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Proceedings VI World Avocado Congress (Actas VI Congreso Mundial del Aguacate) 2007.
Viña Del Mar, Chile. 12 – 16 Nov. 2007. ISBN No 978-956-17-0413-8.
CARACTERIZACIÓN FENOTÍPICA DE VARIEDADES DE AGUACATE
COMERCIAL Y PARA USO DE PATRON CLONAL
T. Ayala-Silva, R. Schnell y M. Winterstein
USDA, ARS, National Germplasm Repository Subtropical Horticulture Research Station 13601
Old Cutler Road, Miami, FL 33158
El objetivo del presente documento es caracterizar 15 variedades de aguacate
para aumentar la información disponible para esta fruta. Quince variedades de
aguacate del Banco de Germoplasma del Ministerio de Agricultura de Estados
Unidos, en Miami, FL: Utuado, playa de Vero, Aycock, Brooks, Collins,
Plantula de Cellon de Hawaii, Winslowson, Vero Beach 1, Tonnage,
Melendez, Semille 36, Lima Late, Collison y Lula fueron caracterizados en
distintos aspectos: peso, longitud, ancho, y forma de la fruta; y características
de la cáscara (aspereza, color y peladura manual); fechas de floración (para el
brote, flor, flor y fruta). Se detectaron diferencias en el número y peso de la
fruta. La mayor parte de las variedades eran ovaladas, con la cáscara verde
áspera y fácil de remover con la mano.
Palabras claves: palta, caracterización de fruta, germoplasma
PHENOTYPIC
CHARACTERIZATION
ROOTSTOCK AVOCADO VARIETIES
OF
COMMERCIAL
AND
T. Ayala-Silva, R. Schnell and M. Winterstein
USDA, ARS, National Germplasm Repository Subtropical Horticulture Research Station 13601
Old Cutler Road, Miami, FL 33158.
The objective of the present paper was to characterize 15 avocado varieties to
increase the information available for this fruit. Fifteen avocado varieties from
the United States Department of agriculture Germplasm Repository System, at
Miami, FL: Utuado, Vero Beach, Aycock, Brooks, Collins, Cellon's Hawaii
Seedling, Winslowson, Vero Beach No. 1, Tonnage, Melendez, Semille 36,
Lima late, Collison and Lula were characterized for; weight; length, width, and
fruit shape; and peel characteristics (roughness, color and hand peeling);
flowering dates (for bud, bloom, bloom and fruit and fruit). Differences in fruit
number and fruit weight were found. Most of the varieties were ovate, with
rough green peel and easy to hand peel.
Key words: avocado, fruit characterization, germplasm.
1. Introducción
El aguacate (Persea americana Mill.) es una fruta popular en los Estados
Unidos y han sido cultivados en este país en la Florida desde 1833 cuando los
primeros árboles fueron enviados de México por Sr. Henry Perrine (Toy,
1931). Aunque los Estados Unidos están en el tercer lugar entre los
productores del mundo, hay pocas huertas especializadas. El interés en elegir
las mejores variedades de aguacate en Florida, USA, comenzó en el 1900's
(Toy, 1931).
Las variedades de aguacate se clasifican en tres grupos de “razas”, conocidos
como: Indias occidentales (antillanas), guatemaltecas y mexicanas. Los
aguacates de las Indias occidentales se originaron en las áreas tropicales de
la tierra baja de México y de América Central meridionales mientras que los
aguacates guatemaltecos y mexicanos se originaron en las montañas de
mediana altitud en Guatemala y México (Crane y otros., 2005).
