“van” Familia grande, auto grande Familia grande, auto

“van” Familia grande, auto grande Familia grande, auto

N° 1695 Concepción
domingo 13 de mayo de 2007
Vehículos “van”
Familia grande,
auto grande
los ataques gravísimos -a nivel mundial- son por un
problema de altura. Mientras más bajo el niño, más
lesiones recibe en la cara. “Aunque suene drástico se
debe prohibir tener perros de razas peligrosas donde
hay niños menores de dos años. La gente no sabe en
el peligro que incurre”.
El médico de cirugía infantil y plástica, Humberto
Verdugo, no está ajeno al problema. “Si bien no tenemos estadísticas sobre el número de personas mordidas, sí puedo asegurar que es un número que va ‘in
crescendo’. Esto se ha refrendado por los participantes
en el último Congreso de Cirujanos Infantiles a nivel
nacional”.
Leiva es enfático en cuanto a que la naturaleza del
perro es morder. “Si hiciéramos un listado de cosas
peligrosas y no peligrosas, el perro tiene que ir siempre
entre las primeras. Nunca hay que dejar niños pequeños con los perros sin importar la raza. No hay que
confiarse en que el perro jamás te va a morder, porque
es un asunto de probabilidades. No es inofensivo”.
Atendiendo a que las principales víctimas son los
niños, acota que los perros son para los adultos. “El
niño es compañero, amigo del perro, comparten juegos,
pero la responsabilidad de la educación y del control
tiene que estar en manos de un adulto, porque el perro
viene dotado de dientes para morder, en consecuencia,
en forma natural muerde”.
Tenencia responsable de perros
El mejor amigo del
hombre se rebela
En Chile se denuncian 60 mil mordeduras al año, de las cuales un
altísimo porcentaje afecta a niños menores de 12 años. Una ley en
trámite pretende minimizar las cruentas cifras; no obstante, vacíos y
divergencias impiden que la normativa prospere. Especialistas abordan
desde las más diversas aristas este conflicto que para algunos ya
alcanza nivel endémico.
Fernanda García
a relación entre hombre y perro ya no es la
misma. De a poco éste último pierde su tradicional impronta de “mejor amigo del hombre”
para convertirse en una especie de enemigo
al acecho. Y es que la tenencia de tiernos
cachorritos y enternecedoras mascotas, recomendadas
en ocasiones para subsanar carencias e incluso para
minimizar el estrés, ha llegado a ser cuestionada a
causa de la frecuencia de graves ataques a adultos y
niños provocados por perros, lo que pueden haber
caído en manos de amos ya sea ignorantes o irresponsables.
Claro, porque la reacción inmediata ante estos
casos, cuando se hacen públicos, es pedir que se
sacrifique al animal al que se le asigna la condición
de amenaza inminente y peligro social, generando un
intenso debate al que se suma una ley en trámite que
promete regular estos lamentables episodios; no obstante, nada prospera.
Aunque estudios precisos o recientes no hay, se
estima que en nuestro país se registran 60 mil mordeduras anuales. Sólo en la Región Metropolitana hay
27 mil, según datos del Servicio de Salud. El 60% de
las denuncias implican a perros pequeños y el 40 restante se adjudica a perros de mayor tamaño considerados peligrosos.
Así, las víctimas -humanas y perrunas- suman y
siguen de la misma manera en que las aristas del
problema aumentan ante ciertas distorsiones y divergencias que complican el escenario en el que nadie
asume las responsabilidades. De partida, la evidente
sobrepoblación canina abandonada y vagabunda en
Chile es ya de partida un asunto al que aparentemente no se le toma el peso y que demanda una urgente
intervención del Estado. Además, se cree que son
estos ejemplares los que revisten mayor peligro para
la ciudadanía. Sin embargo, se ha comprobado que
no es exacto.
L
2 La gaceta del sur
MALTRATO ANIMAL
PERROS SOCIABLES
A juicio de los expertos, todas las razas, incluso
aquella que parece inofensiva, reviste amenaza mientras no haya sido socialmente adiestrada. Justo es en
este punto donde, dicen, radica el meollo del asunto,
liberando a los perros de toda responsabilidad y aludiendo directamente a quienes pretenden hacerse de
una mascota sin medir las consecuencias.
