INFORME DE FERIAS Y MATADEROS DE GANADO Región del

INFORME DE FERIAS Y MATADEROS DE GANADO Región del

INFORME DE FERIAS Y MATADEROS DE GANADO
Región del Biobío
Edición Nº 22/ 17 de octubre de 2016
La producción de carne en vara regional totalizó 2.457,6 toneladas en agosto 2016.
La producción de carne en vara bovino decreció en 9,0% en doce meses.
Región del Biobío: Evolución de la producción total de carne en vara y variación en 12 meses
Años 2014-2016
4.000,0
60,0
3.500,0
50,0
3.000,0
40,0
2.500,0
30,0
2.000,0
20,0
1.500,0
10,0
AGOSTO 2016
1.000,0
Porcentaje
Especie (Nº)
Toneladas
1/
FERIAS DE GANADO
0,0
-0,8
500,0
-10,0
Biobío
Total
96.755
20.156
Bovinos
85.675
15.639
-4,6 %
Ovinos
2.083
618
57,3 %
Porcinos
4.680
2.261
19,7 %
Equinos
4.067
1.564
37,9 %
250
74
-14,0 %
Otros
0,0
Región
Var. Anual
1,3 %
País
2/
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
-20,0
2014
2015
Produccion total de carne en vara
GANADO BENEFICIADO EN MATADEROS
2016
Especie (Nº)
Var. 12 meses (%)
Fuente: INE
En tanto, la producción de carne en
vara de ganado bovino registró
1.912,3 toneladas, inferior en 9,0%, lo
que significó 189,9 toneladas menos
en doce meses.
Biobío
Var. Anual
13.358
4,5 %
Bovinos
78.914
7.576
-15,2 %
Ovinos
1.074
180
80,0 %
456.639
5.050
48,1 %
3.329
552
66,8 %
Porcinos
Principales resultados
En agosto de 2016, la producción de
carne en vara regional totalizó 2.457,6
toneladas, anotando una merma de
0,8%, al producir 18,7 toneladas menos que igual mes del año anterior.
País
539.956
Total
Otros
En las ferias se remataron 15.639
cabezas de ganado bovino, mostrando una disminución de 4,6% en la
comparación a doce meses, con 756
cabezas menos, conducta que observa por cuarto mes consecutivo.
El ganado bovino beneficiado alcanzó
a 7.576 cabezas, anotando una contracción de 15,2% con 1.360 animales
menos en doce meses.
3/
MATADEROS DE GANADO
Producción de Carne en Vara (Ton.)
Especie
País
Biobío
Var. Anual
Total
66.014,2
2.457,6
-0,8 %
Bovinos
18.618,2
1.912,3
-9,0 %
17,9
2,9
95,7 %
Ovinos
Porcinos
Otros
3/
46.677,3
423,9
42,3 %
700,9
118,6
58,4 %
Fuente:INE
1/
Se excluyen transacciones privadas
2/
Incluye caprinos y mulares.
3/
Incluye equinos y caprinos.
Evolución de Ganado Bovino beneficiado en los mataderos, variación en 12 meses y acumulada
Años 2015-2016
Año 2015/2016
AGO-2015
SEP-2015
OCT-2015
NOV-2015
DIC-2015
ENE-2016
FEB-2016
MAR-2016
ABR-2016
MAY-2016
JUN-2016
JUL-2016
AGO-2016
N° de Cabezas
8.936
8.937
9.302
8.931
8.284
7.937
9.836
13.348
13.019
11.652
11.830
10.774
7.576
Var. 12 meses
5,9%
13,2%
10,7%
12,9%
-6,7%
10,5%
8,7%
10,3%
-11,6%
8,2%
-2,0%
-2,0%
12,6%
5,6%
45,5%
19,7%
45,9%
26,4%
38,8%
28,8%
32,0%
29,3%
20,6%
28,1%
-15,2
Var. Acumulada
www.inebiobio.cl
BOLETÍN DE FERIAS Y MATADEROS DE GANADO
1
22,6
GANADO REMATADO EN FERIAS
Región del Biobío: Evolución de Ganado Bovino rematado en ferias
Análisis Agosto 2016
Años 2014-2016
En el mes de referencia, el ganado rematado en las ferias
de la región alcanzó a 20.156 cabezas, aumentando 1,3% en
doce meses.
