaleza.
En cuanto al tipo de dieta, el 88,4% asegura que la cocina
mediterránea es la que más le gusta. Por otro lado, siete de
cada diez españoles ve muy importante consumir produc-
Las cifras europeas son claras: la agricultura ecológica
tos frescos. Asimismo, el 63% de los encuestados reconoce
sufrió un crecimiento anual de un 25 % entre 1993 y 1998, y
que «comer mucha verdura» es sinónimo de bienestar.
a partir de ese año creció aproximadamente un 30 % cada
Fuera de las comidas principales, el estudio revela la fruta
año. Nuestro país es idóneo para este tipo de producción
es el tentempié favorito (casi el 69%), seguido de los frutos
debido a sus favorables condiciones climatológicas, y a que
secos (60,5%) y el chocolate (53%).
De la tierra y por la tierra
#somossoñadores
35
Reportaje
Galicia Calidade
Galicia Calidade es una sociedad anónima, dependiente
de la Consellería de Economía e Industria de la Xunta de Galicia, creada en el año 1995 con capital cien por cien público.
En el año 1991 el gobierno autonómico, en aras de romper
con la visión que se tenía de Galicia como un territorio atrasado y siempre por detrás de las otras comunidades, decidió
lanzar una campaña publicitaria para poner en valor Galicia.
Así fue cómo se creó una campaña
clusión del slogan en sus embalajes y promociones.
Fue así como el gobierno gallego registró la marca en el
año 1995, para más tarde, como ya se indicó, registrar una
sociedad pública con el objeto de gestionar el mencionado
sello de garantía. En el año 1996 fueron seis las empresas
que adquirieron el sello para sus productos: Estrella Galicia,
Coren, Jealsa, Citröen, Leyma y Koala.
publicitaria con el eslogan “Galicia Calidade”, una decisión tan acertada
que derivó en lo que hoy es la sociedad pública.
El spot publicitario hacía una
analogía entre los mejores productos gallegos que podrían ser hechos
por la más alta costura, la más perfeccionada tecnología o los mejores
servicios... La dinámica que se per-
De este modo comenzó la historia de
Una sociedad que para
el año que viene cumple
22 años y que en la
actualidad cuenta con
48 empresas y más de
250 productos y
servicios adheridos.
seguía en esta pieza era la de enseñar algo que podría ser perfectamente italiano (moda), alemán (tecnología), francés (vino)
pero que era gallego. Demostrando así que la industria y
cumple 22 años y que en la actualidad
cuenta con 48 empresas y más de 250
productos y servicios adheridos. Un abanico de la calidad gallega, donde destaca,
sobre todo, el sector de la alimentación
con casi el 90% de los productos certificados. Desde los mejores vinos gallegos
de las distintas Denominaciones de Origen, quesos, leche, conservas, marisco,
pollo, pavo... hasta también tener adhe-
ridas excepcionales casas de turismo rural o hoteles situados en parajes emblemáticos como la Illa da Toxa.
la producción gallegas podían estar a la altura de cualquier
En la actualidad, la misión de Galicia Calidade es la de
país y con la misma calidad en la elaboración del producto.
otorgar licencias de uso de la marca de garantía y garantizar,
El éxito de esta campaña que se difundió en Galicia, en
el resto de España e incluso en el exterior fue tan rotundo
que las empresas gallegas vieron la posibilidad de incluir
este eslogan en sus productos, sobre todo aquellas que se
dirigían a los mercados internacionales así como en el
resto de España. Una forma de situar en el mapa su producto y poder añadirle la calidad que se le suponía por el
hecho de estar producido en Galicia. Las empresas, de este
modo, comenzaron a solicitar a la Xunta de Galicia la in-
36
una sociedad que para el año que viene
GaliciaCalidade
#somossoñadores
con sucesivos controles y auditorías, que los productos amparados cumplan con los requisitos exigidos para otorgarles
el sello y ofrecer así al consumidor la garantía y la confianza
que buscan. Distintos estudios realizados en España confirman que el consumidor, después de basarse en la marca
propia de un producto, revisa las marcas de garantía antes
que cualquiera otro aspecto y en este campo Galicia Calidade es el sello autonómico con más conocimiento en todo
el Estado y con gran diferencia sobre el resto.