José Manuel Leiva, entrenador de perros de asistencia y profesor de biología y ciencias, apela a educar a
la gente en lo que se suele llamar tenencia responsable, pero que pocos entienden realmente. “Más del
50% del problema tiene que ver con la socialización.
Sacar al perro a partir de los tres meses a la calle, a
compartir con otros de su especie, con niños y personas de todo tipo”. La socialización del animal se convierte en eje fundamental atendiendo a que -según el
entrenador- los perros muerden por una sola razón:
miedo. “Huyen y atacan por miedo a lo que no conocen”.
Sin embargo, atenta contra este principio que muchos
veterinarios recomiendan precisamente lo contrario. No
sacar a la mascota antes de seis meses para cuidar su
salud. “A los seis meses saca a la calle un perro sanito, pero si no está socializado va a tener problemas de
agresividad”, argumenta.
La médico veterinario Patricia Escárate, coincide.
“Desde pequeños hay que conectarlos con diferentes
personas para que se acostumbren a las que tienen
lentes, a las guaguas que lloran, o los que andan en
bicicleta”.
La docente se detiene en un tema no menor. “Ciertos
perros tienen temperamento irritable y agresivo desde
pequeños. No obstante, los dueños los estimulan porque encuentran gracioso que juegue brusco y ataque
porque como son chicos no causan daño, pero cuando
crecen sí, y ya se acostumbraron. Esto ocurre porque
Según un estudio hecho en
España durante 10 años y
que recogió 647 casos, las
principales víctimas de las
mordeduras caninas son los
niños entre 7 y 15 años; el
60% de las victimas son
varones; el 70% de los ataques a personas corresponde al propio perro o de un
conocido, en la casa, no a
perros callejeros; el 89% de
los perros era macho.
la gente no se asesora en cómo criar a su mascota”.
Pero la responsabilidad no es sólo de los dueños del animal.
La profesional subraya que los ataques y mordeduras también
tienen que ver con exponerse ante un perro desconocido.
“¿Cómo alguien se atreve a tocar uno que está amarrado? No
sabemos cómo va a reaccionar. Los padres no deben dejar
que los niños pequeños se acerquen a un perro, menos si
está amarrado”.
NIÑOS EN PELIGRO
El veterinario Marcos Machiavello sostiene que la evidencia
confirma la teoría. “La mayoría de los ataques graves son a
niños menores de 12 años y es porque no saben reconocer
los síntomas de peligro. No tienen reflejos, no captan las
señales de alerta. Un adulto reacciona a tiempo”. Acota que
Otra causa frecuente de agresión es el maltrato que
reciben de sus propios amos. “Si tengo un perro con sed,
amarrado todo el día, solo, sin agua ni comida, no es de
extrañarse que si se le acercan, ataque. Es como si nosotros estuviéramos de mal humor”, observa Patricia.
José Manuel Leiva recomienda siempre plantearse
antes de adquirir un perro qué es lo que se persigue. “El
pitbull es un animal de pelea, criado para pelear con otro
perro. Mucha gente me llama y me dice ‘yo tengo un pitbull, pero no quiero que sea de pelea’. Es imposible, porque genéticamente es así. Lo mismo pasa con el labrador: no se le puede impedir que corra tras la pelota”.
Por ende, no es menor ver qué se espera del comportamiento del perro. Aunque no faltan, de hecho es más
común de lo que se quisiera, quienes adquieren canes
por cuestión de estética, peor aún, de moda. “Lo eligen
porque es bonito. Si una persona que no sale ni a la
esquina se compra un pointer, es un error, dado que es
una raza que necesita ir al campo y correr”.
En este enfoque surgen de nuevo los polémicos pitbull.
“Se pusieron de moda, entonces los jóvenes sienten que
les da estatus tenerlo y pasearlo. Muchos no saben que
cuando muerde sus mandíbulas quedan trabadas causando graves daños. Cuando arremete contra algún
miembro de la familia, y eso no se sabe porque no sale
en la prensa, deciden a veces deshacerse del perro y los
botan a la calle”, comenta Escárate.
