de Yerba Mate Yerba Mate y Salud

Transcripción

VI Congreso Sudamericano
de Yerba Mate
II Simposio Internacional de
Yerba Mate y Salud
8 al 10 de mayo, 2014, Hotel Radisson
Montevideo - Uruguay
“Relación Academia,
Industria y Producción”
MEMORIAS
ISBN: 978-9974-0-1085-7
RAÇÃO DE METAIS
M
EM IN
NFUSÕES DA
A ERVA-MATE
001-- CONCENTR
SAID
DELLES, A. P. F. 1; KIRCHN
NER, R. M. 2;; DOS SANTO
OS, N. R. Z 1; BENETTI, J.K
K3; STUMM, E.M3; SCHERER, M.E2.
1 UN
NIPAMPA/Un
niversidade Federal
F
do Pampa, São G
Gabriel-RS, Brasil.
2 CEESNORS/Univversidade Feederal de San
nta Maria-UFFSM, Palmeirras das Missõ
ões-RS, Brasiil.
3UN
NIJUI/Universsidade Regio
onal do Noroeste do Esta do do Rio Grrande do Sul
E-mail: [email protected]
A errva–mate (Ileex paraguariiensis) consu
umida por paarte da popu
ulação da Am
mérica do Suul, necessita de estudos para
aprimoramento da qualidad
de dos produ
utos e das pootencialidade
es. Neste tra
abalho deterrminou-se a concentraçãão de
nda infusão em
e erva-matte comercializadas na re
egião sul doo Brasil. Para
a as infusõess das
metais na primeeira e segun
ostras foi utiilizada água aquecida a 80 oC. Paraa a determinação dos metais
m
foi uttilizada a esspectrometriia de
amo
masssas com plasma indutivamente acoplado (ICP-M
MS). A conce
entração de cádmio, chuumbo, cobaltto, cromo, ferro,
f
estaanho e vanád
dio foram ab
baixo do limiite de detecçção (< LD = 0,3 µg.g-1). A concentraação de cobrre, níquel e zinco
z
estãão presentes principalmeente na primeira infusão diminuindo na segunda infusão e deecrescendo mais
m nas dem
mais.
Destta forma o cchimarrão, in
nfusão da errva-mate, noos estados do sul do Brasil, encontraa-se com baiixa concentrração
de metais
m
e, con
nseqüentemeente, baixo risco
r
a saúdee para a popu
ulação consu
umidora da t radição gaúccha.
Palaavras-chave: erva-mate, infusão, metais, ICP-MS, sul do Brasill.
002..-HÁBITO DEE TOMAR CH
HIMARRÃO: CARACTERÍS
C
STICAS DE IN
NDIVÍDUOS DA
D FRONTEIRRA OESTE/RSS
SAID
DELLES, A. P. F. 1; KIRCHN
NER, R. M. 2;; DOS SANTO
OS, N. R. Z. 1;; STUMM, E. M. F. 3; RECCK, L. 4; MAC
CHADO, R. S. 5
1 UN
NIPAMPA/Un
niversidade Federal
F
do Pampa, São G
Gabriel-RS, Brasil.
2 CEESNORS/Univversidade Feederal de San
nta Maria-UFFSM, Palmeirras das Missõ
ões-RS, Brasiil.
3 UN
NIJUÍ/DCSa/--Ijuí/RS, Brassil.
4 Bió
óloga
5 Ge
estora Ambieental
No sul
s do Brasill, a erva-mate ingerida como
c
infusãão a quente,, o “chimarrão”, faz part
rte de uma cultura
c
difun
ndida
tantto no meio rrural como no
n urbano. A pesquisa caaracteriza indivíduos que
e residem em
m um municcípio da fron
nteira
oestte do RS, qu
ue possuem o hábito de tomar chim
marrão. Apliccou-se um questionário para 205 ind
divíduos. Deestes,
7% são mulh
heres, 48,5%
% casados, 48
8,76% com iidade entre 20 a 40 ano
os, 71,2% teem no mínim
mo ensino médio
m
51,7
com
mpleto, a maioria iniciou o consumo de chimarrãão entre 10 e 20 anos. A ingestão ppara 74,6% é de pelo menos
umaa vez ao dia, variando en
ntre 8 cuias até
a uma garrrafa térmicaa (um litro), os quais preeferem o chimarrão quen
nte e
sem açúcar. Reconhecem como
c
efeitoss benéficos o fato de a bebida serr “diurética”” e “facilitar a digestão””. Os
resu
ultados defin
nem as caraccterísticas do
os usuários dde chimarrão
o podendo desencadear reflexões e discussões sobre
s
estaa prática.
Palaavras-chave: Chimarrão, hábito,
h
ingesstão, efeitos benéficos, Rio
R Grande do Sul.
003..- EFICIENCIA
A TÉRMICA EN
E EL SECAD
DO DE YERBA
A MATE
S. A.. Holowaty, YY.S. Aguerre,, M. E. Schmalko
Facu
ultad de Cien
ncias Exactass, Químicas y Naturales – Universidad
d Nacional de
e Misiones
Félixx de Azara 15552 – 3300 – Posadas – Argentina
A
El procesamien
p
nto de la yerba
y
mate comprendee 5 etapas: el zapecad
do, el secaddo, la molienda gruesaa, el
estaacionamiento
o y la molienda fina. Las tres primeeras etapas se llevan a cabo en de nominados secaderos. En
E el
zape
ecado, se produce la inaactivación de
e las enzimass presentes y se utiliza un
u secadero rotatorio. La
L segunda etapa
e
conssiste, generaalmente, en dos secaderros en serie tipo cinta donde un lecho de ramass se seca ha
asta 6 horas, en
conttacto con gasses que pasaan a través del mismo. Ell objetivo del presente trrabajo fue coomparar la eficiencia
e
térrmica
dete
erminada en
n tres estab
blecimientos de procesaamiento prim
mario de ye
erba mate en relación
n con los datos
d
aporrtados en laa bibliografíaa. Se encontró mayor efficiencia térm
mica en equipos del esttablecimiento que utilizaa gas
prop
pano y valorres más bajo
os correspon
nden a los q ue utilizan leña en sus procesos.
p
Laa eficiencia global
g
de tod
do el
procceso en los ttres estableccimientos va
ariaron entree 24 y 45%. La eficiencia
a térmica en los zapecad
dores varió entre
e
34 y 46%, contra 65% en la bibliografía; En la etapaa de secado,, las eficienccias estuvieroon entre 15 y 43%; mien
ntras
que la bibliograffía informa valores
v
de efiiciencias térm
micas de alre
ededor del 55% en este ttipo de secad
deros.
Palaabras clave: YYerba mate, procesamien
nto, eficienciia, secado.
EFICIENC
CIA TÉRMICA
A EN EL SECA
ADO DE YERB
BA MATE
Holo
owaty S. A.; A
Aguerre Y. S. y Schmalko M. E.
Facultad de
d Ciencias EExactas, Quím
micas y Natu
urales - UNaM
M
Félix de
d Azara 15552 - (3300) Po
osadas (Arge
entina).
e-mail: [email protected]
Resu
umen
El procesamien
p
to de la yerba
y
mate comprendee 5 etapas: el zapecad
do, el secaddo, la molienda gruesaa, el
estaacionamiento
o y la molienda fina. Las tres primeeras etapas se llevan a cabo en de nominados secaderos. En
E el
zape
ecado, se produce la inaactivación de
e las enzimass presentes y se utiliza un
u secadero rotatorio. La
L segunda etapa
e
conssiste, generaalmente, en dos secaderros en serie tipo cinta donde un lecho de ramass se seca ha
asta 6 horas, en
conttacto con gasses que pasaan a través del mismo. Ell objetivo del presente trrabajo fue coomparar la eficiencia
e
térrmica
dete
erminada en
n tres estab
blecimientos de procesaamiento prim
mario de ye
erba mate en relación
n con los datos
d
aporrtados en laa bibliografíaa. Se encontró mayor efficiencia térm
mica en equipos del esttablecimiento que utilizaa gas
prop
pano y valorres más bajo
os correspon
nden a los q ue utilizan leña en sus procesos.
p
Laa eficiencia global
g
de tod
do el
procceso en los ttres estableccimientos va
ariaron entree 24 y 45%. La eficiencia
a térmica en los zapecad
dores varió entre
e
34 y 46%, contrra 65% en la bibliografía; En la etapaa de secado,, las eficienccias estuvieroon entre 15 y 43%; mien
ntras
que la bibliograffía informa valores
v
de efiiciencia térm
mica de alrededor del 55%
% en este tippo de secaderos.
Pala
abras clave: yyerba mate, secado, eficiencia térmicca
THE
ERMAL EF
FFICIENCY
Y IN DRYIN
NG YERBA MATÉ
Resu
ume
Trad
ditional yerb
ba maté proccessing has 5 steps: zappecado, drying, ground milling, aginng and fine milling. The first
thre
ee steps aree carried out in factorie
es called “d riers”. In th
he zapecado
o or heat trreatment ste
ep, enzymess are
inacctivated and a rotary dryying is used. The secondd step generaally has two cross flow ddryers where a bed of yerba
y
mate is drying d
during 6 h with
w cross flow hot gasess. The aim off this research was to coompare therrmal efficiency in
ee factories w
where yerbaa mate is dried with valuues of therm
mal efficiencyy found in thhe literature. Better theermal
thre
efficciency is foun
nd in factoriees that used propane ga s as fuel than in factorie
es that used w
el. Global theermal
wood as fue
e factories vaaried between 24 and 45
4 %. Thermaal efficiency in the zapecado
efficciency in all the process in the three
step
p varied bettween 34 an
nd 46 %, co
ompared wiith 65 % fo
ound in the literature. IIn the dryin
ng step, theermal
efficciencies varieed between 15 and 43 %, compared w
with 55 % fo
ound in the literature.
Keyw
words: yerbaa maté, dryinng, thermal efficiency
TRA
ABAJO COMP
PLETO:
INTR
RODUCCIÓN
N
de la
La producción
p
de yerba matte en Argenttina ha alcannzado niveless históricos en
e los últimoos años. La elaboración
e
yerb
ba mate, con
nsta de 5 etaapas: zapecado, secado, molienda gruesa, estacio
onamiento y molienda fina. Las prim
meras
3 se
e llevan a caabo en estab
blecimientoss denominaddos de proce
esamiento primario (o ssecadero). En la cosechaa, las
ramas son cortaadas y transsportadas en
n camiones hhasta los establecimiento
os donde se colocan sob
bre un piso hasta
h
d cierto tie
empo se traansportan por medio de
d una cintaa hasta la alimentación
a
n del
ser procesadas.. Después de
zape
ecador, dond
de son introd
ducidas sin sufrir modificcaciones físiccas.
El zaapecador es un tambor rotatorio en el que las rramas se pon
nen en contacto con gasses de comb
bustión de leeña o
gas en corrientee paralela. El
E tiempo de residenciaa varía entre
e 2 y 4 min
nutos y en eel mismo las hojas alcanzan
uperiores a los 100ºC, lo
o que producce la inactivaación de las enzimas preesentes en ellas, que pod
drían
temperaturas su
ducir su pard
deamiento en
e la etapa de
d secado. LLos palos, al tener mayo
ores dimensiiones alcanzan temperatturas
prod
inferiores a los 880ºC. Tambiién se produ
uce en el zappecador una pérdida mu
uy importantte de humed
dad. El conteenido
h
de las hojas se reduce desd
de un 55% baase húmeda (bh) hasta un
u 20 % (bh) aproximada
amente; mien
ntras
de humedad
que en los paloss varía desdee el 55 % (bh) hasta el 500 % (bh) (Schmalko y Alza
amora, 2001)).
Las ramas son lu
uego introdu
ucidas al secadero, que ggeneralmentte es de tipo
o cinta y pueeden tener 1 o 2 etapas. A su
vez, las cintas see pueden ub
bicar en form
mas superpuuestas una arriba de la otra.
o
La tem peratura del aire o gasees de
com
mbustión quee ingresan al secadero va
aría entre 900 y 120 ºC, siendo la máss usual de 1000 ºC (Núñezz y Känzig, 19
995).
El tie
empo de ressidencia en general
g
puede variar de 4 a 6 horas se
egún cada esstablecimiennto.
Los requerimien
ntos energétiicos más imp
portantes en el procesam
miento se tien
nen en las ettapas de zap
pecado y secaado.
Al iggual que otrros bienes producidos en la provinccia de Mision
nes, la elabo
oración de yyerba mate requiere
r
grandes
canttidades de eenergía calo
orífica, a parrtir de la coombustión de
d leña. Este
e requerimieento energé
ético no ha sido
conssiderado com
mo un puntto influyente
e en la ecoonomicidad del
d proceso por décadaas debido al bajo costo
o del
com
mbustible y la abundanccia de recursos naturalees. Sin embaargo en los últimos añoos la norma
ativa vigentee, ha
dictaaminado quee las industrrias de la pro
ovincia debeen sustituir paulatiname
p
nte el combbustible provveniente de leña
de monte
m
por m
madera de bosque implantado (rennovable) y/u
u otros combustibles, poor esta razó
ón y debido a la
h pasado dee ser
escaasez de recursos forestales renovables, la influe ncia del costto del mismo en el procceso global ha
men
nor al 5% a valores cercanos al 15 %.
El objetivo del p
presente trab
bajo fue com
mparar la efi ciencia térm
mica de los equipos y proocesos involucrados en
n tres
e relación a los datos aportados en
e la biblioggrafía
estaablecimientos de procesamiento primario de yeerba mate, en
com
mo datos teórricos.
MAT
TERIALES Y M
MÉTODOS
Esta
ablecimiento
os Industriale
es
El trrabajo se reaalizó en 3 esttablecimienttos de proceesamiento prrimario de la
a provincia dde Misiones. Los zapecad
dores
de los
l tres estaablecimiento
os tenían dimensiones similares de
e aproximadamente 9,55 m de longgitud y 2 m de
diám
metro.
El prrimer estableecimiento uttilizaba como
o combustib le gas propaano en sus eq
quipos: Un zaapecador y dos
d secadero
os de
cintaa en serie (consideradoss en el balancce como unaa sola etapa)). Las cintas de secado teenían una longitud de 30
0my
un ancho
a
de 4 m. Cada seecadero esta
aba construi do de mam
mpostería y techo
t
de chhapa, donde se ubicaban las
chim
meneas de salida de los gases. Las ramas
r
formaaban un lech
ho de 1 m de
d altura. Loos gases de combustión
c
eran
intro
oducidos porr medio de boquillas
b
loca
alizadas en laa parte inferior de la cintta de secadoo.
El se
egundo establecimiento contaba, ad
demás del zaapecador, co
on un secadero de cintaa de similare
es característticas,
utilizzando como combustiblee leña de mo
onte y de bossque implanttado.
El te
ercer establecimiento, también
t
utiliizaba leña coomo combusstible en suss procesos, contaba con
n un zapecad
dor y
dos etapas de seecado: dos secaderos, ca
ada uno conttaba con doss cintas supe
erpuestas de 30 metros de
d largo y 5 m de
anch
ho. El funcio
onamiento y las caracte
erísticas de diseño eran
n similares a los secad eros anterio
ores.En los tres
estaablecimientos se determiinó que el tie
empo medioo de residenccia en el secado fue de 5,,5 h.
Med
diciones en la línea de prroducción
Las mediciones se realizaro
on en prome
edio 2 a 3 veeces por díaa durante 14
4 días (cada 2 días). En el zapecado
or se
midieron las tem
mperaturas y contenidoss de humedaad del sólido
o a la entrad
da y salida. D
De los gasess se determin
nó el
flujo
o de los mism
mos (su veloccidad a travé
és de la chim enea), la hum
medad, y la temperatura
t
a.
En las cintas dee secado se midieron la temperaturra, contenido
o de humed
dad del sóliddo a la entra
ada y salida,, y la
temperatura dell gas a la salida, de la missma manera que en el zaapecador.
d
n las propied
dades de los gases de saalida del secaadero de cintas midiendoo su temperratura, humeedad,
Se determinaron
y velocidad.
El flu
ujo de las raamas fue calcculado consiiderando la producción de
d los 7 díass y el tiempoo de trabajo;; mientras que el
flujo
o de combusstible en cada etapa fue calculado coonsiderando el consumo
o y el tiempoo de trabajo (Schmalko et
e al.,
2003
3).
Se determinó
d
laa humedad de las mue
estras utilizaando un me
edidor de hu
umedad Ohaaus – MB20
00 que indicca la
hum
medad en basse húmeda de
d la muestra
a con relacióón a su pérdida de peso.
La te
emperatura del aire se midió
m
utilizando termóm
metros de mercurio (con una precisi ón de ± 0,1°°C) y en alggunas
dete
erminacioness se utilizó un
u tubo pito
ot multifunciión (que ind
dicaba tempe
eratura, y veelocidad del aire/gas) marca
m
Testto 510 factorr pitot 1.
Segú
ún la temperratura del gaas se utilizó un
u anemómeetro digital Prova
P
AVM 03
0 para mediir la velocidad de los gases y
en algunas
a
deteerminaciones un medid
dor tipo venntilador con cuentavuelttas, marca W
Wilh Lampra
acht KG, mo
odelo
1400
0/351028, dee origen alem
mán (con una precisión dde ± 1 m/min
n).
Dete
erminación d
de la Eficiencia Energéticca
Una de las form
mas más usuaales de defin
nir la eficienccia energéticca de un seccadero es la relación de energía utiliizada
nerada (Kudrra, 2004).
paraa evaporar aggua y la enerrgía total gen
Paraa calcular la energía utilizada para evaporar
e
el aagua, se neccesita conoccer en primeer lugar, la cantidad
c
de agua
evap
porada y el calor latentee de evaporación. La ca ntidad de aggua evapora
ada se obtienne con un balance
b
de masa,
m
mien
ntras que el calor latente de evapora
ación se obttiene de tablas. Este valo
or depende dde la temperratura (es dee 540
kcal//kg de agua evaporada a 100 ºC) y del conteni do de hume
edad. Cuando
o el conteniddo de hume
edad es bajo (por
debaajo de 20 %,, base seca), se debe con
nsiderar un calor adicion
nal de adsorción (en el oorden del 10
0 %). (Schmalko y
Alzamora, 2005)).
Paraa determinar la energíaa generada es necesarioo conocer laa cantidad de combusttible utilizad
do y su calo
or de
com
mbustión. Cuaando se utilizza leña, el ca
alor de combbustión depe
ende en gran
n medida dell contenido de
d humedad
d, por
lo que se puedeen tener grandes variaciones. Los vaalores usuale
es de calor de
d combustióón de eucaliiptus seco están
e
q el materrial húmedo puede tene
er valores dee 2.400 kcal/kg. En la planta
entrre 4.500 y 4.900 kcal/kgg; mientras que
indu
ustrial dondee se realizó el
e estudio qu
ue utilizaba ggas propano
o como comb
bustible, el ccalor de com
mbustión se pudo
p
obte
ener de tablaas (Perry y Green, 1997).
Los valores de eeficiencia eneergética dep
penden del ttipo de mate
erial que se seca
s
y del tippo de equipo utilizado. En la
e eficienciass energéticaas para equ
uipos similarres al zapecador (secaadero
bibliiografía se encuentran valores de
rotatorios) y a lo
os secaderos de cinta. (M
Mujundar, 19 95; Perry y Green,
G
1997)).
ULTADOS Y DISCUSIÓN
RESU
Entrre las causas principales de las pérdid
das energétiicas en los se
ecaderos ind
dustriales se encuentran las pérdidass con
el aire y el sólid
do de salida (ya que salen a una teemperatura superior
s
a la
a del ambiennte), el calo
or necesario para
calentar el mateerial que en
ntra al equip
po y las pérddidas de calor por cond
ducción, connvección y ra
adiación haccia el
exte
erior.
En la
l Tabla 1 sse presentan los porce
entajes de laa distribució
ón de la en
nergía en el zapecador.. Estos dato
os se
com
mpararon con
n los de con
nsumo energético en ssecaderos ro
otatorios obtenidos de la bibliograffía (Kudra, 2004,
2
Men
nshutina et al., 2004; Mujundar, 1995;
1
Perry y Green, 1997).
1
Se puede observ
rvar que exiisten diferencias
apre
eciables entrre las eficienccias del equipo y el valorr de la biblioggrafía
Las principales p
pérdidas de energía
e
son en
e forma dee calor, ya qu
ue los equipo
os en genera l son tambores de metal que
estáán poco aislados. En el zaapecador 3 lo
os valores ennergía de salida con la co
orriente de aaire son elevvados (32,1%
%), ya
que tienen una ttemperaturaa media de 100
1 °C, pero está prácticcamente satu
urado en aguua, lo que no
o hace posib
ble su
recirrculación.
nergética en porcentajess y valores (kcal / kg) en tres
t zapecad ores de yerb
ba mate y la
Tabla 1. Disstribución en
comparacción con los ddatos aportaados por la bibliografía.
Distribución
D
n
Energética
Valores de la
Bibliografía
%)
(%
C
Calor
Generad
do
Zapecador 1
(Propano)
(kccal/kg)
%
1910174
Zapecador 2
Z
(Leña)
(kcall/kg)
%
268
82482
Zapecador 3
Z
(Leña)
(kcall/kg)
%
293
36055
Evaporación del
gua = Eficienccia
ag
65,0
0%
878680
6,0%
46
107
72993
40,0
0%
98
86832
33,6%
Saalida con el aiire
20,0
0%
458442
24
4,0%
67
70621
25,0
0%
94
45115
32,1%
0%
10,0
152814
8,,0%
18
87774
7,0
0%
13
39304
4,7%
%
3,0
0%
114610
6,,0%
5
53650
2,0
0%
19
90217
6,4%
%
2,0
0%
305628
16
6,0%
69
97445
26,0
0%
68
80647
23,2%
Caalentamiento del
d
sólido
Salida con el
producto
Péérdidas de calo
or
En laa segunda ettapa del pro
oceso, es deccir, en el sec adero de cin
nta, se determinaron val ores de eficiiencia energética
(es decir,
d
energíía utilizada para
p
la evapo
oración de a gua del prod
ducto). Se en
ncontraron een todos los casos resulttados
poco
o favorabless, aunque ell secadero que
q utilizó ggas propano
o ha alcanza
ado valores aceptabless de 43,3 %.
% Sin
emb
bargo en los otros dos esstablecimien
ntos que utiliizan leña en su operación
n de secado,, los valores fueron inferiores
y de
el orden de 115%.
Se ha encontraado que las pérdidas
p
de energía
e
en foorma de calo
or se daban a través de llas paredes, y en el secaadero
ebido al preccalentamiento de aire, para mezclar con los gase
es de combusstión. Otro pporcentaje im
mportante do
onde
3, de
se encontraron discrepanciaas apreciable
es con la biblliografía es en
e la salida con el aire. Loos valores fu
ueron mayorres al
36 % mientras q
que la biblioggrafía reporta 28%.Estoss valores de pérdidas po
odrían reduc irse reutiliza
ando estos gases
g
calie
entes ya quee en promedio se enconttraron tempeeraturas de salida de 80ºC, y con vvalores de co
ontenido de agua
cerccanos al valo
or medio del aire en esta
a región geoográfica, utilizado como referencia (00,011 kg agu
ua/ kg aire seco),
por lo que resulttaría factiblee por ejemplo
o, la recirculaación de dich
ha corriente de salida paara secado.
El mayor
m
inconvveniente de este processo, es la neccesidad de disminuir
d
el contenido dde humedad
d del produccto a
valo
ores menoress a 4,0% (kgg de agua /1
100 kg sólidoo seco), para mantenerr la estabiliddad del producto en la etapa
e
siguiente de estacionamientto, lo que siggnifica un poorcentaje adicional de en
nergía en forrma de calor,, para elimin
nar el
012)
aguaa fuertemente ligada, sobre todo en los palos. (TTrela et. al, 20
Tab
bla 2. Distrib
bución energética en porccentajes y v alores (kcal / kg) en tres secaderos tiipo cinta de yerba mate y la
comparacción con los ddatos aportaados por la bibliografía.
Distribución
n
Energética
Valores de la
Biblioggrafía
(%
%)
C
Calor
Generaddo
nta 1
Secadero de Cin
(Propano)
Secad
dero de Cintaa 2
(Leña)
Secadeero de Cinta 3
( Leña)
(kcaal/kg)
(kcal//kg)
(kcal/kkg)
%
12263279
%
38211667
%
30200973
E
Evaporación
d
del
aggua = Eficienccia
55,00%
5
547554
43,3%
5811585
15,2%
%
4722290
15,6%
%
Saalida con el aiire
28,00%
5
513601
40,7%
13800570
36,1%
%
11011744
36,5%
%
12,00%
63164
5,00%
1688384
4,4%
%
5166684
17,1%
%
3,00%
75797
6,00%
1255397
3,3%
%
844758
2,8%
2,00%
63164
5,00%
17033080
44,6%
%
13133414
43,5%
%
Caalentamiento del
d
sólido
Salida con ell
producto
Péérdidas de callor
CON
NCLUSION
NES
Se ha
h determinaado el calor y las pérdida
as energéticaas en tres esstablecimientos de proceesamiento primario de yerba
y
mate, y la eficiencia energéttica expresad
da como la r elación entre el calor necesario paraa evaporar aggua del prod
ducto
y el calor total generado en cada operación.
Del balance de eenergía por equipo se co
oncluye que la eficienciaa térmica en los zapecaddores varió entre
e
33,6 y 46,0
p
de calor,
c
en los tres casos se
e dan a travéés de
%, contra 65% en la bibliograafía. Se determinó que laas elevadas pérdidas
las paredes
p
de lo
os equipos, donde
d
fueron
n de 16,0 a 226,0%, cuand
do los datos teóricos infoorman 2,0%
%.
En la etapa de secado, el rendimiento
o del secadeero de cintaa que utiliza
a propano ffue aceptable con 43,3%
% de
ado en la bibbliografía (55
5,0%). Los dos
d secaderoos de cinta que utilizan leña
eficiencia, aunque menor a lo encontra
tienen rendimieentos bajos, las eficienccias fueron ddel orden de 15,0 %. El
E calor conssiderado com
mo salida en las
e
36,0 y 41,0%,
4
y las pérdidas esttuvieron enttre 5%, para el secado co
on gas y 45,0% en
corrrientes de gases fueron entre
el se
ecado con leñ
ña. La biblioggrafía inform
ma 28,0% parra las corrien
ntes de gasess de salida y 2,0% para pérdidas
p
resp
pecto
al caalor generado en estos seecaderos.
BIBLLIOGRAFÍA
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o a twig of “Yerba
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Maté”” considering as a composite
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waty S.A., Scchmalko M.E. 2012. Estuudio cinético en las modifficaciones dee los paráme
etros en los
distintos
d
estaacionamiento
os de la yerb
ba mate. Librro de Resúmenes IV Congreso Internnacional de Ciencia
C
y
Tecnología
T
dee los Alimentos. ISBN-13: 978-987-288845-0-5. 41
15
004..-ANÁLISIS D
DE PARÁMETTROS QUÍMICOS EN EL M
MATE: INFLU
UENCIA DEL TIPO
T
DE ESTTACIONAMIE
ENTO
S. A.. Holowaty, V
V. D. Trela, M.
M E. Schmalko
Facu
ultad de Cien
d Nacional de
e Misiones
A
El ob
bjetivo del p
presente trab
bajo fue estu
udiar parámeetros químicos en el extrracto obteniddo de una mateada
m
simu
ulada
utilizzando muesstras de yerb
ba mate pro
ovenientes dde tres tiposs de estacio
onamiento. Actualmentte, en Argen
ntina,
existten tres méttodos de esttacionamiento: "naturaal", donde se
e mantiene a la yerba m
mate entre 9 y 24 mesess, sin
ninggún tipo de control; "m
mixto", de 3 a 6 mesess, con control de temp
peratura; y "acelerado", hasta 60 días,
conttrolando la ttemperaturaa y humedad
d relativa deel ambiente. Se encontrró que las cooncentraciones de cafeíína y
malttosa en el m
mate fueron menores en
n el extractoo obtenido del
d estacionamiento mixxto respecto
o a los otross dos
métodos. Se en
ncontraron diferencias significativa s en la con
ncentración de fructosaa pero no se encontrraron
nificativas en
n las concenttraciones dee polifenoless totales y sa
acarosa al coomparar la concentració
c
ón de
diferencias sign
os compuesto
os en los trees tipos de esstacionamiennto de la yerrba mate.
esto
Palaabras clave: yyerba mate, estacionamiento, mateaada, parámettros químicos
006..-DESARROLLLO DE UN MÉTODO SIMPLE
S
PAR
RA LA DETEERMINACIÓN
N DE CAFEÍÍNA EN YER
RBA MATE POR
ESPEECTROFOTO
OMETRÍA ULTTRAVIOLETA
A (UV). EVALLUACIÓN DE SUS PARÁM
METROS DE D
DESEMPEÑO
O.
Med
dina M., Sixto
o A., Noya L., Lucchese V.,
V Brindisi C. , Knochen M.
M
mica Analíticca, DEC, Facultad de Quíímica, Unive rsidad de la República. Av.
A Gral. Florres 2124, 118
800 Montevideo,
Quím
Urugguay.
[email protected]
du.uy
Conocer el conttenido de cafeína
c
en lo
os alimentos y bebidas es
e de interé
és debido a los efectoss fisiológicoss que
provvoca como rrelajación deel músculo bronquial,
b
e stimulación del sistema nervioso ceentral y secreción de áccidos
gásttricos. Por ottra parte es de
d utilidad ta
ambién para evaluar la genuinidad de
el producto ssegún reque
erimientos de
d los
ente
es regulatorios. Debido a esto se pro
opone un m
método simplle y económico para la ddeterminació
ón de cafeín
na en
yerb
ba mate. (Belay,2007).
El método
m
propu
uesto consistte en dos eta
apas de extrracción: en agua caliente y en dicloroometano y posterior
p
meedida
de laa absorbanciia a 275 nm.
de desempeeño del método propuesto: linealiddad, repetib
Se evalúan
e
los siguientes parámetros
p
bilidad, preccisión
intermedia, límiite de deteccción, límite de cuantifiicación, robustez y vera
acidad (com paración co
on el método de
M 20512).
referencia, IRAM
El método
m
propu
uesto resulta adecuado para su uso, essimple y emplea
e
instrumentos de bajo costo.
Refe
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IRAM
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with UV/vis spectrometeer. In
Food
d Chemistry1108:310-315
5.
007..-DETERMINACIÓN DE METALES
M
TRA
AZA ESENCIA
ALES EN INFU
USIÓN DE YE
ERBA MATE
M. Pistón,
P
A. Mo
ollo, I. Machaado, M. Knocchen
Quím
mica Analíticca, Departam
mento Estrella Campos, F acultad de Química,
Q
UDE
ELAR.
Avdaa. Gral. Florees 2124, Mon
ntevideo, Uruguay
[email protected]
u.uy
mentos esencciales para su superviven
ncia. Algunoss de estos elementos forrman
Los organismos vivos, necessitan de elem
partte de los centros activos de enzima
as que catal izan proceso
os vitales (C
Cu, Zn) o pa rticipan en el transportte de
electrones (Fe, M
Mo, Ni).
Se realizó
r
la deeterminación
n de Fe, Cu
u, Ni, Mo y Znen la inffusión obten
nida a partirr de yerbass comercialees no
com
mpuestas (Ilexxparaguarien
nsis) del mercado local. En la infusió
ón se encuen
ntran bioacceesibles estoss elementos para
el co
onsumidor de mate.
Las determinacio
d
ones se realizaron media
ante espectrrometría de absorción attómica. Los rresultados están en el raango:
0.20
0 mg L-1 a0.229 mg L-1, 0.40 mg L-1 a 0.57 mg L-11, 0.12 mg L-1 a 0.25 mg L-1, 0.01 mgg L-1 a 0.02 mg
m L-1y 2.0 mg
m L1 a 3.4
3 mg L-1paaraFe, Cu, Ni,, Mo y Zn resspectivamennte (RSD≤10%
%).
Estas determinaciones contrribuyen a con
nocer el valoor nutricional del mate.
de yerba
Palaabras clave: m
metales trazaa, infusión, composición
c
008..-DETERMINACIÓN DE ARSÉNICO
A
EN
N INFUSIÓN D
DE YERBA MATE
M
A. Mollo,
M
I. Mach
hado, M. Pistón, M. Knocchen
Quím
mica Analíticca, Departam
mento Estrella Campos, F acultad de Química,
Q
UDE
ELAR.
Avdaa. Gral. Florees 2124, Mon
ntevideo
amo
[email protected] / mpiston
[email protected]
Existte una crecciente preoccupación po
or la acumuulación de metales
m
y semimetales potencialmente tóxicos en
vege
etales destin
nados a alimeentación, con el riesgo dde que estos elementos lleguen
l
al coonsumidor final. El Ministerio
de Salud
S
Públicaa requiere infformar el contenido de aarsénico, enttre otros, al registrar
r
el pproducto.
Se determinó
d
ell contenido de arsénico en la infusióón obtenida a partir de yerbas com erciales no compuestas (Ilex
paraaguariensis) disponibles en el mercado local, sim
mulando la fo
orma de con
nsumo del m
mate. Las detterminacionees se
realizaron mediaante espectrrometría de absorción
a
atóómica.
Los resultados o
obtenidos fueeron menore
es al límite dee cuantificacción (1.7µgL--1).
El nivel dearsén
nico en las muestras an
nalizadas no representa un riesgo para
p
la salu d considerando el conssumo
habiitual de matte en nuestro
o país. Sin embargo se ddebe tener presente
p
el aporte de estte elemento
o provenientee del
aguaa, que depen
nderá del origen de la miisma. Es recoomendable entonces
e
el monitoreo
m
deel agua de co
onsumo.
usión, compo
osición de yeerba mate
Palaabras clave: aarsénico, infu
009..-EVALUACIÓ
ÓN DEL AZA
AMAX PARA
A EL CONTR
ROL DEL ÁCA
ARO ROJO OLIGONYCH
O
US YOTHER
RSI (MCGREG
GOR)
(TET
TRANYCHIDA
AE) EN CULTIIVOS DE YER
RBA MATE
Clau
udecir Castilh
ho Martins1, Luis Francisco A. Alves1 *, Ana Paulaa Mamprim1
1 Un
niversidade EEstadual do Oeste do Paraná (Unioesste), Campus Cascavel, CCBS,
C
Lab. dee Biotecnolo
ogia Agrícola,, Rua
Univversitária, 20069, 85819-1
110, Cascavel, PR, *[email protected]
Fue evaluada la eficacia de un producto
o comercial a base de azadiractina pa
ara el controol del ácaro rojo Oligonyychus
hersi en labo
oratorio y caampo. En lab
boratorio fuee pulverizada la solución
n del produccto (0,25% ) sobre disco
os de
yoth
hojaas de yerba mate, antes y después de
d la infestaación con ácaros (9 disco
os con 15 áccaros adulto
os/tratamiento) y
man
ntenidos a 255ºC ± 1ºC y 12 horas de luz. Diariam
mente, se evaaluó el núme
ero de ácaross muertos. En
E el tratamiiento
ante
es de la infestación de los discos se obtuvo 1000% de mortaalidad y en el
e tratamientto después de la infestaación
50,3
3%. En el cam
mpo, fueron seleccionado
os 20 árbolees de yerba mate
m
(10 parra el control y 10 para el tratamiento
o con
aceite de nim 0,25%). Fueron realizadas dos aplicaci ones semanales (1 L de caldo/planta
c
a). En las eva
aluaciones fu
ueron
cuan
ntificados loss ácaros vivo
os en 20 hojas/planta. E n laboratorio
o el tratamie
ento antes dde la infestacción fue lo mejor
m
(100
0% de mortaalidad). En el
e campo, la eficacia fuee de 24% en
n la primera aplicación y 52% en la segunda. Así, el
prod
ducto tiene p
potencial parra utilización
n en el controol del ácaro rojo, siendo necesario ree-aplicar sem
manalmente.
Palaabras clave: Ilex paraguarriensis, contrrol alternativvo, plaga, plaanta insecticiida
011..-EVALUACIÓ
ÓN DEL ACEEITE DE NIM
M PARA EL CCONTROL DEEL PSÍLIDO GYROPSYLLLA SPEGAZZIINIANA (LIZEER &
TRELLES) (HEMIPTERA: PSYLLLIDAE) EN PLANTINES
P
D
DE YERBA MA
ATE
Luis Francisco A.. Alves1, Marina A. Formentini1Ana PPaula Mamp
prim1
Univversidade Esstadual do oeste
o
do Pa
araná, CCBS,, Lab. de Biotecnologia, Rua Unive rsitária, 206
69, Cascavel,, PR,
8581
19-110, [email protected]
Gyro
opsylla speggazziniana es una plaga
a importantee de la yerba mate y por la prohhibición de la utilización de
insecticidas quím
micos en el cultivo
c
en Brrasil, es neceesario la bússqueda de alternativas dde control de
e esta plaga. Fue
boratorio, en
n marzo 201
13, la eficaciia de un pro
oducto come
ercial a basee de aceite de nim sobrre G.
evaluada en lab
o, una solución 5% del aaceite fue pu
ulverizada en los
speggazziniana en contacto y acción sisttémica. Para el contacto
plan
ntines de yerrba mate anttes y despué
és de la infesstación con ninfas del 5o
o estadio deel psílido. La acción sistémica
fue evaluada con la aplicació
ón de la mism
ma solución dirigida al cu
uello de los plantines
p
y ddespués de 24
2 h los plantines
bieron ninfas del 5o estadio del psíllido. En todoos los experimentos fueron utilizadaas 5 repeticiones (plantines).
recib
pués de 10 días, se obseervó 80% de
e mortalidadd en la pulve
erización sob
bre las ninfaas y 40% en la pulverizaación
Desp
ante
es de la infesstación. No fu
ue observado efecto del producto po
or la acción sistémica.
s
Palaabras clave: ccontrol altern
nativo, Ilex paraguariens
p
sis, insecto, plaga
p
012..-ACTIVIDAD
D Y CARACTEERIZACIÓN DE
D HONGOSS ENTOMOP
PATÓGENOS SOBRE EL PPSÍLIDO DE LA YERBA MATE
M
GYR
ROPSYLLA SP
PEGAZZINIAN
NA (LIZER & TRELLES) (HEEMIPTERA: PSYLLIDAE)
P
Luis Francisco A
A. Alves1, Marina
M
A. Forrmentini1, FFabiana Gise
ele S. Pinto1, Maria Elenna Schapova
aloff2, Ana Paula
P
Mam
mprim1, And
dréia Kusumo
ota Bonini1
1Universidade EEstadual do Oeste
O
do Parraná, CCBS, LLab. de Biote
ecnologia Ag
grícola, Rua U
Universitária
a, 2069, Casccavel,
PR, 85819-110,
8
lluis.alves@u
unioeste.br
2Universidad Naacional de Laa Plata, Faculltad de Cienccias Naturale
es y Museo, Avenida
A
1222 y 60, La Plata, Buenos Aires,
A
entina, eleschapovaloff@
@yahoo.com.ar
Arge
El objetivo de este trabajo fue
f seleccion
nar y caracteerizar, in lab
boratorio, aisslamientos dde hongos en
ntomopatóggenos
paraa utilización futura en el control del psílido. Ninffas fueron transferidas para
p
plantin es de yerba mate, las cu
uales
fuerran pulverizaadas con unaa suspensión
n de conidioos (1 × 109 conidios/ml)
c
uveria spp., 9 de
de 27 aislaados de Beau
Mettarhizium an
nisopliae, 8 de
d Isaria spp
p. e 4 de Leecanicillium spp. Los pla
antines fueroon acondicio
onados en jaaulas
cilíndricas de PV
VC, y manten
nidos con 26 ± 1°C; 12 h de fotoperío
odo y 70% de
e humedad rrelativa (4 pllantines/aislaado).
mparados enn su crecimie
ento vegetativo, produccción de conid
dios en mediio de
Los aislamientoss más activos fueron com
mente (región rDNA-ITS y marcadorees RAPD). El aislado Unio
oeste
cultiivo y tambiéén fueron caracterizadoss molecularm
44 fue
f el más eeficaz (82% de
d mortalida
ad y el más productivo en
e arroz - 4,,2 ± 0,95 × 1107 conidos/g en arroz). Los
anállisis moleculares de la región rDNA--ITS permitieeron la identtificación de
e los aislamieentos como B. bassiana y B.
bron
ngniartii y loss marcadorees RAPD fueron asociadoss a la virulen
ncia.
Palaabras clave: ccontrol bioló
ógico, Beauve
eria, Ilex paraaguariensis, rDNA-ITS
013..-EFECTO DEEL CONSUMO
O DE YERBA MATE (Ilex PParaguariensis) EN EL PLLASMA HUM
MANO
Lucila Sánchez B
Boado1; Maríía Raquel Fre
etes1; Paola S. Novo1 y Luis
L A Brumo
ovsky1
M) Félix de Azara 1552.. (3300) Posadas, Misio
ones.
1Faccultad de Ciencias Exacctas, Químiccas y Naturaales. (UNaM
Arge
entina. e-mail: [email protected]
Las infusiones d
de yerba mate (Ilex para
aguariensis SSaint Hil.) co
onsumidas en su forma tradicional de
d mate caliiente
een gran cap
pacidad antiioxidante (CAO) debido a sus polife
enoles. El ob
bjetivo del trrabajo fue evaluar
e
in vivvo la
pose
bioe
eficacia de lo
os polifenolees totales y la variación dde la CAO plasmática luego de una ingesta agud
da de 300 mL
m de
una infusión de yyerba mate durante los 120 minutoss posterioress.
Se trabajó con 117 voluntario
os, determin
nándose conncentración de
d polifenole
es totales (CCPT) por el método
m
de FolinF
Cioccalteu, CAO (métodos de
d FRAP y ABTS),
A
ácido úrico y pro
oteínas totales plasmáticcasdurante 120 minutos. Se
com
mprobó que la bioeficacia de los po
olifenoles dee yerba matte durante los 120 minuutos fue de 49,3 11,9 %,
% el
incre
emento de laa CPT fue 6,0
0 1,5 %, el incremento dde la CAO plasmática por FRAP 8,3 33,3% y por AB
BTS 6,0 2,0 %,
% no
habiiendo variación significattiva de uricemia ni de prooteinemia.
Palaabras clave: Ilex paraguarriensis, capaccidad antiox idante del pllasma, polife
enoles, bioefficacia
014..-COMPARACIÓN DE MÉÉTODOS PAR
RA EVALUAR
R CAPACIDAD
D ANTIOXIDA
ANTE EN YERRBA MATE
N. A.
A Byczko; L. SSánchez Boado; V. G. Hartwig y L. A. Brumovsky
Facu
ultad de Cien
ncias Exactas, Químicas y Naturaless. UniversidaadNacional de
d Misiones. Félix de Azara 1552. (3
3300)
Posaadas, Misiones. Argentina. e-mail: luccilasboado@
@hotmail.com
m
Los extractos d
de yerba maate (Ilex paraguariensiss) poseen altos contenidos de com
mpuestos an
ntioxidantes.. Los
etivos del traabajo fueron
n comparar la capacidad antioxidantte (CAO) de dichos extraactos metanó
ólicos usando los
obje
métodos de FRA
AP, ABTS y DPPH,
D
analizar la correllación de loss resultados con el conttenido de po
olifenoles to
otales
(CPTT) y comparrar los resu
ultados de contenido dee CPT obten
nidos por loss métodos dde Folin-Coiccalteu y tarttrato
ferro
oso.
El método
m
FRAP
P es el más apto
a
debido a que es si mple, rápido
o y sencillo. Recomendaamos el uso indistinto de los
métodos DPPH y ABTS com
mo primeras opciones ppara evaluar CAO, pues correlacionaan mejor co
on los valorees de
conttenido de CPT y ademáás sus resultados son coomparables. Ambos méttodos se carracterizan por ser sensiibles,
rápidos y de fácil aplicación. El métod
do ABTS cueenta con las desventajass de que el radical empleado debee ser
gene
erado in situ con anterio
oridad a la de
eterminaciónn y es muy in
nestable en el
e tiempo.
Palaabras claves: yerba mate,, polifenoles,, capacidad aantioxidante
e, Ilex paragu
uariensis.
ALUDABLE EEN POLVO. A BASE DE EXTRACTO
OS DE YER
RBA MATE (ILEX
(
015..-OBTENCIÓN DE UNA BEBIDA SA
PAR
RAGUARIENSSIS) Y JUGO DE
D POMELO (CITRUS PAR
RADISI).
Juan
n David Palaccio Diaz1 Maaria Clara Zam
mora23 y Maaria Cecilia Laanari13
1Centro de Inveestigación y Desarrollo
D
en Criotecnol ogía de Alim
mentos (CIDCA) Fac. de CCiencias Exa
actas Universsidad
Plata, 47 y 11
16 (s/n) (B1900AJJ) La Plaata. Argentin
na
Naciional de La P
2Facc. de Ciencias Agrarias, Pontificia
P
Universidad Cattólica Argenttina, Cap. Gral. Ramón Frreire 183
C142
26AVC Ciudaad de Buenos Aires Argen
ntina,
3Co
onsejo Nacional de investtigaciones Científicas y TTécnicas (CONICET) Rivad
davia 1917 (CC1033AAJ) Ciudad
C
de Buenos
Aires Argentina. clanari@cid
dca.org.ar
El objetivo
o
de este trabajo fue
f diseñar un
u producto en polvo a base
b
de extra
actos de yerbba mate y juggo de pomelo. La
form
mulación de la mezcla estuvo basada
a en el nivel dde aceptació
ón que deterrminó la canttidad máxim
ma de extractto de
yerb
ba que podíaa ser agregado. Además, durante la liofilización se pierden los aromas típicos del pomelo.
p
Por esta
razó
ón, se selecccionó un aro
oma comerccial con caraacterísticas similares
s
a las del jugo fresco, aplicando para esta
selección el testt discriminativo de agrup
pamiento co n descripción. Composicción de la forrmulación (%
% p/p) final: Jugo
melo (88.87), extracto yerba (1.78), maltodextrina
m
ma (0.45). Los bajos nivelles de aw (0,,084) y humeedad
Pom
a (8.9), arom
(4.78
8%) permitieeron obteneer un valor de
d temperatuura de transsición vítrea (Tg) de 48,229°C, que ga
arantiza un polvo
p
fluid
do a temperatura ambiente. La co
omposición polifenolica se determino mediantte espectrometria de masa
m
dete
ectándose la presencia de ácido mono y di cafeoiilquinicos
Palaabras clave: yyerba mate; pomelo; antioxidantes; ssensorial; po
olifenoles
016..-CARACTERIZACIÓN DEE LA FRACCIÓN VOLÁTILL DE LA YER
RBA MATE (ILEX
(
PARAG
GUARIENSIS). IMPACTO DEL
ORIG
GEN Y PROC
CESAMIENTO
O SOBRE EL PERFIL
P
AROM
MÁTICO
V. Márquez1,
M
N. Martínez1, M. Guerra1, L. Fariña2, EE. Boido2, E. Dellacassa1,2
1Cáttedra de Farmacognosia y Productoss Naturales, 22Sección Eno
ología
Facu
ultad de Quím
mica, UdelaR
R. Gral Floress 2124, 118000-Montevideo, Uruguay. E-mail: [email protected]
u.uy
Los componentees químicos de la yerba mate son unna combinacción de los co
omponentess presentes en
e la planta viva,
ocesado indu
ustrialmentee y de las in
nfusiones o preparacionnes. Para la fracción vo
olátil,
del material deesecado, pro
resp
ponsable del aroma y sab
bor del mate
e, la compossición varía del
d material fresco al proocesado. Esttos componeentes
mentos críticcos, ya que la variación dde su compo
osición con lo
os factores q ue afectan su procesamiiento
reprresentan elem
y vid
da útil, deterrminan una relación
r
que puede ser evvaluada cuali y cuantitativamente (TTabla 1).
En este
e
trabajo,, se caracterrizaron algunos producttos comerciaalizados en el
e mercado mediante su
u fracción vo
olátil
(Figu
ura 1), se evaluó la preseencia de pro
oductos derivvados del proceso (PAHss) y se establleció un perffil de prefereencia
med
diante GC, G
GC-MS y GC-O
G
(Tabla 1). Los ressultados se procesaron
n mediante un tratamiento estadíístico
multtivariable (qu
uimiometría), permitiend
do evaluar laa incidencia de
d cada uno de los facto res estudiad
dos.
Palaabras clave: vvolátiles, pro
ocesamiento,, preferenciaas y defectoss
018..-DECONSTR
RUCCIÓN DEE LOS SIST
TEMAS TRA
ADICIONALESS DE YERB
BA MATE EEN EL SUR
R DE BRASSIL Y
CON
NSTRUCCIÓN
N DE UN PRO
OCESO DE VA
ALORACIÓN DEL PRODUC
CTO
F.P. Chaimsohn, E.P. Gomes,, A.M. Souza
IAPA
AR, Caixa Posstal 129, Pon
nta Grossa, PR,
P Brasil. CE P 84.001-970
0. [email protected]
Los sistemas traadicionales de
d producció
ón de yerba mate en lass fincas de agricultores
a
familiares de los Estado
os de
Paraaná y Santa Catarina, Sur de Brasil, son
s muy impportantes de
e los puntos de vista ecoonómico, so
ocial y ambieental.
Además de consstituirse en alternativa
a
de
d ingreso, coontribuyeron y han conttribuido paraa la conserva
ación del bo
osque
A
Sin embargo, la devaluación del prod ucto para lo
os campesino
os, además ddel avance de
d los cultivo
os de
de Araucaria.
gran
nos, como el maíz y la soya principalm
mente, causaaran lo que llamamos
l
la “deconstruccción” de esttos sistemas,, que
se fo
ormaran durrante mucho
os años rege
eneración dee la vegetació
ón nativa. La
a valoración sostenible de
d la yerba mate
m
paraa los campessinos, a travéés de proceso
os de indicacción geográffica, por ejem
mplo, es una condición sine qua non para
la co
onservación y recuperacción de estos important es sistemas socio-ambie
entales, ya qque es esenccial equilibraar los
ingresos con la ccalidad fitoqu
uímica del prroducto y coonservación ambiental.
a
Palaabras clave: ssistemas trad
dicionales, in
ndicación geoográfica, Brasil
019..-REGENERA
AÇÃO NATUR
RAL DE Ilex paraguariennsis APÓS A SUPRESSÃO
O DE Merosttachys skvorrtzovii Sendu
ulsky
EM REMANESCEENTE DE FLO
ORESTA COM
M ARAUCÁRIA
A.
Marria Izabel Radomski1, Maria
M
Augusta Doetzer R
Rosot1, Denise Jeton Cardoso1, Jésssica Caroline
e Maran2, André
A
Eduaardo Biscaia de Lacerda1
1
1Em
mbrapa Flo
orestas, Esstrada da Ribeira km 111, Cx.P.319,,
maria.radomski@
@embrapa.b
br; 2UNICENT
TRO, Campuus Irati, PR, BR.
83411-0000,
Colom
mbo,
PR,
BR,
nde parte do
os ervais nattivos do sul do Brasil é fformada a partir
p
da condução da reegeneração natural
n
em áreas
á
Gran
com
m supressão de M. skvortzovii (taqu
uara), configuurando o sisstema tradiccional de Maanejo Agroflorestal da ErvaE
mate. Apesar da importânccia ambienta
al e social, a dinâmica e a eficiência deste sisteema é poucco pesquisad
da. O
etivo deste ttrabalho foi identificar o potencial dde regeneraçção e crescim
mento da errva-mate em
m uma área após
obje
pressão da taquara,
doiss anos da sup
t
na Estação Expeerimental daa Embrapa, em
e Caçador,, Santa Catarina. Em 1,4
44 ha
foram identificados e mensu
urados todoss os indivíduoos de erva-m
mate com altu
ura superiorr a 1,30 m. A densidade foi de
por hectare,, com altura variando dee 1,3 a 10,0 m, DAB de 1,0 a 14,2 ccm e DAP de 0,4 a 11,3
3 cm.
167 indivíduos p
Obte
eve-se uma ccorrelação positiva
p
e sign
nificativa enttre altura e DAB
D (0,694), bem como eentre altura e DAP (0,857
7).
Palaavras-chave: sistema agro
oflorestal, sisstema tradiccional, crescimento.
020..-ENSAYO D
DE LA ACTIV
VIDAD ANTIFFUNGICA DEE EXTRACTO
OS ACUOSOS
S DE Ilex p araguarinsiss St. Hil FREENTE
HON
NGOS FITOPA
ATOGENOS AISLADOS
A
DE
D FRUTAS Y HORTALIZAS DE PRODU
UCCIÓN ZONA
AL.
Señu
uk, Isabel An
ny; Lorenzon,, Jorge Pablo
o; Benítez, Li liana Beatrizz; Vedoya, María Celina; M
Medvedeﬀ, Martha Glad
dis†
Labo
oratorio de M
Micología. Faacultad de Ciiencias Exacttas Químicass y Naturales (UNaM)
Marriano Moreno
o 1375. Posaadas. Misiones. Argentinaa
Tel-ffax: 376 – 44435118 - e-m
mail: [email protected]
Dete
erminar la aacción antifú
úngica de Ilex paraguarrinsis St. Hill frente hon
ngos fitopatóógenos aisla
ados de fruttas y
horttalizas de pro
oducción zon
nal fue el objetivo. Los e xtractos secos se lograro
on según Farrmacopea arrgentina. Parra los
ensaayos se utilizó la técnicaa de Bautistta – Baños, los inóculoss consistiero
on en una suuspensión de esporas al
a 0,5
McFFarland y las cepas fitopaatologenas ensayadas
e
fuueron Fusarium oxysporum, Alternarría alternata
a y Penicillum
m sp.
frente a un extrracto de Ilexx paraguariensis. Las plaacas fueron incubadas
i
a 37ºC (+/- 11), luego de 24h se realizó la
ura de los rresultados. Se
S observó inhibición een las cepass de Fusariu
um oxysporuum y Alternaría alternata, a
lectu
diferencia de laa cepa ensayyada de Pen
nicillum sp. en la que no
n se obserrvó inhibicióón micelial. Lo observad
do es
men
nester contin
nuar con loss estudios an
ntinfúngicos en busca de
el mecanism
mo de acciónn de la yerba
a mate sobre los
honggos fitopatóggenos, con el
e propósito de
d una posibble aplicación
n.
Palaabras claves: fitopatógenos, antifúngiicos, yerba m
mate.
021..- 18 MESES DE APRENDIZAJE CON UN
U GRUPO D
DE YERBATER
ROS
G. Kimmich1 y O
O. J. Burtnik1
1
1Insstituto Nacio
onal de Tecnología Agrop
pecuaria (IN TA) EEA Cerrro Azul. Áre
ea de Desarrrollo Rural. Ruta
R
Nacionaal 14
KM 836,5 CP33113 Cerro Azul, Misiones. germankimm
g
[email protected]
mbio Rural “P
Productores de El Cható n” (Misioness, Argentina) se componne de doce in
ntegrantes cuyos
c
El grrupo de Cam
principales cultiivos de rentta son yerba mate y téé. Participan
n del Progra
ama de Ren ovación de Viejos Yerb
bales,
N
de la
a Yerba Mat e (INYM), qu
ue financia la
a implantacióón de una hectárea de yerba
y
impulsado por eel Instituto Nacional
mate por familiaa.
bjetivo de esste trabajo es
e compartirr y evaluar laa experienciaa obtenida luego de diecciocho mese
es de trabajo
o con
El ob
los productores.
p
.
Se han
h realizad
do reuniones mensualess en la proopiedad de cada productor para ppromover el intercambio
o de
expe
eriencias y ssometer a ju
uicio de sus pares los traabajos realizzados. Se tra
abajó con diiagnósticos participativo
p
s. Se
realizó una encu
uesta para co
onocer el gra
ado de satisfaacción de cada productor.
El 78% de los productores manifestó sa
atisfacción ppor el trabajo realizado pero demanndan mayor participació
ón de
cadaa integrante.. Hay consen
nso en contin
nuar fortalecciendo el grupo.
Palaabras clave: eextensión rurral, asesoram
miento técnicco, intercam
mbio de experiencia
023..-DESARROLLLO DE UNA NUEVA BEB
BIDA EN PO
OLVO CON ALTO
A
CONTEN
NIDO DE AN
NTIOXIDANT
TES A PARTIR DE
YERBA MATE (ILLEX PARAGU
UARIENSIS) Y CASSIS (RIB
BES NIGRUM
M)
Juliaana Marcela Orjuela-Palaacio13; María
a Clara Zamoora23 y Maria Cecilia Lanari13
1Centro de Inveestigación y Desarrollo en Criotecnollogía de Alim
mentos (CIDC
CA) Fac. de CCiencias Exa
actas Universsidad
Naciional de La P
Plata, 47 y 11
16 (s/n) (B1900AJJ) La Plaata. Argentin
na
2Facc. de Cienciaas Agrarias, Pontificia
P
Un
niversidad Caatólica Argen
ntina, Cap. Gral.
G
Ramón Freire 183 C1426AVC
C
Ciudad
de Buenos
B
Aires Argentina,
3Consejo Nacion
nal de investtigaciones Científicas y Téécnicas (CON
NICET) Rivadavia 1917 (CC1033AAJ) Ciudad
C
de Buenos
Aires Argentina.
[email protected]
El ob
bjetivo de esste trabajo fue
f diseñar un
u bebida enn polvo a basse de extracttos de yerbaa mate (YM) y cassis (BC)) rica
en antioxidante
a
s. Se probaron 3 formu
ulaciones (YM
M/BC/malto
odextrina/azú
úcar/edulcorrante %): S1
1 50/30/15/5
5; S2
60/2
20/15/5; S3 660/20/15/4.95/0.05.
100 consumidores evaluaro
on: aceptab
bilidad globaal usando una
u
escala hedónica dee 9 puntos;; acidez, du
ulzor,
astringencia y aroma (escalaa punto idea
al), e intensióón de compra (escala de
e 5 puntos). S3 obtuvo el
e mejor niveel de
ptación, 57%
% de los con
nsumidores la calificaroon en el ran
ngo 6-9; pre
esentó el peerfil de atrib
butos con mayor
m
acep
porccentaje en el punto óp
ptimo (Acidez 52%, duulzor 46%, astringencia
a
34% y arooma 42%) y el 48% dee los
conssumidores laa volvería a comprar.
c
Hab
bría que aum
mentarle arom
ma y dulzor y reducir asttringencia.
El co
ontenido de polifenoles totales fue S3>S2>S1;
S
noo hubo diferencias en co
oncentraciónn de antocian
ninas ni activvidad
antioxidante La concentració
ón necesaria para reduci r 50% DPPH* fue 0.47 mmol/ml.
m
Palaabras clave: yyerba mate; cassis; antioxidantes; aceeptabilidad global;
g
perfil de atributoss
024..-MODIFICAC
CIONES FISIC
COQUÍMICAS EN LA YER BA MATE DU
URANTE EL ESTACIONAM
E
MIENTO
Theaa A.E, Holow
waty S. A., Sccipioni G.P. , Schmalko M
M. E.
Facu
ultad de Cien
d Nacional de
e Misiones
A
ar
El procesamien
p
nto de la yerba
y
mate involucra uuna serie de
d etapas dentro
d
de llas cuales se
s encuentrra el
estaacionamiento
o, donde se producen re
eacciones quue implican variaciones en el color, sabor y aro
oma. Existen tres
métodos de estaacionamientto: "natural", donde se almacena laa yerba mate
e entre 9 y 224 meses, sin ningún tip
po de
conttrol; "mixto"", de 3 a 6 meses, co
on control dde temperattura; y "ace
elerado", hassta 60 días,, controland
do la
temperatura y humedad reelativa del depósito.
d
Ell objetivo de
el presente trabajo fue estudiar las modificaciones
m
según ell tipo de estaacionamiento al cual fue sometida. D
De los parám
metros estudiados
fisicoquímicas de la yerba mate
no se
s encontrarron diferenccias en comp
ponentes coomo la cafeína y el pará
ámetro de ccolor b respe
ecto al inicio
o del
estaacionamiento
o. También, se observó un aumentoo significativvo de los parrámetros dee color L y a, y la capaccidad
antioxidante, y een menor meedida en el extracto
e
acuooso total.
Palaabras clave: YYerba mate, modificacion
nes fisicoquí micas, estacionamiento.
025..-ACTIVIDAD
D ANTIFÚNG
GICA IN VIT
TRO DE Ileex paraguarriensis A. ST. HILL. FRRENTE A Asspergillus fllavus
PRO
ODUCTORES DE AFLATOX
XINAS.
L. B. Benítez, I. A
A. Señuk, J. P.
P Lorenzón, L.
L F. Kramer,, M. C. Vedoyya, M. G. Me
edvedeﬀ †.
Labo
oratorio de M
Micología. Faacultad de Ciiencias Exacttas, Químicas y Naturaless. Universidaad Nacional de
d Misiones..
M
Mo
oreno 1375. Posadas.
P
Missiones. Argenntina. CP: 33
300
Av. Mariano
Tel-FFax. 0376- 44435118. E-m
mail: bioqbeli@
@gmail.com
m
Dete
erminar la acctividad antifúngica in vitro de extra ctos acuosos de Ilex paraguariensis ffrente a cepas de Asperggillus
flavu
us aflatoxigéénicos, aislad
dos de maníí comercializzado en Posaadas (Mision
nes/Argentinna) fue objettivo. La activvidad
antiffúngica de la yerba maate se determinó mediiante el mé
étodo en po
ocillo descrippto por Bau
utista-Baños.. Los
extractos de Ilexx paraguarieensis fueron preparados por decocción, a partir de hojas reccolectadas en otoño-inviierno
de platas
p
de 10 años. Los exxtractos se prepararon
p
een concentraaciones de 100 mg/mL, 2200 mg/mL, 300 mg/mL,, 400
mg//mL y 500 m
mg/mL. Los resultados se
e analizaron aplicando ANOVA
A
de dos factores, nivel de confianza del 95%,
utilizzando Statgrraphics Centurion XVI. Se
e obtuvo inhhibición de crrecimiento micelial
m
utilizzando la ecua
ación de Vallejo–
Cohen, desde u
un 16% en la concentra
ación más baaja hasta un
n 30%, en la
a concentra ción más alta. Se demo
ostró
ngica de yerb
ba mate in viitro frente a Aspergillus flavus,
f
en todas las conceentraciones ensayadas.
activvidad antifún
Palaabras claves: Ilex paraguaarienses, Actividad antifúúngica, Asperrgillus flavus.