LA MARCA
DE GARANTÍA
Como comentábamos anteriormente la marca Galicia Ca-
la clara vocación de las empresas por salir fuera de nuestras
lidade fue registrada por la Xunta de Galicia en el año 1995
fronteras, en una apuesta clara por su internacionalización.
con el objetivo de amparar con ella las mejores empresas
gallegas que servían de abanderadas de la comunidad gallega, sobre todo en los mercados nacionales e internacionales. Los objetivos que se marca la sociedad a la hora de
conceder el sello es la vocación de las empresas adheridas
por la internacionalización, la innovación y la diferenciación
en los mercados.
La Consellería de Economía e Industria, a través de Galicia
Calidade, está colaborando día a día con las empresas gallegas para situar su producto en los mercados internacionales, una necesidad que cada día se vuelve más
imprescindible dadas las circunstancias económicas y coyunturales existentes. Por este motivo, la marca de garantía
busca aquellas empresas que coincidan con estos objetivos.
Todos los productos adheridos a la marca presentan al-
Intentar diferenciar aquí un producto gallego de otros pro-
guna característica innovadora, diferenciada sobre sus com-
ductos gallegos semejantes por su origen con la inclusión
petidores, bien sea en los métodos de producción o en su
del logotipo de Galicia Calidade es una iniciativa idónea. Pero
elaboración, comercialización o incluso distribución. Que un
será aún más rentable hacerlo en el exterior por su origen,
producto tenga el sello significa que presenta alguna carac-
Galicia, que ya viene unida de por sí por la calidad, y apor-
terística que lo diferencia claramente de su competencia.
tándole además garantía y confianza por estar avalado por
Además, para Galicia Calidade también es muy importante
la Xunta de Galicia.
Galicia Calidade
#somossoñadores
37
Reportaje
de descanso
Terxyconequipos
el sello de garantía
En el año 2012, la empresa coruñesa Colterxy entraba a formar
Colterxy entraba en
el año 2012 a formar
parte de las empresas
que cuentan con sus
productos amparados
por Galicia Calidade
parte de las empresas que cuentan con sus productos amparados
por Galicia Calidade. Una entidad afincada en el municipio coruñés
de Bergondo y que lleva más de 30 años produciendo equipos de
descanso.
Terxy es una marca que nace en el año 1983 con el objetivo de
ofrecer una nueva línea empresarial en el sector de los productos
dedicados al descanso. Es una empresa de capital íntegramente
gallego que, desde sus inicios, apostó por la innovación y la excelencia en todo su proceso productivo.
Los colchones y almohadas certificados por Galicia Calidade
tiene una característica común: cumplen los más altos estándares de calidad y son una
apuesta segura para el cliente que busque descansar en productos saludables, ecológicos, 100% naturales y, sobre todo, que cuidan nuestro sueño día a día.
Pasamos más de un tercio de nuestra vida en la cama, por lo que desde Terxy, aconsejan que todas las personas inviertan en su descanso, porque finalmente es primordial
para su salud.
El anterior gerente de Galicia Calidade entregó a Colterxy la certificación.
