Bon Ton Prosecco DOC Brut

Bon Ton Prosecco D.O.C. Brut
Grados alcohólicos
11%
Cepa
Prosecco
Caratcterísticas organolécticas
Color
Amarillo claro pálido con reflejos
verdosos
Zona de producción
Treviso
Bouquet
Tipología de la tierra
Colinas de origen morénica
Suave, de frutas en particular se denota
la manzana verde
Sistema de cultivo
Las formas de cultivo mas difundidasson el
Sylvox y el Guyot
Edad media del viñedo
8/10 años
Época de vendimia
Septiembre
Sabo
Presenta una buena nota de acidez, de
gusto fresco, buena estructura, al
paladarresulta agradable y armónica
Ideal para
Optimo como aperitivo en todas
ocasiones
Temperatura de servicio
6/8º C
Tipología de cosecha
Manual
Producido por
Vita Italia
La cepa, Prosecco
Ilustres estudiosos sostienen la existencia de la cepa desde los tiempos de los Romanos.
Tiene gajos de mediano tamaño, alargados y con alas con uvas medianas, esféricas con la concha
algo cerosa, de color amarillo dorado, un poco punteada, delgada pero bastante consistente.
Mucho vigor.
Madura en los primeros quince días de octubre
Cepa de fruto blanco de origen incierta; es posible que venga de la zona de Prosecco (de la cual
origina el nombre), en la provincia de Trieste, donde era conocido con el nombre de Glera, desde
aquí se empujó hasta la zona de los Colli Euganei (Veneto), donde se volvió Serprina. Otra
hipótesis supone el desplazamiento inverso, de occidente a oriente. Actualmente es cultivado como
Prosecco sobre la ladera izquierda del rio Piave, entre Valdobbiadene y Conegliano, donde todavía
hoy es la cepa mas cultivada. Se conocen diferentes biotipos, entre los cuales el Prosecco
“tondo”(redondo) y el Prosecco “lungo” (largo), diferentes prevalentemente por la forma de la uva, el
Prosecco Balbi y el Prosecco del pedúnculo rojo. Otra versión se encontraba en Dalmacia como
Prosecco rosé, pero se encuentra prácticamente extinguido. Tiene hoja medio grande, pentagonal,
en forma de cuña con tres o cinco lóbulos; gajo medio grande en forma de pirámide, alargado y con
dos alas pronunciadas, más bien con uvas raras ; uva mediana, esférica con concha amarillodorada, ligeramente punteada y recubierta de cera natural bastante consistente. Prefiere tierras de
colina, non muy secas necesita ser podada en verano y en invierno; la forma de cultivo es
apoyada en alambre.
.
Después de la cosecha, prensado suave y decantación, la vinificación sucede gracias a las
levaduras que provocan la fermentación alcohólica.
La vinificación se lleva a cabo en tinas de acero a una temperatura constante de 18-20º C y dura
cerca de 15-20 días.
Se rinde espumoso cuando el vino base se encuentra limpio. Solo entonces se procede al proceso
para volverlo espumante, operación en la cual el estilo, el sabor y la experiencia del enólogo
desarrollan un papel decisivo.
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