MONTES_AKEMI_PR A_RAPIDA_SNACKS_ANEXOS

Transcripción

ANEXOS
Anexo 1: Análisis demográfico
Tabla 1.1 – Población total proyectada para el departamento de Lima (2000-2015) y Perú
(2000-2020)
Año
Población
total Perú
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
25,983,588
26,366,533
26,739,379
27,103,457
27,460,073
27,810,538
28,151,442
28,481,901
28,807,034
29,132,013
29,461,933
29,797,694
30,135,875
30,475,144
30,814,175
31,151,643
31,488,625
31,826,018
32,162,184
32,495,510
32,824,358
Tasa de
Población total
Tasa de
Departamento
crecimiento
Departamento
crecimiento
Lima % Perú
promedio anual %
Lima
promedio anual %
7,767,873
29.90%
1.015
7,913,690
1.019
30.01%
1.014
8,057,558
1.018
30.13%
1.014
8,199,172
1.018
30.25%
1.013
8,338,208
1.017
30.36%
1.013
8,474,342
1.016
30.47%
1.012
8,605,145
1.015
30.57%
1.012
8,730,820
1.015
30.65%
1.011
8,855,022
1.014
30.74%
1.011
8,981,440
1.014
30.83%
1.011
9,113,684
1.015
30.93%
1.011
9,252,401
1.015
31.05%
1.011
9,395,149
1.015
31.18%
1.011
9,540,996
1.016
31.31%
1.011
9,689,011
1.016
31.44%
1.011
9,838,251
1.015
31.58%
1.011
1.011
1.011
1.010
1.010
Fuente: INEI (2009)
Elaboración propia
Población total Departamento Lima
12,000,000
Población total Departamento Lima
10,000,000
Lineal (Población total Departamento Lima)
8,000,000
n
ó
ic
al 6,000,000
b
o
P
4,000,000
y = 135,390.59x ‐ 262,999,564.16
R² = 1.00
2,000,000
0
1995
2000
2005
2010
2015
2020
Año
Gráfico 1.1 – Análisis regresional para estimar la población de Lima
Fuente: INEI (2009)
Elaboración propia
1
Anexo 2: Indicadores económicos 2009
Variación procentual mensual del PBI 2001‐2009
16
14
12
10
8
6
4
2
0
‐2
2005
2006
2007
2008
2009
‐4
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Setiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Gráfico 2.1 – Evolución de la Producción Nacional: 2007-2009
Fuente: INEI (2009)
Elaboración propia
Variación porcentual mensual del IPC en Lima Metropolitana 2000‐2009
1.20%
1.00%
0.80%
0.60%
0.40%
0.20%
0.00%
‐0.20%
2005
2006
2007
2008
2009
‐0.40%
‐0.60%
‐0.80%
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Setiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Gráfico 2.2 – Inflación mensual: 2005-2009
Fuente: INEI (2009)
Elaboración propia
2
Anexo 3: Sondeo inicial del proyecto
Tabla 3.1 – Resultados del sondeo
Encuestado
Preguntas
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 Total %
¿Consume usted alguno de los productos listados a continuación? (puede marcar más de una opción)
Yogurt
1 1 1 1 1 1
1 1
1 1 1 1
1
1 14 70%
Cereal
1 1 1 1 1
1 1
1 1 1
1
1
12 60%
Yogurt con cereal
1 1
1
1 1
1 1 1
1
9
45%
Ensalda de frutas
1 1 1
1
1 1 1 1
1 1
10 50%
Galletas naturales
1 1
1
1
1
5
25%
Jugos
1
1 1 1 1
1 1 1 1 1
1 1 1 1 1 1 1 17 85%
¿Cuál es el motivo por el que consume los productos marcados? (puede marcar más de una opción)
Buen sabor
1 1 1 1 1 1
1 1 1 1 1 1
1 1 1 1
16 80%
Saludable
1 1 1
1 1 1 1
1
1
1 10 50%
Cuida la línea
1
1
2
10%
Nutritivo
1 1 1
1
1
1 1
1
1
9
45%
Energético
1 1
1
1
1
5
25%
Tiempo (tiempo de preparación y consumo)
1
1
1 1
1 1
6
30%
Otros (por favor especifique)
0
0%
¿Con qué regularidad consume usted dichos productos?
A diario
1 1
1 1 1 1 1 1
1
9
45%
Semanalmente
1
1 1 1 1 1 1
1
1 9
45%
Quincenalmente
1
1
5%
Mensualmente
1
1
5%
0
0%
¿Dónde suele comprar esos productos?
Supermercados
1 1 1 1 1 1 1 1 1
1 1 1 1 1 1
1 1 17 85%
Bodegas
1
1
1
1
1 5
25%
Estaciones de servicio
0
0%
Cafeterías o Snack bar
1
1
1
3
15%
0
0%
¿Le gustaría que hubiese un local, cuya atención se base en el concepto de fast food, pero ofrezca snacks saludables?
Sí
1 1
1 1 1
1 1 1
1
1 1 1 1
1
14 70%
No
1
1
1
3
15%
Le da igual
1
1
1 3
15%
Elaboración propia
3
Anexo 4: Principales negocios del rubro fast foods y cafeterías
Tabla 4.1 – Principales negocios
Nombre
Starbucks Coffee
Gloria Jeans' Coffee
Holly's Coffee
Gelatería 4D
Laritza D
Delicass
San Antonio
Don Mamino
Aperifruts
Disfruta
La Gran Fruta
Frutix
Crepes & Waffles
Rubro
Locales
Cafetería
27
Cafetería
2
Cafetería
2
Heladería
7
Heladería
7
Delicatessen
7
Delicatessen
5
Delicatessen
5
Jugería
1
Jugería
4
Jugería
7
Jugería
6
Dulcería
4
Elaboración propia
4
Anexo 5: Análisis económico
Tabla 5.1 – Composición del PBI Global
Sectores
Indice global
Derechos de importación y otros derechos
Valor agregado
Agropecuario
Pesca
Minería e Hidrocarburos
Manufactura
Electricidad y Agua
Construcción
Comercio
Otros servicios
Ponderación
1.0000
0.0974
0.9026
0.0760
0.0072
0.0467
0.1598
0.0190
0.0558
0.1457
0.3925
Var. % PBI
0.4600
-3.2100
0.8300
6.6900
26.0900
1.5400
-8.5900
1.9900
-0.5900
-0.7200
3.3600
Fuente: INEI (2009)
Elaboración propia
Tabla 5.2 – Composición del sector “Otros servicios”
Sub sectores
Otros servicios
Alquiler de vivienda
Transportes y Comunicaciones
Servicios prestados a empresas
Restaurantes y Hoteles
Servicios personales
Servicios gubernamentales
Financieros y Seguros
Fuente: INEI (2009)
Elaboración propia
5
Ponderación
39.2451
2.5687
7.5182
7.0989
4.1681
9.7255
6.3301
1.8357
Índice de producción mensual ‐ Año Base 1994=100
300.0
250.0
200.0
150.0
Otros servicios
100.0
50.0
0.0
1
0
8
0
0
2
3
0
8
0
0
2
5
0
8
0
0
2
7
0
8
0
0
2
9
0
8
0
0
2
1
1
8
0
0
2
1
0
9
0
0
2
3
0
9
0
0
2
5
0
9
0
0
2
7
0
9
0
0
2
9
0
9
0
0
2
1
1
9
0
0
2
1
0
0
1
0
2
3
0
0
1
0
2
Variación porcentual mensual ‐ Año Base 1994=100
17.0
15.0
13.0
11.0
9.0
7.0
Otros servicios
5.0
3.0
1.0
‐1.0
1
0
8
0
0
2
3
0
8
0
0
2
5
0
8
0
0
2
7
0
8
0
0
2
9
0
8
0
0
2
1
1
8
0
0
2
1
0
9
0
0
2
3
0
9
0
0
2
5
0
9
0
0
2
7
0
9
0
0
2
9
0
9
0
0
2
1
1
9
0
0
2
1
0
0
1
0
2
3
0
0
1
0
2
Gráfico 5.1 – PBI Otros servicios vs PBI Restaurantes y Hoteles
Fuente: INEI (2010)
Elaboración propia
Variación Porcentual Anual del PBI
7.000 la
u
n
a la
u
t
n
e
cr
o
p
n
ó
cia
ria
V
Variación Porcentual Anual
6.000 5.000 Lineal (Variación Porcentual Anual)
4.000 3.000 y = 0.512x ‐ 1024.1
R² = 0.9275
2.000 1.000 ‐
2008
2009
2010
2011
2012
2013
Año
Gráfico 5.2 – Análisis regresional para estimar la variación porcentual del PBI
Fuente: INEI (2010)
Elaboración propia
6
Anexo 6: Información de los productos
Producto
Envase
Material envase
Tamaño envase
Medidas envase
Tapa envase
Zona de entrega
Producto
Envase
Material envase
Tamaño envase
Medidas envase
Tapa envase
Zona de entrega
Producto
Envase
Material envase
Tamaño envase
Medidas envase
Tapa envase
Zona de entrega
Producto
Envase
Material envase
Tamaño envase
Medidas envase
Tapa envase
Zona de entrega
Jugo
Nexclear Clear Polypropylene Cup Clear NC16S
Polypropylene
18.2 oz. (0.538 L)
9.91x11.94x6.35 cm
Nexclear Drink Cup Lids Clear, X-Slot, Flavor Buttons LKC16/24
ZJ
Milkshake
Polypropylene
18.2 oz. (0.538 L)
9.91x11.94x6.35 cm
Nexclear Drink Cup Lids Clear, Dome, 1" Hole DLKC16/24
ZJ
Ensalada de frutas
Pro-Kal Microwavable Containers Clear PK24T-C
PET
24.4 oz. (0.722 L)
11.68x8.89x7.62 cm
Pro-Kal Microwavable Container Lids PolyPro Lid
ZJ
Ensalada de frutas con yogurt y miel
PET
24.4 oz. (0.722 L)
11.68x8.89x7.62 cm
ZJ
Imagen
Descripción
Fresa, Maracuyá, Papaya, Piña, Mango, Sandía, Naranja, Melón, Mandarina
Especial 1 (Sandía, Naranja , Piña), Especial 2 (Melón, Fresa, Sandía),
Surtido
Imagen
Descripción
Vainilla, Lúcuma, Fresa, Plátano
Imagen
Descripción
Piña, Manzana, Mango, Sandía, Naranja, Plátano, Kiwi, Uva y Pera
Imagen
Descripción
Piña, Manzana,Mango, Sandía, Naranja, Plátano, Kiwi, Uva y Pera
Yogurt griego
Miel
7
Producto
Envase
Material envase
Tamaño envase
Medidas envase
Tapa envase
Zona de entrega
Producto
Envase
Material envase
Tamaño envase
Medidas envase
Tapa envase
Zona de entrega
Producto
Envase
Material envase
Tamaño envase
Medidas envase
Tapa envase
Zona de entrega
Producto
Envase
Material envase
Tamaño envase
Medidas envase
Tapa envase
Zona de entrega
Ensalada de frutas con yogurt natural
PET
24.4 oz. (0.722 L)
11.68x8.89x7.62 cm
ZJ
Ensalada de frutas con yogurt y granola
PET
24.4 oz. (0.722 L)
11.68x8.89x7.62 cm
ZJ
Ensalada de frutas completa
PET
24.4 oz. (0.722 L)
11.68x8.89x7.62 cm
ZJ
Cereal
Pro-Kal Microwavable Containers Clear PK16S-C
PET
16.6 oz. (0.491 L)
11.68x9.14x10.92 cm
ZC
Descripción
Yogurt griego
Imagen
Descripción
Yogurt griego
Granola
Imagen
Descripción
Yogurt griego
Miel
Granola
Imagen
8
Descripción
Cereales: All Bran, Cap'n Crunch Berries, Cap'n Crunch, Chocapic,
Choco Krispies, Corn Flakes Miel, Estrellitas, Fitness Fruits, Fitness,
Froot Loops, Gold, Granola, Müsli Manzana, Müsli Melocotón, Nesquik,
Raisin Bran, Special K, Trix, Zucaritas, Zucosos, Corn Flakes Nestlé,
Corn Flakes
Producto
Envase
Material envase
Tamaño envase
Medidas envase
Tapa envase
Zona de entrega
Producto
Envase
Material envase
Tamaño envase
Medidas envase
Tapa envase
Zona de entrega
Producto
Envase
Material envase
Tamaño envase
Medidas envase
Tapa envase
Zona de entrega
Producto
Envase
Material envase
Tamaño envase
Medidas envase
Tapa envase
Zona de entrega
Cereal y yogurt
PET
16.6 oz. (0.491 L)
11.68x9.14x10.92 cm
ZC
Cereal, yogurt y frutas
PET
16.6 oz. (0.491 L)
11.68x9.14x10.92 cm
ZC
Yogurt
Polypropylene
18.2 oz. (0.538 L)
9.91x11.94x6.35 cm
Nexclear Drink Cup Lids Clear, Dome, 1" Hole DLKC16/24
ZC
Yogurt mix
PET
24.4 oz. (0.722 L)
11.68x8.89x7.62 cm
ZC
Imagen
Imagen
Imagen
Descripción
Corn Flakes
Yogurt: Sabores variados
Descripción
Corn Flakes
Yogurt: Sabores variados , Frutas: Plátano, Fresa, Uva, MIX
Descripción
Yogurt: Sabores variados
Imagen
Descripción
Yogurt griego
Fruta: Plátano, Fresa, MIX
Granola
9
Producto
Envase
Material envase
Tamaño envase
Medidas envase
Tapa envase
Zona de entrega
Producto
Envase
Material envase
Tamaño envase
Medidas envase
Tapa envase
Zona de entrega
Producto
Envase
Material envase
Tamaño envase
Medidas envase
Tapa envase
Zona de entrega
Producto
Envase
Material envase
Tamaño envase
Medidas envase
Tapa envase
Zona de entrega
Mini yogurt
Indulge Dessert Container Clear DE12
PET
12.3 oz. (0.364 L)
9.91x5.33x8.38 cm
Indulge Dessert Container Lids Clear, Swirl Dome, No hole DLDE16/24T
ZC
Helado
PET
9.3 oz. (0.275 L)
9.91x6.35x5.59 cm
ZC
Helado y cereal
PET
9.3 oz. (0.275 L)
9.91x6.35x5.59 cm
ZC
Helado y frutas
PET
9.3 oz. (0.275 L)
9.91x6.35x5.59 cm
ZC
Imagen
Descripción
Yogurt griego
Fruta: Plátano, Fresa
Imagen
Descripción
Helado: Sabores variados
Imagen
Descripción
Granola
Imagen
Descripción
Fruta: Plátano, Fresa
10
Anexo 7: Productos
13. Le interesaría que el establecimiento ofreciera otros productos extra tales como (Puede marcar más de una opción) :
40.00%
35.00%
30.00%
25.00%
20.00%
15.00%
10.00%
5.00%
0.00%
Helados de fruta
Café
Infusiones
Sándwiches
34.73%
19.67%
14.23%
28.87%
2.51%
Gráfico 7.1 – Posibles productos extras
Elaboración propia
14. ¿Cuál sería el pedido que realizaría en una visita al local? (Puede marcar más de una opción) 35.00%
30.00%
25.00%
20.00%
15.00%
10.00%
5.00%
0.00%
Jugo
Ensalada de frutas
29.91%
4.77%
Ensalada Ensalada Ensalada Ensalada de frutas de frutas de frutas Cereal, de frutas Cereal y Cereal y con con con yogurt y Yogurt
Cereal
complet
yogurt frutas
frutas
yogurt y yogurt yogurt y a
miel
natural granola
3.12%
4.40%
2.20%
7.34%
8.99%
4.04%
1.47%
5.50%
11.38%
Gráfico 7.2 – Pedido del día
Elaboración propia
11
Yogurt Helado y Helado y Mini mix Helado
mix
cereal frutas
4.04%
3.12%
4.59%
2.02%
3.12%
Anexo 8: Encuesta presentada para la investigación de mercado
I. Datos generales
1. ¿A qué sexo pertenece usted?