Otra acotación no menor de Leiva es que no se puede
pretender tener un perro como mascota y que a la vez
sirva como guardián o protección. Juan Manuel lleva 10
años en el adiestramiento y asegura que es como jugar
con un arma cargada. “En cualquier momento puede
haber un malentendido por parte del perro y morder a
alguien. Cada cierto tiempo me piden que entrene un
perro para la defensa y para que cuide la casa; no es la
mejor vía, mi consejo es que invierta en otros elementos
como alarmas o seguros. Los delincuentes pueden escribir un libro respecto a cómo se pueden sacar los perros
de encima”.
ESPERADA LEY
Todos confluyen en que es indispensable legislar, no
obstante, muchas son las observaciones que formulan
respecto a la normativa que está en trámite y que se
refiere a crianza, tenencia y adiestramiento de perros
potencialmente peligrosos. Y en este aspecto
Machiavello pone el énfasis. “Va a ayudar a prevenir y
resolver los problemas con las razas peligrosas, pero
no a solucionar el conflicto, porque según las estadísticas la razas más implicadas en ataques en número
porcentuales son los pastores alemanes; lejos, en un
70%. No tiene nada que ver con razas peligrosas. Es
decir, ni siquiera está suficientemente claro el concepto
de ‘peligrosas’”, sentencia.
Por ende, propone incluir en la ley a aquellos que
hayan mordido alguna vez con lesiones graves. Pero el
veterinario va más lejos. “Cientos de estudios avalan
que los perros machos no castrados son los más implicados en las mordeduras, incluso que terminan con la
muerte de la víctima. La especie es una sola, pero hay
perros seleccionados genéticamente para ser más
agresivos. Son grandes productores de testosterona, es
un principio básico de la biología, entonces es lógico
que si los castran va a disminuir su nivel de agresividad”, subraya Machiavello.
Una de las modificaciones recientes al proyecto que
en este momento espera un plazo de 60 días para ser
llevado a sala en el Congreso, incluye los ejemplares
que tengan un peso superior a 35 kilos.
Igual obliga a los propietarios a registrar el perro,
sacar un seguro por daños a terceros y hacerse un
examen sicológico. Además el juez de policía local
tiene la autoridad para demandar sacrificarlo si considera que tiene una peligrosidad inminente.
Se obliga también a sacar al perro con correa y
bozal, así como a mantener al animal guardado en un
espacio cerrado lejos de la calle y vacunado contra la
rabia.
Para Patricia Escárate el proyecto es apenas un
grano de arena en una tremenda playa. “Se requiere
una solución país. Es una vergüenza como tenemos
los perros abandonados en las calles. Hay que ver
como esto le llama la atención a los extranjeros”.
A juicio del doctor Verdugo la ley debiera establecer
sanciones contra los que abandonan perros. “Su tenencia debería ser registrada y certificada”.
¿SACRIFICARLOS O NO?
Una discusión permanente es la de si los perros que
atacan y muerden gravemente a sus víctimas debieran
ser sacrificados. Respecto del derecho de los animales, Patricia Escárate sentencia que ellos no pueden
tener derechos como los humanos que tienen derechos, pero también obligaciones. “Los derechos son los
que les otorgamos nosotros, los seres humanos que
nos hicimos cargo. Entonces, la responsabilidad es de
quien está a cargo del animal. Es el que debe responder”.
A juicio del doctor Verdugo, la responsabilidad es de
las autoridades de salud y de cada comuna. “El can
que no es requerido por nadie, que está abandonado,
debe ser eliminado de la forma menos dolorosa posible. He tenido siempre perros, sin embargo considero
irracional defender su existencia a ultranza, sobre todo
cuando la proliferación de perros vagos se constituye
en un serio problema de salud pública”.
La gaceta del sur 3
Berta Lasala
De actriz a microempresaria
-¿Tenían claro cuál sería el rubro?
-Siempre habíamos hablado de que sería súper interesante tener una tiendita de objetos, cositas, tonteras,
baratijas, de todo. La idea es ofrecer cosas para hacer
regalitos.
