Alimentación Balanceada

Hábitos de alimentación saludable
prevención de la desnutrición e
importancia de la lactancia materna
Dra. Benilde Granados C.
Médico Nefrólogo
Niños Sanos
Desnutrición
Organización Mundial de la Salud OMS
Es el resultado de una ingesta de alimentos que es de
forma continuada, insuficiente para satisfacer las
necesidades de energía alimentaria, de una absorción
deficiente y/o de un uso biológico deficiente de los
nutrientes consumidos.
Habitualmente genera pérdida de peso corporal.
Organización Mundial de la Salud OMS
Más de la tercera parte de las
defunciones infantiles en todo el
mundo por DESNUTRICION
”
Organización Mundial de la Salud OMS
Indicador clave de malnutrición Crónica
Retraso del crecimiento
Disminuye el desarrollo cerebral
Disminuye capacidad de aprendizaje
En El Mundo: 178 millones de niños
Escasez de
alimentos
Dieta pobre en Vit A
y minerales
Enfermedad
Causas de Mortalidad Venezuela 2006
MPPS
1ro.- Enfermedades del corazón
2do.- Enfermedad cerebro vascular
6to. Diabetes
9no Influenza y neumonía
19no lugar: Deficiencias nutricionales
Algunos datos sobre desnutrición en
Venezuela
Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo
El indicador Peso/Edad de desnutrición global muestra cinco etapas
para el período 1990-2007:
1990-1994
significativa
disminución
de 7,7%
hasta 4,5 %
1995-1998
Aumento
hasta 5,3%;
1999-2001
disminuye
hasta 4,4%;
2002
nuevamente
un discreto
ascenso
hasta 4,8%.
2007
desnutrición
se ubicó en
4,19%.
Algunos datos sobre desnutrición en
Venezuela
ONU: el informe
"Cumpliendo las metas del
Milenio« del (2010):
Para 2008 El país había
disminuido a 3,7% la
cantidad de niños y niñas
menores de cinco años
con bajo peso.
Fuente: Programa de las Naciones
Unidas Para el Desarrollo
ONU: Población Total
27.7millones
Número de personas
subnutridas 1.9millones
La prevalencia de la
subnutrición 7%
Fuente: Organización de las
Naciones Unidas para la
Alimentación y la Agricultura
Datos sobre la Desnutrición
en Venezuela
Venezuela
2007
• 9 % de niños con
Bajo peso al nacer
(<2.500 g)
Fuente: OMS
Desnutrición
Alteraciones de
crecimiento físico
Desarrollo intelectual y
socioemocional
Mayor morbilidad:
infecciones
Mayor mortalidad
Déficit Nutricional
Ediciones Cania
Desnutrición
¿Qué pasa cuando hay déficit en la alimentación?
1.- Ajustes
Metabólicos
2.- Reservas
corporales de
Nutrientes se
modifican
3.- Lesión
Bioquímica:
alteración de
la composición
corporal
4.- Manifestaciones
clínicas
Estado Nutricional
Socio
económicos
Biomédicos,
Genéticos y
orgánicos
Factores
que
alteran el
estado
Nutricional
Psicológicos
Dietético
Causas de la Desnutrición
Disminución
de la
ingesta
dietética
Malabsorción
Aumento de
los
requerimientos
La pobreza,
los desastres
naturales, los
problemas
políticos y la
guerra
¿Cómo prevenir la Desnutrición ?
Es fundamental
una nutrición
adecuada para:
El crecimiento, la
maduración y el
óptimo estado de
salud.
El establecimiento
de los futuros
hábitos
alimentarios.
Fomentar el
conocimiento de
buenas normas en
relación a la
alimentación del
niño en el seno
familiar y los
educadores
¿Qué es la alimentación?
Proceso por el cual
nos procuramos los
alimentos necesarios
para mantener la vida
Es por tanto un
proceso voluntario,
educable y muy
influenciable por
factores sociales,
económicos, culturales.
Los Ingerimos
Los
seleccionamos
según las
disponibilidades
Los preparamos
según usos y
costumbres .
¿Qué es la alimentación?
