HACCP y sus Programas de Prerrequisitos

Transcripción

HACCP: Taller HACCP y
Programas de Prerrequisito
Presentado por:
AIB International
Casa Matriz
1213 Bakers Way
Manhattan, Kansas 66502 USA
https://americalatina.aibonline.org
Email: [email protected]
AIB INTERNATIONAL
Website: americalatina.aibonline.org E-mail: [email protected]
Tels. en México: +52-442-135-0912 ó 1-800-300-5608
Al Servicio de la Industria Alimenticia Desde 1919
HACCP: Taller HACCP y Programas de
Prerrequisito
La inocuidad es uno de los tres criterios fundamentales de la Integridad del Producto el
cual gestiona la salubridad, inocuidad y calidad de los procesos / productos en forma integrada. El
curso Taller HACCP y Programa de Prerrequisito ofrece a profesionales en la industria de alimentos
un enfoque práctico y sistemático, basado en la ciencia y aplicable en cualquier ambiente de
procesamiento y distribución de alimentos. En tres días, los instructores de AIB proporcionan una
reflexión intensiva del Programa de Prerrequisito que forma la base para HACCP, los siete
principios de HACCP, así como la clasificación y evaluación de peligros y los elementos necesarios
para desarrollar un programa HACCP exitoso para su planta. Aún más, el participante podrá
evaluar su propio Plan HACCP a medida que el curso se desarrolla.
Para el cumplimiento con los requerimientos de inocuidad de las regulaciones, internos o
del cliente. Este ha sido un curso de formación establecido para personal de nivel básico
responsable de gestionar los programas de inocuidad. Las evaluaciones proporcionadas después
del curso por los asistentes señalan que este curso ha sido de gran ayuda en la implementación
efectiva del programa HACCP en sus plantas.
Nuestro curso e instructor de HACCP: Taller HACCP y Programa de Prerrequisito está
certificado por la International HACCP Alliance (IHA). Usted recibirá un certificado emitido por AIB
International que incluirá el sello dorado de la IHA.
Nuestros cursos han sido desarrollados por expertos en la materia y por nuestros
instructores que trabajan con AIB International de manera exclusiva. La experiencia y el
conocimiento de nuestros expertos están respaldados por nuestra institución que ha sido
certificada por terceros para dar capacitación bajo los estándares más rigurosos. Regrese a su
instalación equipado con los conocimientos que necesita para implementar su Programa HACCP.
Gracias por su confianza en los servicios que ofrece AIB International, establecido en 1919.
Esperamos ser parte de su programa de capacitación y apoyarle con el cumplimento de los
programas de Seguridad e Inocuidad de los Alimentos, en caso que tenga alguna pregunta o
requerir de mayor información, por favor no dude en contactarnos directamente.
AIB INTERNATIONAL
Tels. en México: +52-442-135-0912 ó 1-800-300-5608
¿A quién está dirigido este curso?
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Miembros del Equipo HACCP y personal de la planta.
Miembros de la Alta Dirección que desean comprender y apoyar la Inocuidad.
Personal responsable de revisar y auditar los Programas HACCP de los proveedores.
Personal que necesita entender los conceptos de la evaluación de riesgos de HACCP para
implementar los Controles Preventivos (CPs) de FSMA.
Objetivos de Aprendizaje:
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Describir los antecedentes y motivos del HACCP
Identificar los alimentos que entran en las Regulaciones de HACCP de EE.UU.
Identificar y clasificar los peligros de inocuidad
Identificar los programas prerrequisito y sus elementos específicos que controlan los
peligros de inocuidad
Aplicar los 12 pasos del HACCP del Codex HACCP para generar y mantener un Plan HACCP
Armar y mantener un Manual HACCP
Comprender y reaccionar ante las desviaciones de inocuidad, quejas y retiros de producto
del mercado
Diferenciar y aplicar los principios de verificación/validación al Programa HACCP
AIB INTERNATIONAL
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Tabla de Contenido de Taller HACCP:
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Inicios del HACCP
Peligros: Biológicos, Químicos y Físicos
Programas de Prerrequisito
Taller HACCP
Desviaciones
Validación
Manual HACCP
Resumen y Sesión de Preguntas
Tabla de Contenido de Programas de Prerrequisito:
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Sanidad
Salud, Higiene y Practicas de Personal
Fluidos Corporales
Calidad de Agua
Edificios y Terrenos
Diseño y Mantenimiento Sanitario
Roce Metal - Metal
Control de Vidrio y Plástico Quebradizo
Control de Materias Extrañas
Manejo Integrado de Plagas
Control de Químicos
Control de Proveedores
Transporte y Almacenamiento
Taller
Resultados Esperados:
 Los participantes obtendrán conocimientos para desarrollar, implementar y mejorar el
Programa HACCP y los programas prerrequisito de BPM.
Evaluación:
 Evaluación durante sesiones plenarias y Examen.
AIB INTERNATIONAL
Tels. en México: +52-442-135-0912 ó 1-800-300-5608
Ejecución del Seminario
Capacite a su personal con nuestros Profesionales en Seguridad e Inocuidad Alimentaria.
 Seminario Público:
Le pedimos revisar calendario en página web para conocer fecha y sede.
El Seminario es impartido por un Profesional de la Seguridad e Inocuidad Alimentaria de AIB
International. Es un Seminario Teórico – Práctico y se le proporciona a cada participante el
Material Didáctico correspondiente al tema.
Propuesta Económica para 1 participante
Descripción
Cantidad
Precio Unitario
Total
HACCP y sus Programas
De Prerrequisitos
1 participante
$ 10,800
$ 10,800
Total en Pesos Mexicanos:
$ 10,800
*Los precios NO incluyen IVA
*Incluye certificado de participación emitido por AIB International y con el sello del HACCP Alliance
*Curso certificado por la International HACCP Alliance, certificados incluye el sello dorado de IHA.
 Capacitación en Planta:
Se lleva a cabo en las instalaciones de su empresa, donde nosotros llevaremos al
Profesional de la Seguridad e Inocuidad Alimentaria. Esta versión brinda la oportunidad de que
el instructor realice ejemplos y prácticas propios para las necesidades de su empresa.
AIB enviará el Material Didáctico en Versión electrónica y el Coordinador del Evento
realizará la reproducción de acuerdo al número de participantes.
Gracias por su confianza en los servicios que ofrece AIB International,
establecido en 1919. Esperamos ser parte de su programa de capacitación y
apoyarle con el cumplimento de los programas de Seguridad e Inocuidad de los
Alimentos, en caso que tenga alguna pregunta o requerir de mayor información,
por favor no dude en contactarnos directamente.
AIB INTERNATIONAL
Tels. en México: +52-442-135-0912 ó 1-800-300-5608

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