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GaliciaCalidade
#somossoñadores
Tecnología
APPS
LIFE360,TURISMOSEGURO
MUSIC OFF, I’M SLEEPING
Si hacemos turismo por España, no hay muchos riesgos
¿Necesitas música para quedarte dormido? Esta app es la
solución: puedes decirle en cuánto tiempo quieres que se
vaya apagando la música o, mejor, puedes configurarla
para que detecte por tus movimientos que ya te has quedado dormido. Lo hace a través del acelerómetro del teléfono, que tendrás que dejar sobre la cama (único
inconveniente). App para Android.
de que alguien de la familia se pierda. Sin embargo, si viajamos al extranjero y no conocemos la ciudad, perderse
podría ser un gran problema, y más si no entendemos el
idioma. Life360 es una aplicación imprescindible, ya que
nos permite saber dónde están los miembros de nuestra
familia, de manera que si alguien se pierde, o si nosotros
mismos no sabemos dónde estamos, podamos ser capaz
de localizar a los demás para reunirnos con ellos.
SUPERTRUPER, CONTROLA
TUS COMPRAS
RAINALARM,ALERTADE
LLUVIASALINSTANTE
App sencilla y funcional que nos alertará en tiempo real de
las lluvias cercanas a nuestra posición, así como de la distancia a la que nos encontramos de las precipitaciones y
la intensidad de las mismas. Se basa en los datos de los
radares meteorológicos de la AEMET y muestra toda la información en secuencias animadas sobre mapas de Google. Imprescindible para moverse con soltura por la
montaña sin temor a mojarse, aunque recuerda que siempre debes llevar un buen impermeable en tu equipación
básica, por si las moscas.
Supertruper es una app dirigida a crear listas de la compra
y a comparar productos. También cuenta con un lector de
código de barras, de tal manera que cuando reconoce un
producto, compara en toda su base de datos de supermercados para decirnos cuál es el precio del mismo en
todos ellos. Después, podemos agregarlo a la lista de la
compra para no olvidar comprarlo. Eso sí, hay que tener
en cuenta que no compara con otros productos semejantes. Es decir, si hemos comprado un producto que solo se
vende en ese supermercado, no buscará alternativas en
otros supermercados, sino que solo se nos mostrará el
precio de ese producto en ese lugar y nada más. Supertruper es una app gratuita que está disponible en España
y ahora además en México.
Tecnología
#somossoñadores
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Entrevista
Conversamos con el doctor Jesús Suárez, director del Instituto Galego do Sono
El primer
Sleep lab
de Galicia
1. ¿Qué es el Instituto Galego do Sono?
El Instituto Galego do Sono es el primer sleep lab de la
comunidad gallega. Nos dedicamos al diagnóstico, tratamiento y a la investigación de los principales problemas relacionados con el sueño.
2. ¿Cómo surge este proyecto?
no excesivamente útiles. Sí está suficientemente estudiado
el test de hipersomnolencia de Epworth, que está implementado en nuestra página web www.institutogalegodosono.es, fundamentalmente encaminado al diagnóstico del
síndrome de apnea obstructiva de sueño.
5. ¿Cuál es el perfil de los pacientes que acuden al Instituto?
Por lo general acuden a nosotros estudiantes y profesio-
La medicina de sueño es la especialidad médica con
mayor crecimiento en los últimos diez años. Es fácil entender que si nos pasamos la tercera parte de nuestra vida dur-
nales de entre 20 y 55 años que ven interferida su actividad
por déficit de sueño, aunque vemos pacientes más jóvenes,
incluso niños pequeños, y también personas mayores.
miendo, exista una rama de la medicina que se dedique
específicamente a ello. Por dicho motivo surge la necesidad
de un centro especializado en dicha patología.
3. ¿Cuándo debemos acudir al Instituto?
Lo primero que hacemos en el Instituto es una consulta
de triaje, que valora el problema inicialmente y la necesidad
de estudios posteriores. En casos de insomnio en relación
En principio no hay un momento definido claro de cuándo
con problemas psicológicos tipo ansiedad, depresión, stress,
se debe consultar, pero por nuestra experiencia el mejor
alteraciones del ritmo vigilia-sueño y otras, no es necesario
momento es cuando los problemas de sueño interfieren con
más que un tratamiento específico. Para la apnea de sueño,
nuestra actividad diaria, tanto laboral, de rendimiento aca-
el síndrome de piernas inquietas o la narcolepsia, debemos
démico o interpersonal.
realizar o bien una poligrafía respiratoria o en su caso una
4. ¿Cómo podemos saber si nuestro sueño es reparador y
de calidad?