Masculino
Femenino
2. ¿Cuál es su edad? Marque el rango dentro del cual se encuentra.
Menos de 15 años
15 a 20 años
21 a 30 años
31 a 40 años
41 a 50 años
51 a 60 años
II. Investigación del mercado
3. ¿Consume usted alguno de los productos listados a continuación? (puede marcar más de una opción)
Yogurt
Cereal
Yogurt con cereal
Ensalda de frutas
Galletas naturales
Jugos
Ninguno de los anteriores (N.A.) ( Pasar a la parte III)
4. ¿Cuál es el motivo por el que consume los productos marcados? (puede marcar más de una opción)
Buen sabor
Saludable
Cuida la línea
Nutritivo
Energético
Tiempo (tiempo de preparación y consumo)
5. ¿Con qué regularidad consume usted dichos productos?
A diario
Semanalmente
Quincenalmente
Mensualmente
6. ¿Dónde suele comprar esos productos?
Supermercados
Bodegas
Estaciones de servicio
Cafeterías o Snack bar
1
En casa
En la oficina
En la universidad
En el colegio
8. ¿En qué momento prefiere consumirlos?
Mañana
Tarde
Noche
12
III. Proyecto
El proyecto consiste en crear un “fast food” dedicado a la venta de snacks saludables, como yogurt,
cereales procesados, ensaladas de frutas, jugos, entre otros.
9. ¿Le parece atractiva la idea? Califíquela:
Muy atractiva
Bastante atractiva
Medianamente atractiva
No le parece atractiva
10. Si hubiese un lugar tal como el descrito, preferiría que fuese:
Un local con sillas y mesas, sillones y una barra, con ambiente colorido y divertido,
donde se pueda pasar el rato socializando.
Un local pequeño, que cuente con algunas pocas mesas, y que se dedique principalmente a
la atención de pedidos para llevar.
Un local pequeño, que cuente con algunas pocas mesas, y que se dedique principalmente a
la atención de pedidos para llevar, y cuente con un autoservicio.
11. Le interesaría que el establecimiento ofreciera otros productos extra tales como:
Helados de fruta
Café
Infusiones
Sándwiches
12. ¿En qué distrito preferiría que el local estuviese ubicado?
Miraflores
San Isidro
Santiago de Surco
San Borja
La Molina
San Miguel
13. ¿Acudiría a un local como el elegido?
Definitivamente sí
Probablemente sí
Le da igual
Probablemente no
Definitivamente no
14. ¿Con que regularidad asistiría a un local así?
A diario
Semanalmente
Quincenalmente
Mensualmente
15. ¿En qué horario preferiría acudir al local? (puede marcar más de una opción)
En la mañana, de 7 a.m. a 9 a.m. (antes de ir a la oficina, clases, etc.)
A media mañana, de 9 a.m. a 12 p.m.
A la hora de almuerzo, de 12p.m. a 2 p.m.
En la tarde, de 2 p.m. a 7 p.m.
En la noche, de 7 p.m. a 10 p.m.
16. ¿A través de qué medios le gustaría recibir información sobre el establecimiento (promociones,
eventos, información nutricional, etc.)? (puede marcar más de una opción)
Folletos
Página Web
Correo electrónico
Revistas enviadas a domicilio
13
Anexo 9: Proyección de la demanda
Tabla 9.1 – Proyección de la población del departamento de Lima
Año
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
Población total Lima Tasa de crecimiento
(departamento)
promedio anual
8,981,440
1.015
9,113,684
1.015
9,252,401
1.015
9,395,149
1.016
9,540,996
1.016
9,689,011
1.015
9,838,251
1.011
9,947,865
1.014
10,083,256
1.013
10,218,646
1.013
10,354,037
1.013
10,489,428
0.000
Fuente: INEI (2009)
Elaboración propia
Tabla 9.2 – Proyección del PBI del sector Servicios en el Perú
Año
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
Variación Porcentual Variación Porcentual
Anual %
Anual
4.360
0.044
5.200
0.052
5.700
0.057
5.900
0.059
6.556
0.066
7.068
0.071
7.580
0.076
8.092
0.081
8.604
0.086
9.116
0.091
9.628
0.096
10.140
0.101
Fuente: MEF (2009)
Elaboración propia
Tabla 9.3 – Proyección de la oferta de cereal en el Perú
Año
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
Oferta (kg)
1,457,527.71
1,603,848.03
1,750,168.34
1,896,488.65
2,042,808.96
2,189,129.27
2,335,449.58
2,481,769.89
2,628,090.21
2,774,410.52
2,920,730.83
3,067,051.14
Fuente: Veritrade (2009)
Elaboración propia
14
Tasa de crecimiento
1.100
1.091
1.084
1.077
1.072
1.067
1.063
1.059
1.056
1.053
1.050
0.000
Anexo 10: Medios de comunicación
40.00%
17. ¿A través de qué medios le gustaría recibir información sobre el establecimiento? ¿Cuál sería el pedido que realizaría en una visita al local? (Puede marcar más de una opción) 35.00%
30.00%
25.00%
20.00%
15.00%
10.00%
5.00%
0.00%
Folletos
Página Web
Correo electrónico
Revistas enviadas a domicilio
14.90%
27.22%
36.10%
19.20%
2.58%
Gráfico 10.1 – Medios de comunicación
Elaboración propia
15
Anexo 11: Microlocalización-Terrenos en Miraflores
Gráfico 11.1 – Alternativa 1
Fuente: Adoos (2009)
Fuente: Santo Domingo Inmobiliaria (2009)
Fuente: Peruguía (2009)
16
Fuente: Perú Inmobiliaria (2009)
Fuente: Perú Inmobiliaria (2009)
17
Anexo 12: Proveedores de insumos
Tabla 12.1 – Lista de proveedores de insumos
Proveedor
Producto
Industrial V&G SAC
Cajas y bolsas
Rotapel SA
Rollos de papel y bolsas
FK Asociados
Envases descartables
Unomasuno
Descartables
Makro Supermayorista
Abarrotes y otros
Abarrotes Promociones 1021
Abarrotes y otros
Corporación Lider Perú SA
Abarrotes y otros
Comercial Alexander SAC
Frutas
Comercial Cyla SAC
Frutas
Fratello Fast
Frutas
Inversiones Saul Vasquez EIRL
Frutas
Itn SA
Cereales
Cereal CPW Perú SRL
Cereales
Kellogg del Perú SRL
Cereales
Delligurt
Yogurt
Vacas Felices EIRL
Yogurt
Neoalimentos SAC
Yogurt
Smart Foods Perú SAC
Yogurt
Industrias de Alimentos y Helados SAC Helados
Dove Vai
Helados de crema y fruta
Fragola
Helados
Ubicación
Puente Piedra
Ate Vitarte
San Borja
Surco
Surco
Surquillo
Surquillo
Surquillo
Independencia
San Borja
La Victoria
Chorrillos
Ate
San Isidro
San Miguel
Miraflores
Surquillo
Miraflores
San Juan de Lurigancho
Miraflores
Surquillo
Elaboración propia
Tabla 12.2 – Criterios de evaluación para la selección de proveedores de insumos
Criterio
Precio
Plazo de entrega
Plazo de pago
Certificado de calidad
Variedad de productos
Lugar de entrega
Ubicación
A
A
B
C
D
E
F
G
B
A
C
A
B
D
D
D
D
Elaboración propia
18
E
E
E
E
D
F
A
B
C
D
E
G
A
B
C
D
E
F
Frecuencia
4
3
2
6
5
1
0
Total
21
%
Orden
19%
3
14%
4
10%
5
29%
1
24%
2
5%
6
0%
7
100%
Anexo 13: Proveedores de equipos
Tabla 13.1 – Lista de proveedores de equipos
Proveedor
FK Asociados
Perú Chef
Producto
Ubicación
Equipamiento profesional, utensilios y servicios para
San Borja
restaurantes y hoteles.
Equipamiento profesional, utensilios y servicios para
Internet
restaurantes y hoteles.
Maestro Home Center Construcción
Surquillo
Sodimac
Construcción
Surquillo
La Curacao
Electrónica, computación y electrodomésticos, línea
blanca
Miraflores
Radioshak Perú
Audio, video, eléctronica.
Miraflores
Corperu Miami Store
Audio, video, eléctronica, iluminación, comunicación. Lima
Ziyaz
Equipos y sistemas de cómputo, mantenimiento y
soporte técnico.
Soluciones Integrales reales en Equipos de
Cómputo y Servicios.
Muebles en general.
Surquillo
Mega Office
Muebles de oficina.
Lima
Refricorp
Aire acondicionado
Miraflores
Smart System
Magitech
Elaboración propia
19
Internet
Miraflores
Anexo 14: Actividades por operario
Cajero
1. Saluda al cliente.
2. Ingresa pedido e indica monto de dinero a pagar.
3. Recibe dinero, imprime comprobante de pago y solicita preparación del pedido.
4. Entrega ticket a cliente.
Operario A de ZJ
1. Recibe orden de pedido para preparación de: Jugo/Milkshake/Ensalada de fruta.
2. Selecciona frutas y demás ingredientes.
3. Elabora el producto.
4. Coloca el producto en la mesa de productos en proceso.
Operario B de ZJ
1. Selecciona los productos en proceso y finaliza en empaque individual de cada uno.
2. Si se trata de un pedido que contiene sólo ítems de la zona de trabajo de jugos, anuncia el pedido.
a. Solicita el ticket al cliente.
b. Verifica el número de pedido.
c. Consulta al cliente si desea el pedido para comer en el local o para llevar.
d. Acomoda el pedido en una bandeja o lo coloca en una bolsa de papel kraft.
e. Entrega el pedido.
3. En caso contrario, lo coloca en la mesa de productos terminados.
Operario A de ZC
1. Recibe orden de pedido para preparación de: Cereal/Yogurt/Helados y sus variedades.
2. Selecciona los insumos y demás ingredientes.
3. Sirve el producto.
4. Coloca el producto en la mesa de productos en proceso.
Operario B de ZJ
1. Selecciona los productos en proceso y finaliza en empaque individual de cada uno.
2. Si se trata de un pedido que contiene sólo ítems de la zona de trabajo de cereales, anuncia el pedido.
a. Solicita el ticket al cliente.
b. Verifica el número de pedido.
c. Consulta al cliente si desea el pedido para comer en el local o para llevar.
d. Acomoda el pedido en una bandeja o lo coloca en una bolsa de papel kraft.
e. Entrega el pedido.
3. En caso contrario, lo coloca en la mesa de productos terminados.
Repartidor de ZG:
1. Selecciona ítems de la mesa de productos terminados.
2. Arma la orden según el número de pedido.
3. Anuncia el pedido para que el cliente se acerque a recogerlo
4. Solicita el ticket al cliente.
5. Verifica el número de pedido.
6. Consulta al cliente si desea el pedido para comer en el local o para llevar.
7. Acomoda el pedido en una bandeja o lo coloca en una bolsa de papel kraft.
8. Entrega el pedido.
20
Anexo 15: Tamaño
Tabla 15.1 – Determinación de la mano de obra y la capacidad anual del proyecto
Atención
Cajero
Repartidor de ZG
Operario A de ZJ
Operario B de ZJ
Operario A de ZC
Operario B de ZC
Total
Atención
Cajero
Repartidor de ZG
Operario A de ZJ
Operario B de ZJ
Operario A de ZC
Operario B de ZC
Total
Año 1
Capacidad
Cantidad Cantidad Capacidad
anual óptima
operarios operarios
anual
por 1 operario
final
requerida (pers/año)
(pers/año)
359,424
1
0.61
359,424
718,848
1
0.30
718,848
449,280
1
0.49
449,280
898,560
1
0.24
898,560
599,040
1
0.36
599,040
898,560
1
0.24
898,560
359,424
6
359,424
Año 6
Capacidad
Cantidad Cantidad Capacidad
anual óptima
operarios operarios
anual
por 1 operario
final
(pers/año)
359,424
1
0.61
359,424
718,848
1
0.30
718,848
449,280
1
0.49
449,280
898,560
1
0.24
898,560
599,040
1
0.36
599,040
898,560
1
0.24
898,560
359,424
6
359,424
Año 2
Año 3
Año 4
Año 5
Cantidad Cantidad Capacidad Cantidad Cantidad Capacidad Cantidad Cantidad Capacidad Cantidad Cantidad Capacidad
operarios operarios
anual
operarios operarios
anual
operarios operarios
anual
operarios operarios
anual
final
final
final
final
1
1
1
1
1
1
6
0.71
0.36
0.57
0.28
0.43
0.28
359,424
718,848
449,280
898,560
599,040
898,560
359,424
1
1
1
1
1
1
6
Año 7
0.83
0.41
0.66
0.33
0.50
0.33
359,424
718,848
449,280
898,560
599,040
898,560
359,424
1
1
1
1
1
1
6
Año 8
0.97
0.48
0.77
0.39
0.58
0.39
359,424
718,848
449,280
898,560
599,040
898,560
359,424
2
1
1
1
1
1
7
Año 9
1.13
0.56
0.90
0.45
0.68
0.45
718,848
718,848
449,280
898,560
599,040
898,560
449,280
Año 10
Cantidad Cantidad Capacidad Cantidad Cantidad Capacidad Cantidad Cantidad Capacidad Cantidad Cantidad Capacidad
operarios operarios
anual
operarios operarios
anual
operarios operarios
anual
operarios operarios
anual
final
final
final
final
1
1
1
1
1
1
6
0.71
0.36
0.57
0.28
0.43
0.28
359,424
718,848
449,280
898,560
599,040
898,560
359,424
Elaboración propia
21
1
1
1
1
1
1
6
0.83
0.41
0.66
0.33
0.50
0.33
359,424
718,848
449,280
898,560
599,040
898,560
359,424
1
1
1
1
1
1
6
0.97
0.48
0.77
0.39
0.58
0.39
359,424
718,848
449,280
898,560
599,040
898,560
359,424
2
1
1
1
1
1
7
1.13
0.56
0.90
0.45
0.68
0.45
718,848
718,848
449,280
898,560
599,040
898,560
449,280
Anexo 16: Rotación
Tabla 16.1 – Cronometraje de tiempos de consumo (minutos)
Individuo
Día 1
Día 2
Día 3
Día 4
Día 5
1
26
21
23
60
48
2
57
30
30
41
47
3
39
31
58
38
36
4
15
60
33
18
16
5
43
59
17
50
44
Total
Mínimo Máximo
15
57
21
60
17
58
18
60
16
48
15
60
Elaboración propia
Tabla 16.2 – Cantidad de mesas requeridas para la atención de comensales
1
Descripción
Capacidad de atención (personas/hora)
Capacidad del comedor (personas/hora)
Cantidad de asientos promedio
Cantidad de mesas promedio
Cantidad de asientos máxima
Cantidad de mesas máxima
Cantidad de asientos mínima
Cantidad de mesas mínima
Descripción
Capacidad de atención (personas/hora)
Capacidad del comedor (personas/hora)
Cantidad de asientos promedio
Cantidad de mesas promedio
Cantidad de asientos máxima
Cantidad de mesas máxima
Cantidad de asientos mínima
Cantidad de mesas mínima
Elaboración propia
22
2
3
4
5
72
54
26
7
57
15
15
4
72
54
26
7
57
15
15
4
72
54
26
7
57
15
15
4
72
54
26
7
57
15
15
4
90
67
32
8
71
18
18
5
6
120
89
43
11
94
24
24
6
7
120
89
43
11
94
24
24
6
8
144
107
52
13
113
29
29
8
9
180
134
64
16
141
36
36
9
10
180
134
64
16
141
36
36
9
Anexo 17: Requerimiento de insumos
Tabla 17.1 – Matriz Producto-Insumo: Frutas y Verduras
Insum os
Productos
Ítem
General
Precio unitario
1 Jugo
Fresa
Maracuyá
Papaya
Piña
Mango
Sandía
Naranja
Melón
Mandarina
Sandía, Naranja, Piña
Melón, Fresa, Sandía
Surtido
2 Milkshake
Vainilla
Lúcuma
Fresa
Plátano
3 Ensalada de frutas
4 Ensalada de frutas con yogurt y miel
5 Ensalada de frutas con yogurt natural
6 Ensalada de frutas con yogurt y granola
7 Ensalada de frutas completa
8 Cereal
9 Cereal y yogurt
10 Cereal, yogurt y frutas
Plátano
Fresa
Uva
MIX
11 Yogurt
12 Yogurt mix
Plátano
Fresa
MIX
13 Mini yogurt
Plátano
Fresa
14 Helado
15 Helado y cereal
16 Helado y frutas
Plátano
Fresa
Frutas
Fresa
M aracuyá P apaya
M anzana
P iña (kg)
(kg)
(kg)
(kg)
(kg)
S/. 3.74 S/. 3.14 S/. 2.51 S/. 1.16 S/. 4.94
M ango
(kg)
S/. 2.69
Sandía
Naranja
(kg)
(kg)
S/. 1.61 S/. 1.43
Verduras
P látano
(kg)
S/. 2.96
Kiwi (kg)
Uva (kg)
P era (kg)
S/. 4.94
S/. 4.76
S/. 4.94
Lúcuma
(kg)
S/. 7.20
M eló n M andarin Limó n B etarraga
(kg)
a (kg)
(kg)
(kg)
S/. 3.59 S/. 3.41 S/. 3.95 S/. 0.89
0.10
0.12
0.63
0.25
0.79
0.72
0.01
0.68
0.63
0.01
0.53
0.29
0.13
0.03
0.25
0.34
0.72
0.33
0.01
0.25
0.02
0.10
0.25
0.25
0.25
0.25
0.25
0.10
0.03
0.03
0.03
0.03
0.03
0.05
0.10
0.05
0.03
0.03
0.03
0.03
0.03
0.13
0.13
0.13
0.13
0.13
0.25
0.25
0.25
0.25
0.25
0.10
0.10
0.10
0.10
0.10
0.03
0.03
0.03
0.03
0.03
0.02
0.02
0.02
0.02
0.02
0.10
0.15
0.10
0.05
0.20
0.25
0.13
0.10
0.10
0.13
0.10
0.13
Elaboración propia
23
0.04
0.02
0.08
0.08
0.08
0.08
0.08
Tabla 17.2 – Matriz Producto-Insumo: Otros ingredientes
Insum os
Productos
Ítem
General
Precio unitario
1 Jugo
Fresa
Maracuyá
Papaya
Piña
Mango
Sandía
Naranja
Melón
Mandarina
Surtido
2 Milkshake
Vainilla
Lúcuma
Fresa
Plátano
8 Cereal
9 Cereal y yogurt
Plátano
Fresa
Uva
MIX
11 Yogurt
12 Yogurt mix
Plátano
Fresa
MIX
13 Mini yogurt
Plátano
Fresa
14 Helado
15 Helado y cereal
16 Helado y frutas
Plátano
Fresa
Escencia
A gua (ml) A zúcar (kg) de vainilla
(ml)
S/.
-
250.00
250.00
250.00
125.00
375.00
250.00
250.00
125.00
100.00
100.00
150.00
S/.
3.22
S/.
Leche (kg) Cereal (kg) Yo gurt (kg) Helado (L)
0.01 S/.
2.57
S/.
0.04
S/.
4.19
S/.
4.50
Yo gurt
natural (kg)
S/.
5.40
Grano la
(kg)
S/.
18.72 S/.
0.02
0.02
0.02
0.02
0.02
0.02
0.03
0.02
0.02
0.02
0.02
0.02
0.02
0.02
0.02
0.02
M iel (kg)
M ermelada
(kg)
28.64 S/.
6.03
0.01
5.00
5.00
5.00
5.00
0.25
0.25
0.25
0.25
0.23
0.13
0.13
0.13
0.10
0.10
0.10
0.10
0.12
0.06
0.03
0.03
0.03
0.03
0.20
0.20
0.20
0.20
0.50
0.02
0.02
0.02
0.20
0.20
24
0.05
0.05
0.05
0.05
0.03
0.03
0.20
0.10
0.10
0.10
Elaboración propia
0.01
0.20
0.50
0.50
0.50
0.03
0.01
0.03
0.03
Tabla 17.3 – Matriz Producto-Insumo: Envases y tapas
Insum os
Productos
Ítem
General
Precio unitario
1 Jugo
Fresa
Maracuyá
Papaya
Piña
Mango
Sandía
Naranja
Melón
Mandarina
Surtido
2 Milkshake
Vainilla
Lúcuma
Fresa
Plátano
8 Cereal
9 Cereal y yogurt
Plátano
Fresa
Uva
MIX
11 Yogurt
12 Yogurt mix
Plátano
Fresa
MIX
13 Mini yogurt
Plátano
Fresa
14 Helado
15 Helado y cereal
16 Helado y frutas
Plátano
Fresa
Envases (un)
Nexclear
Clear
P o lypro pylene
Cup Clear
NC16S
$
0.09
A lur Ro und
Co ntainer
Clear RD24
$
0.07
A lur Round
Co ntainer
Clear RD16
$
Tapas (un)
Indulge
Dessert
Co ntainer
Clear DE12
0.04 $
0.09
Indulge
Dessert
Co ntainer
Clear DE8
$
0.07
Clear Fo o d
Co ntainer
FK4CC
$
0.06
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
Cucharitas (un) Servilletas (un)
Indulge
Dessert
Co ntainer
Lids Clear,
Swirl Do me,
No hole
DLDE16/24N
0.03 $
0.08
Nexclear
Nexclear
Drink Cup
Drink Cup
A lur Ro und
Lids Clear, XLids Clear, Deli Lids Clear
Slot, Flavo r
Do me, 1" Ho le
LRD
B utto ns
DLKC16/24
LKC16/24
$
0.02
$
0.04 $
Clear Fo od
Co ntainer
Lids Clear
L34CC
$
B lanca N°6
0.04 S/.
0.06
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
2.00
1.00
2.00
3.00
2.00
1.00
2.00
3.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
So rbetes (un)
B o lsa (un)
B lanca,
do blada en 4.
B lanco , rígido
co n envo ltura
P apel Kraft
S/.
S/.
0.02
0.04
S/.
0.50
2.00
2.00
2.00
2.00
2.00
2.00
2.00
2.00
2.00
2.00
2.00
2.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
2.00
2.00
2.00
2.00
2.00
2.00
2.00
2.00
2.00
2.00
2.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
2.00
2.00
2.00
2.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
2.00
2.00
2.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
2.00
2.00
2.00
2.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
2.00
2.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
Elaboración propia
25
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
1.00
Anexo 18: Requerimiento de servicio de electricidad
Tabla 18.1 – Consumo de potencia por electrodoméstico
Equipos
Información del
equipo
Secador de manos - SSHH Clientes
1500 W
Paflón + focos - SSHH Clientes
20 W
Aire acondicionado
6 kW
Sistema de sonido
320 W / 80 W
Lámparas + focos
20 W
Spots + focos
40 W
Router WiFi
1.2 W (5 V, 2 A)
Monitor para caja registradora
100 W (12 V, 8.33 A)
Ticketera
30 W
Pantalla de pedidos
25 W
Ticketera para zonas de trabajo
30 W
Mesa de trabajo refrigerada
1/3 HP
Mesa de trabajo refrigerada-contenedores (1 puerta) 1/3 HP
Mesa de trabajo refrigerada-contenedores (2 puertas) 1/2 HP
Productora de hielo
8.5 kW
Vitrina para helados
1 HP
Refrigeradora comercial
1/2 HP
Congeladora comercial
1/2 HP
Licuadora industrial
3.5 HP
Milk-Shaker
1/3 HP
Exprimidor
250 W
1/2 HP
Luz de emergencia
6 V, 0.5 A
Cámara de seguridad
Monitor: 54
W,Cámara: 12 V,1 A
Rejilla + Fluorescentes
54 W
Tanque de agua
1/2 HP
Luz de emergencia
6 V, 0.5 A
Monitor: 54
W,Cámara: 12 V,1 A
Lustradora industrial
1 HP
Aspiradora industrial
1000 W
Computadora
120 W
Impresora multifuncional
420 W
Modem
1.2 W (7.5 V, 1.5 A)
Switch
1.2 W (7.5 V, 1.5 A)
54 W
Aire acondicionado
6 kW
Secador de manos - SSHH Personal
1500 W
Paflón + focos - SSHH Personal
20 W
Luz de emergencia
6 V, 0.5 A
Reflector + Foco
150 W
Elaboración propia
26
Potencia Cantidad Cantidad Cantidad
eléctrica de h/día días/sem de h/mes
(kW)
de uso
1.500
0.020
6.000
0.320
0.020
0.040
0.001
0.100
0.030
0.025
0.030
0.250
0.250
0.370
8.500
0.750
0.370
0.370
2.610
0.250
0.250
0.370
0.003
0.066
16.00
16.00
16.00
16.00
16.00
16.00
16.00
16.00
16.00
16.00
16.00
24.00
24.00
24.00
16.00
24.00
24.00
24.00
16.00
16.00
16.00
24.00
24.00
24.00
6.00
6.00
6.00
6.00
6.00
6.00
6.00
6.00
6.00
6.00
6.00
7.00
7.00
7.00
6.00
7.00
7.00
7.00
6.00
6.00
6.00
7.00
7.00
7.00
96.00
96.00
96.00
96.00
96.00
96.00
96.00
96.00
96.00
96.00
96.00
168.00
168.00
168.00
96.00
168.00
168.00
168.00
96.00
96.00
96.00
168.00
168.00
168.00
0.540
0.370
0.003
0.066
16.00
24.00
24.00
24.00
6.00
7.00
7.00
7.00
96.00
168.00
168.00
168.00
0.750
1.000
0.120
0.420
0.001
0.001
0.054
6.000
1.500
0.020
0.003
0.150
4.00
4.00
9.00
9.00
16.00
16.00
9.00
9.00
9.00
9.00
24.00
16.00
1.00
1.00
5.00
5.00
6.00
6.00
5.00
5.00
5.00
5.00
7.00
6.00
4.00
4.00
45.00
45.00
96.00
96.00
45.00
45.00
45.00
45.00
168.00
96.00
Anexo 19: Información del mobiliario y los equipos
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Dispensador de jabón para baño
Maestro Home Center
Kimberly-Clark
Dispensador de jabón líquido x 500ml
S/.
11x11x19 cm
--------Dispensador de papel higiénico
Maestro Home Center
Kimberly-Clark
Dispensador de papel higiénico
S/.
27.8x27.5x14 cm
--------Dispensador de papel toalla
Maestro Home Center
Kimberly-Clark
Dispensador de papel toalla
S/.
27.3x24.4x34.9 cm
--------Secador de manos
Maestro Home Center
Rivelsa
--S/.
--Con sensor
1500 W
220 V, 60 Hz.
--Basurero SSHH
Sodimac
--Basurero con pedal x 20 litros
S/.
29 cm de diámetro x 45cm de alto
--------Indoro
Maestro Home Center
Khor
29.90
49.00
159.90
660.00
79.90
One Piece Lara (incluye accesorios)
S/.
225.96
42x70x61.5 cm
--------Lavatorio
Maestro Home Center
Khor/Vainsa
Lavatorio Lara (incluye acccesorios), llave temporizada
S/.
56x46x22 cm
---------
27
270.53
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Urinal
Maestro Home Center
Trebol/Vainsa
Urinario Cadet, llave temporizada
S/.
47.3x30.3x71 cm
---------
283.99
Espejo
Sodimac
--Espejo Capilla bisel
S/.
40x5x55 cm
---------
36.90
Estructura para SSHH
Mega Office
--Fórmica y aluminio
S/.
90x130x210 cm (x2)
---------
2,000.00
Paflón + focos
Maestro Home Center
Lightech/Khor
Paflón/ Ahorrador mini espiral 20 W
S/.
25 cm de diámetro
Luz blanca
20 W
-----
30.90
Mesas estándar (4)
Ziyaz
Ziyaz
Alumat 70
S/.
70x70x72 cm
---------
290.00
Sillas
Ziyaz
Ziyaz
Aluma 2
S/.
51x33x71 cm
---------
129.00
Mesa de bar (2)
Ziyaz
Ziyaz
Alumat 60T
S/.
60 cm de diámetro x 162 cm de alto
---------
284.90
28
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Sillas de bar
Ziyaz
Ziyaz
Aluma 2 Stool
S/.
50x43x100 cm
---------
179.00
Aire acondicionado
Refricorp
LG
Equipo Split Ducto (Frío)
$
45x55x101 cm (Evaporadora), 55x55x56 cm (Condensador)
60000 BTU/hr
6 kW
220 V, 60 Hz.
--Sistema de sonido
La Curacao/Miami Store
Panasonic/Goldpower
SC-AKX30/GDP 6051
3,265.00
1134.92
27x35x32 cm + 22x17x32 cm x2/6" de diámetro
Minicomponente + 8 parlante para techo, USB, MP3/ Bobina 1", 8 Ohm
320 W / 80 W
220 V, 60 Hz.
--Lámparas + focos
Maestro Home Center
Lightech/Khor
Vidrio Blanca/Ahorrador mini espiral 20 W
S/.
30 cm de diámetro x 110 cm de largo
Luz amarilla
20 W
----Spots + focos
Maestro Home Center
Josfel Illumination/Khor
Empotrable, pavonado/Ahorrador mini espiral 20 W
S/.
23 cm de diámetro x 8 cm de largo
Carcasa de aluminio, para 2 focos ahorradores, luz blanca
40 W
----Router WiFi
Magitech
D-Link
DWL-2100AP
S/.
--High Speed 2.4GHZ (802.11G) Wireless 108Mbps
1.2 W (5 V, 2 A)
220 V, 60 Hz
--Dispensador de gel antibacterial
Maestro Home Center
Kimberly-Clark
Dispensador de jabón líquido x 800ml
S/.
11x11x19 cm
---------
29
45.90
44.90
347.97
41.90
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Maestro Home Center
Kimberly-Clark
Dispensador de papel toalla interfoliado
S/.
45.90
33.70x23x13.90 cm
--------Basurero Acero
Sodimac
--Basurero con pedal x 20 litros
S/.