Se remataron 15.639 cabezas de ganado bovino en la región, mostrando una disminución de 4,6% en la comparación a doce meses, con 756 cabezas menos, conducta que
se presenta desde mayo del presente año.
30,0
16.000
14.000
10,0
10.000
8.000
-4,6
6.000
4.000
-10,0
2.000
-20,0
0
2014
Las categorías de ganado bovino que incidieron positivamente, suavizando la caída en doce meses fueron: novillos
gordos que subieron 13,8%, equivalente a 482 cabezas más;
y vaquillas aumentaron en 4,2%, con 113 cabezas adicionales.
En tanto, las principales categorías que influyeron negativamente en la comparación anual fueron: novillos para engorda que cayeron 24,2%, con 486 cabezas menos; terneros(ras) registraron merma de 8,5%, con 350 cabezas menos y otras vacas disminuyeron 21,0%.
El ganado porcino fue la segunda especie más transada en
la región con 2.261 cabezas, presentando un alza de 19,7%,
lo que significó 372 animales más en doce meses.
2015
Bovinos remados en ferias
2016
Var. 12 meses (%)
Región de Biobío: Distribución de Ganado Bovino rematado en ferias
Agosto 2016
Resto
6,9%
Los Lagos y
Aysén
31,1%
Maule
11,4%
Biobío
18,3%
La
Araucanía
25,6%
Los Ríos
6,8%
Le siguen los equinos, al presentar un aumento de 37,9%,
rematándose 430 cabezas más en comparación con igual
mes año anterior.
Resto: Incluye Valparaíso, RM y O'higgins
Análisis Acumulado
En lo acumulado a agosto del año 2016, se remataron
710.446 cabezas de ganado bovino en el país, anotando un
crecimiento de 0,1%, con 812 animales más.
Por su parte, en la región se registraron 112.769 cabezas de
bovinos, inferior en 1,2%, equivalente a 1.376 cabezas menos respecto a igual periodo del año anterior.
Región del Biobío: Distribución de Ganado Bovino rematado en ferias,
por categoría
Agosto 2016
Terneros(as)
24,0%
Las categorías de ganado bovino que más incidieron negativamente fueron: vacas gordas (13,0%), inferior en 2.093
cabezas y otras vacas (13,6%), menor en 1.617 cabezas.
Las categorías de bovinos que más influyeron positivamente fueron: vaquillas aumentaron en 9,0%, con 1.563 cabezas más, y novillos para engorda crecieron en 2,6%, con 428
animales adicionales.
Novillos gordos
25,5%
Novillos para
engordas
9,7%
Vaquillas
17,9%
Toro(unos)
1,5% Otras vacas
7,2%
BOLETÍN DE FERIAS Y MATADEROS DE GANADO
2
0,0
Bueyes
0,9%
Vacas gordas
13,4%
Porcentaje
20,0
12.000
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
La región concentró con el 18,3% del total de ganado bovino rematado en ferias del país, ocupando el tercer lugar
después de Los Lagos y Aysén, que participan en conjunto
con el (31,1%) y La Araucanía (25,6%).
40,0
18.000
Número de cabezas
A nivel nacional se transaron 85.675 cabezas de ganado
bovino, inferior 3,4% en comparación con igual mes del año
anterior, equivalente a 3.025 cabezas menos, comportamiento que se observa por cuarto mes consecutivo.
20.000
GANADO BENEFICIADO EN MATADEROS
Análisis Agosto 2016
Región del Biobío: Evolución de Ganado Bovino beneficiado en mataderos
Años 2014-2016
En la región, el ganado beneficiado en mataderos totalizó
13.358 cabezas, aumentando 4,5% respecto al mismo mes
del año anterior.
En el país, el ganado bovino beneficiado contabilizó 78.914
cabezas, 2,9% inferior en comparación a agosto del año
anterior.
14.000
40,0
10.000
20,0
8.000
10,0
6.000
0,0
4.000
-15,2
2.000
-10,0
-20,0
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
0
2014
2015
2016
Bovinos beneficiado en mataderos
Var. 12 meses (%)
Región del Biobío: Distribución de Ganado Bovino beneficiado en mataderos
Agosto 2016
Magallanes Coquimbo
1,6% Valparaíso
1,0%
Aysén
2,8%
1,8%
Los porcinos beneficiados en los mataderos totalizaron
5.050 cabezas, anotando un incremento interanual de
48,1%, con 1.640 cabezas más.