026..-VARIACION
NES DEL SAB
BOR DE LA YE
ERBA MATE PARA TRES TIPOS
T
DE EST
TACIONAMIIENTO
S.A.. Surkan 1, G
G.D. Byczko 1,
1 M.E. Schmalko 1
1 Faacultad de C
Ciencias Exacctas, Química
as y Natural es. Félix de Azara 1552. Posadas, M
Misiones Argentina. CP 3300.
3
sasu
[email protected]
u.ar
El ob
bjetivo del p
presente trab
bajo fue dete
erminar si exxisten diferencias significcativas de loos atributos amargo, du
ulce y
astringencia de lla yerba matte durante lo
os procesos dde estacionamiento “acelerado, mixtto y natural”.
Se seleccionó y eentrenó un panel
p
de 8 evvaluadores. Se extrajeron porciones de muestra de 1 kg para
a cada uno de
d los
tipos de procesaamiento a diferentes tie
empos de esttacionamien
nto. Las mue
estras acondiicionadas se
e conservaro
on a 18ºC
C. La evaluación sensorial se realizó con los extrractos de la yerba
y
mate obtenidos
o
coon agua desttilada a 70 ± 3ºC,
con una relación másica so
olvente sólido de 10 a 11, y los anallistas califica
aron cada attributo en una
u escala de
d 10
punttos.
La in
ntensidad deel sabor amaargo aumenttó y la del saabor dulce disminuyó para los tres tiipos de estacionamiento
o y la
astringencia aum
mentó para el
e estacionam
miento aceleerado y dismiinuyó en los procesos miixto y natura
al.
Palaabras clave: eevaluación seensorial, yerba mate (Ilexx paraguarie
ensis), amarg
go, dulce, asttringencia.
VAR
RIACIONES D
DEL SABOR DE
D LA YERBA MATE PARA
A TRES TIPOSS DE ESTACIO
ONAMIENTO
O
S.A.. Surkan 1, G..D. Byczko 1, M.E. Schmalko 1
1
Facultad
F
de C
Ciencias Exactas, Químiccas y Natural es. Félix de Azara
A
1552. Posadas, Missiones Argen
ntina. CP 330
00.
sasurkan@
@fceqyn.unaam.edu.ar
Resu
umen
El ob
bjetivo del p
presente trab
bajo fue dete
erminar si exxisten diferencias significcativas de loos atributos amargo, du
ulce y
astringencia de lla yerba matte durante lo
os procesos dde estacionamiento “acelerado, mixtto y natural”.
Se seleccionó y eentrenó un panel
p
de 8 evvaluadores. Se extrajeron porciones de muestra de 1 kg para
a cada uno de
d los
tipos de procesaamiento a diferentes tie
empos de esttacionamien
nto. Las mue
estras acondiicionadas se
e conservaro
on a 18ºC
C. La evaluación sensorial se realizó con los extrractos de la yerba
y
mate obtenidos
o
coon agua desttilada a 70 ± 3ºC,
con una relación másica so
olvente sólido de 10 a 11, y los anallistas califica
aron cada attributo en una
u escala de
d 10
punttos.
La in
ntensidad deel sabor amaargo aumenttó y la del saabor dulce disminuyó para los tres tiipos de estacionamiento
o y la
astringencia aum
mentó para el
e estacionam
miento aceleerado y dismiinuyó en los procesos miixto y natura
al.
Palaabras clave: eevaluación seensorial, ama
argo, dulce, astringenciaa.
RIATION OF FFLAVOR OF THE
T YERBA MATE
M
FOR T HREE AGING
G METHODS
VAR
Absstract
The aim of this sstudy was too determine th
he existence of significan
nt differencees in attributees bitter, sweeet and astrinngent
of th
he Yerba Maate during thhe aging process "acceleerated, mixed
d and natural”. A panel oof 8 revieweers were seleected
and trained. Sam
mple portionss of 1 kg forr each of thee types of pro
ocessing at different
d
aginng times were extracted.. The
cond
ditioned sam
mples were sttored at -18 ° C. Sensoryy evaluation was perform
med with exttracts of yerb
ba mate obtaained
with
h distilled waater at 70 ± 3 º C, with a solid mass raatio to solven
nt 10-1, and analysts rateed each attrib
bute on a scaale of
10 points.
p
The intensity off bitterness increased, an
nd the sweettness intensitty decreased
d for the threee types of aging,
a
finallyy the
astriingency increeased for acccelerated aging and decreeased in the mixed
m
and naatural processses.
Keyw
words: senssory evaluation, yerba mate (Ilex paraaguariensis),, biterness, sweetness,
s
aastringency
oducción
Intro
La yerba mate (Ilex paraguariensis Saintt Hilaire) es uun árbol que
e crece en la región centtral del Merccosur (Argen
ntina,
Brassil y Paraguay). La infusió
ón obtenida derivadas d e este árbol se consume
e principalm ente en esta
a región, perro en
los últimos año
os, el consum
mo de yerba mate se hha incremen
ntado en nu
uevos paísess, debido a sus propied
dades
nutrricionales y funcionales (Bracesco et al., 2011).
El proceso de ellaboración de
d la yerba mate
m
es muyy particular (Schmalko
(
y Alzamora, 22001). Las ramas del árbol se
reco
ogen y se traatan térmicaamente con gases de leñña para inacctivar enzima
as que produucen el pard
deamiento de las
hojaas. Simultáneamente, see produce una
u alta pérrdida de aggua. En el siguiente passo, las rama
as se secan con
diferentes secad
deros (secad
deros rotativvos; continuoos y discontinuos) para llegar a un contenido de
d humedad que
ducto (Holow
waty et al. 20
012).
estaabiliza el prod
En Brasil,
B
el prroducto mollido se emp
paqueta possteriormente
e para su consumo. Sinn embargo, en Argentina y
Paraaguay, el pro
oducto se esstaciona para modificar sus propiedades organo
olépticas en base a las exigencias
e
dee sus
merrcados. Antees de ese paso,
p
el pro
oducto es ssometido a una molien
nda grueso y empacad
do en bolsas de
apro
oximadamen
nte 40 kg. La percepción del consumiidor es notab
blemente differente en eestos países y es dependiiente
del método
m
de p
procesamiento (Godoy ett al., 2013).
Duraante mucho tiempo, el producto
p
ha sido estacio nado en cám
maras sin con
ntrol de la teemperatura o de la humeedad
relattiva. El perío
odo de estaacionamiento
o varía entr e los 9 y lo
os 24 meses (estacionam
miento natural o NA) en las
diferentes indusstrias. En los últimos año
os, los nuevoos métodos de
d estacionamiento se hhan desarrollado para red
ducir
empo de pro
ocesamiento
o. En el primer método, desarrollado
o en la décad
da de 1980, se controla la temperatu
ura y
el tie
la humedad relaativa del depósito. El pe
eríodo de esstacionamiento se reduce a 30 a 455 días (estaccionamiento
o con
hum
medad y tem
mperatura co
ontrolada o HTCA). En eel segundo método,
m
desa
arrollado enn la década de
d 2000, sólo se
conttrola la temperatura (esstacionamiento de Tem peratura Co
ontrolada, o TCA), con uuna temperatura mediia de
apro
oximadamen
nte 45 ºC. En ambos méto
odos, se utiliizan ventilad
dores para prroducir la co nvección forrzada del airee.
En todos los méétodos de estacionamien
nto, el final ddel proceso se
s determina
a por evaluaación sensorial por catad
dores
expe
ertos. En general, los caatadores utilizan el méttodo tradicio
onal de conssumo de la yerba mate,, conocida como
c
"mate” con bom
mbilla. En estta operación
n, la yerba m
mate (30-50 g)
g se coloca en una calabbaza y las fra
acciones de agua
calie
ente (70-85 º C), se vierten sobre éll. Para bebe r la infusión se utiliza un dispositivoo similar a una
u pajita co
on un
filtro
o en un extreemo (bombillla) (Scipioni et al., 2010)).
Los tres método
os de estacio
onamiento producen
p
un producto co
on diferente
es gustos quee el consum
midor es capaaz de
diferenciar. Sin embargo, no
n existen trabajos
t
pubblicados en relación a qué atributtos son dife
erentes en estos
e
prod
ductos con d
diferente estacionamientto (sabor am
margo, dulce o astringenccia). Diferenttes autores han
h estudiad
do las
variaaciones de cciertos componentes en varios proceesos de fabricación, como la cafeína (Isolabella et
e al., 2010), pero
no hay
h ningunaa investigació
ón en relación con la vvariación de los compon
nentes entree los diferen
ntes método
os de
estaacionamiento
o.
El tip
po y la conceentración dee azúcares va
arían durantte las etapas de tratamie
ento térmico y secado. Gómez
G
Vara et
e al.
(197
79) determin
naron que la reducción de los azúúcares es de
e aproximadamente 34 % después de estos paasos.
Tam
mbién observvaron que la concentración de azúca res no varía durante el estacionamie
e
ento natural (NA). Darto
ora et
al. (2
2011) hallaro
on un aumento de los azzúcares en laas hojas oxid
dadas de yerba mate, quue puede sua
avizar el sabo
or de
la be
ebida.
La cafeína es un
no de los priincipales com
mponentes een la yerba mate,
m
siendo
o observado entre 1 y 2 % (en base seca)
s
(Hecck y de M
Mejía, 2007; Anesini ett al, 2012).. Una dism
minución imp
portante enn el conten
nido de caffeína
(aprroximadamen
nte 30%) tiene lugar durrante el trataamiento térm
mico y secado (Schmalkoo y Alzamora, 2001; Isolabella
a
mente 15 % en el conte
enido de caffeína
et al, 2010). Bertoni et al. (1992) reportaron una ppérdida de aproximadam
duraante NA.
Las infusiones de yerba matte son generalmente am argas, y este
e gusto por lo general see relacionan con el conteenido
de cafeína
c
(Calvviño et al, 20
004; Streit et
e al, 2007, KKreuml et al, 2013). Estu
udios anterioores llevado
os a cabo con las
infusiones de caafé demostraaron que la cafeína conttribuye a 10 y 30 % de la
l percepcióón amarga. Además,
A
estu
udios
recie
entes llevad
dos a cabo con
c la yerba
a mate info rmaron que
e el sabor amargo no ssólo está rellacionado co
on el
conttenido de caffeína (Paglio
osa et al., 200
09).
Márrquez et al. (22013) han reelacionado el sabor amarrgo y la astrin
ngencia con el tipo de coompuesto fen
nólico.
Santta Cruz et al. (2002) desaarrollaron 30
0 descriptorees para defin
nir el perfil sensorial
s
de la yerba mate. Estos auttores
también estudiaaron la acepttabilidad sob
bre la base dde estos atributos sensoriales (Houggh et al., 200
03). Sin embaargo,
sólo
o tres de elloss suelen ser empleados - astringenciaa, el sabor amargo y el dulce.
El conocimiento
c
o de cómo
o los cambios en la cconcentració
ón de los compuestos
c
relacionado
os a los gu
ustos
caraacterísticos d
de la yerba mate
m
ayudará
á a controla r la calidad del
d producto
o durante el método de estacionamiiento
utilizzado durantte su processamiento. Ell objetivo dee este trabaajo fue evaluar los cam
mbios sensorriales de algunos
atrib
butos, produ
ucidos por loss diversos métodos de esstacionamiento de la yerrba mate.
Matteriales y Méétodos
Matteriales
Una muestra dee 150 kg de yerba
y
mate seca
s
y molidda gruesa (de
e Misiones, Argentina)
A
see dividió en seis partes y fue
almaacenada en 6 bolsas de aproximada
amente 25 kkg. Las bolsaas se ubicaro
on en tres cáámaras de estacionamiiento
paraa obtener m
muestras po
or duplicado. Dos fueroon ubicadas en un alm
macén de NA
A, dos en una
u
cámara con
temperatura con
ntrolada (TC
CA) y las dos últimas en una cámara con la hume
edad del airee y tempera
atura controlladas
(HTC
CA). Se tomaaron muestraas a diferenttes intervaloos de tiempo
o dependiend
do del métoddo de estaciionamiento. Para
HTCA, se tomaro
on muestrass cada 5 díass durante 500 días, para TCA
T
fueron tomadas ca da 10 días durante
d
90 días
d y
lueggo cada 30 d
días por otros 90 días, y para las m
muestras de
e NA se tom
maron cada 330 días dura
ante 300 díaas. El
expe
erimento se inició el 10 de
d abril de 20
011.
De cada
c
muestrra particular,, se separaro
on las hojas de las ramitas, y luego se molieronn por separa
ado utilizand
do un
tamiz de malla 40 para con
ntrolar la salida del prodducto. Despu
ués las dos fracciones
f
(rramas y hoja
as) se mezcllaron
ndo una prop
porción ramaas a hojas de
e 20/80. Las muestras acondicionada
as se conservvaron a -20 °C.
usan
Paraa obtener lass muestras que
q iba a an
nalizar los evvaluadores, se
s realizaron
n extraccionees utilizando
o un método
o que
simu
ula el consum
mo de mate. En este enssayo, se pus o 50 g de ye
erba mate en
n un vaso y sse vertieron porciones de
d 30
ml de
d agua a 70 º C. La solucción se extra
ajo, bajo vacíío, hasta que
e se obtuvo 500 ml (Scippioni et al. 20
010). Las pru
uebas
se re
ealizaron sob
bre el extracto obtenido..
Evalluación Senssorial
Se realizó
r
la seelección y fo
ormación cattadores de acuerdo con
n las norma
as IRAM 200005-1 y 2. Los
L panelistaas se
seleccionaron m
mediante ensayos con sabores
s
básiicos y prueb
bas secuenciales, utilizaando extracttos de yerbaa. Se
seleccionaron 8 panelistas a partir de 20
0 candidatos..
Las pruebas
p
de eevaluación seensorial se llevaron a cabbo por los evvaluadores entrenados seeleccionadoss.
Se presentaban
p
cuatro mueestras en vasos de Polieestireno codificados, de manera equuilibrada y al
a azar para cada
pane
elista; cada vvaso tenía taapa y una pajjita para la suucción del exxtracto.
Los analistas reccibieron las cuatro muesstras y se le s solicitaba que evaluaran un gustoo por sesión. Se utilizabaa una
escaala de 10 pu
a una intenssidad baja y el valor 10 la intensidad más alta, para
untos, dondee el valor 1 representaba
r
cadaa atributo an
nalizado.
Com
mo limpiador de paladar entre
e
las muestras se utiilizaba agua desmineraliz
d
zada. Se real izaron tres sesiones
s
por cada
atrib
buto de sabo
or y cada tiem
mpo de estaccionamientoo.
A s trin g e n c y In te n s ity
15
30
45
20
Time (days)
Tiempo
(dí)as)
A s trin g e nc y Inte n sity
40
75
Time (days(días)
Tiempo
()
(aa)
Intensidad de la
5
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
0
Intensidad de la
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
0
Intensidad de la
A s trin g e n c y In te n s ity
Análisis estadísttico
Se utilizó
u
una p
prueba de ANOVA
A
con un límite dde confianzaa de 95 % para determ
minar si existían diferen
ncias
significativas enttre los tiemp
pos de estacionamiento.
(b)
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
0
60
210
120
Time (day
ys)
Tiempo
(d
días)
(c)
330
120
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
0
B itte r In te n s ity
Intensidad del amargo
B itte r del
In te namargo
s ity
Intensidad
Figura 1: Variación de la intensidad de la astringencia paraa los diferente
es métodos de estacionam iento: a) HTCA
A, b) TCA y c) NA.
10
3
35
20
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
0
45
10
Time (days)
B itte r In te n s ity
75
120
Time (days)
Tiempo (díaas)
(a)
Intensidad del amargo
40
Tiempo (días)
(
(b)
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
0
300
120
210
Time (dayys)
270
Tiempo (ddías)
(c)
ura 2: Variació
ón de la Intenssidad del sabo
or amargo parra los diferenttes métodos de
d estacionam
miento: a) HTC
CA, b) TCA y c)) NA.
Figu
Resu
ultados y Disscusión
El attributo de laa astringenciia presentó diferencias ssignificativass en la intensidad entre la muestrass sin estacion
nar y
desp
pués del estaacionamiento
o (p < 0,002;; p < 0,001 y p < 0,0017 para
p
HTCA, TCA
T y NA, resspectivamente).
La fiigura 4 muesstra el comp
portamiento de la astringgencia en los tres métod
dos de estaccionamiento.. En HTCA (fiigura
4.a),, la intensidaad de astringgencia aumenta en aproxximadamente un 21 % du
urante el esttacionamientto. Por otro lado,
en TCA
T y NA se eencontró que disminuye 60 % y 63 % (Fig. 1. B y 1.c). Este comportamiennto puede esstar asociado
o con
las diferentes
d
co
ondiciones de estacionam
miento, lo quue resulta en
n la formació
ón de compuuestos con diferentes
d
grrados
de polimerizació
p
ón, el cambio de la perccepción de laa astringenccia. Los camb
bios en la cooncentración
n de compueestos
fenó
ólicos puede modificar laa astringencia
a (Márquez eet al., 2013).
Paraa el sabor am
margo, las differencias se encontraronn significativaas para los tres métodoss con valoress de p < 0,00
01. La
intensidad del sabor amargo
o aumentó con
c el tiemp o en los tress métodos (F
Fig. 5). En HTTCA, la amarrga intensidaad se
incre
ementó en 999 %, el 92 % de TCA y el 49% de NA.
En cuanto
c
al sab
bor dulce, see encontraro
on diferencia s significativvas en la inte
ensidad en loos tres casoss con p < 0.0
0001.
No se
s encontrarron diferenccias en la intensidad de ddulzor entre
e los tres mé
étodos. En H
HTCA, la intensidad del sabor
s
ó en aproxim
madamente un 37 %, enn TCA 48 % y 51 % en NA.
N La conceentración de
e azúcar tam
mbién
dulcce disminuyó
dism
minuyó durante el estacionamiento, pero menoos de la intensidad del sabor
s
dulce. Si los azúca
ares se exprresan
com
mo equivalenttes de sacaro
osa (ajustado por su podder edulcorante), que dissminuyen enn 6 % en HTC
CA, 16 % en TCA
T y
13 % en NA. Esto
o es más pro
obable debido a la reduccción en las co
oncentracion
nes de polifeenoles y cafe
eína.
Conclusiones
Los atributos seensoriales no
n tenían un
n comporta miento general. La inte
ensidad de la astringen
ncia se man
ntuvo
consstante en el método HTC
CA y la disminución en e l TCA y méto
odos de NA. La intensidaad amarga au
umentó en todos
los tres
t
método
os, pero en diferentes
d
po
orcentajes. LLa intensidad
d de la dulzu
ura también disminuyó en
e todos loss tres
métodos.
De acuerdo
a
con
n estos resultados, el método sensoorial utiliza para
p
determ
minar el graddo de estacionamiento de
d la
yerb
ba mate, quee se utilizó en
n realidad, no se puede rreemplazar.
Agra
adecimiento
os
Los autores deseean agradecer al Institutto Nacional dde la Yerba Mate
M
(INYM) de Argentinna por la fina
anciación de esta
inve
estigación.
Refe
erencias
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el proceso trradicional de
e elaboració
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canchado
c
y eestacionamieento) sobre la composiciión de la hojja fresca del Clon 44/755, cosecha 19
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2
Relation
R
among taste-related compounds pheenolics and caffeine and sensory profile of erva-mate (Ilex
paraguariens
p
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027..-DESENVOLLVIMENTO DO
D PROCESSO
O DE EXTRAÇÇÃO DE CAFEÍNA DA ERV
VA-MATE CO
OM CO2 SUP
PERCRÍTICO
Gertti W. Brun, R
Rubem M. F. Vargas e Edu
uardo Cassell
Labo
oratório de O
Operações Unitárias, FEN
NG/PUCRS, Ippiranga, 6681 – Porto Ale
egre- Brasil, 990619-900, [email protected]
Resu
umo: A descafeinização de
d folhas da erva-mate ppelo processso de extraçã
ão supercrítiica é atrativa
a, pois possibilita
a ob
btenção de eerva-mate deescafeinada, cafeína. Senndo assim, este
e
estudo tem por objjetivo determ
minar a cond
dição
expe
erimental qu
ue maximizee a quantid
dade de exttrato e miniimize a qua
antidade de cafeína na erva-mate pósproccessamento. Para definir as condiçções experim
mentais foi utilizado um
m planejameento fatoria
al 22 em esstrela
resu
ultando em 11 experimeentos. Utilizo
ou-se 0,1 kgg de erva-m
mate no vaso
o de extraçãão de 0,5 L com uma vazão
v
consstante do so
olvente CO2 de 0,4 kg/h
h. A quantiddade de cafe
eína na erva-mate, na eerva-mate de
escafeinada e no
extrato foi deterrminada atraavés da crom
matografia líqquida de altaa eficiência. Os resultadoos demonstrraram que o CO2
eletivo à cafeeína e que a condição em
e que se oobtém o maior rendimento de extraato e menorr quantidadee em
é se
masssa de cafeína na erva-maate extraída é a de 15,0 M
MPa e 323,1
15 K.
percrítica, ca
afeína, erva-m
mate descafe
einada, planejamento exxperimental.
Palaavras-chave: extração sup
028..-EFECTO DEE LA INOCULLACION CON
N BACTERIASS PROMOTO
ORAS DEL CR
RECIMIENTO VEGETAL EN
N PLANTINEES DE
YERBA MATE.
VM Bergottini1, MB Otegui2
2, DA Sosa3, F Wiss4, M M
Mulot5, ME Laczeski2,
L
PD
D Zapata2, B Benrey6, P Junier1.
1 Laboratorio dee Microbiología. Universidad de Neucchâtel. Rue Emile-Argand
E
d 11 (2000),
Neuchâtel, Suizaa. veronica.b
bergottini@u
unine.ch
2 Insstituto de Bio
otecnología Misiones. Ru
uta 12, Km. 7 ½ (3380), Posadas,
P
Arge
entina.
3 NTTA, EEA Cerro
o Azul. Ruta 14, Km. 1085, Misiones, Argentina.
4 INTA, AER Santto Pipó. Av. San
S Martín s/n,
s Misioness, Argentina
5 Laboratorio dee Biología deel Suelo. Univversidad de N
Neuchâtel.
6 Laboratorio dee Entomología Evolutiva. Universidadd de Neuchâttel.
Se evaluó
e
el efeecto de la ino
oculación de
e yerba matee con bacterrias putativass promotoraas del crecim
miento vegetal en
vivero. Se probaaron 4 inoculantes, sobre
e plantines dee 5 meses de
e edad trasplantados a tuubetes de 20
00 cm3 mediiante
irrigación con 5 ml de suspeensión bacte
eriana (108 U
UFC/ml) y dos medios de
d cultivo, tieerra o sustra
ato (cascarilla de
oz compostad
dalombricom
mpuesto).
arro
Se utilizaron
u
30 plantines po
or tratamien
nto, en un diiseño de blo
oques completamente alleatorizados. Se observó
ó que
los plantines
p
culltivados en suelo
s
e inocu
ulados con e l aislamiento
o YD4 increm
mentaron un 183 % el pe
eso seco de parte
p
aére
ea (1.87 gr ± 0.61) y un 150 % la re
elación partee aérea/altu
ura (0.15 ± 0.04)
0
en com
mparación a los plantinees sin
inoccular (0.66 g ± 0.55; 0.06 ± 0.05) (Tukey p ≤ 0.05). Se concluye que
e YD4 es effectivo en la
a promoción
n del
creccimiento de p
plantines de yerba mate cultivados een suelo.
Inocculantes bactterianos, pro
omoción del crecimiento vegetal, plantines de yerba mate
029..-PERFIL FUN
NCIONAL DE YERBA MAT
TE: UNA INFU
USIÓN CONSSUMIDA POR
R 85% DE LA
A POBLACION
N URUGUAYA
A
C. Rufo 1; G. Bru
ugnini 1; A. Mir
M 1; A. Erramuspe 1; A. Rodriguez-H
Haralambides 1
amirrhansen@gm
mail.com
o de Pando, Facultad dee Química, Universidad
U
de la Repúbblica, Uruguay, Ruta by Pass
1 Instituto Polo Tecnológico
Pand
do s/n, Pand
do, CP 91000
0
A pe
esar de ser d
de consumo casi universa
al en Uruguaay, las propie
edades nutra
acéuticas y eel efecto sobre la salud de
d las
infusiones de yeerba mate no
o están suficientemente ccaracterizadas. El objetivvo de este esstudio fue evvaluar los perfiles
micos, los co
ontenidos dee cafeína, te
eobromina y ácidos quín
nicos, y la ca
apacidad anttioxidante de
d las princip
pales
quím
yerb
bas consumid
das en el paíís. Se trabajó con un sisttema de extracción para
a la obtencióón de la infussión simulando la
cebaadura de mate, y las detterminacione
es se realizarron mediante
e HPLC-UV-M
MS, y ensayoos de Folin-Ciiocalteau y ABTS.
A
Las variaciones
v
een los perfilees cuantitativvos de los prrincipales componentes de las yerbass reflejan su diferente orrigen
y proceso de fab
bricación. Además
A
de la
as xantinas, la infusión de
d yerba ma
ate aporta coomponentess funcionaless a la
dieta como mineerales y antio
oxidantes.
Palaabras claves: yerba mate,, perfiles químicos, capaccidad antioxidante
030..-DESCAFEIN
NADO DE YER
RBA MATE MEDIANTE
M
EX
XTRACCIÓN CON CO2 SU
UPERCRÍTICO
O
G. Brugnini 1; A. Mir 1; A. Ro
odriguez-Harralambides 11; I. Jachmanián 2; C. Rufo
o1
gbru
[email protected]
du.uy
1 Insstituto Polo Tecnológico de Pando, Facultad
F
de Q
Química, Universidad de la Repúblicaa, Uruguay, Ruta by Passs s/n,
Pand
do, CP 910000
2 Laboratorio dee Grasas y Acceites, Deparrtamento dee Ciencia y Te
ecnología de Alimentos,
Facu
ultad de Quím
mica, Univerrsidad de la República,
R
U ruguay
Se estudió
e
la viaabilidad de descafeinar yerba mate m
mediante exttracción con CO2 supercrrítico, utilizando un extraactor
supe
ercrítico de laboratorio provisto
p
de una
u celda dee 50 mL (Thar Technologiies, 25-ml-phh), la cual se
e cargó con yerba
y
mate humedecida con 5 % de agua. Se
S ensayaronn tres presio
ones, 200, 250
2 y 300 bbar. Se traba
ajó a una misma
m
temperatura de 50 ºC, duran
nte 2.5 a 3 horas con flujjos de CO2 entre 0.5 y 1.0 sL/min. La cuantificació
ón de cafeín
na en
la muestra
m
se reealizó por HP
PLC/UV según norma IRA
AM 20512. El porcentaje de reduccióón en el conttenido de caffeína
fue dependientee de la presió
ón de extraccción utilizadda, alcanzand
do un 39 % a 300 bar. EEstos resultad
dos sugieren
n que
percrítica de cafeína sería una alternaativa viable para persona
as que requi eran un consumo restrin
ngido
la exxtracción sup
de cafeína. Tam
mbién perm
mitiría obten
ner extractoos ricos en cafeína va
aliosos para la industriia alimentarria y
farm
macéutica.
Palaabras claves: yerba mate,, cafeína, exttracción supeercrítica
031..-EFICIÊNCIA
A DO ÁCIDO INDOLBUTÍR
RICO NA ESTTAQUIA DE ILLEX PARAGU
UARIENSIS A.. ST.-HIL. (AQ
QUIFOLIACEA
AE)
M. Filter1†;
F
M. TTeixeira1,2; E.
E Périco1; E.M. de Freitaas1
1Centro Univerrsitário UNIV
VATES. Av. Avelino Taallini, 171, Lajeado, RS
S, Brasil, CCEP 95900-0
000. Autor para
corrrespondênciaa: mareliset0
[email protected]
om
A cu
ultura de Ileex paraguarieensis enconttra na semeente um grande obstácu
ulo pela baixxa taxa e longo período de
germ
minação e peela não unifformidade da
as mudas geeradas. O esstudo visou testar
t
a eficiiência do áccido indolbuttírico
(AIB
B) na produçção de mudaas a partir de
d estacas seemilenhosass obtidas de plantas maatrizes jovens. Estacas fo
oram
estaabelecidas em
m substrato com prévia imersão em AIB (0; 0,1; 0,3 e 0,5 mg
g Lˉ¹). Cada ttratamento foi
f composto
o por
30 estacas.
e
Os protocormos foram ava
aliados quan to à altura da parte aérea, compri mento da ra
aiz e númerro de
folhas. As variávveis foram co
omparadas por
p Análise dde Variância e teste de Tukey.
T
Houvee diferençass significativaas no
com
mprimento daas raízes. O tratamento controle differenciou-se significativa
amente (p<00,01) do trattamento com
m 0,3
mg Lˉ¹
L de AIB, cu
ujos valores foram maiorres. A estaquuia usando plantas
p
matrizes jovens é viável sem a necessidad
de de
apliccação de AIB
B, porém, o seu
s uso prom
move melhorr enraizamen
nto.
Palaavras-chave: Erva-mate; propagação vegetativa; método de estaquia; enraizamentoo de estacass, reguladorees de
crescimento.
033..-EFECTO DEE LAS INFUSSIONES DE YERBA MATTE Y CAFÉ EN LAS IMÁ
ÁGENES OBTTENIDAS PO
OR RESONAN
NCIA
MAG
GNÉTICA
D. Fino1,2,4 ;M. Yanzón4; F. González Nicolini 3,4 ; R
R.A.Isoardi 3,4 y R. Filip 5.
1Insstituto de Ciencias Básiccas, Universidad Nacionaal de Cuyo. 2Fundación Argentina ppara el Desa
arrollo en Salud.
3Comisión Naciional de En
nergía Atóm
mica. 4Fundaación Escuela de Medicina Nucleaar. Garibaldi 405(M550
00CJI)
ndoza, Argen
ntina. email: [email protected]
Men
5Cáttedra de Farrmacognosiaa. IQUIMEFA (UBA-CONICCET) Facultad de Farmaccia y Bioquím
mica. Univerrsidad de Buenos
Aires. Junín 956 (1113) Buen
nos Aires. Arggentina. emaail:[email protected]
La yerba mate (IIlex paraguariensis) y el café (Coffea arabica) son
n dos especies diferentees de plantass que pertenecen
al mismo
m
grupo fitoquímico: “drogas con alcaloides purínicos”. Ambas
A
poseen metilxanttinas (cafeína y teobrom
mina),
mine
erales y po
olifenoles deerivados de
el ácido hiddroxicinámico. Sin emb
bargo, existeen diferencias cuantitaativas
espe
ecialmente een el perfil dee polifenoless.
bajos previoss han demosstrado que in
nfusiones dee yerba mate
e han resulta
ado un exce lente medio
o de contrastte en
Trab
estu
udios de colangiografía por resonanciia magnéticaa.
En este
e
trabajo se presentaa un estudio
o comparativvo in vitro por resonanccia magnéticca, donde se
e utilizaron como
c
med
dios de contrraste: a) infusiones de ye
erba mate y bb) infusioness de café.
Las imágenes co
on contrastee pesado en T1 son hipe rintensas paara la infusió
ón de yerba mate, efecto
o no tan nottable
as en los tieempos de relajación T1 y T2,
con el café. Se pretende esstudiar la inffluencia de las variabless fitoquímica
facto
ores que inflluyen en la fo
ormación de
e la imagen.
Palaabras clave: Ilex paraguarriensis, Coffe
ea sp., resonaancia magné
ética, tiempo
os de relajaciión
034..-EFECTO DEE UN EXTRAC
CTO ACUOSO
O DE ILEX PA
ARAGUARIEN
NSIS EN LA SE
ECRECIÓN D
DE ENZIMAS ANTIOXIDAN
NTES
EN GLÁNDULA
G
SSUBMANDIB
BULAR DE RA
ATA HEMBRA
A.
1R Martino,
M
1,2 L Cogoi, R. Filip1,2,
F
C Anesini1,2
1,IQ
QUIMEFA-UBA
A-CONICET,
cane
esini@yahoo
o.com.ar
2Cátedra
de
Farm
macognosia,
Facultad
de
Farmaacia
y
Bio
oquímica,
UBA.
Las enzimas anttioxidantes superoxido
s
dismutasa
d
(SSOD) y peroxxidasa (Px) protegen
p
en procesos oxxidativos bucales
ológicos y p
patológicos. El objetivo del trabajoo fue determinar el efecto
e
de uun extracto acuoso de Ilex
fisio
paraaguariensis ((EA) y del ácido clorogé
énico (CL) (ccompuesto mayoritario),
m
, sobre la seecreción de SOD, Px, sobre
s
glutaation reducido (GTR) y lipoperoxida
ación en glánndula submaandibular de
e rata. SOD ((% secretado
o: Media ± ESM)
E
Basaal: 50 ± 2; EA
A10 µg/ml: 10
05 ± 8**; EA
A100 µg/ml: 2278 ± 20**; EA1000 µg/m
ml: 118 ± 11***. PX (% seccretado: Media ±
ESM
M) Basal: 30 ± 2; EA10 µg//ml: 30 ± 3; EA100
E
µg/m l: 40 ± 2*; EA
A1000 µg/ml: 51 ± 2**. G
GTR (U/mL/gg glándula: media
m
± ESSM): basal: 444 ± 4,7 EA: 10
1 µg/mL: 26
6,6 ±2; EA1000 µg/mL: 29
97± 25**, EA
A 1000 µg/m
ml: 704 ± 50**
*
EA y CL presentaaron actividaad protectora
a a través dee la secreción
n de SOD, PX
X y el aumentto de GTR.
Palaabras claves: Ilex paraguaariensis, CAT
T, SOD, Glánddulas submaandibulares, peróxido de hidrógeno.
035..-ESTUDIO FITOQUÍMICO
O DE UN MA
ATERIAL DE D
DESECHO DEE LA INDUSTR
RIA YERBATEERA
S. Isolabella; L. C
Cogoi y R. Filiip
edra de Farm
macognosia - IQUIMEFA (UBA-CONICCET), Facultaad de Farmaccia y Bioquím
mica, Univerrsidad de Buenos
Cáte
Aires, Junín 956,, 2º piso, (C 1113
1
AAD). Buenos
B
Airess, Argentina. email: rfilip@
@ffyb.uba.a r
En los últimos aaños, el estu
udio de la posible
p
utilizzación de loss productos de desechoo industrial ha cobrado gran
relevvancia, debid
do a una neccesidad cada
a vez mayor de evitar la contaminaci
c
ón del medioo ambiente y a la generaación
de recursos natu
urales con vaalor agregado
o.
En este
e
trabajo se realizó ell estudio fito
oquímico dell “garrote” o palo de yerba obtenidoo en el procceso industrial, el
cual es utilizado como biomaasa.
Se analizaron pr HPLC las meetilxantinas y polifenoless a partir de extractos
e
acu
uosos.
Los resultados o
obtenidos fueron los sigu
uientes (g/1000g) : cafeín
na: 1.058 ± 0.006
0
; teobrromina: 0.11
11 ± 0.035; ácido
á
cloro
ogénico: 1.3316 ± 0.045;; ácido cafeiico: 0.029 ± 0.003; rutina: 1.067 ± 0,018; quuercetina: 0.0
0585 ± 0.00
014 y
canfferol (trazas)). Los resultaados muestrran la poten cial utilizació
ón de este producto
p
pa ra la obtencción de extraactos
enriquecidos en cafeína y en
n polifenoles con posible uso en la industria farmaceútica, alim
menticia y/o
o cosmética.
Palaabras clave: yyerba mate, garrote, desecho industrrial, cafeína, polifenoles
036..-BORO NO C
CRESCIMENTTO DE MUDA
AS DE ERVA--MATE EM SOLUÇÃO
S
NU
UTRITIVA
Eliziane Luiza Beenedetti1, Deelmar Santin2, Ivar Wenddling3, Greice Leal Pereirra4 e Nairam
m Félix de Barrros5
Engg. Agrônomaa, Drª. Proffessora do Instituto Feederal de Santa
S
Catarina-IFSC; Ca mpus Canoinhas, SC - BR;
[email protected]; 2Eng. Florestal, Dr., Pós-doutoraando do Pro
ograma de Póós-Graduaçã
ão em Ciênciia do
Solo
o da Universsidade do Estado de Sa
anta Catarin a, UDESC Laages, SC - BR;
B 3Eng. Floorestal, Dr., Pesquisado
or da
Emb
brapa Floresttas – CNPF, Colombo,
C
PR
R – BR; 4Eng. Agrônoma, Mestranda em
e Solos e N
Nutrição de Plantas
P
da ESSALQ
Piracicaba, SP – BR; 5 Eng. Florestal, Dr.,
D Professoor, Departam
mento de So
olos da Univversidade Fe
ederal de Viççosa,
Viço
osa, MG-BR.
RESU
UMO: A maioria das solu
uções nutritivvas indicam a dose de 1 mg/L de B como suficiennte para suprir a necessidade
de B às plantass. No entantto, para erva
a-mate não há informações sobre a necessidadde nutricion
nal de boro. Isso
de mudas dde erva-matte com dose
estim
mulou a avaaliação do crescimento
c
es de boro. Para isso, avaliaram-see em
solução nutritivaa, doses de: 0,0; 1,0; 2,5 e 5,0 mg/L de B. Após 80
8 dias, avaliiou-se caractterísticas de crescimento
o das
das onde ob
bteve-se quee doses de boro
b
próximaas de 2,90 mg/L
m
favorecceram o meelhor crescim
mento em altura,
mud
diâm
metro do collo e comprim
mento do sisstema radicuular. Já para maximizar a produção de matéria seca, volum
me do
siste
ema radiculaar, área foliarr e espessura
a foliar a ervva-mate nece
essita de doses próximass a 3,00 mg/LL de B. Conclui-se
n
de 2,5 a 3, 1 mg/L de B para um bom
que mudas de erva-mate, conduzidas em soluçãoo nutritiva, necessitam
crescimento.
Palaavras-chave: Ilex paraguaariensis, nutrrição bórica, hidroponia, solução nutrritiva.
BORO NO
O CRESCIMEN
NTO DE MUD
DAS DE ERVA
A-MATE EM SOLUÇÃO N
NUTRITIVA
Eliziane Luiza B
Benedetti1, Delmar
D
Santiin2, Ivar Wen
ndling3, Greeice Leal Perreira4 e Nairram Félix dee Barros5
1
Eng. Agrônoma, Drª. Professora
P
do
o Instituto Feederal de San
nta Catarina-IFSC; Camppus Canoinhaas, SC - BR;
F
Dr.,, Pós-doutoraando do Prog
grama de Póss-Graduação
o em Ciência do
[email protected]; 2Eng. Florestal,
Solo
S
da Univeersidade do Estado
E
de Saanta Catarinaa, UDESC Laages, SC - BR; 3Eng. Floorestal, Dr., Pesquisador
P
d
da
4
Embrapa
E
Florrestas – CNP
PF, Colombo
o, PR – BR; Eng. Agrônoma, Mestraanda em Soloos e Nutrição
o de Plantas da
d
ESALQ
E
Piraccicaba, SP – BR; 5Eng. Florestal,
F
Dr.,, Professor, Departament
D
o de Solos dda Universidaade Federal de
d
Viçosaa, Viçosa, MG-BR.
M
RES
SUMO: A m
maioria das soluções
s
nutrritivas indicaam a dose dee 0,5 mg L-11 de boro (B)) como ideal, mas para ervae
matee não há info
formações soobre sua neceessidade em B. Avaliou--se o crescim
mento de muudas clonais de erva-mate em
solu
ução nutritivaa, submetidass a doses de:: 0,0; 1,0; 2,55 e 5,0 mg L-1 de B. O ex
xperimento ffoi conduzido
o em Viçosaa-MG
e ap
pós 80 dias, através de análise
a
de reg
gressão, avaaliou-se caraccterísticas dee crescimentto das mudas onde obtevve-se
que doses de B próximas de 2,90 mg L-1 favore
receram o melhor
m
cresccimento em altura, diâm
metro do coolo e
com
mprimento doo sistema raddicular. Já paara maximizaar a produçãão de matériaa seca, volum
me do sistem
ma radicular, área
foliaar e espessurra foliar a ervva-mate necessita de dosses próximass a 3,00 mg L-1 de B. Coonclui-se quee mudas de ervae
matee, conduzidaas em soluçãoo nutritiva, necessitam
n
dee 2,5 a 3,1 mg
m L-1 de B para um bom crescimento
o.
Palaavras-chave: Ilex paraguaariensis, nutrrição bórica, solução nutrritiva.
GROWTH
H OF YERBA MATE
M
CLONEES UNDER NU
UTRITIONAL SOLUTION W
WITH BORON
N
STRACT: M
Most of the nutrient sollutions show
w doses of 0.5
0 mg L-1 of Boron (B
B) as ideal, but we havve no
ABS
informations aboout B necesssity for yerbaa mate. We eevaluated thee growth of cloned
c
plantts in nutritien
nt solution, under
u
dosees of: 0.0; 1.0; 2.5 and 5.0
5 mg L-1 off B. The expperiment wass conducted in Viçosa-M
MG, Brazil an
nd, after 80 days,
d
the regression aanalysis show
wed B doses near 2.90 mg L-1 imp
proved grow
wing in heighht, collect diameter and root
systeem length. B
But in order to
t maximize the dry masss production
n, root system
m volume, fooliar area and
d thickness doses
d
of B near 3.00 m
mg L-1 are reequired. We conclude thaat mate clonees conducted
d in nutrient solution neeed 2.5 to 3.100 mg
L-1 for
f good grow
wth.
Key
y words: Ilex paraguariennsis, boron nutrition, nutrritional soluttion.
INT
TRODUÇÃO
O
O boro é o micronutriente que mais
m limita a produção (Brown e Sh
help, 1997), possui impo
ortante papeel na
prod
dução de mu
udas, pois paarticipa da sííntese de paarede celularr (Brown e Hu
H 1997; Mattoh e Kobayyashi 1998), além
de atuar
a
no tran
nsporte de açúcares,
a
lignificação, m
metabolismo de carboidra
atos, fenóis e integridad
de da memb
brana
plasmática (Parrr e Loughman, 1983; Marschner, 19995). A deficiê
ência de B occasiona reduução e deformação das zonas
z
de crescimento,
como raízess e folhas jovvens (Dechenn e Nachtigall, 2006).
c
A disponiibilidade de B nos soloss é influenc iada por div
versos fatorees. O princippal é o pH, em que a maior
m
disp
ponibilidade ocorre quanddo o pH estáá entre 5,0 e 7,0 (Abreu et al., 2007)). Como a errva-mate oco
orre naturalm
mente
em solos
s
com pH
H ácido (Carrvalho, 2003)), a recomenndação de callcário visa ap
penas atenderr a demandaa por Ca da planta
sem objetivo de elevar o pH do solo (San
ntin et al., 20013), o que desfavorece
d
a disponibiliidade de B. Não
N há relatoos da
ocorrrência de sinntomas de deficiência
d
dee B pela esppécie, assim como
c
é descconhecida a ddemanda desste nutriente pela
ervaa-mate. Trabaalhos recentees de Benedetti (2012) ddemonstram resposta possitiva da apliicação de B junto
j
com Al
A em
mud
das, no entannto, não eluciida a necessid
dade de B paara produção
o de mudas de erva-mate..
Atualmennte a técnica mais utilizad
da para proddução de mudas de erva-mate ainda é por sementes, porém novas
n
técn
nicas vêm senndo desenvoolvidas com grande
g
potenncial para seer utilizada, como
c
a de m
miniestaquia (Wendling et
e al.,
2007
7). Nessa noova técnica,, em que no
ormalmente se utiliza sistema semii-hidropônicoo, requer diisponibilidadde de
nutrrientes via soolução nutritiiva.
A compossição de soluuções nutritiv
vas tem sido estudada há muitos anos, no entanto ainda não ex
xiste uma sollução
ideaal para todass as espéciess (Cometti et
e al., 2006) em função da sua diferrente demand
nda nutricion
nal. Sendo asssim,
muittas soluções têm sido proopostas, a maaioria adaptaadas de Hoag
gland e Arno
on (1950), coomo a proposta por Wenddling
et all. (2007) paraa erva-mate.
Em vista do potencial que a ervaa-mate possuui em ser pro
opagada porr miniestaqui
uia e da impo
ortância quee o B
posssui no desenvvolvimento de mudas é necessário innformações a respeito da melhor doose de B na solução
s
nutriitiva.
Assiim, esse trabbalho teve coomo objetivo
o avaliar o crrescimento de
d mudas de erva-mate coom diferentees doses de B em
solu
ução nutritivaa.
MA
ATERIAL E MÉTODOS
S
O estudo foi conduzido em casa de vegetaçãão com mud
das de erva-m
mate (Ilex pparaguarienssis St. Hil.), com
apro
oximadamentte quatro meses
m
de idad
de, cultivadaas em sistem
ma semi-hidropônico. O clone utilizzado foi o A-03
A
proccedente do m
município dee Colombo - PR e produuzido por miniestaquia
m
pela
p
Embrappa Florestas. A produçãoo das
mud
das iniciou-see com a coleeta das minieestacas no m
minijardim cllonal os quaiis seguiram ppara o enraizzamento em casa
de vegetação,
v
coom temperatuura entre 20 a 30 ºC e uumidade relattiva do ar accima de 80 %
%. Utilizaram
m-se tubetes com
3
capaacidade de 555 cm conteendo substraato compostoo por partes iguais de vermiculita, ccasca de arro
oz carbonizaada e
subsstrato comerccial a base de
d casca de pinus. As m
miniestacas permaneceram
m por 60 diaas na casa de vegetação para
enraaizamento, poosteriormentte seguiram para
p aclimataação e rustifiicação (Wend
dling et al., 22007).
Os tratam
mentos foram dispostos co
om quatro reepetições, no
o delineamen
nto em blocoss casualizado
os. Cada uniidade
expeerimental foii composta por
p um vaso
o com 3 L dee solução co
ontendo três mudas. Os ttratamentos foram: (T1) sem
apliccação de B; (T2) aplicaçção de 1,0 mg
g L-1 de B; ((T3) aplicaçãão de 2,5 mg
g L-1 de B e ((T4) aplicaçãão de 5,0 mgg L-1,
na forma
fo
de áciddo bórico (H3BO3).
No momeento da transfferência das mudas do suubstrato paraa solução nuttritiva, suas rraízes foram lavadas em água
deio
onizada, paraa remover tottalmente o substrato adeerido a elas. A solução nu
utritiva utilizzada foi a dee Wendling et al.
(200
07) modificaada. A concenntração dos macronutrienntes (mmol L-1) e dos micronutrientees (μmol L-1) e as respecctivas
fontes utilizadas foram: N = 8,86 (NH4NO3 e Ca(NO
O3)2.4H2O); P = 0,48 (KH2PO4); K = 33,58 (KCl, KH
K 2PO4 e K2SO
S 4);
Ca = 3,00 (Ca(N
NO3)2.4H2O)); Mg = 1,36
6 (MgSO4.7H
H2O); S = 1,87 (K2SO4); Cu = 7,87 (CuSO4.5H2O); Mn = 36,43
3
(Mn
nSO4.H2O); Z
Zn = 15,30 (Z
ZnSO4.7H2O);
O Fe = 90,0 0 (FeSO4.7H
H2O) e Mo = 0,73 (Na2M
MoO4. 2H2O). Esta soluçãão foi
utilizada com metade da forçça iônica. Ass mudas foraam mantidas na solução nutritiva
n
duraante 80 dias para aclimattação
e após este períoodo aplicaram
m-se os tratam
mentos.
O pH das soluções foii ajustado a cada
c
dois diaas para 4,2 (±
± 0,2), a fim
m de simular aas condiçõess naturais em
m que
a erv
va-mate se ddesenvolve. As
A soluções foram
f
mantiddas sob arejaamento consttante e substiituídas a cada dez dias.
Após 80 ddias mediu-sse a espessurra foliar, altuura e diâmettro do colo das
d plantas, aas quais foraam separadaas em
raiz,, folha e cauule e lavadas com água deionizada. A espessuraa foliar foi determinada
d
no limbo, entre
e
a terceeira e
quarrta nervura, através de paquímetro
p
digital.
d
O paqquímetro foii adaptado com
c
uma lâm
mina quadrad
da com 0,255 cm2
(Fig
gura 1A), a qqual permitiuu o contato no
n limbo sem
m danificar a folha. Posteeriormente, ddeterminou-se o comprim
mento
do sistema
s
radiccular (CR), volume
v
do sisstema radicuular (VR) e área foliar (A
AF), utilizanddo-se um scanner acopladdo ao
softw
ware Winrhiizo modelo LA 2400, veersão 2009. Posteriormeente, o materrial foi levaddo para estu
ufa a 65 ºC, para
deteerminação dee matéria seca da folha (M
MSF), do cauule (MSC), da
d raiz (MSR
R) e total (MSST).
As caracteerísticas foraam submetid
das à análisee da variânccia e regressão. Adotou--se o nível de
d 5 % (p<00,05),
emp
pregando-se o software Sisvar (Ferreira, 2008).
RES
SULTADOS
S E DISCUS
SSÃO
As mudass de erva-matte responderaam positivam
mente as doses de B (Figura 1 e 2). D
Doses próxim
mas de 2,90 mg
m L1
-1
1
fav
voreceram o maior cresccimento em altura (32,88 cm planta ) (Figura 1B
B), diâmetroo do colo (4,35 mm plannta-1)
-1
(Fig
gura 1C) e comprimento do sistema radicular (553,9 m plantta ) (Figura 1D). Mas ppara maximizar o volum
me do
sisteema radiculaar (194,4 cm
m3 planta-1), área
á
foliar (8873 cm2 plan
nta-1) e espesssura foliar ((0,27 mm planta-1) as plaantas
neceessitaram de doses mais elevadas, reespectivamen
ente, de 3,30
0, 3,50 e 5,0
00 mg L-1 (FFigura 1 E, F e G). O maior
m
-1
crescimento em altura e diâm
metro do collo na dose dee 2,90 mg L de B comp
prova que a necessidadee em B pela ervae
matee é bem maioor que a sugeerida na maio
oria das soluuções nutritiv
vas.
O comprimento radiicular é con
nsiderado caaracterística padrão parra a determ
minação da densidade e do
crescimento raddicular (Rosssiello et al.,, 1995). O comprimento
o e volume radicular aapresentaram
m comportam
mento
semelhante (Figuura 1D e E), porém obserrva-se quedaa mais acentu
uada do comp
primento raddicular entre as doses de 2,5 e
5,0 mg
m L-1 de B em relação ao
a volume raadicular entree as mesmas doses, demo
onstrando quue ocorreu en
ngrossamentoo das
raízees nas doses próximas a 5,0 mg L-1 de B. Normaalmente raízzes mais grosssas são mennos eficientees na absorçãão de
águaa e nutrientess (Epstein e Bloom,
B
2004
4), o que podde ter sido a causa
c
da dim
minuição do ccrescimento na maior dose de
B.
A área fooliar (Figura 1F) foi maiior na dose de 3,50 mg
g L-1 de B, em
e dose acim
ma da sugerrida em soluuções
nutrritivas até enttão. Benedettti (2012) obtteve incremeento significaativo na áreaa foliar com a aplicação de
d 1,00 mg L-1 de
2
-1
B, onde
o
obteve áárea foliar dee 617 cm plaanta , demonnstrando o potencial
p
que a espécie poossui em melhorar a capttação
de energia
e
solar com a melhhoria da disp
ponibilidade dde B. A espeessura foliar foi a única característica que apreseentou
resp
posta linear ppositiva (Figuura 1G), com
mportamento contrário ao
o sugerido atté o momentoo para a maiioria das espécies
em que
q um dos ssintomas da deficiência
d
de
d B são folhhas deformad
das e espessas (Dechen e Nachtigall, 2006).
2
(B)
30
25
-1
Altura (cm planta )
(A)
20
15
10
2
2
y = 17
7,9643+10,2149***x-1,7616***x R =00,98
5
0
0,0
1,0
2,5
5,0
0
-1
4
(D)
-11
3
2
2
2
y = 3,4037+00,6608***x-0,11444***x R =0,99
1
0
Comprimento radicular (m planta )
-1
5
Diâmetro (mm planta )
Dosee de B (mg L )
(C)
0,0
11,0
22,5
5,0
-1
Dose de B (mg L )
50
40
30
20
2
0
2
y = 19,7418+24,0202***x
x-4,2173***x R =00,98
10
0,0
1,0
2,5
5,0
-1
Dosee de B (mg L )
(F)
175
150
-1
Área foliar (cm planta )
125
100
2
3
-1
Volume radicular (cm planta )
(E) 200
75
50
2
2
y = 66,11664+77,9185***x-11,,8265***x R =0,86
25
0
0,0
1,0
22,5
5,0
-1
Dose de B (mg L )
800
700
600
500
400
300
200
2
2
y = 366,4670+292,7901*
3
***x-42,2731***x R
R =0,99
100
0
0,0
1,0
2,5
5,0
-1
Dose de B (mg L )
-1
Espessura foliar (mm folha )
(G
G)0,35
0,30
0,25
0,20
0,15
0,10
2
y = 0,2408+0,0064***x R =
=0,75
0,05
0,00
0,0
1,0
2,5
5,0
-1
Dose dde B (mg L )
Figura 1: Demonstração da medida de espessura ffoliar (A), Alltura (B), diâ
âmetro (C), comprimentto
radicullar (D), volum
me radicular (E), área fol iar (F) e espe
essura da folha (G) de m
mudas de ervamate eem função dee doses de boro. *** signnificativo a 0,1
0 %.
Em relaçãão à produção de matériaa seca, observva-se maior produção dee MSF (7,66 g planta-1) quando
q
se aplicou
3,22
2 mg L-1 de B (Figura 2A
A), dose próx
xima aos 3,226 mg L-1 dee B necessáriios para maiior produção de MSC (4,,30 g
plan
nta-1) (Figuraa 2B), e aos 3,00
3
e 3,20 mg
m L-1 de B reesponsáveis,, respectivam
mente, para m
maior produçção de MSR (1,91
(
-1
g planta ) (Figuura 2C) e MS
ST com prod
dução de 13,,85 g planta-1
(Figura 2D
D). Apenas a produção de
d MSPA (Fiigura
2E) necessitou dde menor dosse (2,50 mg L-1) para dem
monstrar seu potencial mááximo para pprodução de 11,52 g plannta-1.
Em goiabeeira (Psidium
m guajava) a maior produução de matééria seca das folhas, caulee e total ocorreu com dosse de
0,25
5 mg L-1 de B
B. Com apliccação de 3,0 mg L-1 de B ocorreram anormalidade
a
es típicas da toxidez por B na parte aérea,
a
já ass raízes não apresentaram
m sintoma allgum de exceesso nessa dose,
d
a qual proporcionou
p
u também maior
m
produçãão de
matééria seca (Saalvador et al., 2003). Já em
e porta enxxerto de citrros a adição de B ao subbstrato dimin
nui a produçãão de
matééria seca tantto aos 55 com
mo aos 110 dias
d de avaliiação (Juniorr et al., 2008). Para erva-m
-mate inform
mações obtidaas até
o mo
omento são ccom aplicaçãão de 1,0 mg
g L-1 de B e a ausência dee B em soluçção nutritiva com esse meesmo clone, onde
ocorrreu superioridade na produção
p
de MSF, MSC
C, MSR, MST e MSPA
A quando ad
adicionado 1,0 mg L-1 de
d B
(Ben
nedetti, 2012). No entaanto, naquelle estudo, oos tratamenttos não perrmitiram obtter a exigên
ncia da esppécie,
informação que ppode ser obttida nesse esttudo.
Observa-sse que, quanddo comparad
do com outraas espécies perenes,
p
a erva-mate posssui maior ex
xigência em B na
fase de produção de mudas em solução nutritiva. V
Vale considerrar que a maanutenção doo pH próxim
mo a 4,2 podde ter
favo
orecido a meenor disponibbilidade do B para a plaanta, o que pode
p
ser a caausa da exigêência de maaiores doses. Mas
com
mo a erva-maate é adaptadda a condiçõ
ões de solo ácido (Carv
valho, 2003) e as plantaas demonstraaram crescim
mento
vigo
oroso sem sinntoma de deeficiência e ou
o toxidez dee algum nutrriente (Figurra 2F) considdera-se que a manutençãão do
pH em
e 4,2 foi iddeal para a esspécie.
((B)
-11
MSC (g planta )
6
-1
MSF (g planta )
(A)) 7
5
4
3
2
2
2
y = 2,6208+
+3,1257***x-0,48466***x R =0,99
5
4
3
2
1
1
0
0
0,0
11,0
2,5
5,0
2
0,0
1,0
((D) 14
(C)) 2,5
12
MST (g planta )
2,0
-11
-1
MSR (g planta )
5,0
Dose de B (mg L )
Dose de B (mg L )
1,5
1,0
0,5
2
2
22,5
1,0
8
6
4
2
y = 0,74566+0,7799***x-0,13002***x R =0,95
0,0
10
5,0
0
2
2
y = 4,6425+5,7492***x-0
0,8975***x R =0,999
0,0
1,0
2,5
5,0
0
-1
-1
Dose de B (mg L )
Dose de B (mg L )
1
(E) 12
(F)
10
1
-1
MSPA (g planta )
2,5
-1
-1
0,0
2
y = 1,2
2760+1,8435***x-0,2827***x R =0,999
8
6
4
2
0
2
y = 3,8969+
+4,9692***x-0,7673****x R =0,99
2
0,0
1,00
2,5
5,0
-1
Dose de B (m
mg L )
Figura 2: Matéria seca da folha (A), do ca
aule (B), da rraiz (C), total (D), parte aérea
a
(E) e viisualização do
d
mento (F) daas mudas de
e erva-mate em função de doses de
e boro. *** ssignificativo a
crescim
0,1%.
CON
NCLUSÕES
S
Mudas de erva-mate, conduzidas
c
em
e solução nutritiva, neecessitam dee 2,5 a 3,1 mg L-1 de B para um bom
crescimento.
REF
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as de erva-m
mate
cultiivadas em sisstema semi-hidropônico. In: Pesquisaa Agropecuáária Brasileira
a 42:289-2922.
037..-GERMINAÇ
ÇÃO DE SEM
MENTES DE ILLEX PARAGU
UARIENSIS A.. ST.-HIL. EM
M DIFERENTEES SUBSTRAT
TOS E MÉTO
ODOS
DE SUPERAÇÃO
S
DA DORMÊNCIA
N. Dametto1;
D
L.R
R. Vieira1; G.L. Ely Jr. 1; G.
G Nicolini1; R.A. Speroto
o1; E.M.de Freitas1,2
1Centro Univerrsitário UNIVATES. Av. Avelino TTallini, 171, Lajeado/RS
S, Brasil, CEEP 95900-0
000. Autor para
corrrespondênciaa: [email protected]
Ilex paraguarien
nsis, de grand
de importância econômi ca e culturall, tem seu co
onsumo centtrado na form
ma de chimaarrão
e, mais
m
recenteemente, com
mo matéria prima para a geração de
d produtoss alimentícioos inovadore
es e cosmétticos.
Consequentemeente, a demaanda por mudas têm aum
mentado. No
o entanto, a produção dee mudas é diificultada po
orque
o portadorass de embriõe
es rudiment ares, passam
m por dormê
ência e neceessitam de ciclo longo paara a
as sementes são
germ
minação. O estudo buscca definir esstratégias paara aumentaar o percenttual e a vellocidade de germinação
o das
sementes e de produzir mu
udas de qua
alidade. O d elineamento
o experimen
ntal foi em bblocos ao accaso, em fattorial
2x3xx4, sendo d
dois genótip
pos, três substratos e quatro trataamentos pa
ara superaçãão da dorm
mência. Além
m do
perccentual e veelocidade dee germinaçã
ão, será ava liado o cresscimento da
as plântulas.. O tratamento que tem
m se
mosstrado mais eeficaz é o Geenótipo 1, cu
ujas sementees ficaram em
m areia úmid
da por 130 ddias e semeadas no substtrato
Terrra Nobre®.
Palaavras-chave: Erva-mate; velocidade
e de germinnação; porccentagem de germinaçção; quebra de dormêência;
crescimento dass mudas.
038..- O DESENV
VOLVIMENTO
O DOS EMBR
RIÕES DAS SEEMENTES DEE Ilex paragu
uariensis St. Hil. (ERVA-M
MATE): FATO
ORES
AMB
BIENTAIS E G
GENÉTICOS.
o Antonio Peereira Fowlerr1; José Alfre
edo Sturion2
João
Emb
brapa Floresttas, Estrada da
d Ribeira Km
m 111, C.P.3 19, CEP 83411-000, Colo
ombo,PR, Braasil.
joao
[email protected].
A errva-mate é u
uma espéciee nativa de grande
g
impoortância socioeconômica para os paííses do cone
e sul da América
Latin
na. O presente trabalho objetivo
ou avaliar o desenvolvvimento em
mbrionário ddas sementtes oriundass de
povo
oamentos naaturais e do material bip
parental sele cionado. O experimento
e
o foi conduziddo no Laboratório de An
nálise
de Sementes
S
daa Embrapa Florestas. Os tratamentoss foram as sementes
s
das procedênccias e do material bipareental.
As avaliações
a
dos embriõess foram feittas pelo testte do tetrazzólio. As sem
mentes de eerva-mate das
d procedências
localizadas noss estados do
d Paraná e Rio Graande do Su
ul apresentaram acenttuada desu
uniformidadee de
envolvimento, com variaações entre as procedê ncias quanto
o aos estádiios dos embbriões. O ma
aterial bipareental
dese
apre
esentou maior uniformidade no desenvolvime
d
ento embrio
onário, deco
orrente de sua restrita
a base genéética,
caraacterizando q
que mais do que as cond
dições ambieentais, o fato
or determina
ante para a eexpressão de
esse caracterre foi
a resstrição da baase genética do material de origem ddas sementess.
Palaavras chave: dormência, germinação,
g
procedênciaa, diversidad
de genética.