79.90
29 cm de diámetro x 45cm de alto
--------Filtro de agua
FK Asociados
Everpure
EV9328-06
$
906.75
76.2x17.12x64.99 cm
Capacidad: 27000 galones, Presión: 10 - 125 psi
Sin conexión eléctrica
--2 - 38 °C
Basurero tipo food court
Perúchef
Commercial Zone
Locking Side Entry
$
400.00
53.34x53.34x104.14cm
Capacidad de 32 gal., con superficie para colocar azafates.
------Monitor para caja registradora
Smart System
Elo Touch
1520 15-inch All-in-One Desktop Touchcomputer
$
1,775.00
35.5x20x30.5 cm
Procesador: Intel 1.6GHz Atom Dual-Core 330
100 W (12 V, 8.33 A)
220 V, 60 Hz.
--Ticketera
Smart System
Epson
TM-U220
$
395.00
16x28.6x15.75 cm
Cortador automático y rollo de auditoria, Interfaces: RS-232/Paralelo Bidireccional/RS-485
30 W
220 V, 60 Hz.
--Gaveta de dinero
Smart System
Dynapos
CD300 interfase a impresora
$
102.00
42x44x10.5 cm
Metal
-------
30
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Pantalla de pedidos
Smart System
Samsung
SYNCMASTER 540N 15" LCD TFT
$
196.00
33.75x18x33.68 cm
Monitor: 15 pulgadas, Resolución: 1024X768
25 W
220 V, 60 Hz.
--Ticketera para zonas de trabajo
Smart System
Epson
TM-U220
$
395.00
16x28.6x15.75 cm
Cortador automático y rollo de auditoria, Interfaces: RS-232/Paralelo Bidireccional/RS-485
30 W
220 V, 60 Hz.
--Tablero general 120 con zócalo
Maestro Home Center
Southern Furniture
Tablero de postformado con zócalo
S/.
153.64
120x60 cm (18 mm de espesor)
Resistente al agua y ralladuras
------Tablero general 120 sin zócalo
Maestro Home Center
Southern Furniture
Tablero de postformado sin zócalo
S/.
257.29
------Tablero general 240 sin zócalo
Maestro Home Center
Southern Furniture
Tablero de postformado sin zócalo
S/.
307.28
------Mesa de trabajo refrigerada
FK Asociados
Fagor
FBB-95S (3 puertas)
$
3,383.25
242.57x71.12x93.98 cm
Material: acero inoxidable, Capacidad: 1302 latas de 12 oz., Refrigerante: R-134A
1/3 HP
220 V, 60 Hz.
0 - 3 °C
Mesa de trabajo refrigerada con contenedores 1 puerta
FK Asociados
Fagor
FST-27-8 (1 puerta)
$
1,598.94
68.6x76.2x96.20 cm
Material: acero inoxidable, Capacidad: 16 compartimientos, Refrigerante: R-134A
1/3 HP
220 V, 60 Hz.
0 - 3 °C (gabinete) y 0 - 5 °C (compartimientos superiores)
31
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Mesa de trabajo refrigerada con contenedores 2 puertas
FK Asociados
Fagor
FST-60-16 (2 puertas)
$
2,131.92
152.4x76.2x96.20 cm
Material: acero inoxidable, Capacidad: 16 compartimientos, Refrigerante: R-134A
1/2 HP
220 V, 60 Hz.
0 - 3 °C (gabinete) y 0 - 5 °C (compartimientos superiores)
Productora de hielo
FK Asociados
Cornelius
Nordic CCU0220AF2
$
2,689.54
61x61x102cm
Capacidad de producción: 110 kg, Capacidad de almacenamietno: 45 kg
8.5 kW
220 V, 60 Hz.
--Estante para dispensador de cereal
Yoly's Office
--Estante 4 repisas
S/.
280.00
120x30x150 cm
Melamina (6 dispensadores por repisa)
------Dispensador de cereal
Perúchef
Zevro
Double Pro 100
$
89.00
18.16x16.51x38.1 cm
Material: acero inoxidable, Capacidad: 500 gr por contenedor, 45 días de preservación
------Balanza
Perúchef
Torrey
Counter 20
$
279.00
29x35.5X15 cm
Capacidad: 20 kg.
Batería recargable.
----Bandejas
Perúchef
Carlisle
16x12
$
5.90
40.64x30.48 cm
Polipropileno
------Vitrina para helados
FK Asociados
Stoelting
Brio 6
$
5,180.00
118.4x66.6x122.5 cm
Capacidad: 6-10 cubetas de 5 litros
1 HP
230 V, 50 Hz
- 18 °C
32
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
FK Asociados
Fagor
QVR-2
$
2,803.25
140.34x78.74x192.41cm
Material: acero inoxidable, Capacidad: 1388 litros, Refrigerante: R-134A, 6 estantes
1/2 HP
220 V, 60 Hz.
0 - 3 °C
FK Asociados
Fagor
QVF-1
$
2,431.30
70.48x78.74x192.41cm
1/2 HP
220 V, 60 Hz.
-13 °C
Anaquel
FK Asociados
Metro
Anaquel
$
338.79
121.9x45.7x159 cm
4 postes + 3 estantes + 12 seguros , Acero inoxidable
------Almacén de cereales
Maestro Home Center
Southern Furniture
Alacena vertical doble
S/.
349.90
80x40x180 cm
Melamina, 2 puertas, 4 repisas, blanco
------Contenedor para cereales
Perúchef
Carlisle
Storage box 3.5
$
49.00
45.72x30.48x15.24 cm
Policarbonato
------Mueble multiuso
Maestro Home Center
D'italia
Melamina
S/.
159.90
68x45x77 cm
3 estantes, blanco
------Alacena vertical
Maestro Home Center
Southern Furniture
Alacena vertical simple
S/.
179.90
43x41x120 cm
1 puerta, 3 estantes
-------
33
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Módulo bajo
Maestro Home Center
Southern Furniture
--499.9
120x60x100 cm
Melamina, 3 puertas, 1 cajón, blanco
------Módulo alto
Maestro Home Center
Southern Furniture
--159.9
80x31x60 cm
Melamina, 2 puertas / 3 puertas, blanco
------Portacomanda de aluminio
Perúchef
Carlisle
Order racks 48
$
40.00
48 pulgadas
Aluminio
------Lavadero
Maestro Home Center
Record/Khor
Lavadero de una poza con escurridor/Bari
S/.
191.80
89x46x15.5 cm
--------Licuadora industrial
FK Asociados
Waring Commercial
MX1500XTS/SE1000
$
1,251.12
22.86x24.13x53.98 cm
Contenedor de porlicarbonato de 64 oz., Carcasa antiruido de policarbonato, 45000 RPM
3.5 HP
220 V, 60 Hz.
--Milk-Shaker
FK Asociados
Waring Commercial
DMC20
$
412.78
17.78x20.32x48.26 cm
Tasa de acero inoxidable
1/3 HP
220 V, 60 Hz
--Exprimidor
FK Asociados
Waring Commercial
JX 40/CAC76
$
1,014.65
25.4 cm de diámetro x 49.53 cm de alto
Con accesorio CAC, 1500 RPM
250 W
220 V, 60 Hz.
---
34
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
FK Asociados
Fagor
QVF-1
$
2,431.30
70.48x78.74x192.41cm
1/2 HP
220 V, 60 Hz.
-13 °C
Extintor
Maestro Home Center
--Extintor PQS ABC 6 kg
S/.
79.90
----------Luz de emergencia
Maestro Home Center
Econolux
--S/.
39.90
--2 luces, Tiempo de duración: 90 min
6 V, 0.5 A
220 V, 60 Hz.
--Carteles de señalización
Maestro Home Center
--Varios
S/.
3.90
----------Botiquín de primeros auxilios
Maestro Home Center
----S/.
59.90
30x20x10 cm
--------Cámara de seguridad
Radioshack
Bostontek
--S/.
1,599.00
--Monitor 14", imagen cuádruple, 2 cámaras internas y 2 cámaras externas.
Monitor: 54 W, Cámaras: 12 V, 1 A
220 V, 60 Hz
--Detector de humo
Maestro Home Center
--Inalámbrico
S/.
32.90
--Batería recargable de 5-6 meses.
-------
35
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Maestro Home Center
Josfel Iluminación/Philips
Rejilla 3x18 W para empotrar/Fluorescente 18 W
S/.
61x61x8 cm
Rejilla de aluminio, luz blanca
54 W
----Tanque de agua
Maestro Home Center
Rotoplas/Power Machines
Tanque 1100 litros / Bomba periférica 0.5 HP
S/.
110 cm de diámetro x 139 cm de alto
Caudal: 27 L/min, Altura de elevación máx.: 24 m
1/2 HP
220 V, 60 Hz.
--Kit de aseo
Maestro Home Center
----S/.
50x39x81 cm
Balde prensa-mopa (20 litros), mango, mopa y señal
------Contenedor industrial
Sodimac
--360 L
S/.
58.3x88x109.8 cm
Con tapa y ruedas
------Lustradora industrial
Maestro Home Center
Chasquy
16"
S/.
43x55x115 cm
1750 RPM
1 HP
220 V, 60 Hz.
--Aspiradora industrial
Maestro Home Center
Chasquy
6 Gl
S/.
36.5x37x60 cm
18000 RPM
1000 W
220 V, 60 Hz.
--Tablero Eléctrico
Sodimac
Bticino
Tableros Metálicos para Llaves Tipo Riel/Interruptor Termomagnético Tipo Riel
S/.
--Tablero de 8 polos x 8 interruptores
-------
36
99.90
475.80
152.60
449.90
4,015.00
999.00
322.20
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Computadora
Magitech
HP
Pavilion All-in-One MS210LA Desktop PC
S/.
31.4x9.26x34 cm
--120 W
220 V, 60 Hz.
--Escritorio - recepción
Mega Office
--Recepción Curvo M180
S/.
180x180x112 cm
Fórmica melamina de 19 mm de espesor
------Escritorio operativo
Mega Office
--Estación de trabajo Mod 2160
S/.
320x175x115 cm
Melamina de 18 mm de espesor
------Escritorio ejecutivo
Mega Office
--Escritorio en L02
S/.
170x150x75 cm
Melamina de 19 mm de espesor
------Silla de visita
Maestro Home Center
Asenti
Panorama Nacional
S/.
46x43x77 (43) cm
Respaldo de PVC
------Silla operativa
Maestro Home Center
Khor
Ixtapa
S/.
41x45x97 (51) cm
Forro de tela, altura regulable con palanca neumática
------Sillón ejecutivo
Maestro Home Center
Khor
Bahía
S/.
64x51x120 (54) cm
Forro de tela, altura regulable con palanca neumática
-------
37
2,348.67
1,100.00
1,300.00
950.00
99.90
159.90
239.90
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Teléfono
Sodimac
Panasonic
KX-TS500
S/.
-----------
59.00
Magitech
HP
LaserJet M1120MFP
S/.
45.7x36.9x32.2 cm
Impresora, copiadora, escaner.
420 W
220 V, 60 Hz.
---
653.99
Modem
Magitech
D-Link
DI-804HV
S/.
--4 puertos, 10/100 Mbps
1.2 W (7.5 V, 1.5 A)
220 V, 60 Hz
---
242.97
Switch
Magitech
D-Link
DES-1008D
S/.
--8 puertos, 10/100 Mbps
1.2 W (7.5 V, 1.5 A)
220 V, 60 Hz
---
59.00
Disco duro externo
Magitech
SIMPLETECH
SimpleDrive
S/.
--Capacidad 500 GB, USB 2.0
-------
445.45
Mesa de reuniones
Mega Office
--Mesa de reuniones Oval 190
S/.
190x80x75 cm
Melamina de 30mm de espesor
-------
550.00
Archivador
Yoly's Office
--Archivador de 4 cajones
S/.
48x50x130 cm
Melamina
-------
420.00
38
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Repisa archivador
Yoly's Office
--Repisa archivador
S/.
100x37x40 cm
Melamina
-------
300.00
Armario para recepción
Yoly's Office
--Armario chico
S/.
60x32x150 cm
Melamina
-------
200.00
Credenza
Yoly's Office
--Credenza 3 cajones
S/.
150x46x85 cm
Melamina
-------
500.00
Estante
Yoly's Office
--Estante de archivo
S/.
80x30x200 cm
Melamina
-------
300.00
Credenza estante
Yoly's Office
--Credenza estante
S/.
180x50x180 cm
Melamina
-------
850.00
Reflector + Foco
Maestro Home Center
Lightech/Philips
Reflector halógeno/Foco halogenuro 150 W
S/.
--Luz blanca
150 W
----Lockers
Mega Office
----S/.
90x30x180 cm
Aluminio
-------
39
73.00
700.00
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Cucharas medidoras
Perúchef
A. Metalcraft
Measuring Spoon
$
--Acero inoxidables, Medidas: 1/4 taza, 1/3 taza, 1/2 taza, 1 taza
------Colador
Perúchef
Kitchenaid
Strainer red 7
$
--Acero inoxidable
------Porcionador de helado
Perúchef
Admiral Craft
AMC 100
$
--Acero inoxidable, 3/8 oz.
------Cuchara para hielo
Perúchef
Magnunson
Dry scoop 12
$
--12 oz.
------Dispensadoresde salsa manual
Perúchef
Carlisle
12 oz. Clear bottle
$
--Polietileno, 12 oz., juego de 3 unidades, transparente.
