Food Prep BH 2005v7.qxd

Transcripción

From Cuisipro® cooking
tools to our extensive
collection of color-coded
cutting boards, knives and
utensils, we will be driven to
provide variety, quality and
innovation that exceeds our
customers’ needs.
La meta de toda cocina
industrial es funcionar sin
inconvenientes, con especial
atención a la seguridad y la
eficiencia. Browne-Halco
brinda justamente la
combinación perfecta de
utensilios y accesorios para
que así sea.
Desde la vajilla Cuisipro®
hasta nuestra extensa
colección de utensilios, tablas
para cortar y cuchillos, con
sistema de codificación por
color, nuestra propuesta es
brindar una amplia variedad
de novedosas herramientas
de calidad para la cocina que
excedan las necesidades de
nuestros clientes más
exigentes.
FOOD PREPARATION : PREPARACIÓN DE COMIDAS
The goal of any commercial
kitchen is to run smoothly,
with a high concern for
safety and efficiency.
Browne-Halco provides just
the right assortment of tools
to make it all happen for you.
HOTEL & RESTAURANT
TOOLS FOR COOKS
A unique combination of innovation, beauty and functionality.
Over 200 products offered in this premium food preparation
collection.
La originalidad, belleza y funcionabilidad se combinan de
manera singular. Se ofrecen más de 200 productos en esta
colección de atractivos accesorios para la preparación de
comidas.
Accutec® 18/8 stainless graters & shavers work in a
completely different way from conventional graters. Using its
unique tiny razor-like edges, the blade never tears nor shreds
foods; as a result, more of the food’s flavors are retained.
Comes with protective cover. Dishwasher safe.
Los ralladores Accutec® de acero inoxidable 18/8 funcionan
de una manera totalmente diferente de los ralladores
tradicionales. Gracias a sus pequeños y singulares bordes,
filosos como los de una navaja, la cuchilla nunca se malogra y
los alimentos no se destrozan o desmenuzan; como resultado,
se conserva el sabor de la comida. Con cubierta protectora.
Apto para el lavavajillas.
Fine Grater
Rallador fino
18/8 Stainless steel handle and
frame. Patent pending.
Item
Dim
74 6795
13" - 33.cm
Mango y estructura de acero
inoxidable 18/8. Patente pendiente.
Hand Guard
Protector para las manos
Fits all Accutec®
graters/shavers.
Item
Dim
74 6856
3.25''- 8.3 cm
Para todos los ralladores
Accutec®.
2-Way Grater
Small Shaver
Rallador bidireccional
Rallador pequeño
130
Item
Dim
Item
Dim
74 6799
13''- 33cm
74 6796
13''- 33cm
www.halco.com
Extra Coarse Grater
Rallador grueso
Rallador extra grueso
Item
Dim
Item
Dim
74 6794
13" - 33.cm
74 6798
13''- 33 cm
Large Shaver
Ultra Coarse Grater
Rallador grande
Rallador grueso
Item
Dim
Item
Dim
74 6797
13''- 33 cm
74 6864
13''- 33 cm
Coarse Grater
[t] 1.888.289.1005 • [f] 1.800.326.4252
131
HOTEL & RESTAURANT
Extension Grater
Rallador con extensión
18/8 Stainless steel. Two grating surfaces:
fine and coarse. Extends to fit over bowls.
“Santoprene” rubber non-slip feet
Patent pending.
Acero inoxidable 18/8. Dos superficies
para rallado: fino y grueso. Se extiende
para su uso sobre cualquier bol.
Agarraderas de goma antideslizante
“santoprene” en los extremos.
Patente pendiente.
Item
Desc
Dim
74 6800
Condensed / Sin extender
Extended / Extendido
5''- 12.7 cm
8.75''- 22.2 cm
Dual Grater
Rallador doble
18/8 Stainless steel. Accutec® razor-sharp
blades. Has two grating surfaces: fine
& coarse. Patent pending.
Item
Dim
74 6846
14'' x 1.25" - 35.6 x 3.5 cm
Acero inoxidable 18/8. Cuchillas
Accutec®, afiladas como una navaja.
Dos superficies para rallado: fino y grueso.
Patente pendiente.
3-Sided Box Grater
Rallador triangular
18/8 Stainless steel. Polycarbonate body.
3 grating surfaces: Ultra coarse, coarse
and fine. Large tube handle design allows
for firm grip. Calibrated dry measuring
units on side. Non-slip removable base.
•
•
•
•
•
132
Has razor-sharp rotary blade
Handle converts for left or right hand use
Extra wide hopper
Easily disassembles to clean
Patent pending
Item
Dim
74 6840
9.5''- 24 cm
•
•
•
•
•
•
Acero inoxidable 18/8. Policarbonato.
3 superficies de rallado: ultra grueso,
grueso y fino. Mango grande en forma de
tubo para mayor seguridad de sujeción.
Unidades calibradas para medir el
producto rallado. Base antideslizante
separable
Con cuchilla rotativa
Afilada como una navaja
Mango para ambidextros
Tubo alimentador extra ancho
Se desarma fácilmente para su limpieza
Patente pendiente
Rotary Grater
White Rotary Grater
Ralladore rotativo
Ralladore rotativo
Item
Desc
Item
Desc
74 678400
Clear polycarbonate / Policarbonato transparente
74 678401
White ABS plastic / Plástico blanco ABS
www.halco.com
• Stainless steel
• Heavy-gauge wire frame
• Innovative “santoprene”rubber non-slip feet
• Acero inoxidable
• Armazón de alambre grueso
• Novedosas patas antideslizantes de goma
“santoprene”
A
B
C
D
E
F
Flat Graters
Ralladores planos
Item
Desc
Dim
A.
B.
C.
D.
E.
F.
