SISTEMAS DE PRODUCCIÓN OVINA DE CARNE

Transcripción

SISTEMAS DE
PRODUCCIÓN OVINA DE
CARNE
FACTORES BÁSICOS EN LOS SISTEMAS
DE PRODUCCIÓN
1) FACTORES TÉCNICOS
2) FACTORES ESTRUCTURALES Y
ECONÓMICOS
DE PRODUCCIÓN
•
•
•
•
Base genética
Reproducción
Alimentación
Sanidad
DE PRODUCCIÓN
• Conocidos por técnicos y ganaderos
• Permiten soluciones puntuales e
inmediatas (elevado coste)
• Influyen en los aspectos productivos
(nº corderos/oveja/año)
• Influyen indirectamente en la rentabilidad
DE PRODUCCIÓN
ECONÓMICOS (I)
• Tamaño de la empresa ovina (nº total de ovejas
reproductoras) y dimensión del rebaño.
• Finca agrícola (propia o arrendada). Superficie
(secano, regadío, dehesa, monte...). Cultivos
existentes. Grado de dispersión de las parcelas y
tamaño. Dedicación al ovino.
DE PRODUCCIÓN
ECONÓMICOS (II)
• Mano de obra. Nº ovejas/UTH. Coste de la UTH.
Capacitación del pastor.
• Especulación productiva. Tipo comercial (lechazo,
ternasco...). Otras producciones (lana, leche,
animales selectos).
• Comercialización. Sistema. Precios. Efecto de la
época de producción, de las importaciones y del
tipo de cordero producido.
DE PRODUCCIÓN
ECONÓMICOS (III)
• Capital. Inversiones fijas (instalaciones,
funcionalidad, coste...). Ganado. Utillaje y
maquinaria. Crédito, Interés y Amortizaciones.
DE PRODUCCIÓN
ECONÓMICOS
• Menos considerados por los ganaderos
• Básicos para organizar un modelo de producción
ovina
• Soluciones más difíciles
• En ocasiones fuera de las posibilidades del
ganadero y del técnico (finca, precios, tamaño
empresa, capital...). Factor limitante
• Influyen en los costes de producción, en el
producto final y en la rentabilidad
CRITERIOS DE DIFERENCIACIÓN ENTRE
SISTEMAS (INTENSIFICACIÓN) I
• Base genética y su capacidad productiva
• Existencia o no de pastoreo: permanente,
semiestabulación, estabulación total
• Tipo de pastoreo: conducido o no (cercas,
vallas...). Transtermitancia. Transhumancia.
Nomadismo. Tamaño del rebaño o rebaños
• Planificación y manejo general de los recursos de
la finca agrícola
• Mano de obra: grado de utilización racional y
económica
SISTEMAS (INTENSIFICACIÓN) II
• Nivel de intensificación reproductiva: nº real de
partos/oveja/año. Prolificidad. Productividad
numérica
• Planificación y ordenación de la reproducción:
Época. Ajuste o no con los recursos alimenticios,
mano de obra, precios de mercado...
• Alimentación complementaria: tipo, época de
utilización, fase productiva y coste
• Inversiones generales: racionalidad, funcionalidad
y coste de las instalaciones ganaderas
SISTEMAS (INTENSIFICACIÓN) II
• Sanidad: prevención. Costes sanitarios. Tasas de
mortalidad, morbilidad y reposición
• Tipo de producto a la venta: época de venta.
Sistema de comercialización. Precios obtenidos
Con los criterios
obtenemos
Indicadores de productividad
permite conocer
GRADO DE INTENSIFICACIÓNEXTENSIFICACIÓN
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
1. Extensificación máxima
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Razas autóctonas
Grandes unidades empresariales
Fincas cercadas
Escasa mano de obra
Nivel reproductivo medio o bajo
Mínimos gastos por unidad productiva
(oveja)
7. Menor coste por unidad productiva
(cordero o Kg. canal)
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
2. Intensificación
1. Unidades de explotación de tamaño medio o
grande
2. Muy tecnificados
3. Incrementos notables de producción
4. Mejora de la calidad del producto
5. Costes muy calculados
6. Base animal muy mejorada genéticamente
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN INTERMEDIOS
1. Extensivo Tradicional (I)
• Pastoreo conducido o grandes cercados
• Nula estabulación
• Nº de animales del rebaño dinámico (recursos
pastables y fase productiva)
• Escasa alimentación complementaria (oveja
acordeón). Lactación.
• Instalaciones anticuadas y poco funcionales
• Bajas inversiones
• Baja intensificación reproductiva (paridera anual)
• Prolificidad no elevada
1. Extensivo Tradicional (II)
• Sanidad deficiente
• Manejo tradicional y rutinario
• Mano de obra poco preparada
• Rentabilidad muy dependiente del coste
de mano de obra/oveja y de la época del