La selección de variedades debe incluir varias estrategias o propuestas, una
amplia lista
es proveída abajo. Un acercamiento o propuesta es
absolutamente variable y depende de las condiciones climáticas, tipo de suelo
y drenaje del suelo (Avilán y Rodríguez, 1992). Otros podrían ser encontrar
variedades de alto rendimiento, con baja vulnerabilidad a las enfermedades
(Knigth Junior, 1999), condiciones de clima y la selección de los patrones
(Ben-Ya'acov y otros., 1992); requisitos del consumidor, tales como contenido
mínimo o máximo del aceite según los procedimientos enmendados del peso
seco (departamento del alimento y agricultura de California). Las
características adicionales son tamaño, color, forma y aspereza, basados en
los hábitos del consumidor (Hoffman y otros., 2002); sabor (Lewis y otros.,
1979), cantidad de fibra y de pulpa (Rouse y Knigth Junior, 1991), la
tendencia de la pulpa de ponerse color marrón (Lizana y Luza, 1979), y la
facilidad de pelar a mano. Otras características deben ser consideradas
cuando la producción se orienta al mercado de producto fresco o procesado
como alta producción de la pulpa (Rouse y Knigth Junior, 1991) o a la
producción del aceite (Swisher, 1988).
El objetivo de este trabajo es proporcionar la información de muchas
variedades que no se han divulgado y complementar los estudios
agronómicos para hacer una banca de información útil a los cultivadores y a
los investigadores.
2. Materiales y Métodos
Todas las muestras fueron recogidas de las plantas mantenidas en la
colección que se encuentra en el Depósito Nacional de Germoplasma (NGR),
en Miami, Florida, la localización y características del suelo se han descrito
previamente (Ayala-Silva y otros, 2005). Durante el estudio 50 frutas de cada
una de las variedades siguientes de árboles de aguacate más viejo de diez
años fueron cosechadas: Aycock, Brooks Late, Cellon’s Hawai Seedling,
Collins, Collinson, Lima Late, Lula, Meléndez, Semille 34, Tonnage, Utuado,
Vero Beach GRD, Vero Beach No 1, Winslowson, y Wilson Popenoe. Las
muestras fueron llevadas al laboratorio y mantenidas en condiciones de
temperaturas ambientales hasta que estuvieron maduras. Las frutas eran
consideradas maduras, cuando su piel fue rota con un émbolo cilíndrico de la
anchura de 0.8 centímetros de un modelo Instrom Universal Testing Machine
modelo 1101.
Cincuenta frutas de cada variedad fueron medidas para obtener tamaño de la
fruta. Cuando las muestras se maduraron, diez frutas de cada variedad fueron
seleccionadas aleatoriamente, y determinaciones analíticas fueron realizadas.
El peso de la fruta (fruta, semilla, y pulpa enteras) fue medido en una escala
digital (gramos) y registrado. El diámetro de la fruta fue medido (centímetros)
con una regla montada en una diapositiva fijada en plexiglás y los resultados
anotados. Las características de forma, aspereza, facilidad de pelar la cáscara
a mano, y el color fueron determinados. La raza, tipo de flor y la estación
floreciente de los cultivares ya mencionados también se divulga.
Los resultados del color de la piel son el promedio de diez lecturas tomadas
equidistantes en el ecuador de la fruta, medido con un colorímetro usando el
sistema LAB (Ayala-Silva y Meerow., 2006). Las medidas de color de
aguacates fueron hechas usando un colorímetro portable (Tristimulus Minolta
Chroma Meter CR 400, Osaka, Japan) modelo CR-400 y el paquete
informativo SpectraMatch, usando el sistema L*, a*, b*. El colorímetro tiene un
diámetro de 8 milímetros, de tres detectores de la respuesta fijados a un
ángulo de 0° de visión y de un iluminador estándar C de la comisión de Color
Internacional (CIE) con iluminación difusa (Figura 1). Este iluminador se
acepta como teniendo una distribución de energía radiante espectral difusa
más cercana a la luz reflejada del día. Una placa blanca fue utilizada para la
calibración (L*= 98.15, C*= 1.92, h°*= 93.8, a*= 0.13, b*= 1.92).