Medium Grater / Mediano Ralladores
Slicer / Rebanador Ralladores
3-Way Grater / Rallador, tres direcciones
Medium Shredder / Desmenuzador mediano Ralladores
Extra Coarse Grater / Extra grueso Ralladores
Coarse Shredder / Desmenuzador grueso Ralladores
11.5''- 29.2cm
11.5''- 29.2cm
11.5''- 29.2cm
11.5''- 29.2cm
11.5''- 29.2cm
11.5''- 29.2cm
74 6161
74 6162
74 6163
74 6164
74 6165
74 6160
Rotary Grater
Rallador rotativo
Item
Desc
Dim
74 6607
18/10 Stainless steel / Acero inoxidable 18/10
8" - 20 cm
FLAT GRATERS
Herb Rotary Grater
Rallador de hierbas finas
Item
Desc
Dim
74 6557
18/10 Stainless steel / Acero inoxidable 18/10
8.5" - 21.6 cm
[t] 1.888.289.1005 • [f] 1.800.326.4252
133
HOTEL & RESTAURANT
Box Grater
Rallador cuadrangular
Item
Desc
Dim
74 6127
Stainless Steel / Acero inoxidable
9.25" x 4" x 3.25" - 23.5 x 10 x 8.25 cm
Square Grater
Rallador cuadrangular
Four different grating surfaces.
Cuatro superficies de rallado diferentes.
Item
Desc
Dim
SSG449
9" - 22.9 cm
Economical Square Grater
Rallador cuadrangular económico
Four different grating surfaces.
Cuatro superficies de rallado diferentes
Item
Desc
Dim
3199
9" - 22.9 cm
Aluminum Cheese Slicer
Rebanador de queso de aluminio
Die-cast polished aluminum with an
adjustable roller.
134
www.halco.com
Aluminio fundido y pulido, con rodillo
ajustable.
Item
Desc
386
386W
Individually Boxed / Empaque individual
4" - 10.1 cm
Replacement wire only / Alambre de respuesto solamente 4" - 10.1 cm
Wire Length
“Gourmet” Mandoline Slicer
Rebanador Mandoline “Gourmet”
18/10 Stainless Steel.
Acero inoxidable 18/10.
Item
Desc
57 10200
Includes hand guard and 4 julienne blades (2, 4, 7 & 10 mm) /
Con protector de mano y 4 cuchillas para juliana (2, 4, 7 y 10 mm)
Mandoline Slicer
Rebanador Mandoline
Item
Desc
57 20638
57 19638
Includes 38 blades / Incluye 38 cuchillas
Set of 38 replacement blades / Juego de 38 cuchillas de repuesto
Protective Carriage
Carro protector
Item
Desc
57 20600
For 57 20638 / Para el 57 20638
[t] 1.888.289.1005 • [f] 1.800.326.4252
135
HOTEL & RESTAURANT
THE COLOR CODED SYSTEM
This coding method significantly reduces the risk of
cross-contamination, as the products are designed by
differentiating the six food groups by giving them their
own easy-to-understand color codes.
SISTEMA DE CODIFICACIÓN
POR COLOR
Este método reduce significativamente el riesgo de
contaminación cruzada, ya que los productos están
diseñados diferenciando los seis grupos de alimentos,
dándoseles su propio y fácil de interpretar código de color.
ColorCode Polyethylene Cutting Boards
Tablas para cortar de polietileno codificadas por color
• No absorbentes
• Resistentes a las manchas
• No conservan bacterias provenientes
de los alimentos
• Superficie antideslizante que no desafila
los cuchillos, no se astilla, agrieta,
descascara o deforma
• Se pueden lavar en el lavavajillas
• Aptas para su uso de ambos lados
• Cada una empaquetada en plástico
termocontraible
• Fabricadas en EE.UU.
• Certificación NSF
• Non-absorbent
• Stain resistant
• Will not harbor food-borne bacteria
• Non-skid surface will not dull knives,
chip, crack, peel or warp
• Dishwasher safe
• Both sides are useable
• Individually shrink wrapped
• Made in U.S.A.
• NSF listed
High Density, White / Alta densided, blanca
1/2" Thick / 1,3 cm de espesor
Item
Desc
Dim
PER1218B
PER1218G
PER1218R
PER1218T
PER1218Y
PER1218AST
Blue / Azul
Green /Verde
Red / Rojo
Tan / Tostado
Yellow / Amarillo
Assorted / Surtido
12" x 18" x .5"
12" x 18" x .5"
12" x 18" x .5"
12" x 18" x .5"
12" x 18" x .5"
12" x 18" x .5"
30.5 x 45.7 x 1.3 cm
30.5 x 45.7 x 1.3 cm
30.5 x 45.7 x 1.3 cm
30.5 x 45.7 x 1.3 cm
30.5 x 45.7 x 1.3 cm
30.5 x 45.7 x 1.3 cm
PER1520B
PER1520G
PER1520R
PER1520T
PER1520Y
PER1520AST
Blue / Azul
Green / Verde
Red / Rojo
Tan / Tostado
Yellow / Amarillo
Assorted / Surtido
15" x 20" x .5"
15" x 20" x .5"
15" x 20" x .5"
15" x 20" x .5"
15" x 20" x .5"
15" x 20" x .5"
38.1 x 50.8 x 1.3 cm
38.1 x 50.8 x 1.3 cm
38.1 x 50.8 x 1.3 cm
38.1 x 50.8 x 1.3 cm
38.1 x 50.8 x 1.3 cm
38.1 x 50.8 x 1.3 cm
PER1824B
PER1824G
PER1824R
PER1824T
PER1824Y
PER1824AST
Blue / Azul
Green / Verde
Red / Rojo
Tan / Tostado
Yellow / Amarillo
Assorted / Surtido
18" x 24" x .5"
18" x 24" x .5"
18" x 24" x .5"
18" x 24" x .5"
18" x 24" x .5"
18" x 24" x .5"
45.7 x 61 x 1.3 cm
45.7 x 61 x 1.3 cm
45.7 x 61 x 1.3 cm
45.7 x 61 x 1.3 cm
45.7 x 61 x 1.3 cm
45.7 x 61 x 1.3 cm
Custom cut cutting boards are also available in all materials.