parto (alimentación oveja y precios
corderos)
• Corderos no pastan, estabulados,
sacrificio temprano (60-100 días)
• Primas (nº cabezas, no producción)
1. Extensivo Tradicional
BUENOS RESULTADOS SI:
• Rebaño más 500 ovejas
• Cubrición diciembre-enero (fertilidad, prolificidad
buena)
• Partos mayo, junio (pastos primavera final
gestación, rastrojeras verano lactación)
• No destete (menor gasto concentrado cordero)
•Venta corderos agosto-septiembre (buenos precios)
• Oveja se recupera en otoño
SE ADAPTA EL PLAN REPRODUCTIVO DE LA OVEJA A LOS
RECURSOS PASTABLES, SE VENDE EL CORDERO A BUEN
PRECIO Y SE AJUSTAN LOS COSTES
PLANIFICACIÓN REPRODUCTIVA (I)
cubriciones
partos
E F M A M J J A S O N D E F M A M J J A S O N D
destete
Mínima aportación suplementaria
Aceptables precios a la venta
1. Extensivo Tradicional
Según la modalidad de pastoreo
• Pastoreo estante: término municipal o proximidades
• Transtermitancia:
pastos
alejados
de
explotación con estancias temporales fuera
la
• Transhumancia: aprovechamiento estacional de
pastos (invierno en valles y verano en montaña).
Mano de obra en duras condiciones. Sin instalaciones
y han mejorado la reproducción, transporte, sanidad
y alimentación. Junio subida puerto, cubrición
verano, noviembre bajan valle, paridera invierno)
• Nomadismo: pastoreo itinerante. No existe en
España
2. Semiextensivos-semiintensivos (I)
• Sistemas tradicionales mejorados
• Estabulación nocturna
• Estabulación durante la lactación (si el pasto no
es suficiente)
• Nivel medio de planificación e intensificación
reproductiva
• Alimentación complementaria puntual
• Cordero destete 40-50 días. Alimentación
concentrado y paja cereal
2. Semiextensivos-semiintensivos (II)
• Instalaciones propias y mejoradas
• Mejor manejo y sanidad
• Buen rendimiento laboral
• Tamaño rebaño 500 ovejas ó más
• Rentabilidad interesante
2. Semiextensivos-semiintensivos
MODELOS MÁS FRECUENTES
• Cubrición primavera (precio venta cordero
alto). Destetadas y vacías cubren otoño. 1,01,1 partos/año/hembra.
• Sistema 3 partos /2 años. Ciclo 8 meses.1,201,30 partos/año/hembra
PLANIFICACIÓN REPRODUCTIVA (II)
cubriciones
S O N D E
partos
cubriciones
partos
F M A M J J A S O N D E
destete
Alimentación complementaria
Precios de venta medios
cubriciones
partos
F M A M J J A
destete
PLANIFICACIÓN REPRODUCTIVA
RENTABILIDAD EN FUNCIÓN DEL Nº DE CORDEROS
DESTETADOS/OVEJA/AÑO
Nº
Corderos
0,5
Beneficio
(ptas/ov)
-4,55 -2,83
0,75
1,0
1,25
1,50
1,75
2,0
2,25
2,50
-1,04
695
1.482
1.861
2.035
1.910
1648
Rasa aragonesa. 1UTH/500 ovejas
Fuente: Sierra (1996).
3. Semiestabulación
• Pastoreo tradicional estante y conducido
• Estabulación nocturna
• Estabulación a final de gestación y lactación
• Correcta planificación de alimentación coordinado
con la reproducción
• Adecuada alimentación complementaria
• Instalaciones racionales
• Buena y controlada intensificación reproductiva
(1,2-1,3 partos/oveja/año)
• Sanidad correcta
4. Estabulación
• Poco utilizado en ovino
• Poca rentabilidad (elevados costes alimenticios
y de instalaciones)
• Atención sanitaria (concentración sanitaria)
• Aconsejable ejercicio físico (paseos en parques)
1. Base animal de genotipo selecto o
Se necesita:
2.
3.
4.
5.
elevada producción
Descenso del coste de alimentación y
distribución
Mayor rendimiento laboral (disminución
costes mano de obra)
Menores inversiones, con utilización de
instalaciones funcionales y muy
económicas
Tamaño empresarial mediano o grande
CONCLUSIONES
1. Difícil definir y diferenciar objetivamente conceptos
extensivo e intensivo
2. Productividad numérica es un factor importante en
resultado económico explotación
3. Mano de obra gasto elevado. Distribuyen alimentos.
4. Aumento del tamaño empresarial y racionalización en
reparto alimento mejora rendimientos
5. Subvención comunitaria extensificación mal planificada
con baja productividad.
6. Inversiones muy ajustadas (no soporta intereses o
amortizaciones elevadas)
7. Es necesario conocer la situación real para poder
mejorarla

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN OVINA DE CARNE

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