039..-VARIABILID
DAD GENÉTICA EN POBLACIONES NA
ATURALES DE ILEX PARA
AGUARIENSISS A. ST-HILL. EN URUGUA
AY
Jolochin, G.1,2,33, Da Luz, C.1
1, Krismanich
h, G.2, Riella,, V.2 & P. Speranza2
1- Departament
D
o de Biologíaa Vegetal | Laboratorio
L
dde Botánica y Departame
ento de Prodducción Fore
estal y Tecnología
de la Madera | Laboratorio
o de Dendrología – Univversidad de la República,, Uruguay; 22- Departamento de Bio
ología
etal | Laborratorio de Evolución
E
y Domesticaciión de las Plantas
P
- Un
niversidad dee la República, Uruguay; 3Vege
Corrrespondenciaa: gjolochin@
@gmail.com
El co
onocimiento
o de la estrucctura geográ
áfica de la vaariabilidad genética
g
de poblaciones
p
naturales ess esencial paara la
consservación y uso eficientte del poten
ncial económ
mico de nuestros recursos fitogenétticos. Este trabajo analiza la
estructura poblaacional y bio
ogeográfica de
d la yerba m
mate (Ilex paraguariensis) en Urugu ay, naturalm
mente distrib
buida
á
de refu
ugio de vegeetación y altta riqueza esspecífica del país. Se colectaron pobblaciones rep
presentativas del
en áreas
ranggo de distrib
bución, 5-15 individuos//población laas cuales fue
eron analizadas en el laaboratorio co
on metodolo
ogías
estaandarizadas de extracción de ADN
N y amplificcación de frragmentos cloroplástico
c
os conocidos. Se analizzó la
estructura de laa variabilidaad genética en secuenciias de espaciadores intergénicos clloroplásticoss a través de
d su
uenciación directa o deteección de po
olimorfismoss con enzimaas de restriccción. La variaabilidad pob
blacional mueestra
secu
una estructuración de las po
oblaciones en
e las áreas dde la Cuchilla de Haedo y en las Serrranías del Esste, coincidieendo
os en otras especies paraa el país.
con los patroness encontrado
ética, biogeo
ografía
Palaabras clave: YYerba mate, Ilex paraguariensis, variaabilidad gené
040..-FONTES DEE NITROGÊN
NIO E TÉCNIC
CAS DE PRO
OPAGAÇÃO DE
D MUDAS ATUAM NA
A PRODUTIVIIDADE DE ER
RVAMAT
TE
Delm
mar Santin1, Ivar Wendling2, Eliziane
e Luiza Beneddetti3 e Raíssa Eiko Naga
aoka4
Engg. Florestal, Pós-doutoraando em Ciê
ências do Soolo da UDESC
C, Lages, SC – BR, desa [email protected]
m.br;
2Engg. Florestal, PhD, Pesquissador da Embrapa Floresstas – CNPF, Colombo, PR – BR; 3Engg. Agrônoma
a, Dra. Professsora
do IFSC, Canoinh
has, SC – BR; 4Graduanda
a de Eng. Floorestal da UN
NICENTRO, Irrati, PR - BR
RESU
UMO: Avalio
ou-se a influência de fon
ntes de nitroogênio e técnicas de pro
opagação de mudas na produtividad
p
de de
ervaa-mate. Em p
plantio realizzado em 200
05 em São M
Mateus do Su
ul-PR (SMS), no espaçam ento 1,2 x 3,0 m com mudas
prop
pagadas: porr semente (p
procedência SMS) e por miniestaquiaa (procedências Biturunaa, Cruz Mach
hado e SMS)). Em
2010
0, após a seegunda colheeita aplicou--se 130 kg hha-1 de nitrogênio na fo
orma de: nittrato de am
mônio, sulfatto de
amô
ônio e ureia. Na colheitta de 2012, com intervaalo de 18 meses,
m
quanttificou-se a produtividad
de de erva-m
mate
com
mercial, galho
o fino e galho grosso. A produtividdade de todos os comp
ponentes avaaliados foi influenciada pela
interação entre fontes de N e procedên
ncias. Concluui-se que a preferência
p
da
d erva-matte pela fonte
e de nitrogên
nio é
endente do local de origgem da cultura; a miniesttaquia é uma técnica eficiente na proopagação de
e mudas de ervae
depe
mate, recomend
dada para meelhorar a pro
odutividade da cultura.
Palaavras-chave: Ilex paraguaariensis, miniiestaquia, prrocedência, nutrição
n
TRA
ABAJO COMP
PLETO:
FON
NTES DE NITR
ROGÊNIO E TÉCNICAS
T
DE
E PROPAGAÇÇÃO DE MUD
DAS ATUAM NA PRODUTTIVIDADE DE
E ERVA-MATTE
Delm
mar Santin1, Ivar Wendlling2, Eliziane Luuiza Benedetti3 e R
Raíssa Eiko
o Nagaoka4
1
En
ng. Florestal,, Pós-doutoraando em Ciências do Sollo da UDESC
C, Lages, SC
C – BR, desanntinflorestal@
@yahoo.com
m.br;
2
Eng.
E Florestaal, PhD, Pesqquisador da Embrapa
E
Florrestas, Colom
mbo, PR – BR; 3Eng. Agr
grônoma, Dra. Professora do
IFSC, Canoinhhas, SC – BR
R; 4Graduandda de Eng. Fllorestal da UN
NICENTRO
O, Irati, PR - BR
Resu
umo: Avalioou-se a influêência de fonttes de nitroggênio e técniccas de propag
gação na proodutividade de
d erva-matee. Em
plan
ntio realizadoo em 2005 em
m São Mateu
us do Sul-PR
R (SMS), no espaçamento
o 1,2 x 3,0 m com mudass propagadass: por
semente (proceddência SMS)) e por miniiestaquia (prrocedências Bituruna,
B
Crruz Machadoo e SMS). Em
E 2010, appós a
segu
unda colheitaa aplicou-se 130 kg ha-1 de nitrogêniio na forma de nitrato de
d amônio, suulfato de am
mônio e ureiaa. Na
colh
heita de 20122, com interrvalo de 18 meses, quanntificou-se a produtividade de erva-m
mate comerccial, galho fiino e
galh
ho grosso. A produtividadde de todos os componeentes avaliado
os foi influenciada pela iinteração en
ntre fontes dee N e
proccedências. Coonclui-se quue a preferênccia da erva-m
mate pela fon
nte de nitrog
gênio é depenndente do lo
ocal de origem
m da
cultu
ura; a miniiestaquia é uma técnica eficiente na propagaação de erv
va-mate, reccomendada para
p
melhorrar a
prod
dutividade daa cultura.
Palaavras-chave: Ilex paragua
ariensis, miniiestaquia, prrocedência, nutrição
n
SOU
URCES OF NITROGEN AN
ND PROPAGA
ATION TECH
HNIQUES OF ACTING ON THE SPREAD
D OF ACT PRODUCTIVITY
Y OF
YYERBA MATE
Absstract: We evvaluated the influence off nitrogen soources and prropagation teechniques onn yerba mate productivityy. On
a plaantation estaablished in 2005
2
in São Mateus
M
do S
Sul, Paraná (SMS), spaceed 1.2 x 3.0 m with plan
nts propagateed by
seed
d (SMS provvenance) andd minicuttings (provenan
ances of Bitu
uruna, Cruz Machado annd SMS). In
n 2010, after the
seco
ond harvest w
we applied 130 kg ha-1 of
o nitrogen inn the form off ammonium
m nitrate, amm
monium sulffate and ureaa. On
2012
2 harvest, w
with an intervval of 18 mo
onths, we quuantified pro
oductivity off commerciaal yerba matte, thick andd thin
bran
nches. The prroductivity of
o all the evaaluated compponents was influenced by
b the interaaction betweeen N sourcess and
origins. We conccluded that the
t preferencce of mate byy nitrogen so
ource is depeendent on the
he culture oriigin; minicutttings
is an
n efficient tecchnique to prropagate mate, being reccommended to
t improve productivity.
Key words: Ilex p
paraguarienssis, minicuttiings, proven ances, nutrittion
Intrrodução
A produução brasileirra de erva-maate está aliceerçada em erv
vais nativos, ou plantadoos com mudaas propagadaas por
semente, além dde não haver programas de
d nutrição ppara a culturaa. Os raros casos
c
em quee ocorria a escolha da meelhor
matrriz para coleeta de semenntes, não ocorrria o controole da polinizzação, necessária para Ile
lex paraguarriensis St. Hiil., já
que é uma espéécie dióica (Ferreira et al., 1983). O resultado
o é a atual baixa
b
produutividade doss ervais e a alta
heteerogeneidadee da matéria prima.
p
A cultuura da erva--mate, que tem como produto daa colheita um
u compostto de folhaas, galhos finos,
f
inflo
orescências e sementes, resulta
r
em grande
g
extraçção de nutrieentes do locaal (Reissmannn et al., 198
85). O nitroggênio
(N), apesar de sser o nutriennte exportad
do em maiorr quantidadee com a colh
heita da ervaa-mate (San
ntin, 2013), até
a o
mom
mento, não hhá conhecimeento de qual fonte de aduubação nitrogenada é maais adequadaa para a cultu
ura. A fonte de N
maiss utilizada é a ureia, ondde é constitu
uída de N am
mídico. Outrras fontes dee N estão gaanhando esp
paço no merccado,
com
mo o sulfato dde amônio ((N
NH4+)2SO4), no entanto, no momento
o não há info
ormação se a erva-mate possui
p
preferêência
ou faz
f distinção a diferentes fontes de N.
Em soloos com pH muito
m
ácido (aabaixo de 4,00), como os de
d florestas permanentes
p
ou cultivado
os com pastaagens
natu
urais, predom
mina o N na forma de am
mônio (NH4+ ) (Adhya et al., 1996; Bijlsma et al.,, 2000). Já em
e solos com
m pH
acim
ma de 4,0 preedomina o N em forma dee nitrato (NO
O3-) (Armstro
ong, 1982). Isso pode refl
fletir na prefeerência de formas
de N em funçãoo do habitat ecológico de cada espéccie (Moore e Keraitis, 1971). Norm
malmente, plaantas adaptaddas a
solo
os ácidos utilizam N preeferencialmente em form
ma amoniacaal (NH4+) (R
Rosa et al., 22011), como
o verificado para
mud
das de erva-m
mate (Gaiad et al., 2006;; Rosa et al.,, 2011) é pro
ovável que a erva-mate eem fase de produção
p
tam
mbém
preffira o N na foorma de NH4+ em relação
o ao NO3-, maas até o mom
mento não háá estudos paraa ervais em produção.
p
Apesar dde a erva-m
mate ser caraacterizada coomo espécie que cresce em solos coom baixa ferrtilidade e muito
m
ácid
dos (Carvalhoo, 2003), na sobreposição
o do mapa dde ocorrênciaa natural da erva-mate
e
(O
Oliveira e Ro
otta, 1985) coom o
map
pa de solos dee alguns Estaados, como o do Rio Graande do Sul (Streck
(
et al., 2002) e de Santa Catarina (EMBRA
APA,
1998
8) é possívell verificar quue, a espécie,, está presentte em solos com
c
grande contrastes
c
em
m nível de feertilidade de solo.
Nessse sentido, a ocorrência natural da espécie em solos, desdee Latossolos com caráterr Alumínico e Distróficoo até
Neo
ossolos com ccaráter Eutróófico, sinalizza para possíível preferên
ncia diferenciiada para fonntes de N, devido a conddição
natu
ural de solos com propriedades químicas contrastaantes.
Quanto a propagaçãoo vegetativa de mudas, nno setor floreestal já é basstante utilizadda, principallmente no gêênero
Eucaalyptus ondee a técnica de miniestaq
quia prevaleece (Xavier e Silva, 201
10). A form
mação de plaantios por mudas
m
prop
pagadas via assexuada permitiu
p
a clonagem em
m escala com
mercial de material
m
genéético superio
or (Xavier et
e al.,
2009
9), fator essee, que juntam
mente com nu
utrição dos pplantios conttribuiu para alavancar
a
a eeucaliptocultura brasileiraa nas
últim
mas décadas.. Ações que devem
d
servirr de exemploo para melho
oria da produtividade na ccultura da erv
va-mate.
O uso dde mudas propagadas veegetativamennte com matterial geneticcamente sup erior, no esttabelecimentto de
novo
os ervais, poode ser umaa das princip
pais alternatiivas a fim de
d minimizarr a grande ddesuniformid
dade de ervaais e,
conssequentemennte, da matérria prima. Po
orém, mesmoo que desde de 1930, a propagação
p
vvegetativa daa erva-mate tenha
t
sido
o motivo de eestudos (Pratt Kricun, 1995), a adoçãão de protoco
olos de estaq
quia em escaala comerciaal na produçãão de
mud
das ainda é muito limitaada, principaalmente refeerente ao rejjuvenescimento de mateerial adulto e a nutriçãoo das
estaccas, o que diificulta o enrraizamento das mesmas (W
Wendling, 2004).
Da mesm
ma forma quue, para comp
provar e valiidar a silvicu
ultura clonal de qualquer espécie florrestal, a avaliiação
da qualidade
q
e pprodutividadee a campo co
omparativa dde mudas pro
opagadas sex
xuada e assexxuadamente é de fundam
mental
impo
ortância (Weendling, 2004). Diante diisto, o traballho teve por objetivo avaaliar a produt
utividade em plantios de ervae
matee estabeleciddos com muudas propagaadas por miiniestaquia e por sementte e adubaddos com difeerentes fontees de
nitro
ogênio.
Matterial e Métoodos
O experrimento foi instalado em
m agosto dee 2005 no município
m
de São Mateuus do Sul - PR,
P localizado no
segu
undo Planalto Paranaensse (longitude
e 50°26′09″O
O e la tude de
d 25°44′43″S) a 820 m dde al tude. Na
N região o clima
c
é te
emperado (C
Cfb) com precipitação pluvial méddia anual en
ntre 1600 a 1800 mm (IAPAR, 1994) e, os solos,
s
pred
dominam Lattossolo Amaarelo, Podzóllico Vermelhho-Escuro e Cambissolos
C
4), sendo no local
(Castella e Britez, 2004
um solo
s
ácido (TTabela 1).
Tabe
ela 1. Teor de argila e pro
opriedades químicas
q
do solo de 0 a 20
2 cm de pro
ofundidade nno local do exxperimento, São
Matteus do Sul-P
PR
CO
C
Argila
pH
P
K
- - - g kg-1 - - -
H2 O
- - mg dm-3 - -
26
6,1
4,5
1,2
440
119,0
0
Ca2+
Mg2+
3
Al3+
H+Al
CTCpH7,0
- - - - - - - - - - - cmolc dm-3 - - - - - - - - - - 1,98
0,98
5,5
56
34,50
37,76
Extraatores: Mehlich-1 (HCl 0,05 mo
ol L-1 + H2SO4 0,,0125 mol L-1): P e K e KCl (1 mol
m L-1): Ca, Mg e Al.
V
m
- ---%---88,6
63,0
O plantio do erval foi
f realizado em agosto de 2005 no espaçamento de 3 x 1,,2 m. A prim
meira colheitta foi
efetuada em aggosto de 200
08, a aproxim
madamente 60 cm de altura
a
do nívvel do solo. Em agosto de 2010, ap
pós a
unda colheitta, iniciou-see a adubaçã
ão com fonttes de N. As
A colheitas de 2012 e 2013 foram
m efetuadas com
segu
intervalos de 18 meses. No presente
p
trab
balho serão apresentado
os os dados da
d colheita dde agosto de 2013.
Os tratam
mentos foram
m arranjadoss no fatorial 3 x 4 em esq
quema de paarcela subdivvidida, com três
t fontes dee N e
quattro procedênncias de ervaa-mate, send
do na parcelaa a fonte de N e na sub
bparcela as pprocedênciass. Os tratameentos
foram dispostos no delineam
mento blocoss casualizadoos com três repetições.
r
A unidade exxperimental foi compostaa por
novee plantas úteis, com duass linhas como
o bordadura eentre parcelaas.
Os tratam
mentos de fontes
f
de N consistiram
c
da aplicação
o de 130 kg ha-1 de N, ssendo: ureia (UR), nitratto de
amô
ônio (NA) e sulfato de amônio (SA). As caracterrísticas quím
micas de cada fonte eram
m: UR= 45 % de N na forma
fo
amíd
dica; NA= 344 % de N, seendo 50 % naa forma de N
NH4+ e 50 % de NO3-; e SA=
S
22 % dee N na formaa de NH4+ e 24
2 %
de enxofre (S).
Os trataamentos relaacionados àss procedênciias de erva--mate consisstiram de um
ma testemun
nha, com mudas
m
prop
pagadas por sementes, seendo procedêência São M
Mateus do Su
ul (SMS/se)) e de mudas propagadas vegetativam
mente
por miniestaquiaa em nível de progênies, sendo, proccedência Bitu
uruna (BI/mii), Cruz Macchado (CM/m
mi) e São Maateus
do Sul
S (SMS/mi)).
As semeentes utilizaadas na prod
dução das m
mudas da SM
MS/se foram coletadas ddas mesmas matrizes quue se
prop
pagaram as mudas da SMS/mi.
S
Parra a produçãão de mudaas por miniestacas as seementes foraam coletadass em
feveereiro de 20003 e para ass mudas da SMS/se, em
m fevereiro de
d 2004, am
mbas de matrrizes adultas nativas de cada
proccedência. Ass sementes, depois de lavadas e eestratificadass em areia por cinco m
meses, foram
m semeadass em
sementeira. As pplântulas, ao atingirem ap
proximadam
mente 2 cm dee altura foram
m transplantaadas para tub
betes plásticoos de
75 cm
c 3, onde perrmaneceram
m até atingirem
m em médiaa 9 cm de altu
ura quando foram
f
plantaddas a campo
o ou em canaaletão
paraa posterior cooleta de proppágulos. Parra a produçãoo das mudass via miniesttaquia foi addotada a meto
odologia desscrita
em Wendling ett al. (2007).. De forma resumida, m
mudas produ
uzidas via seemente (confforme procedimento desscrito
acim
ma) de difereentes proceddências (Bitu
uruna, Cruz M
Machado e São Mateus do Sul) foraam estabeleccidas em sistema
semi-hidropônicco. Uma sem
mana após, oss seus ápicess foram podaados a uma altura
a
de 5 a 8 cm, sendo
o convertidaas em
miniicepas para eemissão das brotações
b
a serem
s
usadass como minieestacas.
As minieestacas colettadas no min
nijardim clonnal foram enrraizadas em tubetes plástticos de 75 cm
c 3, mantidaas em
casaa de vegetaçãão com temperatura de 20
0-30 ºC e um
midade relativ
va do ar acim
ma de 80 %. O substrato foi
f constituíddo de
partees iguais de vvermiculita, casca de arroz carbonizaada e substraato comerciall a base de caasca de pinuss. Após as mudas
m
passsarem pelos processos de
d enraizameento, aclimat
atação e rusttificação, ao atingirem aaltura médiaa de 9 cm foram
fo
plan
ntadas a camppo.
Desde o plantio até a segunda colheita
c
o cuultivo não reccebeu adubaçção e calageem. Em janeiiro de 2012, logo
apóss a segunda colheita, apllicaram-se su
uperficialmeente sem inco
orporar 1 t ha
h -1 de calcár
ário dolomíticco (CaO e MgO,
M
-1
resp
pectivamente, de 33,2 e 22,4
2
%), 40 kg
k ha de P2O 5 (super fossfato triplo) e 40 kg ha-1 de K2O (cloreto de potásssio).
A do
ose total dass fontes de N,
N P2O5 e de K2O foram pparceladas em
m três vezes iguais, apliccadas na pro
ojeção da coppa da
plan
nta, sempre nnos meses de setembro e janeiro.
j
A colheiita foi realizaada retirando
o-se aproxim
madamente 95
5 % da masssa verde, da qqual foi sepaarada a erva--mate
com
mercial (ECO
OM= folha+ggalho fino) do
o galho grosso (GG) e deeterminada a quantidade de massa veerde de amboos. O
cortee para a collheita foi efeetuado entre 10 a 15 cm
m acima da posição da última podaa. Da ECOM
M, retirou-se uma
amo
ostra de aproxximadamente 500 g ondee separou-se as folhas (FO) dos galho
os finos (GF)). Considerou-se como GF
G os
galh
hos com diâm
metro menor de 7 mm, ap
proximadameente, e acimaa deste diâmeetro como GG
G.
Quantifiicou-se a proodutividade de massa veerde dos com
mponentes, FO,
F GF, GG
G e ECOM. Os dados foram
fo
subm
metidos à anáálise da variâância e as méédias compar
aradas pelo teeste de Tukey
y a 5 % de prrobabilidadee.
Resu
ultados e Diiscussão
A produutividade doss componen
ntes folha (F O), galho fiino (GF), gaalho grosso (GG) e ervaa-mate comeercial
(ECOM) foi signnificativameente influenciiada pela intteração entree fontes de N e procedênccias (Figura 1). Em relaçção à
prod
dutividade doos componenntes, dentro de cada proccedência, som
mente a proccedência SM
MS/se para FO, GF e GG
G não
foi influenciada pelas fontes de N (Figuraa 1A, B e C)).
Na proddutividade dee FO, dentro
o de cada prrocedência, enquanto qu
ue na BI/mi a fonte SA (13,1 t ha-11) foi
supeerior às demaais, na SMS/mi foi a quee apresentouu menor prod
dutividade (1
12,0 t ha-1). PPara a proceedência CM/m
mi, a
-1
fonte NA, com 11,6 t ha de FO foi inferior
i
às ddemais fontes (Figura 1A
A). As fontees de N não influenciaraam a
prod
dutividade dee FO para a SMS/mi
S
e SM
MS/se (Figurra 1A).
Para GF
F as fontes SA e NA, respectivame
r
ente, nas prrocedências BI/mi e SM
MS/mi propo
orcionou a maior
m
-11
prod
dutividade. N
Na procedênccia CM/mi, com
c
8,0 t ha de GF, o SA
A foi inferior ao NA e UR (Figura 1B
B).
O GG, nna procedênccia BI/mi, a UR ocasionnou a menor produtividade. Nas proccedências CM
M/mi e SMS
S/mi,
resp
pectivamente, a UR e o NA
N foram sup
periores as deemais fontes de N (Figurra 1C).
Para a E
ECOM, enquuanto na pro
ocedência BII/mi o SA proporcionou
p
u a maior prrodutividade (23,0 t ha-1), na
-1
SMS
S/mi, ocasionnou a menor produtividade (21,4 t hha ). Nas prrocedências CM/mi e SM
MS/se, respeectivamente, com
22,7
7 e 18,4 t ha-11 de ECOM, a UR ocasio
onou maior pprodutividadee (Figura 1D).
Quanto aao efeito de cada fonte de
d N na proddutividade do
os componen
ntes entre proocedências, fica evidentee que
cadaa procedênciia tem preferrência difereenciada. Paraa a procedên
ncia SMS/mii a preferênccia é pelo NA,
N visto a maior
m
prod
dutividade paara a maioriaa dos compo
onentes, conttudo para a FO
F essa proccedência respponde bem a UR. Já a BI/mi
B
tem preferência ppelo SA. Naa procedênciaa CM/mi, a ppreferência da
d fonte variaa conforme o componentee, sendo que para
a maaioria deles a UR propoorcionou maiior produtiviidade. A pro
ocedência SM
MS/se apreseentou tendên
ncia semelhannte à
prefferência da SMS/mi.
A respoosta diferencciada das pro
ocedências ààs fontes dee N sugere que cada prrocedência está
e
adaptadda ao
amb
biente local. Em São Maateus do Sul predominam
m os Latosso
olos Distróficcos e Cambiissolos Alum
mínicos, em Cruz
Macchado predom
mina o Nitoossolo Verm
melho Distró fico e, em Bituruna preedomina o N
Neossolo Liitólico Distróófico
(Bheering, 2007). Normalmeente plantas adaptadas
a
a solos ácidoss utilizam N preferenciaalmente em forma amonniacal
(NH
H4+) (Rosa et al., 2011), como
c
verificaado para muudas de erva--mate (Gaiad
d et al., 20066; Rosa et al., 2011). Conntudo
paraa o cultivo dde estudo, a preferência da fonte de N variou co
onforme o lo
ocal de coletta das semen
ntes utilizadaas na
prop
pagação das m
mudas utilizadas no plan
ntio.
14
4
12
2
Aa
Aab
Bb
Bb
S
SA
Aa
(B
B)
UR
-1
NA
Aa
A
ABa
Bb
Bb
Ab
A
10
0
Ab
Ac
8
6
4
2
0
1
2
3
4
Produtividade de GF,
GF t ha
Produtividade de FO, t ha
-1
(A) 166
NA
SA
12
Aa
Aa
10
8
U
UR
Ab
Bbc
Bb
Aa
A
Ba Ba
Bb
Ac Ab Ab
6
4
2
0
1
2
3
4
ABab Aa
Bb
Bbc
Bab
Aa
UR
R
ABab
Bab
Ac Ab Ab
12
2
9
6
3
0
1
BI/mi
2
CM/mi
(D
D) 28
NA
-11
-1
Produtividade de GG, t ha
15
5
SA
Aa
3
SMS/mi
Procedênncia
SMS/se
S 4
P d ti id d dde ECOM
h
Produtividade
ECOM, t ha
NA
(C) 188
24
20
Aa
Bb
Bb
Bb
ABab
SA
Aa
A
UR
Aa
Aa
Bb
ABc Bc
16
Ab
12
8
4
0
1 mi
BI/m
2
CM/mi
i
3
SMS/mi
4
SMS/se
Proceedência
Figuraa 1. Produtividade de folha (FO) (A
A), galho fin o (GF) (B), galho
g
grosso
o (GG) (C) e erva-mate
come
ercial (ECOM
M) (D) em cultivo esta
abelecido coom mudas propagadass vegetativa mente por
minie
estaquia (mi)) e por semeente (se) com
m procedênccia de Bituru
una (BI), Cru
uz Machado (CM) e São
Mate
eus do Sul (SMS) e submetido à adub
bação de nittrato de amô
ônio (NA), su
ulfato de am
mônio (SA) e
ureia (UR). Médiaas seguidas de
d pelo meno
os uma mesm
ma letra maiiúscula não diferem
d
entrre fontes de
m
letra
a minúscula não difere entre
e
procedências na m esma fonte
N na mesma proccedência e, mesma
de N, ao nível de 5 % de probabilidade pelo teste de TTukey.
As caraccterísticas dee solos predo
ominantes de cada local sugere
s
que em
m São Mateuus do Sul os solos sejam mais
ácid
dos que os dee Cruz Machhado e Bituru
una. Isso, suppostamente indicaria
i
quee as procedênncias SMS teenderiam preeferir
fontes de N com
m NH4+. Mas a maior produtividade dde ECOM naa SMS/mi (24
4,2 t ha-1) occorreu quand
do a fonte NA
A era
+
com
mposta por 500 % de NH4 e 50 % dee NO3 . Paraa a procedên
ncia BI/mi, com
c
produtivvidade de ECOM no SA
A em
méd
dia 3,9 t ha-1 superior ao NA
N e a UR, indica uma aalta afinidadee com a NH4+, mas tamb ém não podee ser descartaada a
influ
uência do S presente noo SA (Figuraa 1D). Não é raro que dentro do mesmo
m
gênerro ocorra distinção quannto à
resp
posta a formaas de N, com
mo é o caso eucalipto (M
Moore e Kerraitis, 1971; Grespan et al., 1998). Neste
N
trabalhho, a
resp
posta diferencciada às fonttes de N entrre procedênccias, indica que para a otiimização do uso da adub
bação nitrogeenada
pelaa planta é neccessário avaliar regionalm
mente, qual a fonte de N preferencial da cultura.
A superrioridade da produtividade de ECOM
M das proceedências pro
opagadas poor miniestaqu
uia (mi), quuando
com
mparada a de semente (see), somente não
n ocorreu para a fontee UR na BI/m
mi (Figura 11D). Essa lóg
gica fica clarra ao
obseervar a produutividade méédia de ECO
OM das três ffontes de N da SMS/mi ter sido 5,3 t ha-1 superrior a de SM
MS/se,
send
do ambas ass procedências do mesm
mo local. Algguns fatores,, como seleçção das mellhores mudas para comppor o
plan
ntio no canalletão onde see coletaram as miniestaccas para produção das mudas
m
via asssexuada, aléém do métoddo de
prop
pagação, poddem ter conttribuído paraa a maior prrodutividadee do cultivo quando as m
mudas foram
m produzidass por
miniiestaquia. A propagação vegetativa pode
p
alterar aspectos mo
orfológicos radiculares
r
ddas mudas (W
Wendling, 20004),
que em muitas eespécies, podde estimular um
u sistema rradicial mais fasciculado (Oliveira et al., 2001) co
om maior volume
de raízes finas, aas quais, sãoo importantes na absorçãão de nutrien
ntes e água (Gonçalves
(
e Mello, 200
05). Hipótesee que
expllicaria, em pparte, a maiior produtiv
vidade de EC
COM para o cultivo esstabelecido com mudas propagadass por
miniiestaquia.
Con
nclusões
A preferrência da ervva-mate pelaa fonte de niitrogênio é dependente
d
do
d local de oorigem da cultura. A meelhor
resp
posta à adubbação nitrogeenada pela cultura
c
na pprodutividadee de erva-maate comerciaal ocorre qu
uando a fontte de
nitro
ogênio, para procedênciaa de Biturun
na for o sulfaato de amôn
nio, para procedência de Cruz Machaado for a urreia e
paraa a procedênccia de São Mateus
M
do Sull for o nitratoo de amônio e a ureia.
A miniestaquia é um
ma técnica efi
ficiente de prropagação dee mudas de erva-mate
e
e é recomendaada para melhhorar
a pro
Agrradecimentoos
Ao Sr. O
Olando Buaskki pela disponibilidade e manutenção
o adequada da área paraa a realização desse trab
balho
e a Empresa
E
Bald
do S.A. pelo suporte logíístico para a realização do trabalho.
Refeerências Bib
bliográficas
Adhya, T.K.; Pattnaik, P.; RAO
O, V.R.; Seth
hunathan, N . 1996. Nitrification of ammonium
a
i n different components
c
of a
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041..-MANEJO D
DE COLHEITA
A E FONTES DE
D NITROGÊN
NIO NA QUEEDA DE FOLH
HAS E PRODU
UTIVIDADE DA
D ERVA-MA
ATE
Delm
mar Santin1, Eliziane Luizza Benedetti2, Felipe Bruunetto3, Juraandir Marque
es4 e Matheeus Finato5
m.br;
2Engg. Agrônomaa, Dra. Profeessora do IFSC, Canoinhhas, SC – BR. 3Técnico em
e Agropecuuária, Ervate
eira Valério Ltda,
Arvo
orezinha, RS - BR; 4Técn
nico em Agro
opecuária, Em
mater Ilópolis, RS – BR; Graduando de Engenharia Ambiental da
UNIV
VATES, Lajeaado, RS – BR..
RESU
UMO: Objetiivou-se com o trabalho avaliar
a
a influuência de fontes de nitro
ogênio e mannejo de colheita na qued
da de
folhas e produtividade de erva-mate.
e
No
N experimeento instalad
do em agostto de 2011, avaliou-se a adubação com
fonttes de nitroggênio: nitrato
o de amônio (NA), sulfatto de amônio
o (SA), nitrom
mag™ (NG), sulfammo® (SO) e ureia (UR)
em cultivo
c
com 11 anos submetido ao manejo
m
de coolheita com e sem remoçção de brotoos. Após o se
exto mês da poda
acom
mpanhou-se a queda bim
mensal de folhas e, aos 224 meses reaalizou-se a co
olheita, quanntificando-se
e a produtivid
dade
de erva-mate
e
co
omercial (EC
COM) e galho grosso (GG
G). A queda de folhas e a produtiviidade de EC
COM e GG fo
oram
influ
uenciadas peelas fontes de N e manejo de colheit a. A maior produtividade
p
e de ECOM aacorre com adubação
a
dee NA,
NG e UR. A remo
oção de brottos reduz a queda
q
de folhhas e aumen
nta a produtivvidade da errva-mate.
Palaavras-chave: Ilex paraguaariensis, adub
bação nitroggenada, nutriição, amônio
o, nitrato
MAN
NEJO DE COLLHEITA E FONTES DE NIT
TROGÊNIO N
NA QUEDA DE
D FOLHAS E PRODUTIVID
DADE DA ER
RVA-MATE
4
Delm
mar Santin1, Eliziane Luiza Bennedetti2, Felipee Brunetto3 e Jurandir Marques
M
1
En
ng. Florestal,, Pós-doutoraando em Ciências do Sollo da UDESC
C, Lages, SC
C – BR, desanntinflorestal@
@yahoo.com
m.br;
En
ng. Agrônom
ma, Dra. Profeessora do IFS
SC, Canoinhhas, SC – BR
R; 3Técnico em
m Agropecuuária, Ervateiira Valério Ltda,
L
Arvoorezinha, RS – BR.
2
Resu
umo: Avalioou-se a influuência de fon
ntes de nitroggênio e maneejo de colheiita na queda de folhas e produtividadde de
ervaa-mate. No eexperimento instalado em
m agosto de 22011, avalio
ou-se a adubaação com fonntes de nitro
ogênio: nitratto de
amô
ônio (NA), ssulfato de am
mônio (SA), nitromag™
™ (NG), sulfaammo® (SO) e ureia (U
UR) em cultiivo com 11 anos
subm
metido ao m
manejo de coolheita com e sem remoçção de broto
os. Seis messes após a ppoda acompaanhou-se a queda
q
bimeensal de folhhas e, aos 244 meses reallizou-se a coolheita, quan
ntificando-se a produtividdade de ervaa-mate comeercial
(ECOM) e galhoo grosso (GG
G). A queda de folhas, prrodutividadee de ECOM e GG foram influenciadaas pelas fontees de
N e manejo de ccolheita. A adubação
a
com
m NA, NG e UR resulta em maior produtividadee de ECOM e, NG, SA e SO,
em maior
m
queda de folhas. A remoção dee brotos reduuz a queda dee folhas e aum
menta a proddutividade daa erva-mate.
ariensis, adu
ubação nitroggenada, nutrição, amônio, nitrato
HA
ARVEST MAN
NAGEMENT AND NITROG
GEN SOURC ES IN LEAVES DROPPING
G AND PROD
DUCTIVITY OF YERBA MA
ATE
Absstract: We evaluated the
t
influence of nitrogeen source and
a
harvest managemennt on dropp
ping leaves and
prod
ductivity of yerba mate.. In experim
ment installedd in Augustt 2011, we evaluated thhe fertilizatio
on with nitrrogen
sourrces: ammonnium nitrate (NA),
(
ammo
onium sulphaate (SA), nittromag ™ (N
NG), sulfamm
mo ® (OS) and
a urea (UR
R) in
plan
ntation with 111 years subm
mitted to thee managemennt of harvest with and without remova
val of shoots. Six months after
prun
ning we folllowed the biimonthly leaaf dropping, and at 24 months the harvest, quaantifying thee productivitty of
com
mmercial yerb
rba mate (EC
COM) and thick branchh (GG). Leaf dropping, productivitty of ECOM
M and GG were
influ
uenced by N sources and
a
harvest managemennt. The fertiilization witth NA, NG
G and UR reesults in grreater
prod
ductivity of ECOM andd NG, SA and
a SO in ggreater leaf drop.
d
Removing sproutss reduces leeaf droppingg and
increeases producctivity of yerrba mate.
Key words: Ilex p
paraguarienssis, nitrogen nutrition, nuutrition, amm
monium, nitrrate
Intrrodução
No Brassil, a produtivvidade de errva-mate nas últimas duaas décadas teem reduzido mais de 60 % (IBGE, 20014),
refleexo de uma bbase produtiiva ainda mu
uito atrelada ao extrativismo, onde nesse
n
modeloo a tecnologiia é praticam
mente
descconhecida. IIsso nos diaas atuais teem refletidoo em escasssez de matééria prima, gerando ceerto desconfforto,
principalmente ppor parte da indústria, on
nde se questioona quanto ao
a futuro do setor ervateiiro diante do
o modelo atuual de
prod
dução. Na contramão doo setor prod
dutivo, especcialmente ass áreas de farmácia
fa
e m
medicina, tem
m proporcioonado
sign
nificativas esttudos, onde, inúmeros co
ompostos forram identificados e, cienttificamente, ccomprovaram
m que o conssumo
de erva-mate
e
traaz muitos bennefícios à saú
úde humana.. Isso poderáá implicar em
m aumento fuuturo de dem
manda por maatéria
prim
ma de erva-m
mate.
Na cultuura da erva-m
mate (Ilex pa
araguariensiss St. Hil.), onde
o
o produ
uto colhido é composto por
p folhas, gaalhos
finos, inflorescências e semeentes (Reissm
mann et al., 1985), órgããos da plantaa com grandee concentraçção de nutrieentes,
conssequentemennte sua colheita resulta em grande exportação de nutrientees do local. Como que a reposiçãoo dos
nutrrientes, nos teempos atuaiss quase não é realizada, a exaustão nu
utricional doss solos dos eervais torna-sse inevitável..
Dentre oos nutrientes,, o nitrogênio (N) é o maais exportado
o pela colheiita de erva-m
mate (Santin, 2013). Nas raras
ocassiões em quee o N é repossto, a incerteeza está em qqual fonte do
o nutriente é mais adequuada à cultura. Comumente a
fonte de N maiss utilizada é a ureia, ond
de é constituuída de N am
mídico (NH2).
) Outras fonntes, como nitrato
n
de am
mônio
com
m o N 50 % nna forma de amônio (NH
H4+) e 50 % de nitrato (N
NO3-) e sulfaato de amôniio com N naa forma de NH
N 4 +,
mas também conntem enxofrre (S) (Alcarrde, 2007) taambém se en
ncontram faccilmente no m
mercado. Ou
utras fontes de N
com
m presença dee outros nutrrientes são caada dia mais comuns no mercado, co
omo o YaraB
Bela Nitromaag™ com o N em
prop
porções iguaiis de NH4+ e NO3-, além de conter C
Ca e Mg (Maariano, 2010)). O Sulfamm
mo® alem de conter Ca, Mg
M e
S, taambém contéém K, com N na forma amídica
a
(NH
H2) (Sousa e Silva,
S
2009). Mas até o m
momento não há estudoss se a
ervaa-mate em fase de produçção faz distin
nção a diferenntes fontes de
d N.
Na soluçção do solo o N pode serr encontrado,, principalmeente, nas form
mas de NH4++ e NO3-, con
ntudo, na maaioria
dos solos cultivvados, em paarticular na zona tropicaal, o NO3 é a principal forma de aaquisição de N pelas plaantas
(Maarschner, 19995). Em soolos com pH muito áccido a ativid
dade dos microorganism
mos nitrificaadores é afeetada,
+
favo
orecendo a ppredominânccia de NH4 (Moreira e Siqueira, 20
002), comum
mente verificcado em solos com florrestas
perm
manentes (Addhya et al., 1996;
1
Bijlsm
ma et al., 20000). Já em sollos com pH acima
a
de 4,00 predomina o N em form
ma de
NO3- (Armstronng, 1982). Issso pode refletir na prefeerência de fo
ormas de N em função ddo habitat eccológico de cada
espéécie (Moore e Keraitis, 1971). Em mudas
m
de errva-mate, Gaaiad et al. (2
2006) e Rosaa et al. (201
11) verificaraam a
prefferência de N
NH4+ em rellação ao NO
O3-. Mas paraa ervais adu
ultos ainda não
n foi realizzado nenhum
m estudo sobbre o
assu
unto.
Quanto ao manejo de colheitaa, os estudoos também são incipien
ntes, que see possa julg
gar influenciiar a
prod
dutividade e queda de folhas
f
da erv
va-mate. O iintervalo dee colheita intterfere na prrodutividadee, sendo maiior o
inveestimento de energia na produção
p
de galho grossoo quanto maiior o tempo entre colheittas (Santin, 2003).
2
Relatoos de
prod
dutores, quanndo a quedaa acentuada de
d folhas, seeja por causaa nutricionall ou por inteervalos entree colheitas muito
m
long
gos, são vastos. De fato, na erva-matte o crescimeento máximo
o da folha occorre durantee o primeiro ano após a poda
(Rak
kocevic e Maartins, 2011)), atingindo fotossíntese
f
máxima entrre 7 a 15 meeses e, mínim
ma, aos 21 meses
m
após a poda
quan
ndo a senesccência dessaas passa ser um
u processoo natural (Raakocevic, 20
011) e a queeda das mesm
mas é inevittável.
Muiitos produtorres, entre seiss e doze messes após a coolheita, retiraam o excesso
o dos galhos mais finos que
q cresceram
m na
basee da copa. G
Galhos essess que normaalmente até a época da próxima colheita estriam
m secos, em
m decorrênciia do
sufo
ocamento do crescimentoo dos galhos mais
m vigorossos da copa. No entanto, não há trabaalhos que com
mprovem o efeito
e
deste manejo naa produtividaade e queda de folhas daa erva-mate.. Diante distto, o trabalhoo teve por objetivo
o
avalliar a
influ
uência de fonntes de N e manejo
m
de co
olheita na quueda de folhaas e produtiviidade de ervaa-mate em cu
ultivo em fasse de
prod
dução.
O experiimento foi innstalado em agosto de 20011, em Antaa Gorda, RS – BR, entree a longitude de 52°00’’47’’
oestte e latitudee de 28°52’444’’ sul e altitude de 3337 m. O clima é Cfa, suubtropical dee acordo com
m classificaçãão de
Köeepen, com pprecipitação média anual de 1.800 mm (Moren
no, 1961). No
N local, uum Cambissolos Háplicoo Ta
Eutrrófico típico,, apresentavaa fertilidade média
m
a alta (Tabela 1).
Tabe
ela 1. Teor de argila e pro
opriedades químicas
q
do solo de 0 a 20
2 cm de pro
ofundidade nno local do exxperimento, São
Matteus do Sul-P
PR
MO
O
Argila
pH
P
K
- - - g kg-1 - - -
H2 O
- - mg dm-3 - -
20,,0
4,9
1
10,0
220
73,0
Ca2+
M
Mg2+
Al3+
H+Al
CTC
C pH7,0
- - - - - - - - - - - cmolc dm
d -3 - - - - - - - - - - 4,9
0,6
1,0
6,9
12,3
Extraatores: Mehlich-1 (HCl 0,05 mo
ol L-1 + H2SO4 0,,0125 mol L-1): P e K e KCl (1 mol
m L-1): Ca, Mg e Al.
V
m
-- --%---44,,0
15,5
O plantio do erval fooi realizado no
n ano de 20 00 no espaçaamento de 2 x 2 m, sendoo utilizado mudas
m
propaggadas
por semente coletadas de matrizes
m
da região. Em 2002, intro
oduziram-se 70 plantas ha-1 de bracatinga (Mim
mosa
scab
brella Benthaam) e, em 20006, 60 plantas ha-1 de accácia negra (Acacia mea
arnsi De Willld) distribuíd
das de formaa que
prop
porcionasse uum nível de sombra
s
homogêneo no cuultivo, caractterizando um
m erval consoorciado.
Os tratam
mentos foram
m arranjadoss no fatorial 5 x 2 em esq
quema de paarcela subdivvidida, com cinco
c
fontes de N
e do
ois manejos de colheita de erva-matte, sendo naa parcela a fonte
f
de N e na subparccela o manejjo de colheitta. A
unid
dade experim
mental foi coomposta por oito plantass úteis, com duas linhas como bordaadura. Os trratamentos foram
fo
disp
postos no deliineamento blocos casualiizados com qquatro repetiições.
Os tratam
mentos de fontes
fo
de N consistiram
c
dda aplicação
o de 320 kg ha-1 de N, seendo: T1= nitrato
n
de am
mônio
(NA
A), T2= Nitroomag™ (NG), T3= sulfatto de amônioo (SA), T4= Sulfammo® (SO)
(
e T5= uureia (UR). As
A caracteríssticas
quím
micas de cada fonte eram
m: NA= 33 % de N, sendoo 50 % na fo
orma de NH4+ e 50 % de NO3-, 4,2 % de Ca, 1,9 % de
Mg e 3,5 % de S
S; NG= 27 % de N, send
do 50 % na fo
forma de NH
H4+ e 50 % dee NO3-, 4,0 % de Ca e 2,0 % de Mg; SA=
+
22 % de N na fforma de NH
H4 e 24 % de
d enxofre (S
S); SO= 26 % de N, sen
ndo 19,0 % nna forma de NH2 e 7,0 % na
+
form
ma amoniacall NH4 (Soussa e Silva, 20
009), 8,0 % dde K2O, 6,0 % de Ca, 2,0
0 % Mg e 133,0 % de S; e UR= 45 % de N
((NH
H2)2CO) na forma de NH
H2 .
mente, de 80 kg ha-1 de P2O5 (superfoosfato
A adubaação fosfatadda e potássicaa, consistiu dda aplicação,, respectivam
-1
tripllo) e 215 kg ha de K2O (cloreto de potássio). A dose total das
d fontes dee N, P2O5 e dde K2O foraam parceladaas em
quattro vezes iguuais, aplicadaas na projeçãão da copa dda planta, sem
mpre nos meeses de setem
mbro e janeirro. Na área, antes
a
do plantio
p
da ervva-mate, culttivaram-se culturas agríccolas de milh
ho e feijão du
urante 30 annos, mas nunca foi realizaada a
calagem. Em juulho de 20111, antes daa instalação do experim
mento efetuo
ou-se a colhheita da erv
va-mate, onnde a
prod
dutividade doo erval foi dee 25,8 t ha-1 de
d erva-matee comercial (ECOM=
(
folh
ha+galho finno).
Os dois manejos de colheita con
nsistiram de: com remoçãão de brotos (CRB) e seem remoção de brotos (S
SRB).
Paraa o CRB foi removido o excesso de brotos da baase da copa seis meses após
a
a colheiita. Para isso
o, retiraram-sse os
brotos mais finoos, os quais, normalmentte com o deccorrer do tem
mpo secam, resultante
r
doo sufocamen
nto causado pelos
p
brotos mais vigoorosos dominnantes da cop
pa da planta. No CRB foii removido manualmente
m
e, na média geral,
g
1,6 t haa-1 de
ervaa-mate comerrcial verde ECOM,
E
correespondendo a 0,64 kg plaanta-1.
Para quaantificar a quueda de folhaas, sortearam
m-se duas plaantas em cad
da subparcelaa, onde se insstalou sob a copa
de cada
c
planta, um coletor quadrado dee tela de poolietileno com
m 1 m2 de área,
á
fixado a uma mold
dura de maddeira,
susp
penso a 40 cm
m do chão por
p estacas dee madeira. O
Os coletores foram instalaados logo appós a remoçãão dos brotoss. As
folhas eram retirradas dos cooletores a caada 60 dias, sempre armaazenadas em
m sacos de paapel que, log
go após a cooleta,
eram
m secas a tem
mperatura de aproximadaamente 65 °C
C e posteriorm
mente pesadas. A cada ccoleta, as folh
has que não eram
de erva-mate forram removiddas dos coleto
ores.
Para callcular a quaantidade de folhas verddes correspon
ndente às fo
olhas retidass no coletorr, a cada cooleta,
retirravam-se da m
mesma plantta duas amosstras de brotoos verdes, seendo uma da base da coppa e outra na metade da altura
a
da copa.
c
A amosstra de brotos, no momen
nto da coletaa, era armazeenada em saco plástico e, posteriormeente, quantifiicada
a maassa verde, ttransferida para
p
saco de papel onde era seca e qu
uantificada a massa secaa. Através do
o valor médiio da
relaçção massa verde/massa seca
s
das duaas amostras dde brotos, caalculou-se a quantidade de massa veerde de folhaa que
caiu
u no coletor, aassim como,, calculou-se essa massa ppor planta e por hectare.
A colheiita, realizadaa 24 meses após
a
a colheeita anterior, consistiu daa remoção de aproximad
damente 95 % da
massa verde da ccopa, da quaal, foi separad
da a ECOM do galho gro
osso (GG) e determinada
d
a a quantidad
de de massa verde
v
de ambos.
a
O corrte para a collheita foi efettuado entre 110 a 15 cm acima
a
da posição da últim
ma poda. Con
nsiderou-se como
c
galh
ho fino (GF) os galhos coom diâmetro menor de 7 m
mm, aproxim
madamente, e acima destee diâmetro como GG.
Calculouu-se a quedaa bimensal dee folhas, do sexto até o vigésimo
v
quaarto mês apóós a colheita e, quantificoou-se
24 meses
m
após a colheita, a produtividaade de masssa verde dos componentes, ECOM e GG, além da relação entre
massas de ECOM
M/GG. Os daados foram submetidos
s
à análise da variância
v
e as médias com
mparadas pelo teste de Tukey
T
a 5 % de probabilidade.
20
00
0
12
14
16
Ade
Acd
10
Bde
Ac
8
Ac
Ac
Aef
Ade
40
00
A d
Acd
Ac
60
00
18
20
Meses após a colheita
22
2
24
-1
Aa
Ab
80
00
(B) 900
Queda bimensal de FO, kg ha
100
00
Ba
SRB
Bb
CRB
B
120
00
Af
Ae
Queda bimensal de FO, kg ha
-1
(A)
Bab
Aab
Resu
A quedaa de folhas fooi influenciad
da pela interração entre fo
ontes de N, manejo
m
de coolheita e pelaa época de coleta
c
(Fig
guras 1A e B
B). A produtividade de errva-mate com
mercial (ECO
OM) foi influ
uenciada inddividualmentte pelas fontees de
N e pelo maneejo de colheeita (Figurass 1C e D). Já a produ
utividade dee galho grossso (GG) e a relação entre
prod
dutividades ((ECOM/GG)) foram influ
uenciadas pella interação entre fontes de N e mannejo de colheeita (Figuras 1E e
F).
A quedaa de folhas,, quando av
valiada ao loogo do temp
po entre coletas, hora o manejo de
d colheita atuou
a
nificativamennte, hora nãoo. Os maiorres valores dde queda dee folhas sem
mpre estão rrelacionados ao manejo sem
sign
remo
oção de brottos (SRB), mas
m que estatiisticamente, este foi supeerior ao manejo com rem
moção de brottos (CRB) aoos 16
e a partir dos 20 meses apóós a colheitaa. Mas o quee chama a atenção
a
na qu
ueda de folhhas é que, após um aum
mento
grad
dativo do oittavo até o déécimo quarto
o mês, houvee um decréscimo do déccimo sexto aao décimo oiitavo mês e, com
gran
nde aumento a partir do décimo
d
oitavo mês após a colheita. No manejo SR
RB, aos 20, 222 e 24 meses após a colhheita,
resp
pectivamente, com 1.187,, 1.140 e 1.2
242 kg ha-1 oocorreu a maior queda bim
mensal de foolhas (Figuraa 1A). Também é
bem
m saliente a innfluência dass fontes de N na queda m
média bimenssal de folhass (Figura 1B)), sendo o NA
A e UR as foontes
de N que promoveram as meenores quedaas. Já as fontees NG, SA e SO, no man
nejo SRB, reespectivamen
nte, com 742, 745
e 67
78 kg ha-1, occasionaram a maior quedaa média bimeensal de folh
has (Figura 1B).
Assim como as fontees de N afetaaram a quedda de folhas, também atuaaram significcativamente na produtiviidade
de ECOM
E
e GG
G. O NA, NG
G e UR, respeectivamente, com produtiividade de 29,5, 29,2 e 229,1 t ha-1 de ECOM foraam as
fontes que propoorcionaram produtividad
p
de superior aao SA e SO (Figura 1C)). Quanto aoo manejo de colheita, o CRB
com
m 29,3 t ha-1 dde ECOM foi superior ao
o SRB (Figurra 1D).
CRB
800
700
400
Aa
Aa
Ba
600
500
SRB
S
Aa
Ab
Bb
Ac Ac
Ac Ac
300
200
100
0
NA
1A
NG
2
SA
3
SO
4O
Fontes de nitrogênioo
UR
5
-1
a
b
b
20
0
15
5
10
0
5
0
1
NA
2
3
4
SA
NG
SO
Fontes de niitrogênio
CRB
SRB
18
8 Aa
A
Aa
Aab
16
6
Bb
14
4
12
2
10
0
8
6
4
2
0
1
2
NG
NA
A
Aa
Ba
3
SA
5
UR
(D)
-1
a
25
5
(E) 200
Produtivudade de GG, t ha
a
Produtividade de ECOM, t ha
30
0
A
30
20
15
10
5
0
A Aab
Bb Aa
4
SO
Fontes de nittrogênio
2
SRB
1
CRB
(F) 2,4
Aa
B
25
Manejo
5
UR
2,1
Relação ECOM/GG
Produtividade de ECOM, t ha
-1
(C)
1,8
CRB
SRB
S
Aa Aa Aa
Aa
Aa
Aa Aa
Aa
Aa
Bb
1,5
1,2
0,9
0,6
0,3
0,0
1A
NA
2
NG
3
SA
44
SO
O
5
UR
Fontes de nitrogênioo
Figuraa 1. Queda bimensal dee folhas (FO)) (A) e quedda média bim
mensal de FO
O (B); produutividade de
erva-mate comerrcial (ECOM) (C e D) e galho grossso (GG) (E); e relação entre produutividade de
M/GG (F) em cultivo de erva-mate
e
ad
dubado com nitrato de amônio (NA), sulfato de aamônio (SA),
ECOM
TM
®
nitrom
mag (NG), sulfammo SO) e ureia (UR) e sub metido a manejo de colheita com rremoção de
broto
os (CRB) e seem remoção
o de brotos (SRB). Méd ias seguidass de pelo menos uma m
mesma letra
maiússcula não differem entre manejo de colheita
c
e, m
mesma letra minúscula nã
ão difere enttre fonte de
N ou época de coleta de folhaas, ao nível de
d 5 % de proobabilidade pelo
p teste de
e Tukey.
Na produutividade de GG (Figuraa 1E), quantoo ao efeito do
o manejo de colheita
c
denttro de cada fonte
f
de N, para o
NG e SO no maanejo SRB, ocorreu
o
a meenor produtivvidade. Já paara o SA, o SRB
S
com prrodutividade de 18,4 t haa-1 de
GG foi superiorr ao CRB. A produtivid
dade de GG nas fontes NA e UR não
n foram innfluenciadas pelo manejjo de
colh
heita.
somente na fonte SA, o manejo SRB
Para a reelação entre ECOM/GG,
E
B foi inferior ao CRB e, inferior às deemais
fontes dentro doo mesmo maanejo. O men
nor valor dee ECOM/GG
G, sugere que para cada unidade de ECOM, maaior é
quan
ntidade de G
GG produzidaa. Nesta anallogia, o erval
al quando no manejo SRB
B e adubado com SA, ten
nde inverter mais
enerrgia na produução de galhoo grosso (Fig
gura 1F).
A mudannça brusca da
d queda de folhas,
f
que noo décimo oittavo mês apó
ós a colheita era em torno
o de 300 kg ha
h -1 a
-1
cadaa dois mesess, ultrapassoou aos 1.000
0 kg ha no vigésimo mês,
m possivellmente estejaa relacionad
da à fisiologiia da
plan
nta. Principallmente em errvais com baaixo nível dee sombra, a máxima
m
taxa fotossintéticca das folhass ocorre entrre 7 a
15 meses
m
e, mínnima, aos 211 meses apóss a colheita (Rakocevic,, 2011). Ou seja, o cresccimento máx
ximo da folhha da
ervaa-mate ocorree praticamennte durante o primeiro anno após a po
oda (Rakocev
vic e Martins
ns, 2011), e que
q aos 21 meses
m
apóss a poda, em
m função da senescência,, ocorre fortee queda de folhas
f
(Rako
ocevic, 2011 ). Como quee o solo do local
apreesentava níveel de fertiliddade média a alta, e que o erval estaaria bem nuttrido, compro
rovado por produtividade
p
es de
ECO
OM próximaas a 30 t ha-1
(Figura 1 C e D), a ggrande queda de folhas após os 18 de colheita está diretam
mente
relaccionada à sennescência dee grande parte das folhas que brotaram
m logo após a colheita.
O efeito da remoção de brotos naa queda de foolhas é mais expressiva a partir do déécimo sexto mês após a poda.
p
Essee manejo é vvantajoso parra a cultura, pois,
p
a reduçção da quedaa de folhas em
m grande par
arte do períod
do entre colhheitas
(Fig
gura 1A), reflletiu no ganhho em produttividade de 22,0 t ha-1 de ECOM
E
(Figu
ura 1D). Connsiderando qu
ue para o maanejo
CRB
B removeu-se em média 0,64 kg plan
nta-1 de ECO
OM, e que, daa aplicação desse
d
manejoo até a colheita, considerrando
que a média gerral de quedaa de folhas de
d todos os tratamentoss foi de 2,08
8 kg planta-1 , outros man
nejos com maior
m
remo
oção de brottos deve ser investigado. Isso porquee, visualmentte, a grande parte das follhas que caírram se localiizava
no centro
c
basal dda copa, locaal que as folh
has são sufoccadas pelo crrescimento daa copa da próópria planta.
O efeito das fontes de
d N na qued
da de folhas ttem uma relaação bastantee próxima coom a produtiv
vidade de EC
COM
e GG
G, assim com
mo, com a relação
r
ECO
OM/GG. Issoo pode ser verificado
v
qu
ue, com exceeção do NG,, o SA e SO
O que
apreesentaram maaior queda de
d folhas, quaando comparrado ao NA e UR (Figurra 1B), tambéém foram ass fontes em que
q a
prod
dutividade dee ECOM foi menor (Figu
ura 1C). Com
mo não houv
ve grandes diiferenças na pprodutividad
de de GG (Fiigura
1E) entre fontes de N, a mennor produtiviidade de ECO
OM no SA e SO (Figuraa 1C), possivvelmente cau
usada pela grrande
qued
da de folha nnessas fontess (Figura 1B
B), refletiu paara os menorres valores de
d ECOM/GG
G (Figura 1F
F). Na culturra de
ervaa-mate se bussca os maiorres valores po
ossíveis de E
ECOM/GG, pois,
p
quanto maior esse vvalor maior será
s a quantiidade
de ECOM
E
produuzida por uniidade de GG. Ou seja, buusca-se otimizar a produção de folhas e minimizarr a de GG.
Normalm
mente plantaas adaptadass a solos áciidos utilizam
m N preferen
ncialmente eem forma amoniacal (N
NH4+)
+
(Rossa et al., 20111), contudoo, NA e NG apresentavaam o N 50 % na forma de NH4 e 550 % na form
ma de NO3-, que
juntaamente com
m a UR com o N na form
ma de amida,, foram as fo
ontes que proporcionaram
m maiores produtividade
p
es de
ECO
OM (Figura 11C). Esse ressultado direcciona a erva-m
mate em fase de produçãão com prefeerência equiv
valente de NH
H4 + e
NO3 . O N-amíddico presente na UR e no SO, uma veez solubilizad
do no solo, pode
p
dentre m
muitas formaas, passar a NH
N 4+
e NO
N 3- (Cantareella, 2007). Contudo a maior proddutividade e menor queeda de folhaa para a fonte UR, quuando
O. Essa hipó
com
mparado ao S
SO, possivelm
mente estejaa relacionadoo ao S presente na formu
ulação do SO
ótese é reforrçada
pelo
o SA, também conter S na formos e ter proporccionado resp
posta semelh
hante ao SO
O quanta a qu
ueda de folhhas e
prod
dutividade dee ECOM.
Con
nclusões
A culturra da erva-m
mate em fasee de produçãão expressa maior
m
produ
utividade de erva-mate comercial
c
quuando
M
adub
bada com nittrato de amôônio, nitromaagTM e ureia. As fontes dee nitrogênio,, nitromagTM
e ureia prop
porciona a menor
m
qued
da de folhas do erval. Errvais, quando
o adubados ccom sulfato do amônio e sulfammo®®, apresentam
m maior quedda de
folhas de erva-m
mate.
O manejjo de colheita com remo
oção do exc esso de brottos na base da copa seiss meses após a poda redduz a
qued
da de folhas e aumenta a produtividad
de de erva-m
mate comercial.
Independdente da fonte de nitrogêênio e do mannejo de colheeita, mesmo em cultivo eestabelecido em solo com
m boa
fertiilidade e adub
ubado adequaadamente, ap
pós 18 mesess da colheita a queda de folhas
f
pode aaumentar maiis que 300 %.
%
Agrradecimentoos
Ao Sr. Domingos San
ntin, pela dissponibilidadee e manuten
nção adequada da área eexperimental e, às Empresas,
Indú
ústria de Ervaa-Mate Valério Ltda de Arvorezinha
A
– RS e Baldo S.A. Indústria Comércio e Exportação de São Maateus
do Sul
S – PR, pelo
o suporte na realização do
d trabalho.
Refeerências Bib
bliográficas
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O, V.R.; Seth
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a
i n different components
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NYM/
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utividade e disponibilida
d
de de nutrieentes influen
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K e intervalo
os de
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os e Nutrição
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m Latossolo Vermelho Distroférrico
D
em função da aplicação de
nitro
ogênio oriun
ndo de uréia,, sulfato de amônio
a
e sulffammo. Culttivando o Sab
ber, 2(3):78--83.
042..-COMPARAÇÃO DE METTODOLOGIA
AS PARA DETTERMINAÇÃO
O DO TEOR DE
D UMIDAD
DE EM ERVA--MATE DURA
ANTE
O AR
RMAZENAM
MENTO
C. N. T. Frizon1, J. L. A.Dagosstin1, S. Nisggoski2, L. B. G
Ghen3, R. Ho
offmann-Riba
ani1
1Departamento de Engenh
haria Químiica, Program
ma de Pós--graduação em Engenhharia de Aliimentos-PPG
GEAL,
Univversidade FFederal do
o Paraná, CEP: 815331-980, Curitiba-PR, Brasil.