Nada ni nadie le quita el sueño
en este momento a esta hermosa
Ficha
Nombre: Berta Magdalena Lasala
Romero.
-¿Cuál es el perfil de los clientes a los que quieres llegar?
-A gente joven que trabaja, y a los vecinos del barrio
en general.
mujer, ni siquiera el quedarse sin
teleserie durante el segundo
Nacimiento: 3 de septiembre de 1970.
Descendiente de familia italiana.
Estudios: Se formó en el Instituto Iacc
en la carrera de Comunicación
Escénica, y en la Escuela de Teatro
Imagen de Gustavo Meza.
-¿Qué ha sido lo más difícil de esta experiencia?
-El trabajo que implica, porque uno no se imagina la
cantidad de trámites que hay que hacer. Ir a la municipalidad, conseguirse los permisos, arreglar el local,
sacar las boletas, hablar con una contadora que te
enseñe y explique, agarrar los libros de contabilidad,
etc... Eso significó que con la Cata nos quedamos
harto tiempo en el negocio para entender de qué se
trataba. Ahora sólo vamos un día a la semana.
semestre. Y es que ahora no sólo
se dedica a su tienda, sino
también a mantener su cuerpo
como ella quiere. En resumen,
unas minivacaciones que la tienen
Estado civil: Soltera, 1 hija (13 años).
Reconocimientos: En 1996, recibe un
premio Apes a la Actriz Revelación por
su rol en la teleserie “Adrenalina”.
Proyecto más próximo: Teleserie del
segundo semestre en Canal 13 y una
obra teatral para noviembre con el
artista Carlos Osorio.
-¿Pero recuerdas si hubo algún momento en que
estuviste a punto de tirar la toalla?
-No, uno avanza no más. No podemos tirar para la
cola, pero en realidad es harta pega, harto que aprender, pero tampoco hemos perdido plata. Al contrario,
en Navidad recuperamos la inversión. O sea, el negocio se ha mantenido.
más que contenta.
Marcia Franque
SOLO ENTRETENCION
elajada y dispuesta a asumir los costos
que implique su nueva faceta de microempresaria se encuentra la actriz Berta
Lasala, quien recientemente abrió en compañía de su colega Catalina Saavedra la
tienda “Cachivaches”, ubicada en medio del barrio del
Bellas Artes, en Santiago. Se trata de un minimercado
de las pulgas donde se puede encontrar una infinidad
de regalos de todo tipo.
Con esta decisión, Berta Lasala, quien destacó con
su personaje de Patricia en “Sexo con amor” (2003), se
sumó a una serie de otras colegas suyas que también
optaron por incursionar en el mundo de los negocios,
tales como Francisca Merino, Angélica Castro,
Francisca Gavilán y María José Necochea, entre otras.
Eso sí, Berta reconoce que no se maneja muy bien
en el mundo de los negocios, lo que le ha significado
horas de estudio sobre administración y algo de finanzas. Afortunadamente, el tiempo para hacerlo lo ha
tenido, pues a pesar de mantener contrato con Canal
13, el cronograma de esta casa televisiva indica que
debería aparecer en la teleserie que se exhibirá durante el segundo semestre. Eso, si los ejecutivos no deciden alargar la actual producción dramática “Papi
Ricky”. De todos modos, Berta está preparada para
todo, y afirma que no le preocupa no aparecer en una
teleserie tan pronto.
-Esta tienda la consideras como un hobby, una
segunda entrada o como una línea de negocios
que quieres desarrollar?
-No, sólo como una entretención y una segunda
entrada. Tampoco me interesa hacerme millonaria ni
juntar plata.
R
4 La gaceta del sur
-¿Quiénes visitan más tu local, los colegas del
mundo de la televisión o el público en general?
-Van hartos actores, hartos amigos. Ahora, la gente
también es súper respetuosa.
-¿Dónde compras los productos que ofreces en tu
tienda?
-No, no voy a contar mi secreto. Bueno, en realidad
trabajamos con varias importadoras chilenas que traen
cosas de Oriente y que proveen a mucha gente.
“Soy actriz y esto es una
cosa paralela que quise
emprender en un momento
y que en el futuro me puede
latear o encantar. Hasta el
momento lo he tomado sólo
como un trabajo que me
gusta. Lo hemos pasado
bien”.