También hay disponibles tablas de todos los materiales, cortadas a medida.
136
www.halco.com
High Density, White
Alta densidad, blanca
Made in USA. Individually shrink-wrapped.
NSF listed.
Fabricadas en EE.UU. Cada una
empaquetada en plástico termocontraible.
Certificación NSF.
Item
Desc
Dim
PER69
PER1218
PER1520
PER1824
White / Blanca
White / Blanca
White / Blanca
White / Blanca
6 x 9 x .5"
12 x 18 x .5"
15 x 20 x .5"
18 x 24 x .5"
15.2 x 22.9 x 1.3 cm
30.5 x 45.7 x 1.3 cm
38.1 x 50.8 x 1.3 cm
45.7 x 61 x 1.3 cm
Item
Desc
Dim
PEM1218
PEM1520
PEM1824
White / Blanca
White / Blanca
White / Blanca
12 x 18 x .75"
15 x 20 x .75"
18 x 24 x .75"
30.5 x 45.7 x 1.9 cm
38.1 x 50.8 x 1.9 cm
45.7 x 61 x 1.9 cm
1" Thick / 2,5 cm de espesor
Item
Desc
Dim
PEL1218
PEL1520
PEL1824
White / Blanca
White / Blanca
White / Blanca
12 x 18 x 1"
15 x 20 x 1"
18 x 24 x 1"
30.5 x 45.7 x 2.5 cm
38.1 x 50.8 x 2.5 cm
45.7 x 61 x 2.5 cm
Custom cut cutting boards are also available in all materials.
También hay disponibles tablas de todos los materiales, cortadas a medida.
ColorCode Polyethylene Cutting Boards
Tablas para cortar de polietileno codificadas por color
• No absorbentes.
• Resistentes a las manchas.
• No conservan bacterias provenientes
de los alimentos.
• Superficie antideslizante que no desafila
los cuchillos, no se astilla, agrieta,
descascara o deforma.
• Se pueden lavar en el lavavajillas.
• Aptas para su uso de ambos lados.
• Non-absorbent.
• Stain resistant.
• Will not harbor food-borne bacteria.
• Non-skid surface will not dull knives,
chip, crack, peel or warp.
• Dishwasher safe.
• Both sides are useable.
Medium Density / Densidad mediana
Item
Desc
Dim
PER1218MBL
PER1218MBR
PER1218MG
PER1218MR
PER1218MY
Blue / Azul
Brown / Marrón
Green / Verde
Red / Rojo
Yellow / Amarillo
12" x 18" x .5" - 30.5 x 45.7 x 1.3 cm
12" x 18" x .5" - 30.5 x 45.7 x 1.3 cm
12" x 18" x .5" - 30.5 x 45.7 x 1.3 cm
12" x 18" x .5" - 30.5 x 45.7 x 1.3 cm
12" x 18" x .5" - 30.5 x 45.7 x 1.3 cm
PER1520MBL
PER1520MBR
PER1520MG
PER1520MR
PER1520MY
Blue / Azul
Brown / Marrón
Green / Verde
Red / Rojo
Yellow / Amarillo
15" x 20" x .5" - 38.1 x 50.8 x 1.3 cm
15" x 20" x .5" - 38.1 x 50.8 x 1.3 cm
15" x 20" x .5" - 38.1 x 50.8 x 1.3 cm
15" x 20" x .5" - 38.1 x 50.8 x 1.3 cm
15" x 20" x .5" - 38.1 x 50.8 x 1.3 cm
PER1824MBL
PER1824MBR
PER1824MG
PER1824MR
PER1824MY
Blue / Azul
Brown / Marrón
Green / Verde
Red / Rojo
Yellow / Amarillo
18" x 24" x .5" - 45.7 x 61 x 1.3 cm
18" x 24" x .5" - 45.7 x 61 x 1.3 cm
18" x 24" x .5" - 45.7 x 61 x 1.3 cm
18" x 24" x .5" - 45.7 x 61 x 1.3 cm
18" x 24" x .5" - 45.7 x 61 x 1.3 cm
[t] 1.888.289.1005 • [f] 1.800.326.4252
137
HOTEL & RESTAURANT
Medium Density, White
Densidad Mediana, blanca
Tablas más livianas. Más económicas.
No porosas. No absorbentes.
Lighter weight. Economy boards.
Non-porous. Non-absorbent.
Item
Desc
Dim
PER1218MD
PER1520MD
PER1824MD
White / Blanca
White / Blanca
White / Blanca
12 x 18 x .5"
15 x 20 x .5"
18 x 24 x .5"
30.5 x 45.7 x 1.3 cm
38.1 x 50.8 x 1.3 cm
45.7 x 61 x 1.3 cm
Item
Desc
Dim
PEM1218MD
PEM1520MD
PEM1824MD
White / Blanca
White / Blanca
White / Blanca
12 x 18 x .75"
15 x 20 x .75"
18 x 24 x .75"
30.5 x 45.7 x 1.9 cm
38.1 x 50.8 x 1.9 cm
45.7 x 61 x 1.9 cm
Cutting Board Storage Rack
Guarda tablas
Hasta diez tablas de 2,5 cm (1 pulg.) de
espesor.
Holds ten one-inch thick boards.
Item
Dim [LxWxH]
26099
12" x 11.5" x 11" - 30.4 x 29.2 x 27.9 cm
Sectional Cutting Board
Tabla en secciones
Kiln-dried maple boards are waterproof
glued. Top and bottom sides are finished.
Do not immerse in water for cleaning.
Tablas de madera de arce secadas en
horno y pegadas con material
impermeable. Pulidas del lado de arriba y
de abajo. No sumergirlas en agua para
lavarlas.
Item
Dim
11218
11520
11824
12" x 18" x 1.75" - 30.5 x 45.7 x 4.4 cm
15" x 20" x 1.75" - 38.1 x 50.8 x 4.4 cm
18" x 24" x 1.75" - 45.7 x 61 x 4.4 cm
Ham Board
Tabla para cortar jamón
De madera dura, pulida de ambos lados.