------Exprimidor de limón
Perúchef
Metaltex
--$
--Metal recubierto con pintura especial para cítricos
------Cuchillos
Perúchef
Tramontina
Paring knife 3
$
--Acero inoxidable, 3 pulgadas
-------
40
4.90
29.00
10.98
8.50
2.35
6.90
9.00
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Producto
Proveedor
Marca
Modelo
Precio
Dimensiones
Características
Potencia
Voltaje
Temperatura
Tabla de picar
Perúchef
Carlisle
15 x 20 Green Board
$
--HDPE
-------
21.90
Jarra medidora de policarbonato
Perúchef
Cambro
Polycarbonate 1.8 lt
$
--Policarbonato, capacidad 1800 ml
-------
41
14.90
Anexo 20: Dimensiones de los equipos y mobiliarios
Tabla 20.1 – Dimensiones de los equipos y mobiliarios
Comedor
Mesas estándar (4)
Sillas
Mesa de bar (2)
Sillas de bar
Zonas de trabajo
Filtro de agua
Tablero general 120 con zócalo
Tablero general 120 sin zócalo
Mesa de trabajo refrigerada con contenedores 1 puerta
Mesa de trabajo refrigerada con contenedores 2 puertas
Productora de hielo
Estante para dispensador de cereal
Anaquel
Almacenes
Aire acondicionado
Sistema de sonido
Almacén de cereales
Mueble multiuso
Alacena vertical
Tanque de agua
Kit de aseo
Contenedor industrial
Oficinas
Escritorio - recepción
Escritorio operativo
Escritorio ejecutivo
Silla de visita
Silla operativa
Sillón ejecutivo
Mesa de reuniones
Archivador
Credenza
Estante
Credenza estante
Aire acondicionado
SSHH
Indoro - SSHH Clientes
Lavatorio - SSHH Clientes
Urinal - SSHH Clientes
Indoro - SSHH Personal
Lavatorio - SSHH Personal
Urinal - SSHH Personal
Lockers
Elaboración propia
42
Largo
(cm)
70.00
51.00
30.00
50.00
53.34
Largo
(cm)
76.20
120.00
120.00
240.00
242.57
68.60
152.40
61.00
120.00
118.40
121.90
70.48
Largo
(cm)
45.00
71.00
140.34
70.48
80.00
68.00
43.00
110.00
50.00
58.30
43.00
36.50
Largo
(cm)
180.00
320.00
170.00
46.00
41.00
64.00
190.00
48.00
60.00
150.00
80.00
180.00
45.00
Largo
(cm)
42.00
56.00
47.30
42.00
56.00
47.30
90.00
Ancho
(cm)
70.00
33.00
30.00
43.00
53.34
Ancho
(cm)
17.12
60.00
60.00
60.00
71.12
71.12
76.20
61.00
30.00
66.60
45.70
78.74
Ancho
(cm)
55.00
35.00
78.74
78.74
40.00
45.00
41.00
110.00
39.00
88.00
55.00
37.00
Ancho
(cm)
180.00
175.00
150.00
43.00
45.00
51.00
80.00
50.00
32.00
46.00
30.00
50.00
55.00
Ancho
(cm)
70.00
46.00
30.30
70.00
46.00
30.30
30.00
Alto
(cm)
72.00
71.00
162.00
100.00
104.14
Alto
(cm)
64.99
0.18
0.18
0.18
93.98
93.98
96.20
102.00
150.00
122.50
159.00
192.41
Alto
(cm)
101.00
32.00
192.41
192.41
180.00
77.00
120.00
139.00
81.00
109.80
115.00
60.00
Alto
(cm)
112.00
115.00
75.00
77.00
97.00
120.00
75.00
130.00
150.00
85.00
200.00
180.00
101.00
Alto
(cm)
61.50
22.00
71.00
61.50
22.00
71.00
180.00
Anexo 21: Perfil del puesto
Tabla 21.1 – Requisitos del puesto
Cargo
Especialidad
Nivel académico
Experiencia
Idioma
Cargo
Especialidad
Nivel académico
Experiencia
Idioma
Cargo
Especialidad
Nivel académico
Experiencia
Idioma
Cargo
Especialidad
Nivel académico
Experiencia
Idioma
Cargo
Especialidad
Nivel académico
Experiencia
Idioma
Cargo
Especialidad
Nivel académico
Experiencia
Idioma
Gerente General
Administración, Economía, Ingeniería Industrial
Titulado
5 años en posiciones gerenciales o directivas
Inglés, nivel excelente
Asistente de Gerencia
Administración
Egresado, Bachiller
1 año en puestos similares
Inglés, nivel bueno
Jefe de Administración y Finanzas
Administración, Economía, Ingeniería Industrial
Titulado
4 años en puestos de administración y/o supervisión
Inglés, nivel excelente
Jefe de Logística
Administración, Ingeniería Industrial
Egresado, Bachiller
3 años en áreas de compras o servicios
Analista comercial
Administración
Practicante, Egresado
--Inglés, nivel bueno
Jefe de Ventas y Marketing
Administración, Economía, Ingeniería Industrial, Marketing
Egresado, Bachiller
3 años en áreas comerciales o marketing
Elaboración propia
43
Anexo 22: Requisitos para la consitutción de la empresa
Tabla 22.1 – Documentación necesaria para la elaboración de la Minuta de Constitución y la
Escritura Pública
Requisito Elab oración de la Minuta de Constitución y Escritura Púb lica
1
2
3
4
5
6
Datos del titular y/o los socios (nombre completo, nacionalidad, profesión, documento de identidad,
estado civil).
Domicilio común para efectos de la empresa (dirección, distrito, provincia, departamento).
Denominación y abreviatura de la empresa.
Monto total del capital social (participaciones y aportes de cada uno de los socios).
Objeto social de la empresa: Local dedicado a la venta de productos alimentos y bebidas
procesados, bajo el concepto de comida rápida. (Código CIIU: 55205; Descripción según CIIU:
Restaurantes, bares y cantinas).
Designación de los órganos de la sociedad (junta general de socios, gerencia general).
Fuente: MTPE (2007)
Elaboración propia
Tabla 22.2 – Documentación necesaria para la incripción en el Registro Público de
Personas Jurídicas
Requisito
1
2
3
4
5
Inscripción en el Registro Púb lico de Personas Jurídicas
Formato de solicitud de inscripción.
Copia del documento de identidad del representante legal, con constancia de último sufragio.
La Escritura Pública.
Comprobante de pago por derechos registrales.
Autorizaciones y registros especiales según el rubro de la empresa (Ministerio de Salud).
Fuente: MTPE (2007)
Elaboración propia
Tabla 22.3 – Documentación necesaria para la inscripción en el Registro Único de
Contribuyentes
Requisito
1
2
3
4
Inscripción en el Registro Único de Contrib uyentes
Documento de Identidad del representante legal (original y copia simple)
Contrato de compra de terreno con firmas legalizadas notarialmente.
Documento autorizado por la SUNAT que sustente el domicilio fiscal.
Partida registral de certificada por la oficina de Registros Públicos (antigüedad del documento debe
ser menor a 30 días calendario).
Fuente: MTPE (2007)
Elaboración propia
Tabla 22.4 – Documentación necesaria para la solicitud de la licencia de edificación en
Miraflores
Requisito Solicitud de la licencia de edificación
1
La solicitud de un Certificado de Parámetros Urbanísticos y Edificatorios.
2
3
4
5
La presentación del Formulario Único de Edificación, acompañado por otros documentos según los
requisitos exigidos en la norma, y según la modalidad de licencia optada, además de un pago por
derechos de trámite de licencia.
La recepción de expediente y otorgamiento de la licencia de edificación.
La verificación de la ejecución de las obras de acuerdo a lo aprobado, a cargo de órgano encargado
del control urbano.
La solicitud y obtención de la conformidad de obras, que autoriza la inscripción de la inscripción
registral de la declaratoria de fábrica, previo pago por derechos de trámite respectivo.
Fuente: Municipalidad de Miraflores (2010)
Elaboración propia
44
Gráfico 22.1 – Declaración Jurada de Restaurantes
Fuente: MINCETUR (2004)
45
Tabla 22.5 – Documentación necesaria para la solicitud de la licencia de funcionamiento en
Miraflores
Requisito
1
2
3
4
5
6
7
8
Solicitud de la licencia de funcionamiento
Certificado de zonificación (opcional).
Formato de solicitud de Licencia de Funcionamiento con carácter de declaración jurada.
Vigencia de poder del representante legal.
Certificado de la Inspección Técnica en Defensa Civil de Detalle.
Comprobante de pago por derecho a trámite (10.85% UIT).
Copia simple de la autorización especial otorgada por la Dirección de Normativa y Supervisión.
Copia simple de la autorización otorgada por el INC.
Informe y acreditación del número de estacionamientos.
Fuente: Municipalidad de Miraflores (2010)
Elaboración propia
Tabla 22.6 – Relación de libros requeridos para llevar la contabilidad de la empresa
Requisito Lib ros para la contab ilidad de la empresa
1
Libros societarios: Libro de Actas y Registro de Acciones.
2
Libros contables: Libro de Inventarios y Balances, Libro Diario y Libro Mayor.
3
Libros y registros auxiliares: Libro Caja y Bancos, Libro de Remuneraciones (sueldos y/o salarios),
Registro de Inventarios Permanente en Unidades Físicas (en caso de superar las 500 UIT de
ingresos brutos anuales), Registro de Compras, Registro de Ventas.
Fuente: MTPE (2007)
Elaboración propia
Tabla 22.7 – Documentación necesaria para la autorización de la planilla de pago
Requisito Planilla de pagos
1
2
3
4
Formato de solicitud según Numeral 07° del TUPA D.S. 016-2003-TR (ver anexo) de Autorización de
Libro de Planillas de Pago.
Libro de planillas con formato exigido según el art. 14 del D.S. N° 001-98-TR.
Copia simple del comprobante de información registrada conteniendo el RUC.
Comprobante de pago.
Fuente: MTPE (2007)
Elaboración propia
Tabla 22.8 – Beneficios otorgados a los empleados bajo el Régimen Laboral General
Beneficio Régimen Lab oral General
1
Remuneración no menor a 550 soles mensuales.
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Pago por Compensación por Tiempo de Servicio (CTS), equivalente a una remuneración mensual,
cancelada mensualmente.
Pago de dos gratificaciones al año, cada una, equivalente a una remuneración mensual.
Disposición de descanso semanal obligatorio y feriados no laborables.
Derecho a 30 días de vacaciones al año, con posible reducción a 15 días.
Máxima jornada de trabajo de 8 horas al día, o 48 semanales.
Afiliación a un seguro social en EsSalud, y a un sistema de pensiones.
Inscripción a una póliza de seguro de vida asumido por el empleador.
Indemnización por vacaciones no gozadas o despidos arbitrarios.
Posibilidad de participación en las utilidades de la empresa.
Fuente: AELE (2009)
Elaboración propia
46
Gráfico 22.2 – Ficha para Evaluación Sanitaria de Restaurantes y Servicios afines
Fuente: MINSA (2005)
47
Anexo 23: Características de la edificación
Tabla 23.1 – Costos detallados de edificación
Obras provisionales
Trabajos de limpieza del terreno
Transporte de equipos y herramientas
Sub total (Soles/m 2 )
Área (m2)
Total Ob ras provisionales (Soles)
Total Ob ras provisionales incluido IGV (Soles)
Obras preliminares
Trabajos de trazo y replanteos
Demolición
Área (m2)
Total Ob ras preliminares (Soles)
Total Ob ras preliminares incluido IGV (Soles)
Movimiento de tierras
Excavaciones y nivelaciones
Acarreo de material
Eliminación de desmonte
Área (m2)
Total Movimiento de tierras (Soles)
Total Movimiento de tierras incluido IGV (Soles)
Estructuras
Muros y
columnas
Techos
Descripción
Columna, vigas y/o placas de concreto
armado y/o metálicas.
Aligerado o losas de concreto armado
horizontales
Área (m2)
Total Estructuras incluido IGV (Soles)
Acabados
Pisos
Puertas y
ventanas
Revestimientos
Baños
Instalaciones
Eléctricas y
sanitarias
Exteriores
Pisos
Valor (Soles/m 2)
25.00
860.00
21,500.00
25,585.00
Valor (Soles/m 2)
40.00
860.00
34,400.00
40,936.00
Valor (Soles/m 2)
21.00
860.00
18,060.00
21,491.40
Valor (Soles/m 2)
232.14
119.99
352.13
658.70
231,948.93
276,019.23
Descripción
Valor (Soles/m 2)
Parquet de 1era, lajas, cerámica
68.41
nacional, loseta veneciana 40x40
Venta de aluminio, puertas de madera
59.36
selecta, vidrio transparente
Terrajeo frotachado y/o yeso moldurado,
44.84
pintura lavable
Baños completos nacionales, con
38.16
mayolica o cerámico nacional de color
2
210.77
Sub total (Soles/m )
Área (m2)
658.70
138,834.74
Total Acab ados incluido IGV (Soles)
165,213.34
Descripción
Valor (Soles/m 2)
Aire acondicionado, iluminación
especial, sistema hidroneumático, agua
205.10
caliente y fría, alarmas, desagüe por
bombeo, teléfono.