B
E-m ail: cfrizon
[email protected]
m.br,
joao
odagostin@h
hotmail.com,, [email protected]
2Departamento de Engenhaaria e Tecnologia Florestaal, Universidade Federal do Paraná, CEP: 80210-170, Curitibaa-PR,
Brassil.E-mail: siln
[email protected]
3Balldo S/A Com
m. Indústria e Comércio, Rodovia BR
R 476 Km 15
50, CEP: 839
900-000, Sãoo Mateus do
o Sul-PR, Braasil.emaill:[email protected]
O trabalho objettivou avaliarr a umidade por aquecim
mento em micro-ondas
m
doméstico,
d
ffrente à anállise convencional
(estu
ufa a 105 °C até peso constante) parra erva-matee. Foram anaalisadas amostras acondi cionadas naturalmente (AN),
(
a
mento aceleerado (AA) e acondicionaamento controlado (AC) durante
d
1200 dias. Empre
egando 900 W de
em acondiciona
potê
ência por 4,33 minutos no
o micro-onda
as a respostaa foi similar a obtida pelo
o método connvencional para
p
amostraas na
faixaa de 2 a 8 g 100g-1 de umidade.
u
Am
mostras subm
metidas a um
ma umidade relativa de 10 % aprese
entaram a menor
m
umid
dade e degradação visíível da coloração verdee sob alta te
emperatura (48 ºC). Oss resultados das análisees de
variâância a 95 % demonstraram não existir diferennça entre ass umidades médias peloos dois métodos devido
o aos
efeittos dos fato
ores de armaazenamento empregadaas. A umidad
de obtida po
or ambos oss métodos se aproximam
m da
lineaaridade (r = 00,774), com desvios padrrão em relaçção ao métod
do oficial com
m R2 de 0,8866.
Palaavras chaves:: Ilex paraguaariensis, arm
mazenamentoo, umidade, micro-ondass, estufa.
CO
OMPARAÇ
ÇÃO DE METODOLO
M
OGIAS PA
ARA DETE
ERMINAÇÃ
ÃO DO TE
EOR DE UM
MIDADE EM
E
ERVA-MA
ATE DURA
ANTE O ARMAZEN
A
NAMENTO
O
1
C. N. T. Friizon1, J. L. A.Dagostin
A
, S. Nisgoski2, L. B. Ghen
n3, R. Hoffm
mann-Ribani1
1
Dep
partamento de Engenhaaria Químicca, Program
ma de Pós-g
graduação em
m Engenharria de Alim
mentos-PPGE
EAL,
Univ
versidade F
Federal do Paraná, CEP:
C
815311-980, Curritiba-PR, Brasil.
B
E-m
mail: cfrizon
[email protected]
m.br,
joao
[email protected], [email protected]
2
Dep
partamento dde Engenhariia e Tecnologia Florestall, Universidaade Federal do
d Paraná, C
CEP: 80210-1
170, Curitibaa-PR,
Brassil.E-mail: [email protected]
3
Balldo S/A Com
R 476 Km 15
50, CEP: 839
900-000, Sãoo Mateus do Sul-PR, Brasil.emaill:[email protected]
RES
SUMO
doméstico, frente à annálise
O trabaalho objetivoou avaliar a umidade ppor aquecim
m
conv
vencional (eestufa a 1055 °C até peeso constantte) para erva-mate. Foram analisaddas amostrass acondicionnadas
natu
uralmente (A
AN), em acoondicionamen
nto aceleradoo (AA) e accondicionam
mento controllado (AC) durante
d
120 dias.
Emp
pregando 9000 W de pootência por 4,3
4 minutoss no micro-o
ondas a resp
posta foi sim
milar a obtiida pelo méétodo
conv
vencional paara amostrass na faixa de 2 a 8 g 1000g-1 de umidade. Amostras submetidaas a uma um
midade relativva de
10 % apresentarram a menoor umidade e degradaçãão visível da coloração verde sob aalta temperaatura (48 ºC)). Os
resu
ultados das annálises de vaariância a 95
5 % demonsttraram não existir
e
diferença entre ass umidades médias
m
pelos dois
méto
odos devido aos efeitos dos fatores de
d armazenaamento emprregadas. A umidade
u
obtiida por ambo
os os métodoos se
apro
oximam da liinearidade (r = 0,774), co
om desvios ppadrão em rellação ao méttodo oficial ccom R2 de 0,866.
0
Pala
avras chavess: Ilex paragguariensis, arrmazenamennto, umidade,, micro-ondaas, estufa.
COMPARIS
C
SON OF ME
ETHODS FO
OR THE DE
ETERMINA
ATION OF MOISTURE
M
E CONTENT IN YERB
BA
MATE D
DURING ST
TORAGE
ABS
STRACT
This studdy aimed to compare thee determinatiion of moistu
ure content of
o yerba matte (Ilex parag
guariensis) using
u
two methodologgies: convenntional analysis (oven drrying at 105
5 °C until co
onstant weigght) and miccrowave heaating.
mples packed manually (A
AN), under accelerated
a
sttorage (AA) and under controlled stoorage (AC) were
w analyzeed for
Sam
120 days. Applyying microw
wave heating
g (900 W foor 4.3 minuttes), responsses were sim
milar to that obtained byy the
ventional meethod for sam
mples in the range of 2- 8 g 100 g- 1 of moisture content. Sam
amples subjected to a rellative
conv
hum
midity of 10 % presented the lowest moisture
m
conttent and visib
ble degradatiion of green color under high temperature
(48 °C). The reesults of varriance analysis at 95 % showed no
o differencess between thhe average moisture conntent
he effects of the storage factors
f
emplo
oyed. Moistuure contents obtained by both
deteermined by thhe two methoods due to th
meth
hods approaach linearity (r = 0.774), presenting a high corrrelation (R² = 0.866) whhen compareed to the off
fficial
meth
hod.
Key
y words: Ilexx paraguarieensis, storagee, moisture coontent, micro
owave, oven.
Intrrodução
A produução da ervaa-mate (Ilex paraguarien
p
nsis) é particcularmente favorecida
f
noo Sul do Braasil, Noroestte da
Argeentina e Leste do Paraguuai. Sua prod
dução e seu pprocessamen
nto representtam atividadde econômicaa importante, não
só devido
d
á com
mercialização na America do Sul, mass também cad
da vez mais valorizada ppelo mercado
o internacionnal. A
atrattividade da planta é atribuída princcipalmente ppelo seu valo
or nutricionaal e proprieddade antioxiidante de grrande
impo
ortância a saaúde humanaa (Filip e Ferrraro, 2003).. No entanto
o, a cor, sabo
or e textura ssão os princiipais atributoos no
conttrole de quaalidade da erva-mate (C
Ceni et al., 22009). Cor é o primeiro critério uttilizado pelo
o consumidoor na
aceitabilidade doo produto, no Brasil a prreferência é por erva de cor verde (cclorofila) com
m sabor amaargo e nos países
p
nhos é deterrminada pelaa presença de
d pigmentoss amarelo-ou
uro, adquirid
da durante o acondicionamento, danndo a
vizin
ervaa um sabor m
mais suave.
O conteúúdo de água é um dos faatores que deetermina a attividade das enzimas e açção dos micrroorganismoos em
alim
mentos (Alibaas-ozkan et al.,2007). Assim,
A
o conntrole da um
midade da errva-mate duurante as differentes fasees do
proccessamento, produto finaal e durante o acondicionnado, auxiliam em decid
dir sobre as condições que
q propiciem
m na
obteenção da ervaa-mate verdee ou amarelo-ouro.
Uma alteernativa paraa monitorar o teor de um
midade da erv
va-mate é a aplicação
a
doo forno micro
o-ondas que pode
poup
par tempo em
m relação ao método co
onvencional de aquecim
mento em estu
ufa, o que aj
ajudaria na tomada rápidda de
deciisão sobre ass operações que depend
dem do contteúdo de um
midade da am
mostra. A téécnica do micro-ondas já foi
intro
oduzida de fforma eficaz para certo número
n
de prrodutos agrícolas, tais co
omo secagem
m de folhas de salsa (Sooysal,
2004
4), em folhaas de urtiga (Alibas, 200
07), em folhaas de espinaafre (Alibas-Ozkan et al.., 2007), dessidratação dee chá
verd
de (Gulati et al., 2003, Huuang et al., 2007),
2
umidaade em erva-m
mate (Poiré et
e al., 2011) entre outros..
do foram: (i) avaliar o teo
or de umidad
de pelo métoodo oficial e por micro-oondas
Portantoo os objetivos deste estud
em amostras dee erva-mate durante aco
ondicionameento na indú
ústria e amo
ostras acondiicionadas po
or 120 dias,, sob
mperatura e uumidade rellativa (UR) (ii) comparaar os resultados obtidos pelo
diferrentes condiições controlladas de tem
méto
odo oficial dde estufa com
m os valores por micro-onndas. (iii) av
valiar a viabilidade do usso do micro--ondas domééstico
paraa determinar o teor de um
midade em amostras
a
num
ma faixa de variação conhecida dos teores de um
midade em ervae
matee.
Material
Para as aanálises foraam utilizadass amostras dee erva-mate colhidas e processadas in
industrialmen
nte em 2013 pela
Emp
presa Baldo, São Mateus (Brasil).
Aco
ondicionamennto das Amoostras
Acondicionamento natural
n
(AN):: as amostrass de erva-maate foram acondicionadaas em galpão de alvenariaa sob
cond
dições de tem
mperatura e umidade
u
amb
biente local dda empresa;
Acondicionamento acelerado
a
industrial (AA
A): as amosttras foram accondicionadaas em câmaara, sob conddição
conttrolada de tem
mperatura dee 45 ± 2 ºC e umidade rellativa de 31 ± 2 %.
Acondicionamento Controlado
C
em
e laboratórrio (AC): ass amostras foram
fo
acondiicionadas em
m dessecadorres e
man
ntidas sob coondições conntroladas de temperatura e umidade relativa (UR
R). O estudo empregou um
u planejam
mento
2
fatorrial 2 com ttrês pontos centrais.
c
A temperatura
t
2 ºC a 48 ºC
C e UR de 110 % a 50 %,
% sendo o ponto
p
variou de 32
centtral na tempeeratura de 40 ºC e UR de 30 %.
O aconddicionamentoo foi realizad
do por um perríodo de 120
0 dias, sendo coletadas am
mostras dos AN,
A AA e AC
A no
temp
po inicial e a cada 30 diaas para as anáálises de umiidade (conveencional e miicro-ondas).
Anáálise de Umiddade
Método oficial/cconvencionall
As amosstras foram submetidas à secagem eem estufa a 105 °C ± 2 ºC até pesoo constante, de
d acordo coom a
meto
odologia desscrita pelo Innstituto Adolffo Lutz (IAL
L, 2005).
Método por micrro-ondas
Em subsstituição ao aquecimento
o por resistênncia elétricaa, utilizado no
n método ooficial, empreegou-se fornno de
micrro-ondas doméstico da marca Eletrrolux, modeelo Me45x, com controle de potênc
ncia de 100 a 1000 W com
frequência de 24450 MHz. Prré-testes foraam realizadoss utilizando planejamento com três nníveis de potêência (500, 700
7 e
900 W) e três differentes temppos (4,3; 6,3
3 e 8,3 minuttos), permitin
ndo a definição da condiçção de 900 W de potênciaa por
m
com
mo a que resuultou em dad
dos compatívveis aos obtid
dos para umidade pelo m
método oficiall. O peso de cada
4,3 minutos
amo
ostra foi estaabelecido exxatamente em
m torno de quatro gram
mas (4, 0000 g), sobre placa de Petri
P
previam
mente
prep
parada. O forrno de microo-ondas foi pré-aquecido por um período de 4 min
nutos na potê
tência máxim
ma imediatam
mente
antees do início ddas análises. Em cada op
peração seis pplacas de Peetri, individualmente adiccionadas dass amostras, foram
fo
posiicionadas em
m um círculo,, o mais próx
ximo possíveel do centro do prato giraatório do miccro-ondas. Após
A
operaçãão do
equiipamento por 4,3 minutoos na potênccia de 900 W os recipien
ntes foram resfriados em
m dessecadorr e pesados. Três
repeetições para ccada experim
mento foram realizadas.
r
Anáálise estatísticca
Os valorres obtidos por
p micro-ondas foram coonfrontados com os resulltados de um
midade obtido
os em estufa para
verifficação da diistância entree os métodoss. Para verifi
ficar a existên
ncia de lineaaridade entre as duas med
didas de umiidade
estudadas, foi reealizado tam
mbém o cálcu
ulo do coefi ciente de co
orrelação de Pearson a 995 % de con
nfiança. O deesvio
padrrão e o erro aabsoluto foraam determinaados para cadda condição utilizada.
A análisse de variânccia fatorial (A
ANOVA) a 995 % de con
nfiança foi em
mpregada par
ara a verificação da existêência
e
das coondições de armazenamento sobre a medida de umidade po
or micro-onddas. A combiinação de faatores
de efeitos
avalliada envolveeu todos os parâmetros
p
ao
os quais foraam submetidas às amostras, ou seja, uumidade relaativa, temperatura
e tem
mpo.
ultados e disscussão
Resu
A amosttra inicial (teempo zero) apresentou
a
uum teor méd
dio de umidaade de 6,45 ± 0,07 g 100
0 g-1 por estuufa e
6.89
9 ± 0.34 g 1000 g-1 de umiddade utilizan
ndo aquecimeento por miccro-ondas.
As méddias do teorr de umidad
de nas amoostras por ambos
a
os métodos
m
duraante o armaazenamento,, são
apreesentados na Tabela 1.
Os resulltados mostraam que apóss os 120 diass de armazen
namento ocorreu a maiorr redução no teor de umiidade
nas amostras AC
C3 e AC4 que
q ficaram submetidas ao menor nível
n
de UR
R (10 %) parra toda faixaa de temperatura
estudada, 32 a 488 ºC.
Além ddisso, observvou-se uma intensa desscoloração, visualmentee avaliada, nnas amostraas AC2 e AC4,
A
ndicionadas em alta tempperatura (48 ºC). A cor verde destas amostras de
d erva-matee, já nos prim
meiros 30 diaas de
acon
armaazenamento,, passou paraa amarelo-do
ourado sendoo mais intensa a descoloraação na amoostra sob alta UR (50 %). Este
tipo de modificaação na cor se deve prin
ncipalmente à degradaçãão da clorofilla que possivvelmente foi acelerada nessa
n
dição de tem
mperatura e UR.
U
cond
Tab
bela 1. Médiaas do teor de umidade nas amostras dde erva-mate pelo método
o oficial e miicro-ondas.
T
Teor de umid
dade (g 100 g-1)
T
Temp (ºC)/
Experimento U
UR (%)
30 dias
Estufa
MicroM
on
ndas
60 dias
Estuufa
Microondas
90 dias
Estufa
MicroM
ondas
o
120 dias
Esttufa
Micro
oondass
AN
ambiente
6.11
6.14
6
6.555
5.62
5.90
5.66
6..52
5.36
AA
45/31
7.67
7.06
7
6.444
6.15
4.47
4.71
5..12
6.03
AC1
32/50
7.10
6.03
6
6.444
7.12
5.69
6.67
5..34
5.95
AC2
48/50
5.08
4.77
4
5.556
4.79
5.29
4.95
5..37
5.79
AC3
32/10
5.79
4.69
4
4.555
3.52
3.51
4.46
2..71
3.37
AC4
48/10
3.67
3.81
3
4.664
4.82
3.58
3.56
2..07
3.47
AC5
40/30
4.88
4.44
4
5.667
5.23
5.13
4.41
4..57
5.67
AC6
40/30
4.41
4.44
4
5.666
5.70
5.50
4.30
4..74
5.75
AC7
40/30
5.09
5.04
5
5.009
5.97
5.97
6.34
4..49
5.47
Os desvvios padrão calculados
c
das
d medidas das duas vaariáveis e em
m todas as ccondições de tratamentoo das
amo
ostras estão aapresentados na Figura 1.
Figu
ura 1. Desvios padrão daa umidade ob
bservado em relação ao método
m
oficiaal.
As análiises de variâância aplicad
das a 95 % dde confiança demonstraraam que não existe difereença significcativa
entree as médiaas obtidas pelos
p
dois métodos dee determinação de umidade sob as diferentees condições de
acon
ndicionamennto da erva-m
mate quanto à temperaturaa, umidade reelativa, temp
po e suas inteerações.
Os desviios padrão das amostras dentro da faiixa de 2 g 10
00 g-1 a 8 g 100
1 g-1 de um
midade em am
mbos os méttodos
exib
bem uma prooporcionalidaade linear em
m relação à m
média. Isto indica
i
uma possibilidade
p
e de ajuste do
os parâmetroos do
méto
odo em miccro-ondas, seendo que um
ma melhora no ajuste de uma amosstra provaveelmente ajusttará a melhoor às
dem
mais. A curvaa que represeenta este dessvio possui uum coeficien
nte de determ
minação, R2 igual a 0,86
66 sendo desscrita
pelaa Equação 1.
0,6665 ∗ 0,20844
Equaçção 1
ondee DP é o desvvio padrão e UE é a umid
dade em estuufa (g 100 g-1).
Na Figuura 2 é possível observarr os erros abbsolutos obtidos em relaçção à medida
da de referên
ncia (umidade em
estufa).
Figu
ura 2. Erro aabsoluto (%) em relação à umidade m
medida em estufa (g 100 g-1 ).
É possívvel verificar que
q existe um
ma grande alleatoriedade de grandeza no erro entrre os dois méétodos, sendoo que
o errro relativo m
médio entre eles correspon
nde a 11,63 %
%. Tomando
o como exem
mplo amostraas com teor reeal de 5 g 1000 g-1
de umidade,
u
issoo significa que
q a cerca de
d 0,5 g 1000 g-1 de diferrença no resu
ultado de um
midade entree os métodoss. Do
pontto de vista prático, para um operadorr de sistema de secagem
m de erva-mate esta difereença é de po
ouca importâância,
hajaa vista a grannde heterogeeneidade de umidade
u
iniccial, granulo
ometria e con
ndições clima
matológicas às quais a maatéria
prim
ma e o processso de secageem da erva estão
e
expostoos. No entanto, devemos lembrar quee estes erros aqui encontrrados
são inerentes às condições esstudadas, ond
de a umidadee variou entrre cerca de 2 e 8 g 100 g-11.
Diversoss autores têm
m empregado
o o uso de corrrelações lin
neares entre as
a respostas dde umidade usando
u
difereentes
odos, conforrme descritoo por Chen (2003).
(
Da m
mesma form
ma, está reprresentada aqqui uma disp
persão dos dados
d
méto
obtid
dos (Figura 33). Visualmeente podemo
os perceber qque os dados se aproximaam moderadaamente da lin
nearidade a 95
9 %
de confiança.
c
Istto pode ser confirmado
c
pela
p correlaç ão de Pearso
on, que resultou num valo
lor de r = 0,7
774. A correllação
lineaar entre as reespostas foi descrita
d
pela Equação 2.
Figu
ura 3. Relaçãão entre as reespostas de conteúdo
c
de uumidade obttidas por estu
ufa e micro-oondas.
Apesar dde existir booa correlação
o entre os m
métodos, não podemos affirmar que a equação qu
ue representaa esta
relaçção seja preecisa. Para isto,
i
estudoss complemenntares devem
m ser feitos sobre outroos parâmetro
os envolvendo o
proccesso de rem
moção de umiidade por micro-ondas. A
Ao identificaar e otimizarr os parâmetr
tros relevantees neste proccesso
será possível dim
minuir os errros e desvio
os entre os m
métodos. Asssim, espera-se que a reelação entre eles fique muito
m
xima da lineaaridade. De acordo
a
com Holtz
H
et al. ((2010), existeem algumas limitações à secagem po
or micro-ondaas de
próx
mateeriais vegetaais, como a estrutura heteerogênea do m
material em estudo, juntaamente com a falta de ho
omogeneidadde do
aqueecimento do micro-ondass, podendo resultar
r
no suuperaquecim
mento em algu
umas regiõees de um produto alimenttar, o
que pode explicaar em grandee parte os ressultados obtiddos neste trabalho.
1,625
58
0,69736
6∗
Equaçção 2
ondee UM é a um
midade em micro-ondas (g
g 100 g-1) e E
EU é a umidade em estuffa (g 100 g-1)).
Con
nclusão
Os fatorres temperatuura, umidade relativa e tempo, conttrolados nas diferentes ccondições dee armazenam
mento
emp
pregadas nestte estudo, nãão influenciarram na respoosta da umidaade obtida peelos métodoss de estufa e micro-ondas. As
resp
postas de um
midade para faixa de 2 a 8 g 100 g -1 obtidas po
or micro-ond
das, apresenntaram uma correlação linear
mod
derada de 0,744 frente as
a obtidas pelo
p
método convencion
nal. De acord
do com os rresultados obtidos, o usso de
aparrelho convenncional de micro-ondas
m
in
ndica ser um
ma técnica prromissora na predição ráppida da umid
dade de amoostras
de erva-mate proocessada.
Agrradecimentoos
Os autores agraadecem a CAPES pelo financiamennto, à Ervatteira Baldo S.A pelo inncentivo e fornecimento
f
o das
ostras.
amo
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CAÇÃO DE TA
ANINOS TOT
TAIS NAS DIFFERENTES ET
TAPAS DO PROCESSAMEENTO INDUSSTRIAL DA ER
RVAMAT
TE (Ilex paraaguariensis) POR
P UV/VISÍVEL E ESPECCTROSCOPIA
A NIR
C. N. T. Frizon1, S. Nisgoski2,, M. Pereira3
3, L. B. Ghen o4, R. Hoffm
mann-Ribani1
1
1Departamento de Engenh
haria Químiica, Program
ma de Pós--graduação em Engenhharia de Aliimentos-PPG
GEAL,
Univversidade Federal do Parraná, CEP: 81
1531-980, Cuuritiba-PR, Brrasil. E-mail: [email protected], [email protected]
2Departamento de Engenhaaria e Tecnologia Florestaal, Universidade Federal do Paraná, CEP: 80210-170, Curitibaa-PR,
[email protected]
Brassil.e-mail: siln
3Departamento de Química, Graduação
o em Químic a da Universsidade Federral do Paranná, Curitiba-P
PR, Brasil. E-mail:
[email protected]
m
mariana_malkm
4Balldo S/A Com
R 476 Km 150, CEP: 8390
00-000, São Mateus do Sul-PR, Brassil. emaill:[email protected]
A ind
dustrializaçãão da erva-m
mate envolve a colheita d e ramos e fo
olhas da planta Ilex paragguariensis,
que passam por diferentes estágios (fo
olhas verdess, sapeco, se
ecagem, cancheamento,, envelhecim
mento naturaal ou
forçado) que po
odem sofrerr alterações químicas qque interfere
em diretame
ente na quaalidade e na
as caracteríssticas
orgaanolépticas do produto
o final. O objetivo
o
desste trabalho
o foi avaliarr o teor dee taninos totais durante o
proccessamento industrial daa erva-mate, pela análisee UV/visível e investigar a utilização da espectroscopia NIR como
c
um método ráp
pido, sem geeração de effluentes de llaboratório. Em ambos os métodoss, as amostras apresentaaram
or teor de taaninos totais após o proccesso de sap eco com 23%
% e após a se
ecagem com
m 29% e o me
enor teor para as
maio
folhas verdes dee 5%. Estes resultados destacam
d
a iimportância de compree
ender a influuência do processo industrial
os na erva-m
mate auxilian do na decisãão do encam
minhamento e emprego da
d erva-matee nos
sobrre os compostos bioativo
diferentes produ
utos finais.
Palaavras chaves:: Erva-mate, processame
ento, taninoss totais, espe
ectroscopia NIR.
N
QU
UANTIFICA
AÇÃO DE TANINOS
S TOTAIS NAS DIFE
ERENTES ETAPAS D
DO PROCE
ESSAMEN
NTO
I
INDUSTRI
IAL DA ER
RVA-MATE (Ilex paraguariensiss)
POR UV
V/VISÍVEL
L E ESPEC
CTROSCOP
PIA NIR
2
C. N. T. Frizon1, S. Nisgoski
N
, M . Pereira3, L.. B. Gheno4, R. Hoffmann
nn-Ribani1
1
Dep
ma de Pós-g
graduação em
mentos-PPGE
EAL,
Univ
versidade F
C
B
E-m
mail: cfrizon
[email protected]
m.br,
riban
[email protected]
2
Dep
d Paraná, C
CEP: 80210-1
170, Curitibaa-PR,
3
Dep
partamento dde Química, Graduação em
e Químicaa da Universiidade Federaal do Paraná,, Curitiba-PR
R, Brasil. E-m
mail:
[email protected]
m
4
Balldo S/A Com
m. Indústria e Comércio, Rodovia
R
BR
R 476 Km 150, CEP: 83900-000, São Mateus do Sul-PR,
S
Brassil. emaill:[email protected]
RES
SUMO
A indusstrialização da
d erva-matee envolve a colheita de ramos e fo
olhas da plannta Ilex parraguariensis, que
passsam por difeerentes estágios (folhas verdes,
v
sapecco, secagem, cancheameento, envelheecimento nattural ou forççado)
ondee podem sofrrer alterações químicas que
q interferem
m diretamentte na qualidaade e nas cara
racterísticas organoléptica
o
as do
prod
duto final. O objetivo desste trabalho foi
f avaliar o teor de tanin
nos totais durante o proceessamento in
ndustrial da ervae
matee, pela análiise UV/visívvel e investig
gar a utilizaçção da especctroscopia NIR
N como m
método altern
nativo rápidoo. As
amo
ostras apresenntaram maioor teor de tan
ninos totais ((base normall) após o pro
ocesso de sappeco (23 %), na pré-secaagem
(30 %) e após a secagem (229 %) frentee ao menor tteor para as folhas verdees de 5 %, ppelo método convencionaal. A
técn
nica NIR resultou em vaalores de tan
ninos totais ppróximos ao
o convencion
nal das amoostras, sendo uma ferram
menta
apliccável para auuxiliar na deccisão do emp
prego dos differentes prod
dutos finais da
d erva-mate .
Pala
avras chavess: Ilex paragguariensis, prrocessamentoo, taninos totais, UV visíível, espectrooscopia NIR.
QUANT
TIFICATIO
ON OF TOTA
AL TANNIN
NS IN DIFF
FERENT ST
TAGES OF T
THE INDUSTRIAL
PROCESSI
P
NG OF YER
RBA MATE
E (Ilex paragguariensis) BY
B VISIBLE
E UV AND NIR SPECT
TROSCOPY
Y
ABS
STRACT
The inddustrializationn of yerba mate invollves the harrvesting of branches annd leaves of
o the plant Ilex
para
aguariensis, which go thrrough differeent stages (gr
green leaves, singeing, dry
ying, cancheeamento and natural or foorced
agin
ng).Chemicall changes asccribed to pro
ocessing direectly affect th
he quality an
nd organolept
ptic characterristics of the final
prod
duct. The objjective of this study wass to evaluate the total tan
nnin content during the in
industrial pro
ocessing of yerba
y
matee, applying vvisible UV analysis
a
and NIR
N spectrooscopy as a fast
f alternativ
ve method. T
The samples presented a high
conttent of tanninns (normal base)
b
after sin
ngeing (23 %
%), before drrying (30 %) and after drrying (29 %)) compared to the
loweest values deetermined forr the green leeaves (5 %) bby the conveentional meth
hod. The NIR
R technique resulted
r
in vaalues
of to
otal tannins near to thatt ascribed to
o conventionnal samples, suggesting that it is ann applicable tool to assiist in
deciiding the empployment of different end
d products off yerba mate.
Key
y words: Ilexx paraguarieensis, processsing, tannins , visible UV, NIR spectro
oscopy.
Intrrodução
Ilex paraaguariensis é uma árvoree que cresce naturalmente na América do Sul, Arggentina, Brasil e no Paraaguai,
send
do o Uruguaii um dos maiores consum
midores. As ffolhas frescaas e caules daa Ilex paraguuariensis são
o industrializzados
paraa preparar o produto coomercial chamado “erva--mate”, usad
da nesses paaíses no preeparo do chiimarrão e teerere,
bebiidas típicas, muita apreciadas por seu sabor amaargo e por ap
presentar com
mpostos com
m atividades benéficas para a
saúd
de humana (F
Filip e Ferraaro, 2003). Os
O compostoss fenólicos encontrados
e
na
n erva-matee são reconh
hecidos deviddo às
suass propriedaddes antioxidaantes (Gugliu
ucci e Stahll, 1995; Gu
ugliucci, 1996), hepatoprrotetora (Go
orzalczany et al.,
2001), diurético (Mazuchow
wski, 1991), hipocolestero
h
olêmico (Sch
hinella et al.,, 2005), anti--inflamatório
o (Puangprapphant
e de Mejia, 20099) e anti-obessidade (Andeersen e Foghh, 2001).
Os taninnos condensaados presenttes nas folhaas de erva-m
mate são resp
ponsáveis peela adstringêência (aromaa) da
ervaa-mate, são cconstituídos por
p unidadess flavanol: flaava-3-ols (caatequina) ou flavan 3,4-ddiols (leucoantocianinas) com
alto peso moleccular (Heil et al, 2002). Possuem propriedadees especiais,, tais como a capacidaade de preciipitar
alcalóides, proteeínas, vitaminnas e minerais.
Através dos conheciimentos cien
ntíficos a resppeito de seus efeitos na saúde, o usoo da planta têm
t
se expanndido
mundiais, incllusive nos Estados Unidoos, Ásia e Europa, como
o extrato conncentrado, seendo utilizada em
nos mercados m
utica (Heck e Mejia, 20007; Berté et al., 2011).
diveersas preparaações das áreas alimentíciias, cosméticca e farmacêu
Por outro lado, fatorees ambientaiis e os efeitoss das etapas do processam
mento industtrial do matee, como sapecco,
secaagem, cancheeamento, envvelhecimento
o, podem proovocar mudan
nças na conccentração doss compostos bioativos e
mod
dificar suas aatividades farrmacológicass (López et aat., 2006).
O métoddo tradicionaal para a deeterminação da concentraação dos compostos biooativos na errva-mate perrmite
extraair vários coompostos poolifenólicos da erva-matte utilizando
o reagentes orgânicos,
o
seeguido da quantificação
q
o por
crom
matografia líquida de alta performan
nce (HPLC) ((Vieira et al., 2009; Dutra et al., 20110), ou crom
matografia gaasosa
(GC
C) (Machado e Bastos, 20007), ou por espectromettria (UV) (V
Valerga et al., 2012). Estees métodos são
s precisos,, mas
todo
os destrutivoos, com alto custo e dem
morados. Méétodos de an
nálise rápidaa e não destrrutiva como o infraverm
melho
próx
ximo (NIR), já foram applicados com
m sucesso naa quantificação de comp
postos secunndários, tais como o teoor de
cafeeína e polifennóis totais em
m chá verde (Chen et al ., 2006), na concentração dos alcalóiides, cafeínaa, teobromina em
caféé torrado com
mparado com
m HPLC ligaado a detecçção em especctrometria de massa (MSS). Concluírram que o NIR
N é
umaa alternativa para a indústria garantin
ndo um elevvado número
o de resultad
dos analíticoos em curto tempo
t
de annálise
(Blaanco e Villarrroya, 2002).
Portantoo, o objetivo desta pesqu
uisa é investtigar o teor de
d taninos to
otais em matterial coletad
do nas difereentes
etap
pas do processsamento inddustrial, quaantificando-oos por métod
do convencio
onal e explor
orando os reccursos da téccnica
NIR
R, fornecendoo assim infoormações úteeis sobre as m
mudanças occorridas no material
m
durrante processsamento da ervae
matee.
Material vegetall
Para estee estudo, as folhas
f
de Ilexx paraguarieensis foram fornecidas
f
po
or uma fábricca de erva mate
m localizaddo na
regiãão sudeste ddo Estado doo Paraná, Brasil. O mateerial vegetal foi colhido em agosto/22013 e perten
nciam ao meesmo
lote durante as etapas seguinntes de industtrialização:
(1) Colheita:
C
follhas verdes frescas
f
e peq
quenos ramoss foram colh
hidos manuallmente e envviadas para o laboratório para
ser analisada
a
imeediatamente a fim de preservar as carracterísticas da planta e evitar
e
a sua ddegradação;
(2) Sapeco:
S
nestta fase a ervaa-mate entra em contato diretamente com a cham
ma produzida pela queimaa de lenha, a uma
temp
peratura que oscila de 5000 a 600 ºC, permanecend
p
do por um peeríodo de doiis a três minuutos girando;
(3) Pré-secador
P
r: a erva-maate sapecadaa então é coonduzida porr esteiras atéé o pré-secaador, onde é exposta a uma
temp
peratura de 200 °C e peermanece po
or um períoddo de três a quatro minu
utos sem con
ontato direto com as chaamas,
apen
nas com o caalor delas prooveniente. Ao
o fim deste pprocesso a fo
olha já perdeu
u cerca de 800 % de sua umidade;
u
(4) Secador: ass folhas ficaam dispostass sobre as eesteiras de modo
m
que o calor seja pproporcional em toda a sua
supeerfície. O tem
mpo consideerado adequaado para a seecagem variaa entre 4h e 30 min a 6 horas, com uma temperatura
entree 100 a 110 ººC na esteiraa;
(5) Cancheamen
C
nto: ocorre a fragmentaçção e separaçção dos palittos mais grossos das folhhas deixando
o a erva com
m um
perccentual que vvaria de 9 a 13 % de palittos;
(6) Armazename
A
ento: o períoodo de tempo
o necessárioo para que o produto adq
quira o saborr adequado, aroma e corr. No
proccesso naturall de envelheccimento, o prroduto é arm
mazenado sob
b condições naturais
n
de teemperatura e de umidade para
cercca de 9-12 m
meses. No proocesso de env
velhecimentoo forçado, o produto é arrmazenado ssob condiçõees de temperatura
conttrolada, umiddade e condiições de circculação de arr durante 30--60 dias, a fiim de adquirrir o sabor desejado,
d
aroma e
cor.
Deteerminação dee taninos totaais O teor dde taninos condensados foi determinnado pela reeação da van
nilina, confoorme método
o de Prince et
e al.
(197
78). Adicionaram-se 5 ml
m de vanilin
na, reagente rrecém-prepaarado, em caada tubo de eensaio, em seguida,
s
os tubos
t
foram pré-aqueccidos em bannho-maria a 30 ºC por 330 min. Apóss essa etapa,, foi adicionaado 1 ml de extrato em cada
tubo
o e agitado eem vórtex poor 30 seg. A reação foi m
mantida ao abrigo
a
da luzz por 20 minn, a leitura daa absorbânciia foi
realiizada a 500 nnm, imediataamente. A qu
uantificação foi feita porr meio de currva de calibrração externaa, empreganddo-se
o áccido tânico ccomo padrãoo. Os resultad
dos foram exxpressos em
m mg de equiivalente áciddo tânico por cem gramaas de
basee seca.
Anáálise por espeectroscopia no
n infravermeelho próximoo
Aqu
uisição dos eespectros
As amosstras foram analisadas
a
em
m um especttrofotômetros da marca BRUKER,
B
m
modelo TENS
SOR 37- (Brruker
Optiics, Ettlingenn, Germany)) com transfo
ormada de F
Fourier, esferra de integraação e detecttor InGaAs-T
TE. Os espeectros
das amostras de erva-mate foram
f
coletados na regiãão do infraveermelho próx
ximo (NIR) dde 4.000 cm
m-1 a 10.000 cm-1,
operrando em refflectância diffusa, através de 64 varredduras, resolução de 4 cm-1- e temperatuura controlad
da próxima de
d 20
ºC. Dados
D
de refflectância forram armarzen
nado como llog (1/R) (R = reflectânciia).
Proccessamento m
multivariado
Os espectros foram processadoss e análise aatravés do so
oftware Unsccrambler 10 .1®. Análisee de Componnente
Prin
ncipal (PCA)) dos espectrros foi utilizaada para prooporciona um
ma visão gerral das semellhanças e diferenças enttre as
amo
ostras de ervva-mate. O método
m
de reegressão doss mínimos quadrados paarciais (PLS)) foi aplicado com algorritmo
NIPALS e leverrage correctiion para a caalibração e vvalidação intterna dos dad
dos. Para o pprocessamen
nto dos dadoos foi
utilizada a média das repetiçções, separan
ndo-se 210 aamostras para a calibraçãão e validaçãão interna do
os modelos e 140
paraa a predição externa. A previsão
LS foram av
p
doss modelos PL
valiados usan
ndo o erro dde calibração
o RMSEC (rroot–
meaan–square errror of calibration), RM
MSECV (roott–mean–squaare error of cross-validaation), RMS
SEP (root–m
mean–
squaare error of pprediction) e e seus respectivos coeficcientes de reg
gressão (Rc, Rcv e Rv).
Resu
ultado e disccussão
A PCA foi aplicadaa visando reeduzir a dim
mensão dos dados em componentes principais e visualizar suas
simiilaridades. E
Essa técnica gera um novo grupo dde variáveiss, obtido atrravés da meelhor combin
nação linearr dos
parââmetros origiinais, que sãoo os principaais contribuinntes para a vaariância.
Conform
me pode ser observado na
n Figura 1,, as duas primeiras com
mponentes prrincipais são
o suficientes para
expllicar a variaçção máxima dos dados originais.
o
As PCs explicaam 84 % e 15 % dos daddos de variân
ncia (PC1 e PC2,
resp
pectivamente). No entanto, observou--se que foram
m agrupadoss as amostrass folhas verddes, ou seja, não processaadas,
no eixo
e
negativoo do gráfico e as amostras, pré-sapecoo, sapeco, seecagem, canccheamento e estacionada natural e forrçada
influ
uenciadas pelo processo no
n eixo posittivo das PCss, em razão das
d maiores concentraçõe
c
es de taninos totais.
Figu
ura 1. Scoree da análise de
d componen
ntes principaais realizada em diferentes etapas doo processameento industrial da
ervaa-mate.
Neste traabalho, relataa-se pela prim
meira vez um
ma tentativa de classificação e diferennciação das amostras
a
de ervae
matee, de acordo com as etapaas de processamento induustrial, quantificando o teeor de taninoos totais por UV e análisee dos
dado
os pela PCA.
Deteerminação dee taninos totaais
Os resuultados obtiddos em basse normal ppara o con
nteúdo de taaninos totaiis nas diferrentes etapas de
proccessamento iindustrial daa erva-mate, determinadaas pelo méto
odo convenccional e prevvistos pela técnica
t
NIR, são
apreesentadas na Tabela 1.
Os resulltados apreseentados mosttram que ocoorrem mudan
nças significativas na conncentração desses
d
compoostos
nas folhas de ervva-mate apóós o processaamento indusstrial. Em geeral, um aum
mento na conncentração do
os taninos appós a
etap
pa do sapecoo foi observaada em comp
paração com
m a concentração encontrrada nas folhhas antes do
o processo. Já
J na
etap
pa do processso as folhas passam
p
por uma
u queima ccom temperaatura acima de
d 500 ºC poor cerca de 3 min, onde occorre
perd
da da maior parte da ággua, levando
o a uma redu
dução substan
ncial da maassa das folhhas e conseq
quentemente, um
aum
mento na conccentração dos taninos.
Tab
bela 1. Concentração de taninos totaiis nas difereentes etapas do processam
mento indust
strial da ervaa-mate analissados
pelo
os métodos coonvencionaiss e pela técnica NIR.
Etapas de
pro
ocessamentoo
Folh
ha verde
Sapeeco
Pré--secador
Secaagem
Cancheada
Est. Natural
Est. Forçado
Método Co
onvencional
Técnica
T
NIR
Estim
mativa %
DP
Estimativa %
DP
55.57
2
23.20
2
29.94
2
29.42
2
22.13
2
22.54
18.52
1.055
1.433
1.944
3.511
3.655
3.211
1.422
5.77
27.67
28.63
27.50
21.36
23.10
19.40
2.60
3.77
2.12
2.30
2.73
2.35
2.32
No entaanto, através da utilizaçãão da técnicaa NIR em conjunto
c
com
m métodos dde calibração
o multivariadda, é
posssível determ
minar a conccentração de taninos tottais nas amo
ostras analisadas nesse trabalho, prrovando ser uma
alterrnativa séria com alta sennsibilidade, rapidez
r
e baixxo custo.
O modeelo gerado peelo método PLS utilizanndo 4 variáv
veis latentes com dados originais sem
m pré-tratam
mento
apreesentou um eerro de calibrração RMSEC de 3.17, uuma validação RMSECV de 3.24 e um
ma predição,, RMSEP de 3.46
com
m R de 0.83 %, 0.83 % e 0.81 % respectivame
r
ente, permitiindo uma bo
oa concordânncia entre os valores reais e
pred
ditos. Assim, o modelo poode ser utilizzado para quaantificar os taninos
t
em outras amostrras de erva-m
mate.
Con
nclusão
Neste esstudo, a com
mparação do teor de taniinos totais em
m todas as amostras
a
anaalisadas indiicou que a maior
m
conccentração deesses composstos é obtida após o sapeeco, pré-secaador e secageem. A técnicca NIR demo
onstrou exceelente
poteencial combinnada com feerramentas de
d análise muultivariada (P
PCA e PLS) permitindo quantificar o teor de tanninos
totaiis nas amostrras, podendoo ser inseridaa na linha dee produção, permitindo
p
reesultados im
mediatos e tom
mada de decisões
impo
ortantes sobrre o uso de folhas
fo
de ervaa-mate.
Agrradecimentoos
f
o das
amo
ostras e o responsável peelo Laborató
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A POPULACIO
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VA-MATE, N
NO ESTADO DO
D RIO GRA
ANDE
DO SUL,
S
BRASIL.
L. Jo
ohann1,2, G. S. Carvalho1
1, N. J. Ferla2
2
1 Programa de P
Pós-Graduaçãão em Zoolo
ogia, Faculda de de Biociê
ências, Pontiffícia Universiidade Católicca do Rio Grande
S Avenida Ipiranga, 668
81, CEP 9061
19-900, Portoo Alegre, RS,, Brasil. E-ma
ail: lianajoha [email protected].
do Sul.
2 Laaboratório dee Acarologiaa, Museu de Ciências Naaturais, Univates - Centro Universitáário. Rua Ave
elino Tallini, 171,
CEP 95900-000, Lajeado, RS,, Brasil.
O ob
bjetivo destee trabalho fo
oi avaliar a dinâmica poppulacional de
e Stigmaeidae e Eriophyiidae. O traba
alho foi realizado
em ervais
e
localizzados no município de Pu
utinga, Rio G
Grande do Su
ul, Brasil, entre abril de 22012 e março
o de 2013. Fo
oram
avaliadas quatro
o áreas com diferentes formas de m
manejo. Em cada área, de
d 15 plantaas escolhidass aleatoriam
mente
foram coletadass quatro folhas apicais, quatro mediaanas e quatro
o basais. Os ácaros foram
m montados em lâminas com
meio
o de Hoyer. Foram colettadas e identtificadas duaas espécies de
d eriofídeoss: Disella iliciicola e Dicho
opelmus notus; e
duass de Stigmaaeidae: Agisstemus para
aguariensis e Agistemuss floridanus. Nas áreass de cultivo
o associado com
vege
etação nativaa, observou--se pico populacional de D. ilicicola em
e julho/ago
osto e D. nottus em dezembro. Agisteemus
paraaguariensis aapresentou pico
p
populaccional em aggosto/setem
mbro, e A. flo
oridanus em
m setembro e dezembro.. Nas
e
ap
presentaram pico populaacional em janeiro/feve
j
reiro, e os estigmeídeos
e
s em
áreaas de monoccultivo, os eriofídeos
maio
o e setembro
o.
Palaavras-chave: Acari, Agisteemus paraguariensis, Dis ella ilicicola, Dichopelmu
us notus, conntrole biológgico.
046..-SÍNTESE DEE MICROGÉISS DE ALGINA
ATO DE SÓD IO CONTEND
DO EXTRATO
O DE ERVA-M
MATE (Ilex paraguariensis StHill)).
Faorro, D.A.1; Salvador, J.L.K..2; Souza, M.H.3; Friedricch, J.C.4; Carrdozo Junior,, E.L.5
UNIV
VERSIDADE PARANAENSSE, Avenida Parigot de Souza, n.º 3636 – Jard
dim Prada – Toledo – Paraná
P
– Braasil daiaanefaoro@ho
otmail.com
A erva- mate ((Ilex paragu
uariensis St. Hil.) é um a espécie rica
r
em cafeína, princippal responsável pelo efeito
e
estim
mulante. Su
ubstâncias presentes em
m extratos vvegetais pod
dem ter parâmetros m
modificados em sistemas de
conttrole de liberação. Estess sistemas po
odem auxiliaar na proteçãão e no conttrole da libeeração quand
do administrradas
ao organismo.
o
O objetivo deeste trabalho
o foi sintetizzar microgéiss de alginato
o de sódio, inncorporar o extrato de ervae
mate, e determ
minar a velo
ocidade de liberação dee cafeína. Microgéis
M
forram sintetizaados por re
eticulação iô
ônica,
ecagem, que
e foi realizadda em estuffa a 45ºC. Fo
oram
utilizzou-se o etaanol 95% paara evitar agglomeração ddurante a se
obtidos microgééis com o tamanho de 1,025
1
mm ± 0,11 mm ap
pós a secagem. O extratoo aquoso foi incorporad
do na
porção de 1:1 m/m. Observou-se a dissolução da cafeína no
n período de
d 20 min. CCom a realizzação dos teestes
prop
desccritos foi posssível desenvvolver diferentes apresenntações conttendo extrato
o de erva-maate.
Palaavras-chave: erva–mate, microcápsulas, cafeína, ddissolução, alginato
a
de sódio.
SÍN
NTESE DE
E MICROG
GÉIS DE ALGINAT
TO DE SÓ
ÓDIO CON
NTENDO EXTRATO
O DE ER
RVAMA
ATE (Ilex paaraguarien
nsis St. Hil.)).
Faorro, D.A.; Sallvador, J.L.K
K.; Souza, M..H.; Friedrichh, J.C.; Card
dozo Junior, E.L.
E
Dep
partamento de Farmácia, Universidad
de Paranaensse - UNIPAR
R, Avenida Parigot
P
de Soouza, n. 3636
6, Jardim Praada Toleedo - Paraná - Brasil - daianefaoro@h
hotmail.com
A erva-mate
e
(IIlex paragua
ariensis St. Hil.) é um
ma espécie rica
r
em caffeína, princiipal responsável pelo efeito
e
estim
mulante. Subbstâncias presentes em ex
xtratos vegettais podem teer parâmetros modificadoos em sistem
mas de controole de
liberração. Estes sistemas poddem auxiliar na proteção e no controlle da liberaçãão quando addministradas ao organism
mo. O
objeetivo deste trrabalho foi siintetizar miccrogéis de algginato de sódio, incorporar o extratoo de erva-maate e determinnar a
velo
ocidade de libberação de cafeína.
c
Micrrogéis foram
m sintetizadoss por reticulaação iônica, uutilizou-se o etanol 95% para
evitaar aglomeraçção durante a secagem, que foi realizaada em estuffa a 45ºC. Fo
oram obtidos microgéis com o tamanhho de
1,02
25 mm ± 0,111 mm após a secagem. O extrato aaquoso foi in
ncorporado na
n proporçãoo de 1:1 m/m
m. Observouu-se a
disso
olução da caafeína no perríodo de 20 min.
m Com a rrealização do
os testes desscritos foi poossível desen
nvolver difereentes
apreesentações coontendo extraato de erva-m
mate.
Palaavras-chave: erva-mate, microgéis,
m
alginato de sóddio, cloreto de
d cálcio, lib
beração contrrolada.
SYN
NTHESIS O
OF ALGINA
ATE SODIU
UM MICROP
PARTICLE
ES CONTAIINING EXT
TRACT OF YERBA MA
ATE
(Ilex
x paraguarieensis St.-Hilll).
Yerb
ba mate (Ilexx paraguarieensis St. Hil.) is a speciees rich in cafffeine, princip
pal responsibble for the sttimulating efffect.
Subsstances in pllant extracts may have modified
m
paraameters in co
ontrolling release systemss. These systtems can assist in
the protection
p
annd control off release wheen administeered to the orrganism. Thee objective oof this work was
w to synthesize
micrrogels of soddium alginatee, incorporatte the yerba m
mate extract,, and determine the releaase rate of caffeine. Microogels
weree synthesizedd by ionic crrosslinking, we
w used 95%
% ethanol to prevent
p
agglomeration du
during drying
g, which was held
in an
n oven at 455°C. Microgeels were obtained with a size of 1.02
25 mm ± 0.1
11 mm afterr drying. Thee aqueous exxtract
was incorporatedd in the propportion of 1::1 w/w. Wass observed th
he caffeine dissolution
d
at 20 minute period. Withh the
testss described w
was possible to develop different
d
pressentations containing yerb
ba mate extra
ract.
Key
y words: yerbba mate, micrrogels, sodiu
um alginate, ccalcium chlo
oride, controllled liberatioon.
Intrrodução
A erva-m
mate (Ilex pa
araguariensiis St. Hil.) é encontradaa naturalmente na Amériica do Sul e têm uma grrande
impo
ortância sociioeconômicaa para os paísses da regiãoo. No Brasil, os maiores produtores
p
e consumidorres se concenntram
nos estados do P
Paraná, Santta Catarina e Rio Grandee do Sul. Su
ua utilização baseia-se prrincipalmentte em tradiçõões e
hábiitos culturaiss, e dentre ass formas mais consumiddas estão o ch
himarrão, terrerê e chá m
mate (Berté, 2011).
2
Apesaar do
gran
nde uso nesssas formas de
d consumo,, a erva-matte tem um grande
g
poten
ncial devido à diversidad
de de compoostos
quím
micos, destaccando-se a cafeína
c
e os compostos
c
ffenólicos. Essta diversidad
de tem sido alvo de cresscentes pesquuisas
em busca
b
de novvos produtos a base destaa planta, com
mo medicameentos, cosmééticos, alimenntos, entre ou
utros (Reicheert et
al., 2013).
2
Extratoss de plantas medicinais apresentam substâncias ativas que podem perdder sua atividade quandoo em
conttato com fattores ambienntais (umidad
de, luz, caloor e oxidação
o), comprom
metendo a quualidade finaal do produtto ou
send
do rapidamente metabollizadas quan
ndo administtradas no orrganismo (Siilva et al., 22003). Uma alternativa para
conttornar esse pproblema é a utilização de
d sistemas dde proteção e de controlee de liberaçãão de ativos,, entre os quuais o
proccesso de miccroencapsulaamento. Nestta técnica, aas substânciaas ativas ficaam protegidaas dos agentes atmosférricos,
podee-se alcançaar uma maioor estabilidaade, maior rresistência, mascarar
m
sab
bores e odoores, controlar a liberaçção e
direccionar para uum local espeecífico, enfim
m, melhorar a qualidade final do prod
duto (Pasquaalim et al., 20
010).
As form
mas de liberaçção modificaada são atualm
mente uma das
d apresentaações mais uutilizadas na administraçãão de
fárm
macos. Apesaar do aumento das pessquisas no ssentido de melhorar
m
as propriedadees terapêuticas de extrattos e
com
mpostos isolaados de planttas por meio
o da incorporração nesses sistemas dee liberação, aainda existe muito a expplorar
(Graanada et al., 2007). Diannte disso, estte trabalho tteve o objetiivo de sintettizar microgééis de alginaato de sódio pela
técn
nica de geleifficação iônica, incorporarr o extrato dee erva-mate e determinar a velocidadee de liberaçãão de cafeínaa.
Matteriais e Méttodos
Sínteese dos micrrogéis
Foram sintetizados três
t lotes: LO
OTE 01, baseeado na meto
odologia adaaptada de Chhan et al. (20
010) e LOTE
ES 02
e 03, seguindo o método de Corado
C
e Hernandez (20009), com mo
odificações.
Para a sííntese do LO
OTE 01, foi preparada
p
um
ma solução de
d alginato de
d sódio (BIO
OTEC®) a 2%
% (m/v) em água
destilada e deixoou-se solubilizar por 24 h. Em seguuida, preparo
ou-se uma so
olução de clooreto de cálccio (BIOTEC
C®) a
1,5%
% em água ddestilada (m//v). A soluçãão de alginatto foi gotejad
da na solução de cloretoo através de uma
u
seringa de 1
mL, com agulhaa de calibre 0,45
0
x 13 mm
m, na proporçção 1:1 (v/v). Posteriormente, foi reallizada a filtraação em bom
mba a
vácu
uo (Tecnal T
TE-058, Brassil) e adição de etanol 955%, deixand
do-se em repouso por maais 24 h. Os microgéis foram
fo
seco
os em estufa a 45ºC. Apóós a secagem
m, foi verificaada a capacid
dade de reterr água, ondee se pesou um
ma quantidadde de
micrrogéis e deixxou-se intumescer em águ
ua, retirou-see o excesso do
d solvente e foi realizadaa novamentee a pesagem.
No LOT
TE 02, a propporção das soluções
s
utiliizada foi 1,5
5: 1 (v/v), on
nde a soluçãoo de alginato
o foi preparaada a
umaa concentraçãão de 1,5% (m/v), agitan
ndo mecaniccamente (Agitador Mecânico Quimiss® Q-235, Brrasil) e a sollução
de cloreto a 2% (m/v). Após o gotejamen
nto, este lote ficou em rep
pouso por du
uas horas anttes da filtraçãão a vácuo e após
adiçção do etanoll, foi realizadda a filtração seguida de ssecagem em estufa.
No LOT
TE 03, por suua vez, foi alterada a prooporção das soluções de alginato de sódio: cloretto de cálcio (1:2,
v/v) e a agulha eempregada noo gotejamentto foi de caliibre 0,30 x 13 mm.
Os lotess foram sinteetizados com
m diferentes pparâmetros, sendo eles a concentraçção das soluçções, tamanhho da
gotaa e incorporaação do extraato a fim de comparar o tamanho, a morfologia,
m
o rendimentoo e a velocid
dade de liberração
de ativo.
a
Para avaaliação do taamanho foram
m medidas 220 unidades de microgéis antes e apóós a secagem
m com auxíliio de
um paquímetro
p
((Starrett® 125ME-6/1, Brrasil). A morrfologia foi observada
o
em
m lupa (Moticc® SMZ-140
0-N2GG, Eurropa)
e fo
otografada attravés das oculares,
o
com
m câmera footográfica (S
SAMSUNG ES68). O reendimento dos
d microgéiis foi
calcu
ulado a partiir da fórmulaa:
Rendimeento = ______
__M______ x 100
EXT + A + CaCl2
Ond
de:
EXT
T: quantidadee, em gramass, utilizada de
d extrato de erva-mate;
A: quantidade,
q
eem gramas, de
d alginato dee sódio utilizzado;
CaC
Cl2: quantidadde, em gramaas, de cloreto
o de cálcio uutilizado;
M: quantidade,
q
eem gramas, de
d microgéis obtidos ao ffinal do processo.
Inco
orporação doo extrato de erva-mate
e
Após sínntese e secaggem dos micrrogéis do LO
OTE 01, foi feita
f
a incorp
poração do eextrato. Neste caso, prepaarouse uma
u
solução aquosa com
m 5 g do extrrato seco verrde de erva-m
mate em 5 g de água deestilada. Na incorporação
i
o, foi
utilizado 1 g de microgéis paara 2 g do ex
xtrato aquosoo. Para a inccorporação, deixaram-se
d
os microgéiss em repousoo por
doiss dias.
No LOT
TE 03, a incoorporação do extrato de eerva-mate foii realizada a 2,5% (0,1g dde extrato em
m 2 mL de álcool
etílicco, m/v) junttamente com
m a solução de
d alginato, an
antes da sínteese dos micro
ogéis.
Testte de liberaçãão de cafeínaa
O teste dde liberação de ativo foi realizado soomente com os microgéis incorporaddos com extrrato de erva-mate
apóss síntese (LO
OTE 01), seeguindo a metodologia
m
ppreconizada pela Farmaccopéia Brasiileira 5.ed. (Brasil,
(
20100). A
desintegração fooi feita comoo equipamen
nto desintegrrador Nova Ética
É
(Modeelo 301-6, Brrasil) e o líq
quido de imeersão
emp
pregado foi 9900 mL de ággua deionizada a 37 ± 1ºC
C. A análise foi efetuadaa com seis cáápsulas (tamaanho 4) conttendo
os microgéis
m
e pposteriormennte, com seiss cápsulas addicionadas de
d extrato seco verde de erva-mate. Cada cápsulla foi
colo
ocada em um
m dos seis tuubos existenttes na cesta do desintegrrador, com um
u disco em
m cada tubo. Foram colettadas
alíqu
uotas de 2 em
m 2 minutos após o iníciio da desinteegração, duraante um perío
odo de 20 m
minutos, e foi feita a leiturra da
abso
orbância a 2776nm utilizanndo espectro
ofotômetro (M
Modelo FEM
MTO 700 plus, Brasil).
Resu
Várias condições opeeracionais fo
oram avaliaddas de forma a se observaar os efeitos ddas mesmas sobre a proddução
dos microgéis. C
Como pode ser visualizad
do na Tabelaa 1, após obteenção de miccrogéis com ttamanho méédio de 1,0255 mm
± 0,11 mm no LOTE 01, busscou-se otimizar o seu tam
manho trabaalhando com agulha de caalibre inferio
or (0,30 x 13 mm)
paraa formação ddas microcápsulas. Aliado
o a isso, foi aalterada a co
oncentração de
d alginato dde sódio e clo
oreto de cálccio, o
que permitiu obbter microgéiis de tamanh
hos menoress, como podee ser visto nos
n dados doo LOTE 03 (≤ 0,5 mm),, que
tiverram suas dim
mensões (espessura e diâm
metro) reduzzidas conform
me a água evaporou.
Segundoo Corado e Hernandez
H
(2009), ao teestar três differentes conccentrações dee uma soluçção de cloretto de
cálcio (1,3%; 2,,0% e 2,7%,, m/v), conccluíram que a velocidadee de geleificcação entre o alginato e o íon cálcioo foi
favo
orecida pelo uso da concentração dee 2,0%, já qque não foi percebida diiferença signnificativa qu
uando usada uma
solu
ução a 2,7%.
Tab
bela 1. Tamaanho médio dos microgéis obtidos noos três lotes antes e após a secagem. Os dados representam média
m
de 20
2 determinaçções ± desvio-padrão.
Amosttras
Antes seccagem
Após secage
gem
LOTE 01
2,345 ± 00,44 mm
1,025 ± 0,111 mm
LOTE 02
1,950 ± 00,26 mm
0,8 ± 0,08 m
mm
LOTE 03
1,342 ± 00,19 mm
≤ 0,5 mm
Na visuaalização dos microgéis em
e lupa foi ppossível evidenciar sua forma esfériica, como mostra
m
a Figuura 1.
Além
m disso, com
m o aumentto na concen
ntração, pôdee-se observaar que os microgéis
m
form
mados apressentaram-se mais
unifformes e arreedondados. Quanto
Q
ao sensorial, perrcebeu-se qu
ue quando prressionadas ppelas mãos, os microgéiis do
LOT
TE 02 estourravam mais facilmente
f
do
o que aqueless provenientes do LOTE 01.
Figgura 1. Asp
pecto morfollógico dos microgéis
m
prreparados
com
m alginato de sódio por rreticulação iô
ônica.
O rendim
mento de prrodução refleete a porcenntagem de microgéis
m
obtidos com re
relação à quaantidade totaal de
mateerial utilizaddo (extrato + alginato + cloreto).
c
Com
mparando oss LOTES 01 e 03, que tivveram o extrrato de erva-mate
inco
orporado noss microgéis depois e antes
a
de suaa síntese, reespectivamen
nte, foi perccebido que o primeiro lote
dem
monstrou maioor rendimentto (76,89%) em relação aao terceiro lo
ote (35,54%).
No entannto, o resulttado encontrado não corrrobora com o trabalho de
d Rodríguezz e colaboraadores (20033), os
quaiis afirmam qque o rendim
mento total dee microesferaas e encapsulamento do ativo
a
melhorra à medida que
q se aumenta a
conccentração doo íon cálcio, como no casso do LOTE 03. Apesar do rendimen
nto reduzido neste lote, não
n foi obserrvada
perd
da do extratoo incorporadoo e, a olho nu,
n os microggéis demonsstraram maio
or homogeneeidade em su
uas caracteríssticas
morfológicas, o que torna neecessário maais estudo parra determinaar outros parââmetros, já qque a proporçção das soluçções,
form
ma de incorporação e tam
manho da agu
ulha interferrem no rendiimento dos microgéis
m
e nnão foram iteens padronizzados
entree os lotes anaalisados.
A capacidade de reteenção de águ
ua não foi obbservada no teste
t
realizad
do, pois os m
microgéis maantiveram-se com
o peeso inicial. A tecnologia de microenccapsulamentto permite prroteger a sub
bstância ativva, evitando os efeitos dee sua
expo
osição inadeequada e tam
mbém, desen
nvolver pro dutos difereenciados com
m propriedaddes funcionais inéditas (Rê,
2000
0).
Em relaçção à liberaçção de comp
postos, a Figgura 2 apreseenta resultad
dos parciais, mostrando que
q os microogéis
tiverram uma libberação retarrdada em rellação ao exttrato seco veerde encapsu
ulado durantte os 20 min
nutos de anáálise.
Todavia, os resuultados demoonstram que outros ativoos, além da cafeína, foraam liberadoss no mesmo comprimentto de
ondaa analisado, o que torna necessário
n
o aperfeiçoam
mento do méttodo para obttenção de meelhores resulttados.
Figurra 2. Perfil de ativo lib
berado duran
ante a desinttegração de cápsulas coontendo micrrogéis
incorrporados com
m extrato e extrato secco verde de erva-mate. Tempo de análise: 20 min.
Compprimento de onda: 276 nm
m.
Con
nclusão
As form
mas farmacêuuticas de liberração modifi
ficada tem sid
do alvo de in
númeras pesqquisas devid
do a suas diversas
vanttagens. A téccnica de miccroencapsulamento apressentada podee ser utilizada em diversaas áreas farm
macêuticas coom o
intuiito de aumenntar a estabiilidade de um
ma droga ouu ainda modiificar ou retaardar sua libberação no síítio específicco de
ação
o. O desenvvolvimento desses prod
dutos associaados a extratos de esp
pécies nativaas pode serr um avançoo no
deseenvolvimentoo tecnológicoo e ter impaccto direto na economia dee vários setorres.
O estudoo realizado tem grande importânciaa, pois se traata de uma técnica simpples, onde foi
fo possível obter
o
micrrogéis com eespecificaçõees de morfologia e tamaanho semelh
hantes às bib
bliografias coonsultadas. Porém,
P
aindaa são
neceessários maiss estudos parra determinarr a melhor foorma de incorporação e posteriorment
p
te testar atividades in vitrro.