Existen algunos test disponibles para la evaluación de
los problemas de sueño, pero son difíciles de interpretar y
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6. ¿En qué consiste el Estudio del Sueño que elaboran?
InstitutogalegodoSono
#somossoñadores
polisomnografía. En muchos casos será suficiente con un
estudio domiciliario para llegar al diagnóstico, lo cual conlleva una importante comodidad para el paciente y un buen
ratio de calidad de estudios, puesto que estamos reproduciendo las condiciones de sueño habituales.
tro trabajo, estudios,… realizamos unas pautas que nos preparan para el momento de ir a dormir, como quitarnos la
ropa, preparar una cena ligera, cepillarse los dientes, ver un
poco la televisión o leer, etc. Si al llegar a casa, continuamos
trabajando y no desconectamos, esto va a conllevar en muchos casos problemas de conciliación de sueño. No tomar
alcohol, cafeína, teína, excitantes en exceso, y sobre todo por
la tarde. No realizar ejercicio físico extenuante a últimas
horas del día. El dormitorio debe ser un lugar para dormir,
y no un lugar de trabajo ni un comedor improvisado. Últimamente estamos hablando mucho de la irrupción de los
smartphones y tablets en nuestra vida y de las interferencias que producen en el sueño, puesto que lo utilizamos en
muchos casos como despertador y las luces, mensajes, correos electrónicos y demás que nos llegan nos pueden activar en exceso. Recomendamos evitarlos en la habitación.
10. ¿En qué manera influyen los equipos de descanso para
dormir mejor?
La influencia del equipo de descanso en el sueño diario y
en el estado de salud general, es enorme. Nosotros recomendamos que se cambie el colchón cada 10 años porque
si no, pierde higiene y confortabilidad, lo que es importantísimo para el buen descanso. La elección del colchón que
7. ¿Cuáles son los objetivos del Instituto para este año
2013?
Dentro del plan de nuestra empresa está la difusión lo
mejor se adapte a tus necesidades diarias no debe ser a la
ligera, y deberíamos consultar siempre con un especialista
en dichos equipos.
más amplia posible de la patología de sueño, que la población conozca los problemas y las consecuencias de dichas
enfermedades y que disponemos de soluciones adaptadas
Para más información:
para cada persona.
8. ¿Prevén ampliar en más localizaciones?
En un principio comenzamos nuestra actividad en Santiago, por ser uno de los principales centros neurálgicos de
Galicia, para posteriormente ubicar nuevas sedes en distintas ciudades porque es un servicio que tiene demanda y
tendrá mucha más en el futuro. Actualmente prestamos
Dr. Jesús Suárez Martínez
Director do Instituto Galego do Sono
CLINICA GAIAS
servicios también en la clínica GAIAS de A Coruña.
Pintor Xaime Quesada 2-4
9. Denos 4 consejos para dormir mejor.
15702 Santiago
En primer lugar, es importantísimo conseguir una buena
[email protected]
rutina de desconexión para conseguir conciliar el sueño co-
www.institutogalegodosono.com
rrectamente. Normalmente todos al llegar a casa de nues-
+34 658 361 747//+34 981 566 801
Instituto galego do Sono
#somossoñadores
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Palacio Soñanes
Edificio Barroco de indudable valor arquitectónico
El arte
hecho descanso
En el municipio cántabro de Villacarriedo, en plenos montes pasiegos y en la
cabecera del río Pisueña nos encontramos con una imponente joya arquitectónica
de 1719, el Palacio Soñanes. Restaurado y convertido en hotel en el 2001, este
mágico edificio nos invita a disfrutar del hermoso paisaje conformado por el valle
de Carriedo..