205.10
Área (m2)
658.70
135,099.89
Total Instalaciones incluido IGV (Soles)
160,768.87
Descripción
Valor (Soles/m 2)
Asfalto o cemento pulido
18.50
18.50
Área (m2)
518.39
9,590.13
Total Instalaciones incluido IGV (Soles)
11,412.25
Inversión total en construcción (Soles)
701,426.09
Fuente: MINISTERIO DE VIVIENDA, CONSTRUCCIÓN
Y SANEAMIENTO (2009)
Elaboración propia
48
Anexo 24: Inversión en activos fijos
Tabla 24.1 – SSHH: Inversión en equipos y mobiliario anual, incluyendo IGV (Soles)
Producto
Dispensador de jabón para baño - SSHH Clientes
Dispensador de papel higiénico - SSHH Clientes
Dispensador de papel toalla - SSHH Clientes
Secador de manos - SSHH Clientes
Basurero SSHH - SSHH Clientes
Indoro - SSHH Clientes
Lavatorio - SSHH Clientes
Urinal - SSHH Clientes
Espejo - SSHH Clientes
Estructura para SSHH - SSHH Clientes
Paflón + focos - SSHH Clientes
Dispensador de jabón para baño - SSHH Personal
Dispensador de papel higiénico - SSHH Personal
Dispensador de papel toalla - SSHH Personal
Basurero SSHH - SSHH Personal
Indoro - SSHH Personal
Lavatorio - SSHH Personal
Urinal - SSHH Personal
Espejo - SSHH Personal
Paflón + focos - SSHH Personal
Lockers
Precio
(Soles)
29.90
49.00
159.90
660.00
79.90
225.96
270.53
283.99
36.90
2,000.00
30.90
29.90
49.00
159.90
79.90
225.96
270.53
283.99
36.90
30.90
700.00
Precio
(USD)
0
1
149.50
441.00
799.50
2,640.00
719.10
2,033.64
2,434.77
1,135.96
332.10
8,000.00
154.50
119.60
196.00
639.60
319.60
903.84
1,082.12
567.98
147.60
123.60
700.00
2
-
3
-
4
-
5
-
6
-
7
-
8
-
9
-
10
-
-
Elaboración propia
Tabla 24.2 – Comedor: Inversión en equipos y mobiliario anual, incluyendo IGV (Soles)
Producto
Mesas estándar (4)
Sillas
Mesa de bar (2)
Sillas de bar
Lámparas + focos
Spots + focos
Router WiFi
Extintor
Luz de emergencia
Carteles de señalización
Botiquín de primeros auxilios
Detector de humo
Precio
(Soles)
290.00
129.00
284.90
179.00
45.90
44.90
347.97
Precio
(USD)
476.00
79.90
39.90
3.90
59.90
1,599.00
32.90
0
3,480.00
6,192.00
1,709.40
2,148.00
826.20
1,616.40
695.94
5,731.04
79.90
39.90
39.00
59.90
1,599.00
32.90
1
2
-
3
-
Elaboración propia
49
4
-
5
-
870.00
1,548.00
137.70
269.40
-
6
2,320.00
4,128.00
569.80
716.00
459.00
898.00
-
7
2,320.00
4,128.00
569.80
716.00
459.00
898.00
-
8
3,480.00
6,192.00
1,139.60
1,432.00
734.40
1,436.80
-
9
4,930.00
8,772.00
2,279.20
2,864.00
1,147.50
2,245.00
-
10
4,930.00
8,772.00
2,279.20
2,864.00
1,147.50
2,245.00
-
Tabla 24.3 – Zonas de trabajo: Inversión en equipos y mobiliario anual, incluyendo IGV (Soles)
Precio
Producto
(Soles)
Dispensador de gel antibacterial
41.90
45.90
Basurero Acero
79.90
Filtro de agua
Monitor para caja registradora
Ticketera
Gaveta de dinero
Pantalla de pedidos
Ticketera para zonas de trabajo
Tablero general 120 con zócalo
153.64
257.29
307.28
Mesa de trabajo refrigerada-contenedores (1 puerta)
Mesa de trabajo refrigerada-contenedores (2 puertas)
Productora de hielo
Estante para dispensador de cereal
280.00
Dispensador de cereal
Balanza
Bandejas
Anaquel
Módulo bajo
499.90
Módulo alto
159.90
Portacomanda de aluminio
Lavadero
191.80
Licuadora industrial
Milk-Shaker
Exprimidor
Extintor
79.90
Luz de emergencia
39.90
3.90
59.90
1,599.00
Detector de humo
32.90
99.90
Tablero Eléctrico
322.20
Cucharas medidoras
Colador
Porcionador de helado
Cuchara para hielo
Dispensadoresde salsa manual
Exprimidor de limón
Cuchillos
Tabla de picar
Jarra medidora de policarbonato
Precio
(USD)
1,079.03
2,112.25
470.05
121.38
233.24
470.05
4,026.07
1,902.74
2,536.98
3,200.55
105.91
332.01
7.02
6,164.20
403.16
47.60
1,488.83
491.21
1,207.43
2,893.25
Elaboración propia
5.83
34.51
13.07
10.12
2.80
8.21
10.71
26.06
17.73
0
83.80
91.80
479.40
3,247.89
6,357.87
1,414.85
365.35
1,404.10
2,829.70
1,075.48
1,286.45
1,843.68
24,236.93
5,727.24
7,636.32
9,633.66
560.00
14,026.72
1,998.70
1,141.19
18,554.24
2,427.02
11,997.60
959.40
286.55
383.60
4,481.39
1,478.54
3,634.37
8,708.67
79.90
39.90
39.00
59.90
1,599.00
32.90
1,198.80
322.20
70.21
415.50
314.63
30.45
33.67
24.72
193.42
470.66
160.11
1
2
-
3
-
Elaboración propia
50
4
-
5
-
79.90
5,914.30
1,316.14
339.86
255.56
99.90
-
6
159.80
5,914.30
1,316.14
339.86
653.07
7,103.56
688.06
133.28
191.80
4,168.73
1,375.38
3,380.81
199.80
32.65
386.51
73.17
28.32
15.66
22.99
59.98
145.94
99.29
7
159.80
5,914.30
1,316.14
339.86
653.07
7,103.56
688.06
133.28
191.80
4,168.73
1,375.38
3,380.81
199.80
32.65
386.51
73.17
28.32
15.66
22.99
59.98
145.94
99.29
8
239.70
5,914.30
1,316.14
339.86
1,306.14
5,327.67
7,103.56
560.00
1,041.92
266.56
191.80
4,168.73
1,375.38
3,380.81
299.70
65.31
386.51
73.17
28.32
31.32
22.99
179.93
437.82
148.94
9
399.50
11,828.60
2,632.28
679.73
1,306.14
5,327.67
7,103.56
560.00
1,572.70
266.56
191.80
4,168.73
1,375.38
3,380.81
499.50
65.31
386.51
73.17
28.32
31.32
22.99
179.93
437.82
148.94
10
399.50
11,828.60
2,632.28
679.73
1,306.14
5,327.67
7,103.56
560.00
1,572.70
266.56
191.80
4,168.73
1,375.38
3,380.81
499.50
65.31
386.51
73.17
28.32
31.32
22.99
179.93
437.82
148.94
Tabla 24.4 – Oficinas: Inversión en equipos y mobiliario anual, incluyendo IGV (Soles)
Producto
Computadora
Escritorio - recepción
Escritorio operativo
Escritorio ejecutivo
Silla de visita
Silla operativa
Sillón ejecutivo
Teléfono
Modem
Switch
Disco duro externo
Mesa de reuniones
Archivador
Repisa archivador
Credenza
Estante
Credenza estante
Aire acondicionado
Extintor
Luz de emergencia
Detector de humo
Precio
(Soles)
2,348.67
1,100.00
1,300.00
950.00
99.90
159.90
239.90
59.00
653.99
242.97
59.00
445.45
550.00
420.00
300.00
200.00
500.00
300.00
850.00
99.90
3,265.00
79.90
39.90
3.90
59.90
32.90
Precio
(USD)
0
1
14,092.02
1,100.00
2,600.00
950.00
1,198.80
799.50
239.90
354.00
653.99
242.97
59.00
445.45
550.00
840.00
1,200.00
200.00
500.00
300.00
850.00
1,298.70
3,265.00
79.90
39.90
39.00
59.90
32.90
2
-
3
-
4
-
5
-
6
-
7
-
8
-
9
-
10
-
-
Elaboración propia
Tabla 24.5 – Almacén y otros: Inversión en equipos y mobiliario anual, incluyendo IGV (Soles)
Producto
Aire acondicionado
Sistema de sonido
Almacén de cereales
Contenedor para cereales
Mueble multiuso
Alacena vertical
Tanque de agua
Kit de aseo
Contenedor industrial
Reflector + Foco
Precio
(Soles)
3,265.00
1,134.92
Precio
(USD)
3,335.87
2,893.25
349.90
58.31
159.90
179.90
475.80
152.60
449.90
4,015.00
999.00
73.00
0
6,530.00
1,134.92
10,040.96
8,708.67
349.90
3,861.29
159.90
179.90
475.80
152.60
899.80
4,015.00
999.00
292.00
1
2
-
3
-
Elaboración propia
51
4
-
5
-
6
-
7
-
8
-
9
-
10
-
-
Anexo 25: Inversión en activos intagibles
Tabla 25.1 – Inversión activos intangibles, incluyendo IGV (Soles)
Activos Intagibles
Estudios
Estudio de mercado
Estudio de ingeniería
Estudio económico
Constitución de la empresa
Reserva del nombre en la SUNARP
Elaboración de la Minuta de Constitución
Obtención de la Escritura Pública
Gastos de registro en la SUNARP
Gastos del RUC en la SUNAT
Licencia de demolición
Licencia de edificación
Licencia de funcionamiento
Autorización de publicidad exterior
Permisos
Inspección Técnica de Seguridad en Defensa Civil
Legalización de Libros Contables
Autorización del Libro de Planillas (100 hojas)
Campaña de Publicidad y Promoción Inicial
Diseño de la imagen corporativa
Página Web (Hosting y Diseño)
Publicidad en Facebook
Propaganda impresa VALLAS
Otros
Capacitación del personal
Software de gestión de restaurantes Smart Sale 2000 T. System
Software Microsoft Windows XP Professional 7 SP OEM
Software Microsoft Office Basic 2003 SP OEM
Software Eset NOD 32 Antivirus
Total
Elaboración propia
52
Monto (Soles)
10,500.00
4,000.00
5,000.00
1,500.00
4,690.88
18.00
250.00
400.00
38.34
56.45
2,227.05
385.18
410.38
829.99
40.00
35.50
13,538.98
3,612.00
842.80
54.18
9,030.00
4,438.52
1,000.00
2,046.80
583.94
518.00
289.78
33,168.38
Anexo 26: Financiamiento
Tabla 26.1 - Condiciones de financiamento de los bancos
Entidad financiera
Monto requerido
Plazo
ITF
Comisiones por estructuración
Portes
Monto neto préstamo
TEA
n
Cuota
BCP
BIF
Interbank
1,025,758.82
1,025,758.82
1,025,758.82
5 años
5 años
5 años
0.05%
0.05%
0.05%
0.75%
1.00%
2.00%
S/.
3.50 S/.
9.00 S/.
3.50
S/. 1,034,034.60 S/. 1,036,652.68 S/. 1,047,230.55
9.98%
14.34%
20.97%
5
5
5
S/. 272,636.37 S/. 304,431.12 S/. 357,674.22
Fuente: BCO, HSBC, BIF (2010)
Elaboración propia
Tabla 26.2 – Calendario de pagos de las tres opciones financieras (Soles)
Banco: BCP
Año
Saldo inicial
0
1,034,034.60
1
864,594.89
2
678,245.09
3
473,297.58
4
247,896.31
5
Banco: BIF
Mes
Saldo inicial
0
1,036,652.68
1
880,877.55
2
702,764.28
3
499,109.56
4
266,250.76
5
Banco: Interbank
Mes
Saldo inicial
0
1,047,230.55
1
909,160.58
2
742,137.34
3
540,089.32
4
295,671.83
5
Cuota
Interes
Amortización
272,636.37
272,636.37
272,636.37
272,636.37
272,636.37
103,196.65
86,286.57
67,688.86
47,235.10
24,740.05
169,439.71
186,349.80
204,947.51
225,401.27
247,896.31
Cuota
Interes
Amortización
304,431.12
304,431.12
304,431.12
304,431.12
304,431.12
148,655.99
126,317.84
100,776.40
71,572.31
38,180.36
155,775.12
178,113.27
203,654.72
232,858.80
266,250.76
Cuota
Interes
Amortización
357,674.22
357,674.22
357,674.22
357,674.22
357,674.22
219,604.25
190,650.97
155,626.20
113,256.73
62,002.38
138,069.97
167,023.24
202,048.02
244,417.49
295,671.83
Elaboración propia
53
Otros
8,275.78
Saldo final
864,594.89
678,245.09
473,297.58
247,896.31
0.00
Otros
10,893.85
Saldo final
880,877.55
702,764.28
499,109.56
266,250.76
-
Otros
21,471.73
Saldo final
909,160.58
742,137.34
540,089.32
295,671.83
-
Anexo 27: Ventas
Tabla 27.1 – Venta anual por producto, incluido IGV (Soles)
Productos
General
Ítem
Particip.
1 Jugo
21.79%
Fresa
8.33%
Maracuyá
8.33%
Papaya
8.33%
Piña
8.33%
Mango
8.33%
Sandía
8.33%
Naranja
8.33%
Melón
8.33%
Mandarina
8.33%
8.33%
8.33%
Surtido
8.33%
2 Milkshake
9.12%
Vainilla
25.00%
Lúcuma
25.00%
Fresa
25.00%
Plátano
25.00%
4.39%
2.87%
4.05%
2.03%
6.76%
8 Cereal
10.98%
9 Cereal y yogurt
4.90%
7.09%
Plátano
25.00%
Fresa
25.00%
Uva
25.00%
MIX
25.00%
11 Yogurt
10.47%
12 Yogurt mix
3.72%
Plátano
33.33%
Fresa
33.33%
MIX
33.33%
13 Mini yogurt
2.87%
Plátano
50.00%
Fresa
50.00%
14 Helado
4.22%
15 Helado y cereal
1.86%
16 Helado y frutas
2.87%
Plátano
50.00%
Fresa
50.00%
Precio
(Soles)
10.60
10.60
10.60
10.60
10.60
10.60
10.60
10.60
10.60
10.60
10.60
10.60
10.60
9.00
9.00
9.00
9.00
9.00
6.90
10.50
9.00
11.20
12.70
2.20
4.40
6.00
6.00
6.00
6.00
6.00
5.70
11.20
11.20
11.20
11.20
5.40
5.40
5.40
4.30
3.40
4.40
4.40
4.40
1
218,466
504,612.18
42,051.01
42,051.01
42,051.01
42,051.01
42,051.01
42,051.01
42,051.01
42,051.01
42,051.01
42,051.01
42,051.01
42,051.01
179,348.78
44,837.19
44,837.19
44,837.19
44,837.19
66,204.05
65,871.93
79,710.57
49,597.69
187,467.45
52,771.35
47,088.28
92,995.66
23,248.92
23,248.92
23,248.92
23,248.92
130,415.35
90,929.09
30,309.70
30,309.70
30,309.70
33,876.99
16,938.50
16,938.50
39,670.77
13,801.74
27,603.47
13,801.74
13,801.74
2
255,821
590,894.65
49,241.22
49,241.22
49,241.22
49,241.22
49,241.22
49,241.22
49,241.22
49,241.22
49,241.22
49,241.22
49,241.22
49,241.22
210,015.21
52,503.80
52,503.80
52,503.80
52,503.80
77,524.13
77,135.22
93,340.09
58,078.28
219,522.07
61,794.60
55,139.80
108,896.78
27,224.19
27,224.19
27,224.19
27,224.19
152,714.77
106,476.85
35,492.28
35,492.28
35,492.28
39,669.54
19,834.77
19,834.77
46,453.98
16,161.66
32,323.33
16,161.66
16,161.66
3
298,093
688,534.41
57,377.87
57,377.87
57,377.87
57,377.87
57,377.87
57,377.87
57,377.87
57,377.87
57,377.87
57,377.87
57,377.87
57,377.87
244,718.24
61,179.56
61,179.56
61,179.56
61,179.56
90,334.26
89,881.08
108,763.66
67,675.17
255,796.02
72,005.57
64,251.13
126,890.94
31,722.73
31,722.73
31,722.73
31,722.73
177,949.44
124,071.14
41,357.05