Metropolitana
Los Lagos
31,9%
17,8%
Los equinos presentaron un alza de 66,8%, lo que significó
221 animales más respecto a igual mes del año anterior.
Los Ríos
10,9%
Análisis Acumulado
En el período enero-agosto del año 2016, el ganado bovino
beneficiado en mataderos de la región registró 85.972 cabezas, presentando aumento de 22,6%, equivalente a
15.822 cabezas adicionales respecto a igual período de
2015.
Porcentaje
Número de cabezas
30,0
En Biobío, el ganado bovino beneficiado alcanzó a 7.576
cabezas, anotando una contracción de 15,2% con 1.360
animales menos en doce meses.
En tanto, las categorías que más incidieron en suavizar la
caída fueron: vacas gordas y bueyes que subieron 15,5% y
26,5% respectivamente.
50,0
12.000
A nivel de regiones, Los Lagos contribuyó con el 31,9%, le
sigue la Región Metropolitana que participó con el 17,8%, y
La Araucanía con el 16,6%. En tanto, la Región del Biobío
ocupó el quinto lugar con el 9,6% del total de ganado bovino del país.
Las principales categorías que incidieron negativamente
fueron: los novillos con 1.079 cabezas menos (23,9%) y
vacas carnaza, que decrecieron en 37,5%, equivalente a 288
cabezas menos.
16.000
Biobío
9,6%
O'Higgins
2,4%
Maule
3,6%
Araucanía
16,6%
Región del Biobío: Distribución de Ganado Bovino beneficiado en mataderos,
por categoría
Agosto 2016
Las principales categorías de bovinos que influyeron en el
crecimiento fueron: novillos que aumentó 29,6%, con 9.451
cabezas más; vaquillas subieron 38,0%, con 6.631 cabezas
adicionales; y terneros(ras) con alza de 18,4%, equivalente
a 657 animales más respecto a igual período del año pasado.
Terneros(as)
3,1%
Vaquillas
26,7%
Novillos
45,3%
En cambio, las categorías que incidieron en la disminución
fueron vacas carnaza y vacas gordas con 25,8% y 3,8%,
respectivamente.
Toro(unos)
1,5%
Por su parte, los porcinos anotaron un alza de 42,7%, equivalente a 10.026 cabezas más en comparación a igual periodo año del anterior.
Bueyes
5,2%
Vacas carnaza
6,3%
Vacas gordas
11,9%
BOLETÍN DE FERIAS Y MATADEROS DE GANADO
3
PRODUCCION DE CARNE EN VARA EN MATADEROS
Región del Biobío: Evolución de Producción de Carne en Vara de ganado bovino
Análisis Agosto 2016
Años 2014-2016
En agosto de 2016, la producción de carne en vara regional
totalizó 2.457,6 toneladas, anotando una merma de 0,8%, al
producir 18,7 toneladas menos que igual mes del año anterior.
La Región del Biobío contribuyó con el 10,3% de la producción nacional de carne bovina registrando 1.912,3 toneladas, siendo la Región de Los Lagos la que presentó mayor
participación alcanzando el 25,2%, seguido de la Región
Metropolitana con el 20,9%.
3.500,0
60,0
3.000,0
50,0
40,0
2.500,0
20,0
1.500,0
10,0
La producción de carne en vara de ganado bovino en Biobío
retrocedió en 9,0%, lo que significó 189,9 toneladas menos
en doce meses, conducta que no se presentaba desde enero
del 2016.
1.000,0
0,0
500,0
0,0
-20,0
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Las principales categorías que influyeron positivamente,
suavizando la merma fueron: vacas gordas que crecieron
33,0%, equivalente a 58,7 toneladas más y bueyes (25,8%),
equivalente a 32,2 toneladas adicionales.
Por el contrario, las categorías que más incidieron negativamente en la producción de carne fueron: novillos y vacas
carnaza que disminuyeron en 19,2% y 36,1%, respectivamente.
-10,0
-9,0
2014
2015
Produccion de carne en vara de Bovinos
Var. 12 meses (%)
Región del Biobío: Distribución de Producción de Carne en Vara de Ganado
Bovino
Agosto 2016
Coquimbo
Magallanes
1,7%
0,9%
Valparaíso
3,0%
Aysén
1,7%
En tanto, porcinos fue la segunda especie que concentró un
mayor volumen de producción de carne alcanzando a 423,9
toneladas, superior en 42,3% al comparar con igual mes del
año anterior.