Centenarios magnolios nos dan la bienve-
nida a estas tierras, al tiempo que la monumental escalera central, única en su estilo
Los huéspedes que se acerquen hasta el
renacentista, nos brinda una excelente opor-
Palacio Soñanes tendrán la posibilidad de alo-
tunidad para adentrarnos en el palacio y dis-
jarse en alguna de las 28 habitaciones dobles
frutar de una auténtica obra de arte.
o de las 2 junior suites de las que dispone el
Edificado a inicios del s. XVIII alrededor de
hotel y formar parte de la historia que encierra
la Torre medieval que en su día estuvo habi-
el edificio. Distribuidas en tres plantas, a las
tada por quien ordenó la construcción de este
que se accede por la impresionante escalera
palacio, D. Juan Díaz de Arce y Pérez del Ca-
renacentista, el elemento sorpresa está ga-
mino, nos encontramos ante la construcción
rantizado con la decoración de Paco Entrena
barroca de carácter civil más suntuosa de
en cada una de las estancias. La habitaciones
Cantabria.
están dotadas todas ellas de una decoración
Goza el Palacio Soñanes de la singularidad
de poseer formas de muy diversos estilos, con
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PalacioSoñanes
#somossoñadores
JUEGO DE COLORES
diferente, pero con el fin común de proporcionar al huésped la esencia del descanso.
claras referencias Platerescas y de Churri-
El interiorista y también hotelero Paco En-
guero. Manifestaciones que permanecen
trena ha apostado por una estética colorista y
vivas hoy en día tanto en su estilo arquitec-
desenfadada. Así en cada una de las plantas
tónico como en el diseño interior del palacio,
se manifiesta el protagonismo de un color di-
obra del maestro Paco Entrena; y que com-
ferente. Los rojos, calderas y granates cobran
parten protagonismo con variados elementos
vida en la primera planta, imprimiendo calor,
modernos que son necesarios para garantizar
pasión y carácter a las habitaciones que allí se
la calidad de su servicio.
encuentran emplazadas. La segunda planta
PALACIO SOñanes
Palacio Soñanes
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acoge distintas gamas de verdes proporcionando al huésped la tranquilidad y la paz, fruto del contacto con los hermosos paisajes naturales de la tierra cántabra. Los azules
y amarillos son los protagonistas indiscutibles de la tercera
planta, llenando de vida estas estancias y acercándolas al
mar...Todo un mundo de sugerencias que empezaremos a
Conocido no sólo por su gran
valor arquitectónico, el Palacio
Soñanes sobresale por albergar
uno de los más destacados
restaurantes de Cantabria.
descubrir nada más adentrarnos en el hotel.
REFERENTE
GASTRONÓMICO
Mención especial merece su carta de vinos, en la que podremos encontrar ejemplares de todas las comarcas vinícolas más importantes del mundo entre sus más de 175
referencias.
Conocido no sólo por su gran valor arquitectónico, el Pa-
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lacio Soñanes sobresale por albergar uno de los más des-
Para disfrutar de los suculentos platos elaborados en su
tacados restaurantes de Cantabria. Referente gastronómico
cocina, el Palacio Soñanes pone a nuestra disposición un
de la región, el Restaurante Indiro combina la cocina tradi-
salón con capacidad para acoger entre 50 y 250 personas,
cional cántabra con una apuesta clara por la cocina actual.
ideal para celebrar nuestros momentos más especiales ro-
Al frente de esta tarea se encuentra Pedro Jérez que, junto
deados de amigos y familiares. También dispone de un
con su equipo, ha conseguido confeccionar una carta equi-
salón para reuniones y conferencias (de 15 a 250 personas),
librada que, sin duda, sabrá satisfacer los paladares más
así como de unos preciosos jardines en los que disfrutar de
exigentes.
todo el esplendor del valle de Carriedo.