Los valores de L* indican la claridad (negro [L*=0] y blanco [L*=100]), los
valores del a* indican el rojo-verde (rojo [a* = 100] y verde [a*= {- 100}]), los
valores del b* indican el amarillo-Azul (amarillo [b* = 100] y azul [b*= {- 100}]).
Los valores del L* a* y b* obtenidos de cada aguacate a la hora del muestreo
representan los valores medios del L* a* y b*, calculados a partir de tres
pulsos ligeros separados del colorímetro. El análisis descriptivo y los modelos
estadísticos (ANOVA y separación media) fueron realizados usando los
procedimientos Uní variado de la versión 9.1 de PC-SAS (instituto del SAS,
Cary, N.C.), respectivamente.
Los datos son la mediana de 50 frutas.
3. Resultados y Discusión
Una presión apacible aplicada por los dedos es una práctica común de
determinar madurez del aguacate. Sin embargo esta no es una determinación
científica reproductiva, medidas analíticas de la textura fueron realizadas.
Solamente los datos sobre cuatro variedades (Lula, Puebla, Wilson Popenoe y
Winslowson) fueron encontrados en la literatura, así que ésta podría ser la
primera vez que las otras variedades están reportadas.
Comparar datos sobre características de la fruta de diversos países es muy
difícil porque diversos factores pueden inducir variabilidad incluso en la misma
localidad y en diversos estaciones que se cosechan (Salazar y otros, 1971),
pero no hay otra manera de poner en contraste datos de diversas fuentes.
Según datos de investigación (Tabla 1) los cultivares fueron divididos en las
siguientes grupos (categorías) florecientes; temprano, medio, y los tardío. El
período floreciente del ‘Vero Beach GRD’, ‘Winsloson’, ‘Wilson Popenoe’ y
‘Cellons Hawai Seedling’ fueron los más tempranos, que comienza en los
extremos tempranos de Diciembre y termina a final de Marzo. El ‘Vero Beach
GRD’' es más adelantado que el ‘Utuado', que florece a partir de los mediados
de diciembre hasta principios de abril. ‘Meléndez’, ‘Collison’ y ‘Aycock Red’,
que pertenecen al grupo medio, florecen a partir de Enero hasta mediadosfinal de Abril. Los períodos florecientes de los últimos cultivares florecientes,
que incluyen el `Brooks Late', y el `Lima Late', es a partir de finales de Febrero
y finaliza a mediados de Mayo. El periodo de floración de las variedades tuvo
un rango entre siete semanas y cinco meses. Solo una variedad ‘Tonnage’
termino la floración en siete semanas. Siguiendo los datos de floración y los
descriptores del IPGR, (1995) ,ocho variedades demostraron un tipo de flor A,
las otras siete demostraron una flor tipo B (Tabla 1).
El periodo de floración duro más de dos meses. Basado en las observaciones
de floración, ocho variedades demostraron flor tipo A y las otras siete tipo B.
Wilson Popenoe, Lula, y Collinson fueron más pesados que los pesos
divulgados por la Sociedad de Aguacate de Florida (1989/90), y por los
valores observados por Gómez-López (2000, 2002) en Venezuela, sin
embargo Winslowson fue más bajo que el peso reportado por Gómez-López
(2002) y Salazar y otros. (1971) (Tabla 2).
Wilson Popenoe y Cellon’s Hawai seedling fueron las variedades con la
proporción más alta de pulpa (p < 0.05) (Tabla 2) entre las 15 variedades
caracterizadas en nuestro repositorio. Este peso es más alto que los valores
alcanzados por variedades en otros lugares, como Venezuela (Gómez-López,
2000 y 2002) y otras áreas en Cuba. Vero Beach, Aycock red y Lula
demostraron el peso mas bajo (Tabla 2). Es interesante precisar que las
variedades formado como pepino (José Antonio, Russell y Wilson Popenoe
(Gómez-López, 1998) han sido reportados como variedades con los
porcentajes más altos de pulpa. Wilson Popenoe, uno entre los 15 estudiados
en este proyecto, tiene también una forma de pepino, así que puede ser que
sea una cierta relación entre esta forma y una relación muy alta de la pulpa.