Alimentación es el proceso por el cual nos
procuramos los alimentos necesarios para
mantener la vida
Los seleccionamos según las
disponibilidades
Los preparamos según usos y costumbres
Los Ingerimos
Es por tanto un proceso voluntario, educable
y muy influenciable por factores sociales,
económicos, culturales etc.
¿Qué es la Nutrición?
Conjunto de procesos fisiológicos por los
cuales el organismo recibe, transforma y
utiliza las sustancias químicas contenidas
en los alimentos para realizar sus
funciones.
Alimento y Nutriente
Alimento
Producto natural o
industrializado que
consumimos para
cubrir una necesidad
fisiológica
Nutriente
Es una sustancia que
se encuentra dentro de
los alimentos y que el
cuerpo necesita para
realizar diferentes
funciones y mantener
su salud
El Trompo del grupo de los alimentos
Alimentos según su función
Energéticos
• Glúcidos: que se encuentran en el maíz, arroz, plátano,
legumbres, dulces, etc.
• Lípidos: que se obtienen del aceite, embutidos, mantequilla,
etc.
Constructores o reparadores
• carnes, pescado, huevos, leche, frutos secos,
granos, legumbres, cereales completos, etc.
Reguladores
• Vitaminas A, C, D, E, K y el complejo B que se encuentran en
las verduras, hortalizas, frutas, leche, huevos, pescado, etc.;
• Los minerales como el hierro, fósforo, calcio, zinc, yodo, etc.,
y el agua
El Trompo de los Grupos de Alimentos
Grupos 1 y 2
Grupo 1
Grupo 2
• Granos, cereales, tubérculos y plátanos
• Aporta: Energía, complejo B, Calcio y fibra
• 1 ración por comida
• Hortalizas y frutas
• Vitaminas y minerales para el mantenimiento
de los tejidos corporales
• Contiene fibra: favorece el funcionamiento del
intestino
• 5 raciones al día
El Trompo de los Grupos de Alimentos
Grupos 3, 4 y 5
• Leche, carnes y huevos
Grupo • Proteínas, hierro, calcio, vitaminas A, D, B1,B2, B12
• 1 ración por comida
3
Grupo • Azúcar, miel y papelón
4
Grupo • Grasa, aceites y vegetales
5
El Trompo de los Grupos
de Alimentos
•
•
•
•
•
•
Actividad
Física
Agua
•
•
•
•
< riesgo de mortalidad
Prevenir la aparición de HTA
Mejora el perfil lipídico
Regulación de la glicemia
Mejora el ritmo intestinal
Control de peso
Mejora la digestión (movimientos peristálticos)
Expulsión de residuos metabólicos(orina)
Regulación de la temperatura
corporal
Alimentación Balanceada
El agua
Energía
Nutrientes
Necesarias para lograr el crecimiento y desarrollo adecuados a
través de una variedad de alimentos y preparaciones que el
niño recibe a lo largo del día en las distintas comidas.
Desde el nacimiento hasta los 6 meses
Lactancia materna Exclusiva
Beneficios para el niño
Contacto con la madre
La leche materna satisface toda
las necesidades nutricionales
Proporción ideal de proteínas,
grasas, azúcares, vitaminas,
minerales
Ediciones Cania
Lactancia materna exclusiva
Beneficios para la madre
Inicia una mejor relación con
su hijo
Reduce el riesgo de cáncer
de mama y brinda protección
contra cáncer de ovario.
Contribuye a que el útero
vuelva a su tamaño natural
Siempre lista y disponible
Ediciones Cania
A partir de los 6 meses
Se recomienda ofrecer variedad de alimentos
para obtener nutrientes necesarios
Además de la leche materna
5 comidas diarias: desayuno,
almuerzo, cena y 2 meriendas
Como ofrecer los alimentos?
Establecer horarios
Ofrecer alimentos naturales
Un alimento por vez
Preparaciones espesas
Con cucharillas o vaso
¿Cómo elegir los alimentos?
Se deben combinar los alimentos
energéticos, constructores o reparadores
y reguladores
Los requerimientos diarios estarán
determinados por la actividad física
realizada por el niño
Calcular las calorías requeridas para su
crecimiento
¿Cuáles alimentos ofrecer?