TIENDITA DE OBJETOS
-¿Cómo surgió la idea de abrir un negocio?¿Te lo
propuso alguien o tenías la idea desde hace tiempo?
-De busquilla que soy con mi amiga Cata. Supimos
un día que una tienda se desocupaba y la tomamos.
Fue algo muy rápido.
“LO HEMOS PASADO BIEN”
-¿Si te fuera muy bien y el resultado superara tus
expectativas, dejarías la actuación?
-No, porque soy actriz y esto es una cosa paralela
que quise emprender en un momento y que en el futuro me puede latear o encantar. Hasta el momento lo he
tomado sólo como un trabajo que me gusta. Lo hemos
pasado bien.
La actriz espera tranquila y
poniéndose en forma en el gimnasio, su próxima participación
sobre las tablas o tras las pantallas de televisión o cine.
-Ultimamente se ha visto a varios rostros abriendo
sus propios negocios, ¿es un boom, una moda?
-No sé, de repente ésta (la actuación) es una profesión tan inestable, que la gente busca otra entrada económica. Puede ser también que uno tenga otros intereses.
LAS PILAS EN EL GIMNASIO
-¿Más adelante te gustaría incursionar en un rubro
distinto, como la gastronomía, por ejemplo?
-Eso es más complejo. A eso hay que dedicarle
mucho más tiempo. Pero de todos modos, me encanta
cocinar. De hecho tomé un curso el año antepasado de
cuatro meses y ahí me di cuenta que es “ene” trabajo y
que tiene que hacerlo alguien que realmente se dedique a eso.
-Tú estás contemplada en el elenco de la teleserie
del segundo semestre de Canal 13. ¿Qué pasa contigo si se posterga “Papy Ricky” y no se hace una
nueva apuesta dramática? ¿Te complicaría?
-No, para nada. Mejor, tengo más tiempo para estar
flaca, porque como ya estoy tres meses de vacaciones,
tengo tiempo para ir al gimnasio y ponerme las pilas.
Ahora en realidad lo estoy pasando muy bien.
La gaceta del sur 5
Vehículos “van”
Un auto para mamá
T
Para una familia grande, un auto
grande. Las “van” cada año se
venden más y son las favoritas de
las mamás con muchos hijos, a
los que se suman todos los
amigos. Paseos de curso, viajes
del equipo deportivo al que
pertenecen sus niños, son algunos
de los paseos extras que estas
mamás deben asumir.
res testimonios de madres con familias numerosas dan cuenta de su
preferencia por las “van”, un concepto de vehículo familiar urbano
que por sobre todo privilegia el
espacio interior.
AUTO SOLIDARIO
Mary Jane Knight, madre de seis niños entre
22 y 7 años, indica que prefirió la van por su
numerosa familia y que además nunca faltan
los amigos. “Un punto fundamental es la amistad y solidaridad que genera el poder decir sí
a los compañeros del colegio que suben en
choclón al auto para llevarlos a sus casas.
Todos van felices”, asegura Mary Jane, quien
además colabora en los paseos del colegio.
Por 10 años ella tuvo una Astro Van
Chevrolet del año 97. Hace un mes la vendió y
ya la echa de menos por sus múltiples beneficios. Seguridad, amplia visibilidad del piloto
por la vista panorámica del parabrisas y cinturones de seguridad en todos los asientos
mucho antes que saliera la ley.
También recuerda los viajes. “Cabíamos los
ocho perfectamente, más los bolsos de cada
CHRYSLER CARAVAN
- Air Bags frontal conductor y copiloto.
- Air Bags laterales tipo cortina para todas
las corridas de asientos
- Airbag inflable para protección de rodillas
del conductor
- Aire Acondicionado
- Alarma de luces encendidas
- Alzavidrios electricos
- Conductor tipo one touch
- Asientos con tapiz de tela
- Barras de impacto laterales
- Cierre centralizado
- Consola central con luz y
bandeja portaobjetos
- Espejos eléctricos, abatibles y calefaccionados
- Fijaciones de norma
para asiento de bebé
(Latch)
- Frenos disco a las 4 ruedas con sistema ABS
- Parasoles con espejos
- Radio AM/FM con CD y 6
parlantes
6 La gaceta del sur
uno bajo el asiento. Y ni hablar del supermercado, cabía mi pedido y otros más”, concluye sonriendo.
