mourvèdre 2011 - Viña Santa Carolina

Specialties es una colección de redescubrimientos, del rescate a la herencia e historia. Son vinos que hablan de variedades olvidadas, de secanos
y raíces sin fin, de viñedos antiguos y productores pequeños. Todos juntos
expresan la herencia viva e innovación de Santa Carolina.
MOURVÈDRE 2011
Valle y Viñedos
En el porfolio de vinos chilenos la cepa Mourvèdre es prácticamente una desconocida. Santa Carolina
elabora esta singular variedad de un cuartel de 12 años, en Pichidegua, en la cálida sub zona de
Peumo, valle del Cachapoal. Los suelos de esta geografía en forma de medialuna son antiguos,
graníticos, arcillosos, de escasa fertilidad. El clima es influenciado por el frescor que proviene de la
cuenca del río Cachapoal, moderando las temperaturas del sector.
Vinificación
· Cosecha manual.
· 5 días de maceración pre fermentativa en frío, 21 días de maceración normal.
· Fermentación tradicional con levaduras nativas seleccionadas en taques de acero inoxidable a 28ºC
· Fermentación maloláctica espontánea en barrica.
· 10 meses de guarda en barrica de segundo uso para que prevalezca la fruta.
Nota de Cata
Color: rubí .
Aromas: frutillas, azafrán y especias dulces como la canela.
Paladar: balance, frescor, cuerpo medio, buena calidad de taninos. Un vino profundo y elegante.
Potencial de envejecimiento
3 a 7 años.
Maridaje
Carnes a la brasa o a la parrilla, pato y verduras como patatas, zanahorias, betarragas.
Información Técnica
Variedad: 100% Mourvèdre.
Apelación: D.O. Valle del Cachapoal.
Enólogo: Alejandro Wedeles