Metropolitan
a
Análisis Acumulado
Entre enero y agosto de 2016 la producción de carne en
vara en la Región del Biobío totalizó 24.150,6 toneladas,
presentando un crecimiento de 30,0%, equivalente a
5.566,6 toneladas más respecto a igual período del año
anterior.
Los Ríos
11,8%
O'Higgins
2,7%
20,9%
Los Lagos
25,2%
La producción de carne en vara de ganado bovino totalizó
20.450,7 toneladas presentando un incremento acumulado
de 25,6%, equivalente a 4.171,6 toneladas más.
2016
Araucanía
18,0%
Maule
3,8%
Biobío
10,3%
Región del Biobío: Distribución de Producción de Carne en Vara de Ganado
Bovino, por categoría
Agosto 2016
Las principales categorías que incidieron en el aumento de
la carne en vara de bovinos regional fueron: novillos con
2.478,7 toneladas adicionales (31,4%); vaquillas con 1.444,7
toneladas más (39,8%); y bueyes superior en 278,5 toneladas (41,6%).
Terneros(as)
1,9%
Vaquillas
22,9%
A diferencia, la única categoría que incidió negativamente
fue vacas carnaza con 233,3 toneladas menos (24,4%).
Toro(unos)
2,1%
Bueyes
8,2%
La producción de carne porcina registró 2.882,2 toneladas,
presentando un aumento acumulado a agosto de 2016 de
37,2%, equivalente a 781,4 toneladas adicionales.
Vacas carnaza
5,0%
Vacas gordas
12,4%
BOLETÍN DE FERIAS Y MATADEROS DE GANADO
4
Novillos
47,5%
Porcentaje
Toneladas
30,0
2.000,0
GLOSARIO
ENCUESTA DE FERIAS DE GANADO:
Esta encuesta tiene por objetivo fundamental conocer el
número de animales transados en remate en las ferias de
ganado de las diferentes especies: bovinos, ovinos, porcinos,
equinos, caprinos y mulares, como también por categorías en
caso de ganado bovino. Se excluyen las transacciones privadas.
La investigación se realiza a partir de un directorio de todos
los establecimientos dedicados al remate de animales y que
tienen permisos municipales y sanitarios para su funcionamiento.
ENCUESTA DE MATADEROS DE GANADO:
Toros: machos para reproducción, mayores de un año (ya
sea que estén en servicio o crianza).
Vaquillas: hembras mayores de un año hasta su primer
parto (vírgenes o cubiertas).
Terneras: hembras hasta un año de edad
Terneros: machos hasta un año de edad
ENCUESTA DE MATADEROS DE AVE:
La encuesta tiene como objetivo obtener información estadística del número de aves beneficiadas y la producción
de carne de ave, por tipo y especie. La información incluye
los mataderos de aves de la Región de La Araucanía.
Esta encuesta tiene por objeto obtener el número de animales beneficiados y la producción de carne por especie
(bovinos, ovinos, porcinos, equinos y caprinos) y categorías
de bovinos.
Al igual que el caso anterior, es un censo de todos los establecimientos que cuentan con la infraestructura adecuada y
cumplen con los requisitos para funcionar.
Es de carácter censal incluye los mataderos de ganado que
tienen la infraestructura necesaria y cumplen con los requisitos exigidos por la Ley de Certificación de la Carne.
Las encuestas de Ferias, Mataderos y Aves, tienen cobertura
nacional, que entrega información regional con periodicidad
mensual, se realiza a través de formulario electrónico, email
y otros.
Beneficio de ganado: es el sacrificio o matanza de animales
para el aprovechamiento humano.
Canal: es el cuerpo de un animal beneficiado sin cuero, patas
cabeza ni interiores, incluye riñones.
Carne en vara: es la producción de carne de animales ó aves
que considera sólo la canal.
Cabezas: corresponde a la denominación de un animal. El
tamaño de los rebaños se contabiliza en número de cabeza.
Categoría: es el conjunto de animales del mismo tipo, ya sea
por sexo o destino, etapa o condición de desarrollo (edad).
Categoría de bovino:
Novillos: machos castrados o enteros, mayores de un año.
Vacas: hembras desde el primer parto.
Bueyes: machos castrados destinados al trabajo.
Directora Regional : Margot Inzunza Tapia
Dirección: Caupolicán 567 - Edificio La Hechicera Piso 5 (Concepción) - Teléfono: 41-2469300 / Fax: 41-2732455