Según los resultados obtenidos, Wilson Popenoe y Cellons tienen alto
porcentaje de pulpa; porcentaje medio de pulpa, sin embargo, Aycock, Vero
Beach GRD, Collins y Lula demostraron un porcentaje bajo de pulpa (Tabla 2).
De acuerdo a los descriptores usados por Biodiversity International (IPGR,
1995), cuatro variedades son de forma esferoide alto, dos esferoide, tres
ovales, dos oval estrecho, tres forma de pera y una pepino (Tabla 3). Wilson
Popenoe tiene forma de pepino, mientras que Wislonson, Lima Late y
Meléndez tienen una forma oval, Cellon’s y las dos variedades Vero Beach
tienen forma de esferoide alto. Nueve variedades tienen cáscara lisa, cuatro
cáscaras ásperas y dos cáscaras semi-ásperas (Tabla 3). La textura áspera
se relaciona con el desarrollo de áreas de corcho extensas en la superficie
externa de la fruta (Schroeder, 1950) más bien que la superficie irregular
ejemplificada por la variedad de Brooks late. Cinco variedades tenían la
cáscara negra/púrpura (valor positivo a de la cromaticidad, Tabla 3), que pudo
ser debido a los pigmentos de antocianina reportados por Prabha y otros
(1980) dos variedades (Aycock y Wilson Popenoe) fueron amarillas (valor alto
para la claridad L) y las demás variedades verde (el valor negativo a de la
cromaticidad) (Tabla 3).
Las mayoría de las variedades usadas en este trabajo eran fáciles de
remover la cáscara, excepto Lula, Collinson, y Collins; el primero tenía una
cáscara muy adhesiva, y los otros una cáscara muy adhesiva y fácil de romper
al pelar. El tiempo máximo de la madurez, después de tiempo de la cosecha
cuando la cantidad más alta de muestras de cada variedad madura (Storey et
al., 1973, Lee, 1982, Bergh et al., 1989), fue 3 días para Cellon’s Hawai
Seedling; Wilson Popenoe; Vero Beach GRD, Vero Beach 1, y 4-6 días para
los otros. Estos datos puede ser muy útil para seleccionar variedades porque
cuanto más tardía es la maduración, más larga es la vida de almacenaje. En
adición, los consumidores prefieren aguacates con piel obscura a la verde.
RECONOCIMIENTO
El autor agradece Wilhelmina Wasik, por la recogida de datos e imágenes.
4. Literatura Citada
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Tabla 2. Peso, diámetro, pulpa, semilla, y peladura de piel de 15 variedades de aguacate
del NGR en Miami, FL
Variedad
Aycock
Brooks
Cellon’s HI
Seedling
Collins
Collinson
Lima late
Lula
Meléndez
Semil34
Tonnage
Utuado
Vero Beach GRD
Vero Beach 1
Winslowson
Wilson Popenoe
Peso (g)
diámetro(cm.)
Pulpa (g)
Semilla (g)
359.20
215.80
85.28
74.02
747.76
347.76
412.08
1053.30
450.80
682.21
504.88
517.42
556.64
256.60
390.70
478.22
1028.14
101.26
80.06
92.04
105.00
87.38
96.57
94.40
89.03
95.78
72.36
89.54
89.96
90.68
231.20
NRX
635.30
57.72
55.22
65.46
peladura de
piel
Fácil
Difícil
Fácil
250.82
NR
NR
278.8
NR
NR
NR
NR
174.44
289.96
NR
858.00
76.94
72.78
134.30
95.24
111.07
77.00
68.39
112.64
57.16
70.74
68.44
55.88
Difícil
Difícil
Fácil
Fácil
Semi-difícil
Fácil
Fácil
Fácil
Fácil
Fácil
Semi-difícil
Fácil
X
NR= No reportado.