Con ranura para el cortador.
Made of hardwood with both sides
smooth. Slotted to hold slicer.
Item
Dim
814S
13.5" x 7"
34.3 x 17.8 cm
Cheese Board
Tabla chica para queso
Made of hardwood with both sides
smooth. Slotted to hold slicer.
Item
Dim
5814S
11.5" x 5.5" - 29.2 x 13.9 cm
De madera dura, pulida de ambos lados.
Con ranura para el cortador.
Steel Poultry Shears
Tijeras de acero para aves
Made of forged steel. Spring operated
with built-in bone crusher. Can also be
used for fish.
138
www.halco.com
De acero forjado. A resorte con triturador
de huesos incorporado. También se
pueden usar para pescado.
Dim
Item
Desc
1219
1220
Chromed Steel / Acero cromado
9.5" - 24.1 cm
10.5" - 26.1 cm
COLORCODE
KNIFE COLLECTION
Strong molybdenum stainless steel blades and well-balanced
ABS handles are made to provide many years of heavy
commercial service. Use these selected knives with our
matching ColorCode cutting boards. All ColorCode
knives are blister card packaged. NSF Listed.
COLECCIÓN DE CUCHILLOS
CODIFICADOS POR COLOR
Con hojas de acero inoxidable molibdeno resistente y mangos
de ABS bien proporcionados, para brindar muchos años de
servicio profesional intenso. Utilice estos selectos cuchillos
conjuntamente con nuestras tablas codificados por color.
Todos los cuchillos codificados por color están
empaquetados en blister. Certificación NSF.
Cook's Knives
Cuchillos de cocinero
Blades are made from rigid
molybdenum stainless steel.
Las hojas son de acero inoxidable
molibdeno rígido.
Item
Desc
Blade Length
PC12910BL
PC12910GR
PC12910RD
PC12910TN
PC12910WH
PC12910YL
PC12912BL
PC12912GR
PC12912RD
PC12912TN
PC12912WH
PC12912YL
Blue / Azul
Green / Verde
Red / Rojo
Tan / Tostado
White / Blanco
Yellow / Amarillo
Blue / Azul
Green / Verde
Red / Rojo
Tan / Tostado
White / Blanco
Yellow / Amarillo
10" - 25.4 cm
10" - 25.4 cm
10" - 25.4 cm
10" - 25.4 cm
10" - 25.4 cm
10" - 25.4 cm
12" - 30.5 cm
12" - 30.5 cm
12" - 30.5 cm
12" - 30.5 cm
12" - 30.5 cm
12" - 30.5 cm
Boning Knives
Cuchillos para deshuesar
Item
Desc
Blade Length
PC1286RD
PC1286TN
PC1286YL
Red / Rojo
Tan / Tostado
Yellow / Amarillo
6" - 15.2 cm
6" - 15.2 cm
6" - 15.2 cm
[t] 1.888.289.1005 • [f] 1.800.326.4252
139
HOTEL & RESTAURANT
BLACK ABS
HANDLE CUTLERY
Strong molybdenum stainless steel blades and wellbalanced ABS handles are made to provide many years
of heavy commercial service. All Black ABS handled
knives are blister card packaged. NSF Listed.
CUCHILLERÍA CON
MANGO NEGRO
DE ABS
Con hojas de acero inoxidable molibdeno resistente y
mangos de ABS bien proporcionados, para brindar
muchos años de servicio profesional intenso.
Todos los cuchillos con mangos negros de
ABS vienen empaquetados en blister.
Certificación NSF.
Boning Knives
Cuchillos para deshuesar
Item
Desc
Blade Length
PC1276C
PC1286
PC1286N
Curved / Curvados
Stiff / Rígidos
Flexible/Narrow / Flexibles/Angostos
6" - 15.2 cm
6" - 15.2 cm
6" - 15.2 cm
Cook's Knives
Cuchillos de cocinero
Item
Blade Length
PC1298
PC12910
PC12912
8" - 20.3 cm
10" - 25.4 cm
12" - 30.5 cm
Utility Knife
Cuchillo utilitario
Item
Blade Length
PC1265
5" - 12.7 cm
Scalloped Utility Slicer
Rebanador utilitario con borde ondeado
140
www.halco.com
Item
Blade Length
PC1269
9" - 22.8 cm
Cooks Fork
Tenedor de cocinero
Item
Blade Length
PC4441
13" - 33 cm
Filet Knife
Cuchillos filetero
Item
Blade Length
PC1258
8" - 20.3 cm
Cleavers
Hachas de cocinero
Item
Blade Length
PC1216
PC1217
PC1218
PC1219
6" - 15.2 cm
7" - 17.8 cm
8" - 20.3 cm
9" - 22.9 cm
Paring Knife
Cuchillos para pelar
Item
Blade Length
PC12625
3" - 7.6 cm
Slicers
Rebanadore
Item
Blade Length
PC15410
PC15412
PC15414
10" - 25.4 cm
12" - 30.5 cm
14" - 35.6 cm
Bread Knives
Rebanadore
Item
Blade Length
PC15510
PC15512
10" - 25.4 cm
12" - 30.5 cm
Magna Wonder Slicer
Rebanador Magna Wonder
Stainless steel serrated blade. Never needs
sharpening. Can slice, carve or shred. Set
slice size (1/16" - 1/2" / .2 - 1.3 cm) with
just a turn of the knob. Easily disassembled.
Machine washable.
Hoja dentada de acero inoxidable. Nunca
necesita afilarse. Puede usarse para cortar
en rebanadas, trinchar o desmenuzar. Fije el
grosor de la rebanada con una sencilla
vuelta de la perilla (0,2 – 1,3 cm / 1/16
pulg. - 1/2 pulg. ). Se desarma fácilmente.
Se puede lavar en el lavavajillas..
