cocina del mar - Universidad Iberoamericana León
Transcripción
cocina del mar - Universidad Iberoamericana León
COORDINACIÓN María Dolores Hernández Velázquez FACILITADOR Ing. Fausto Montoya Acosta • Diplomado en Vinos, impartido por la Casa L.A. Cetto (año 2007). • Diplomado en Administración de empresas de alimentos y bebidas de la Universidad Iberoamericana León. • Ingeniería Civil por la Universidad de Guanajuato (UG). • Actualmente chef propietario del restaurante “El Rincón de Fausto” en la ciudad de Guanajuato, Gto. • Fue chef propietario del restaurant “El Rincón de los Sabores” en la Ciudad de Guanajuato, Gto. (2004 a 2009). • Creador del restaurante de comida Japonesa “SUHI’ÑOR” en Playa “Las Glorias”, en Guasave, Sinaloa (año 2002). Sé de los primeros! Obtén el 10% de descuento en la inscripción al realizar tu pago antes del 10 de febrero de 2016. No acumulable con otros beneficios. Descuentos por grupo a instituciones y empresas. La Universidad Iberoamericana León se reserva el derecho de posponer o cancelar la apertura de los programas que no cumplan con el mínimo de alumnos inscritos. Educación Continua 7100671 · 01 (800) 800 40 41 www.iberoleon.mx · [email protected] facebook.com/diplomadosibero curso COCINA DEL MAR ¿POR QUÉ ESTUDIAR ESTE PROGRAMA? CONTENIDO En general, los productos de la pesca incluidos los mariscos constituyen una excelente fuente de nutrimentos para el ser humano, pues le proveen de proteínas de óptima calidad, son fuente de minerales como calcio, magnesio y fósforo, contienen oligoelementos, vitaminas y grasas, estas últimas, aunque no muy abundantes, suelen ser del tipo de las poliinsaturadas, especialmente Omega-3, un ácido graso que reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares y que está presente en alta proporción en pescados azules como sardina, atún, boquerón, mero, salmón y bonito. Al respecto, el Programa Nacional de Salud 2007-2012 indicó que en México las enfermedades cardiovasculares representan la segunda causa de muerte en el país, siendo la cardiopatía isquémica el padecimiento que más predomina. I. Debido al gran valor nutritivo de este recurso y a las múltiples ventajas que tiene en relación con la salud, se recomienda consumir pescado por lo menos dos veces por semana. Por ello, es importante que los platillos elaborados con productos del mar sean atractivos a la vista y al paladar, con miras a estimular un mayor consumo en la población. La Universidad Iberoamericana León, atendiendo a la necesidad que tiene el ser humano de llevar una adecuada alimentación como parte de un estilo de vida saludable, invita a participar en el curso Cocina del mar; donde además de conocer una serie de sabrosas recetas y técnicas culinarias, el participante reconocerá el enorme potencial pesquero que tiene nuestro país, en virtud de que cuenta con privilegiadas condiciones climáticas y territoriales que permiten ofrecer una gran variedad de especies marinas comestibles. DIRIGIDO A OBJETIVO Toda persona interesada en la gastronomía a base de productos del mar. Adiestrarse en la preparación de diferentes platillos con pescados y mariscos, a través de conocer las características principales de los productos, su manejo culinario y las formas de presentación. Introducción a la cocina del mar, métodos de cocción. Clasificación de pescados y mariscos. II. Entradas. III. Arroces y pastas. IV. Caldos y sopas. V. Platillos con pescados. VI. Platillos con camarón. VII. Platillos con mariscos I. VIII.Platillos con mariscos II. IX. Platillos para ocasiones especiales. X. Elaboración de buffet de pescados y mariscos. REQUISITOS DE ADMISIÓN • Tener interés particular por la gastronomía del mar. • Presentarse a todas las sesiones con bata blanca de laboratorio, filipina o delantal; así como usar cofia para el cabello. • Pago de inscripción. REQUISITOS DE ACREDITACIÓN • Cubrir como mínimo el 80% de asistencia y puntualidad. • Participar de manera satisfactoria en la presentación final de platillos. • Realizar los pagos correspondientes en su totalidad. DURACIÓN 40 horas FECHA DE INICIO 20 de febrero de 2016 FECHA DE TÉRMINO 7 de mayo de 2016 DÍAS Y HORARIOS Sábados de 10:00 a 14:00 hrs. PERIODICIDAD Semanal, según calendario. FECHA PRONTO PAGO 10 de febrero de 2016