Agrradecimentoos
À UNIP
PAR (Univeersidade Paranaense), peelo financiam
mento do projeto.
p
Ao CNPq (Cen
ntro Nacionaal de
Deseenvolvimentto Científico e Tecnológico), pela bollsa de Iniciaçção Científica.
Refeerências Bib
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047..-AVALIAÇÃO
O DA ATIVID
DADE ANTIO
OXIDANTE DEE EXTRATOSS E FRAÇÕES
S DE ERVA-M
MATE (Ilex paraguariensiis St.
Hil.))
Souzza M.H, Eisin
ng A., Faoro D.A.
D Friedrich J.C, Cardozzo Junior E.L.
UNIV
VERSIDADE PARANAENSSE-UNIPAR-U
UNIDADE UN IVERSITÁRIA
A DE TOLEDO
O, Av. Parigoot de Souza, 3636 - Toleedo –
PR – m.heckso@
@gmail.com.
dutos da Erva Mate (Ilex paraguarien
nsis St. Hil.) ttem demonsstrado atividade antioxiddante em differentes mod
delos
Prod
de mensuração.
m
. Neste trabaalho buscou-se avaliar a atividade antioxidante in vitro de ddiferentes exxtratos e fraações
através do 2,2 d
difenil-1-picril-hidrazila (DPPH) (30 m
min.; 515 nm
m; MeOH). Utilizaram-se amostras de
e extrato aquoso
e
(EAEM), extrato aquoso de erva-matee tostada (EA
AET), extrato metanólicoo (EMEM) e fração
f
butan
nólica
de erva-mate
(FBEEM). Determ
minou-se a atividade anttioxidante (A
AAO%) para obter a concentração efetiva (CE5
50) e a ativid
dade
ciné
ética em difeerentes temp
pos e concen
ntrações (0,225-90 min; 98,3049
2,984
4 mg/ml), coomparando com o padrãão αtoco
oferol. As am
mostras apressentaram atiividade antiooxidante com
m valores de CE50 de FBEEM=17,890 > EAEM=25,2
230 >
EAETT= 31,339 > EMEM=38,3
306. A cinéticca revelou effeito da reaçção da captação dos radiicais livres, no
n qual em todas
t
as amostras
a
avaliou-se um
m maior consumo do reeagente, em
m concentraçções maiorees concentra
ações e até 60’,
man
ntendo-se estáveis após esse
e
período
o.
Palaavras chave: Ilex paraguariensis; DPPH
H, Atividade Antioxidantte, DPPH, CE5
50.
AVA
ALIAÇÃO
O DA ATIV
VIDADE AN
NTIOXIDA
ANTE DE EXTRATO
OS E FRAÇ
ÇÕES DE ERVA-MA
ATE
(Ilex
x paraguarriensis St. Hil.).
H
Souza M.H.; Eising, A.; Faoro,, D.A.; Fried
drich, J.C.; Cardozo Junioor, E.L.
Dep
partamento de Farmácia, Universidad
de Paranaensse - UNIPAR
R, Avenida Parigot
P
de Soouza, n. 3636
6, Jardim Praada Toleedo - Paraná - Brasil - m..heckso@gm
mail.com
Prod
dutos da ervaa-mate (Ilex paraguarien
nsis St. Hil.)) tem demon
nstrado ativid
dade antioxiidante em diferentes moddelos
de mensuração.
m
Neste trabaalho buscou--se avaliar a atividade antioxidante
a
in vitro de diferentes extratos e fraações
atrav
vés do 2,2-ddifenil-1-picriil-hidrazila (DPPH)
(
(30 m
min.; 515 nm
m; MeOH). Utilizaram-s
U
se amostras de
d extrato aqquoso
de erva-mate
e
(EA
AEM), extraato aquoso de erva-mate tostada (EAET), extrato metanólico (EMEM) e fração
f
butannólica
(FBE
EM). Determ
minou-se a atividade
a
an
ntioxidante (A
AAO%) parra obter a co
oncentração efetiva (CE
E50) e a ativiidade
cinéética em difeerentes tempoos e concenttrações (0,255-90 min.; 98
8,304 - 2,984
4 mg/mL), ccomparando com o padrãão αtoco
oferol. As am
mostras apressentaram ativ
vidade antioxxidante com valores de CE
C 50 de FBEM
M= 17,890 µg/mL
µ
> EAE
EM=
25,2
230 µg/mL > EAET= 31,,339 µg/mL > EMEM= 338,306 µg/mL
L. A cinéticaa revelou efeeito da reação
o da captaçãoo dos
radiccais livres, nno qual em toodas as amostras avaliouu-se um maio
or consumo do reagente,, em maioress concentraçõões e
até 60
6 min., manntendo-se esttáveis após esse período.
ariensis, ativ
vidade antioxxidante, DPP
PH, CE50.
EVALUATIO
ON OF ANT
TIOXIDANT
T ACTIVIT
TY OF EXTRACTS AN
ND FRACTIIONS OF YE
ERBA MAT
TE
(Ilex parraguariensiss St. Hil.).
The yerba-mate (Ilex parag
guariensis Stt. Hil.) produucts have sh
howed an an
ntioxidant acctivity in diffferent measuuring
mod
dels. In this w
work was souught to evalu
uate the antiooxidant activ
vity in vitro of
o different eextracts and fractions through
the 2,2-diphenyl-1-picryl-hidrazila (DPP
PH) (30 minn.; 515 nm;; MeOH). There
T
were uused samplees of yerba--mate
aqueeous extract (YMAE), tooasted yerbaa-mate aqueoous extract (T
TYAE), metthanolic extrract (YMME
E) and buthannolic
fracttion (YMBF
F). It was deteermined the antioxidant aactivity (AA
AO%) to obtaain the effecttive concentrration (EC
and
the kinect activvity in differrent concenttration timess (0.25-90 min;
m
98.304 to 2.984 m
mg/mL), com
mparing withh the
s
show
wed the antiooxidant activ
vity with vallues of EC
of YMBF
F= 17.890 µgg/mL
standard α-tocoppherol. The samples
> YM
MAE= 25.2330 µg/mL > TYAE = 31.339 µg/mL > YMME= 38.306 µg/m
mL. The kineectic revealed free radicaals of
the capitation’s reaction efffect, which in all samplles was evaluated a greeater consum
me of the reagent, in grreater
conccentrations aand even 60 min,
m keeping
g stable itselff after this peeriod.
Key
ywords: Ilex pparaguarienssis, antioxidaant activity, DPPH, EC500.
Intrrodução
A erva-m
mate (Ilex pa
araguariensiss St. Hil.) é uuma planta originária
o
da América doo Sul, muito consumida desde
d
temp
pos antigos pelos povoss indígenas até
a os dias aatuais, especcialmente naa forma de cchimarrão ou
u tererê. Esttudos
apon
ntam que a pplanta possuii uma alta atividade antiooxidante in vitro
v , desemp
penhando paapel importan
nte no sistem
ma de
defeesa do corpoo, consuminddo espécies reativas de oxigênio e de
d nitrogênio, que são ssubprodutos nocivos gerrados
duraante o processso de respiraação celular aeróbica. Accredita-se qu
ue esta atividaade esteja liggada aos com
mpostos fenóólicos
pressentes na ervaa-mate deviddo a sua estru
utura químicca redutora (E
Elejalde Gueerra, 2001; Siimões et al., 2007; Vaccaari et
al., 2009).
2
A preocuupação com o stress oxid
dativo e o “eestado antiox
xidante” tem
m aumentado o interesse em
e quantificar os
antio
oxidantes prresentes em plantas, pois muitos com
mpostos fito
oquímicos frrequentement
nte ingeridos são importaantes
fontes exógenas desses com
mpostos. Assim, incremenntar a dieta por
p meio da ingestão basseada em alimentos conttendo
com
mpostos antiooxidantes poode auxiliar na manutennção do “esttado antioxid
dante” balannceado e, co
onsequentem
mente,
perm
mitir uma funnção fisiológgica adequadaa em um sisttema vivo (M
Moraes-de-So
ouza et al., 20008; Nakamu
ura et al., 20013).
Desta foorma, o objeetivo deste trrabalho foi aavaliar a atividade antio
oxidante in vvitro de difeerentes extrattos e
fraçõ
ões através ddo 2,2-difenil-1-picril-hid
drazila (DPP
PH) e determiinar a atividaade cinética eem distintas concentrações.
Matteriais e Méttodos
No expeerimento, fooram testado
os três tiposs de extrato
o e uma fraação da ervva-mate e avaliado
a
o efeito
e
antio
oxidante peloo método fottométrico sequestrador dde radicais liv
vres DPPH (2,2-difenil-1
(
1-picril-hidraazila), seguinndo a
meto
odologia adaaptada de Barrbosa et al. (2009).
Obteenção dos exxtratos e fraçção da erva-m
mate
Para obttenção do exxtrato aquosso de erva-m
mate verde (E
EAEM), as folhas foram
m coletadas e passaram pelo
proccesso industrrial de secaggem em esteiira a 90°C (ttemperatura de entrada) e 110°C (teemperatura de
d saída), por um
temp
po médio dee 3 horas (E
Esmerilho ett al., 2002). Após este período,
p
as folhas foram
m trituradas, a granulom
metria
ajustada para 6 mm e então, foi realizad
da a extraçãoo com solvente aquoso aquecido
a
a 880°C (1: 10 m/v), seguiddo de
filtraação a vácuoo, concentraçção e evaporação sob a ppressão negattiva a 50°C. Feito isso, o extrato concentrado foi seco
por spray dryer a 240°C e deepois de emb
balado a váccuo, foi encam
minhado parra análise. O extrato aquoso de erva-mate
tostaada (EAET),, por sua vezz, foi preparaado usando a mesma meto
odologia desscrita anterioormente, poréém, foi incluuída a
tostaagem em estuufa antes da trituração.
O terceiiro extrato avaliado
a
foii o extrato m
metanólico (EMEM), que
q foi obtiddo de folhas classificaddas e
subm
metidas ao pprocesso de branqueamen
b
nto durante 110 segundos.. Posterior à secagem em
m estufa a 45
5°C por 24 horas,
h
foi efetuada
e
a triituração e peeneiramento em tamis 322. Em seguid
da, realizou-sse o processoo de maceraçção na propoorção
de 1kg de amosttra para 2,5 litros
l
de mettanol 70%. A amostra foi agitada diaariamente por
or 7 dias, filtrrada em bom
mba a
vácu
uo e depois, cconcentrada no rotaevapo
orador.
A fraçãoo foi obtida por partição líquido/líquuido com 200 g do extraato bruto de erva-mate reeconstituído com
300 mL de águaa. O extrato foi
f particionado com n-hhexano, cloro
ofórmio, acettato de etila e n-butanol (300 mL; 3xx). A
fraçãão n-butanóllica (FBEM) foi juntada e concentradda por rotaevaporação parra posterior aanálise.
Deteerminação da atividade antioxidante
a
e cinética
Primeiraamente foi construída
c
uma
u
curva annalítica a paartir dos valores de abssorbância a 515 nm (γ)) das
solu
uções preparradas nas cooncentraçõess de 1, 5, 110, 20, 30 e 40 μg/mL
L, partindo--se de uma solução-mããe na
conccentração dee 100 μg/mL
L. Para o testte de DPPH em 30 min., uma soluçãão de DPPH
H a 0,3 mM (34,3
(
μg/mL
L) em
metaanol e soluçõões hidroalcooólicas do ex
xtrato bruto ((EB) foram preparadas
p
conforme as cconcentraçõees 98,304 - 2,984
2
mg/m
mL. As diluuições começçaram a partiir das concenntrações inicciais dos exttratos (EAEM
M, EAET, EMEM
E
e FBE
EM),
deteerminadas poor peso seco.. O teste foi realizado em
m triplicata, utilizou-se o α-tocoferoll como contrrole positivo e os
valo
ores foram exxpressos em %AAO.
A partir destas análiises realizou--se a cinéticaa nas concen
ntrações de 98,304
9
a 2,8894 mg/mL, na qual fez-se as
leitu
uras em cubeeta de quartzoo de 1cm porr espectrofottômetro, abso
orbância de 515
5 nm, nos tempos de 0,25;
0
0,5; 0,775; 1;
2; 5;
5 10; 20; 300; 40; 50; 60;
6 70 e 90 min. Como controle po
ositivo foi uttilizado o α--tocoferol e determinou--se a
conccentração efiiciente (CE500).
Resu
Todas as amostras de
d erva-matee demonstrarram atividad
de antioxidan
nte em suas concentraçõ
ões, sendo maior
m
paraa o extrato m
metanólico (00,03% a 92,3
36%) e menoor para o exttrato aquoso de erva-matte tostada (0,03% a 85,880%),
confforme demonnstrado na Fiigura 1.
Fiigura 1. Avaliação da atividade
a
antiioxidante do
os diferentes extratos e ffração da erv
vam
mate (Ilex parraguariensis St. Hil.) apóós 30 min. da
d adição do DPPH em ccomparação ao
paadrão α-tocoferol. Leituraa por espectrrofotômetro a 515 nm.
A CE50 ddos extratos demonstrou
u resultados ssatisfatórios, verificando que a FBEM
M= 17,890 µg/mL
µ
> EAE
EM=
25,2
230 µg/mL > EAET= 31,339 µg/mL > EMEM= 38,306 µg/m
mL (Figura 2).
2 Essa capaacidade de reeduzir os raddicais
livrees em 50% oou CE50, ocoorre pelo seq
questro dos radicais livrres que reagem com o eextrato e con
nfere a colorração
amaarela à reaçãoo, devido o contato com o DPPH.
ura 2. Avaliaação do com
mportamento cinético dos diferentes ex
xtratos e da fração
f
de ervva-mate (Ilexx paraguarieensis)
Figu
frente ao DPPH em 120 minuutos. Leituraa por espectroofotômetro a 515 nm.
Um estuudo realizadoo por Berté et
e al. (2011) para determ
minar a capaccidade antioxxidante da erva-mate revvelou
umaa menor CE550 quando coomparada a este
e trabalhoo, embora ten
nha sido utillizada uma cconcentração
o de extrato mais
elev
vada. Nakam
mura et al. (2013) relattam que algguns solventes podem influenciar na extração
o dos compoostos
antio
oxidantes, ddestacando entre
e
eles o n-hexano, metanol, acetato
a
de etila,
e
assim como a tem
mperatura. Estas
E
informações corrroboram com
m este trabalh
ho, onde a m
menor CE50 fo
oi encontradaa na fração bbutanólica.
Além disso, ao compparar a ativid
dade cinéticaa dos extrato
os e da fração, pode-se pperceber que a capacidadde em
sequ
uestrar os raddicais livres foi mais accelerada em um tempo inferior a 60 minutos, m
mantendo-se estável apóss este
perío
odo.
Con
nclusão
A amostra da fraçãão do extrato
o metanólicoo mostrou-se com maio
or capacidadde de reação
o de captaçãão de
radiccais livres eem uma meenor concenttração, quanndo comparaada aos dem
mais extratoss. Os comp
postos fenóllicos
pressentes nas aamostras sãoo responsáv
veis pela ativvidade antio
oxidante.
Agrradecimentoos
À UNIPAR
U
(Unniversidade Paranaense),
P
pelo financiiamento do projeto,
p
e ao Programa Innterno de Bo
olsas de Iniciiação
Cien
ntifica (PIBIC
C).
Refeerências Bib
bliográficas
Barb
bosa, J. Cam
mpomanesia lineatifolia Ruiz
R
e Pav.:: estudo fitoq
químico e av
valiação da aatividade an
ntioxidante. 2009.
2
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M
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venção de dooenças. Revissta de Ciênciias Agroveterrinárias. 8(1)): 71-83.
049..-PHARMACEEUTICAL FO
ORMULATIONS (CAPSU LES AND TABLETS)
T
WITH
W
DIFFERRENTS YERB
BA MATE ((Ilex
(
para
aguariensis SSt. Hil.) PRESSENTATIONSS.
Fried
drich, J.C.1; C
Cassol, G.H.1
1; Reichert, C.L.1;
C
Pensinn, C.F.1; Mitsui, M.L.2; Do
onaduzzi, C.M
M.2; Cardozo
o Junior, E.L.1
1Departamento de Farmáciaa, Universida
ade Paranaeense - UNIPA
AR, Unidade Universitáriaa Toledo. Avvenida Parigo
ot de
Souzza, 3636, Jardim Prada, CEP:
C
85903-1
170, Toledo//PR, Brasil. [email protected]
2Praati-Donaduzzzi Indústria de Medicam
mentos. Rua Mitsugoro Tanaka, 145
5, Centro Inndustrial Niltton Arruda, CEP:
8590
03-630, Toleedo/PR, Brasiil.
Aiming to introd
duce new usses for mate,, this work w
was conducte
ed to develo
op and evaluuate the stab
bility of two solid
form
mulations containing threee different raw materiaals. Solid forrmulations (ccapsules andd tablets) ba
ased on: i) leeaves
pow
wder ii) fluid extract and iii) dried exxtract were ddeveloped and
a the quality, stability,, and dissolu
ution study were
w
cond
ducted, acco
ording to intternational guidelines.
g
TThe caffeine, theobromin
ne and chlorrogenic acid contents in
n raw
materials and fformulations were determined by H
HPLC-DAD analysis. The data show
wed differentt amount off the
ounds depen
nding of the
e formulatioons. The evaaluated quallity parametters of capsules and tablets
anallyzed compo
form
mulations reemained witthin international speciifications te
ests for stab
bility and pphotostability. The capssules
disso
olution study showed diifferent relea
ase profile foor caffeine, theobromine
t
e and chloroogenic acid. Mate dry exxtract
capssules had more compou
unds dissoluttion, and th e fluid extraact capsules presented llower dissolution duringg the
time
e evaluated, probably du
ue to the com
mponents intteractions favored by the
e aqueous m
medium.
Keyw
words: Ilex p
paraguariensis, formulations, caffeinee, theobromine, chloroge
enic acid.
050..-AVALIAÇÃO
O DA ATIVID
DADE CITOTÓ
ÓXICA DE Ile x paraguarie
ensis SOBRE O BIOMARCCADOR Artemia salina.
S He
ess1 LPG Masscarenhas1 FK
F Ludka1 EA
A Barp1
1 Universidade
U
do Contesstado – UnC. Canoinhaas, Santa Catarina,
C
Bra
asil, [email protected], luism
[email protected],
[email protected]
br, elisete@u
unc.br
A Arrtemia salinaa é um micro
ocrustáceo utilizado
u
em bioensaios de
d toxicidade
e por mostraar boa relaçã
ão com ativid
dade
citottóxica contraa vários tum
mores sólidos humanos e também em
e ensaios de
d letalidadee em testes preliminarees de
toxiccidade geral. O objetivo
o deste traba
alho foi estuddar a atividade citotóxica
a do Extrato Hidroalcoólico de Erva-M
Mate
(EHEEM) em náup
plios de A. saalina. Diluiçõ
ões seriadas de EHEM, co
om concentrações finais corresponde
entes a 500, 248,
124,, 48, 24 e 8µg/ml, foram
m testadas em
e busca daa DL50 (dose
e suficiente para matar 50% de um
ma população
o em
teste
e). Nenhuma das conceentrações de EHEM aprresentou capacidade cittotóxica sufficiente para
a se obter DL50,
D
mosstrando ser eesta uma esp
pécie vegetal segura paraa a continuid
dade de teste
es in vivo.
Palaavras-chave: Extrato Hidrroalcoólico de Erva-Matee; Atividade citotóxica,
c
Arrtemia salinaa.
052..-HIDROCAR
RBUROS ARO
OMÁTICOS POLICÍCLICO
OS EN INFUSIONES PREPARADASS CON YER
RBA MATE (Ilex
para
aguariensis SSt. Hillarie)
A. E. Theaa, D. Ferreirab, L. A.
A Brumovskya, M. E. Schhmalkoa
a Laboratorio dee Yerba Matee; b Laboratorio Central
Facu
ultad de Cien
ncias Exactass Químicas y Naturales, Universidad Nacional de
d Misiones. Félix de Aza
ara 1552, (33
300).
Posaadas, Misiones, Argentina.
ombustión dde la materiia orgánica y su
Los hidrocarburros aromáticcos policícliccos (HAPs) sson producttos de la co
pressencia en yerrba mate (I. paraguariens
p
sis St. Hillariee) ha sido reportada.
El objetivo
o
deel presente trabajo fu
ue evaluar el contenido de och
ho HAPs (BBenzo(a)antrraceno, Crisseno,
Benzzo(b)fluoranteno, Benzo(k)fluoranteno, Benzzo(a)Pireno, Dibenzo(a
a,h)antracenno, Benzo(gg,h,i)perileno
o e
Inde
eno(1,2,3-c,d
d)pireno) en infusiones preparadas coon yerba maate elaborada
a en Argentinna (mate y te
ereré).
La determinació
d
ón de los HA
APs fue realizada mediaante cromatografía líquida de alta rresolución con
c detecció
ón de
fluorescencia.
La co
oncentración
n total de loss ocho HAPs analizados vvarió entre 0,41
0 y 3,15 µg/L en las m
muestras de mate
m
y entre 0,01
y 0,9
94 µg/L en laas muestras de tereré. El
E contenido de Benzo(a))pireno en la
as muestras de mate y te
ereré varió entre
e
0,04
4 y 0,37 µg/LL y 0,01 y 0,09 µg/L, resspectivamentte, no superrando el límite máximo ssugerido porr la Organizaación
Mun
ndial de la Saalud para agu
ua de consum
mo (0,7 µg/LL).
Palaabras clave: Ilex paraguarriensis, infusiones, HAPs,, HPLC-FLD.
053..-ESTUDIO D
DE LA VARIA
ABILIDAD EN EL CONTEN
NIDO DE MET
TILXANTINA
AS Y SAPONI NAS EN PLA
ANTAS DE YEERBA
MAT
TE (I. paragu
uariensis St. Hillarie) OBT
TENIDAS PO R PROPAGA
ACIÓN SEXUA
AL
R. M.
M Fretesa, A.. E. Theaa, R. A. Schererb
b, L. A. Brum ovskya
a Facultad de Ciencias Exacttas Químicas y Naturales , Universidad Nacional de
d Misiones.. Félix de Aza
ara 1552, (33
300).
Posaadas, Misiones, Argentina.
b Establecimientto Pindó S.A. Juan Domin
ngo Peron 3003, Puerto Essperanza, Misiones, Argeentina.
Con el objeto dee estudiar la variabilidad
d en el perfil cuantitativo
o de metilxan
ntinas (cafeíína, teobrom
mina y teofilina) y
sapo
oninas en plantas de yerrba mate (I. paraguariennsis St. Hillarrie) obtenida
as por propaagación sexu
ual, se analizzaron
710 muestras dee yerba matee de plantas de 4 años dde edad, obte
enidas por propagación ppor semillas provenientees de
p
madrre.
38 plantas
El co
ontenido de metilxantinaas se determ
minó por cro matografía líquida de altta resoluciónn con deteccción UV. El ín
ndice
de saponinas fuee obtenido mediante
m
el ensayo
e
de la espuma.
Los contenidos de cafeína y teobromin
na variaron entre 0,03 y 2,69 g % y 0,01 y 1,,02 g % de la materia seca,
s
resp
pectivamentee. El conteniido de teofilina fue desppreciable en todas las muestras anallizadas. Los valores
v
de ín
ndice
s
osccilaron entre 14 y 69 %. La variabilid ad de los paarámetros esstudiados fuee significativva tanto entrre las
de saponina
familias como en
ntre ejemplaares dentro de
d ellas (p<0,,05).
Palaabras clave: I. paraguariensis, metilxa
antinas, índicce de saponin
nas, variabilidad
054..-MICOBIOTA
A DE SUELOSS DE YERBALLES DE MISIO
ONES (ARGENTINA)
I. A. Señuk, J. P. Lorenzon, V.
V E. Sosa, E. Velázquez, LL. B. Benítez,, A. Bruqueta
as, A. E. Theaa, M. E Chad
de, B. E. Merreles,
C Vedoya
M. C.
Labo
oratorio de M
Marriano Moreno
Las características químicas,, físicas y bio
ológicas de uun suelo, la presencia
p
de
e plantas y laas actividade
es agropecuaarias,
influ
uyen en el nú
úmero de esp
pecies micro
obianas.
Se analizaron muestras de suelos de yerbales de la pprovincia de Misiones. La
as muestras sse procesaro
on por el méétodo
d
Se sembraron en agar Rossa de Benga la. Los resulltados se an
nalizaron meediantes testt estadísticos. Se
de dilución.
aislaaron 27 cepaas fúngicas y se identifica
aron Fusariuum spp. (8/27), Penicillium spp. (5/277), Paecilom
myces spp. (3/27),
Aspe
ergillus paraasiticus (2/27
7), Aspergillus flavus (2//27), Asperggillus niger (2/27),
(
Peniccillium aspergilloides (2/27),
Absiidia spp. (2/227), Actinom
mucor (1/27).. El índice dee similitud de
e Sorensen fue de 0,80 eentre las distintas parcelaas de
0 a 15cm
1
y 15 a 30 cm de la loma, media
a loma y bajoo loma.
Las especies fúngicas nativvas represen
ntan un recuurso endóge
eno clave; no solo por la necesidad de inventtariar
patrrimonio natu
ural, sino tam
mbién por el potencial biootecnológico
o que podrían representaar.
Palaabras claves: suelo, hongo
os, yerba ma
ate.
056..-CHÁ MATEE (Ilex paragu
uariensis) DIMINUIU A G
GLICEMIA E MELHOROU
M
O PERFIL LIPPÍDICO DE IN
NDIVÍDUOS COM
C
DIAB
BETES MELLIITUS TIPO 2
Cam
milla Laís Amaaral2; Edson Luiz da Silva
a2
Univversidade Feederal de Santa Catarin
na, Departa mento de Análises
A
Clín
nicas – CCS,, Campus Universitário
U
s/n,
Trindade, 88.0400–970, Floriaanópolis-SC, BRASIL. E-m
mail: [email protected]; [email protected]
bjetivo destee estudo foii avaliar o effeito do cháá mate tostaado nos perffis glicêmico e lipídico de pacientes com
O ob
diab
betes mellitu
us tipo 2 (DM
M2). Vinte e nove pacienttes (54,8±5,5
5 anos) conssumiram 1 littro de chá mate
m
diariam
mente
duraante 60 dias. Amostras sanguíneas
s
e variáveis anntropométricas foram obtidas no iníício e no final do estudo
o. De
acorrdo com os resultados, o consumo de
d chá matee por 30 dias diminuiu significativam
s
mente e em média 14,2%
% da
glico
ose, 13% de colesterol total
t
e 19,3%
% de LDL-co lesterol e au
umentou 18,1% do HDLL-colesterol para
p
65-93%
% dos
partticipantes. Ap
pós 60 dias, houve reduçção média d e 21,2% noss triglicerídeo
os e 2,65 cm
m na circunferência da cin
ntura
(p<0
0,05) para 688 e 61,5% do
os indivíduoss, respectivam
mente. Concclui-se que o consumo d iário de chá mate diminuiu a
glice
emia de jejum e a obesid
dade abdom
minal e melhoorou o perfill lipídico de pacientes coom DM2, podendo reduzzir as
com
mplicações deesta desordeem.
Palaavras-chave: chá mate, Ileex paraguariensis, diabettes mellitus, glicose, lipíd
deos.
057..-CHÁ MATEE (Ilex paragguariensis) REDUZIU
R
PA
ARCIALMENT
TE A PRESSÃ
ÃO ARTERIA
AL DIASTÓLICA E NÃO TEVE
T
EFEIITO NA FUNÇ
ÇÃO ENDOTELIAL DE IND
DIVÍDUOS CO
OM DIABETEES mellitus TIPO
T
2
Cam
milla Laís Amaaral2; Edson Luiz da Silva
a2
Univversidade Feederal de Santa Catarin
na, Departa mento de Análises
A
Clín
nicas – CCS,, Campus Universitário
U
s/n,
Trindade, 88.0400–970, Floriaanópolis-SC, BRASIL. E-m
mail: [email protected]; [email protected]
Nestte estudo, vverificamos se
s o consum
mo de chá m
mate tostado
o diminui a pressão arteerial e/ou melhora
m
a função
endo
otelial de pacientes com
m diabetes mellitus tip o 2 (DM2). Vinte e nove pacientees (54,8±5,5 anos) ingerriram
diariamente 1 litro de chá mate
m
durantte 60 dias. N
No início e no final do esstudo, foi afferida a presssão arterial com
pler. Após 30
0 dias de connsumo de chá mate, 58%
% dos
esfiggmomanômeetro e a funçção endotelial por meio de EcoDopp
pacientes com D
DM2 apresen
ntaram dimin
nuição signifficativa de 9,,6% apenas na
n pressão aarterial diastólica. A dilattação
arterial mediadaa por fluxo medida
m
após 30 e 60 diass do consum
mo de chá ma
ate não foi eestatisticame
ente diferentte da
dilattação arteriaal quantificad
da no períod
do basal. Connclui-se que o chá mate melhorou
m
appenas parciallmente a preessão
arterial diastólicca de pacienttes com DM2. Sugere-see que o efeito
o agudo do chá
c mate naa pressão artterial e na função
endo
otelial seja vverificado.
Palaavras-chave: chá mate, Ileex paraguariensis, diabettes mellitus, hipertensão
o, função enddotelial.
059..-CARACTERIZACIÓN DELL CONSUMO
O DE CAFEINA
A EN ESTUDIANTES UNIV
VERSITARIOSS
A. Nielsen1, G. Jerke1
oratorio de M
Microbiologíía, Modulo de
d Bioquímic a y Farmaciaa, Facultad de
d Ciencias EExactas Quím
micas y Naturrales,
Labo
UNA
AM. Mariano
o Moreno 1350, Posadas Misiones. A rgentina.
E-mail: diskega@
@hotmail.com
m
Laa cafeína ess un estimulaante suave del
d sistema nervioso central, frecue
entemente inncorporada a la dieta de las
perssonas dado que favorecce la concen
ntración menntal, reducie
endo el canssancio y el ssueño. Su consumo elevado
gene
era dependeencia y el cese
c
abrupto
o desarrollaa un síndrom
me de abstinencia a la cafeína (SA
AC) denomin
nado
cafe
einismo, con síntomas co
omo: cefaleass, somnolenccia, fatiga, prroblemas de concentraciión, etc.
El objetivo d
del trabajo fue
f categoriizar los niveeles de conssumo de ca
afeína en esstudiantes de
d Farmacia y la
omatología aasociada al SAC.
S
Principal fuente dee ingesta de cafeína: mate (97.33%),, seguida de
e café (57,33
3%) y
sinto
bebiidas gaseosaas (57,33%). Consumo prromedio de cafeína: 545
5,68±65,08 (mg/día). Nivveles de conssumo: bajo (3%),
(
norm
mal o moderrado (57%), elevado
e
o ca
afeinismo (333%) y muy ellevado o de rango tóxicoo (7%). El 67%
% de estudiaantes
refirrieron preseentar algunaa sintomato
ología conseecuente al SAC:
S
cefalea
as (62%), soomnolencia o fatiga (4
42%),
prob
blemas de co
oncentración
n (22%) y dep
presión o irriitabilidad (12
2%).
Palaabras claves: cafeína, yerba mate, caffeinismo
060..-COMPARACIÓN CUANTTITATIVA DE
E LA MICROB
BIOTA EN FO
ORMAS COMERCIALES DEE YERBA MA
ATE
G. Je
erke1, M.A. H
Horianski1, S.
S E. Melnik1
1
Labo
oratorio de M
Microbiologíía, Modulo de
d Bioquímic a y Farmaciaa, Facultad de
d Ciencias EExactas Quím
micas y Naturrales,
UNA
AM. Mariano
o Moreno 1350, Posadas Misiones. A rgentina.
E-mail: diskega@
@hotmail.com
m
En la actualidad
d, la yerba mate
m
(YM) se
s expende en diferentes formas comerciales
c
que se desa
arrollaron co
on el
obje
etivo de amp
pliar su inserrción en el mercado
m
loca l e internacional tendien
ndo a satisfaacer la crecie
ente demand
da de
los consumidore
c
es por nuevo
os productos.
Se comparó cuantitativamen
nte la microb
biota de form
mas comerciales de yerba mate en PPosadas, Misiones, Argen
ntina:
uesta, YM sabborizada, YM
M soluble, YM
M saquitos. LLa cuantificación de bacterias
YM elaborada, YYM canchadaa, YM compu
obias mesófilas totales (BAMT), Colifformes totalles (CT) y termotoleranttes (CTT), deetección de Escherichia
E
c y
coli
aero
recu
uento micoló
ógico (RHL) se realizó se
egún Normaa IRAM 2051
17. Recuento
os de BAMTT y RHL para
a YM compu
uesta
(adiccionada con >15% de hierbas), del orden
o
de 1066-105 UFC/gg, mostraron diferencias significativa
as con respeccto a
las otras
o
formas comercialees de YM, del
d orden dee 104-103 UFC/g,
U
encontrándose ééstos últimos, dentro dee los
m
contam
minación miccrobiológica observada en
e YM compuuesta proviene de las hieerbas
paráámetros de ccalidad. La mayor
adiccionadas.
Palaabras claves: yerba mate,, microbiota,, bacterias m
mesófilas, ho
ongos y levad
duras, inocuiidad
061..-ESTUDIO C
CUALITATIVO
O PRELIMINA
AR DE LAS PERCEPCION
NES DE PROPIEDADES SSENSORIALESS Y HABITOS DE
CON
NSUMO DE Y
YERBA MATEE EN AMBITO
O UNIVERSITTARIO
F. M.
M Drunday, P. A. Casano
ova y A.M. Ca
alviño
Facu
ultad de Farrmacia y Bio
oquímica e IQUIMEFA,U
UBA-CONICEET, Junín 956, Ciudad dde Buenos Aires,
A
Argen
ntina,
[email protected]
uba.ar
Cree
encias y mottivaciones dee consumido
ores importaan en ámbito
os productivo
os y de saludd pública. Co
on el objetivvo de
iden
ntificar prefeerencias por tipos de yerba, propiedaades sensoriales, efectoss saludables y sitios adeccuados para este
conssumo se reaalizaron dos grupos de discusión c on jóvenes estudiantes y adultos pprofesionale
es, consumid
dores
diarios de mate. Ambos gru
upos indicaro
on preferir m
mate amargo
o y yerba ela
aborada conn o sin palo, rechazar nu
uevas
mbinaciones que desvirtúan el mate
e (yerbas saaborizadas/con hierbas),, controlar lla temperatura del agua de
com
cebaado, enunciaar efectos saludables (hidrataciónn, vigilia y evitar
e
consumo excesivoo de comida
a) e indeseaables
(acid
dez). Los sitio
os más adecuados son re
ecreativos all aire libre (p
plaza, patio, playa)
p
y ocuppacionales (ttrabajo, estu
udio).
Los jóvenes
j
no m
mencionan causas
c
econó
ómicas en suus eleccioness y los adulto
os muestran un consumo
o más variad
do de
prep
paraciones con yerba maate. Se concluye que en la generació
ón de este hábito
h
predoominan aspectos hedóniccos y
sociales sobre lo
os nutricionales.
Palaabras clave: grupos de discusión
d
- co
onsumidoress – preferenccias –efectos saludables ––sitios de consumo
062..-PROCESAM
MIENTO ALTTERNATIVO DE YERBA M
MATE: DIFEERENCIAS FISICOQUIMICCAS EN EL ZAPECADO CON
AGU
UA Y CON CH
HIP
Holo
owaty S. A., Alegre C. , Schmalko
S
M.. E.
Facu
ultad de Cien
d Nacional de
e Misiones
A
p
etap
pa del proceesamiento trradicional dee la yerba mate
m
se deno
omina zapeccado, en el cual se pone en
La primera
conttacto las ram
mas con gasees de combu
ustión para producir la inactivación
i
enzimática y eliminar un porcentajee del
aguaa. El objetivvo del preseente trabajo
o fue determ
minar si existen diferen
ncias fisicooquímicos en
ntre yerba mate
m
zape
ecada con ch
hip de madera y con agu
ua caliente, aambas secad
das posteriormente con aire caliente
e. Por cuestiones
de legislación en Argentina respecto a la utilizació n de leña nativa en pro
ocesos induustriales, así como la po
osible
benzo[α]pireenos, poten
ncialmente nocivos para la salud
d, se estánn buscando alternativaas al
pressencia de b
proccesamiento ttradicional de
d yerba matte, entre loss cuales se encuentra el zapecado coon agua. Se encontró
e
que los
paráámetros de ccolor L y b, así
a como el extracto
e
acuooso difieren significativamente entree las muestra
as zapecadass con
aguaa caliente reespecto a zap
pecadas con
n chip. Las cooncentracion
nes de cafeín
na, el parám
metro de colo
or a y las cenizas
totales no preseentaron diferrencias signifficativas entrre muestras.
Palaabras clave: YYerba mate, zapecado, parámetros fiisicoquímicos, procesamiento alternaativo.
PR
ROCESAMIEN
NTO ALTERNA
ATIVO DE YE
ERBA MATE:: DIFERENCIA
AS FISICOQU
UIMICAS EN EEL ZAPECAD
DO CON AGUA Y
CON CHIP
Ho
olowaty S. A.., Alegre C., Schmalko M.
M E.
FFacultad de Ciencias
C
Exacctas, Químicaas y Naturale
es – Universidad Nacionaal de Misione
es
Félix de Azara 15522 – 3300 – Posadas – Arg
gentina
Resu
umenLa prim
mera etapa del
d procesam
miento tradic ional de la yerba mate se
e denomina zapecado, en
e el cual se pone
p
en contacto
c
las rramas con gases de combustión paraa producir laa inactivación
n enzimáticaa y eliminar un
u porcentaje del
aguaa. El objetivvo del preseente trabajo
o fue determ
minar si exiisten diferen
ncias fisicooquímicas en
ntre yerba mate
m
zape
ecada con ch
hip de madera y con agu
ua caliente, aambas secad
das posteriormente con aire caliente
e. Por cuestiones
de legislación en Argentina respecto a la utilizació n de leña nativa en pro
ocesos induustriales, así como la po
osible
pressencia de b
benzo[α]pireenos, poten
ncialmente nocivos para la salud
d, se estánn buscando alternativaas al
proccesamiento ttradicional de
d yerba matte, entre loss cuales se encuentra el zapecado coon agua. Se encontró
e
que los
paráámetros de ccolor L y b, así
a como el extracto
e
acuooso difieren significativamente entree las muestra
as zapecadass con
aguaa caliente reespecto a zap
pecadas con
n chip. Las cooncentracion
nes de cafeín
na, el parám
metro de colo
or a y las cenizas
totales e insolub
bles no preseentaron diferrencias signifficativas entre muestras..
Pala
abras clave: YYerba mate, zapecado, parámetros
p
ffisicoquímico
os, procesam
miento alternaativo.
ROCESSING OF YERBA MATÉ:
M
PHYSI COCHEMICA
AL DIFFERENCES WATER AND CHIP ZAPECADO
ALTEERNATIVE PR
Absttract
The first step in yerba mate processing is called zappecado. In th
his step, bran
nches of yerbba mate are put into con
ntact
burn
ning gases in
n order to pro
oduce inactivvation of thee enzymes and to evaporrate water. TThe objective
e of this reseearch
was to determin
ne if physico
ochemical diffferences aree found in yerba mate processed
p
wiith hot gasess generated with
od chip or ho
ot water. Botth materials were
w
dried aafter this step. The use of trees from native foresst in factoriess will
woo
be prohibit
p
in a few years in
i Argentina
a and moreoover the gen
neration of benzo(a)pyrrenes, poten
ntially harmfful to
heallth, are led tto research in new proce
ess, differentt from the trraditional process of yerrba mate. On
ne of them iss the
use of hot water. Differencees in the colo
or parameteers “L” and “b”
“ and wate
er extract weere found with
w the mateerials
proccessed with h
hot gases an
nd hot water. Color param
meter “a”, caaffeine, total and insolubble ash conce
entration did
d not
diffe
er in the prod
duct processsed with both methods.
Keyw
words: Yerbaa maté, zapeecado, physicochemical pparameters, alternative
a
prrocessing.
Intro
oducción
El procesamient
p
to de la Yerba Mate (IIlex paraguaariensis Sain
nt Hilaire) co
omprende 5 etapas: za
apecado, seccado,
molienda gruessa o canch
hado, estacionamiento y moliendaa fina. Las tres primeeras se llevvan a cabo
o en
dos de “proccesamiento pprimario” o “secaderos”.
“
estaablecimientos denominad
El zaapecador traadicional es un
u tambor ro
otatorio en eel que las ramas se pone
en en contaccto con gase
es de combustión
de le
eña en corriente paralella. (Gomez Vara
V
et. al, 11979). El tiempo de residencia varíaa entre 2 y 4 minutos y en
e el
mism
mo las hojass alcanzan temperatura
t
as superioress a los 100 ºC, lo que produce la inactivación
n de las enzzimas
pressentes en ellas, que po
odrían produ
ucir su parddeamiento en
e la etapa de secado. También se
e produce en
e el
zape
ecador una p
pérdida muyy importante de humedaad. El conten
nido de hume
edad de las hojas se red
duce desde un
u 55
% (base húmed
da o bh) hasta un 20 % (bh)
(
aproxim
madamente; mientras qu
ue en los paalos varía de
esde el 55 % (bh)
hastta el 50 % (bh) (Schmalko
o y Alzamora
a, 2001). Lass ramas son luego
l
introducidas al seccadero, que generalmente es
de tipo cinta y pueden tenerr 1 o 2 etapas. A su vez, l as cintas se pueden ubiccar en forma s superpuestas una arrib
ba de
peratura del aire o gasess de combusstión que inggresan al seccadero varíaa entre 90 y 120ºC, siend
do la
la ottra. La temp
máss usual de 1000 ºC. En el canchado, luego de unaa molienda gruesa,
g
los palos
p
de mayyor diámetro
o son separaados,
consstituyendo u
un subprodu
ucto de la elaboración q ue generalm
mente se utiliza como coombustible en
e los secad
deros
(Sch
hmalko y Alzaamora, 2001
1; Schmalko, 2005). Lueggo de esta molienda,
m
la Yerba
Y
Mate es colocada en bolsas dee 4050 kg
k y éstas sson almacenadas en depósitos paraa su estacionamiento. El
E mismo se lleva a cab
bo utilizándo
ose 3
métodos diferen
ntes y de acu
uerdo a ello el
e tiempo va ría entre 60 días a 18 me
eses.
En lo
os últimos tiiempos, se realizaron
r
alggunos estudiios para mod
dificar su mé
étodo tradic ional de pro
ocesamiento.. Dos
fuerron los motivvos que llevaaron a busca
ar procesos alternativos. En primer lugar, algunoos mercadoss cuestionaro
on el
o directo de los gases de
e combustión
n de leña coon el productto, detectándose
conssumo de yerrba mate por el contacto
nive
eles elevadoss de benzo(a)pirenos. Respecto esto,, se ensayaro
on algunas allternativas pprincipalmente en la etap
pa de
zape
ecado, ya es muy difícil alcanzar
a
las temperaturaas utilizadas (400-500 ºC
C) calentandoo aire en forrma indirectaa. En
la etapa de seccado, que trrabaja con temperatura
t
as cercanas a los 100 ºC,
º es posibble utilizar aire
a
calientee con
calentamiento in
ndirecto. Se han realizad
do ensayos dde zapecado utilizando diferentes méétodos: Uno de ellos con
nsiste
u
aguaa caliente para inactivar las enzim as presente
es. Dichos ensayos se lllevaron a cabo tanto en
e el
en utilizar
labo
oratorio como a escala in
ndustrial. Estte método tieene la ventaaja adicional (además de no tener contacto con gases
g
de combustión)
c
que utiliza cortos tiemp
pos y relativvamente bajaas temperaturas, se pueede utilizar cualquier
c
tip
po de
com
mbustible parra calentamiento y que se
s realiza sim
multáneamen
nte el lavado
o del materiaal. Su desven
ntaja princip
pal es
que el material d
de salida es más
m húmedo
o y que se puueden perder algunos componentes (Xander et al.,
a 2000).
El ob
bjetivo fue d
determinar laas propiedad
des fisicoquím
micas de la yerba
y
mate zapecada
z
conn agua y esta
ablecer si existen
diferencias respecto a yerbaa mate zapeccada con chi p de maderaa, método que actualmeente lo están
n implementaando
los secaderos
s
dee la Provinciaa de Misiones, Argentina .
Tom
ma de muestrras
Las muestras
m
se obtuvieron de un establlecimiento yeerbatero de procesamiento primarioo de la provin
ncia de Misio
ones,
Arge
entina, que cuenta con un zapecador piloto co n agua calie
ente y a su vez
v un siste ma de zapecado de maanera
tradicional utilizando como combustible
e chip de ma dera. Se obttuvieron mue
estras de yerrba mate can
nchada zapeecada
con agua y a su vvez una canttidad similar de muestra zapecada co
on chip, a fin
n de comparaar parámetros fisicoquím
micos
entrre los dos pro
ocesos, parttiendo de una misma muuestra de yerrba mate verrde. La primeera etapa co
onsistió en to
omar
apro
oximadamen
nte de 4-6 kg de rama
as zapecada s de cada proceso
p
(agu
ua y chip) ppor duplicad
do, en dos días
diferentes (es decir, cuatro muestras po
or cada día, 2 de chip y 2 de agua). Se colocaroon las muesttras en bolsaas de
etileno y se trasladaron
n a un secad
dero con airee caliente (e
en planta piloto de la FFacultad de Ciencias
C
Exaactas,
polie
Quím
micas y Natu
urales de la UNaM).
U
Seca
ado post-zap
pecado
Las experiencias
e
s de cinética de secado se utilizan pa ra determinaar el tiempo necesario ppara obtener un contenid
do de
hum
medad deseado en un maaterial o bien los mecan ismos que controlan el secado
s
de diicho materia
al en condiciones
consstantes de ttemperaturaa, velocidad de aire, etcc. (Ramallo et. al, 2010). En la ppráctica se han
h realizado
o las
expe
eriencias de secado en planta
p
piloto a fin de obttener un pro
oducto seco, que no se ddeteriore por la influencia de
micrroorganismo
os y que pu
ueda ser can
nchado y em
mbolsado paara su estacionamiento.. Además esstas experiencias
sirvieron para co
omparar el tiempo
t
que se debería ssecar la matteria prima previamente
p
e zapecada con agua caliiente
paraa obtener un
n producto similar ( en su contenido de humedad) al obtenid
do en forma convencional, zapecado
o con
chip
p y luego seccado, en estee caso, con aire caliente y no con gases de combu
ustión.
d
la cinética de secado
s
en las ramas de yyerba mate a partir de la
a pérdida de peso dentro
o de la cámarra de
Se determinó
secaado en funciión del tiem
mpo. En las experienciass, las ramas zapecadas fueron coloccadas en canastos de metal
m
denttro de una ccabina por do
onde circulaba aire calieente a 95 ºC.. Los canasto
os fueron peesados inicialmente y lueego a
periodos de tiem
mpo constan
nte (cada 20
0 minutos) hhasta alcanzaar el contenido de hum edad desead
do (en este caso
debe
ería ser del orden de4 - 6 % en base seca). Las muestras zaapecadas con
n agua se seecaron en forma continu
ua en
prom
medio duran
nte 4 horas y las que fu
ueron previaamente zape
ecadas con chip
c
se secaaron 3,3 hs en
e promedio
o. Se
utilizzó entonces como punto
o de corte 180 minutos de secado para
p
estableccer comparaaciones del comportamiiento
del secado
s
para muestras so
ometidas a uno y otro méétodo de zap
pecado previo.
Prep
paración de las muestrass
Lueggo del secado, se proced
dió a la moliienda de las mismas a fin
n de obtener yerba matee canchada, se colocaron
n en
bolssas herméticcamente sellladas a -20ººC a fin de evitar modificaciones. En
E la preparración de las muestras para
anállisis se separraron los paalos y hojas a fin de obttener muestrras con 20%
% de palos. SSe obtuvieron 3 muestraas de
zape
ecado con aggua y 4 muestras proven
nientes del zaapecado con
n chip (aproxximadamentte 2 kg de ye
erba mate molida
cadaa una).
Aná
álisis Fisicoqu
uímicos
1.
1 Contenid
do de humedad: Se dete
erminó segúnn IRAM 2050
03.
2.
2 Determiinación del color:
c
Se rea
alizó con un colorímetro
o mini-Scan EZ HuterLabb modelo 4500L (MSEZ00
061).
(Woniatckzukk et al., 2005
5).
3.
3 Sólidos ssolubles en agua: Se detterminó de aacuerdo a la norma IRAM
M 20510.
4.
4 Determiinación del contenido de
d cafeína: LLa extracción
n y determinación se reealizó según
n la norma IRAM
20512.
2
5.
5 Determiinación de laas cenizas to
otales e insollubles: Se calcinan 2 g de
e la muestra en una cápssula de porceelana
y se lleva a u
una mufla a 550 ºC durante 5 horass.. De esta fo
orma se dete
erminan las ccenizas totalles. Este matterial
se
s disuelve een una soluciión de HCl al 1,5 %, y see lleva a ebu
ullición duran
nte 1hora. SSe filtra con un
u papel librre de
cenizas,
c
se co
oloca en unaa cápsula de porcelana y se calientaa en una muffla a 550 ºC durante 5 horas. Se pessa el
residuo
r
sólido.
6.
6 Análisis Estadístico: Se determinó las difereencias entre valores medios utilizan do un Análissis de Varian
nza y
comparacion
c
nes de mediaas mediante el
e paquete SStatgraphics CENTURION XV (2009).
Resu
Pará
ámetros fisiccoquímicos post
p zapecad
do
Se determinó
d
q
que el conteenido de hum
medad de las muestras inmediatamente postt - zapecado
o mostraban una
diferencia significativa entree las zapecad
das con aguaa (1,76 kg agua /kg de só
ólido seco) y zapecadas con
c chip (0,5
55 kg
de agua/kg
a
sólid
do seco), siendo las primeras mayoores aún que
e la humedad en hoja veerde sin zap
pecar (1,49 kg
k de
e en promeddio 18 % adiccional de agu
ua que se deeposita sobre
e la superficie de
aguaa/ kg de sólido seco), es decir, existe
la ye
erba que lo aadsorbe en el
e zapecado con
c agua, la ccual debería ser eliminada en etapass de secado posteriores.
Ciné
ética de seca
ado post zapecado
Se encontró
e
quee luego de 18
80 minutos de
d secado a 95 ºC las mu
uestras zapecadas con aggua alcanzarron entre 7,8
8%y
9,7%
% de humedaad en base seca
s
mientras que las zappecadas con
n chip estuvieron entre 44,2% y 5,9 % de humedaad en
base
e seca. La Figgura 1 muesstra que si se
e desea alcannzar la mism
ma humedad luego del zaapecado con agua, se deb
bería
apliccar calor durante 60 min
nutos adicionales en relaación a muesstras que se zapecan conn chip y luego se secan en
e las
mism
mas condicio
ones.
Xbs ( kg agua/ kg ss)
2.20
2.00
Za
apecado Agua
1.80
Za
apecado Chip
1.60
1.40
1.20
1.00
0.80
0.60
0.40
0.20
0.00
0
0
30
60
90
120
150
180
min)
Tiempo (m
Figura 2: Cinética de seccado en ram
mas de yerba mate zapecaadas con agu
ua y zapecaddas con chip a 95 °C y lass
differencias maarcadas entree el tiempo de
d secado p ost – zapecaado necesario
o para uno y otro métod
do para llegar al
mismo coontenido de humedad.
Análisis
A
de P
Parámetros luego del secado
Los parámetross fisicoquímiicos que se describen a continuacción se dete
erminaron een muestras de yerba mate
m
cancchada, es deecir, las muestras sometiidas a algunoo de los dos tipos de zap
pecado, y lu ego secadass a 95ºC com
mo se
desccribe en la ssección de materiales
m
y métodos. EEstos fueron
n: color, extracto acuosoo, cafeína, cenizas
c
totales e
inso
olubles.
m
del color, como
o un paráme
etro de calidaad es de aplicación usual en el contrrol de alimen
ntos (Schmalko y
La medición
Alzamora, 20011). El métod
do que actu
ualmente se utiliza paraa medir el color, consiiste en dar tres valorees de
e azul-amarillo.
coorrdenadas: “LL”= eje blanco-negro; “a””= eje verde--rojo y “b”= eje
39
14.4
38
14
37
13.6
36
13.2
b
L
Las muestras zaapecadas con
n agua calien
nte que se e studiaron no
o muestran diferencias
d
ssignificativas en el parám
metro
s embargo,, el parámeetro "L" pressentó diferencias
"a", al comparar estas con las muestras zapecadass con chip; sin
entrre ellas. Los valores meenores de "LL" indican m
muestras zapecadas con agua más ooscuras (Figgura 3). De igual
man
nera, el paráámetro “b” presenta diferencias e stadísticame
ente significativas, lo cuual indica que las muestras
zape
ecadas con aagua resultan
n con una inttensidad de ccolores menos amarillos.
35
12.8
34
12.4
33
Zap. Agua
Zap. Chipp
12
Zap. Agua
A
Zap.. Chip
Muestra
Mu
uestra
Figura 3: Comparación entre
e
valoress medios del parámetros de color L y b entre muuestras zapecadas con aggua y
zape
ecadas con chhip y secadas con aire a 95ºC.
9
El extracto acuo
oso (EA) es otro parám
metro de cal idad estudiaado. Se encontró que l os valores medios
m
han sido
nte menores en las mue
estras zapecaadas con agua de 38,9 g sólidos soolubles/100 g sólido seco
o. Se
significativamen
pued
de explicar eesta reducción de solubles ya que qquedarían re
etenidos en el
e agua calieente. La Figu
ura 4 muestrra las
diferencias respecto al zapeecado con ch
hip (41 g sóliidos solubless/100 g sólid
do seco). No obstante las diferenciass son
men
nores al 10% y ambos vallores se encu
uentran denttro de los parámetros de
e calidad ace ptados.
Las concentraciones de caffeína entre las muestraas estudiadaas no mostraron diferenncias entre los método
os de
ecado. Las co
oncentracion
nes medias en
e los dos prrocesos de zapecado
z
con
n agua y conn chip fueron
n 0,908 y 0,8
887 g
zape
cafe
eína/100 g dee sólido seco
o.
EA ( gsol/100 g sólido seco)
42
41
40
39
38
Zap. Agua
Zap. Chip
Muesttra
Figura 4: Vaalores medio
os del extracto acuoso (EEA) determin
nados en ram
mas de yerba mate zapecadas con agu
ua y
con chip y ssecadas con aire a 95ºC.
ubles se estu
udiaron paraa determinaar si existe un
u aporte aadicional de los restos de
d la
Las cenizas totaales e insolu
mbustión de chip que se depositan sobre
s
las muuestras zape
ecadas, sin embargo,
e
loss estudios re
ealizados no
o han
com
mosstrado difereencias entre los valores de
d cenizas (ttotales e inso
olubles) de muestras
m
proovenientes del
d zapecado
o con
aguaa y las que fu
ueron zapecaadas con chip, en el mism
mo establecimiento. La Tabla
T
3 muesstra los valorres determinados
en laas experienccias de laboratorio. Los análisis
a
estaddísticos no mostraron
m
differencias enttre las muesstras. Ademáás los
valo
ores de cenizas se encuen
ntran dentro
o de los parám
metros aceptados en la legislación y publicados en
e la bibliogrrafía.
Tabla 1: Co
ontenido de Cenizas totales e insolubbles en muesstras zapecad
das con aguaa (ZA) y muesstras zapecadas
p (ZCH) en kgg cenizas/ 10
00 kg de sólido seco.
con chip
CON
NCLUSIONES
Se estudiaron
e
lo
os cambios que
q se producen en los parámetross fisicoquímicos de la yeerba mate all ser sometid
da al
zape
ecado con aggua. Los ressultados se compararon
c
con valores de muestras zapecaddas con chip
p de maderaa. Las
mue
estras provenían del mismo estable
ecimiento inndustrial, com
mpletándose
e el procesoo de secado y obtención de
yerb
ba mate caanchada con
n un secadero de airee caliente en planta piloto y pposterior molienda
m
gru
uesa,
resp
pectivamentee.
Al determinar
d
la humedad de la yerba
a mate inm ediatamente
e post-zapeccado y com parar con la
a hoja verdee, se
enco
ontró que la yerba matee zapecada con agua tuvoo una ganan
ncia de 18%, como resulttado de la ad
dsorción de agua
sobrre las ramas.. Los valoress de humeda
ad de muesttras zapecad
das con chip fueron
f
signifficativamentte menores. Esto
o influencia sobre la cinética de se
ecado (tiem
mpo de secado) en plan
nta piloto doonde, para alcanzar valores
tuvo
cerccanos a 5 % bh de humeedad fueron necesarios 60 minutos adicionales de secado soobre las muestras zapeccadas
con agua respeccto a las zapeecadas con chip.
c
La co
omparación de los parám
metros de co
olor luego deel secado mu
uestran que del
d zapecadoo con agua re
esultan muestras
máss oscuras (meenor valor de L) y menoss amarillentaas (menor vaalor de b), exxistiendo difeerencias en el color resp
pecto
a lass zapecadas ccon chip.
El exxtracto acuo
oso fue de 38
8,9 g solubles % bs en m uestras zape
ecadas con agua,
a
significcativamente
e un 10 % meenor,
sin embargo
e
esttos valores se
s encuentra
an dentro dee los límites de calidad aceptados ppor la norma
ativa vigentee. Las
conccentracioness de cafeína entre
e
las mu
uestras estuddiadas no mo
ostraron diferencias entrre los método
os de zapecaado.
Las cenizas totaales e insolu
ubles se estu
udiaron paraa determinaar si existe un
u aporte aadicional de los restos de
d la
com
mbustión de chip que se depositan sobre
s
las muuestras zape
ecadas, sin embargo,
e
loss estudios re
ealizados no
o han
mosstrado difereencias entre los valores de
d cenizas (ttotales e inso
olubles) de muestras
m
proovenientes del
d zapecado
o con
aguaa y las que fu
ueron zapecaadas con chip, en el mism
mo establecimiento.
BIBLLIOGRAFIA
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eso Sul-Ame
ericano da EErva-Mate, Encantado
E
1 al
19
23/11/00, B
Brasil, 366-3
369.
066..-AVALIAÇÃO
O DA PARTTICIPAÇÃO DO
D SISTEMA
A GLUTAMA
ATÉRGICO NO
N EFEITO TIPO-ANTID
DEPRESSIVO
O DO
EXTR
RATO HIDRO
OALCOÓLICO
O DE Ilex Parraguariensis EM CAMUN
NDONGOS
L Tandler1, KCW
W Soares1, G Olescowizki1, S Molz1, FFK Ludka1
1 Un
niversidade d
do Contestad
do – UnC. Ca
anoinhas, Sannta Catarina,, Brasil. Email, fabianak@
@unc.br
O ob
bjetivo foi avvaliar o efeitto tipo-antidepressivo doo Extrato Hid
droalcoólico de Erva-Matte (EHEM) em
e camundo
ongos
e a participação
o do sistemaa glutamatérgico neste efeito. Utilizaram-se camundongos machos Sw
wiss adultos e os
es de Suspen
nsão pela Caauda (TSC) e do Campo A
Aberto (TCA). Sabe-se que substânciaas que dimin
nuem o temp
po de
teste
imobilidade doss animais no
o TSC sem allterar o núm
mero de cruzzamentos no
o TCA são diitas substâncias, com effeito,
mundongos re
eceberam EH
HEM por viaa oral, em diferentes dooses, e após uma hora fo
oram
tipo-antidepresssivo. Os cam
subm
metidos ao TTSC e ao TCA
A. As doses ativas (0,1m
mg/kg,p.o) e subativa (0,0
01mg/kg,p.oo.) foram detterminadas. Para
avaliar a particip
pação do sisstema glutam
matérgico neeste efeito, utilizaram-se
u
e antagonistaas do recepttor de glutam
mato
o com o EH
HEM. Demon
nstrou-se quue o EHEM (0,1mg/kg,p
p.o.) diminuuiu o tempo
o de imobilidade
em combinação
(con
ntrole:204,8±±12,5 EHEM
M:90,4±14,2
2) sem a lterar o número de cruzameentos (con
ntrole:111,3±±14,2
EHEM:124,8±3,99) caracterizzando efeito tipo-antiddepressivo. Este efeito depende da modulação do sisttema
glutaamatérgico.
Palaavras-chave: Extrato Hidrroalcoólico de Erva-Matee; efeito tipo-antidepresssivo, sistemaa glutamatérggico.
067..-ESTUDIO D
DE LA PERCEPCIÓN DE YERBA MA
ATE COMERC
CIALIZADA EN
E URUGUA
AY UTILIZANDO LA TÉCN
NICA
“SORTING TASK
K”
M. Miraballes,
M
M
M. Amarillo, A.
A Gámbaro
Seccción Evaluaciión Sensorial, Departame
ento de Cienncia y Tecnología de Alim
mentos, Facu ltad de Quím
mica, Universsidad
de laa República. Gral. Flores 2124.
u.uy
El objetivo de eeste trabajo fue obtener la percepcción y descripción de diferentes envvases de yerba utilizand
do la
técn
nica “Sorting Task”. Se prresentaron a 35 consumiidores 13 envases de yerrba mate com
mercializadas en Montevvideo
y se les solicitó q
que los agruparan en fun
nción de difeerencias y similitudes, uttilizando su ppropio criterrio. A su vez se le
ó que escrib
bieran comen
ntarios que describieran
d
o formado. Se obtuvieronn 4 grupos de
d muestras bien
pidió
cada grupo
diferenciados, u
uno de ello
os (conforma
ado por 8 muestras) percibido
p
co
omo de yerrbas tradicio
onales, intensas,
po (3 muestrras) asociadoo a: tranquiliidad, relax, light, de cam
mpo, salud, co
on otros efeectos,
atractivas, típicaas. Otro grup
na muestra fue
f asociada a selva, tro
opical, natura
al, alternativva y otra mu
uestra a térm
minos
con yuyos y funcionales. Un
que
mo Argentinaa, importadaa, con palos. El uso de esta técnica permitió obtener
o
desscripciones espontáneas
e
com
refle
ejan la perceepción de loss consumidorres sobre loss envases de este produccto.