PalacioSoñanes
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EL ENTORNO
tura, a tan sólo una hora de Villacarriedo encontrarán el
Museo Guggenheim, situado en un parcela de 32.500 me-
Emplazado a tan sólo 36 Km. de la capital, su proximidad
tros cuadrados al nivel de la ría del Nervión (en Bilbao). Allí
geográfica le ofrece al visitante la oportunidad única de dis-
disfrutarán de esta singular y espectacular estructura, obra
frutar de una de las más bellas bahías del mundo, la Bahía
de Santander, y de acercarse hasta playas de excelente calidad como la del Sardinero, en las que sentiremos esa sensación de libertad provocada por el azotar del viento en
nuestra cara.
Los amantes de la naturaleza podrán disfrutar de la va-
del arquitecto norteamericano Frank O. Gehry. Otra opción
es acercarse hasta la Neocueva de Altamira y dejarse sorprender por la obra milenaria de nuestros antepasados.
Ofrece Cantabria multitud de sugerentes propuestas que
tan sólo podrán llevarse a cabo acudiendo a esta tierra y visitando sus valles orientales. De la estancia no hay por qué
preocuparse, el Palacio Soñanes es siempre una elección
riedad de ecosistemas presentes en los Valles del Pas,
acertada...
Miera y Pisueña, ó acercarse hasta el Parque de la Natura-
CONTACTO
leza de Cabárceno, en el que es posible soñar con los cinco
continentes a lo largo de miles de metros cuadrados de extensión. También podrán disfrutar de las distintas rutas de
Palacio Soñanes
senderismo, 4x4 y a caballo que se realizan en los alrede-
Barrio del Quintanal, 1
dores.
39640 – Villacarriedo (Cantabria)
Para los que prefieran pasear por el tiempo y por la cul-
http://www.abbapalaciodesonaneshotel.com
Palacio Soñanes
#somossoñadores
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Reportaje
El placer de los sabores auténticos....
Slow Food versus
Fast Food
Añoramos la diferenciación de los productos por su
sabor, el olor, consistencia consecuencia de una
agricultura basada en una mayor producción y
aceleración artificial de los procesos de crecimiento
formación y maduración. Para conseguir todo eso,
no dejéis de conocer el movimiento Slow Food.
Desde hace años, nuestro trabajo competitivo, contra
reloj, la incorporación de ambos miembros de las parejas al
mundo laboral, las jornadas laborales largas....y un sinfín de
motivos, nos han introducido en un tipo de vida rápida que
parece imposible romper. Las
prisas, condicionantes de un
stress mantenido, a lo largo
del tiempo, nos han sumido
en un perenne agobio, una
persistente ansiedad, de tal
manera que no tenemos
tiempo ni para comer.
ductos de la huerta de calidad, aceites inmejorables, capaces
de deleitar los más exquisitos paladares. La cocina mediterránea sigue siendo considerada como la dieta más saludable y sin embargo nos dejamos invadir por costumbres
que nos llegan del otro lado del
atlántico.
La Slow-food nos invita a
disfrutar de una cocina lenta,
a comer despacio, saborear
los alimentos, diferenciar
los sabores…
La invasión de las culturas
americanas y el marketing
correspondiente, aplicado en
nuestro entorno, nos hacen
caer en tentaciones que hace unos 20 o 30 años, eran impensables, de tal forma que la comida rápida, productos
precocinados, con una increíble carga energética, elaborados al por mayor, forman parte de nuestra rutina diaria, con
el consiguiente abandono de las comidas autóctonas, elaboradas con productos de la tierra, con su distintivo sabor.
La riqueza que ofrece la alimentación en España es obvia
y de todos conocidos. Productos de primera calidad tenemos a nuestra disposición, ganadería, agricultura con pro-
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SlowFood
#somossoñadores
La introducción de la comida rápida, fast- food, ha llegado a los más
recónditos lugares y no se libran de
ella ni siquiera los pueblos pequeños.