Item
Desc
Blade Length
MWS91L
MWS91R
Left Hand / Para usar con la izquierda
Right Hand / Para usar con la recha
8.25" - 21 cm
8.25" - 21 cm
[t] 1.888.289.1005 • [f] 1.800.326.4252
141
HOTEL & RESTAURANT
Butcher Steel
Chaira
Tempered steel with a magnetized, fine
cut that retains knife particles.
Item
Blade Length
PC12012
12" - 30.5 cm
Acero templado con corte magnetizado
fino que retiene las partículas del cuchillo.
Knife Rack
Porta cuchillosPorta cuchillos
Stainless steel construction. Holds a vast
assortment of knives, steels and cleavers.
Wall, counter or table mounted.
Construcción de acero inoxidable.
Con espacio para una amplia variedad
de cuchillos, chairas y hachas. Se puede
instalar en la pared, mesada o mesa.
Item
Dim
HKP321
12" x 12.375" x 2.5" - 30.5 x 32.7 x 6.35 cm
Sharpening Stone
Piedra afiladora
Finest quality silicon carbide stones for
general sharpening of edges on hand tools
and cutlery.
Piedras de carburo de silicio de calidad
superior para afilar en general
herramientas de mano y cuchillería.
Item
Dim
821
8" x 2" x 1" - 20.3 x 5.1 x 2.5 cm
Magna Bar
Barra Magna
Instantly grip and release knives and
utensils. Permanent magnetism.
No moving parts.
Item
Blade Length
MB018
18" - 45.7 cm
Atrae y deja caer cuchillos y utensilios
instantáneamente. Magnetismo
permanente. Sin partes movibles.
Magnetic Knife Racks
Porta cuchillos magnético
A quality import alternative that instantly
grips and releases knives and utensils.
Permanent magnetism. No moving parts.
142
www.halco.com
Item
Dim
MTH12
MTH18
MTH24
12" - 30.5 cm
18" - 45.7 cm
24" - 60.9 cm
Producto importado de calidad que atrae y
deja caer los cuchillos y utensilios
instantáneamente. Magnetismo
permanente. Sin parte movibles.
BLACK ABS HANDLE
TURNERS & UTENSILS
Molybdenum stainless steel blade. Blister card packaged.
PALAS Y UTENSILIOS
CON MANGO NEGRO DE ABS
Hoja de acero inoxidable molibdeno. Empaquetados en blister.
Stainless Steel Turners
Palas de acero inoxidable
Item
Desc
Blade
O/A Length
PC219P
PC1280
PC233HT
Perforated / Perforadas
Solid / Solida
Beveled / Biseladas
8" x 2.75"- 20.3 x 7 cm 14.5" - 36.8 cm
8" x 2.75"- 20.3 x 7 cm 14.5" - 36.8 cm
4.75" x 2.75"- 12 x 7 cm 12" - 30.5 cm
Stainless Pie Server
Pala inoxidable para servir pasteles
Item
Blade
O/A Length
PC25S
5.5" - 14 cm
10.75" - 27.3 cm
O/A Length
Pan / Griddle Scraper
Raspador de sartén/plancha
Item
Desc
Blade
PC2013
Stiff / Rígidas
4.5" x 3" - 11.4 x 7.6 cm 10" - 25.4 cm
Stainless Spreader
Espátulas inoxidable
Item
Desc
Blade
O/A Length
PC288S
Serrated / Dentado
4" - 10.2 cm
9.5" - 24.1 cm
Stainless Icing Spatulas
Espátulas inoxidables para bañar pasteles
Item
Blade
O/A Length
PC10SP6
PC10SP8
PC10SP10
PC10SP12
6" - 15.2 cm
8" - 20.3 cm
10" - 25.4 cm
12" - 30.5 cm
11.25" - 28.5 cm
13" - 33 cm
15.25" - 38.7 cm
17.25" - 43.8 cm
[t] 1.888.289.1005 • [f] 1.800.326.4252
143
HOTEL & RESTAURANT
WOOD HANDLE
TURNERS & UTENSILS
PALAS Y UTENSILIOS
CON MANGO DE MADERA
Turners
Palas
Hojas de acero inoxidable. Mango de
madera dura.
Stainless steel blades. Hardwood handle.
SQ1280
Item
Desc
Blade
O/A Length
SQ1280
233HT
Square / Cuadrada
Square, beveled /
Cuadrada, biselada
King size, Long Handle /
Extra grande con mango largo
Perforated / Perforada
Solid / Solida
Flexible / Flexible
Extra-Weight / Extra peso
Extra-Weight / Extra peso
8" x 3"- 20.3 x 7.6 cm
6" x 2.75"- 15.2 x 7 cm
13.5" - 34.3 cm
11.5" - 28.6 cm
8" x 3"- 20.3 x 7.6 cm
20" - 50.8 cm
8" x 3"- 20.3 x 7.6 cm
6.5" x 3"- 16.5 x 7.6 cm
8" x 3"- 20.3 x 7.6 cm
4" x 6"- 10.2 x 15.2 cm
5" x 6"- 12.7 x 15.2 cm
14.5" - 36.8 cm
13" - 33 cm
14.5" - 36.8 cm
11.5" - 28.6 cm
13" - 33 cm
44
219P
HL1289
HL1290
446EH
56
233HT
44
219P
446EH
56
HL1289
All-Purpose Utensil Spatula
Espátula
Hoja de acero inoxidable. Mango de madera dura.
Stainless steel blade. Hardwood handle.
Item
Blade
O/A Length
HL24S
3.5" x 2"- 8.9 x 5.1 cm
7.5" - 19.1 cm
Icing Spatulas
Espátulas para bañar pasteles
144
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Hoja de acero inoxidable. Mango de madera dura.