Leche
Todos los días:
menor de 2 años lactancia
materna o 2 vasos de fórmulas
infantiles
De 2 a 6 años al menos un vaso
de leche completa al día
Vegetales y Frutas
Realizar diferentes presentaciones
para que sean aceptado por los niños.
Preferible vegetales crudos y frutas
enteras
Necesitan comer vegetales 1 o 2
veces al día
Frutas 3 a 4 veces al día
Evitar frutas cítricas en niños menores
de 1 año
Cereales, granos, tubérculos
y plátano
Aporta la
energía
necesaria para
las actividades
del día.
Niños y niñas de
6 meses a 2
años
De 2 a 6 años
Carnes
Aportan proteínas
de buena calidad,
zinc, hierro
Carne de res,
pescado*, aves,
quesos, embutidos
y huevos.
En niños de 6
meses a 2
años
2 veces al día
De 2 a 6 años
*solo a mayores de un año se les ofrece pescado
Grasas
Aportan
energía,
vitaminas A,
E y ácidos
grasos
esenciales
Niños y
niñas de 6
meses a 2
años
2 veces al
día
De 2 a 6
años
3 veces al
día
Comidas Principales
Desayuno
Comida mas importante del
día. Incluir: Producto lácteo
Aportar proteínas de alta
calidad
Carbohidratos: arepa, hallaquita,
pan, panqueca, papa, plátano
Grasa como margarina, mayonesa,
aguacate
Frutas: aporta agua, carbohidratos,
fibra y vitaminas
Ejemplos de desayuno
Fundación Bengoa
Ejemplos de desayuno
Fundación Bengoa
Comidas Principales
Almuerzo y Cena
Debe incluir alimentos de todos
los grupos:
Cereales, pan, pasta, arroz
Verduras
Alimentos proteicos: carne, pescado, huevos
Frutas
Lácteos
Puede estar compuesto por 2 platos
o un plato único
Merienda
Alimentos que
proporcionen
un buen
aporte
nutricional
Frutas
frescas o
secas
Cereales
y lácteos
Preparando la lonchera
Siempre incluir
Una proteína: queso, huevos, carnes frías;
atún, pollo asado, horneado o sancochado.
Lácteos. Leche líquida, chicha, yogur,
merengadas de frutas. Aportan calcio
Hortalizas como el brócoli, calabacines,
lechuga, zanahoria, pepinos, tomates, cebolla
y alfalfa
Preparando la lonchera




Leguminosas. Lentejas, garbanzos, fríjoles
blancos o rojos
Harinas: la ensalada preparada con pasta, arroz
o papa cocinada o maíz dulce
Las arepas combinadas con vegetales licuados
como pimentón, zanahoria, remolacha,
espinaca
Frutas. Son mejores enteras que en jugo.
Ejemplo de loncheras
1.-Un sándwich con jamón y rodajas de tomate
+ chicha + durazno
2.- Empanada gallega de pollo + jugo de
fruta + galleta tipo María
3.-Cachapa lista con queso + fresco de avena
+ compota de fruta
4.- Shawarma de carne con vegetales (lechuga,
tomate) + jugo de fruta + arroz con leche
5.-Pan pita con perico + mandarina + gelatina
6.- Arepa con queso amarillo + yogurt +
manzana pequeña
Ejemplo de loncheras
7.- Un cereal con leche + una fruta + palitos
de zanahoria
8.- Torta de auyama o jojoto + leche líquida
o merengada de frutas.
9.-Arepa de pimentón con caraotas negras +
lechosa en trozos
10.- Panqueca de zanahoria con mermelada
y queso + guayaba en trozos
11.- Panqueca de zanahoria con mermelada
y queso + guayaba en trozos.
Fundación Bengoa
Guías Venezolanas de Alimentación
Coma preferiblemente con
su grupo familiar
Si el acto de
comer es una
satisfacción
material,
hacerlo en
familia es una
satisfacción
espiritual
Comer con la
familia
estrecha los
vínculos de
afecto
Favorece la
comunicación
Hace la vida
familiar una
unidad de
propósito y
armonía