No deja de sorprender que países
como España, en los que la cocina
tradicional tiene una gran calidad,
una gran variedad y riqueza de sabores sea transformada y enmasca-
rada hasta tal punto que no se aprecie el sabor del
ingrediente base del plato. Pero si bien la restauración ha
abandonado la preparación tradicional del producto autóctono en sus tareas culinarias y prefiere deleitarnos con sus
desarrollos artísticos en la decoración del plato, a nivel de
los hogares ocurre lo mismo, de tal forma que sobre todo
los mas jóvenes no saben apreciar la diferencia que existe
entre una salsa de tomate y el famoso Ketchup que enmascara el sabor de todo lo que toca.
QUÉ ES EL
MOVIMIENTO
SLOW FOOD
Desde el año 1986, movido por un grupo de periodistas
italianos y en respuesta a esta invasión de comida rápida,
surgió la idea de la Slow- food, con su icono el caracol como
símbolo de la lentitud. La asociación Slow- food es una organización, sin animo de lucro que combina la ética y el placer de la comida sana y autóctona. Basada en la diferencia
de sabores de los alimentos según la región, dado por las
horas sol, cantidad de lluvia y por los cultivos más aconsejables en cada una de ellas. Promueve una agricultura sostenible que respete el medio ambiente y la identidad cultural
y gastronomía de los pueblos. Nace en controversia con la
Fast-food y reivindicando una cocina tradicional basada en
la calidad de los productos de la tierra donde son consumidos, en la peculiaridad de los sabores según las zonas y en
la singularidad e identidad cultural de la cocina. Con un
la producción artificialmente,
evitando y respetando los tiempos que la naturaleza necesita para que cada producto complete su formación y que llegue a nuestra mesa en un estado de
maduración natural, con el punto de sabor ideal y conservando sus características organolépticas.
concepto amplio basado en un principio de conservación de
La Slow-food nos invita a disfrutar de una cocina lenta,
la cocina regional hechas y elaboradas con mimo, con
a comer despacio, saborear los alimentos, diferenciar los sa-
tiempo, con productos de la zona y en un empeño de fo-
bores, valorar su procedencia y premiarnos con un tiempo
mentar la agricultura con las antiguas técnicas de produc-
de descanso en nuestras tareas cotidianas, consumiendo
ción, ahora ecológica, con su maduración natural, sin forzar
productos saludables.
Slow Food
#somossoñadores
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48
A partir de los años 90, este movimiento se internacio-
la climatología y las características de su suelo. Se apoya en
naliza, cuenta con alrededor de 100.000 socios y sigue su
un medio escrito internacional “Slow” escrito en seis idio-
ascenso. Celebra convenciones cada dos años, premia a
mas para divulgación de sus principios y organiza progra-
aquellos que con su esfuerzo, ya sea divulgativo o en pro-
mas educativos en formación alimentaría incidiendo en
cesos de producción, contribuyen a frenar el empobreci-
todas las edades, incidiendo en la degustación como expe-
miento del patrimonio vegetal o animal y de la cultura
riencia formativa y de conocimiento y en el aprendizaje de
gastronomía propia, autóctona. Busca la eco-gastronomía,
las técnicas productivas de los alimentos. Se ha creado en
defiende la biodiversidad alimentaria, las diferentes tradi-
Italia la primera Universidad de Ciencias Gastronómicas con
ciones gastronómicas y el derecho de cada comunidad a de-
el estudio en todos sus aspectos de la dieta mediterránea,
cidir que es lo que ha de cultivar producir y comer en base a
estudios sobre vinos, especies propias.
SlowFood
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soñadores
en el próximo número
REPORTAJE
Zaragoza
2014
TENDENCIAS
Ecoesferas
ENTREVISTA
Asociación Gallega
de Fibromialgia
REPORTAJE
¿Qué significan
los sueños?
50
PróximoNúmero
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