CUATRILLIZOS A BORDO
Melita Schüssler es madre de cuatrillizos que
hoy tienen 10 años. En 1997 compró su primera
van, una Hyundai H100, por la familia que de un
día para otro aumentó de dos a seis personas.
“Había espacio para las cuatro sillas, juguetes,
coches y bolsos”.
Ahora que los cuatro escolares están en el
mismo curso del colegio Alemán, con otras amigas se turnan para llevar los estudiantes a casa.
Para ella, esto no es problema, ya que en su
vehículo caben de 10 a 12 pequeños. En 2003
adquirió el modelo Hyundai del año y el año
pasado el 2006. “Es súper cómodo, más grande,
caben más amigos. Son habituales los compañeros a almorzar, vamos llenos”, expresa.
Los viajes de vacaciones son inolvidables.
“Vamos a acampar con todo el equipo y cada
uno lleva un bolso, y también viajamos los fines
de semana al campo sin ningún problema”.
LA ALCALDESA TAMBIÉN
Aunque la van Grand Carnival de Kia es de su
mamá, para la alcaldesa de Concepción,
Jacqueline van Rysselberghe, éste es el vehículo familiar. Es cómoda, segura y funcional, tiene
espejo para mirar a los niños, portabebidas, aire
acondicionado, DVD incluido, y una buena maleta. Ideal para viajes, “con más espacio disminuyen las peleas”, indica Jacqueline, que tiene seis
hijos entre 15 años y tres meses.
Los hijos cuatrillizos de Melita
Schüssler viajan
al colegio en la
van de su
mamá. Por
supuesto, el
vehículo se llena
con los hijos de
las amigas de
Melita que viven
en el mismo sector de ella.
Ha tenido tres
autos similares
desde que
nacieron los
niños.
CABE HASTA UN EQUIPO DE
RUGBY
Claudia Grant, madre de siete niños entre 23
y 9 años prefirió la van Hyundai H1 2007 por su
amplio espacio interior. Cuando va a buscar sus
hijos al colegio, llega y se suben todos y en un
dos por tres ya está camino a casa. Lo otro que
la tiene muy contenta es que el móvil es petrolero. “Con $ 25.000 pesos lleno el estanque. No he
sacado el rendimiento, pero da más kilómetros
por litro que el minibús que tuve durante seis
años”.
Además, sirve para viajes y para que los hijos
jóvenes salgan con amigos. “Lo ocupan para
todo. Un día fueron 10 a jugar rugby”.
Entre las anécdotas destaca cuando un funcionario municipal casi le pasó un parte porque
pensó que ella trabajaba ilegalmente como
transportadora de niños.
MAZDA 5
- 2.000 cc.
- 149 Hp
- Versión mecánica y automática
- Tres corridas de asientos
- Asientos abatibles
- Full equipo
- Techo corredizo
- Aire acondicionado
- Alzavidrios eléctrico
- Rendimiento: 8.5 km/litro
en ciudad, 12.5 km/litro
en carretera
La gaceta del sur 7
KIA GRAND
CARNIVAL
- DVD
- Conexión videojuegos (tercera
corrida asientos)
- Radio CD MP3
- Tres corridas de asientos
- Asientos Abatibles (10 posiciones)
- Asientos segunda corrida
removibles
- Aire acondicionado delantero
y trasero
- Espejos panorámicos
- Apoyabrazos con ajuste
- Bandeja tras asientos delanteros
- Keyless
- Climatizador
- Control Crucero
- Computador de viaje
- Insertos de madera
HYUNDAI H1
- 9 pasajeros
- Full equipo
- Aire acondicionado
- Motor diésel
- 2500 cc.
- Airbag chofer
- Llantas de aleación
- Barras laterales
- DVD en techo
8 La gaceta del sur
ENTRETENCION
Sudoku
Instrucciones:
Medio
Rellena los cuadrados vacíos de forma que los
números del 1 al 9 aparezcan solamente una vez
en cada fila horizontal, vertical y dentro de cada uno
de los nueve bloques que forman la cuadrícula.
