138.MONTENEGRO,S. MED-UNR. Palatabilidad

138.MONTENEGRO,S. MED-UNR. Palatabilidad

XII Jornadas de Divulgación Técnico Científicas, Facultad de Ciencias Veterinarias, UNR
Jornada Nacional de Divulgación Técnico Científica 2011
Facultad de Ciencias Veterinarias, UNR – UNL 250º Aniversario de la Enseñanza Veterinaria
Palatabilidad de una dieta suplementada con chía (Salvia
hispánica) en tres modelos murinos
1,2
1
1
1
Montenegro, S.M. ; Aimaretti, S. ; Gutierrez, S. , Gayol, M. del C. ;
1,2
1,2
Martínez, S.M. ; Tarrés, M.C.
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Cátedra de Biología. Facultad de Ciencias Médicas, UNR. CIUNR
Los biomodelos o modelos animales, espontáneos o inducidos son
ampliamente utilizados para analizar la etiología, patogénesis, fisiología y
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las posibles influencias del ambiente en los trastornos endocrinos . Las
líneas de ratas eSS y eSMT presentan en forma espontánea diabetes tipo II,
siendo la última más corpulenta, en tanto que en la línea Beta se agrega
obesidad. En estudios previos efectuados en las líneas mencionadas, se
comprobó la modificación de la severidad del cuadro patológico como
respuesta a la calidad de la dieta consumida. La chía es un alimento de
origen vegetal conocido en culturas precolombinas, cuya composición
comparada con los principales cereales del mundo (maíz, trigo, arroz, avena
y cebada) es significativamente superior en proteínas, lípidos, fibras y
energía. Posee ácido alfa-linolénico-omega3 (de menor oxidación que el
linoleico) y en los últimos años se le han adjudicado efectos beneficiosos
sobre la homeostasis glucolipídica. Debido a ello nos propusimos
suplementar al alimento balanceado habitual de ratas de las tres cepas
dismetabólicas con semillas de chía molidas para tornar homogéneo el
1
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alimento y aumentar la absorción . Para Bourgeois entre los controles
externos de la ingesta alimentaria cabe citar la palatabilidad que representa
la gustosidad de un alimento dependiente, entre otras razones, de la calidad
de los ingredientes y de cómo se sienten las partículas del mismo en la
boca. Por todo lo expresado el objetivo del presente trabajo consistió en
evaluar la palatabilidad de la dieta en las líneas genéticas mencionadas. Se
utilizaron 18 ratas macho, adultas de 4 meses de edad, de cada una de las
líneas eSS, eSMT y Beta, se asignaron al azar en dos grupos: H (alimento
habitual) y H+C (alimento habitual + semilla de chía molida). Los animales
se alojaron bajo condiciones habituales de bioterio y se les brindó oferta
libre de alimento y agua durante 60 días. Al inicio, mitad y final del estudio,
durante una semana cada vez, se colocaron en jaulas metabólicas donde se
registró el peso y el consumo diario de alimento. La ingesta calórica total
diaria fue evaluada mediante el cálculo del valor calórico de los nutrientes:
1g de alimento habitual: 3kcal; 1g de Chia: 5.5kcal. Durante todo el
experimento se respetaron las normas de bioética, bienestar y bioseguridad
que rigen la experimentación con animales de laboratorio. El peso medio
diario arroja diferencia entre líneas y permite estimar el consumo medio
diario relativo a dicho peso (CMDR) que marca diferencias entre líneas y
entre dietas. La ingesta calórica total diaria (CCT) y el consumo diario de
chía (Cchía), también difieren entre líneas.
XII Jornadas de Divulgación Técnico Científicas, Facultad de Ciencias Veterinarias, UNR
Jornada Nacional de Divulgación Técnico Científica 2011
Facultad de Ciencias Veterinarias, UNR – UNL 250º Aniversario de la Enseñanza Veterinaria
Los valores se expresan en promedio±desvío estándar.
Variable
Dieta
eSS
eSMT
Beta
H
358.4±30.5 374.0±33.0 430.2±7.67
Peso (g)
H+C 315.3±65.5 386.0±32.0 416.7±19.4
H
5.41±0.30
6.60±0.04
4.61±0.44
CMDR
H+C 6.81±0.83
5.27±0.48
4.47±0.19
H
70.98±12.4 74.31±4.60 58.32±1.36
CCT
(kcal/día)
H+C 75.64±25.1 82.29±8.31 62.50±2.24
Cchía
H+C
1.26±0.99
3.83±0.91 2.10±10.96
Efecto: p
Línea:0.002
Dieta:0.588
Interac:0.601
Línea:0.000
Dieta:0.018
Interac:0.000
Línea:0.000
Dieta:0.102
Interac:0.576
0.000
La semilla de chía molida resultó palatable para las tres líneas, siendo
eSMT la que efectuó el mayor consumo diario. El consumo calórico diario
total más bajo se dá en la línea Beta, que con mayor peso diario promedio
es la que produce el menor consumo relativo diario. Esto hablaría de una
mayor eficiencia de conversión: ingiriendo menos, fija más y aumenta más,
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concomitante con su obesidad . Solo en eSMT (p=0.023) la dieta H+C
induce un consumo superior de calorías, que responde al mayor consumo
de chía diario, probablemente atribuible a una mejor palatabilidad. El hecho
que la chía resultara palatable para las ratas eSS, eSMT y Beta en distinta
medida hace factible su adición a la dieta para estudiar su efecto sobre la
expresión de las dismetabolopatías, aunque es dable esperar resultados
diversos dependiendo de las posibles interacciones genotipo-ambiente
nutricional, como la comprobada en el presente trabajo.
BIBLIOGRAFÍA
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Products – INTA-EERA, Pergamino, Argentina, p.I.2003.
2. Borgeuois, H.; Elliot, D.; Marniquet, P.; Soulard, Y.; Watson, H. Dietary
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(4): 301-308, 2006.
3. Calderari,
S.A.;
González,
A.;
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Spontaneous
hypertriglyceridemic obesity and hyperglycemia in an inbred line of rats. Int J
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4. Hugués Hernandorena, B.; Rodríguez García, J.C.; Rodríguez
González, J.C.; Marrero Rodríguez, M.T. Animales de experimentación
como modelos de la diabetes mellitus tipo 2. Rev Cubana Endocrinol
[revista en la Internet]. 2002 Ago [citado 2011 Abr 26] ; 13(2)