Item
Blade
O/A Length
15058
150510
150512
8" x 1"
10" x 1.5"
12" x 1.75"
20.3 x 2.5 cm
25.4 x 3.8 cm
30.5 x 4.4 cm
13.25" - 33.7 cm
14.5" - 36.8 cm
17.25"- 43.8 cm
Deluxe Spreader
Espátula de lujo para untar
Heavy gauge stainless. Serrated blade.
Hardwood handle.
Item
O/A Length
HL288S
7.375" - 18.7 cm
Acero inoxidable muy resistente. Hoja
dentada. Mango de madera dura.
Pie Server
Pala para servir pasteles
Offset stainless steel blade. Flexible.
Hardwood handle.
Hoja de acero inoxidable levemente
combada en la juntura con el mango.
Flexible. Mango de madera dura.
Item
Blade
O/A Length
HL25S
5.5" - 14 cm
10" - 25.4 cm
Grill Scraper
Raspador de parrilla
Item
O/A Length
2013
8.125" - 20.6 cm
Hoja de acero carbónico. Mango de
madera dura.
Stainless Steel Turners
Palas de acero inoxidable
All stainless steel with a satin finish.
Todas de acero inoxidable
con acabado satinado.
Item
Desc
Blade
O/A Length
1436
1437
Solid / Solida
Perforated / Perforada
6" - 15.2 cm
6" - 15.2 cm
14" - 35.6 cm
14" - 35.6 cm
Nylon Utensils
Utensilios de nylon
Use on non-stick and other delicate
surfaces.
Para utilizar en superficies antiadherentes
y delicadas.
Item
Desc
Length
70843
70846
Turner / Palas
Spoon / Cuchara
13" - 33 cm
12.25" - 31 cm
[t] 1.888.289.1005 • [f] 1.800.326.4252
145
HOTEL & RESTAURANT
THERMOMETERS
All Browne-Halco thermometers feature 304 stainless
steel case or parts and accuracy of + or - 1 to 2o F. These
thermometers have antimicrobial protection against bacteria.
Each thermometer has been designed for specific applications
with an eye for accuracy and dependability. Some dials are
dual face. Individually blister carded. Many are NSF listed.
TERMÓMETROS
Todos los termómetros Browne-Halco vienen con estuche de
acero inoxidable 304 o repuestos y una exactitud de + ó – 1 a
2o F. Proteccion contra las bactérias. Cada termómetro ha sido
diseñado para una aplicación específica con la mira puesta en
la exactitud y el servicio que brinda. Algunos diales tienen
doble escala. Empaquetados idividualmente en blister. Muchos
tienen la certificación NSF.
Pocket Test Thermometers
Termómetros de bolsillo para verificar
la temperatura de los alimentos
Ideal for all food processing applications
where monitoring is critical. Bezel and
pointed stem. Protective storage case with
pocket clip. Accuracy of +/- 1o. Individually
carded. Not for oven use.
Item
Length
Dial Dia
PT84104
PT84101
PT84110
5" - 12.7 cm
5" - 12.7 cm
5" - 12.7 cm
1"- 2.5 cm
1"- 2.5 cm
1" - 2.5 cm
Ideales para el procesamiento de todo
alimento en el que el monitoreo sea
esencial. Engaste y vara puntiaguda.
Estuche protector con clip para el bolsillo.
Exactitud de +/- 1 o. Empaquetado
individualmente. No deben usarse
en el horno.
Range (°F)
50° - 550°
0° - 220°
-40° - 160°
Item
Length
Dial Dia
Range (°C)
PT84113
5" -12.7 cm
1" - 2.5 cm
-10° - 110°
Dial Meat Thermometer
Termómetro de dial para carne
Dual face. Pointed stem. Accuracy +/-1 o.
Dishwasher safe.
Doble escala. Vara puntiaguda. Exactitud
de +/- 1 o. Se puede lavar en el
lavavajillas.
Item
Length
Dial Dia
Range
MT84001
5" - 12.7 cm
2.375" - 7cm
120°F - 220°F / -60°C - 85°C
Hanging Oven Thermometer
Termómetro colgante para horno
Dual face. Hangs or stands. Extra wide
base. Accuracy of +/- 1o. Dishwasher safe.
NSF listed.
146
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Doble escala. Se cuelga o se descansa
sobre una superficie. Base extra ancha.
Exactitud de +/- 1 o. Se puede lavar en
el lavavajillas. Certificación NSF.
Item
Ht
Dial Dia
Range
OT84010
3.75" - 9.5 cm
2.375" - 6 cm
150°F - 550°F / -70°C - 280°C
Hanging Refrigerator & Freezer
Thermometer
Termómetro colgante para refrigerador/congelador
sobre una superficie. Exactitud de
+/- 2 o F. Se puede lavar en el lavavajillas.
Certificación NSF.
Dual face. Hangs or stands. Accuracy of
+/-2 o F. Dishwasher safe. NSF listed.
Item
Ht
Dial Dia
Range
RT84016
3.75" - 9. 5 cm
2.375" - 6 cm
-20°F - 80°F / -30°C - 30°C
Refrigerator & Freezer Thermometer
Termómetro para refrigerador/congelador
Dual face. Stands. Accuracy of +/-2 o F.
Dishwasher safe.
Item
Ht
Dial Dia
RT84019
2.375" - 7 cm
2.375" - 6 cm
Doble escala. Se descansa sobre una
superficie. Exactitud de +/- 2 o F.
Se puede lavar en el lavavajillas.
Range
-30°F -70°F / -35°C - 20°C
Hanging Refrigerator & Freezer
Thermometer
Termómetro colgante para refrigerador/congelador
sobre una superficie. Exactitud de
+/- 2 o F. Se puede lavar en el lavavajillas.
Certificación NSF.
Dual face. Hangs or stands. Accuracy of
+/-2 o F. Dishwasher safe. Rust-proof.
NSF listed.
Item
Dim [WxH]
Range
FT84028
4.875" - 12.4 cm x 1.25" - 3.2 cm
-40°F -80°F / -40°C - 27°C
Candy / Fry Thermometer
Termómetro para caramelos / fritos
Clip ajustable para la cacerola. Se puede
lavar en el lavavajillas.