Tabla 1 Raza, tipo Flor, tiempo para encapullar y fruta, numeró de repositorio (MIA)
Variedad
Aycock red
Brooks
Cellon’s
Hawai
seedling
Collins
Collinson
Lima late
Lula
Meléndez
Semil34
Tonnage
X
Raza
b
Tipo
Flor
WI
G
WI
B
B
B
Periodo de
floración
Fecha
Sema
(mes/día) nas
para
floraci
ón
1/20-5/21
17
2/26-4/23
14
1/11-4/7
13
GXWI
GxWI
MXWI
MxG
GXWI
GXWI
GXW
B
A
B
A
A
B
B
1/5/-3/25
1/26-4/22
2/2-5/10
1/26-5/10
1/11-4/22
2/2-4/14
1/26-3/12
10
12
17
9
12
11
7
Tiempo de floración
total
Fecha
Semanas
para
(mes/día) completar
floraciónY
MIA No.
1/20-5/10
2/26-4/16
1/11-4/1
16
13
11
MIA20022
MIA22618
MIA 6915
1/5/-3/18
1/26-4/16
2/2-4/30
3/18-4/30
1/26-4/16
2/2-4/7
1/26-3/5
9
11
16
8
11
10
6
MIA 3897
MIA 400
MIA20034
MIA7828
MIA19770
MIA24224
MIA
Utuado
GXWI
A
1/26-4/7
11
1/26-4/7
10
Vero Beach
GRD
Vero Beach
#1
Winsloson
Wilson
Popenoe
CH
B
1/5/-3/25
10
1/5/-3/18
9
CH
A
12/9-4/16
16
12/9-3/5
12
19847
MIA
19768
MIA
20536
MIA18435
GxWI
WI
B
A
1/5/-5/21
1/20-4/7
20
12
1/5/-5/14
1/20-3/31
19
11
MIA 3888
MIA21135
X
M= Mexicano, WI= Indias Occidentales (Antillano), G=Guatemalteco, MxG= Mexicano
cruzado con Guatemalteco GxWI= Guatemalteco-Antillano y CH=complejo híbrido. Y Floracion
completa cuando mas del 75% de las flores abiertas’.
Tabla 3. Características de la forma, textura y color de 15 variedades de aguacate del
Repositorio de germoplasma del USDA, ARS en Miami, FL, USA.
Variedad
Aycock
Brooks
Cellon’s HI
Seedling
Collins
Collinson
Lima late
Lula
Meléndez
Semil34
Tonnage
Utuado
Vero Beach GRD
Vero Beach 1
Winslowson
Wilson Popenoe
b
Formab
Textura
Elipsoide (4)
suave
Esferoide (2)
Áspera
Esferoide alto (3) suave
Esferoide alto (3)
Ovalada angosta
(5)
Ovalada(6)
Pera (7)
Ovalada (6)
Esferoide (2)
Pera (7)
Ovalada angosta
(5)
Esferoide alto (3)
Esferoide alto (3)
Ovalada (6)
Pepino (8)
X
suave
suave
suave
Áspera
suave
Semi-áspera
Áspera
Semi-suave
suave
suave
Áspera
suave
Y
X
Y
L
a
Z
b
42.65
38.45
42.15
-4.83
-6.67
-4.80
13.16
7.70
12.49
35.92
2.16
3.42
37.35
38.33
39.34
40.35
41.29
42.76
-1.94
-3.12
-8.99
-4.96
-10.53
-9.29
6.58
8.71
12.13
11.87
15.04
13.72
41.91
33.99
34.69
39.92
46.95
-10.95
2.93
4.07
-3.02
-8.17
13.16
1.65
1.95
9.61
17.03
Z
De acuerdo a IPGR 1995. Claridad, Cromaticidad roja verde, Cromaticidad azul y
amarillo. Los datos del color son medianas de 50 lecturas tomadas en varias localizaciones de
los aguacates.