Ing. Agrónomo Mario Machuca. Nuevasl Alternativas productivas

Ing. Agrónomo Mario Machuca. Nuevasl Alternativas productivas

Nuevas Alternativas de
cultivo para Perú
Nogal
Mario Machuca Torres
Ingeniero Agrónomo
Consultor Internacional en Frutos Secos
[email protected]
Ciclo de vida de un huerto frutal
Establecimiento
Crecimiento
y Producción
Producción
y Renuevos
Decaimiento
y Muerte
Curva de aprendizaje
Nuevos y futuros proyectos fruticolas
limitados por…
• Mano de obra
• Especializada, Escasa, Alta rotacion de personal, Costosa,
• Volumen producido y vida postcosecha limitada,
• Restricciones de consumo (Azucares),
• Almacenaje costoso, reduccion de calidad del producto,
• Recambio varietal (color, forma, tamaño),
• Estacionalidad de consumo.
Se debe buscar alternativas
• Rentables
• Poca mano de obra
• De procesos mecanizables
• Costos razonables
• De consumo sostenido
• Percibidas por el consumidor como alimentos funcionales
• Sin restriccion en su consumo
Frutos Secos como alternativas para el
Perú
Consumo sostenido a nivel mundial
Curva de demanda sobrepasa curva de oferta
Cultivos Agroindustriales
Multiples formatos de venta
Consumidores informados
Cambios en la dieta
Beneficios de su consumo
Alternativas disponibles para Perú
• Nogal
• Almendro
• Pistacho
• Avellano Europeo (Hazelnut)
• Pecano
• Nuez de Macadamia
• Entre otros
Nogal
Juglans rejia
Que hace el mundo
• Apertura de nuevos mercados
• Expande su oferta
• Crea demanda
• Estabiliza mercados (precios)
• Mas investigación sobre beneficios del consumo
Publicaciones Científicas
• May 23, 2016
EFFECTS OF WALNUT CONSUMPTION ON COLON CARCINOGENESIS
AND MICROBIAL COMMUNITY STRUCTURE
• April 30, 2016
COMPOSITIONAL ANALYSIS OF WALNUT LIPID EXTRACTS AND
PROPERTIES AS AN ANTI-CANCER STEM CELL REGULATOR VIA
SUPPRESSION OF THE SELF-RENEWAL CAPACITY
• January 25, 2016
EFFECTS OF WALNUT CONSUMPTION ON ENDOTHELIAL FUNCTION IN
PEOPLE WITH TYPE 2 DIABETES: A RANDOMIZED PILOT TRIAL
• November 23, 2015
WALNUT INGESTION IN ADULTS AT RISK FOR DIABETES: EFFECTS ON BODY
COMPOSITION, DIET QUALITY, AND CARDIAC RISK MEASURES
• May 12, 2015
UROLITHIN A CAUSES P21 UP-REGULATION IN PROSTATE CANCER CELLS
• February 18, 2015
WEIGHT LOSS WITH A MODIFIED MEDITERRANEAN-TYPE DIET USING FAT
MODIFICATION: A RANDOMIZED CONTROLLED TRIAL
Campañas publicitarias
Escenario Mundial
California
•
•
•
•
•
121.000 hectáreas plantadas
105.270 ha (87%) producción, 15.730 ha (13%) formación.
48% NCC, 54% NSC.
30% consumo interno y 70% exportación.
Rendimiento promedio 5 toneladas/ha.
Superficie plantada enHECTAREAS
Chile
40000
34000
30000
25000
HECTAREAS
20000
10000
15000
10000
0
2000
Año
2005
2010
2015
1980
2004
2006
2010
2014
Superficie (ha)
6.400
8.400
17.500
25.000
34000
Planta injertada (%)
0,05
60
75
100
100
Producción (ton)
5.650
14.000
24000
32.000
53.000
• 5to productor a nivel mundial
• 3er exportador a nivel mundial
• Reconocida por calidad: color, sabor, durabilidad
• Sobre precio en comparación a otros mercados
• Apertura nuevos mercados
• Ajustes de precios a nivel mundial
Indicadores de calidad en la Nuez
Parámetros comerciales
•
•
•
•
•
•
•
La nuez se comercializa de 2 formas
Nuez con Cascara NCC y Nuez sin Cascara NSC
El mercado exige que el producto presente:
Buen calibre, expresado en milímetros rango 28 mm / 36+ mm.
Color de Mariposa, Extra light, Light, Light ámbar, Ámbar.
Rendimiento, relación porcentual entre cascara y comestible.
Lo anterior estrechamente ligado al proceso de partido
Formato de venta
• Nuez con cascara (principalmente mercados de Brasil y Turquía), sacos de
polipropileno de 25 kilos 400 gramos, humedad 8%.
• Nuez sin cascara, cajas de 10 kilos, al interior en bolsas de 1 kilo se
establecen categorías en función del tamaño de la pepa Mitades (mariposa
entera), cuartos y pedazos o cuartillos, humedad 5%.
GENERALIDADES DEL CULTIVO
Gentileza de Josh Barton - Goldriverorchards
Aspectos generales
• Rango optimo de profundidad de suelo mayor a 100cm.
• Rango optimo de pH 5,4 a 8,4 (mínimo tolerado 4 máximo 9,5).
• Salinidad, valor tolerado de conductividad eléctrica es de 1,8 dS/m y el
valor critico es 4,8 dS/m.
• Pedregosidad sobre 60% limita la producción.
• En los primeros 90 cms se realiza la mayor extracción de agua.
• De existir un nivel freático a 110 cm. con drenaje imperfecto, el nogal
tendrá leves limitaciones de crecimiento de raíces.
• Niveles freáticos a 50 cm. con mal drenaje, gran limitante.
Especie medianamente sensible a las heladas.
Floración, etapa mas sensible, -2°C ocasiona daño y muerte de flores.
T° de crecimiento mínima 10°C, optima 21 – 28°C, critica 38°C.
Suma de T° acumuladas desde yema hinchada hasta cosecha 1.300 a 1.700
grados días, base 10°C (septiembre – marzo).
• Acumulación de horas frio 400 – 1000 hrs para romper la latencia invernal y
comenzar con la brotación - floración.
• Especie de día neutro, su fotoperiodo (requerimiento de hrs luz) es de 10 –
14 hrs.
•
•
•
•
PLAGAS Y ENFERMEDADES
• Como toda especie frutal, el Nogal tiene plagas y enfermedades
asociadas a su cultivo.
• En el caso de las plagas, el monitoreo de estas y una estrategia de control
minimiza los potenciales daños que pudieran generar.
• En el caso de las enfermedades, muchas provienen desde el vivero y en el
huerto se generan condiciones para que expresen sus síntomas.
• Malas practicas culturales y riegos deficientes predisponen a los
nocedales a daños por phythopthora y agrobacterium.
ENFERMEDADES
Gnomonia leptsostyla
Agrobacterium tumefaciens
Xanthomonas campestris
Phythopthora cinnamomi
Plagas
• Polilla de la manzana
• Arañita roja europea
Polilla del nogal
Arañita bimaculada
Pulgón del nogal
Escama de San José
Es factible plantar nogales y que produzcan
en Perú?
Si y solo si …….
MECANIZACION DE PROCESOS
Curva de Producción
7000
6500
Kg/ha
5250
5000
3500
2500
1750
850
0
0
0
6500
6500
6500
6500
MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCION
Nuevas Alternativas de
cultivo para Perú
Nogal
Mario Machuca Torres
Ingeniero Agrónomo
Consultor Internacional en Frutos Secos
[email protected]