Quesadillas de Atún y Frijoles Negros

Quesadillas de Atún y Frijoles Negros
2 latas de Atún Tongol Crown Prince Natural escurrido y desmenuzado
1 lata de 15 onzas de frijoles negros escurridos
1/2 taza de salsa picante
1 taza de queso cheddar rallado
1/2 taza de queso pepper jack rallado
3 cebollas en rama rebanadas
1/4 de taza de aceitunas negras picadas
2 cucharadas de cilantro fresco picado
1 jalapeño, sin semillas y finamente picado
6 tortillas de harina de 10 pulgadas
En un recipiente pequeño, triture los frijoles con la salsa. En otro recipiente, mezcle el resto de los
ingredientes exceptuando las tortillas. Caliente un sartén pequeño a temperatura media. Coloque la
tortilla en el sartén y unte la mezcla de los frijoles sobre la mitad de la tortilla. Agregue el atún y la
mezcla de queso. Doble la tortilla en la mitad y presione suavemente hasta cerrarlo
completamente. Voltee una vez la tortilla y caliente hasta que se cocine por completo. Repita los
mismos pasos descritos con cada tortilla y sírvala caliente. Platillo para 6 personas.
Por Porción: 301 calorías (109 calorías de grasa), 12 g. de grasa, 19 g. de proteína, 29 g. de carbohidratos,
38 mg. de colesterol, 835 mg. de sodio
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