Fácil
Muy fácil
Solución:
Experto
Experto
Medio
Difícil
Didícil
Muy Fácil
Fácil
Director:
Ernesto Montalba Rencoret.
Gerente General y
Representante Legal:
Christian Rauld Souyris.
Equipo La Gaceta del Sur:
Soledad Posada Moya, Marcia Franque,
Fernanda García y Cristina Vera.
Diseño y Diagramación: Patricia Valenzuela Moreno.
Fotografía: Gabriel Miranda y Archivo EL SUR.
Editado e impreso por: DIARIO EL SUR S.A.
Avda. Jorge Alessandri N°1937, casilla 8-C, Concepción.
Email: [email protected]
La gaceta del sur 9
Dupla entre vinos y quesos
Una mezcla
sin divorcio
Por años se ha hablado del
matrimonio indisoluble entre el
vino y los quesos. Es una dupla
que coquetea en citas y eventos y
a ellos se les ha asignado una
vida en unión. Sumerjámonos en
sus texturas, sabores e
intensidades y en las
combinaciones más asertivas con
vinos tintos y blancos.
Por Cristina Vera
Enóloga y experta catadora
xiste la creencia de que sólo los vinos tintos se complementan con los quesos. No
es así. Esto se relaciona con la antigua
costumbre francesa de dejar los quesos
para el final de la comida y acompañarlos
con los restos del tinto que acompañó al plato principal. Hoy se acompañan quesos con vinos blancos y
tintos, entre otros.
En Chile, es costumbre comer quesos y vinos en el
aperitivo o en combinación clásica en cócteles y picadillos o tablas. La prudencia que se debe tener siempre
es la cantidad de queso que se debe ingerir para no
matar el apetito y poder disfrutar de lo que viene.
También se debe tener en cuenta la regla del poder
del vino con el queso.
En particular los tintos, en combinación con algunos
quesos, ven sus taninos reducidos y redondeados, se
hacen amables y la astringencia tiende a desaparecer.
Los vinos blancos se hermanan con la acidez de los
quesos frescos, ya que tienen un alto contenido de
agua, lo que los hace más suaves. Los sabores y aromas del vino se intensifican si además acompañamos
E
10 La gaceta del sur
el queso o lo aderezamos con frutas y especias. Los
vinos dulces se equilibran muy bien con los quesos
sobremaduros que presentan tonos amoniacales.
MARIDAJE QUESOS-VINOS
Algunas sugerencias de asociaciones entre vinos y
quesos son:
QUESOS FRESCOS CON PIMIENTA: Merlot suave
con baja carga tánica, ya que la frutosidad de esta
cepa combina muy bien con la especia. Siempre un
varietal sin madera.
QUESOS FRESCOS CON CIBOULETTE Y QUESOS
DE CABRA: Las mejores alianzas son con un
Sauvignon Blanc fresco, del año, ojalá del Valle de
Casablanca. Relación de acidez ágil y sincera.
QUESOS MADUROS MUNSTER: Combina con tintos
intensos, con potencia. En los blancos, el amargo de
un Gewurztraminer alemán; o por otro lado, la intensidad de volumen en boca de un Cabernet Sauvignon
intenso.
QUESOS GRUYERE: Este
queso Suizo duro se consume con vinos blancos y
frutosos, aunque en Chile
se prefiere con vinos tintos. Cuando estos quesos
maduran adquieren intensidad, por lo que debieran
unirse con un blend o mezcla, como Cabernet
Sauvignon- Carmenere, debido a la intensidad y texturas relativamente suaves.
QUESO EDAM: Es la clásica pareja del Merlot. Por su
intensidad baja debemos preferir un Merlot varietal o
un Carmenere. Puede ser un Cabernet Sauvignon sin
madera.
QUESO EMMENTAL: Sin duda un Chardonnay varietal, frutal, sin madera. Si esas tentaciones nos arrastran a un vino tinto, éste debe ser suave como un Pinot
Noir.