Palaabras Clave: SSorting Task,, Consumido
ores, Evaluac ión sensorial
068..-CONSUMO
O DE MATE EN UNA POBLLACIÓN JOV
VEN DE 14 A 19
1 AÑOS, EN
N EL DEPARTTAMENTO DE
E SAN JOSÉ
G Faajardo1 , G SSena1 , C Ruffo2, C Marino
o Donangeloo1, A P Della Santa1 .
1Escuela de Nuttrición- UdelaR- Calle Pa
aysandú N°8443, CP 11100
0- [email protected]
m
2 Instituto Polo Tecnológico
o de Pando, Facultad dee Química, Universidad
U
de la Repúbblica, Uruguay, Ruta by Pass
Pand
do s/n, Pand
do, CP 91000
0
Obje
etivo: Conoccer las caraacterísticas del
d consumoo de mate en jóveness de 14 a 119 años que residen en
e el
depaartamento d
de San José (Estudio Pilotto).
Mettodología: Esstudio descrriptivo, de co
orte transveersal en 49 jóvenes
j
de U.T.U Zitarroosa. Se aplicó una encu
uesta
auto
oadministrad
da mediante formulario electrónico.
e
ultados: El 655.3% de los encuestados
e
s tenían entrre 14 y 15 años, 73.5% erran mujeres y 16.3% trab
bajaba. Más de la
Resu
mitaad consumíaan mate (67.3%), con pre
edominio enn mujeres, siiendo el sabor el motivoo más mencionado, 93.5
5% lo
hacíía diariamen
nte. El 48% lo consumía
a amargo, 5 8% utilizabaa yerba com
mún y el restto con agre
egado de plaantas
med
dicinales, siendo la tardee el horario de mayor prreferencia. Más
M de la mitad inició eesta práctica entre los 9 y 13
añoss.
Conclusión: La eelevada prop
porción de jóvenes conssumidores de mate y lass característticas del con
nsumo señalaan la
esidad de pro
ofundizar so
obre los potenciales efecttos para la saalud.
nece
Palaabras clave: aadolescentess, consumo, yerba
y
mate.
069..-CLONAGEM
M EM ESCALA
A COMERCIA
AL DE ERVA--MATE VIA MINIESTAQU
M
UIA
Ivar Wendling1, Delmar Santtin2, Leandro
o Gheno3
1 Em
mbrapa Floreestas, ivar.wendling@em
mbrapa.br. Esstrada da rib
beira km 111
1, Colombo, Paraná, Brasil; 2 Engenh
heiro
Florestal, Doutor em solos e nutrição de plantas; 3 B
Baldo S/A Com
mércio Indússtria e Exporrtação
A clo
onagem via estaquia foi estudada em
m erva-matee desde 1930
0, embora o uso em esc ala comercia
al fosse limittante
deviido aos baixxos percentu
uais de enraizamento e vigor radiciaal. Objetiva-se apresenttar a miniesttaquia usadaa em
escaala comerciaal, desenvolvida na Em
mbrapa Floreestas, Colom
mbo-PR e empresa Balddo, São Ma
ateus do Su
ul-PR,
resu
ultado de esttudos iniciad
dos em 2002. Solução nuutritiva foi de
esenvolvida para conduçção de minicepas em sisttema
semi-hidropônicco com areiia, além de uma série de protoco
olos de manejo de minnicepas e enraizamento
e
o de
miniestacas. O material geenético em multiplicaçãão é proven
niente de plantas
p
com mais de 80
8 anos, de alta
prod
dutividade e qualidade, resgatadas via enxertiaa e estaquiaa. Obtém-se
e de 190 a 500 miniesttacas por m2 de
minijardim por m
mês e enraizzamento de 10
1 a 85%, coom superiorid
dade de 30 a 40% das plaantas fêmea
as. Na empreesa, a
onomicamente eficiente, com produçção inicial de
e cerca de 500.000 mudas por ano.
miniestaquia é técnica e eco
g
multiplicação
m
o massal, protocolos, Ilex
Palaavras chavee: propagaçção vegetattiva, melhooramento genético,
paraaguariensis
070..-CONJUNTU
URA ECONÔM
MICA E PERSSPECTIVAS D
DA ERVA-MA
ATE NO ESTADO DO PARA
ANÁ
Rosiiane C. Dorneeles¹
Marrcos Marcolin
n²
eli Manfio³
Dire
Pabllo Signor
Neusa Rucker5
O ob
bjetivo do prresente trabalho é apressentar dadoss econômicos da erva-ma
ate no Estaddo do Paraná
á e contextuaalizála no
o cenário naacional e inteernacional. Para
P
o desennvolvimento do estudo fo
oram utilizaddos dados de fonte prim
mária,
cole
etados pelo (DERAL) Deepartamento
o de Econom
mia Rural órgão
ó
vinculado a (SEA B) Secretaria de Estado
o de
Agricultura e Ab
bastecimento
o do Paraná e dados seccundários exxtraídos de plataforma
p
dde dados como AliceWeeb do
Ministério da Indústria e Co
do (IBGE) Instituto Brasiileiro
omércio, (SID
DRA) Sistemaa IBGE de Re
ecuperação Automática
A
de Geografia
G
e Estatística. Em 2012 o Paraná prooduziu 337 mil toneladas de erva--mate verde
e (extrativism
mo e
plan
ntada) e seggue há mais de dez ano
os com valoores de prod
dução próxim
mos a esse resultado e somados a isso
apre
esentou umaa redução de
d 26% em área destin ada ao seu plantio. Com relação à erva-mate proveniente de
extrativismo o EEstado foi fo
ornecedor de
e 74% da m atéria primaa sombreada
a, o colocanddo em posiçção de destaaque,
poiss existe uma preferênciaa da indústria do mate ppor essa origgem na com
mposição do chimarrão. No último ano o
preçço da erva-m
mate verde no barranco paga ao pprodutor ap
presentou um
m aumento de 124% em
e termos reais,
r
passsando de 9,444 R$/@ parra 21,12 R$//@ de novem
mbro de 2012 para novvembro de 22013. Em 2012 foi exporrtado
82,4
4 toneladas de erva-mate simplesm
mente canchheada, equivvalente a ap
proximadameente 240 to
oneladas de erva
verd
de. A produçção nacional foi de 513 mil toneladaas de erva verde.
v
Na pro
oporcionaliddade, denota
a-se o expressivo
conssumo interno da produçção nacionall. Além dos atraentes prreços, com a possibilidaade aberta pelo
p
novo Có
ódigo
Florestal que po
ossibilita a recuperação e exploração econômica da Reserva Legal
L
com esspécies exóticas e nativass, faz
e
um
ma espécie chave desse
e processo. N
No curto praazo, as perspectivas sãoo boas, no entanto é preeciso
da erva-mate
estaar claro ao p
produtor que mesmo a erva-mate ssendo um negócio
n
que se bem maanejado pode trazer lucro, a
liquiidez pode deemorar, diferrente das culturas agrícoolas com ciclo
os curtos. Alé
ém disso com
m oferta maior que demanda
a consequência é queda doss preços.
PALA
AVRAS-CHAV
VES: ERVA-M
MATE, ECONO
OMIA, PERSPPECTIVAS.
¹ Rossiane C. Dorneles, Engen
nheira Floresstal da SEAB (rdorneles@
@seab.pr.govv.br), ² Marccos Marcolin Técnico Agrricola
da SEAB,
S
³ Direli Manfio, Téccnico Agricola da SEAB, Pablo Signo
or Engenheiro
o Florestal dda SEAB e 5 Neusa
N
Rucker
071..-USO DA LU
UZ UV NA MA
ATURAÇÃO DE
D ERVA-MA
ATE PROCESSADA
Cleo
omara Saletee Lewinski1, Itamar Luís Gonçalves11, Ana Cláudiia Piovezan Borges1, Anaa Paula Pico
olo1, Alice Teeresa
Vald
duga1.
1 Un
niversidade R
Regional Inteegrada do Altto Uruguai e das Missões – Campus Erechim
Resu
umo: Ilex paaraguariensis é uma esspécie da fa mília aquifo
oliácea, origiinária da Am
mérica do Sul,
S e tem como
c
principal produtto o chimarrrão. A priorid
dade de con sumo no Braasil é por erva-mate reccém-processa
ada de cor verde
v
a América Laatina prefere
e-se o produto curado, oonde ocorre a degradaçãão da
intensa, entretanto em outrros países da
ofila. Para ad
dquirir esta característicca, a erva-maate processaada permane
ece seis messes a um ano
o armazenad
da na
cloro
indú
ústria. Nessee contexto essta pesquisa objetivou, aavaliar o efe
eito da luz UV sobre a coor de erva-m
mate processsada.
Amo
ostras de ervva-mate foraam expostass a luz UV ddurante setenta e duas horas.
h
A cadda 6 horas foi medida a cor,
cloro
ofilas e feofiitinas foram avaliadas ao
o inicio e finnal do processo por espe
ectrofotomettria. A luz UV diminuiu a cor
verd
de das amosttras ao produzir a degrad
dação dos piigmentos vegetais. As altterações nass coordenadas coloriméttricas
foram ajustadass a modelos exponenciais
e
s. Os resulta dos obtidos apontam à viabilidade
v
ddo uso da luzz UV no proccesso
m
accelerada da erva-mate.
e
de maturação
Palaavras-chave: erva-mate, clorofila,
c
feofitina.
072..-ALTERAÇÕES COLORIM
MÉTRICAS NA
A MATURAÇÃ
A-MATE PROCESSADA
ÃO DE ERVA
Itam
mar Luís Gonççalves1, Ana Cláudia Piovvezan Borgess1, Ana Paula Picolo1, Alice Teresa VValduga1
1 Un
niversidade R
Resu
umo: A erva--mate (Ilex paraguariens
p
sis St. Hil.) teem importân
ncia econômica em toda sua cadeia produtiva, teendo
no chimarrão
c
seeu principal produto. A prioridade dde consumo no Brasil é por erva-maate recém-prrocessada dee cor
verd
de intensa, jáá no Chile e no Paraguai prefere-se o produto maturado, ond
de ocorre a ddegradação da clorofila. Para
isso a erva-matee é armazenada durante
e seis meses a um ano. Este
E
trabalho
o teve por oobjetivo redu
uzir o períod
do de
c
dde temperattura e umida
ade. Erva-maate processada foi submeetida
maturação, ao eefetuá-lo em condições controladas
3
e 80% de umidadee por 42 diass. Amostras foram colettadas a cada
a 7 dias, e fo
oram
à cââmara de maaturação a 35ºC
anallisados pigmentos vegetaais e cor. As alterações m
mais expressiivas na cor ocorreram noos 14 primeirros dias.
Palaavras-chave: maturação de
d erva-mate
e; pigmentoss vegetais; co
or.
072..-COLORIMEETRIC CHANG
GES IN MATU
URATION OFF PROCESSED
DYERBA-MAT
TE
Absttract: Yerba--mate (Ilex paraguariens
p
sis St. Hil.) hhas economiic importancce in all its pproductive chain,
c
havingg the
mate with mostt important product. In Brazil the prriority consu
umption is th
he green yerrba-mate, while
w
in Chilee and
Paraaguay the cu
ured product is preferre
ed, in which occurs the chlorophyll degradationn. For this th
he yerba-maate is
his work aim
med to reducce the yerba--mate maturration time, under controlled
stored during sixx months to one year. Th
cond
ditions of tem
mperature and
a humidityy. Processed yerba-mate was submittted to 35 ºC and 80% mo
oisture durin
ng 42
dayss in maturattion chamber. Samples were
w
collecteed each 7 daays, chlorophylls and phheophytins were
w
analyzeed by
specctrophotomeetric method
ds and the co
olor by color imetric meth
hods. The most expressivve changes in the color occur
o
in firrst fourteen days.
Key--words: yerb
ba-mate maturation, vege
etables pigm
ments, color
073..-ILEX PARAG
GUARIENSISS DECREASESS ATHEROSCLLEROTIC PLA
AQUE FORMATION IN C557BL/6 LDLr--null MICE
Jhon
natan Christian Maraschiin1, Euclides Lara Cardozzo Junior1
1 Paranaense Universityy- UNIPAR
R,
([email protected])
2171
Parigot
de
e
Souza
Avenue,
TToledo
859
903-170,
B
Brazil
The present stu
udy was designed to eva
aluate the eeffects of diffferent I. pa
araguariensiss extracts on
n atheroscleerotic
plaq
que formatio
on in C57BL//6 LDLr-null mice fed witth high fat diet
d (HFD). The
T mice weere divided into eight groups
(neggative control received normal die
et, positive control rece
eived HFD), treatment groups received HFD, plus
hydrroalcoholic, ethanolic an
nd aqueous extracts
e
of I. paraguarien
nsis with dosses of 500 annd 1000mg/kkg each one,, and
were
e treated fo
or 28 days. At
A the end of
o the experiiment the mice
m were an
naesthetized and perfused to collectt the
aorttic arch, the measures of
o internal an
nd external area from aorta
a
were taken twice. Repeated measures
m
AN
NOVA
with
h Tukey’s Po
ost-Hoc Test was carried
d out. Resultts of control and treatm
ment groups with 500 an
nd 1000mg/kkg of
hydrroalcoholic aand 1000mgg/kg of ethanolic extracct weren’t sttatically diffe
erent; howeever, 500 an
nd 1000mg/kkg of
aque
eous and 5000mg/kg of etthanolic extrract reducedd the atherossclerotic plaq
que formatioon significanttly.
Keyw
words: atherrosclerotic plaque, Ilex paraguariensiis.
074..-PROMOCIÓ
ÓN DEL CRECIMIENTO
O DE ILEX
X PARAGUA
ARIENSIS MEDIADA
M
PPOR GLUCO
ONACETOBAC
CTER
DIAZZOTROPHICU
US Y SU RELA
ACIÓN CON EL METABO LISMO DEL NITRÓGENO
N
Kare
en Cristine Gonçalves dos Santos1, Diego Sebasti án Hernánde
ez López1, Lu
ucia Marín PPérez1,
Jessica V. Fay2, C
Carina F. Arggüelles2, Marcos M. Mireetti2, Cristian
n Antonio Ro
ojas1.
1. Universidad
U
Federal de la Integració
ón Latinoam
mericana (UN
NILA). Av. Ta
ancredo Nevves, 6731 - Bloco 4, Paarque
Tecn
nológico Itaip
pú. Foz do Igguaçu – Para
aná. Brasil. CCEP 85867-97
70
de Investigacción en Gené
ética Aplicadda, IBS, UNaM
M - CONICET
2. GIGA. Grupo d
Jujuy 1745, CP: N
N3300NFK, Posadas,
P
Missiones, Argenntina
Reciientemente descubrimos la existenccia de interaacción de la bacteria en
ndofítica diaazotrófica Gluconacetobaacter
diazotrophicus e Ilex paraguariensis en lo
os estadíos i niciales del desarrollo
d
de
e la planta. EEsta interacción parece ser, al
nos en partte, específicca. Estos resultados abbren la posiibilidad de una aplicacción biotecn
nológica de esta
men
interacción, lo que significaaría una red
ducción en los costos de fertilizan
ntes nitrogennados y un menor imp
pacto
ecológico del cu
ultivo de la yerba
y
mate. El objetivo ddel presente trabajo fue analizar si laa promoción
n del crecimiiento
se debe
d
a una alteración de los gene
es del meta bolismo de nitrógeno. Para tal finn, plantas de
e 60 dias (p
postgerm
minación) fueron inoculaadas con G. diazotrophiccus en soluciión salina o con soluciónn salina (plan
ntas control)) y el
ARN
N de estas p
plantas fue extraído
e
parra conversióón en ADNc. Evaluamoss la expresióón de geness relacionado
os al
metabolismo dee nitrógeno. Los
L resultado
os son discuttidos en el co
ontexto de la
a promociónn del crecimie
ento observaada.
Palaavras clave:: interacció
ón planta-m
microorganism
mo, Ilex paraguariens
p
sis, Gluconaacetobacter diazotroph
hicus,
endo
ofíticos diazo
otróficos, nittrógeno
075..-EFECTOS SSOBRE LA ACTIVIDAD
D PARAOXO
ONASA-1 DEE LA RADIACIONES U
ULTRAVIOLET
TA Y GAM
MMA.
PRO
OTECCIÓN PO
OR YERBA MATE
M
Y ÁCIDO
O CAFEICO.
V Co
ontreras1, V Sosa1, O Lillo1, G Paolini3, N Bracescco1, A Gugliu
ucci2.
1 Lab. de Radio
obiología. Dp
pto. de Bioffísica. Facultaad de Medicina. UdelaR
R. Gral Floress 2125 CP 11
1800 Montevvideo
– Urruguay. emaiil: [email protected]
2 Dp
pt. of Research, Touro University, Ca
alifornia Mar e Island, Vallejo, CA–USA
A.
3 Se
ervicio de Rad
dioterapia, In
nstituto Nacional del Canncer. Joanicó
ó 3265, Montevideo - Uruuguay
La Paraoxonasa
P
-1 (PON-1) es una este
erasa transsportada po
or HDL, con propiedadees antioxidantes y rol en
e la
prevvención de aterosclerosiss.
Bajo
o la hipótesis de que PO
ON-1 puede afectarse een su función
n por las radiaciones ulltravioleta(UV) y gammaa(r ),
nuesstro objetivo
o fue exploraar el efecto de
d éstas sobrre PON-1 en suero y el cambio de diccho efecto por
p co-incubaación
con infusión de yyerba mate (YM)
(
y ácido
o cafeico (AC)).
La irrradiación co
on UV (d /dtt:0.55 mW/cm2) durantee 1 y 2 horas, disminuyó la actividad PON-1 en re
elación al con
ntrol,
un 58,2%
5
y 82%
%, respectivaamente. La incubación ccon YM y AC
A atenuó el efecto deleetéreo de 1h de irradiación,
dism
minuyendo 440% y 41,7%
%, respectivamente. La eexposición a r (Ḋ:45.7 cGy/min), d urante 4 y 8.8
8 minutos,, no
eró cambios significativo
os en la activvidad PON-1. Esto último
o sugiere que
e los cambioss estructurales de PON-1
1 (UV
gene
abso
orbida por crromóforos) tienen
t
más im
mpacto que los generado
os por radica
ales libres.
Palaabras clave: P
Paraoxonasa, radiación ultravioleta,
u
ggamma, yerb
ba mate.
077..-APLICACIÓN DE UNA METODOLO
OGIA NOVED
DOSA A LA CARACTERIZACION SEENSORIAL DE YERBA MATE:
M
DOM
MINANCIA TEMPORAL DE
D SENSACIO
ONES EN SOR
RBOS MÚLTIPLES
A. Giménez1, M. Cladera2, L.
L Vidal1, Lucía Antúnez1,, G. Ares1
1 De
epartamento
o de Ciencia y Tecnología de Alimenntos. Facultad
d de Química. Universiddad de la Rep
publica (UdeelaR).
Av. Gral.
G
Flores 22124. C.P. 11
1800, Monte
evideo, Uruguuay.
2 De
epartamento
o de Calidad. Canarias S.A
A. Brigadier G
Gral. Juan A. Lavalleja, Km
m. 30500. Paando, Uruguay
agim
[email protected]
du.uy
La caaracterizació
ón sensorial de la infusión de yerba m
mate clásicam
mente se ha realizado em
mpleando co
omo herramiienta
el an
nálisis descriptivo cuantitativo. Sin embargo,
e
coonsiderando que la situación habituaal de consum
mo involucraa una
serie
e de ingestio
ones repetid
das, la evaluación en un único sorbo
o puede resultar insufic iente para percibir
p
todaas las
caraacterísticas seensoriales. En
E ese sentid
do, una metoodología com
mo la domina
ancia tempooral de sensaciones en so
orbos
múlttiples puedee proporcion
nar mayor in
nformación. El objetivo de este tra
abajo fue applicar esta metodología
m
para
caraacterizar cinco muestras de yerba mate del mercado uruguayo con un panell de jueces entrenado.. Las
caraacterísticas ssensoriales de
d las muesstras fueronn evaluadas durante cin
nco sorbos, registrando las sensaciones
dom
minantes perrcibidas en función
f
del tiempo.
t
Los atributos evvaluados fue
eron sabor ttípico, saborr verde, amaargo,
astringente, ahu
umado, quem
mado y ácid
do. Los perfi les sensoriales obtenido
os muestran diferencias en los atrib
butos
dom
minantes en eel tiempo para cada mue
estra, así com
mo entre las diferentes muestras
m
eva luadas.
Palaabras clave: yyerba mate, dominancia temporal dee sensaciones.
078..-EFECTO DEEL CONSUMO
O DE MATE (ILEX PARAG
GUARIENSIS) EN EL TRÁNSITO INTESTTINAL
Auto
ores: Beatriz Iade1 Adrian Canavesi, 1 Veronica Irrisarri, 1 Tere
esita Berruttti, 2 Anaulinaa Silvera. 3
Clíniica de Gastro
oenterologíaa Hospital de Clínicas UDEELAR
beattriz.iade@gm
mail.com
oducción: El colectivo po
opular le otorrga efecto laaxante al matte.
Intro
Obje
etivos: Valorar el efecto del
d consumo
o de mate enn el tránsito intestinal.
i
Méttodos: Estudiio prospectivvo analítico. Entre julio dde 2012 y aggosto de 201
13 se recluta ron 43 varon
nes entre 18 y 42
añoss Durante dos semanaas cada partticipante lleenó en una planilla diarria la frecueencia y conssistencia dee las
depo
osiciones (esscala de form
ma de hecess Bristol). En la primera con
c la ingesta de 160 ml de agua y en la segundaa con
infusión de matee (160 ml co
on 50 gm de yerba). Tam
mbién se llevó
ó registro de
e las ingestass durante todo el periodo. EL
estu
udio fue apro
obado por el Comité de Ética
É
del Hos pital de Clíniicas
Resu
ultados: Excluidas 2 planillas por mall llenado se aanalizan 41. En la primer semana la mediana para frecuenciaa fue
de 7 (rango 3-19) y de 8 (raango 3-21) para
p
la segunnda p=0.003
3. La mediana para la eescala de Bristol en la prrimer
semana fue de 3 (rango 2-5) y en la segu
unda 4 (rangoo 3-5) p=0.0
006
No se
s observó m
modificacionees en la ingesta entre am
mbas semanaas
Conclusiones: Laa infusión dee mate produ
ujo un cambi o en el sentiido de promo
over la defeccación.
Palaabras Claves: Constipació
ón, laxante, Ilex
I paraguarriensis, mate
e, Bristol.
079..-DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE HUM
MEDAD DE LA
L YERBA MATE
M
CANC HADA MED
DIANTE ANÁ
ÁLISIS
ACÚ
ÚSTICO.
Auto
ores: J. C. O. Hedman, L. O. Crotti, L. J. Urbina
Instiitución: Univversidad Naccional de Miisiones, Facuultad de Inge
eniería. J.M. De Rosas 3325. (3360) Oberá,
O
Misio
ones,
Arge
entina. hedm
[email protected]
Se pretende
p
dessarrollar un método de medición deel contenido
o de humeda
ad de la yerbba mate can
nchada mediiante
anállisis acústico
o, diseñar un
u dispositivvo para tal fin y a parttir de este sistema, evvaluar sus característicaas de
reprroducibilidad
d y repetitibilidad que de
efinen la preccisión de un sistema de medición.
m
gital,
Se utilizan micrófonos, parlantes, amplificadoores de au
udio, sistem
mas de coonversión analógico-di
a
micrrocontrolado
ores, softwarre, estufas, cronómetros
c
s, balanzas, muestras,
m
esttadística.
Mettodología: M
Mientras el co
ontenido de humedad dde los sólido
os varíe dura
ante el secaddo, cambian las propied
dades
elásticas del sóliido y su masa, lo cual alttera las colisiiones y la subsiguiente emisión
e
de ennergía vibraccional o acússtica.
os cambios afectan las em
misiones acú
ústicas y per miten una re
elación de la
a variación d e la humeda
ad. Las muestras
Esto
se analizan con ttécnicas de instrumentacción virtual.
ultados: Se eespera lograrr la factibilidad del uso dde este méto
odo para la determinació
d
ón de conten
nido de humeedad
Resu
de laa yerba matee canchada.
Palaabras
cllave:
yeerba
mate
m
cannchada,
sonido,
hu medad,
determinación.
080..-DIVERSIDA
AD Y DINÁMIICA DE LA CO
OLONIZACIÓ
ÓN DE GLOMEROMYCOTA EN ILEX PA
ARAGUARIEN
NSIS (ST. HILL)
Auto
ores:J. C. Fab
bisik1; M. S. Velázquez
V
2; M. N. Cabell o2
Instiitución:INTA
A, Av. Lavalle y Manuel Ocampo, Gdoor. Virasoro (3342), Corrie
entes, Argenntina.
[email protected]
Este
e trabajo an
naliza la diveersidad y colonización dde las comun
nidades de hongos
h
micoorrícicos arbusculares (H
HMA)
en Illex paraguarriensis. Los ambientes
a
estudiados fuueron: plantaas de yerba nativa y cincco situaciones contrastaantes
de cultivo,
c
desdee yerbales co
on más de 80
8 años, deggradados, haasta yerbaless nuevos conn alta densidad de plantaas/ha
y subsidiados. Cada tratamieento contó con
c tres répliicas. Se mue
estreó en invierno (reposso vegetativo
o) y al finalizzar la
prim
mer fase dee brotación
n. Se identificaron 20 taxa fúngiccos pertenecientes a 6 familias: Acaulosporac
A
ceae,
Claroideoglomerraceae, Diveersisporaceae
e, Gigaspora ceae, Glome
eraceae y Pacisporaceae . En las raíce
es de yerba mate
m
se observaron
o
eestructuras (HMA): mice
elio externoo e interno, puntos de entrada, cirrcunvoluciones, arbúsculos y
vesículas. Los vaalores de colonización más altos se eencontraron en un yerbal implantadoo en el año 1924
1
y condu
ucido
ecológicamente,, y los más bajos fuero
on reportadoos para las muestras obtenidas en plantas nattivas de la selva
s
misionera.
Pala
abras Claves:: HMA, Ilex paraguariens
p
sis, arbúsculoos, vesículas,, yerba mate
e
1-IN
NTA
2- In
nstituto Speggazzini, Fac. Cs.
C Nat. y Mu
useo U.N.L.PP.
081..-OPTIMIZAC
CIÓN DE LA
L ACTIVID
DAD CLORO
OGENATO HIDROLASA
H
A LA
DE ASPERRGILLUS NIIGER PARA
BIOC
CONVERSIÓN
N DEL ÁCIDO
O CLOROGÉN
NICO DE LA YYERBA MATEE
A.P. Butiuk1,3; SS.A. Maidanaa1; M.A. Marrtos1; O. Adaachi2; R.A. Hours3
1 Faacultad de C
Ciencias Exaactas, Químicas y Natu rales (FCEQ
QyN). UNaM. Félix de A
Azara 1552. (3300) Posaadas,
Misiiones, Argentina.
2 De
epartment off Biological Chemistry,
C
Fa
aculty of Agrriculture, Yam
maguchi Univversity, Yam aguchi 753-8
8515, Japan.
3 Ce
entro de Inveestigación y Desarrollo en
e Fermentaaciones Industriales (CINDEFI; UNLP, CONICET La
a Plata). Facu
ultad
de Ciencias
C
Exacctas, UNLP. 47
4 y 115, (B1900ASH) La PPlata, Argentina.
El áccido clorogénico (ACG) es
e hidrolizado por la enz ima clorogen
nato hidrolasa (CHasa, EEC 3.1.1.42), liberando áccidos
quín
nico y cafeico
o, productos de alto valor comercial.
En el
e presente ttrabajo se determinaron
n las condici ones óptimaas de activid
dad de la en zima CHasa de A. niger AKU
3302
2, mediante la metodolo
ogía de superrficie de resppuesta (diseñ
ño Doehlert).
Los dos factoress estudiados (pH y temperatura) inflluyeron significativamente en la actiividad de CH
Hasa. El pH fue la
más importante que afe
ectó la activiidad de la enzima.
e
Las condiciones
c
óptimas de actividad CHasa
variaable lineal m
fuerron: 45°C y p
pH 7,0-7,5, con
c buffer Trris-MES-Glici na y pH 6,5--7,0 con bufffer fosfato dde sodio. La enzima pressenta
un 80%
8 de la acttividad máxim
ma a 30ºC.
En condiciones
c
óptimas, se comprobó que la CHassa de A. nigger hidrolizó completam
mente el ACG
G de un extrracto
acuo
oso de yerbaa mate demo
ostrando su potencial
p
usoo para la pro
oducción de ácidos
á
quínicco y cafeico.
Palaabras claves: clorogenato
o hidrolasa, Aspergillus
A
n iger, diseño de Doehlert,, yerba matee, ácido cloro
ogénico.
OPT
TIMIZACIÓN DE LA ACTIV
VIDAD CLOR
ROGENATO HIDROLASA DE ASPERG
GILLUS NIGERR PARA LA BIOCONVERS
B
SIÓN
DEL ÁCIDO CLOR
ROGÉNICO DE
D LA YERBA
A MATE
A.P
P. Butiuk1,3; S.A.
S Maidanaa1; M.A. Marttos1; O. Adacchi2; R.A. Houurs3
1
2
3
Facultad d
de Ciencias Exactas,
E
Quím
micas y Natu rales (FCEQyyN). UNaM. Félix
F
de Azarra 1552. (330
00) Posadas,
ntina.
Misiiones, Argen
Departmentt of Biologicaal Chemistry, Faculty of A
Agriculture, Yamaguchi
Y
University, Yaamaguchi 753
3-8515, Japaan.
Centro
C
de Invvestigación y Desarrollo en
e Fermentaaciones Indusstriales (CIND
DEFI; UNLP, CCONICET La Plata). Facultad
de Ciencias
C
Exacctas, UNLP. 447 y 115, (B1
1900ASH) La Plata, Argenntina.
Resu
umen
e hidrolizado por la enz ima clorogen
nato hidrolasa (CHasa, EEC 3.1.1.42), liberando áccidos
El áccido clorogénico (ACG) es
quín
nico y cafeico
o, productos de alto valor comercial.
En el
e presente ttrabajo se determinaron
n las condici ones óptimaas de activid
dad de la en zima CHasa de A. niger AKU
3302
2, mediante la metodolo
ogía de superrficie de resppuesta (diseñ
ño Doehlert).
Los dos factoress estudiados (pH y temperatura) inflluyeron significativamente en la actiividad de CH
Hasa. El pH fue la
más importante que afe
ectó la activiidad de la enzima.
e
Las condiciones
c
óptimas de actividad CHasa
variaable lineal m
fuerron: 45°C y p
pH 7,0-7,5, con
c buffer Trris-MES-Glici na y pH 6,5--7,0 con bufffer fosfato dde sodio. La enzima pressenta
un 80%
8 de la acttividad máxim
ma a 30ºC.
En condiciones
c
óptimas, se comprobó que la CHassa de A. nig
ger hidrolizó completam
mente el ACG
G de un extrracto
acuo
oso de yerbaa mate demo
ostrando su potencial
p
usoo para la pro
oducción de ácidos
á
quínicco y cafeico.
Pala
abras claves:: clorogenato
o hidrolasa, Aspergillus
A
nniger, diseño de Doehlertt, yerba matee, ácido cloro
ogénico.
OP
PTIMIZATION
N OF CHLORO
OGENATE HY
YDROLASE A
ACTIVITY FRO
OM ASPERGIILLUS NIGERR FOR THE BIOCONVERSIION
OF CHLOROGEENIC ACID IN
N YERBA MA
ATE
Absttract
Chlo
orogenic acid
d (CGA) is hyydrolyzed byy the enzym
me chlorogen
nate hydrolase (CHase, EEC 3.1.1.42), releasing quinic
and caffeic acidss, products of
o high comm
mercial valuee.
In th
his work thee optimal co
onditions for CHase acttivity from A.
A niger AKU
U 3302 weree determined by a response
surface methodo
ology (Doehllert design).
Both
h factors stu
udied (pH an
nd temperature) affectedd significanttly CHase acttivity. pH waas the most important lineal
variaable affectin
ng enzyme activity. Optim
mal reactionn conditions for CHase were
w
45°C annd pH 7.0-7.5 and pH 6.5
5-7.0
using Tris-MES-G
Glycine and Na-phosphat
N
te buffers, reespectively. CHase
C
showss an 80% of iits maximal activity
a
at 30
0°C.
Under optimal cconditions, CGA
C containe
ed in an extrract from yerba mate wa
as complete ly hydrolyzed by CHase from
A. niiger demonsstrating its po
otential use for the prodduction of qu
uinic and cafffeic acids.
pergillus nigeer, Doehlert design,
d
yerba
a mate, chlo rogenic acid.
Key words: chlorogenate hyydrolase, Asp
Intro
oducción
El áccido siquímicco (ASK) es un precursor directo de la síntesis química
q
de la
a droga antivviral Oseltam
mivir, el principio
MR
activvo del Tamiflú . El ASK es también un
u intermed iario en la síntesis de otrros compuesstos de interé
és industrial, i.e.:
antibióticos, agroquímicos, aminoácido
os aromáticoos, etc. Las fuentes actuales del A
ASK son loss frutos del anís
um verum), una
u planta tradicional dee la cocina china,
c
o bien un proceso patentado por
p el Prof. Frost
estrellado (Illiciu
de la Michigan State Univerrsity (EE.UU..) (Enserink, 2007). El prroblema radica en que, en el prime
er caso, antee una
manda súbita (i.e: pandem
mia viral) no exista suficieente anís esttrellado en China
C
(ni en nningún otro lugar del mu
undo)
dem
ya que
q actualmeente los stoccks han baja
ado substanccialmente y el costo incrementado pproporcionalmente. Por otra
partte, el proceso
o de Frost, que implica el uso de bactterias modifficadas genétticamente, nno es del todo eficiente. Estas
E
razo
ones motivarron la búsqueeda de fuenttes de ASK y//o procesos alternativos de producci ón a los actu
uales.
Estu
udios recienttes de investtigadores jap
poneses hann desarrollad
do un métod
do innovadoor para la pro
oducción dee ASK
basaado en un proceso altaamente eficiente de biooconversión del ácido quínico (AQ
Q) (Adachi et
e al., 2006aa,b,c;
Shin
nagawa et a
al., 2010). El
E AQ se obtiene actu almente po
or hidrólisis ácida del áácido cloroggénico (ácid
do 3cafe
eoilquínico, A
ACG), sustan
ncia formada
a por un ressto de AQ unido
u
median
nte una unióón éster a otro
o
de un ácido
á
carb
boxílico, el ácido cafeico (AC), a travvés de un hiddroxilo en laa posición 3.. Las fuentess naturales ricas
r
en ACG
G son
diferentes materiales vegetaales: pulpas de café y dee remolacha, papa, batata, salvado dee trigo y manzana (Schobel y
mann, 1980;; Okamura y Watanabe, 1982b;
1
Astheer et al., 200
05). Sin emba
argo, el proceeso de obten
nción de AQ,, que
Pollm
inclu
uye la extraccción del ACG
G del material vegetal seeguida de la hidrólisis áccida, resulta muy laborio
oso y costoso
o, de
mod
do que se plaantea la búsq
queda de nuevas tecnoloogías para su
u producción.
La clorogenato
c
hidrolasa (CHasa, EC 3.1
1.1.42) es la enzima que
e cataliza la hidrólisis deel ACG, liberrando cantid
dades
equiimolares de AQ y AC. Es una enzim
ma inducible producida por
p diferente
es especies de Aspergilllus cultivado
os en
med
dios suplemeentados con materiales vegetales
v
riccos en ACG (Okamura an
nd Watanabee, 1982b; Asther et al., 2005;
2
Adachi et al., 20008). Recienttemente se ha reportadoo que la yerrba mate (Ile
ex paraguarieenses A. St. Hil) sería un
no de
los materiales
m
veegetales con
n mayor conttenido de ACCG, con valorres del orden
n de 10% en base seca (M
Marques y Faarah,
2009
9; Isolabella et al., 2010;; Pagliosa et al., 2010). Essta sería unaa novedosa y todavía no explotada fu
uente alternativa
de ACG.
A
El ob
bjetivo del p
presente trab
bajo fue dete
erminar las ccondiciones óptimas de medida
m
de laa actividad CHasa
C
de A. niger
n
AKU
U 3302, mediiante la metodología de superficie dde respuesta (diseño Doe
ehlert) para su posteriorr aplicación en la
hidrólisis enzimáática del ACG
G contenido en muestrass de yerba mate.
Med
dio de cultivoo
Med
dio de crecim
miento (agaar Czapeck modificado,
m
ACM): sacarrosa (Anedra
a), 30 g/l; N
NaNO3, 2 g//l; K2HPO4, 1 g/l;
MgSSO4, 0,5 g/l; aagar, 15 g/l; extracto de levadura (Brritania,), 3 g//l, pH 7.
Med
dio de producción (Czap
peck líquido
o modificadoo, CLM): cuyya composición fue la m
misma que la del medio de
creccimiento, perro con sacaro
osa, 5 g/l y sin el agregaddo de agar.
Microorganismoo y preparacción del inócculo
Se utilizó
u
una ccepa de A. niger AKU 3302, provistta por el Pro
of. J. Ogawaa (Kyoto Unniversity, Jap
pón). A partiir del
hong
go desarrollaado en ACM
M durante 7-1
10 días, se prreparó una su
uspensión dee esporos en solución al 0,01% de Tw
ween
80 en
e agua, de m
manera de obbtener una co
oncentración del orden dee ~107 esporos/ml. El reccuento del nú
úmero de espporos
se reealizó en cám
mara de Neub
bauer.
Obte
ención del exxtracto enzim
mático con actividad
a
CH
Hasa
Se in
nocularon frascos Erlenm
meyers de 10
000 ml conteeniendo 100 ml de medio CLM, con lla suspensió
ón de esporo
os, de
6
man
nera de obteener concenttración inicial de 10 esp oros/ml de medio.
m
Los frascos se inccubaron a 30
0°C con agitaación
(200
0 rpm) duran
nte 24 h. Po
osteriormentte se adicionnó 0,125% (p/v) de un extracto acuuoso de yerb
ba mate (con un
conttenido en só
ólidos totaless de 28-30 % p/v) como inductor y el
e cultivo con
ntinuó incubáándose por 24 h. La biom
masa
fue separada po
or filtración (papel
(
Whatman # 41), l avada y desintegrada en
n un morteroo con buffer fosfato de sodio
s
(BFSS, 2 mM, pH
H 7,0) o bufffer Tris-MESS-Glicina (TM
MG, 2 mM, pH 7,0). La suspensión resultante fue centrifugada
(10.0
000 × g, 25 m
min, 5°C). Luego, el sobre
enadante obbtenido, desiggnado como extracto en zimático (EE
E), fue manteenido
a -20
0°C hasta su utilización como
c
fuente de enzima.
Med
dida de activvidad CHasa
La actividad
a
CHaasa de los EE se determinó por incuubación de laa mezcla de reacción duurante 15 min, usando como
c
sustrato una solución 1,5 mM
M de ACG (SSigma) en el buffer correspondiente. Posteriormeente, se dete
erminó el cam
mbio
de absorbancia
a
a 350 nm (Okamura y Watanabe, 1982a). La temperatura
t
de incubacción y el pH y tipo de buffer
fuerron seleccion
nados de acu
uerdo al prop
pósito del ex perimento.
Una unidad de aactividad CHasa se define como la caantidad de enzima
e
que hidroliza
h
1 µ mol de ACG por min bajjo las
diciones estáándar de enssayo (30°C en
n BFS, 50 mM
M, pH: 6,5).
cond
Dise
eño Experimeental de Doeehlert
Se aplicó
a
la mettodología dee superficie de respuestaa mediante un
u diseño experimental dde Doehlert (Doehlert, 1970)
1
paraa encontrar laas condicionnes óptimas de
d actividad de la enzim
ma. Los factores estudiadoos fueron pH
H (en el ranggo de
6,5 a 8,5 con buuffer TMG y de 6 a 8 con
n buffer NPB
B) y temperaatura de incu
ubación de 300 a 60°C parra ambos bufffers.
Se estudiaron
e
doos buffers a los efectos dee determinar la influenciaa de los mism
mos en el pH
H óptimo de la
l enzima.
En el
e diseño exp
perimental seeleccionado, el número dde experienccias requeridas está dadoo por N = n*2 + n + n0, do
onde
n ess el número d
de variables y n0 es el nú
úmero de puuntos centraales. En nuesstro caso, el valor de n0 se
s fijó a 3; por
p lo
tantto, con dos variables (pH y temperatura), el núúmero total de puntos de la matrizz de Doehle
ert fue de 9. Las
repe
eticiones en el nivel centtral se realizan con objetto de validarr el modelo a los datos eexperimenta
ales y determ
minar
el error experim
mental. Los valores
v
reale
es de las varriables indep
pendientes fu
ueron codifi cados utiliza
ando la siguiiente
funcción lineal:
X =Z×
ΔX
+ X0
ΔZ
donde X es el valor real dell punto centtral y ΔX y Δ
ΔZ son la diferencia entrre el valor m
más alto y el más bajo de los
valo
ores reales y codificados, respectivam
mente. En la Tabla 1 se presenta
p
la matriz
m
utilizadda en el dise
eño experimeental
de Doehlert.
D
El análisis de reegresión mú
últiple basad
do en el méétodo de loss mínimos cuadrados fuue desarrolla
ado utilizand
do el
softw
ware Mathcaad 2001.
Tablaa 1. Valores codificados y realees utilizados en el diseño experimental de Dooehlert
Valo
ores codificaddos
Valores reales
Experie
encia
pH
Temperaturaa (°C)
Temperatura (°C
C)
pHBFS
pHTMG
1
1
0
45
8
8,5
2
0,5
-0,866
30
7,5
8
3
-0,5
-0,866
30
6,5
7
4
-1
0
45
6
6,5
5
-0,5
0,866
60
6,5
7
6
0,5
0,866
60
7,5
8
7
0
0
45
7
7,5
8
0
0
45
7
7,5
9
0
0
45
7
7,5
BFS: buffer fosfato de sod
dio (50 mM). TM
MG: buffer Tris -MES-Glicina (2
20 mM).
Hidrrólisis de ácid
do clorogéniico en yerba
a mate
Se evaluó
e
la cap
pacidad de laa CHasa parra hidrolizar el ACG conttenido en un
n extracto accuoso conce
entrado de yerba
y
mate (EYM). En estudios preevios se determinó un ccontenido ap
parente de ACG
A de 60-722 mg/g de EYM.
E
La hidrólisis
ACG se llevó a cabo bajo condiciones estándar. Laa cantidad eq
quivalente dde ACG hidro
olizado duran
nte la
enzimática del A
2
urva de calibbración de ACG
A (Sigma) en
e el rango de 0 a 0,12 mM (R = 0,,997)
reaccción se deteerminó utilizzando una cu
com
mo estándar.
Resu
Las técnicas muultivariadas son muy importantes porqque son útilees para estud
diar diferentees variables y el efecto de sus
interracciones. A su vez, perrmiten la op
ptimización simultánea de
d las variab
bles estudiaddas y, por lo
o tanto, son más
econ
nómicas y effectivas. Se determinaron
d
n las condiciiones óptimaas de pH y teemperatura dde incubació
ón para la meedida
de laa actividad C
CHasa de A. niger
n
AKU 3302
3
mediannte la utilizacción de un diseño experim
mental de Do
oehlert. Los datos
d
de la
l Tabla 1 fu
fueron conveertidos en un
na ecuación polinomial de segundo orden. A ccontinuación se presentann las
ecuaaciones de reegresión utiliizadas para calcular la acttividad CHasa:
CHa
asa (UE / ml )BBFS = 1,45 − 0,142 ∗ pH − 0,228 ∗ pH 2 − 0,508 ∗ T 2
(1)
CHa
asa (UE / ml )TMG = 1,308 − 0,19 ∗ pH − 0,039 ∗ T − 0,557 ∗ pH 2 − 0,325 ∗ T 2 − 0,147 ∗ pH
H ∗T
( 2)
donde pH y T representan lo
os datos codiificados. Los valores de R2 para las eccuaciones (1)) y (2) fueron
n iguales a 0,98 y
9 respectivam
mente, de modo que ambas ecuacionnes presentaaron un muyy buen ajustee a los datoss experimenttales.
0,99
Las superficies
s
d
de respuesta y gráficos de contorno dde la actividad CHasa ob
bservada com
mo respuesta
a a la interaccción
del pH
p frente a la temperatu
ura de incuba
ación se mueestra en las Figuras
F
1 y 2 para cada ti po de bufferr de reacción
n.
1,4
Actividad CHasa
(UE/ml)
1,2
1,0
0,8
0,6
0,4
0,2
0,0
30
7,5
35
0
7,0
40
45
6,5
pH
50
6,0
T (°C
C)
55
60
Figu
ura 1: Superficiee de respuesta y grafico de con
ntorno mostranndo el efecto del pH y la temperatura de incuubación sobre la actividad CHaasa al
utilizar buffeer fosfato de so
odio (50 mM).
1,4
Actividad CHasa
(UE/ml)
1
1,2
1
1,0
0,8
0,6
0,4
0,2
0,0
30
8,0
35
7,5
pH
40
45
7
7,0
50
6,5
55
T (°C)
60
Figura 2: Superficie de respuesta y grafico de conttorno mostrand
do el efecto del pH y la tempeeratura de incub
bación
sobre la acttividad CHasa aal utilizar bufferr Tris-MES-Glicina (20 mM).
En laa Figura 1 see observa qu
ue al utilizarr BFS como bbuffer de reacción, la temperatura dde incubació
ón óptima fu
ue de
45°C
C y el pH óptimo de 6,5-7
7,0. Un resulttado similar se observa en
e la Figura 2 al utilizar TTMG como buffer de reaccción
pero
o con un levve corrimientto del pH óp
ptimo a 7,0--7,5. Aunque
e los resultados indican una temperratura óptim
ma de
45°C
C para la hidrrólisis del AC
CG, se seleccionó una tem
mperatura de 28-30°C pa
ara aplicacionnes prácticass a los efecto
os de
redu
ucir los costos inherentees al calenta
amiento en las futuras etapas de escalado.
e
Enn estas condiciones la CHasa
mue
estra más del 80% de su actividad
a
óptima.
Resu
ultados simillares de pH y temperatura óptimos ffueron informados por otros
o
autoress. Schöbel y Pollmann (1
1980)
informaron valo
ores de pH y temperatura
a óptimos paara la enzimaa CHasa prod
ducida por laa cepa A. nig
ger de 6,5 y 45°C,
4
resp
pectivamentee. Similarmeente, el pH y la tempeeratura óptim
mos para una CHasa d e A. japoniccus ATCC 20
0236
(Okaamura y Waatanabe, 198
82b) fue de 6,5 y 55°C.. Asther et al.
a (2005) obtuvieron vaalores de pH
H y temperaatura
óptimos para un
na CHasa de A.
A niger BRFM 131 de 6 y 55°C, respe
ectivamente. Adachi et aal. (2008) rep
portaron un valor
v
p óptimo dee 7,0-7,5 parra una CHasa
a de A. sojae AKU 3312.
de pH
En laa Figura 3 see presenta un
u proceso de
d hidrólisis eenzimática típico
t
llevado
o a cabo a 330°C para un extracto acuoso
conccentrado de yerba mate..
120
% Conversión
100
80
60
40
20
0
0
10
20
3
30
40
50
Tiiempo de hidróllisis (min)
Figura 3: Hidró
ólisis enzimática
a del ácido clorrogénico en un extracto acuoso concentrado de yerba mate
e.
Conclusiones
La CHasa
C
de A. niger AKU
U 3302 mosttró caracterrísticas adeccuadas para su uso en la bioconversión del ácido
á
cloro
ogénico de laa yerba matee en producttos de alto vaalor agregad
do como son los ácidos q uínico y cafe
eico.
Agra
adecimiento
os
Se agradece
a
a LLa Cachuera S.A. (Mision
nes-Argentinna) por la prrovisión de la yerba maate empleada
a en el pressente
trab
bajo. Esta invvestigación fue parcialm
mente financciada mediaante el Instittuto Nacionaal de la Yerrba Mate (IN
NYM,
Arge
entina).
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082..-CHLOROGEENIC ACID FR
ROM YERBA MATE
A.P. Butiuk1,3; S.A
A. Maidana1; O. Adachi2; R.A. Hours3
1
Faccultad de Cieencias Exactaas, Químicas y Naturales (FCEQyN). UNaM.
U
Félix de
d Azara 15552, (3300) Po
osadas,
2
Department off Biological Chemistry,
C
Fa
aculty of Agriiculture, Yam
maguchi Univversity, Yamaaguchi 753-8
8515, Japan.
3
Centro de Investigación y Desarrollo
D
en
n Fermentaciiones Industriales (CINDE
EFI; UNLP, CO
ONICET La Plata), Facultaad
C
Exacctas, UNLP. 47
4 y 115 (B19
900ASH), La PPlata, Argentina.
de Ciencias
Chlo
orogenic acid
d (CGA) is a fine
f chemical utilized in tthe chemical, food and pharmaceuticcal industriess. Nowadays, it is
main
nly obtained
d from green coffee grain
ns. Different investigation
ns mentioned that yerbaa mate contains significan
nt
amo
ounts of CGA
A. Hereafter, we report th
he preparatioon of CGA from a yerba mate
m extractt (YME).
YMEE was purified after one-sstep chroma
atography wiith an ion-exxchange column. Diluted YME was loa
aded into thee
colu
umn. Then, itt was washed
d with waterr and stepwisse eluted witth NaCl soluttions. Appareent CGA con
ntent in the
fracttions was deetermined byy reading A3550 whereas thhe real CGA content
c
was enzymaticallly determine
ed. Fractionss
conttaining CGA w
were pooled
d and purity was
w confirm ed by checkiing the CGA characteristiic absorption
n spectrum as
a
well as by TLC an
nd HPLC. Purre CGA was finally
f
obtainned as colorless powder after
a
water eevaporation..
Key words: chlorogenic acid, yerba mate
e, Ilex paraguuarienses, pu
urification, one-step
o
chroomatography.
083..-VARIACIÓN
N ADAPTATIV
VA DE PROC
CEDENCIAS U
URUGUAYASS DE YERBA MATE
M
(Ilex pparaguariensses A. St-Hil)
Zohrra Bennadji11
1.Insstituto Nacio
onal de Invesstigación agrropecuaria. IN
NIA-Uruguayy. Email: [email protected]
A pe
esar de su reelevancia so
ocial, económ
mica y ecolóógica, la yerb
ba maté (Ilexx paraguarieenses A. St-H
Hil) es una de las
espe
ecies arbóreeas nativas menos estu
udiadas en Uruguay. Este
E
trabajo analiza carracteres adaptativos dee 14
proccedencias identificadas y medidas in situ en loss departame
entos de Tacuarembó y Treinta Y Tres:
T
altura, dap,
clase
es diamétriccas, alometría altura/diámetro, ra mificación, arquitectura
a de copa y sanidad. La hipótesis de
diferenciación eentre proced
dencias se evaluó
e
medi ante modelos lineales para las varriables contiinuas y mod
delos
d número rrelativamentte escaso de
e los individuuos estudiad
dos, las variaables
mixttos para las discontinuas. A pesar del
anallizadas mostraron efecto
os significativvos de la proocedencia. Laa incorporación de un m
mayor número de individu
uos y
de caracteres
c
y la ampliación de la prosp
pección en eel área de repartición de esta especiee permitirán
n comprobarr una
mejo
or diferenciiación entre procedencia
as para la conservació
ón y uso de sus
s recursoss genéticos en
e programaas de
mejo
oramiento genético en el
e país.
Palaabras clave: vvariación adaaptativa, pro
ocedencias, rrecursos genéticos, yerba
a mate, Urugguay.
086..-DISTRIBUIÇ
ÇÃO DE Dich
hopelmus no
otus KEIFER ((1959) (ACAR
RI: ERIOPHYIDAE) EM ERRVA MATE COM
C
DIFEREN
NTES
CULT
TIVOS, NO M
MUNICÍPIO DE
D PUTINGA, RIO GRAND
DE DO SUL
Juliaana Granich11 ; Paula Maria Bampi1 ;Tairis Costa11& Noeli Juarez Ferla1
1Lab
boratório dee Acarologia,, Museu de Ciências Natturais, UNIVATES - Centro Universitáário, 95900-000 Lajeado
o, RS,
Brazzil (E-mail: julianagranich
[email protected]
om; [email protected];
[email protected]; [email protected]).
O ob
oi verificar a distribuiçãoo de Dichopelmus notuss em plantass de erva ma
ate mantidas em
mon
nocultivo e n
nativa. O trab
balho foi rea
alizado no m unicípio de Putinga,
P
RS, com coletass mensais entre abril de 2012
a março de 20113, em quattro áreas: plantas em m
monocultivo com e sem resíduos dee suínos; na
ativa com e sem
resíd
duo. Quinze plantas foraam amostrad
das e coletaddas 12 folhas/planta. Dicchopelmus nnotus foi mais abundantee em
áreaas de monoccultivo com aplicação de
e resíduos dee suínos. Naas áreas em monocultivoo D. notus preferiu
p
as fo
olhas
med
dianas (G = 22936.47, p< 0.0001) e apicais
a
(G = 493.91, p< 0.0001).
0
Nass áreas nativvas, essa esp
pécie preferiu as
3, p< 0.0001
1) seguidas dde apicais (G
G = 103.52, p<
p 0.0001). A aplicação de resíduo suíno
s
folhas medianass (G = 250.13
aum
menta as populações de D.
D notus em áreas de moonocultivo e esta
e espécie prefere as fo
folhas medianas das plan
ntas.
Palaavra-chave: D
Dichopelmuss notus; resíd
duos de suínoos, monoculttivo, ácaros fitófagos.
f
088..-CARACTERIZACIÓN DEE UNA CLOROGENATO H
HIDROLASA DE ASPERGILLUS NIGERR AKU 3302 INDUCIDA CON
EXTR
RACTOS DE Y
YERBA MATE
A.P. Butiuk1,3; SS.A. Maidanaa1; M.A. Marrtos1; O. Adaachi2; R.A. Hours3
1 Faacultad de C
Ciencias Exaactas, Químicas y Natu rales (FCEQ
QyN). UNaM. Félix de A
Azara 1552. (3300) Posaadas,
2 De
epartment off Biological Chemistry,
C
Fa
aculty of Agrriculture, Yam
maguchi Univversity, Yam aguchi 753-8
8515, Japan.
3 Ce
entro de Inveestigación y Desarrollo en
e Fermentaaciones Industriales (CINDEFI; UNLP, CONICET La
a Plata). Facu
ultad
de Ciencias
C
Exacctas, UNLP. 47
4 y 115, (B1900ASH) La PPlata, Argentina.
El ob
bjetivo del p
presente trab
bajo fue cara
acterizar unaa clorogenatto hidrolasa (CHasa, EC 33.1.1.42), enzima intraceelular
prod
ducida por A
Aspergillus niger AKU 330
02 en medio líquido e ind
ducida con exxtractos de yyerba mate.
La enzima
e
poseee una activid
dad óptima a pHs ligeram
mente alcalinos (7,0-7,5). Es establee en un amp
plio rango dee pHs
(2,0--8,0 a 4ºC d
durante 48 h)
h y durante
e 6 h a 50ºCC al pH óptimo en buffe
er Tris-MES-gglicina. Retu
uvo el 75% de
d la
activvidad máxim
ma luego de 20
2 min de inccubación a 660ºC. Presentta valores de
e Vmax y Km
m de 1,996 µm
mol/l.min y 0,257
0
g/l, respectivamente. La eneergía de activvación (Ea) oobtenida fue de 6,38 kcal/mol y la enntalpía de acttivación decreció
con el aumento de la temperatura.
CHasa mostró característicaas interesanttes para su pposterior uso
o en la bioco
onversión dee ácido cloro
ogénico pressente
en laa yerba matee en producttos de alto va
alor agregaddo (ácidos qu
uínico y cafeico).
Palaabras claves: clorogenato
o hidrolasa, caracterizació
c
ón, Aspergillus niger, yerrba mate.
090..-EFECTO DEE ILEX PARAG
GUARIENSISS (YERBA MA
ATE) EN PRO
OCESOS INFLLAMATORIO
OS AGUDOS Y SUBCRÓNICOS
EN RATONES
R
G Scchinella1,2, E Neyret3, G Cónsole1,2, H Tournier22, JM Prieto4
4, JL Ríos3, R Giner3.
Ciencias Méédicas, Univversidad Na cional de La
L Plata; 2CIC-PBA, Arrgentina; 3D
Departamentt de
1Faccultad de C
Farm
macología, U
Universitat dee Valencia, España;
E
4Deppartment of Pharmaceuttical and Bioological Chem
mistry, Univeersity
Colle
ege of Londo
on,UK.
E-mail: Guillermo Schinella <schinell@uv
<
v.es>
Nuestro objetivo
o de trabajo fue evaluar el efecto anntinflamatorio de I. paraguariensis (YYM). Se preparó un extrracto
acuo
oso de YM ccomo una in
nfusión al 5% p/v, a paartir de matterial vegetal comercial. La composición químicca se
caraacterizó med
diante HPLC--DAD. Se eva
aluó la activvidad antinflaamatoria me
ediante dos modelos exxperimentalees: 1)
inhib
bición de in
nflamación aguda
a
del ed
dema planta r inducido por
p carragenina y 2) inh ibición de la
a inflamación
n del
edem
ma auricularr inducido po
or la aplicación repetida de TPA. En el
e sitio de inflamación see determinó la infiltració
ón de
células leucocitaaria mediantte el análisiss de la activvidad de mie
eloperoxidasa, microscoppía óptica y el contenido de
X2 e iNOS. LLa administraación oral de
d YM reducce de formaa dosis depe
endiente el eedema plantar inducido
o por
COX
carragenina y la aplicación tópica
t
auricu
ular de YM innhibe la inflaamación sub
bcrónica induucida por TPA. Por tanto
o, YM
mación aguda y subcrónica in vivo.
tiene efectos antiinflamatorios en procesos de inflam
Palaabras claves: yerba mate,, antinflamattorio, carrageenina, TPA
091..-VIAS DEPEENDIENTES DEL
D OXIDO NÍTRICO ESTTÁN INVOLU
UCRADAS EN LA DISMIINUCIÓN DE
EL TAMAÑO DEL
INFA
ARTO PRODU
UCIDA POR UN
U EXTRACT
TO DE ILEX PPARAGUARIEENSIS.
LF González
G
Arbeláez1, J Fan
ntinelli1, 2, G Schinella2, 3, JL Ríos4, S Mosca1, 2.
1Centro de Inveestigaciones Cardiovasculares CCT-CO
ONICET, 2Faccultad de Cie
encias Médiccas, Universidad Nacional de
La Plata,
P
3CIC-P
PBA, Argentina, 4Departtament de Farmacologíía, Universitat de Valenncia, España. E-mail: Su
usana
Mossca <smosca@
@med.unlp.edu.ar>
Nuestro objetivo
o fue examin
nar los efecto
os del extraccto acuoso de
d Ilex paraguariensis (IP ) sobre el tamaño del infarto
(TI).Para ello corazones aislaados de rata
as Wistar y pperfundidos según la téccnica de Langgendorff fue
eron sometid
dos a
m de oclussión coronarria (ligando la arteria deescendente anterior) seg
guidos de 600 min de re
eperfusión. Otros
O
40 min
coraazones fuero
on tratados durante
d
los primeros
p
10 minutos de la reperfusión con IP. IPP disminuyó el TI y mejo
oró la
recu
uperación p
postisquémicca de la co
ontractilidadd. El conten
nido de p-eNOS, p-Akkt y p-GSK--3 aumenttaron
significativamen
nte por el traatamiento con IP, mienttras que p-EERK1/2 y p-p
p90RSK no sse modificaro
on. IP disminuyó
TBARS y preservvó parcialmeente el nivel de glutatióón reducido. El bloqueo de la produucción de óxxido nítrico (NO)
revirrtió los camb
bios observados con IP.
El presente estu
udio demuesstra que la administració
a
ón de IP sólo
o en la reperfusión ejercció efecto ca
ardioprotecttor el
d
es del NO.
cual sería mediaado por vías dependiente
oxidante.
Palaabras claves: yerba mate,, corazón, inffarto, óxido nítrico, antio
092..-INGESTA D
DE YERBA MATE EN PACIENTES
P
MAYORES DE 65 AÑO
OS. MITOS, CREENCIASS, BENEFICIO
OS Y
PRO
OBLEMAS DE SALUD ASO
OCIADOS A SU INGESTA.
Sand
dra Burgues Roca, Soad Ayul.
A
Departamento de Geriatríía. Hospitall de Clínicaas. Universidad de la República.. Avda. Ita
alia s/n. E-mail:
d.edu.uy
sburrgues@fmed
El mate
m
es la beebida más po
opular de Urruguay. De l os problemaas asociados a su ingestaa se ha estud
diado el aum
mento
de riesgo
r
de cán
ncer de esófago asociado
o a temperaatura elevad
da de la infussión. En nue stro país no existen estu
udios
en adultos
a
mayores sobre problemas
p
relacionados
r
con el matte, como gasstritis, síntom
mas de absttinencia al mate,
m
cefaalea, ansiedaad, insomnio
o, hiporexia, taquicardiaa, diarrea, aumento de la diuresis y trastornoss de la motilidad
intestinal. Tamp
poco hay esttudios sobre sus beneficcios, como aumento de la ingesta híídrica, y sen
nsación de placer
asocciado a la inggesta de matte en grupos de amistadees y/o familiaares.
Nue
estro objetivvo es conoceer mitos, cre
eencias, benneficios y pro
oblemas aso
ociados a la ingesta de mate en adultos
mayyores asistido
os en forma ambulatoria en el Deparrtamento de Geriatría de
esde diciembbre a marzo de
d 2014.
Reaalizamos un estudio deescriptivo tra
ansversal, eempleando un
u formularrio de encuuesta como instrumento
o de
inve
estigación qu
ue incluye preeguntas abie
ertas y de múúltiple opción.
Resultados y conclusiones pendientes,
p
trabajo
t
en ej ecución.