41,357.05
41,357.05
46,224.56
23,112.28
23,112.28
54,130.06
18,832.23
37,664.45
18,832.23
18,832.23
4
347,454
802,548.31
66,879.03
66,879.03
66,879.03
66,879.03
66,879.03
66,879.03
66,879.03
66,879.03
66,879.03
66,879.03
66,879.03
66,879.03
285,240.95
71,310.24
71,310.24
71,310.24
71,310.24
105,292.65
104,764.42
126,773.76
78,881.45
298,153.09
83,928.92
74,890.42
147,902.72
36,975.68
36,975.68
36,975.68
36,975.68
207,415.95
144,615.99
48,205.33
48,205.33
48,205.33
53,878.85
26,939.42
26,939.42
63,093.42
21,950.64
43,901.28
21,950.64
21,950.64
Elaboración propia
54
5
6
7
8
9
10
404,843
471,797
547,964
638,774
743,617
867,394
935,105.27 1,089,755.44 1,265,685.77 1,475,438.46 1,717,604.54 2,003,504.32
77,925.44
90,812.95
105,473.81
122,953.20
143,133.71
166,958.69
77,925.44
90,812.95
105,473.81
122,953.20
143,133.71
166,958.69
77,925.44
90,812.95
105,473.81
122,953.20
143,133.71
166,958.69
77,925.44
90,812.95
105,473.81
122,953.20
143,133.71
166,958.69
77,925.44
90,812.95
105,473.81
122,953.20
143,133.71
166,958.69
77,925.44
90,812.95
105,473.81
122,953.20
143,133.71
166,958.69
77,925.44
90,812.95
105,473.81
122,953.20
143,133.71
166,958.69
77,925.44
90,812.95
105,473.81
122,953.20
143,133.71
166,958.69
77,925.44
90,812.95
105,473.81
122,953.20
143,133.71
166,958.69
77,925.44
90,812.95
105,473.81
122,953.20
143,133.71
166,958.69
77,925.44
90,812.95
105,473.81
122,953.20
143,133.71
166,958.69
77,925.44
90,812.95
105,473.81
122,953.20
143,133.71
166,958.69
332,354.22
387,319.83
449,848.82
524,398.93
610,469.36
712,083.59
83,088.55
96,829.96
112,462.21
131,099.73
152,617.34
178,020.90
83,088.55
96,829.96
112,462.21
131,099.73
152,617.34
178,020.90
131,099.73
152,617.34
178,020.90
83,088.55
96,829.96
112,462.21
83,088.55
96,829.96
112,462.21
131,099.73
152,617.34
178,020.90
122,683.84
142,973.62
166,055.31
193,574.42
225,346.10
262,855.55
122,068.37
142,256.36
165,222.25
192,603.31
224,215.60
261,536.87
147,712.99
172,142.15
199,932.81
233,066.19
271,319.72
316,481.59
91,910.30
107,110.67
124,402.64
145,018.96
168,821.16
196,921.88
347,399.06
404,852.83
470,212.35
548,137.15
638,103.78
744,317.82
97,791.47
113,964.48
132,362.93
154,298.45
179,623.70
209,522.54
87,260.08
101,691.38
118,108.46
137,681.69
160,279.61
186,958.57
172,331.82
200,832.51
233,254.95
271,910.55
316,539.67
369,228.53
43,082.95
50,208.13
58,313.74
67,977.64
79,134.92
92,307.13
43,082.95
50,208.13
58,313.74
67,977.64
79,134.92
92,307.13
43,082.95
50,208.13
58,313.74
67,977.64
79,134.92
92,307.13
43,082.95
50,208.13
58,313.74
67,977.64
79,134.92
92,307.13
241,674.86
281,643.68
327,112.29
381,322.18
443,909.20
517,799.05
168,502.22
196,369.56
228,071.50
265,868.10
309,505.45
361,023.45
56,167.41
65,456.52
76,023.83
88,622.70
103,168.48
120,341.15
65,456.52
76,023.83
88,622.70
103,168.48
120,341.15
56,167.41
56,167.41
65,456.52
76,023.83
88,622.70
103,168.48
120,341.15
62,778.02
73,160.41
84,971.44
99,053.13
115,310.88
134,504.68
31,389.01
36,580.21
42,485.72
49,526.57
57,655.44
67,252.34
31,389.01
36,580.21
42,485.72
49,526.57
57,655.44
67,252.34
73,514.57
85,672.60
99,503.60
115,993.59
135,031.80
157,508.20
25,576.23
29,806.09
34,618.00
40,354.98
46,978.51
54,798.20
51,152.46
59,612.19
69,235.99
80,709.96
93,957.01
109,596.40
25,576.23
29,806.09
34,618.00
40,354.98
46,978.51
54,798.20
25,576.23
29,806.09
34,618.00
40,354.98
46,978.51
54,798.20
Anexo 28: Costo de ventas
Tabla 28.1 - Costo de mano de obra directa (Soles)
Costo MOD (Soles)
1
Año
Cajero
13,200.00
Repartidor de ZG
13,200.00
Operario A de ZJ
13,200.00
Operario B de ZJ
13,200.00
Operario A de ZC
13,200.00
Operario B de ZC
13,200.00
Total
79,200.00
Graitificaciones MOD (Soles)
1
Año
Cajero
2,200.00
Repartidor de ZG
2,200.00
Operario A de ZJ
2,200.00
Operario B de ZJ
2,200.00
Operario A de ZC
2,200.00
Operario B de ZC
2,200.00
Total
13,200.00
CTS MOD (Soles)
1
Año
Cajero
1,100.00
Repartidor de ZG
1,100.00
Operario A de ZJ
1,100.00
Operario B de ZJ
1,100.00
Operario A de ZC
1,100.00
Operario B de ZC
1,100.00
Total
6,600.00
EsSalud MOD (Soles)
1
Año
Cajero
99.00
Repartidor de ZG
99.00
Operario A de ZJ
99.00
Operario B de ZJ
99.00
Operario A de ZC
99.00
Operario B de ZC
99.00
Total
594.00
2
14,400.00
14,400.00
14,400.00
14,400.00
14,400.00
14,400.00
86,400.00
3
14,400.00
14,400.00
14,400.00
14,400.00
14,400.00
14,400.00
86,400.00
4
14,400.00
14,400.00
14,400.00
14,400.00
14,400.00
14,400.00
86,400.00
5
28,800.00
14,400.00
14,400.00
14,400.00
14,400.00
14,400.00
100,800.00
6
31,200.00
15,600.00
31,200.00
15,600.00
15,600.00
15,600.00
124,800.00
7
31,200.00
15,600.00
31,200.00
15,600.00
15,600.00
15,600.00
124,800.00
8
31,200.00
15,600.00
31,200.00
15,600.00
31,200.00
15,600.00
140,400.00
9
46,800.00
31,200.00
31,200.00
15,600.00
31,200.00
15,600.00
171,600.00
10
50,400.00
33,600.00
33,600.00
16,800.00
33,600.00
16,800.00
184,800.00
2
2,400.00
2,400.00
2,400.00
2,400.00
2,400.00
2,400.00
14,400.00
3
2,400.00
2,400.00
2,400.00
2,400.00
2,400.00
2,400.00
14,400.00
4
2,400.00
2,400.00
2,400.00
2,400.00
2,400.00
2,400.00
14,400.00
5
4,800.00
2,400.00
2,400.00
2,400.00
2,400.00
2,400.00
16,800.00
6
5,200.00
2,600.00
5,200.00
2,600.00
2,600.00
2,600.00
20,800.00
7
5,200.00
2,600.00
5,200.00
2,600.00
2,600.00
2,600.00
20,800.00
8
5,200.00
2,600.00
5,200.00
2,600.00
5,200.00
2,600.00
23,400.00
9
7,800.00
5,200.00
5,200.00
2,600.00
5,200.00
2,600.00
28,600.00
10
8,400.00
5,600.00
5,600.00
2,800.00
5,600.00
2,800.00
30,800.00
2
1,200.00
1,200.00
1,200.00
1,200.00
1,200.00
1,200.00
7,200.00
3
1,200.00
1,200.00
1,200.00
1,200.00
1,200.00
1,200.00
7,200.00
4
1,200.00
1,200.00
1,200.00
1,200.00
1,200.00
1,200.00
7,200.00
5
2,400.00
1,200.00
1,200.00
1,200.00
1,200.00
1,200.00
8,400.00
6
2,600.00
1,300.00
2,600.00
1,300.00
1,300.00
1,300.00
10,400.00
7
2,600.00
1,300.00
2,600.00
1,300.00
1,300.00
1,300.00
10,400.00
8
2,600.00
1,300.00
2,600.00
1,300.00
2,600.00
1,300.00
11,700.00
9
3,900.00
2,600.00
2,600.00
1,300.00
2,600.00
1,300.00
14,300.00
10
4,200.00
2,800.00
2,800.00
1,400.00
2,800.00
1,400.00
15,400.00
2
108.00
108.00
108.00
108.00
108.00
108.00
648.00
3
108.00
108.00
108.00
108.00
108.00
108.00
648.00
4
108.00
108.00
108.00
108.00
108.00
108.00
648.00
5
216.00
108.00
108.00
108.00
108.00
108.00
756.00
6
234.00
117.00
234.00
117.00
117.00
117.00
936.00
7
234.00
117.00
234.00
117.00
117.00
117.00
936.00
8
234.00
117.00
234.00
117.00
234.00
117.00
1,053.00
9
351.00
234.00
234.00
117.00
234.00
117.00
1,287.00
10
378.00
252.00
252.00
126.00
252.00
126.00
1,386.00
Elaboración propia
55
Tabla 28.2 – Costo de mano de obra indirecta (Soles)
Costo MOI (Soles)
1
Año
Supervisores
16,800.00
Personal de apoyo 13,200.00
Total
30,000.00
Gratificaciones MOI (Soles)
1
Año
Supervisores
2,800.00
Personal de apoyo
2,200.00
Total
5,000.00
CTS MOI (Soles)
1
Año
Supervisores
1,400.00
Personal de apoyo
1,100.00
Total
2,500.00
EsSalud MOI (Soles)
1
Año
Supervisores
126.00
Personal de apoyo
99.00
Total
225.00
2
18,000.00
14,400.00
32,400.00
3
18,000.00
14,400.00
32,400.00
4
18,000.00
14,400.00
32,400.00
5
18,000.00
28,800.00
46,800.00
6
19,200.00
31,200.00
50,400.00
7
19,200.00
31,200.00
50,400.00
8
19,200.00
31,200.00
50,400.00
9
19,200.00
46,800.00
66,000.00
10
20,400.00
50,400.00
70,800.00
2
3,000.00
2,400.00
5,400.00
3
3,000.00
2,400.00
5,400.00
4
3,000.00
2,400.00
5,400.00
5
3,000.00
4,800.00
7,800.00
6
3,200.00
5,200.00
8,400.00
7
3,200.00
5,200.00
8,400.00
8
3,200.00
5,200.00
8,400.00
9
3,200.00
7,800.00
11,000.00
10
3,400.00
8,400.00
11,800.00
2
1,500.00
1,200.00
2,700.00
3
1,500.00
1,200.00
2,700.00
4
1,500.00
1,200.00
2,700.00
5
1,500.00
2,400.00
3,900.00
6
1,600.00
2,600.00
4,200.00
7
1,600.00
2,600.00
4,200.00
8
1,600.00
2,600.00
4,200.00
9
1,600.00
3,900.00
5,500.00
10
1,700.00
4,200.00
5,900.00
2
135.00
108.00
243.00
3
135.00
108.00
243.00
4
135.00
108.00
243.00
5
135.00
216.00
351.00
6
144.00
234.00
378.00
7
144.00
234.00
378.00
8
144.00
234.00
378.00
9
144.00
351.00
495.00
10
153.00
378.00
531.00
Elaboración propia
56
Tabla 28.3 – Costo de materiales directos, incluido IGV (Soles)
Año
Frutas y verduras (kg)
Agua (ml)
Azúcar (kg)
Esencia de vainilla (ml)
Leche (kg)
Cereal (kg)
Yogurt (kg)
Helado (L)
Yogurt natural (kg)
Granola (kg)
Miel (kg)
Mermelada (kg)
Envases (un)
Tapas (un)
Cucharitas (un)
Servilletas (un)
Sorbetes (un)
Bolsa (un)
Total
1
186,950.19
4,040.17
993.89
14,162.95
131.80
100,074.22
28,707.15
20,149.17
15,021.60
19,013.33
2,332.73
74,181.80
39,711.43
9,961.61
6,884.63
3,978.15
31,324.75
557,619.58
2
218,916.38
4,730.99
1,163.83
16,584.64
154.34
117,185.68
33,615.72
23,594.43
17,590.11
22,264.37
2,731.60
85,945.14
46,008.65
11,664.92
8,061.82
4,658.36
36,680.89
651,551.88
3
255,090.24
5,512.74
1,356.15
19,325.09
179.84
136,549.50
39,170.40
27,493.19
20,496.71
25,943.35
3,182.97
100,146.76
53,611.14
13,592.44
9,393.96
5,428.11
42,742.06
759,214.66
4
297,330.44
6,425.60
1,580.71
22,525.12
209.62
159,160.63
45,656.60
32,045.76
23,890.75
30,239.29
3,710.03
116,729.99
62,488.57
15,843.20
10,949.50
6,326.95
49,819.69
884,932.46
5
346,440.53
7,486.91
1,841.80
26,245.60
244.25
185,449.20
53,197.70
37,338.77
27,836.79
35,233.91
4,322.82
136,010.29
72,809.81
18,460.02
12,758.03
7,371.97
58,048.41
1,031,096.81
6
403,735.78
8,725.12
2,146.40
30,586.16
284.64
216,119.28
61,995.68
43,513.95
32,440.51
41,060.99
5,037.74
158,504.03
84,851.29
21,512.99
14,867.98
8,591.17
67,648.61
1,201,622.31
7
468,914.96
10,133.70
2,492.91
35,524.00
330.59
251,009.62
72,004.27
50,538.85
37,677.71
47,689.89
5,851.03
184,092.95
98,549.70
24,986.05
17,268.27
9,978.13
78,569.82
1,395,612.45
8
546,624.75
11,813.09
2,906.04
41,411.13
385.38
292,607.58
83,937.01
58,914.28
43,921.75
55,593.18
6,820.68
214,601.31
114,881.61
29,126.80
20,130.01
11,631.73
91,590.61
1,626,896.93
9
636,343.15
13,751.99
3,383.02
48,208.00
448.63
340,633.73
97,713.72
68,583.97
51,130.70
64,717.77
7,940.17
249,824.16
133,737.31
33,907.43
23,433.98
13,540.86
106,623.52
1,893,922.13
10
742,264.13
16,041.04
3,946.13
56,232.35
523.31
397,333.10
113,978.43
79,999.95
59,641.54
75,490.22
9,261.83
291,408.05
155,998.23
39,551.41
27,334.63
15,794.78
124,371.29
2,209,170.43
Elaboración propia
Tabla 28.4 – Producción: Depreciación total (Soles)
Año
Depreciación anual
Depreciación acumulada
Valor en libros
1
104,639.37
104,639.37
506,008.93
2
104,639.37
209,278.74
401,369.56
3
104,639.37
313,918.11
296,730.18
4
104,639.37
418,557.49
192,090.81
Elaboración propia
57
5
104,639.37
523,196.86
87,451.44
6
17,490.29
540,687.15
69,961.15
7
17,490.29
558,177.43
52,470.86
8
17,490.29
575,667.72
34,980.58
9
17,490.29
593,158.01
17,490.29
10
17,490.29
610,648.30
-
Tabla 28.5 – Costo de materiales indirectos, incluido IGV (Soles)
1
Papel toalla
1,800.00
Gel antibacterial
1,200.00
Papel higiénico
3,600.00
Jabón
1,200.00
Desinfectantes de cocina
120.00
Desinfectantes de baño
300.00
Bolsas de basura
360.00
Lavavajillas
240.00
Papel para ticket
2,400.00
Mascarilla desechable
120.00
Guantes de vinilico desechables
120.00
Gorro desechable
180.00
Paños secatodo
120.00
Cintas para ticketera
240.00
Total
12,000.00
Año
2
1,800.00
1,200.00
3,600.00
1,200.00
120.00
300.00
360.00
240.00
2,400.00
120.00
120.00
180.00
120.00
240.00
12,000.00
3
1,800.00
1,200.00
3,600.00
1,200.00
120.00
300.00
360.00
240.00
2,400.00
120.00
120.00
180.00
120.00
240.00
12,000.00
4
1,800.00
1,200.00
3,600.00
1,200.00
120.00
300.00
360.00
240.00
2,400.00
120.00
120.00
180.00
120.00
240.00
12,000.00
5
1,800.00
1,200.00
3,600.00
1,200.00
120.00
300.00
360.00
240.00
2,400.00
120.00
120.00
180.00
120.00
240.00
12,000.00
6
1,800.00
1,200.00
3,600.00
1,200.00
120.00
300.00
360.00
240.00