Adjustable pan clip. Dishwasher safe.
Item
Length
Dial Dia
Range
CT84122
12" - 30.5 cm
2.125" - 5.4 cm
50°F - 550°F
Candy / Jelly / Deep Fry Thermometer
Termómetro para caramelos / jaleas / fritos
Dual face. Glass thermometer. Mercury
filled. Accuracy of +/- 1o F. Heat-resistant
handle. Dishwasher safe.
Doble escala. Termómetro de vidrio. Con
mercurio. Exactitud de +/- 1 oF. Mango
resistente al calor. Se puede lavar en el
lavavajillas.
Item
Length
Dial Dia
Range
CT84031
12" - 30.5 cm
1.875" - 4.7 cm
100° - 400°F / 35° - 205°C
Candy / Jelly / Deep Fry Thermometer
Termómetro para caramelos / jaleas / fritos
Dual face. Accuracy of +/- 1o F.
Heat-resistant handle. Adjustable pan clip.
Dishwasher safe. NSF listed.
Doble escala. Exactitud de +/- 1 oF. Mango
resistente al calor. Clip ajustable para la
cacerola. Se puede lavar en el lavavajillas.
Certificación NSF.
Item
Length
Dial Dia
Range
CT84004
6.25" - 15.8 cm
2.25" - 5.7 cm
100° - 400°F / 35° - 205°C
[t] 1.888.289.1005 • [f] 1.800.326.4252
147
HOTEL & RESTAURANT
PORTION CONTROL SCALES
Accuracy, durability and versatility carry equal weight with all
Browne-Halco portion control scales. Scales range from 1/8 ounce
sensitivity, all the way up to a 200 lb. capacity, to provide you with
exactly the range your food preparation requires.
BALANZAS PARA MEDIR
PORCIONES
La exactitud, durabilidad y versatilidad tienen el mismo peso en todas
las balanzas de Browne-Halco para medir porciones. Las balanzas,
desde 3,5 gr (1/8 de onza) de sensibilidad hasta 91 kg (200 libras)
de capacidad, proporcionan la variedad que usted necesita para
la preparación de sus comidas.
6" Portion Control Scales
Balanzas para medir porciones de 15,2 cm (6 pulg.)
6" (15.2 cm) dial face. Shatterproof lens.
Zero-adjusting knob. Temperature
compensated mechanisms. Enamel
or stainless steel finish.
Dial de 15,2 cm (6 pulg.). Lente
inastillable. Botón ajustable en el cero.
Mecanismo compensador de temperatura.
Acabado esmaltado o de acero inoxidable.
Item
Cap
Increment
Body Finish
Dial
74840
74843
74846
74849
74855
74867
1 lb - .5 kg
2 lb - .9 kg
5 lb - 2.3 kg
25 lb - 11.3 kg
2 lb - .9 k g
2 lb - .9 kg
1⁄4 oz - 7.08 g
1⁄4 oz - 7.08 g
1⁄2 oz - 14.17 g
2 oz - 56.7 g
1⁄4 oz - 7.08 g
1⁄4 oz - 7.08 g
Enamel
Enamel
Enamel
Enamel
S/S
Enamel
Fixed
Rotating
Rotating
Rotating
Rotating
Fixed
10" Heavy-Duty Portion/Receiving Scale
Balanza muy resistente para medir porciones/mercadería
recibida, de 25,4 cm (10 pulg.)
Large 10" (25.4cm) dial face. 10 Larger
surface area and wider base for balancing.
Enamel finish. Shatterproof lens.
Temperature compensated mechanisms.
148
www.halco.com
Dial grande de 25,4 cm (10 pulg.). La
plataforma más grande y la base más
ancha proporcionan el necesario equilibrio.
Acabado esmaltado. Lente inastillable.
Mecanismo compensador de temperatura.
Item
Cap
53708
100 lb - 45.3 kg 4 oz - 113.4 g
Increment
Body Fin
Dial Type
Enamel
Fixed
French Fry Cutter
Cortador de papas fritas
Heavy-duty cast body. Cast iron handle.
Stainless steel trough. The frame, pusher
block and cutting frame are all rust proof.
Wall or table mounted.
Potato capacity: 6" (15.2 cm) long / up to
50 lb (22.7 kg) per hour.
Estructura principal muy resistente y
manija de hierro fundido. Bandeja de
acero inoxidable. El armazón, la placa
para prensar y el a rmazón para cortar son
inoxidables. Se puede instalar en la pared
o mesa.
Capacidad: una papa de 15,2 cm (6 pulg.)
de largo / hasta 22,7 kg
(50 libras) por hora.
Item
Dim
K375
.375'' - 1 cm Cut
French Fry Cutter Parts
Repuestos para el cortador de papas fritas
Item
Desc
H1
H8
H9
K375BL
H10
H11
H12
H13
H14
H15
H15C
H15F
H16
H16P
H16B
H17
Handle
Link Connector Screw & Nut
Potato Pusher
Blades Only (Set)
Pusher Connector Casting
Pusher Connector Screw
Pusher Block Screw
Link
Blade Locking Screw
.375" - .9 cm Cutting Frame
.25" - .6 cm Cutting Frame
.5" - 1.3 cm Cutting Frame
.375" Pusher Block
.25" Pusher Block
.5" Pusher Block
Tray
Potato Wedge Cutter
Cortador de papas en trozos en forma de gajos
Item
Desc
HLW6C
HLW6P
HLW8C
HLW8P
Wedge Cutting Frame, 6 Cut
Pusher Block, 6 Cut
Wedge Cutting Frame, 8 Cut
Pusher Block, 8 Cut
[t] 1.888.289.1005 • [f] 1.800.326.4252
149
HOTEL & RESTAURANT
Long-Ring Minute Timer
Cronómetro con timbre prolongado
1-hour timing capacity. Insistent ring up to
18 seconds. Blister carded.