Palaabras clave: m
mate, adulto
o mayor, geriatría, gastrittis, insomnio
o.
093..-VALORACIÓ
ÓN DE LA PROTECCIÓN
N POR INFU
USIONES DEE YERBA MA
ATE FRENTEE A ESTRÉS OXIDATIVO
O EN
Sacccharomyces cerevisiae.
Sáncchez A.G.1*, Blanc, L.1, Rodriguez-Ha
R
aralambides,, A.2, Rufo, C.2,
C Bracesco
o, N.1
1 Laboratorio dee Radiobiologgía, Dpto. de
e Biofísica, Faacultad de Medicina,
M
Ude
elaR.
2 Insstituto Polo TTecnológico de Pando, Facultad de Q
Química, Univversidad de la República,, Uruguay
* aggsanchez@fm
med.edu.uy
Los polifenoles d
de la dieta so
on de gran im
mportancia ppara ayudar al control de
el estrés oxiddativo en sisttemas biológgicos.
El co
onsumo de iinfusión de yerba
y
mate aporta anti oxidantes de
ebido a su contenido
c
dee ácidos clorrogénicos y otros
o
ón de
poliffenoles. Se ha reportado que los flavonoides sson capaces de modularr procesos ccelulares de transducció
señaales mediado
os por oxidan
ntes.
El presente trab
bajo evalúa yerbas
y
mate de diferenttes proceden
ncias y tiemp
pos de estaccionamiento en cuanto a sus
os de polifenoles, y la po
osible acción de efecto protector
p
frente a estrés oxidativo en
n poblacionees de
perffiles químico
Sacccharomyces ccerevisiae (SSC7 Klys).
No se
s observaro
on diferencias cualitativvas en el pe rfil químico de las infussiones (utilizzando HPLC con detecto
or de
espe
ectrometría de masa) de las distintas muest ras estudiad
das. Cuando
o las poblacciones fuero
on tratadas con
Bleo
omicina (7.5 g/mL) en combinació
ón con infussiones de ye
erba mate, se observó aumento de
e la sobreviida y
dism
minución de lla mutagéneesis para las envasadas
e
paara Uruguay.
Esto
os resultados podrían explicarse
e
po
or la existe ncia de me
ecanismos moduladores
m
de la repa
aración del ADN
actu
uando conjun
ntamente al conocido atrrapamiento de radicales libres.
Palaabras claves: Ilex paraguaariensis, poliffenoles, estrrés oxidativo, sobrevida celular.
c
094..-ISQUEMIA--REPERFUSIÓ
ÓN (IR) EN EL CORAZÓN
N AISLADO DE RATAS TRATADAS
T
CCON UN EXT
TRACTO DE ILEX
PAR
RAGUARIENEESIS (IP) ADM
MINISTRADO
O POR VÍA DIIGESTIVA.
Marrtella R., Reb
bellato C., Migliaro E.R.
Depto. de Fisiología. Facultaad de Mediccina. Universsidad de la República Av. Gral. Florres 2125 118
800 Montevideo,
Urugguay. [email protected]
Se utilizaron
u
17 ratas Wistaar, 6 recibierron extractoo de IP mediiante cánula gástrica y ffueron sacrifficadas a lass dos
horaas (agudos). En otras 6 se repitió la
a administra ción de IP durante
d
7 díías (crónicoss). La 5 resta
antes (contrroles)
recib
bieron agua sin IP.
Lueggo del sacrifiicio por dislo
ocación cerviical, se extraajeron los corazones que se montaroon en un equ
uipo de perfu
usión
coro
onaria (Langeendorf). En el ventrículo
o izquierdo se registraro
on las presio
ones sistólicaa (PS) y diasstólica (PD) y la
activvidad eléctrica. Una vez estabilizado
e
min y luego se reinició (IR).
el preparadoo se detuvo la perfusión durante 20 m
En agudos
a
y crrónicos IP genera
g
modificaciones een PS y PD
D antes y después de IR. En particular mejorra la
recu
uperación dee la presión del VI luego de la IR y rreduce el inccremento de
e PD post IR (menor “ato
ontamiento””). Se
sugiere que IP acctuaría sobree el manejo del calcio inttracelular.
096..-EFEITO AN
NTIOXIDANTTE DO EXTR
RATO DE Ileex paraguariensis EM CAMUNDO NGOS SWISSS EXPOSTO
OS À
FUM
MAÇA DO CIG
GARRO DE PALHA
P
Joycce Wilhelm1, Fernanda Dal Maso Camera1, Alicce Teresa Valduga1, Silvvane Souza Roman1, Ricardo Aurino de
Pinh
ho2, Itamar LLuís Gonçalvees1.
1 Un
niversidade R
Regional Inteegrada do Allto Uruguai e das Missõe
es – Campus Erechim; 2 U
e do Extremo Sul
Universidade
Cataarinense - UN
NESC - Criciúma SC
Resu
umo: A ervva-mate (Ileex paraguariiensis) cont ém em suaa composiçã
ão alto teoor de comp
postos fenólicos,
antioxidantes naaturais capazzes de protegger os sistem
mas biológico
os do estressse oxidativo. Utilizou-se 21
2 camundo
ongos
swisss, distribuídos aleatoriam
mente em qu
uatro gruposs: controle (G
GC), extrato de erva-matte (EM), cigarro de palhaa (CP)
e ciggarro de palha + extratto de erva-m
mate (CP+EM
M). O extrato
o de erva-m
mate foi adm
ministrado 1xx/dia (0,5ml). Os
grup
pos CP e CP
P+EM foram expostos à 4 cigarros ppor sessão, 3x/dia durante 30 dias.. Após 30 dias de expossição
obse
ervou-se a presença de dano
d
oxidativvo no grupo CP, pelo aum
mento da concentração ddos níveis de
e TBARS (p<0
0,05)
e um
ma redução da sua concentração no
o grupo CP+EEM (p<0,05).. O extrato de
d erva-matee apresentou efeito prottetor
apóss a exposição
o à fumaça do
d cigarro de
e palha, vistoo que a expo
osição a este
e cigarro apreesentou efeiitos nocivos após
30 dias
d de expossição.
Palaavras-chave: Ilex paraguaariensis; efeitto antioxidannte; cigarro palha;
p
camun
ndongo Swisss
097..-FORMAS A
ALTERNATIVA
AS DE PROCE
ESSAMENTO
O DE ERVA-M
MATE E SUA ACEITAÇÃO
A
SENSORIAL
Itam
mar Luís Gonççalves1, Cleo
omara Salete
e Lewinski1, Raquel Zuccco1, Suzana Daniella
D
Gom
mes1, Maicon Ody de Paula1,
Alice
e Teresa Vald
duga1.
1 Un
niversidade R
Resu
umo: A ervaa-mate consumida na fo
orma de chiimarrão é uma espécie nativa da A
América do Sul, com graande
pote
encial socioeeconômico e cultural. No Brasil priori za-se o conssumo de erva
a-mate de coor verde e re
ecém processsada,
entrretanto em o
outros paísees da Américca do Sul coonsome-se o produto ma
aturado. Estte estudo ob
bjetivou avalliar a
aceitação senso
orial de ervva-mate processada, su bmetida a formas alternativas de maturação: sob condiições
o processo de oxidação. Os resultado
os revelaram
m que
conttroladas de ttemperaturaa e umidade, e luz UV e ssubmetida ao
a erva-mate prrocessada submetida
s
ao
a estacionaamento ace
elerado em condições controladas de umidad
de e
temperatura ap
presentou maior aceitaçã
ão em relaçção ao contrrole e a amo
ostra que peermaneceu sob
s luz-UV, e ao
prod
duto oxidado
o. A avaliação sensorial é um atributto importantte no desenvvolvimento dde formas altterativas de usos
da erva-mate.
e
Palaavras-chave: atributos sensoriais, oxid
dação de fol has, maturaçção
098..-AVALIAÇÃO
O DO POTENCIAL ANTIOXIDANTE D
DE Ilex para
aguariensis St. Hil EM CCÉLULAS DE
E Saccharom
myces
cere
evisae
A.C.P. Borges1*;; A.A.M. Pereeira1; C.J. Va
alério1; I.L. G
Gonçalves2; A.T.
A Valduga1
1 PP
PG-Ecologia - Universidade Regional Integrada ddo Alto Urugguai e das Missões
M
- Cam
mpus de Erechim, RS, Brrasil,.
CEP: 99700-000.. *E-mail: anacpborges@
@hotmail.com
m
2 Grraduando em
m Farmácia - Universidad
de Regional Integrada do Alto Uruguai e das Miissões - Cam
mpus de Erecchim,
RS, Brasil,.
B
CEP: 999700-000.
RESU
UMO: A ervva-mate (Ilexx paraguarie
ensis St. Hil. ) é consumida principalmente na fforma de ch
himarrão, beebida
apre
eciada na Am
mérica do Sul. Neste estu
udo foi avaliaado o potencial antioxidante do extrrato aquoso precipitado com
etan
nol de I. paraaguariensis, processada tipo
t
chimarrrão (TC) em células
c
de Sa
accharomycees cerevisiae
e deficientes para
gene
es de defesaa antioxidan
nte. Foram utilizadas
u
trêês linhagens celulares: selvagem
s
(EG
G103) e dua
as mutantes ctt1
(defficiente em ccatalase) e sod1Δctt1Δ
s
(deficiente em superóxxido dismutase e catalasse). Estas cé
élulas foram prétrataadas com o extrato de erva-mate
e
TC
T e submetiidas a estressse oxidativo
o induzido ppor H2O2 5m
mM (60 minutos,
30ºC
C). A erva-m
mate estimulou o cresciimento das três linhage
ens estudadas, demonst
strando não haver perda da
viab
bilidade celular e apresen
ntou efeito protetor
p
nas concentraçõ
ões de 150 µg mL-1 e 6000 µg mL-1 para
p
as linhaagens
EG e ctt1Δ. Po
orém, o exttrato não mostrou
m
efe ito protetorr sobre a mutante
m
sodd1∆ctt1∆ em
m nenhuma das
conccentrações testadas.
Palaavras-chave: I. paraguarieensis St. Hil, S.cerevisiae,, potencial antioxidante
099..-YERBA MA
ATE Y CULTUR
RA MATERIA
AL
Lic. Carolina
C
Muzi (UNDAV- Argentina),
A
Dis. Lucreciaa Piattelli (UN
NDAV- Argen
ntina)
Llevado al plano
o de la culturra material, el
e mate es el objeto cotid
diano por exccelencia de llos rioplatenses (argentin
nos y
urugguayos), paraaguayos y brrasileños del sur. No hay hogar de esstas latitudess en el que faalte un cuenco para praccticar
com
municación, eel mate encieerra un espessor cultural ssólo descifraable a través del vínculo qque puede unir
u el plano de la
perttenencia (el suelo) con quienes lo habitan. Asíí, este fuerte nexo que es individu al y es com
munitario, qu
ue es
alim
mento del cu
uerpo y del espíritu, pro
opone un innmenso desafío para el diseño al eenfocar su materialidad
m
d: los
proccesos de pro
oducción, lo
os actos que
e permiten ssu consumo
o anuncian innovacioness para registtrar, potencciar y
anallizar de modo transdiscip
plinar en función de éstee, el “vicio” más
m soberano
o de la regiónn.
099..-TÉ DEL JESU
UITA
Lic. Walter
W
Oscar Romero (U
UNDAV- Argentina)
Proff. Fabio José Quetglas (UBA - Argentina)
Ante
e multitudess embelesad
das, el Papa Francisco toma mate
e, una rutin
na diaria quue las mayo
orías del su
ur de
Latin
noamérica reepiten desdee hace sigloss. Sólo en Arrgentina hayy 30.000.000 de consumiidores y 20.0
000 productores.
Ya en
e el Siglo X
XVI Europa lo
o conocía co
omo Té de loos Jesuitas, con una pro
oducción aseentada en el litoral 10 veces
v
mayyor a la de Bu
uenos Aires.
Icon
no de culturaa nativa y nú
úcleo de eco
onomías regiionales perifféricas, la ye
erbamate aú n no alcanzó
ó el potenciaal de
desaarrollo acord
de a su consu
umo masivo. Unico y disstintivo de nuestra tierra
a, este produucto puede aportarle
a
valores
alim
mentarios y cculturales al mundo. En la búsquedaa de tal inserción y del mejoramient
m
to de su eco
onomía impo
ortan
todo
os los elementos de la caadena de valor: los proceesos de calid
dad en la pro
oducción, loss sistemas de
e normalización y
certificaciones, serán parte de las herrramientas diiseñadas. Co
omo el víncu
ulo entre Guuaraníes y Jesuitas,
J
el mate
m
nsaje históriico de integración cultu ral, de posib
bles modelos de organizzación comu
unitaria paraa una
encierra un men
prod
ducción justaa y sustentab
ble.
101..-EFECTO D
DE LA YERBA MATE EN LAS A
ALTERACION
NES ENDOCRINO-META
ABÓLICAS IN
NDUCIDAS POR
ADM
MINISTRACIÓ
ÓN DE UNA DIETA
D
RICA EN
E SACAROSSA EN RATASS.
G Scchinella1, 5, MC Castro2
2, F Riccilo3, B Maitzteggui2, L Romaan2, LE Flore
es2, G Zubirría4, D Casttrogiovanni4
4, ML
Masssa2, F Francini2*.
1Faccultad de Cieencias Médicas, Universsidad Nacionnal de La Plaata (UNLP); 2CENEXA
2
(U NLP-CONICE
ET); 3Facultaad de
Cien
ncias Naturales y Museo
o (UNLP); 4IM
MBICE (CIC-CCONICET); 5C
CIC-PBA; La Plata, Argenntina. *E mail: Flavio Francini
<f_francini@yah
hoo.com>
Diettas ricas en sacarosa –DRS–
induce
en alteracio nes que se asocian con el síndrom
me metabólico humano
o. La
inve
estigación dee productoss naturales para su traatamiento ess creciente. Este trabajjo evaluó el
e efecto dee Ilex
paraaguariensis (YM) sobre animales
a
trattados con dieeta comerciaal estándar (C
( y CY) sin/ccon sacarosa
a 10% en el agua
de bebida
b
(DS y DSY). Se determinaro
d
on: a) glucossa, insulina, leptina, trig
glicéridos, N EFA y TBAR
RS en plasma; b)
secrreción de insulina en
n islotes pancreáticos; y c) histtología hep
pática. Los animales DS presenttaron
hipe
ertrigliceridemia, aumen
nto de NEFA
A, hiperinsuulinemia, hip
perleptinemiia y esteatoosis hepática. La CY reedujo
significativamen
nte la leptinemia y TBA
ARS respectoo a C. Islote
es de animales DS mosttraron un in
ncremento en
e la
nsulina estim
mulada por glucosa 16,,6 mM, este
e incrementto fue signifficativamentte mayor en
n los
secrreción de in
anim
males CY y D
DSY. Si bien el tratamien
nto con YM no redujo siignificativam
mente los efeectos adverssos de la DRS, su
efeccto potenciad
dor sobre la secreción de
e insulina reqquiere futuro
os estudios.
Palaabras claves: yerba mate,, sacarosa, in
nsulina, lepti na
103..-ADUBAÇÃO
O POTÁSSIC
CA E INTE
ERVALOS D E COLHEITA
A INFLUENCIAM O PPOTÁSSIO DO
D SOLO E A
PRO
ODUTIVIDAD
DE DE CULTIV
VOS DE ERVA
A-MATE”.
Marrcelino Breguez Gonçalvves Sobrinho
o1, Delmar Santin2, An
ngélica de Cássia
C
Oliveiira Carneiro3, Eliziane Luiza
Benedetti4, Nairram Félix de Barros5 e Ivar Wendlingg6
1Graaduando em
m de Engenharia Floresta
al – UFV, MG
G - BR; 2Engg. Florestal, Pós-doutoraando em Ciências do Sollo da
UDEESC, Lages, SC – BR, [email protected] m.br; 3Engª Florestal, Dra. Professorra Adjunta Departament
D
to de
Ciên
ncias Florestaais – UFV, MG
M – BR; 4En
ng. Agrônom
ma, Dra. Proffessora do IF
FSC, Canoinhhas, SC – BR; 5Eng. Floreestal,
PhD, Professor d
do Departam
mento de So
olos – UFV, [email protected]. 6Eng. Florestal,
F
PhhD., Pesquisa
ador da Emb
brapa
Florestas – CNPFF, Colombo, PR – BR;
RESU
UMO: O trabalho objetivou avaliar o potencia l energético
o e o efeito da adubaçãão fosfatada
a e intervalo
os de
colh
heita em propriedades físsicas e químicas do resídduo da colhe
eita da erva-mate e do bbriquete prod
duzido com esse.
e
Os resíduos foraam obtidos em ervais que
e receberam
m doses de 0 e 320 kg ha-1 de P2O5, ccom colheita
as aos 12, 18 e 24
messes. Nesses resíduos e nos briquetes (produzzidos a parttir da fragm
mentação e compactaçã
ão dos resíd
duos)
avaliaram-se as propriedadees físicas e químicas.
q
O resíduo obtido de colhe
eita com maaiores intervalos apresen
ntam
or densidadee básica e po
oder caloríficco superior. A colheita de
e 18 meses gera
g
resíduoss para produ
ução de briqu
uetes
maio
com
m maior denssidade energgética. Conclui-se que o resíduo da colheita
c
da erva-mate
e
poode ser utilizzado como fonte
f
enerrgética e, qu
ue os briqueetes produziidos com esste resíduo apresentam
a
propriedadees energéticcas adequadas; a
adub
bação fosfattada não afetta o poder ca
alorífico do rresíduo da errva-mate.
Palaavras-Chave: Ilex paraguaariensis, poder calorífico,, densidade aparente,
a
en
nergia renováável, briquette
105..-LA YERBA M
MATE COMO
O PROMOTO
ORA DE LA VIIGILIA
Atilio Falconi, Lu
uciana Bened
detto y Pablo
o Torterolo.
Labo
oratorio de N
Neurobiología del Sueño
o. Departam
mento de Fisiiología, Facultad de Meddicina, UDELA
AR, MonteviideoUrugguay
dernos exigen aumentar los tiempos de vigilia, re
endimiento y concentracción, por lo que
q cada vezz son
Los hábitos mod
máss utilizados distintos tipos de estimulantes. LLa infusión de yerba mate (Ilex paraguarien
nsis, Ip) ha sido
tradicionalmente reconocida como actiivadora y r ecientementte ha sido demostrado
d
científicame
ente en mod
delos
anim
males por nu
uestro laboraatorio (Sleep
p Science, 20013;6:75-81)). La Ip produce un aum
mento dosis-dependientte de
vigilia y disminu
uye la tendencia al sueño durante suu privación. Los efectoss promotorees de la vigilia se observvaron
de ingesta diaaria, sin un rebote de sueeño luego de
el cese de su
u administracción. Un aná
álisis cuantitativo
duraante 7 días d
del electroencefalograma también
t
mostró que la vigilia es más
m alerta durante
d
la aadministració
ón de Ip. Estos
E
resu
ultados sugieeren que la Ip puede ser
s útil en eel tratamientto sintomático de la soomnolencia, y que debee ser
conttraindicada een condicion
nes que cursa
an con dificu ltad para conciliar el sue
eño.
Parccialmente fin
nanciado porr CSIC y PEDE
ECIBA
106..-CULTIVOS A
ANTIGUOS DE
D YERBA MATE
M
EN MISSIONES (ARG
GENTINA) E ITAPÚA (PA
ARAGUAY). SU VALOR CO
OMO
FUENTE DE VAR
RIABILIDAD GENÉTICA
G
L. N. Talavera1,22, J. Fay1,2, C.A.
C Rojas3, M.
M Miretti1, J.G. Seijo4 y C.F. Argüelles1
1 Laboratorio GIIGA-Instituto
o de Biología Subtropical--Nodo Posad
das (UNAM-C
CONICET). Juujuy 1745
N3300NFK. Posaadas-Misionees, Argentina
a. [email protected]
om
2 Be
ecaria Tipo I C
CONICET,
3 Bio
ología Moleccular y Genéttica. UNILA Foz
F de Iguazuu (PR-Brasil),,
4 IBO
ONE, FACENA-UNNE, CO
ONICET
Se analizaron
a
do
os cultivos establecidos
e
por medio dde semilla, ubicados
u
en Virasoro-Coorrientes ARG
G de 80 año
os de
antiggüedad y un
n segundo cultivo ubicad
do en Obligaado-Itapúa PY,
P de una antigüedad
a
eestimada en
n 20 años, co
on el
obje
eto de evaluaar la variabilidad genéticca contenida en los mism
mos a través de los marcaadores micro
osatélites Ipgg_01,
IpG_
_10 e IpG_03 desarrollados específiccamente parra Ilex paragguariensis. La
as variantes alélicas obsservadas en cada
indivviduo (N=100 en el culttivo argentin
no y N=9 een el cultivo
o paraguayo) fueron disscriminadas mediante geles
g
desn
naturalizantees de poliacrrilamida (PAG
GE). Los marrcadores presentaron entre 3 y 6 alellos por pobla
ación, la mayyoría
de lo
os cuales eraan compartidos entre am
mbas poblacciones. Todos los loci ana
alizados fuerron informattivos, mostraando
una heterocigo
ocidad que varió
v
entre 0,25
0
y 0,8. LLos resultado
os obtenidoss resaltan laa importancia de los cultivos
antigguos como rreservorio dee variabilidad
d genética dee la especie.
Palaabras clave: ccultivos antigguos, variabilidad genéticca, microsaté
élites
107..-CONSUMO
O DE MATE EN
E LOS ESTU
UDIANTES BEECARIOS DE LOS CENTROS REGIONA
ALES DE PRO
OFESORES DE
D LA
CIUD
DADES DE RIIVERA, FLOR
RIDA, COLON
NIA Y ATLÁN
NTIDA EN ELL AÑO 2013
AUT
TORES: D. Ro
odriguez- V. Perrone, Liccenciadas en Nutrición- Consejo
C
de Formación
F
een Educación
n- Administraación
Naciional de Educación Pública
INST
TITUCIÓN: CONSEJO DE FORMACIÓN
F
N EN EDUCACCIÓN-ANEP. Dirección Po
ostal: 11200
daro
odriguez@an
nep.edu.uy vperrone@a
v
anep.edu.uy
OBJETIVO: Cono
ocer características del consumo
c
dee mate en be
ecarios de lo
os CeRP de Atlántida, Colonia,
C
Florida y
Rive
era.
MÉT
TODO: Estud
dio descripttivo transversal. Inform
mación obten
nida median
nte formula rio autoad
dministrado, con
mue
estra no prob
babilística po
or convenien
ncia (279 enccuestas).
RESU
ULTADOS: 775% de la población con
nsume matee, predominaando el conssumo de am
margo (93%),, frente al dulce
d
(19%
%).
El saabor constitu
uye la razón principal parra su consum
mo/no consumo.
La tarde
t
es el momento de consumo
o predominaante. Entre quienes con
nsumen matte, 77% incluyen alimentos,
desttacándose galletas al aggua, bizcoch
hos y pan . El significad
do del mate
e es predom
minantementte de compañía,
.
costtumbre y soccialización. El 47% cree beneficioso suu consumo, mayormente
e por la hidraatación y la socialización
s
CON
NCLUSIÓN: El mate tienee para los estudiantes divversos simb
bolismos que
e trasciendenn lo nutricion
nal, aunque no
n lo
excluyen. Se reecomiendan actividades educativas para que su consumo no interfiiera en la alimentación
a
n del
estu
udiantado y ssu estado nutricional.
PALA
ABRAS CLAV
VES: mate, beecarios, conssumo, alime nto
POR
108..-ANALISIS D
DE LOS EFEECTOS RADIO
OPROTECTO
ORES Y MOD
DULADORES DE LA REPPARACION GENOMICA
G
DER
RIVADOS HID
DROXICINAM
MICOS PRESE
ENTES EN YER
RBA MATE.
N Brracesco1, L B
Blanc1 , V Sossa1, V Contreras1, AG Sáánchez1, L Cogoi2, R Filip
p2, E Nunes EE1.
1 Laaboratorio d
de Radiobio
ología. Dpto.. de Biofísiica. Facultad
d de Mediccina. Udelar . Gral Floress 2125 CP 11800
Mon
ntevideo – Uruguay. emaail: nbracesco
[email protected]
2Cáttedra de Farrmacognosia. IQUIMEFA.. (UBA-CONI CET) Facultaad de Farmacia y Bioquím
mica. Univerrsidad de Buenos
Aires. Junín 956 (1113) Buen
nos Aires. Arggentina. emaail:[email protected]
El baalance entree oxidación y reducción a nivel moleccular, celularr y de sistemas puede altterarse en fo
orma reversible o
irrevversible pudiiendo dar luggar a estrés oxidativo,
o
ennvejecimientto, mutaciones y cáncer.
e
trabajo se utilizaron
n como mod
delos, poblacciones celulaares de Saccharomyces ccerevisiae, de tipo salvaje y
En este
muttantes isogén
nicas deficieentes en el punto
p
nodal MEC1/hATR
R correspond
diente a la red de co
ontrol del ciclo
celular y de la rreparación de
d ADN. Las cepas
c
fueronn tratadas en
n la fase exponencial conn radiación ultravioleta(U
u
UV) y
ma(RI). Se utiilizaron extra
actos acuosoos de Yerba Mate, ácido
o cafeico (0,,45 mg/mL) y ácido 1,5 DCQ
radiación gamm
a
sig
gnificativo de la fracció
ón sobreviviiente
(0,45 mg/mL). EEn presenciia de los mismos see observó aumento
C y altas ddosis de RI (200Gy), in
ndicando ddistintos mecanismos
m
de
corrrespondientee a fluenciaas de UVC
radioprotección. Se plantean
n modelos de la interaccción de los compuestos
c
utilizados a nivel de casscadas redoxx y de
transducción de señales de daño genómico.
Palaabras clave: ilex paraguarriensis, derivvados hidroxiicinamicos, radioprotecc
r
ion, reparacción del ADN
109..-ANÁLISIS D
DE POSIBLLES EFECTO
OS
INDUCIDOS POR
R BENZO(a)P
PIRENO.
PROTECCTORES DE
ILEX
PAR
RAGUARIEN SIS FRENTE
E A LOS DA
AÑOS
V So
osa; L Blanc; V Contreras;; E Nunes; N Bracesco
Lab de Radiobio
ología, Dpto de Biofísica
a, Facultad dde Medicinaa, UdelaR. Gral. Flores 22125, CP 11800 Montevvideo
Urugguay. email: [email protected]
no (Bp) se genera
El benzo(a)piren
b
g
por pirolisis, su ooxidación a nivel celular lo conviertte en un agente canceríggeno.
Se estudió
e
el efeecto protecto
or de la infusión Ip (Ilex paraguarien
nsis) frente a los daños innducidos porr Bp.
Poblaciones de SSaccharomycces cerevisia
ae de tipo sa lvaje SC7Klys2-3 y DSC00
025 y mutanntes isogénicas deficientees en
C1/hATR fueron tratadass con Bp (24.5 ng/mL, 1hh) o con Bp+Ip en fase exponencial.
e
. Se determinaron fracciones
MEC
de sobrevida S(xx) y frecuencia mutagéniica M(x).
Se observó
o
dism
minución dee S(x) en lass muestras tratadas con
n Bp y aum
mento signifficativo en los tratamieentos
conccomitantes eexcepto en mec1/sml1.
m
M(x)
M en la ceepa SC7klys2
2-3 disminuyyó significativvamente en los tratamieentos
conccomitantes ccomparados con Bp.
Conclusión: Las lesiones inducidas a nivvel genómicoo por Bp pue
eden repara
arse por disttintas vías reguladas en parte
p
modulan con disminución
n de flujos enn presencia de
d componen
ntes de Ip.
por Mec1 y se m
Palaabras claves: Benzo(a)pireeno, proteccción, Yerba m
mate.
111..-FONTES DEE NITROGÊN
NIO E TÉCNIC
CAS DE PRO
OPAGAÇÃO DE
D MUDAS ATUAM NA
A PRODUTIVIIDADE DE ER
RVAMAT
TE
Delm
mar Santin1, Ivar Wendling2, Eliziane
e Luiza Beneddetti3 e Raíssa Eiko Naga
aoka4
m.br;
2Engg. Florestal, PhD, Pesquissador da Embrapa Floresstas – CNPF, Colombo, PR – BR; 3Engg. Agrônoma
a, Dra. Professsora
do IFSC, Canoinh
has, SC – BR; 4Graduanda
a de Eng. Floorestal da UN
NICENTRO, Irrati, PR - BR
RESU
UMO: Avalio
ou-se a influência de fon
ntes de nitroogênio e técnicas de pro
opagação de mudas na produtividad
p
de de
ervaa-mate. Em p
plantio realizzado em 200
05 em São M
Mateus do Su
ul-PR (SMS), no espaçam ento 1,2 x 3,0 m com mudas
prop
pagadas: porr semente (p
procedência SMS) e por miniestaquiaa (procedências Biturunaa, Cruz Mach
hado e SMS)). Em
2010
0, após a seegunda colheeita aplicou--se 130 kg hha-1 de nitrogênio na fo
orma de: nittrato de am
mônio, sulfatto de
amô
ônio e ureia. Na colheitta de 2012, com intervaalo de 18 meses,
m
quanttificou-se a produtividad
de de erva-m
mate
com
mercial, galho
o fino e galho grosso. A produtividdade de todos os comp
ponentes avaaliados foi influenciada pela
interação entre fontes de N e procedên
ncias. Concluui-se que a preferência
p
da
d erva-matte pela fonte
e de nitrogên
nio é
endente do local de origgem da cultura; a miniesttaquia é uma técnica eficiente na proopagação de
e mudas de ervae
depe
mate, recomend
dada para meelhorar a pro
Palaavras-chave: Ilex paraguaariensis, miniiestaquia, prrocedência, nutrição
n
112..-CALAGEM MELHORA A DISPONIBILLIDADE DE CCÁLCIO NO SOLO
S
E A PRODUTIVIDAD
DE DE Ilex paraguariensis St.
Hil.
Delm
mar Santin1, Eliziane Luizza Benedetti2, Igor Carvaalho de Alme
eida3, Nairam
m Félix de Baarros4 e Ivar Wendling5
m.br;
em Agronom
2Engg. Agrônomaa, Dra. Profeessora do IFSSC, Canoinha s, SC – BR; 3Graduando
3
mia, Departa
amento de Solos,
S
UFV
V, MG – BR; 4Eng. Floresstal, PhD, Prrofessor do D
Departamento de Solos da UFV, MG
G – BR; 5Engg. Florestal, PhD,
Pesq
quisador da EEmbrapa Flo
orestas – CNP
PF, Colomboo, PR – BR;
RESU
UMO: O trab
balho avaliou
u a influência da calagem
m na disponiibilidade de Ca2+ no soloo, produtivid
dade e teor foliar
f
de Ca
C e Al em
m erva-mate. Para isso, instalaram--se experim
mentos em 3 locais ondde testaram
m-se cinco doses
d
supe
erficiais de ccalcário dolomítico para atingir 50 % das seguintes saturaçõe
es por basess: 0, 30, 60, 90
9 e 120 %. Após
A
18 meses,
m
avalio
ou-se: teor de
d Ca2+ no solo em trêss profundidaades; teor fo
oliar de Ca e Al e produttividade de ervae
mate comercial (ECOM). A calagem
c
aum
mentou o teoor de Ca2+ no
n solo, principalmente na camada superficial,
s
a
assim
mo proporcio
onou aumenttos na produtividade dee ECOM entre 21 e 27 %.
% Em condiições em qu
ue a erva-maate é
com
cultiivada em solos com baixxa disponibilidade de Ca 2+, a calagem deve disp
ponibilizá-lo entre 4,0-4,5 cmolc dm--3 na
proffundidade dee 0-5 cm. Já em solos com
m alta dispoonibilidade de
e Ca2+, a callagem deve ddisponibiliza
ar o nutrientee até
6,0 cmolc
c
dm-3.
Palaavras-chave: erva-mate, calcário,
c
disp
ponibilidade de Ca, acide
ez
O FOSFATAD
DA E INTERV
VALO DE COLLHEITA NO POTENCIAL
P
ENERGÉTICO
E
O DO RESÍDU
UO DA COLH
HEITA
114..-ADUBAÇÃO
DA ERVA-MATE
E
Marrcelino Breguez Gonçalvves Sobrinho
o1, Delmar Santin2, An
ngélica de Cássia
C
Oliveiira Carneiro3, Eliziane Luiza
Benedetti4, Nairram Félix de Barros5 e Ivar Wendlingg6
1Graaduando em
m de Engenharia Floresta
al – UFV, MG
G - BR; 2Engg. Florestal, Pós-doutoraando em Ciências do Sollo da
UDEESC, Lages, SC – BR, [email protected] m.br; 3Engª Florestal, Dra. Professorra Adjunta Departament
D
to de
Ciên
M – BR; 4En
ng. Agrônom
FSC, Canoinhhas, SC – BR; 5Eng. Floreestal,
PhD, Professor d
do Departam
mento de So
F
PhhD., Pesquisa
ador da Emb
brapa
Florestas – CNPFF, Colombo, PR – BR;
RESU
UMO: O trabalho objetivou avaliar o potencia l energético
o e o efeito da adubaçãão fosfatada
a e intervalo
os de
colh
duzido com esse.
e
e receberam
as aos 12, 18 e 24
ão dos resíd
duos)
q
O resíduo obtido de colhe
eita com maaiores intervalos apresen
ntam
or densidadee básica e po
oder caloríficco superior. A colheita de
e 18 meses gera
g
resíduoss para produ
ução de briqu
uetes
maio
com
m maior denssidade energgética. Conclui-se que o resíduo da colheita
c
da erva-mate
e
poode ser utilizzado como fonte
f
enerrgética e, qu
ue os briqueetes produziidos com esste resíduo apresentam
a
propriedadees energéticcas adequadas; a
adub
bação fosfattada não afetta o poder ca
alorífico do rresíduo da errva-mate.
Palaavras-Chave: Ilex paraguaariensis, poder calorífico,, densidade aparente,
a
en
ADU
UBAÇÃO FOSSFATADA E INTERVALO DE COLHEITTA NO POTEENCIAL ENER
RGÉTICO DO
O RESÍDUO DA
D COLHEITA
A DA
ERV
VA-MATE
Marrcelino Breguez Gonçalvves Sobrinho1, Delmar Santin2, An
ngélica de Cássia
C
Oliveiira Carneiro
o3, Eliziane Luiza
Benedetti4, Nairam Félix de Barros5 e Iva
ar Wendling6
1
Graaduando em de Engenhaaria Floresta
al – UFV, MG
G - BR; 2Engg. Florestal, Pós-doutora
P
ndo em Ciências do Sollo da
UDEESC, Lages, SC – BR, desaantinfloresta
[email protected]; 3Engª Florestal, Drra. Professorra Adjunta Departament
D
to de
Ciên
M – BR; 4En
ng. Agrônom
FSC, Canoinhhas, SC – BR
R; 5Eng. Floreestal,
PhD, Professor d
do Departam
mento de So
F
Ph D., Pesquisa
ador da Emb
brapa
Florestas, Colom
mbo, PR – BR.
Resu
umo: O trab
balho objetivou avaliar o potencial energético e o efeito da adubaçãão fosfatada e intervalo
os de
colh
duzido com esse.
e
e receberam
as aos 12, 18 e 24
ão dos resíd
duos)
q
O resíduo obttido de colheita com maaiores intervvalos apreseentou
maio
or densidade básica e poder calorífico superioor. A colheitta de 18 meses gerou resíduos pa
ara produção de
briquetes com m
maior densid
dade energé
ética. Concluui-se que o resíduo
r
da colheita
c
da eerva-mate po
ode ser utilizado
com
mo fonte eneergética e que
q os briqu
uetes produuzidos com este resíduo
o apresentam
m proprieda
ades energééticas
adeq
quadas, bem
m como, a adubação fosfa
atada não affeta o poder calorífico do
o resíduo da erva-mate.
Palaavras-Chave: Ilex paragua
ariensis, poder calorífico,, densidade aparente, en
PHO
OSPHATE FER
RTILIZATION AND HARVE
EST INTERVA
ALS ON ENER
RGETIC POTE
ENTIAL OF YEERBA-MATE
E RESIDUES
Absttract: We sttudied the energetic
e
po
otential and the effect of phosphorrus fertilizattion and harrvest intervaals in
physsical and cheemical propeerties of yerba mate harrvested resid
due and its briquette
b
prooduction. Th
he residues were
w
obtaained in plan
ntation undeer applicatio
on of 0 and 320 kg ha-1
1 of P2O5, with
w harvestts intervals of
o 12, 18 an
nd 24
mon
nths. On thesse residues and
a briquetttes (produceed from the fragmentatio
f
on and comppaction of mate
m
residuess) we
evaluated the physical and chemical pro
operties. Thee residue ob
btained from
m longer harvvest intervalls showed hiigher
basic density an
nd high calo
orific power. The harvesst of 18 months generated residue to produce
e briquettes with
high
her energeticc density. Wee concluded that harvestted residuess of yerba mate can be uused as an en
nergy sourcee and
the produced briquettes wiith this resid
due have addequate energy properties as well aas, the phosphorus doess not
affect the caloriffic power of the mate residues.
Keyw
words: Ilex p
paraguarienssis, calorific power,
p
apparrent density,, renewable energy
Intro
odução
Hoje
e, em maior ou menorr intensidade, a maiori a dos paíse
es estão pro
omovendo aações para que as eneergias
essa,
alternativas ren
nováveis tenham participações siggnificativas em suas matrizes
m
ennergéticas. Motivação
M
diretamente rellacionada à necessidade
e da reduçãão do uso de
d derivadoss do petróleeo como fon
ntes energétticas.
Apesar de ser u
uma das fon
ntes energétticas mais anntigas, a maadeira sólida
a, briquetes, pellets ou mesmo resííduos
partticulados são
o uma forma importante de geração de energia para
p
casas, in
ndústrias e ccomércio. No
o setor floresstal a
enerrgia também
m representaa grande rele
evância econnômica (Bow
wyer et al., 2003). Neste contexto, a cultura da ervae
mate (Ilex parag
guariensis Stt. Hil.) que ocorre
o
predoominanteme
ente na regiã
ão sul do Brrasil, tem co
omo produto
os da
colh
heita folhas e galhos finos para finss comerciais,, e os galho
os mais grossos, são connsiderados como
c
resíduo da
colh
heita. Para a maioria do
os produtores o grandee volume do
o resíduo de
e galhos torrna-se um entrave
e
na área,
á
principalmente para as opeerações de limpeza e coontroles fito
ossanitários no
n erval. Appesar de o próprio
p
prod
dutor
oveitar partee dessa biom
massa como fonte de e nergia na própria proprriedade (Sanntin, 2008), até o momeento,
apro
aind
da não se con
nhece o poteencial energé
ético do resídduo da colhe
eita da erva-mate.
A prrodução de m
massa seca dos
d resíduos da erva-ma te é muito variável,
v
send
do desde 0,663 t ha-1, qu
uando o intervalo
entrre colheitas for de 12 meses
m
(Santin
n et al., 201 1) e, pode ultrapassar
u
20,00
2
t ha-11 com intervalo de 24 meses
m
entrre colheitas (Santin, 201
13). Na cultu
ura da erva--mate a colh
heita pode ser realizada com podass anuais, ou com
intervalo de 18 meses, send
do uma no in
nverno e ou tra no verão
o (Da Croce, 1997), mas,, a maioria dos
d produtores a
realizam no inveerno a cada 24 meses. Mas, além ddo intervalo de colheita, a idade doo erval e o nível
n
tecnoló
ógico
utilizzado, princip
palmente o fator fertilização, atuam
m diretamentte na produçção de masssa comercial e de resídu
uo na
cultu
ura da erva-m
mate.
g
deve appresentar ele
evada densid
dade, alto teeor de lignina, elevado poder
p
A madeira para uso como energia, em geral
calorífico, baixa umidade e baixo teor de minerai s (Barcellos et al., 2005
5). Qualidaddes essas qu
ue variam co
om a
espé
écie (Quirino
o et al., 20
004) e com práticas si lviculturais (Barcellos et
e al., 2005)). Neste sen
ntido, o uso
o de
fertiilizantes, pod
de atuar de forma
f
direta
a ou indiretaa no potenciaal energético
o da madeiraa. Em alguns experimenttos, a
adub
bação aumentou a denssidade básica
a da madeiraa de Eucalyp
ptus saligna e,
e consequenntemente, o poder calorrífico
(Berrger, 2000). Porém, esssa mesma ação
a
da ferttilização com
m NPK em outras espéécies de Euccalyptus não
o foi
verifficada, tendo
o, o aumento
o de energia por área em
m consequên
ncia da maiorr produção dde massa de madeira (Vaale et
al., 2000).
2
Considerando quee quanto maior a densidaade da made
eira maior é seu poder caalorífico, árvvores mais veelhas
ou com
c
diâmettros maioress tendem ap
presentar m
maior quantid
dade de ma
adeira lignifiicada e com
m cerne, quaando
com
mparado a árvvores jovenss ou com menores diâmeetros (Barcelllos et al., 200
05).
Dentre os várioss tipos de bio
omassa de re
esíduos floreestais há preferência em materiais paarticulados de
d caracteríssticas
hete
erogêneas q
quanto às dimensões da
as partículass, mas que sejam passsíveis de com
mpactação. Os método
os de
com
mpactação dee biomassa se
s caracterizzam pela apl icação de essforços de compressão, resultando em um aum
mento
de densidade.
d
P
Paralelamente, pode se
er realizado o aquecime
ento simultâ
âneo à comppressão, favvorecendo maior
m
resisstência meccânica do produto
p
com
mpactado. A
As diferençaas principaiss entre os métodos empregados são:
intensidade da p
pressão de compressão, dimensões e forma do produto
p
finall, temperatuura utilizada na compactaação,
tipo de insumo e a utilização
o ou não de ligantes adic ionais (Rodrigues, 2010).
A prrodução de briquetes a partir de resíduos de m
madeira tem se mostrado
o viável em diversas ind
dústrias floreestais
com
mo forma dee agregar vaalor a estes produtos. A
Através dessse processo os resíduoss são transfo
ormados em
m um
prod
duto com m
maior densid
dade energé
ética, agregaando maior valor econômico aos resíduos e minimizando os
impaactos ambientais gerado
os pela sua disposição inaadequada (Rodrigues, 20
010).
Com
m relação aoss resíduos da colheita da erva-matee, observa-se
e que cada vez mais, a inndústria exigge matéria-p
prima
com
m ramos mais finos, aum
mentando a quantidadee de galhos grossos que fica no caampo. Quan
ndo a colheita é
efetuada com in
ntervalos maais logos, co
omo os de 224 meses, o volume de resíduo que sobra na la
avoura é elevado
(Cam
mpos, 1991; Santin, 201
13). Portanto
o, conhecer a capacidad
de de gerar energia (Barrcellos et al. 2005) a fim
m de
estim
mar a viabiliidade econô
ômica do ma
aterial e do pproduto é fu
undamental para validarr essa nova fonte energética
(Sme
eets e Fajj, 22009) e que atenda as exigências
e
doo mercado e dos consumidores. Diiante do exp
posto, o trab
balho
teve
e como objeetivo avaliar as propried
dades físicas e químicas de briquete
es, assim coomo, do resííduo utilizado na
briquetagem oriiundo de plantio de erva-mate submeetido a adub
bação fosfata
ada e manejoo de colheita
a.
Matterial e Méto
odos
O exxperimento foi instalado
o em janeiro
o de 2009 n o Município
o de São Mateus do Sul - PR, localizzado no segu
undo
Plan
nalto Paranaeense, entre a longitude de 50°2’58’’’ O e latitude de 25°52’2
27’’ S. No lo cal, um Lato
ossolo VermeelhoEscu
uro álico, aprresentava altta acidez e baixa fertilidaade (Tabela 1).
1
, São
Tabe
ela 1. Teor de argila e propriedades químicas
q
do solo de 0 a 20
2 cm de pro
ofundidade nno local do experimento
e
Matteus do Sul-P
PR
CO
Argila
pH
P
K
Ca2+
M
Mg2+
Al3+
H+Al
CTCp
V
m
H7,0
- - - g kg-1 - - 31,2
770
H2O
3,92
- - mg
m dm-3 - 1,331
56,80
- - - - - - - - - - - cmolc dm
m-3 - - - - - - - - - - 0,95
0 ,39
4,47
15,78 17,27
----%---8,6
71,2
Extratores: Mehlich-1 (HCl 0,05
0 mol L-1 + H2SO4 0,0 125 mol L-1)): P e K e KCl (1 mol L-1): Ca, Mg e Al..
ntio do erval no espaçam
mento 2 x 2 m utilizando
o-se mudas ppropagadas por sementees da
Em 2001 foi realizado o plan
regiãão sem conttrole genéticco. Na área nunca
n
foi reealizada calaggem e aduba
ação mineraal ou orgânicca, sendo ap
penas
cultiivada aveia n
no inverno co
omo adubaçção verde.
Testtaram-se duaas doses da fertilização fosfatada ppara colheitaas realizadass com intervvalos de 12, 18 e 24 meeses.
Utilizou-se como
o fonte o sup
perfosfato trriplo, sendo aas doses de 0 e 320 kg ha-1 de P2O55. No momen
nto da instalação
do experimento
e
aplicou-se superficialme
s
ente em áreaa total 1 t haa-1 de calcário dolomíticoo. Como fertilização corretiva
de N e K aplicou-se 80 kg ha--1 de N e K2O, respectivaamente nas fontes ureia e cloreto dee potássio.
Os tratamentos
t
foram arranjados no fatorial
f
3 x 2 em esque
ema de parccela subdividdida, com trrês intervalo
os de
colh
heita na parccela e duas doses
d
de P2O5 na subpaarcela. Cadaa unidade exxperimental ffoi compostta por 10 plaantas
úteis, com duass linhas de bordadura.
b
Os
O tratamenntos foram dispostos
d
no delineamennto blocos casualizados
c
com
cinco repetiçõess.
A do
ose testada e a fertilizaçção corretiva
a foram apliccadas de forrma parcelad
da, sendo applicadas, sup
perficialmentte na
áreaa da projeção
o da copa seem incorpora
ação, sempree nos meses de janeiro e setembro. PPara a colheita com intervalo
de 12
1 meses as doses de P2O5 e a ferttilização corrretiva foram
m parceladass em duas veezes. Para as
a colheitas com
intervalo de 18 e 24 meses as
a doses de P2O5
P
foram parceladas em
e três vezes e a fertilizaação corretivva em duas vezes
v
(duaas primeiras aplicações).
A co
olheita para o
os intervaloss de 12, 18 e 24 meses fooi realizada, respectivam
mente, em ja n/2010, jul/2010 e jan/2
2011.
O resíduo das colheitas no
n erval foii coletado e processad
do em labo
oratório, on de foram determinada
d
as as
priedades físsicas e químicas da bioma
assa.
prop
A densidade báásica dos gaalhos foi detterminada ppelo método
o de imersã
ão em água,, utilizando--se uma balança
hidrostática, obsservando o volume
v
deslo
ocado e, assiim determinando a densidade básicaa do resíduo de acordo co
om a
norm
ma ABNT NB
BR 11941 (AB
BNT, 2003).
O po
oder calorífiico superior das partículas foi deterrminado de acordo com
m a metodoloogia descrita
a pela norm
ma da
ABN
NT NBR 86333 (1984), utilizando-se um
ma bomba caalorimétrica adiabática. O teor de ciinzas foi obtido em amostras
de madeira,
m
moídas e peneiiradas a uma
a granulomeetria de, apro
oximadamen
nte, 0,2 mm,, seguindo os procedimeentos
precconizados naa norma ABN
NT NBR 8112
2 (1983), pa ra determinação do teo
or de matériaas voláteis, cinzas e carb
bono
fixo,, em base seeca. Para a produção doss briquetes, oos galhos foram transforrmados em ppalitos e, posteriormentee em
parttículas, ondee foi realizad
da medida do comprimeento e espesssura de 50 partículas dde cada amo
ostra de briq
quete
(Tab
bela 2).
Tabe
ela 2. Valorr médio de comprimentto e espess ura de 50 partículas
p
uttilizadas na fabricação de briquetees de
amo
ostras de galh
ho grosso dee erva-mate submetida a fertilização fosfatada e manejo de ccolheita, São
o Mateus do Sul –
PR.
Intervalo dde colheita
D
Dimensões de
d partículas (mm)
Mêês
Comprim
mento
Espessuraa
122
8,41
1,22
7,42
1,02
188
7,98
1,13
244
Os briquetes
b
forram produzid
dos em briqu
uetadeira dee laboratório
o, Lippel mod
delo LB-32. FForam utiliza
adas as seguintes
cond
dições de briquetagem: temperatura
t
a de 120 oC, tempo de prensagem
p
de 5 minutos e tempo de resfriamentto de
5 miinutos, com pressão de 1500
1
PSI. A massa
m
utilizadda para prod
dução de cad
da briquete ffoi de 17 gramas e a umid
dade
e
higgroscópico médio
m
das pa
artículas foi dde aproximaadamente 9 %,
% determinnada de acorrdo com a no
orma
de equilíbrio
ABN
NT NBR 9484 (1986).
A de
eterminação
o da densidaade aparente
e dos briqueetes foi reallizada atravé
és da pesageem e posterior imersão
o dos
briquetes em m
mercúrio, obttendo-se o volume
v
desloocado conforme o método da balannça hidrostáttica, descrito
o por
de energética é a quanti dade de ene
ergia por unidade de voluume de briquetes, o valo
or foi
Vital (1984). Parra a densidad
obtido através d
da multiplicaação do pode
er calorífico superior e a densidade aparente
a
doos briquetes, apresentadaa em
kcal m-3.
Paraa a tomada d
de decisão quanto a prod
dução e aná lises de briquetes inicialmente analissou-se o pod
der calorífico
o das
amo
ostras das doses testadaas e aplicou
u-se a análisse de variân
ncia. Como houve
h
signifficância apen
nas para o fator
intervalo de colh
heita os briq
quetes foram
m produzidoss com a junçção das amosstras das duaas doses ava
aliadas para cada
intervalo de colh
heita. Os dad
dos foram su
ubmetidos à análise de vaariância (ANO
OVA) e Tukeey (P<0,05).
Resu
ultados e Disscussão
Prop
priedades do
os resíduos (galhos
(
grossso) da erva-m
mate
A fertilização fossfatada não alterou as variáveis
v
ana lisadas nos resíduos
r
de erva-mate ggerado pelo galho
g
grosso
o que
sobrra da colheitta. Porém, a densidade básica
b
e o pooder caloríficco do resíduo
o foram afetaados quando
o a erva-matte foi
colh
hida em diferrentes intervvalos de temp
po (Tabela 3 ).
Tabe
ela 3. Valorees médios daa densidade básica, teor de cinzas e poder calorífico do resídduo da colhe
eita de erva-m
mate
subm
metida a adu
ubação fosfatada e mane
ejo de colhei ta.
Inttervalo de coolheita
Densidade básica
b
Teor de cinzas
c
Poder ccalorífico sup
perior
Meses
g cm-3
3
%
kcal kg-1
12
0,39b
3,94a
4.468b
18
0,41a
3,93a
4.558a
24
0,40ab
4,30a
4.550a
b
0,40
5
Média
4,05
4.525
Méd
dias seguidass por letras diferentes
d
differem entre si pelo teste
e de Tukey ao
o nível de 5 % de probab
bilidade.
de básica em
m que galhos com 18 meeses apresentaram maiorr densidade que os dem
mais intervalo
os de
Paraa a densidad
colh
heita, esperavva-se que, galhos com 24 meses aprresentasse densidade igu
ual ou superiior ao intervalo de 18 meeses.
Norm
malmente m
madeira com
m maior ida
ade, tende aapresentar maior diâme
etro, madei ra mais lign
nificada e maior
m
denssidade básica do que maadeira jovem
m (Barcellos eet al., 2005). Neste traba
alho, não se ddescarta a hipótese de que
q a
ervaa-mate com intervalo dee 18 meses, colhida
c
em jjulho (invern
no) e, a de 12 e 24 mesees colhida em
m janeiro (veerão)
apre
esentassem no momento
o da colheita
a fases fisiollógicas diferentes, em fu
unção da esttação do ano
o. Assim, plaantas
colh
hidas no inveerno estariam
m fisiologicamente menoos ativas quaanto às colhidas no verãão, podendo ter manifesstado
alteração na den
nsidade básicca do galho.
O te
eor de cinzaas é um parâmetro de suma
s
importtância quando da utiliza
ação da ma deira e seuss derivados para
enerrgia, pois o m
mesmo afetaa negativamente o podeer calorífico da biomassa
a, e aumentaa a demanda
a de limpezaa dos
cinzeiros das forrnalhas, bem
m como acarrreta a corrossão de metais. Segundo Browning
B
(19963) e Barce
ellos et al. (20
005),
o te
eor de cinzass na madeiraa correspond
de em geral,, menos que
e 1 %, base absolutame nte seca. Oss teores de cinza
c
obse
ervados nestte trabalho podem
p
ser co
onsiderados como altos.
O poder calorífico superiorr apresentou
u diferença ssignificativa em relação ao intervallo de colheita da erva-m
mate
(Tab
bela 3). Os vaalores mínim
mos e máximos do poderr calorífico ob
bservados ne
este trabalhoo foram, respectivamentte de
50 e 4.468 kccal kg-1, resp
pectivamente
e em galhos com 18 e 12
2 meses de id
dade. No enttanto, Barcellos (2007), cita
c a
4.55
mad
deira com vaalores de poder calorífico em torno de 4.400 kccal kg-1, sendo esse valoor inferior aos obtidos neste
n
trab
balho. Esses rresultados apontam que o resíduo d e galho grossso da colheita de erva-m
mate apresen
nta potencial uso
paraa fins energééticos.
Prop
priedades do
os briquetess dos resíduo
os da erva-m
mate
A idade do galho
o grosso da erva-mate utilizado
u
na bbriquetagem
m afetou sign
nificativamennte a umidad
de e a densid
dade
enerrgética dos briquetes. Mas
M esse mesmo
m
compportamento não foi verificado paraa a densidad
de aparentee dos
briquetes, quand
do esta em média
m
foi de 1,00 g cm-3 (Tabela 4).
uperioridade na densidad
de energética para briquuetes produzzidos com ga
alhos com idaade de 18 meses,
m
pode estar
e
A su
relaccionado a maior capacidade de carga
a destes, quaando comparado aos pro
oduzidos com
m massa de 12
1 e 24 mesees de
idad
de. Segundo
o Vilas Boas (2011), a de
ensidade ap arente dos briquetes
b
é um parâmettro de extre
ema importâância,
poiss define as ccondições dee estocagem, armazenam
mento e transporte dos mesmos. É uma propriedade físicaa que
afeta diretamen
nte a densidade energéttica, ou sejaa, refere-se à quantidade de energiaa disponível por unidad
de de
ume dos briq
quetes. A maior densida
ade energétiica de briqu
uetes produzzidos de galhhos com ida
ade de 18 meses
m
volu
(Tab
bela 4), provaavelmente seja decorren
nte da maiorr densidade básica
b
do ma
aterial utilizaada em sua produção
p
(Taabela
3).
Tabe
ela 4. Densid
dade aparentte, umidade e densidadee energética dos briquetes produzidoos com resíd
duo de erva-m
mate
subm
metida a adu
ubação fosfatada e colhid
da com diferrentes intervvalos de colheita.
Intervalo dee colheita
Den
nsidade apareente
Umidade
U
Densiidade energéttica
Messes
g cm-3
%
Gcal m-3
122
0,98a
10,43a
4,37b
1,02a
10,03b
4,65a
188
0,99a
09,88b
4,43b
244
Méddia
1,00
10,11
4,48
Méd
dias seguidass por letras diferentes
d
differem entre si pelo teste
e de Tukey ao
o nível de 5 % de probab
bilidade.
A de
ensidade eneergética relaaciona a quantidade de eenergia conttida em um volume espeecífico é um
m parâmetro para
avaliar o potenccial energéticco dos briqu
uetes. Propriiedade essa que está dirretamente reelacionada com
c
a densid
dade
dos briquetes e o poder calo
orífico das pa
artículas. Occorreu diferença significativa na denssidade energgética em relação
ao in
ntervalo de ccolheita deviido a diferen
nça significat iva das médias do poderr calorífico suuperior do re
esíduo.
O co
onhecimento
o da umidad
de de equilíb
brio higroscóópico dos briquetes é importante, prrincipalmentte na reduçãão de
custto com transsporte. Além
m disso, a ba
aixa umidadee de equilíbrio higroscópico conferee aos brique
etes seu form
mato
com
mpactado e, consequenteemente maior resistênciia. Reis et al. (2002) com
menta que oos briquetess com valorees de
umid
dade acima de 15 % pod
dem compro
ometer a eficciência da su
ua combustão devido a reelação entre
e poder calorrífico
e um
midade. Além
m disto, o reesíduo com umidade
u
abaaixo de 8 % e acima de 15
1 %, indica prejuízo ao empacotam
mento
do material
m
ou p
produzem um briquete sem
s
estabiliddade, desfazzendo-se qua
ando estocaado ou transportado (Qu
uirino
et al., 2005). As médias da umidade dos briquetes diferiram siggnificativame
ente entre ssi em relação
o ao intervallo de
colh
heita. De aco
ordo com oss valores ob
btidos (Tabella 4), a umidade dos brriquetes se aapresentam nos parâmeetros
adeq
quados.
Conclusões
O gaalho grosso, resíduo geraado na colheita da erva-m
mate pode se
er utilizado como
c
fonte dde energia.
A ad
dubação fosffatada não atua
a
nas pro
opriedades ffísicas e químicas relacio
onadas a ennergia da bio
omassa do galho
g
grossso da erva-m
mate.
A id
dade atua naa densidadee básica e poder caloríffico do galho
o grosso da erva-mate,, assim como, na densid
dade
aparrente, umidaade e densidade energética dos briquuetes produzzidos por estte material.
Briq
quetes produ
uzidos com o resíduo da
a erva-mate adubada com fósforo ap
presenta proopriedades físicas
f
e quím
micas
dese
ejáveis para a geração dee energia.
adecimentoss
Agra
A Agropecuária Vier Ltda e Baldo S.A.. de São Maateus do Su
ul – PR; a Embrapa
E
Floorestas de Colombo
C
– PR;
P o
Departamento d
de Solos e ao
o Laboratório
o de Painéis e Energia daa Madeira do
o Departameento de Enge
enharia Floreestal,
UFV
V – MG e, o C
CNPq, que jun
ntos viabiliza
aram a execuução do trab
balho.
erências
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115..-EMPLEO ASSALARIADO Y CALIDAD DE
D VIDA EN LA BASE DE LA CADENA YERBATERA
A ARGENTINA
A.
Dr. Víctor
V
Rau
Consejo Nacionaal de Investiggaciones Cien
ntíficas y Téccnicas
Secrretaría de Invvestigación y Postgrado, FHyCS
Univversidad Naccional de Missiones
Tucu
umán 1605
3300
0 Posadas – Misiones
Rep. Argentina
El esstudio caractteriza la situación de los trabajadorees asalariado
os agropecuarios que habbitan la regió
ón productorra de
yerb
ba mate en la Argentina. Se exploran
n los grados de asociació
ón existentess entre los ám
mbitos de re
esidencia -ru
ural o
urbaana- de los trabajadorees, informalidad del em
mpleo y pobreza estructtural. Se anaalizan las co
orrelaciones que
guarrdan estos m
mismos atributos con doss tipos de assalariados aggropecuarios, desagregaddos de acuerrdo a la duraación
de laa relación dee empleo: loss asalariadoss agropecuarrios permane
entes y lo tra
ansitorios, reespectivamente. Finalmeente,
se reflexiona
r
so
obre el sign
nificado estrratégico quee posee la calidad del empleo y la vida de los trabajad
dores
asalariados paraa el conjunto
o de la cade
ena productivva. El estudio posee un diseño funddamentalmente cuantitaativo,
DEC, 2001 y 22002), de la Encuesta
E
a Hogares
H
en bbarrios de Tareferos de Oberá
O
basáándose datoss censos naccionales (IND
(UBA
ACyT, 2005) y material estadístico ge
enerado por el INYM.
ABRAS CLAV
VE: yerba matte, asalariados agrícolas,, formalidad del empleo, pobreza esttructural, cad
dena producctiva.
PALA
116..-PROPORÇÃ
ÃO DE SEXO E PRODUTIV
VIDADE EM EERVA-MATE
José
é Alfredo Sturion1, Ivar Wendling1,
W
Afonso
A
Oliszeeski2, Dalnei Dalzoto Neivverth2
1 Em
mbrapa Floreestas, ivar.w
wendling@em
mbrapa.br. EEstrada da ribeira km 11
11, Colomboo, Paraná, Brrasil; 2 Bitum
mirim
Indú
ústria e Coméércio de ervaa-mate Ltda.
O ob
oi determina
ar a influênccia do sexo na
n produtivid
dade de ervaa-mate. Utilizou-se um teste
t
instaalado em Ivvaí–PR (1997
7), com sete
e procedênccias e 140 progênies,
p
delineamentoo blocos cassualizados e dez
repe
etições de paarcelas lineares de seis plantas.
p
Foi aavaliada a prrodução de massa
m
foliar aos 2,5; 4,5
5; 6,5 e 12,7 anos
das árvores de ssexo conheccido. Nas trê
ês primeiras colheitas foram avaliada
as 960 árvorres, enquantto que na qu
uarta
c
aos 6,5 anos. A proporção geral de plaantas
foram avaliadass somente ass 35 mais prrodutivas coom base na colheita
m todos os anos.
a
Somentte houve diferença signifficativa de p rodução aoss 12,7 anos, onde
o
fêmea e macho foi de 1:1 em
p
fêmeas produziraam 5,6% maiis que os maachos (25,1 e 23,7 kg por planta, resspectivamente). Pensand
do-se
as plantas
em estratégia
e
clonal, considerando-se so
omente as 110 árvores mais produtiva
as, a proporçção de mach
hos (M) e fêm
meas
(F) foi de 4:6 aoss 2,5 e 6,5 an
nos, de 6:4 aos 4,5 anos e 7:3 aos 12,,7 anos.