2,400.00
120.00
120.00
180.00
120.00
240.00
12,000.00
7
1,800.00
1,200.00
3,600.00
1,200.00
120.00
300.00
360.00
240.00
2,400.00
120.00
120.00
180.00
120.00
240.00
12,000.00
8
1,800.00
1,200.00
3,600.00
1,200.00
120.00
300.00
360.00
240.00
2,400.00
120.00
120.00
180.00
120.00
240.00
12,000.00
9
1,800.00
1,200.00
3,600.00
1,200.00
120.00
300.00
360.00
240.00
2,400.00
120.00
120.00
180.00
120.00
240.00
12,000.00
10
1,800.00
1,200.00
3,600.00
1,200.00
120.00
300.00
360.00
240.00
2,400.00
120.00
120.00
180.00
120.00
240.00
12,000.00
9
25,413.89
23,167.07
1,416.00
49,996.96
10
25,662.59
23,167.07
1,416.00
50,245.66
Elaboración propia
Tabla 28.6 – Gastos indirectos de producción: Servicios, incluido IGV (Soles)
Año
Electricidad
Agua
Seguridad
Total
1
19,321.37
9,113.30
2,028.81
30,463.47
2
19,510.10
9,295.51
1,416.00
30,221.61
3
19,700.72
9,481.37
1,416.00
30,598.08
4
19,893.24
9,699.38
1,416.00
31,008.62
5
20,523.05
11,315.50
1,416.00
33,254.54
6
22,999.93
15,086.45
1,416.00
39,502.38
7
23,224.86
15,086.45
1,416.00
39,727.31
8
24,192.58
18,318.70
1,416.00
43,927.28
Elaboración propia
Tabla 28.7 – Gastos indirectos de producción: Uniformes para el personal del local, incluido IGV (Soles)
Año
Polo Piqué
Pantalón
Gorra
Total
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
1,146.21
2,292.42
343.86
1,077.66
2,155.33
323.30
1,066.24
2,132.48
319.87
1,066.24
2,132.48
319.87
1,332.80
2,665.60
399.84
1,466.08
2,932.16
439.82
1,466.08
2,932.16
439.82
1,599.36
3,198.72
479.81
1,999.20
3,998.40
599.76
1,999.20
3,998.40
599.76
3,782.49
3,556.29
3,518.59
3,518.59
4,398.24
4,838.06
4,838.06
5,277.89
6,597.36
6,597.36
Elaboración propia
58
Anexo 29: Gastos administrativos
Tabla 29.1 – Sueldo a planilla admnistrativa (Soles)
Gasto por sueldo adm. (Soles)
1
Año
Gerente General
60,000.00
Asistente de gerencia
12,000.00
33,600.00
Jefe de Logística
33,600.00
Analista comercial
9,600.00
33,600.00
Total
182,400.00
Gratificaciones por sueldos adm. (Soles)
1
Año
Gerente General
10,000.00
2,000.00
5,600.00
Jefe de Logística
5,600.00
Analista comercial
1,600.00
5,600.00
Total
30,400.00
CTS por sueldos adm. (Soles)
1
Año
Gerente General
5,000.00
1,000.00
2,800.00
Jefe de Logística
2,800.00
Analista comercial
800.00
2,800.00
Total
15,200.00
EsSalud por sueldos adm. (Soles)
1
Año
Gerente General
450.00
90.00
252.00
Jefe de Logística
252.00
Analista comercial
72.00
252.00
Total
1,368.00
2
61,512.00
12,312.00
34,452.00
34,452.00
9,852.00
34,452.00
187,032.00
3
63,060.00
12,624.00
35,328.00
35,328.00
10,104.00
35,328.00
191,772.00
4
64,644.00
12,948.00
36,216.00
36,216.00
10,368.00
36,216.00
196,608.00
5
66,276.00
13,284.00
37,128.00
37,128.00
10,632.00
37,128.00
201,576.00
6
67,944.00
13,620.00
38,064.00
38,064.00
10,908.00
38,064.00
206,664.00
7
69,660.00
13,968.00
39,024.00
39,024.00
11,184.00
39,024.00
211,884.00
8
71,412.00
14,328.00
40,008.00
40,008.00
11,472.00
40,008.00
217,236.00
9
73,212.00
14,688.00
41,016.00
41,016.00
11,772.00
41,016.00
222,720.00
10
75,060.00
15,060.00
42,048.00
42,048.00
12,072.00
42,048.00
228,336.00
2
10,252.00
2,052.00
5,742.00
5,742.00
1,642.00
5,742.00
31,172.00
3
10,510.00
2,104.00
5,888.00
5,888.00
1,684.00
5,888.00
31,962.00
4
10,774.00
2,158.00
6,036.00
6,036.00
1,728.00
6,036.00
32,768.00
5
11,046.00
2,214.00
6,188.00
6,188.00
1,772.00
6,188.00
33,596.00
6
11,324.00
2,270.00
6,344.00
6,344.00
1,818.00
6,344.00
34,444.00
7
11,610.00
2,328.00
6,504.00
6,504.00
1,864.00
6,504.00
35,314.00
8
11,902.00
2,388.00
6,668.00
6,668.00
1,912.00
6,668.00
36,206.00
9
12,202.00
2,448.00
6,836.00
6,836.00
1,962.00
6,836.00
37,120.00
10
12,510.00
2,510.00
7,008.00
7,008.00
2,012.00
7,008.00
38,056.00
2
5,126.00
1,026.00
2,871.00
2,871.00
821.00
2,871.00
15,586.00
3
5,255.00
1,052.00
2,944.00
2,944.00
842.00
2,944.00
15,981.00
4
5,387.00
1,079.00
3,018.00
3,018.00
864.00
3,018.00
16,384.00
5
5,523.00
1,107.00
3,094.00
3,094.00
886.00
3,094.00
16,798.00
6
5,662.00
1,135.00
3,172.00
3,172.00
909.00
3,172.00
17,222.00
7
5,805.00
1,164.00
3,252.00
3,252.00
932.00
3,252.00
17,657.00
8
5,951.00
1,194.00
3,334.00
3,334.00
956.00
3,334.00
18,103.00
9
6,101.00
1,224.00
3,418.00
3,418.00
981.00
3,418.00
18,560.00
10
6,255.00
1,255.00
3,504.00
3,504.00
1,006.00
3,504.00
19,028.00
2
461.34
92.34
258.39
258.39
73.89
258.39
1,402.74
3
472.95
94.68
264.96
264.96
75.78
264.96
1,438.29
4
484.83
97.11
271.62
271.62
77.76
271.62
1,474.56
5
497.07
99.63
278.46
278.46
79.74
278.46
1,511.82
6
509.58
102.15
285.48
285.48
81.81
285.48
1,549.98
7
522.45
104.76
292.68
292.68
83.88
292.68
1,589.13
8
535.59
107.46
300.06
300.06
86.04
300.06
1,629.27
9
549.09
110.16
307.62
307.62
88.29
307.62
1,670.40
10
562.95
112.95
315.36
315.36
90.54
315.36
1,712.52
Elaboración propia
59
Tabla 29.2 – Servicios, incluido IGV (Soles)
Año
Electricidad
Agua
Telefonía e internet
Seguridad
Total
1
1,877.53
207.74
3,588.00
1,993.23
7,666.51
2
1,895.81
211.79
3,588.00
1,416.00
7,111.61
3
1,914.28
215.92
3,588.00
1,416.00
7,134.20
4
1,932.93
220.77
3,588.00
1,416.00
7,157.69
5
1,951.76
220.77
3,588.00
1,416.00
7,176.53
1
24,000.00
24,000.00
24,000.00
9,600.00
7,200.00
2,400.00
91,200.00
2
24,000.00
24,000.00
24,000.00
9,600.00
7,200.00
2,400.00
91,200.00
1
471,546.95
330,240.00
108.00
1,296.00
8,003.83
2
353,660.22
330,240.00
109.50
1,314.00
6,824.77
3
235,773.48
330,240.00
111.00
1,332.00
5,645.70
4
117,886.74
330,240.00
112.50
1,350.00
4,466.64
5
330,240.00
114.00
1,368.00
3,287.58
9,407.83
1,500.00
10,907.83
8,248.27
1,500.00
9,748.27
7,088.70
1,500.00
8,588.70
5,929.14
1,500.00
7,429.14
4,769.58
1,500.00
6,269.58
6
1,970.79
220.77
3,588.00
1,416.00
7,195.56
7
1,990.01
220.77
3,588.00
1,416.00
7,214.77
8
2,009.41
220.77
3,588.00
1,416.00
7,234.18
9
2,029.02
220.77
3,588.00
1,416.00
7,253.79
10
2,048.82
220.77
3,588.00
1,416.00
7,273.59
7
24,000.00
24,000.00
24,000.00
9,600.00
7,200.00
2,400.00
91,200.00
8
24,000.00
24,000.00
24,000.00
9,600.00
7,200.00
2,400.00
91,200.00
9
24,000.00
24,000.00
24,000.00
9,600.00
7,200.00
2,400.00
91,200.00
10
24,000.00
24,000.00
24,000.00
9,600.00
7,200.00
2,400.00
91,200.00
6
7
8
9
10
330,240.00
115.50
1,386.00
3,287.39
330,240.00
117.00
1,404.00
3,287.19
330,240.00
118.50
1,422.00
3,287.00
330,240.00
120.00
1,440.00
3,286.80
330,240.00
121.50
1,458.00
3,286.61
4,788.89
1,500.00
6,288.89
4,808.19
1,500.00
6,308.19
4,827.50
1,500.00
6,327.50
4,846.80
1,500.00
6,346.80
4,866.11
1,500.00
6,366.11
Elaboración propia
Tabla 29.3 – Servicios tercerizados (Soles)
Año
Contador
Abogado
Asesor de calidad
Nutricionista
Vigilante
Personal de limpieza
Total
3
24,000.00
24,000.00
24,000.00
9,600.00
7,200.00
2,400.00
91,200.00
4
24,000.00
24,000.00
24,000.00
9,600.00
7,200.00
2,400.00
91,200.00
5
24,000.00
24,000.00
24,000.00
9,600.00
7,200.00
2,400.00
91,200.00
6
24,000.00
24,000.00
24,000.00
9,600.00
7,200.00
2,400.00
91,200.00
Elaboración propia
Tabla 29.4 – Tributos municipales (Soles)
Tributos
Valor de la obra
Valor del terreno
Hasta 15 UIT
15 UIT - 60 UIT
Más de 60 UIT
Pago de impuesto
Impuesto predial
Arbitrios municipales
Total
Elaboración propia
60
Tabla 29.5 – Otros gastos, incluido IGV (Soles)
Otros gastos
Papel toalla
Jabón
Papel higiénico
Desinfectantes
Bolsas de basura
Papelería
Útiles
Cartuchos
Total
1
1,800.00
1,200.00
1,200.00
300.00
360.00
300.00
240.00
600.00
6,000.00
2
1,800.00
1,200.00
1,200.00
300.00
360.00
300.00
240.00
600.00
6,000.00
3
1,800.00
1,200.00
1,200.00
300.00
360.00
300.00
240.00
600.00
6,000.00
4
1,800.00
1,200.00
1,200.00
300.00
360.00
300.00
240.00
600.00
6,000.00
5
1,800.00
1,200.00
1,200.00
300.00
360.00
300.00
240.00
600.00
6,000.00
6
1,800.00
1,200.00
1,200.00
300.00
360.00
300.00
240.00
600.00
6,000.00
7
1,800.00
1,200.00
1,200.00
300.00
360.00
300.00
240.00
600.00
6,000.00
8
1,800.00
1,200.00
1,200.00
300.00
360.00
300.00
240.00
600.00
6,000.00
9
1,800.00
1,200.00
1,200.00
300.00
360.00
300.00
240.00
600.00
6,000.00
10
1,800.00
1,200.00
1,200.00
300.00
360.00
300.00
240.00
600.00
6,000.00
Elaboración propia
Tabla 29.6 – Depreciación (Soles)
Año
Depreciación anual
Depreciación acumulada
Valor en libros
1
37,857.93
37,857.93
160,354.16
2
37,857.93
75,715.86
122,496.24
3
37,857.93
113,573.78
84,638.31
4
37,857.93
151,431.71
46,780.38
5
37,857.93
189,289.64
8,922.45
6
1,784.49
191,074.13
7,137.96
7
1,784.49
192,858.62
5,353.47
8
1,784.49
194,643.11
3,568.98
9
1,784.49
196,427.60
1,784.49
10
1,784.49
198,212.09
-
Elaboración propia
Tabla 29.7 – Amortización (Soles)
Año
Amortización anual
Amortización acumulada
Valor en libros
0
1
2,862.50
2,862.50
25,762.49
2
2,862.50
5,725.00
22,899.99
3
2,862.50
8,587.50
20,037.49
4
2,862.50
11,450.00
17,174.99
Elaboración propia
61
5
2,862.50
14,312.49
14,312.49
6
2,862.50
17,174.99
11,450.00
7
2,862.50
20,037.49
8,587.50
8
2,862.50
22,899.99
5,725.00
9
2,862.50
25,762.49
2,862.50
10
2,862.50
28,624.99
-
Anexo 30: Punto de equilibrio
2,000,000.00 1,800,000.00 1,600,000.00 1,400,000.00 1,200,000.00 Costo variable (Soles)
1,000,000.00 800,000.00 Costo fijo (Soles)
600,000.00 Costo total (Soles)
Ventas (Soles)
400,000.00 200,000.00 ‐
Gráfico 30.1 – Punto de equilibro
Elaboración propia
62
Anexo 31: Evaluación económica y financiera
Tabla 31.1 – Módulos del IGV (Soles)
Año
IGV Ingresos
Ventas
Ventas de activo fijo
Recuperación de capital de trabajo
Total IGV Ingresos
IGV Egresos
Inversiones en activos fijos
Inversiones en activos intangibles
Inversiones en capital de trabajo
Costo de Ventas
Gastos de Administración
Gastos de Ventas
Total IGV Egresos
Diferencia
Crédito fiscal
Pago de IGV
0
586,212.89
27,872.59
2,825.54
616,911.01
616,911.01
616,911.01
1
2
3
4
5
6
7
8
9
265,355.81
265,355.81
310,728.39
310,728.39
362,073.32
362,073.32
422,028.77
422,028.77
491,735.29
491,735.29
573,059.77
573,059.77
665,574.65
665,574.65
775,875.39
775,875.39
903,221.06
903,221.06
10
Liquidación
518,602.76
2,825.54
521,428.30
1,729.28
5,680.83
5,680.83
7,763.08
10,362.98
96,415.51
111,338.37
128,582.31
148,720.45
172,556.66
200,851.20
231,860.33
269,528.91
313,342.96
2,182.05
2,093.45
2,097.06
2,100.81
2,103.82
2,106.85
2,109.92
2,113.02
2,116.15
8,658.90
4,511.30
4,501.86
4,500.29
4,500.29
4,500.29
4,500.29
4,500.29
4,500.29
107,256.45
117,943.12
135,181.24
155,321.55
180,890.05
213,139.17
244,151.37
283,905.30
330,322.38
(158,099.36) (192,785.27) (226,892.08) (266,707.22) (310,845.24) (359,920.60) (421,423.28) (491,970.09) (572,898.67) (521,428.30)
458,811.65
266,026.38
39,134.30 (227,572.92)
227,572.92
310,845.24
359,920.60
421,423.28
491,970.09
572,898.67
521,428.30
Elaboración propia
Tabla 31.2 – Cálculo del periodo de recuperación (Soles)
Año
Flujo de caja económico
Valor presente
Valor persente acumulado
Flujo de caja financiero
Valor presente
Valor persente acumulado
0
(3,734,758.82)
1
456,022.23
393,122.61
(3,734,758.82) (3,341,636.21)
(4,760,517.65)
697,699.60
614,253.89
(4,760,517.65) (4,146,263.76)
2
3
606,782.33
763,185.12
450,938.11
488,940.41
(2,890,698.10) (2,401,757.69)
853,532.72
1,015,514.83
661,574.95
692,986.21
(3,484,688.80) (2,791,702.60)
4
5
6
718,669.50
810,505.93
919,316.70
396,914.77
385,892.42
377,326.42
(2,004,842.92) (1,618,950.50) (1,241,624.08)
977,135.34
1,075,720.28
919,316.70
587,046.47
568,979.42
428,096.61
(2,204,656.13) (1,635,676.71) (1,207,580.10)
Elaboración propia
63
7
1,141,297.12
403,824.62
(837,799.46)
1,141,297.12
467,901.89
(739,678.21)
8
1,379,462.13
420,771.07
(417,028.39)
1,379,462.13
497,903.64
(241,774.57)
9
1,627,478.46
427,950.31
10,921.92
1,627,478.46
517,166.29
275,391.71
10
2,756,709.28
624,900.79
635,822.71
2,756,709.28
771,232.58
1,046,624.29

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