Item
Face Dia
1929
2.75" - 6.9 cm
Con capacidad para una hora de tiempo.
Timbre persistente, hasta 18 segundos.
Empaquetado en blister.
Minute Timer
Cronómetro
Con capacidad para una hora de tiempo.
Un solo timbre. Empaquetado en blister.
1-hour timing capacity. Single ring.
Blister carded.
Item
Face Dia
2428
2.5" - 6.3 cm
Wooden Pestle
Mortero de madera
Pestle have a cone shaped roller and a
large, easy-to-grip handle. For grinding,
pressing and pounding china cap and
strainer contents.
Item
Dim
22291
7.75" - 19.7 cm
Los morteros tienen un rodillo en forma de
cono y un mango grande y fácil de sujetar.
Para moler, prensar y machacar el
contenido de los chinos.
12.5" - 31.8 cm
Nickel-Plated Masher
Pasapuré niquelado
One-piece base. Securely welded base
rods. Hardwood handle. Round face.
Base de una pieza. Varillas de la base
firmemente soldadas. Mango de madera
dura. Faz redonda.
Item
Dim
Length
1618
1623
18" - 45.7 cm
23" - 58.4 cm
4" x 4" - 10.2 cm x 10.2 cm
5" x 5" - 12.7 cm x 12.7 cm
Stainless Masher
Pisapapas inoxidable
Item
57 5442
Metal Masher
Pasapuré metálico
Stainless steel face. Round face.
Faz redonda de acero inoxidable.
Item
Length
Base
1726
25" - 63.5 cm
5" - 12.7
Stainless Potato Ricer
Prensapapas inoxidable
18/10 Stainless steel.
150
www.halco.com
Item
Desc
74 6192
Includes 3 removable discs / Incluye 3 discos separables
Stainless Potato Ricer
Prensapapas inoxidable
Heavy-duty. Large portion. Bowl securely
welded to frame.
Muy resistente. Porción grande.
Bol soldado firmemente al armazón.
Item
Dim
Cap
3RS
17” - 43.1 cm
5" x 4.5" - 12.7 cm x 11.4 cm
Single Egg Slicer
Rebanador de huevo
Made of die-cast polished aluminum.
Item
Dim
230
4.75" - 10.8 cm
Hecho de aluminio fundido pulido.
Aluminum Egg Wedger
Cortador de huevo en gajos, de aluminio
Polished, die-cast aluminum divider with
heavy-duty spring. Cuts six equal sections.
Item
Dim
A133
4.75" - 12 cm
Aluminio fundido pulido con resorte muy
resistente. Corta el huevo en seis
secciones iguales.
Heavy-Duty Garlic Press
Prensador de ajo muy resistente
Heavy-duty die-cast aluminum
construction. Self cleaning - plate of poly
teeth pushes through holes.
Item
Dim
1777WP
8" - 20.3 cm
Construcción de aluminio fundido
muy resistente. Plancha dentada poly
autolimpiante que atraviesa las
perforaciones.
Garnish / Serrator
Sierra ondeada para guarniciones
Stainless steel corrugated blade.
Hardwood handle. Use to make French
Fries, carrot slices and other garnishes.
Item
Dim
923P
7" x 2" - 17.8 cm x 5.1 cm
Cuchilla acanalada de acero inoxidable.
Mango de madera dura. Se puede utilizar
para cortar papas fritas, rodajas de
zanahorias y otras guarniciones.
Fruit / Vegetable Peelers
Pelas frutas/verduras
Double-edge floating blade. Can be used
for scraping and coring.
Cuchilla flotante de doble filo. Puede
utilizarse para raspar y despepitar.
Item
Desc
Dim
5KP
C2KP
3K
All Stainless Steel / Todo inoxidable
Stainless Blade / Acero inoxidable
Nickel Plated / Niquelado
2.5" - 6.3 cm
2.5" - 6.3 cm
2.5" - 6.3 cm
[t] 1.888.289.1005 • [f] 1.800.326.4252
151
HOTEL & RESTAURANT
Tomato Corer
Descorazonador de tomate
Acero inoxidable. Para sacar rápidamente
el corazón del tomate.
Stainless steel. Quickly scoops core.
Item
Dim
71894
4.75" - 10.8 cm
Fruit / Vegetable Scoops
Cortadors de bolitas de frutas o verduras
Polished steel bowl. Perfect for making
melon balls.
Bol de acero pulido. Perfecto para hacer
bolitas de melón.
Item
Desc
Dia
Dim
1226
1226SP
Wood
Plastic
1"/1.75" - 2.5/3.1 cm
1"/1.75" - 2.5/3.1 cm
7" - 17.8 cm
7" -17.8 cm
Apple Divider
Corta manzana
Die-cast metal with rust-proof knives. Cuts
14 equal slices and cores apples at the
same time.
Item
Dim
Slices
A134
3.5" - 8.9 cm
14
Metal fundido con cuchillas a prueba
de corrosión. Corta la manzana en
14 secciones iguales y le quita el corazón.
Lemon Zester
Rallador de corteza de limón
Item
Dim
57 3841
6" - 15 cm
Steak Tenderizer
Ablandador de carne
Cast aluminum head. One face is coarse
cut; the other is fine cut. Hardwood
handle.
Item
Mallet Dim
Dim
201ST
3" x 3 cm
7.6" x 7.6"
Cabezal de aluminio fundido. Grueso de
un lado y fino del otro. Mango de madera
dura.
11.75 - 29.8 cm
All-Aluminum Steak Tenderizer
Ablandador de carne todo de aluminio
Grueso de un lado y fino del otro.
One face is coarse cut, the other is
fine cut.
152
www.halco.com
Item
Mallet Dim
Dim
202ST
2.5" x 3 cm
6.4" x 7.6"
10.5 - 26.7 cm

Food Prep BH 2005v7.qxd

Transcripción

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ANEXO II PLANILLA DE COTIZACION ITEM SUB ITEM

ribera del duero