Ausencia de interacción grupo genético x manejo de la

Ausencia de interacción grupo genético x manejo de la

XVI Jornadas de Divulgación Técnico-Científicas 2015 – III Jornada Latinoamericana
Facultad de Ciencias Veterinarias – Universidad Nacional de Rosario
Ausencia de interacción grupo genético x manejo de la
alimentación sobre caracteres a la faena en aves camperas
1
1,3
1,3
Núñez, Virginia Salomé; Librera, José Ernesto; Canet, Zulma Edith;
1,2
Dottavio, Ana María; Di Masso, Ricardo José
1
2
Cátedra de Genética. Facultad de Ciencias Veterinarias. Carrera de
3
Investigador Científico (CIC), Universidad Nacional de Rosario (UNR). INTA
Pergamino [email protected]
1,2
El actual pollo para carne es el resultado de una intensa selección genética
dirigida a obtener una elevada tasa de crecimiento y un buen desarrollo
muscular con un consumo de alimento relativamente bajo, factores que
combinados con las mejoras introducidas a nivel ambiental en materia de
alimentación y alojamiento permitieron disminuir notablemente la edad de
2
faena. El pollo campero INTA es un ave de carne destinada a una
avicultura semi-intensiva, que se faena próximo a su madurez sexual. El
objetivo de este trabajo fue analizar la proporción de cortes valiosos
(pechuga con hueso y pata-muslo), la proporción de grasa abdominal
1,3
(estimador del contenido de grasa corporal) y el rendimiento a la faena, en
machos de dos grupos genéticos: híbrido de tres vías Campero Casilda [CC
- machos de la sintética paterna AH’ por hembras híbridas (A x ES)] y
Campero INTA [CI - machos AH’ por hembras de la sintética materna E;
población de referencia], criados bajo dos manejos de la alimentación:
tradicional (MT), con tres raciones (iniciador, crecimiento, terminador) y
alternativo (MA), con dos raciones (iniciador y terminador). En cada ave de
cada grupo genético y manejo se determinó a la edad de faena (84 días) el
peso corporal PC (g), el peso eviscerado PE (g), el peso (g) de dos cortes
valiosos (pechuga y pata-muslo) y el peso (g) del panículo de grasa
abdominal. El porcentaje de cada uno de los cortes (PP y PM) y de la grasa
abdominal (G) se calculó como proporción del peso eviscerado y el
rendimiento (R) se calculó como proporción del peso pre-faena [(peso
eviscerado / peso pre-faena) x 100)]. El efecto del grupo genético, del
manejo de la alimentación y de la interacción simple entre ambos sobre los
pesos pre-faena y eviscerado, las proporciones de pechuga, de pata-muslo
y de grasa y el rendimiento se evaluó con un análisis de la variancia
correspondiente a un experimento factorial 2x2 (dos grupos genéticos x dos
manejos de la alimentación). Dado que no se observaron efectos
estadísticamente significativos de la interacción sobre ninguna de las
variables analizadas, los dos genotipos mostraron, en promedio, el mismo
comportamiento frente al cambio del manejo de la alimentación de la versión
tradicional a la versión alternativa lo que permitió comparar el efecto del
factor genotipo independientemente del manejo de la alimentación y
viceversa. El efecto del grupo genético fue estadísticamente significativo
para: PC (F=7,68; P=0,007), PE (F=11,6; P=0,001), PM (F=4,39; P=0,04) y
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R (F=3,56; P=0,063). Si bien las aves CC tendieron a mostrar mayor
proporción de pechuga y menor proporción de grasa abdominal dichas
diferencias no alcanzaron significado estadístico (P > 0,05). Sólo se observó
efecto estadísticamente significativo del manejo de la alimentación en el
caso del rendimiento (F=3,81; P=0,055) que resultó mayor con el manejo
tradicional de la alimentación (MT: 72,3% y MA: 71,6%).
Caracteres a la faena de dos genotipos de pollos camperos
bajo dos manejos de la alimentación
Campero Casilda
Campero INTA
Carácter
MT
MA
MT
MA
PC (g)
3274
3213
3137
3126
± 33,2
± 44,6
± 44,2
± 38,4
PE (g)
2367
2313
2258
2227
± 30,7
± 34,5
± 33,2
± 36,4
1
PP (%)
26,2
26,0
26,0
25,6
± 0,26
± 0,41
± 0,33
± 0,21
2
PM (%)
15,9
16,0
15,3
15,6
± 0,39
± 0,16
± 0,16
± 0,14
G (%)
2,17
2,08
2,56
2,28
± 0,198
± 0,146
± 0,116
± 0,309
R (%)
72,3
72,0
72,0
71,2
± 0,30
± 0,24
± 0,24
± 0,31
Todos los valores corresponden a la media aritmética ± error estándar
Tamaño muestral: n=20 aves por subgrupo genotipo-manejo
1
Los valores corresponden a la pechuga con hueso.
2
Los valores sólo incluyen el muslo derecho
Se concluye que tanto en el híbrido experimental Campero Casilda como en
el genotipo de referencia (Campero INTA), el alimento crecimiento utilizado
en el manejo tradicional puede ser reemplazado por una combinación de
alimentos iniciador y terminador (manejo alternativo) sin afectar la
proporción de cortes valiosos ni el contenido de grasa corporal, pero con un
leve efecto detrimental sobre el rendimiento a la faena.
BIBLIOGRAFÍA
1. Becker, W.A.; Spencer, J.V.; Mirosh, L.W.; Verstrate, J.A. Prediction of fat
and fat free live weight in broilers chickens using back skin fat, abdominal fat
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