QUESOS BLANDOS BRIE: Merlot con barrica, para
entregar vainilla y tonos a humo, aportadas por el roble.
Si el vino es muy frutoso, el queso pasa a segundo
plano. Si el queso no es muy viscoso, puede emparejar-
se con Chardonnay con barrica, o, con Champaña. Un
espumoso Brut queda bien, ya que resalta la viscosidad
no grasa del Brie.
QUESO CAMEMBERT: Es muy buen maridaje un blend
o mezcla tinta Cabernet Sauv.-Merlot o Cabernet Sauv.Carmenere, para balancear su sabor.
QUESO AZUL ROQUEFORT: Una cosecha tardía (Late
Harvest), es necesario para contrarestar este ejemplo de
fortaleza. Las pasas y la estructura mielosa del Late
Harvest se complementan con el hongo y la salinidad del
queso. El Oporto es una de las alianzas clásicas, una
pareja a la antigua.
En todos los casos, si tienen en su mesa un trozo de
queso Roquefort, un maduro queso de cabra o un aromático Munster, no está de más abrir una botella de Late
Harvest y mejor aún un buen Oporto, para darle un broche de oro a una comida especial.
La gaceta del sur 11
Sicóloga Paulina González White
¿Mujeres perfectas
o mujeres plenas?
as mujeres desempeñamos múltiples roles, por lo mismo, no
resulta extraño que en más de
una ocasión nos preguntemos
¿cómo lo estamos haciendo y
para qué?
Frente a esta inquietante reflexión, junto
con cuestionarnos respecto a si le otorgamos suficiente tiempo a nuestros seres
queridos (parejas, hijos, familia), lo más
aconsejable es sintonizarnos con nuestro
interior y con lo que él nos transmita.
La sicóloga Paulina González White
comenta que es importante aprender a
escuchar lo que nuestra voz más profunda
nos solicita.
“Debemos sentir las necesidades de nuestro cuerpo (descanso, ejercicio) y también
debemos permitirnos recibir,
no sólo de nosotras mismas, sino también de
nuestras parejas, hijos,
familia, etc., aquello
que nos quieren
entregar”, comenta
la profesional.
L
FALSA
CREENCIA
Con gran
acierto, Paulina
González subraya que estamos
tan acostumbradas a correr siempre
de prisa para poder “cumplir” con todo
lo que se espera de nosotras, que
postergamos el descanso, la recreación, el encuentro profundo con los
que amamos.
Posponemos
este tiempo
vital
para después, bajo la falsa creencia que
luego habrá un momento.
“Estamos en la carrera de la autoexigencia, en el “tener que”, que olvidamos la
maravilla de aceptarnos amorosamente y
desde este lugar relacionarnos con los
demás. Esta aceptación surge de la posibilidad de conocernos, acogernos, acallar
la critica negativa
incesante que nos
hacemos”, opina
la especialista. En
este contexto,
pensamientos
como el “debería
hacer esto o
aquello”, “ debería
ser más delgada”,
“cuando los niños
estén más grandes” o “cuando
tenga plata…”,
nos hace sentir
Marcia_Franque
que será más fácil
aceptarnos, como si fuese sinónimo de
resignarse.
La gran cantidad de mujeres que hoy
padecen trastornos de ánimo, crisis de
pánico, cáncer de mamas, etc., de alguna
manera dan cuenta de cómo su estilo de
vida y cómo el modo en que se relacionan
consigo mismas afecta su salud. Según la
sicóloga, en estos casos la enfermedad es
una maestra sabia que les da permiso
para detenerse, para cuestionarse entorno
al cómo están viviendo.
“No se trata de buscar la plenitud en la
perfección de “cumplir” con todos nuestros
roles de mujer. Por el contrario, la plenitud
se asocia al darnos la oportunidad de vivir
más integralmente considerando todos los
aspectos de la existencia. No intentemos
ser perfectas sino más bien íntegras”, concluye la profesional.
Especialista subraya
que lo primero es
atender nuestras
propias necesidades
y luego la de los
demás.
A veces, el cuerpo se enferma
para darnos tiempo de reflexionar
sobre la agitada vida que llevamos.
12 La gaceta del sur