Palaavras-chave: melhoramen
nto genético
o, silviculturaa clonal, Ilex paraguariensis.
117..-PROTECTIV
VE EFFECT OF
O YERBA-MA
ATE (ILEX PA
ARAGUARIENSIS) EXTRA
ACT AGAINSST ETHANOLL-INDUCED LIVER
L
INJU
URY IN RATS
Akikko Kojima-Yu
uasa1, Akiko Tamura1, Ta
aro Saku2, Taadamasa Hikkima2, Isao Matsui-Yuasa
M
a1
1 Department o
of Food and Human
H
Healtth Sciences, Graduate Scchool of Hum
man Life Sciennce,
Osaaka City Univversity, Osakaa, Japan
2 Atree Inc., Tokkyo, Japan
We examined th
he effect of a Mate tea exxtract on ethhanol-induce
ed liver injuryy in vitro andd in vivo mod
dels.
Iso
olated hepatocytes or heepatic stellate cells (HSCss) were cultu
ured with 100 mM ethannol. An extract of Yerba-M
Mate
tea (EMT) was aadded to thee cultures simultaneouslly with ethanol. Rats we
ere fed a dieet with 0.005 or 0.02% EMT.
E
mals were givven drinkingg water conta
aining 5% et hanol togeth
her with two
o doses of CCCl4 (0.1 ml/kgg BW) weeklly for
Anim
3
weeeks.
In cultured heepatocytes, EMT treatm
ment suppreessed the etthanol-inducced increasee in cell dea
ath by inhib
biting
cyto
ochrome p4550 2E1 (CYP2
2E1) activity, which is rellated to the production of reactive ooxygen speciies. In HSC, a key
playyer in hepatic fibrosis, the
t treatment with EMTT suppressed ethanol-in
nduced increease in exprression of tyype I
ppressed plaasma ALT and
d AST activities in the ethhanol- and CCl4-treated
C
rats.
collaagen and α-SSMA. EMT trreatment sup
EMTT treatment also decreased CYP2E1 expression and increase
ed ADH exprression in thhe ethanol- and
a CCl4-treeated
rats. EMT treatm
ment fully pro
otected the rats against ethanol- and
d CCl4-induced liver injurry.
EM
MT may be a candidate fo
or preventingg ethanol-indduced liver injury.
118..-METODOLO
OGIA NIR PA
ARA DETERM
MINAÇÃO D
DE MACRONU
UTRIENTES NA
N ERVA-M
MATE (ILEX PARAGUARIEENSIS
A. ST
T.-HIL)
Ü.B. ROSSA1; A.C
C. ANGELO2; S. NISGOSK
KI3; D.J. WESSTPHALEN4; C.N.T.
C
FRIZON5; R.H. RIBBANI2; K.M. GERONAZZO
G
6;
1Insstituto Federral Catarinen
nse, Campus Araquari. R odovia BR 280,
2
km 27, Cx.
C P. 21, CEEP 89245-000, Araquari – SC.
boarrettorossa@
@gmail.com 2,
2 3, 4, 5Univversidade Fedderal do Paraaná. 6UNICENTRO.
A té
écnica de eespectroscop
pia no infravvermelho p róximo (NIR
R) tem sido proposta ppara determ
minar compo
ostos
simu
ultaneamentte, de formaa expedita, tornando-se uma técnicaa adequada para a gestãão e tomada
a de decisõees no
proccesso produ
utivo da ind
dústria ervatteira. Diantee dessas vantagens, o objetivo doo trabalho é a previsão
o da
conccentração dos macro (C
C, N, P, K, Ca, Mg) em
m folhas de
e erva-mate,, utilizando a técnica NIR
N e calibrração
multtivariada. O
Os resultado
os obtidos utilizando aamostras de
e calibração
o e validaçã
ção permitirram uma ótima
ó
dete
erminação do
os elemento
os, com valorres do coeficciente de corrrelação (R) acima de 0.990. A capacid
dade de prevvisão
dos modelos foi verificada e mostrou (R)) de 0.62 e coom RMSEP de
d 0.16, obtido para o coomposto P, demostrando
d
o que
e elemento pode ser qu
uantificado pela
p
espectrroscopia NIR
R. Já a previsão dos de mais macronutrientes ainda
a
esse
preccisa ser melh
horada.
Palaavras-chave: Espectroscopia no infravvermelho próóximo. Calibração multivvariada. Maccronutrientess.
119..-APLICAÇÃO
O DA METO
ODOLOGIA NIR
N PARA D
DETERMINAÇ
ÇÃO DE MIC
CRONUTRIEN
NTES NA ER
RVA-MATE (ILEX
(
PAR
RAGUARIENSSIS A. ST.-HILL)
Ü.B. ROSSA1; A.C
C. ANGELO2; S. NISGOSK
KI3; D.J. WESSTPHALEN4; C.N.T.
C
FRIZON5; F.F. SILV
VA6; F.P. BISSSO7
1,7In
nstituto Fed
deral Catarin
nense, Camp
pus Araquarii. Rodovia BR
B 280 - km
m 27 - Cx. PPostal 21 - CEP
C 89245-0
000 Araq
quari – SC. bo
[email protected]
m 2, 3, 4, 5 U
Universidade Federal do Paraná.
P
6Insttituto Federa
al do Paraná.
A té
écnica de eespectroscop
pia no infravvermelho p róximo (NIR
R) tem sido proposta ppara determ
minar compo
ostos
simu
ultaneamentte, de formaa rápida, precisa, não-de strutiva, ade
equada para uso em linhhas de produ
ução, permittindo
anállises em tem
mpo real, dee baixo custo
o e livre de poluição, to
ornando-se uma técnicaa adequada para a gesttão e
essas vantageens, o objetiivo do trabalho é
tomada de decissões no proccesso produttivo da indússtria ervateirra. Diante de
a prrevisão da co
oncentração dos micronutrientes (N
Na, Fe, Mn, Cu,
C Zn) em folhas
f
de ervva-mate, utilizando a téccnica
NIR e calibração
o multivariad
da. Os resultados obtido s utilizando amostras de
e calibração e validação permitiram uma
ma determinaação dos miccro elementos com valo res do coeficciente de correlação (R) acima de 0.9
90. A capacidade
ótim
de previsão
p
doss modelos fo
oi verificada e mostrou ((R) de até 0.89 e com RMSEP
R
entree 0.22 a 5.63
3, obtido parra os
com
mpostos Fe e Cu respectivvamente, dem
mostrando qque podem ser
s quantifica
ados pela esppectroscopia
a NIR.
Palaavras-ch ave: Espectrosco
opia no infravermelho prróximo. Calib
bração multivvariada. Mic ronutrientess.
120..-ÁCAROS FIITOSEÍDEOS (ACARI: PH
HYTOSEIIDAEE) ASSOCIAD
DOS A DIFER
RENTES FORRMAS DE CU
ULTIVO DA ERVA
E
MAT
TE EM PUTIN
NGA, RIO GR
RANDE DO SU
UL, BRASIL
Paulla Maria Bam
mpi2, Dinartee Gonçalves1
1, Juliana Graanich2 & Noeli Juarez Ferla2
1Departamento Fitossanidade/FAEM/UFPel, Pelotass-RS, CP 354
4, 96010-900
0, Pelotas, RRio Grande do
d Sul, Brasil. ([email protected]).
maill: dinartegon
2Lab
boratório dee Acarologia,, Museu de Ciências Natturais, UNIVATES - Centro Universitáário, 95900-000 Lajeado
o, RS,
Brazzil (E-mail:paulinhammb@
@gmail.com; [email protected]; njfe
[email protected])
O objetivo deste trabalho foi
f conhecerr os ácaros ffitoseídeos associados
a
ao cultivo daa erva-mate em Putinga, Rio
Gran
nde do Sul, Brasil. As avvaliações foram realizadaas mensalme
ente, entre setembro
s
dee 2002 a ago
osto de 2004
4 em
quattro áreas: cconsorciada,, monocultu
ura com heerbicida, mo
onocultura e nativo. Fooram coleta
ados 147 áccaros
fitosseídeos, disttribuídos em
m 10 espéccies, onde I phiseiodes moraesi foi mais abunndante (42,2
2%), seguidaa de
Typh
hlodromips p
pallinii com 30%,
3
Typhloseiopsis dorssoreticulatuss, com 19%, Phytoscutuss sexpilis, com 11% e Eusseius
ho com
c
8%. As d
demais espécies apresen
ntaram propoorções inferiiores. As áre
eas avaliadass apresentara
am sete espéécies
cadaa, no entantto, a área de monocultiivo com herrbicida apressentou seis espécies. Ass maiores proporções fo
oram
com aplicaçção de herb
obse
ervadas na áárea de mon
nocultivo (39,5%), seguiida de nativa (27,2%), monocultivo
m
bicida
(19,5%) e conso
orciada com 14,3. Este esstudo oferecce informaçõ
ões importan
ntes para o manejo de ácaros
á
na cultura
da erva
e mate.
Palaavras-chave: Erva mate; ácaros
á
preda
adores; Iphiseeiodes moraaesi; Controle
e biológico.
121..-ÍNDICE DE VANTAGEM
M COMPARA
ATIVA REVELLADA DO MATE
M
DOS ES
STADOS BRA
ASILEIROS, NO
N PERÍODO
O DE
1997
7-2011
Elisaangela Lobo Schirigatti , João Carlos Garzel Leod oro da Silva , Alexandre do Nascimeento Almeida
a , Luis Fernaando
Fonsseca Kasprzaak , Neusa Almeida Rucke
er
UMO: A análise da comp
petitividade com base n as informaçõ
ões passadas dos fluxos comerciais contribuem para
RESU
avaliar os efeitos ou as oporrtunidades de
d sua ampliaação. Esse estudo teve o objetivo dee analisar o desempenho
d
o dos
urante o perííodo de 19977 a 2011. O método utilizado
estaados brasileirros no mercaado internaccional de ma te (0903) du
refere-se ao Índice de Vantaagem Compa
arativa Revellada (IVCR), que
q nesse ca
aso foi aplicaada para obtter a evoluçãão do
indiccador da parrticipação relativa das exxportações d e mate dos estados
e
brassileiros e veriificar se os mesmos
m
posssuem
vanttagem comp
parativa. Os resultados
r
ob
btidos mostrraram que so
omente o Rio
o Grande doo Sul, Paraná e Santa Cataarina
apre
esentaram vantagens co
omparativas (+) para o m
mate. O Rio Grande do Sul (IVCRµ==27,5) foi o estado que mais
conttribuiu paraa a compossição da competitividadde nas expo
ortações brasileiras de mate, seguido do Paaraná
(IVC
CRµ=9,4) e dee Santa Catarina (IVCRµ=
=6,4).
Palaavras-chave: Exportaçõess, competitivvidade, merc ado internaccional de mate
122..-ANÁLISE DE PREÇOS PA
AGOS AO PR
RODUTOR DA
A ERVA-MATE ORIUNDA
A DA PRODU
UÇÃO AGRÍC
COLA MUNIC
CIPAL
E DA
A PRODUÇÃO
O EXTRATIVISTA VEGETA
AL BRASILEIR
RA
Elisaangela Lobo Schirigatti , João Carlos Garzel Leoodoro da Silva , Anadalvo Juazeiro dos Santos , Luis Fernaando
Fonsseca Kasprzaak , Neusa Almeida Rucke
er
RESU
UMO: A ervva-mate (Ilexx paraguarie
ensis A. St H
Hil.) caracterriza-se como
o uma impoortante fonte
e de renda para
dive
ersos produto
ores do sul e centro-oestte do Brasil. Considerand
do a origem da erva-matte de ervais cultivados (P
PAM)
e de
e ervais nattivos (PEVS),, infere-se que
q o retornno econômico da ativid
dade ervateiira, depende
e do sistema de
prod
dução adotad
do pelo prod
dutor. Esse estudo
e
teve o objetivo de
e analisar a diferença
d
de preços pago
os ao produto
or da
ervaa-mate cultivvada e advin
nda do extra
ativismo veggetal, no pe
eríodo de 19
997 a 2011. A princípio,, foi verificado a
existtência de q
quebras esttruturais da
as séries teemporais e depois, fo
oram averigguadas a no
ormalidade e a
hom
mogeneidadee das variânccias das distrribuições. Em
m seguida, fo
oi aplicado o teste não paramétrico
o de diferençça de
méd
dias. Os resultados obtidos mostraram que os prreços da ervaa-mate oriun
nda da produução extativista vegetal, com
µ=R$ 0,75/kg, fo
oi superior ao
o da produçã
ão agrícola m
municipal, qu
ue atingiu µ=
=R$ 0,38/kg.
Palaavras-chave: diferença dee médias, tesste não para métrico, testte de Chow
123..-APUNTES P
PARA LA HISTORIA DE LA
A YERBA MA
ATE EN CHILEE
Jeffss Munizaga, JJosé Gabriel, Universidad
d de Santiag o de Chile. Román
R
Díaz 89,
8 Providenccia, Santiago
o
[email protected]; [email protected]
c
el prim
mero de ello s es la época
a colonial, do
onde
La historia de la Yerba Matee en Chile se divide en doos períodos clave;
su consumo
c
fuee trasversal a todas las clases socialles y se tran
nsformó en la bebida caaliente por excelencia
e
en las
messas de los hoggares chileno
os.
Postteriormente podemos seeñalar que, el
e segundo pperíodo clave
e surge con la Independdencia políticca de Españaa y la
aperrtura de pueertos al comercio interna
acional, la innfluencia brittánica minó el camino qque estaba surcando la yerba
y
mate en Chile, lo
o que trajo una
u fuerte disminución e n su consum
mo.
Los impuestos y gravámeness que las auttoridades chiilenas impulssaron tambié
én marcaronn un antes y un después en el
conssumo de yeerba mate, ya
y que elevaron su val or mermand
do las posib
bilidades de competir libremente en
e el
merrcado nacional con otras bebidas calientes e infussiones ajenas al continen
nte americanno.
Palaabras clave: YYerba mate – Chile – com
mercio internnacional – hisstoria
124..-EL NEGOCIO DE LA YER
RBA MATE EN
N ARGENTIN
NA: CONCENTRACIÓN EC
CONÓMICA Y VULNERAB
BILIDAD SOCIAL
-Javier Gortari, U
Universidad Nacional
N
de MisionesEn el
e presente ttrabajo se prrocura mostrar que la Yeerba Mate es,
e en términ
nos genéricoos, un negocio rentable en
e la
Arge
entina. En lo
os últimos 20 años han aumentaddo el consumo interno y las expo rtaciones, se incrementtó la
supe
erficie cultivaada y mejoró
ó la productiividad por heectárea en laas nuevas pla
antaciones. A
Al mismo tiempo, desarrrollos
científicos recien
ntes evidenccian sus prop
piedades nuttritivas y saludables así como
c
posiblees aplicacion
nes en cosmética
maceúticos. Es decir, esstá consolidaado el mercaado interno y crece la deemanda exte
erna en cuan
nto a
y productos farm
conssumo como infusión, en tanto se proyectan nnuevos desaarrollos y prroductos en el mercado
o de bebidaas, la
gasttronomía y laa utilización de
d sus propiedades en laa industria de
e la salud.
En Argentina,
A
la producción y comercialiización del pproducto gen
nera un movimiento anuaal del orden de los U$S 1.000
1
millo
ones. También ha venido
o creciendo la produccióón en Brasil y Paraguay, los otros doos países pro
oductores a nivel
mun
ndial.
Desd
de la desregu
ulación (1991/2001) y en
n la actual ettapa de funcionamiento del
d INYM (20002/2013), se ha observaado
una creciente co
oncentración
n económica en el sector,, tanto en lo que hace a la produccióón primaria, la
l industria y la
mercialización
n, con importantes y pocas empresass dominando
o el escenario
o productivoo en todas su
us etapas. Deel
com
otro
o lado,30 mil pequeños productores
p
y obreros rurrales que vivven de la actiividad, sufre n precarieda
ad laboral e
insuficiencia de ingresos.
e marco, su
urge la propu
uesta desde el INYM -artticulando con
n los gobiern
nos de las proovincias prod
ductoras
En ese
(Missiones y Corrrientes), así como
c
con en
ntidades del cconocimientto de la regió
ón: INTA y la Universidad
d Nacional dee
ducción de YYerba Mate una
u actividad
d
Misiiones-, de elaaborar un plan estratégicco participattivo para haccer de la prod
econ
nómica, social y ambienttalmente susstentable parra todos los actores involucrados.
Este
e trabajo anaaliza información produciida en el conntexto del Plan Estratégicco, procuranndo identifica
ar puntos crííticos
sectoriales, a ten
ner en cuentta al momento de definirr estrategias de intervención y una aggenda públicca proactiva para
la acctividad.
125..-EVALUACIO
ON DE LA AC
CTIVIDAD AN
NTIBACTERIA
ANA DE EXTRACTOS ACU
UOSOS DE Illex paraguarriensis St. Hiil. EN
DOSS ZONAS DEE LA PROVINCIA DE MISIONES (AR
RGENTINA) FRENTE A BACTERIAS
B
GRAM POSSITIVAS Y GRAM
NEG
GATIVAS.
Lore
enzon, Jorge Pablo; Señuk, Isabel Anyy; Benitez, Li liana Beatrizz; Medvedefff, Martha Glaadis; Vedoya
a Maria Celin
na
Labo
oratorio de M
Marriano Moreno
o 1375. Posaadas. Misiones. Argentinaa. Tel-fax: 37
76 – 4435118
8 - e-mail: paablolorenzon
[email protected]
m
Este
e trabajo evaluó la activvidad antibaccteriana de extractos accuosos de ye
erba mate oobtenidos en dos zonas de
d la
provvincia de Missiones (zonaa norte y zon
na sur), frentte a bacteriaas Gram positivas y Gram
m negativas. Los extracto
os se
lograron por el método de decocción, a partir de eellos se obtuvieron extra
actos secos. Para determ
minar la activvidad
m
de difusión
d
en ddisco según Kirby-Bauer,
K
antimicrobiana sse utilizó el método
utilizando cooncentaciones de 50 mgg/mL,
mL. Como co
ontrol negatiivo se utilizó
ó agua desttilada
100 mg/mL, 200 mg/mL, 300 mg/mL, 400 mg/mLL, 500 mg/m
éril, control positivo antibiótico com
mercial de am
mplio espectro. Las placa
as fueron inccubadas a 37
7ºC (+/- 1), luego
esté
de 24h
2 se realizó la lectura de los ressultados. La mayor actividad inhibitoria se obsservó frente
e a cepas Gram
G
positivas. Dichoss microorgan
nismos presentan difereencias en la estructura
e
y composiciónn de la pared
d celular; a lo
o que
podría atribuirsee su mayor susceptibilida
ad frente al eextracto.
Palaabras claves: ilex paraguaariensis, Gram
m positivas, Gram negatiivas.
126..-INCREMEN
NTO DEL POTTENCIAL SALLUDABLE DE MANZANASS FRESCAS CORTADAS
C
A TRAVÉS DE
E LA APLICAC
CIÓN
DE UNA
U SOLUCIÓN CON YER
RBA MATE
M. Rodríguez
R
Arrzuaga1,2, C. Bernardi1, A.M.
A
Piagenttini1
1-Instituto de Teecnología dee Alimentos (Facultad dee Ingeniería Química-Un
niversidad Naacional del Litoral). Santtiago
E
2829 (3000). Santta Fe, Argenttina.
del Estero
2-Laaboratorio Teecnológico del Uruguay (LATU). Av. Ittalia 6201 (11500). Monttevideo, Urugguay.
[email protected]
org.uy
Se determinó
d
eel contenido
o de polifenoles totaless (PT) y cap
pacidad antio
oxidante (CA
AO) por DPPH* y FRAP
P, en
infusiones de 1 a 4% de yerb
ba mate (YM
M). Por otro llado, se evalluó la aplicacción a manzaanas Grannyy Smith pelad
das y
o con 1,2%YYM, 0,9% ácido cítrico (Á
ÁC) y 1,0% aascórbico (Á
ÁA), seleccionado
cortadas en octavos, de un tratamiento
nzanas, minimizando el ppardeamientto enzimáticco sin
prevviamente para incrementar el potenccial saludabl e de las man
pérd
dida de calid
dad sensoriaal. Tanto parra las manzaanas tratadas como para
a las lavadass solo con agua y la maateria
prim
ma se determ
minó PT, CAO
O y vitamina C. En las infuusiones de YM,
Y los PT y la
l CAO aumeentaron con la concentraación
de la misma. En
n cuanto a las manzanas tratadas, éstas prese
entaron nive
eles de PT, CAO y vitam
mina C de 89,66
8
mgA
AGE/100g, 114,41 mgÁA
A/100g y 17,58 mgÁA/1000g, respecttivamente, superiores a los encontrrados en maateria
prim
ma y muestraas lavadas co
on agua. La aplicación dde la solución
n con 1,2%YM+0,9%ÁC++1,0%ÁA, a manzanas
m
freescas
cortadas, aumen
ntó en un 40
0 y 60% sus PT
P y CAO.
Palaabras clave: ccapacidad an
ntioxidante, manzanas
m
freescas cortad
das, DPPH, FR
RAP.
127..-ENRAIZAM
MENTO DE ESSTACAS DE ERVA-MATE PPARA A SELEEÇÃO DE GEN
NÓTIPOS
Lean
ndro V. da Lu
uz1, Natháliaa Pimentel2, Paula Kielsee3, Kelen H. Lencina1,
L
Fre
ederico D. Fleeig4, Dilson A. Bisognin5
5
1 Do
outorando do Programa de Pós-Grad
duação em EEngenharia Florestal
F
– UFSM.
U
2 Messtranda do Programa
P
de PósGrad
duação em Engenharia Florestal – UFSM. 3 Pós-Doutoraanda do Nu
ucleo de M
Melhoramento e Propaggação
Vege
etativa de P
Plantas – UFSM. 4 Pro
ofessor do D
Departamentto de Cienccias Florestaais – UFSM. 5 Professo
or do
Departamento d
de Fitotecniaa - UFSM
Univversidade Feederal de Santa Maria, Centro
C
de CCiências Ruraais – Departamento de Fitotecnia, Melhoramen
M
nto e
Prop
pagação Veggetativa de Plantas.
P
Av. Roraima,
R
n° 11000, Bairro Camobi, San
nta Maria – RS, Brasil. CEP 97015-90
00. Emaill: leandrodalluz_5@hotm
mail.com; dilsson.bisognin@
@ufsm.br
Este
e trabalho teeve como ob
bjetivo avalia
ar a capacid ade de enraaizamento de
e estacas paara o resgate
e de matrizees de
ervaa-mate. Paraa o enraizam
mento, broto
os epicórmiccos foram coletados
c
de
e 22 arvoress adultas e seccionadoss em
estaacas de gemaa única, conttendo uma fo
olha cortadaa pela metad
de. As estacas tiveram suuas bases ime
ersas em solução
de 3.000
3
mg.L-11 de AIB, po
or 10 segund
dos, e cultivvadas em bandejas alvéo
oladas conteendo a mistura de substtrato
com
mercial e verm
miculita (1:1
1 v/v). O delineamento ffoi o inteiramente casua
alizado, com
m cinco repetições de qu
uatro
estaacas. Aos 30, 60, 90 e 120
0 dias foram
m avaliados a porcentagem de enraiza
amento e o nnúmero de raízes
r
por estaca.
Um genotipo (pllanta matriz 62) apresentou mais de 50% de enraaizamento de
e estacas. Deentre os genotipos avaliaados,
% das arvorees matrizes forneceram propágulos com capacidade de en
nraizamentoo e foram se
elecionadas para
50%
miniestaquia serriada.
Palaavras-chave: Ilex paraguaariensis St. Hill. melhoram
mento genético. propaga
ação vegetatiiva. clonagem
m.
Absttract
This study aimed
d to evaluate the ability of stem cutttings rootingg for holly ad
dult plant reescue. Epicorrmic shoots were
w
ected and seectioned in siingle bud cutttings with hhalf leaf. The cuttings were immersedd in a solutio
on of 3000 mg L-1
colle
for 10
1 seconds, aand planted in trays containing comm
mercial subsstrate and ve
ermiculite (1::1 v / v). The
e experimentt was
a co
omplete rand
dom design, with five rep
plicates of foour cuttings.. The percentage of rootting and the number of roots
r
per cutting weree evaluated at
a 30, 60, 90 and 120 dayys after planting. One of the stock plaants (genotyype 62) had more
m
n 50% of rooting cuttingss. Among the
e evaluated ggenotypes, cuttings
c
from
m 50% of the stock plantss showed to have
than
roott capability aand were seleected for serrial minicutti ng.
Keyw
words: Ilex p
paraguariensis St. Hill. bre
eeding. asexxual propagation. cloning
g.
AVA
ALIAÇÃO
O DA CA
APACIDAD
DE DE E
ENRAIZA
AMENTO DE ESTA
ACAS DE
E ÁRVOR
RES
MA
ATRIZES A
ADULTAS DE ERVA
A-MATE PA
ARA O RE
ESGATE DE
D GENÓT
TIPOS
Leeandro V. da Luz1, Nathália Pimentel2, Paula Kiellse3, Kelen H.
H Lencina1, Frederico
F
D. Fleig4, Dilso
on A. Bisognnin5
1
Doutorando
D
ddo Programaa de Pós-Graduação em E
Engenharia Florestal
F
– UF
FSM. 2 Mesttranda do Pro
ograma de Póós3
Grad
duação em E
Engenharia Florestal
F
– UF
FSM. Pós-D
Doutoranda do
d Nucleo dee Melhorameento e Propagação Vegettativa
5
dee Plantas – U
UFSM. 4 Proffessor do Dep
partamento dde Ciencias Florestais
F
– UFSM.
U
Proofessor do Deepartamento de
Fitootecnia - UF
FSM
Universidade
U
e Federal de Santa
S
Maria,, Centro de C
Ciências Rurais – Departaamento de Fiitotecnia, Meelhoramento e
Pro
opagação Veggetativa de Plantas.
P
Av. Roraima,
R
n° 1000, Bairro
o Camobi, Saanta Maria – RS, Brasil. CEP
C 97015-9900.
m; [email protected]
Resumoo
Este trabbalho teve coomo objetivo
o avaliar a ccapacidade de enraizamen
nto de estacaas para o ressgate de mattrizes
de erva-mate.
e
P
Para o enraizzamento, bro
otos epicórm
micos foram coletados de
d 22 arvorees adultas e seccionadoss em
estaccas de gema única, conteendo uma follha cortada ppela metade. As estacas tiveram
t
suas bases imersas em soluçãão de
3.00
00 mg.L-1 de AIB, por 100 segundos, e cultivadas eem bandejas alvéoladas contendo
c
am
mistura de sub
bstrato comeercial
e veermiculita (1:1 v/v). O delineamento foi o inteiraamente casuaalizado, com
m cinco repettições de quatro estacas. Aos
30, 60,
6 90 e 1200 dias foram avaliados a porcentagem
m de enraizamento e o nú
úmero de raíízes por estaaca. Um genootipo
(plan
nta matriz 662) apresentoou mais de 50% de enrraizamento de
d estacas. Dentre
D
os geenotipos avaaliados, 50%
% das
arvo
ores matrizess forneceram
m propáguloss com capaccidade de en
nraizamento e foram sellecionadas para
p
miniestaaquia
seriaada.
Palavraas-chave: Ilexx paraguarieensis St. Hilll. melhoram
mento genético. propagaçãão vegetativaa. clonagem.
Abstracct
This studdy aimed to evaluate the ability of steem cuttings rooting for holly
h
adult pllant rescue. Epicormic
E
shhoots
weree collected aand sectionedd in single bud
b cuttings w
with half leaaf. The cuttin
ngs were imm
mmersed in a solution of 3000
mg L-1 for 10 seconds, annd planted in
n trays conttaining comm
mercial substrate and vvermiculite (1:1
(
v / v). The
expeeriment was a complete random dessign, with fivve replicatess of four cuttings. The ppercentage off rooting andd the
num
mber of roots per cutting were
w evaluated at 30, 60,, 90 and 120 days after pllanting. One of the stock plants (genootype
62) had more thhan 50% of rooting
r
cuttings. Amongg the evaluatted genotypees, cuttings ffrom 50% off the stock plants
p
show
wed to have rroot capabiliity and were selected for serial minicu
utting.
Keyworrds: Ilex paraaguariensis St.
S Hill. breeeding. asexuual propagatioon. cloning.
Introdu
ução
A erva-m
mate (Ilex pa
araquariensiss St. Hill) é uma espéciee nativa do Sul do Brasil,, instituída árvore símbollo do
Rio Grande do Sul pela Leei nº 7.439, de 8 de deezembro de 1980. Esta espécie apreesenta relevante importâância
econ
nômica em ffunção do pootencial para diversas apllicações indu
ustriais, tais como corantte, conservan
nte de alimeentos,
prod
dutos de higgiene e cosm
méticos, além
m da produçãão de folhass para o prep
paro do chim
marrão e dee chá estimuulante
(MA
ACCARI Y M
MAZUCHOW
WSKI, 2000
0; DONADU
UZZI et al., 20
003).
O cultivvo da erva-m
mate é feito
o em povoam
mentos nativ
vos, assim como
c
em pllantios com
merciais, os quais
q
requ
uerem para o seu estabeelecimento o uso de muudas de alta qualidade genética
g
e fiitossanitária, possibilitanndo a
form
mação de pplantios com
m maior prrodutividade e o supriimento da demanda ppor matéria--prima utilizzada,
prioritariamente,, pelas indúústrias ervateeiras (SILVA
A et al., 2007). Segund
do o Institutto Brasileiro
o de Geograafia e
Estaatística (IBGE
E), no ano de
d 2010, a produção de errva-mate foi de 260.413 toneladas, nno entanto, um dos probleemas
desssa cadeia proodutiva tem sido
s
a diminu
uição da proddutividade do
os plantios, que
q passou dde 18.575 kg//ha em 1990 para
8.90
00 kg/ha em 22010, o que corresponde a uma reduçção de 52% nesse
n
período
o.
A produução de mudaas de erva-m
mate é dificulltada pela geerminação deesuniforme, a dormênciaa embrionária e a
baix
xa qualidade fisiológica das
d sementess (CUQUEL
L et al., 1994; FOWLER Y STURION
N, 2000). Allém disso, mudas
m
prod
duzidas por sementes apresentam elevada vaariabilidade genética, o que acarrreta no estaabelecimentoo de
e e qualidade do produto
povo
oamentos deesuniformes, com baixa produtividade
p
o final (CAR
RVALHO, 20
003). Nesse caso,
c
o usso da propaagação vegettativa pode ser uma altternativa paara a produçção de mudaas de erva-m
mate com maior
m
quallidade, pois possibilita a obtenção de indivíduoos geneticam
mente idênticos à plantaa matriz sellecionada quue os
originou (WEND
DLING, 20004). Segundo Ferrari et al. (2004), indivíduos geneticamennte idênticoss são geradoos de
form
ma assexuadda a partir de
d propágulos vegetativvos destacad
dos de uma mesma plaanta matriz, baseando-se na
capaacidade que certas estruuturas vegetaativas possuuem de form
mar um individuo comppleto. Entre as vantagenns da
prop
pagação veggetativa se comparada
c
à propagaçãão por semeentes, destaccam-se a unniformidade da produçãão, a
anteecipação do pperíodo de floresciment
f
o, a combinnação de maiis de um genótipo numaa planta mattriz, a fixaçãão de
com
mbinações gennéticas de inndivíduos sellecionados e o maior con
ntrole das fasses de desenvvolvimento (HARTMAN
(
NN et
al. 2010;
2
BISOG
GNIN, 2011).
A estaquuia é uma das
d técnicas mais importtantes de pro
opagação veegetativa apllicada às esp
pécies arbóreeas e
arbu
ustivas ornam
mentais. Istoo se deve ao
o fato de quue, além de ser uma téccnica econôm
mica e de siimples execuução,
posssibilita maiorr rapidez na formação daas mudas e o resgate de genótipos
g
adultos selecioonados em caampo (FERR
RARI
et all., 2004). Enntretanto, em
m muitos casos, o resgatee de árvores matrizes requer a obtennção de mateerial juvenil com
capaacidade de eenraizar, o que
q pode serr realizado ppelo corte raso ou anelam
mento da baase do tronco, estimulanndo a
emisssão de brotoos epicórmiccos que podeem ser utilizaados na propagação vegetativa (ALFE
ENAS et al.,, 2004; BOR
RGES
JÚN
NIOR et al., 22004). As pllantas podad
das podem foornecer grand
de quantidad
de de materiaal juvenil paara a produçãão de
mud
das, além doss brotos epiccórmicos posssuírem maioor juvenilidad
de dos tecido
os e serem m
mais vigoroso
os, caracteríssticas
que favorecem o enraizamennto adventício
o (HARTMA
ANN et al., 2010).
2
Nesse coontexto, o obbjetivo deste trabalho foii avaliar a caapacidade de enraizament
nto de estacass provenientees de
arvo
ores matrizess adultas de erva-mate, visando
v
à seeleção de gen
nótipos para a formação de minijard
dim clonal para a
prod
dução de muddas por miniiestaquia.
Materiaais e métodoos
O experimento foii conduzido
o durante oos meses dee setembro a dezembrro de 2013, no Núcleoo de
Mellhoramento e Propagaçção Vegetattiva de Planntas (MPVP) do Departtamento de Fitotecnia, da Universiidade
Fedeeral de Santaa Maria, Sannta Maria, RS
S. O materiall vegetativo foi constituíd
do de brotoss epicórmicos coletados de
d 22
árvo
ores matrizess adultas de erva-mate,
e
esstabelecidas em propried
dades rurais do
d municípioo de Ilópolis (RS). As árvvores
matrrizes foram previamentee selecionadaas de acordoo com a maior produtividade e com
m as caracterrísticas desejjadas
pelo
os produtoress de erva-m
mate e, aneladas na base do tronco, aproximadamente 12 m
meses antes da
d coleta, paara a
emisssão das brottações epicórrmicas.
Para o enraizamentoo, brotos foraam seccionaddos em estaccas de, aprox
ximadamentee, 3 cm de co
omprimento, com
gem
ma única e um
ma folha corttada pela meetade, a fim dde minimizaar a transpiração e desidrratação das estacas.
e
Toddas as
estaccas tiveram suas bases imersas em solução de 3000 mg.L-1
de ácido indolbutíricoo (AIB), porr 10 segundos, e
cultiivadas em baandejas alveooladas de 128
8 células conntendo a misttura de substtrato comerciial e vermicu
ulita (1:1 v/vv).
O delineeamento expperimental foi
f o inteiram
mente casuaalizado com cinco repettições de qu
uatro estacass por
genó
ótipo, totalizzando 440 esstacas. Aos 30, 60, 90 e 120 dias foram
f
avaliados a porcenntagem de enraizamento
e
oeo
núm
mero de raízees por estaca. Em cada av
valiação, as estacas enraaizadas foram
m transferidaas para potess de plástico com
subsstrato comerccial e vermicculita na prop
porção 1:1 (vv/v), os quaiss foram manttidos em casaa de vegetaçção climatizaada.
Para ateender aos pressupostos
p
s da normallidade, os dados
d
de po
orcentagem foram tran
nsformados para
arco
oseno
e submetidoos à análise
amentos com
m diferençaas significattivas
√x/100
0 de variânciia. As médiias dos trata
(P≤0,05) foram
m comparaddas pelo teeste de Tukkey ou regrressão polinomial, com
m o auxílio do progrrama
TAT (Unespp - Jaboticabbal).
EST
Resultad
dos e discusssão
Aos 30 ddias em câm
mara úmida, não
n foi verifficada a pressença de raízes nas estacaas de erva-m
mate. Aos 600 dias
de avaliação,
a
deentre os 22 genótipos
g
avaaliados, apennas cinco forrneceram esttacas que ennraizaram, mas
m sem diferrirem
sign
nificativamennte entre si paara a porcenttagem de enrraizamento e o número de raízes (Tabbela 1).
Tabeela 1: Porcenntagem de ennraizamento (E) e númeroo de raiz (NR
R) em estacaas provenienttes de diferen
ntes genótipoos de
ervaa-mate, avaliaadaas aos 600, 90 e 120 diias em câmerra úmida. UF
FSM, Santa Maria,
M
RS.
Geenótipos
E (%
%)
NR
E (%))
NR
R
E (%
%)
NR
R
60 dias
90 dias
120
1 dias
3
0a**
0,0
00a
05b
0,0
05b
10b
0,100b
4
0a
0,0
00a
10b
0,10b
20abb
0,255b
5
0a
0,0
00a
0b
0,0
00b
0b
0,000b
6
5a
0,0
05a
10b
0,10b
10b
0,100b
7
15a
0,0
04a
20b
0,4
45ab
20abb
0,555ab
8
0a
0,0
00a
15b
0,4
45ab
20abb
0,555ab
9
0a
0,0
00a
05b
0,10b
05b
0,100b
12
0a
0,0
00a
0b
0,0
00b
0b
0,000b
19
0a
0,0
00a
0b
0,0
00b
0b
0,000b
25
10a
0,0
01a
25ab
0,2
25b
25abb
0,255b
29
0a
0,0
00a
0b
0,0
00b
0b
0,000b
30
5a
0,0
01a
10b
0,2
25b
10b
0,255b
31
0a
0,0
00a
0b
0,0
00b
0b
0,000b
32
0a
0,0
00a
0b
0,0
00b
0b
0,000b
35
0a
0,0
00a
0b
0,0
00b
0b
0,000b
36
0a
0,0
00a
0b
0,0
00b
0b
0,000b
39
0a
0,0
00a
0b
0,0
00b
05b
0,055b
57
0a
0,0
00a
0b
0,0
00b
0b
0,000b
60
0a
0,0
00a
20ab
0,2
25b
20abb
0,255b
61
0a
0,0
00a
0b
0,0
00b
0b
0,000b
62
15a
0,0
03a
50a
1,0
05a
50a
1,055a
63
0a
0,0
00a
0b
0,0
00b
0b
0,000b
Média
0,77
6,,2
0,8
11
1,1
0,8
12,1
CV
C (%)
13,7
119
9,5
17,9
93
3,9
18,1
1
94,1
*Méédias seguidass da mesma lettra não diferem
m entre si no tteste de tukey
y a 5% de prob
babilidade.
Já aos 990 dias de cultivo, houv
ve diferença significativaa entre os genótipos parra as variáveeis analisadaas. A
maio
or porcentaggem de enraiizamento (50
0%) foi obseervada nos tratamentos
t
constituídos por estacas do genótipoo 62,
mas sem diferirr significativvamente dos genótipos 25 e 60, os
o quais aprresentaram 225 e 20% de enraizam
mento
resp
pectivamente.
Aos 1200 dias de avaaliação, a maior porcentaggem de enraaizamento (50
0%) também
m foi observaada no tratam
mento
form
mado por esstacas do geenótipo 62, mas sem diiferir signifiicativamente dos genótiipos 4, 7, 8 e 60, os quais
q
apreesentaram 200% de enraizaamento, e do
o genótipo 255 com 25% de
d enraizameento.
Em estudos com a errva-mate reaalizado por C
Comiran et all. (2012), estacas proveniientes de bro
otos epicórniccos e
-1
trataadas com 10000 mg.L dee AIB apreseentaram 47,444% de enraiizamento, aos 60 dias de avaliação em
m câmara úm
mida.
Já Bitencourt
B
ett al. (2009), observaram
m que estaccas de erva--mate provenientes de bbrotações do
d ano e trattadas
com
m concentraçções entre 0 e 6000 mg.L-1 de AIB, tiveram porcentagem média
m
de 8,,50% de enraizamento, aos
90 dias
d de avaliação.
po nas respoostas de enrraizamento, Fadelli et all. (2000) relaataram que houve
h
Quanto a influênciaa do genótip
diferrença signifiicativa para o enraizameento de estaccas de diverrsos genótipo
os de Coffeaa sp. Genótipos de Co
offea
arab
bica apreseentaram difeerenças quaanto ao enrraizamento de 75%, en
nquanto enttre os genótipos de Cooffea
canephora var.. robusta, fooi de 21,4%
%.
O genótiipo é um doss fatores crítiicos para a ppropagação de
d algumas esspécies lenhoosas (KIBBL
LER et al., 20004).
Diveersos trabalhhos verificarram que o en
nraizamentoo adventício é dependentte do genótiipo, ou seja, há diferençça de
com
mportamento das árvores matrizes em
m relação à ccompetência ao enraizam
mento das esttacas (GREE
ENWOOD et
e al.,
1991; MALAVA
ASI, 1994; MOKOTEDI
M
et al., 2000)). Sendo assim
m, estacas dee diferentes pplantas matrizes provenieentes
dos mesmos parrentais podem
m requerer diferentes
d
conndições de cultivo
c
(MOK
KOTEDI et al., 2000). Segundo
S
Mooon Y
Yi (1993),
(
as diiferenças enttre os genótiipos de Querrcus acutissiima são crítiicas para a ppropagação dessa
d
espéciee por
estaq
quia, visto ha existência de variaçõess de respostass de enraizam
mento de até 80%.
De um ttotal de 440 estacas utilizzadas para a realização deste
d
trabalh
ho, independeentes do gen
nótipo, apenaas 39
enraaizaram em 120 dias de cultivo em câmara úmidda, o que co
orresponde a 8,8% de ennraizamento total. O perríodo
crítico de enraizzamento, ondde houve maaiores resposstas rizogênccias das estaccas, foi verifficado entre 30 e 90 diaas em
câm
mara úmida, ccom 34 estaccas enraizadas (Gráfico 1). Sendo asssim, o temp
po de permannência dessee tipo de matterial
em câmara
c
úmidda pode ser até
a 90 dias, evitando,
e
asssim, o desgasste de mão de
d obra, a perrda de materrial, otimizanndo o
perío
odo efetivo dde avaliaçãoo experimentaal, possibilittando que mu
udas sejam expendidas
e
eem menor esp
paço de temppo e,
acarrretando na m
maximizaçãoo da produção
o.
Número de estacas
enraizadas
30
24
25
20
15
10
10
5
0
5
0
30
60
90
120
Dias de aavaliação
Gráffico 1 – Núm
mero de estaccas de erva-m
mate enraizaddas aos 30, 60,
6 90 e 120 dias
d em câmeera úmida.
O reduzzido enraizaamento das estacas de erva-mate observado neste estudoo deve estaar relacionaddo à
recaalcitrância naatural ao enraaizamento deessa espécie , ao baixo potencial genético e à maaturação das plantas matrrizes.
Estaacas caulinarres provenieentes de plan
ntas matrizees de erva-m
mate com um
m ano de iddade apresen
ntaram 91,7%
% de
enraaizamento, ennquanto em plantas com
m 60 anos dee idade foram
m observado
os 6,8% em estacas enraaizadas, o quue se
devee à perda de juvenilidadee das plantass de erva-maate após três anos de idad
de, mesmo ssem terem allcançado ainnda, a
matu
uração reproodutiva (SA
AND, 1989). Além dissoo, Greenwood Y Weir (1994) menncionam qu
ue a ausênciia da
com
mpetência dee enraizamennto adventíccio pode esttar relacionaada à inabillidade das ccélulas de se
s organizarr em
meriistemas radicciais em respposta à auxin
na, pela falta de receptorees específicoss do enraizam
mento.
Neste esstudo, apesarr de ter sido observado
o
baaixo ou nenh
hum enraizam
mento das esttacas de algu
uns genótipos, foi
posssível a seleçção de plantaas matrizes aptas ao enrraizamento e a obtenção
o de clones desses genó
ótipos (Figurra 1),
totallizando 11 geenótipos seleecionados.
A
B
Figu
ura 1 – Estacas enraizadaas do genótip
po 62 de ervaa-mate, aos 90
9 dias de avaaliação (A) e mudas com
m 30 dias de idade
i
man
ntidas em cassa de vegetaçção (B).
Con
nclusão
Os genóótipos de ervva-mate apresentaram resspostas diferrenciadas ao enraizamennto, destacando-se o genóótipo
62, que
q forneceuu propáguloss com maior capacidade dde enraizameento. Dentre os genotipoos avaliados, 50% das arvvores
matrrizes forneceeram propáguulos com cap
pacidade de eenraizamento
o e foram sellecionadas paara miniestaq
quia seriada.
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128..-VALORACIÓ
ÓN DE HALO
OGENUROS EN
E INFUSION
NES DE YERB
BA MATE
J. E. Miño Valdéss1, D. Serdiu
uk1, T. Tannu
uri1, H. Pisanni2, M. Cante
ero2, C. Tann
nuri2
1Universidad Naacional de Misiones Facultad de Inge niería. Rosass 325 Oberá Misiones Arggentina
Em
u.ar
2Ministerio de SSalud Públicaa de Misiones. Tucumán 159. Posadas Misiones Argentina
A
El ob
bjetivo del trabajo fue valorar que porcentaje
p
dee halogenuro
os de la dietta diaria recoomendada (%
% DDR) aporrta la
inge
esta de 2 mateadas comp
pletas. Se tomaron al az ar 35 marcas diferentes de yerba maate (Ilex paraguariensis Saint
S
Hilaire) elaborad
das en Argen
ntina de un supermercad
s
do de la ciud
dad de Posad
das Misioness. Las muestras de 500 mL
m se
prep
pararon con un simulado
or de mateadas, agua trii-destilada frría (5-10ºC) o caliente (770-82ºC) y un mate de vidrio
v
con 50 g de yerba. Se utilizaaron electrod
dos selectivoos Weiss Ressearch conecctados a un equipo Bencch Meter Mi 160
mV/ISE/ºC A
Altronix. El raango en % DDR
D que cubbrieron 2 maateadas calientes, para cconsumidores de 4 a 90 años
pH/m
fuerron: de 45,5 a 11,2 paraa fluoruro; de
d 16,6 a 10 para ioduro
o y de 6,6 a 5,5 para clooruro. La inggesta diaria de 2
mateadas ayudaa a prevenir enfermedad
e
es causadas por carenciaa de iodo y flúor.
Palaabras clave: yyerba mate, halogenuross, nutrición
VALORACIÓN DE
D HALOGEN
NUROS EN IN
NFUSIONES DE
D YERBA M ATE
2
J.E. Miiño Valdés1, S. Serdiuk1, T. Tannuri1, C. Tannuri2, M. Cantero2,3
, H. Pisani22, F. Payes Monzón2
1
Universidad Naacional de Misiones – Facc.de Ingenierría. Rosas 325. 3300 Oberá Misiones Argentina
Em
u.ar
2
Min
nisterio de Saalud Pública de Misioness. Tucumán 1159 Posadas Misiones Arrgentina
3
Beccarios del Insstituto Nacio
onal de la Yerrba Mate. Rivvadavia 1515
5. 3300 Posa
adas Misionees Argentina
Resu
umen
El objetivo
o
del ttrabajo fue valorar
v
que porcentaje
p
dee halogenuro
os de la dietaa diaria recom
omendada (%
% DDR) aporrta la
ingeesta de 2 matteadas complletas. Se esco
ogieron 35 m
marcas diferentes de yerbaa mate (Ilex pparaguarien
nsis Saint Hillaire)
elab
boradas en A
Argentina, de
d un superm
mercado de la ciudad de
d Posadas Misiones. L
Las muestrass de 500 mL
m se
prep
pararon con uun simulador de mateadaas, agua tri-ddestilada fríaa (5-10 ºC) o caliente (700-82 ºC) y un
u mate de vidrio
v
con 50 g de yerb
rba. Se utilizzaron electrodos selectivoos Weiss Reesearch conectados a un equipo Bencch Meter Mii 160
pH/m
mV/ISE/ºC A
Altronix. El rango en % DDR que cuubrieron 2 mateadas
m
caliientes, para cconsumidorees de 4 a 90 años
fueron: de 45,5 a 11,2 paraa fluoruro; de 16,6 a 10 para ioduro
o y de 6,6 a 5,5 para clooruro. La ing
gesta diaria de 2
mateeadas ayuda a prevenir ennfermedadess causadas poor carencia de
d iodo, flúorr y cloro.
Pala
abras clave: yerba mate, halogenuross, nutrición
ASSESSMEN
NT OF HAL
LIDE IN YER
RBA MATE
E INFUSION
NS
Absttract
The objective w
was to assess the percenttage of halidde recommen
nded daily alllowance (DD
DR%) proviides intake 2 full
nsis Saint Hillaire) develo
oped in Argenntina
infusions. Were randomly 355 different brrands of yerbba mate (Ilexx paraguarien
of a supermarkeet in the city of Posadas Misiones.
M
5000 mL samples were prepared with a simulator infusions
i
, tri-cold
distiilled water (55-10 °C) or warm
w
(70-82
matt glass witth 50 g of grrass. Weiss R
Research sellective electrrodes
2 °C) and m
conn
nected to a ccomputer Bench Meter My
M 160 pH/m
mV/ISE/°C Altronix
A
were used. The DDR% rangge covering 2 hot
sumers
to
con
4-90
0
years
were
45.5
t
to
11.2
for
fluoride
f
from
a 6.6 to 5.5 for
infusions
: from
; m 16.6 to 100 for iodide and
chlo
oride. The daaily intake off 2 infusions helps
h
prevennt diseases caaused by lack
k of iodine, flluorine and chlorine.
c
n
Key
y words: yerbba mate, haliides, nutrition
Intro
oducción:
Un elemento m
mineral es esencial cuan
ndo su deficciencia expe
erimental prroduce un ddeterioro de
e alguna fun
nción
bioló
ógica en unaa especie animal cualquie
era. (Portela,, 2003)
El io
oduro y el clo
oruro son minerales esen
nciales y debben ser provistos por la alimentación.. Su carencia
a es incompaatible
con la vida. Un adulto norm
mal contiene
e entre 20-5 0 mg de iod
do y alreded
dor de 75 g de cloruros totales. (Blaanco,
2009
9)
El fluoruro, pese a no reun
nir los requisitos clásicoos de esencialidad, se ha comprobaado que su ingesta en bajas
b
-1
m día ) según
s
la eddad, tiene efectos be
eneficiosos como protector contrra la
conccentracioness (0,1- 4 mg
desm
mineralizació
ón a los tejid
dos calcificados. (Blanco, 2009)
Com
mo medidas d
de salud púb
blica la legisla
ación Argenttina estableció el agregad
do de:
a) 33 µg I-1 kg-1 de sal de meesa (CAA, 20
010) para preevenir el boccio (Blanco, 2009)
2
-1 -1
b) 0,6 a 1,7 mgg F L aguaa potable, en
n función dee las temperaaturas media
as anuales (CCAA, 2010) para disminu
uir la
incidencia de caries den
ntal y osteop
porosis (Porteela, 2003) por conferir al
a tejido óseoo mayor resistencia. (Blaanco,
2009)
El objetivo
o
del trabajo fue determinar el %DDR ccubierto por el fluoruro ioduro y c loruro en la
a ingesta dee dos
mateadas completas por perrsona, en suss formas habbituales de consumo en frío
f o en calieente.
Matteriales y Méétodos:
El material
m
utilizzado fue yerba mate elaborada (Ilexx paraguarien
nses Saint Hilaire) come rcializados en
e paquetes de 1
kg provenientes
p
de 35 marcaas comerciales diferentees, elaboradaas en 2010.
Se utilizó
u
agua tri-destiladaa de conducctividad 0,6 mS/cm a 25
5ºC y SDT (sólidos disuueltos totales) 0,7 % para la
prep
paración de ttodas las mu
uestras.
Prep
paración de m
muestras de extractos accuosos en caaliente y frío::
a) Mate
M
calientee: a un dispo
ositivo que simula
s
la succción del maate –kitasato
o de vidrio dde 50 mm de
e diámetro y 110
mm de alto- con
n una bombilla conectada por medioo de una man
nguera flexib
ble al kitasatto en el que se extrae el aire
por medio de un
na trompa dee vacío. La bo
ombilla de pplástico calidaad alimenticia, con orificcios no mayo
ores a 0,8 mm
m. En
ecipiente dee vidrio se colocó
c
50 g de yerba, see vertieron 20 mL de agua destiladda a 70-82 ºC,
º se esperró 20
el re
segu
undos y se rrealizó vacío durante otrros 20 segunndos. Se dettuvo el vacío
o y se realizóó otro vertid
do. El processo se
repitió hasta quee el líquido en
e el kitasato
o alcanzó 5000 mL. (Ramallo et al, 199
98)
b) Mate
M
frío: see realizaron las extracciones en lass mismas co
ondiciones que
q en el innciso a) matte caliente, pero
utilizzando agua ttri-destilada entre 5-10ºC
C. (Ramallo eet al, 1998)
El eq
quipo utilizado fue un Beench Meter Mi 160 pH/m
mV/ISE/ºC. Marca
M
Altron
nix (Bélgica) dde Martíni In
nstruments Serie
S
Nº S 104396 Carracterísticas en página web: http://w
www.martini--instrumentss.com
La concentración de los min
nerales se de
eterminaron con tres ele
ectrodos específicos de m
marca Weisss Research (U
USA).
88-44-Weiss.. Característiicas en págin
na web: http ://www.weissresearch.com.
1-88
Los halogenuross fluoruro, io
oduro y cloru
uro se determ
minaron por métodos ele
ectrométricoos de acuerdo a instrucciones
m
del ffabricante.
del manual
Se utilizó
u
el softtware estadísstico Statgra
aphic Plus® ppara Window
ws 1993, versión 5.1 Stattistical Graph
hics Corporaation.
Los estadígrafoss de prueba aplicados
a
para un nivel dde confianza (NC) del 95% a dos colaas fueron: el test F de Fisscher
hipótesis de varianzas igu
uales y el tesst t de Student para comparar las meedias con varrianzas igualees.
paraa confirmar h
Resu
ultados y Disscusión:
A co
ontinuación sse presentan
n las concen
ntraciones m
medias de halogenuros en
n extractos aacuosos de mates cebad
dos y
sus análisis
a
de vaarianzas paraa concentracciones de: fluuoruros en laa Tabla 1, clo
oruros en la TTabla 2, e ioduros en la Tabla
T
3.
Tablaa 1. Concentrraciones meddias de fluoruros (F-1) en extractos accuosos
Mate Caliente
M
Mate Frío
(ppm
m)
(ppm)
Yerba Maate Elaborada
Con palo (X = 24)
0,45 a
Compuestta con palo (X
X = 11)
0,42 b
Con palo estacionamiento natural (XX = 16)
0,43 c
0,30 a
0,288 b
0,,27 c
X = muestras preparadas con
n diferentes marccas de yerba
Según el test
t t (α = 0,05
5):
En el mism
mo renglón las letras igualees indican: dife
erencias significativas
En la mism
ma columna la
as letras distinntas indican: sin
s diferenciass significativass
Fuennte: elaboración propia
p
Al comparar
c
valores en el mismo rengglón (Tabla 1), las mayores (F-1) fu
ueron para eextractos accuosos de mates
m
calie
entes respecto de los exttractos acuossos de matess fríos.
No se
s ha enconttrado en la liiteratura valores de la cooncentración
n del fluoruro en hoja dee yerba frescca o procesada ni
de lo
os extractos acuoso de mates
m
cebado
os.
Segú
ún Malavoltaa (1980) “Laas plantas ab
bsorben el eelemento de
el suelo como fluoruro y la disponib
bilidad disminuye
cuan
ndo aumenttan el pH y los niveles de
d Ca y P ddel sustrato, debido a la
a formación de CaF2 y Al
A 2 (SiF6)2 y a los
prod
ductos del tipo flúor apaatita. La baja
a absorción y la baja disp
ponibilidad ayudan
a
a expplicar la pocca frecuenciaa con
que aparece unaa alta concen
ntración de F-1 en las pla ntas (200 - 400
4 ppm) y también
t
los bbajos niveless encontrado
os en
-1
ellass: 2 - 20 ppm
m F .”
El vaalor medio m
más alto obteenido (ver Ta
abla 1) fue dee: (0,45 mg F-1).(L extractto acuoso)-1.
Y refferido a 1 kgg de yerba, see obtuvieron
n: (4,5 mg F-11).(kg yerba mate
m
elabora
ada con paloo)-1.
Este
e último valo
or será utilizado en la Ta
abla 4 para calcular el % DDR de F-1 cubierto p or la ingesta
a de 2 mateeadas
com
mpletas.
Tabla 2. Concenttraciones meedias de iodu
uros (I-1) en extractos
e
acuuosos
Mate Caliente
M
Mate Frío
(ppm)
(ppm)
Yerba Matte Elaborada
Con palo (X
X = 24)
0,015 a
Compuesta con palo (X = 11)
0,009 a
0,013 b
e
nto natural (X = 16)
Con palo estacionamien
0,014 c
0,0007 b
0,0008 c
X = muestrass preparadas con diferentes marcaas de yerba
Según el teest t (α = 0,05
5):
En el mism
mo renglón lass letras igualess indican: dife
En la mism
ma columna las letras distin tas indican: siin diferencias significativas
p
Al comparar
c
valores en el mismo rengglón (Tabla 2), las mayyores (I-1) fueron para eextractos accuosos de mates
m
calie
No se
s ha enconttrado en la litteratura valo
ores de la cooncentración del ioduro en
e hoja de yeerba fresca o procesada ni de
los extractos
e
acu
uoso de matees cebados.
“En algunas plaantas superio
ores se obse
ervó un efeccto estimulaante sobre el
e crecimientto con 0,1 ppm de iodo en
-1
males se pre
esentaron enntre 0 y 0,5 ppm I y en
n plantas intooxicadas con
n más de 8 ppm.
p
solución; las hojjas más norm
(Malavolta, 19800)
pecto de los agroquímico
os, Portela (2
2003) afirmaa que, el suelo y las aguass pueden au mentar su co
ontenido de iodo
Resp
com
mo consecuen
ncia de la utiilización de fertilizantes.
f
Blan
nco (2009) so
ostiene que la concentra
ación de iodoo en los alim
mentos es variable porquue depende del
d contenid
do en
el su
uelo de cadaa región. El contenido
c
en
n granos de cereales, vegetales, y frutas dependde del existente en el suelo y
del tipo
t
de fertilizantes utilizado en los cultivos. En la carne de animales terrestres deppende de la concentració
c
ón en
los vegetales
v
que consumen
n. La cantidad
d de ioduro een el agua de bebida esttá relacionadda con la de rocas y suelo
os de
la re
egión.
“El agua
a
de beb
bida potable contribuye poco al apoorte de iodo; en zonas con
c bocio, coontiene 0,1-0,2 µg.L-1, en las
zonaas libres de bocio 2-15
5 µg.L-1. En muchos paííses se ha descubierto
d
una correlaación entre la incidencia de
Trasstornos por D
Déficit de Iodo (TDI) y lo
os niveles su bnormales de
d iodo existtentes en lass tierras y ell agua. El iod
do es
transportado deesde el mar por el viento
o y al llover se deposita en el suelo. A mayor diistancia del mar es men
nor la
canttidad de yod
do que se prrecipita. A menor
m
cantiddad de lluviaa también ess menor la ccantidad de iodo que caae. A
med
dida que aum
menta la altittud del lugarr hay menos iodo disponible generan
ndo TDI. Meddiante cálculos matemátticos:
n los EEUU, las lluvias de
epositan anuualmente de 55 a 125 mg
g de iodo/haa en las planicies costeraas del
se estima que en
Atlántico, mienttras que en la región de
d los granddes lagos es < 1,7 mg/h
ha. En la meesopotamia Argentina no
n se
ocen casos d
de bocio en vacunos y ovinos, sienndo tal vez una
u deficiencia subclínicca. En Corrie
entes se hiciieron
cono
anállisis de iodo,, en 8 gramíneas y 2 legguminosas ddel área del malezal, se obtuvo de 00,01 a 0,02 ppm de iod
do en
materia seca. Laa parte superrior del suelo
o contiene m
mas yodo que
e los pastos que crecen een ese suelo
o. En Corrientes y
ovinos pastorean en cam
mpos con pa stos muy co
ortos y los animales pueeden consum
mir consideraables
Entrre Ríos los o
canttidades de su
uelo y esto puede
p
ser su
uficiente parra prevenir una
u deficienccia de yodo. Los requerimientos de yodo
y
de vacunos,
v
ovin
nos y caprino
os son de 0,5
5 mg/kg mateeria seca de la ración. La respuesta a la suplemen
ntación con yodo
y
del ganado
g
con bocio es inm
mediata, porr lo que se ssupone que habrá
h
un aumento en laa producción
n cuando en caso
nece
esario se la im
mplemente““ (Mufarrege
e, 2007).
“Se hicieron anáálisis de iodo de varias fo
orrajeras en EEEUU con un
n promedio de
d 0,26 ppm y con un ran
ngo de 0,05 a 1,9
ppm
m de iodo en materia secaa.” (Mindson
n citado por Mufarrege, 2007)
2
Segú
ún la publicaación de Mufarrege (200
07), en Corri entes y Entrre Rios los va
acunos pastoorean en cam
mpos con paastos
muyy cortos y loss animales pueden
p
consumir consideerables canttidades de io
odo del sueloo y esto pue
ede ser suficiiente
paraa prevenir un
na deficiencia de iodo.
Por las citas bib
bliográficas transcriptas
t
se infiere quue hay prese
encia de iod
do en el sueelo de esta región
r
geogrráfica
mo para estarr disponible y ser absorbiido por las pplantas de yerba mate entre otras.
com
El vaalor medio m
más alto obteenido (Tabla 2) fue de: (00,015 mg I-1)((L extracto accuoso)-1.
Y refferido a 1 kgg de yerba, see obtuvieron
n: (0,15 mg I--1)(kg yerba mate
m
elabora
ada con paloo)-1.
Este
e último valo
or será utilizzado en la Tabla 4 para calcular el % DDR de I-1 cubierta poor la ingesta
a de 2 mateeadas
com
mpletas.
Tablaa 3. Concentrraciones meddias de cloru
uros (Cl-1) en extractos accuosos
Mate Caliente
M
Mate Frío
(ppm
m)
(ppm)
Yerba Maate Elaborada
Con palo (X = 24)
Compuestta con palo (X
X = 11)
Con palo estacionamiento natural (XX = 16)
X = muestras preparadas con
n diferentes mar cas de yerba
99,4 a
95,1 b
97,8 c
83,7 a
81,55 b
855,4 c
Según el test
t t (α = 0,05
5):
En el mism
mo renglón las letras igualees indican: dife
En la mism
ma columna la
as letras distinntas indican: sin
s diferenciass significativass
p
Al comparar valores en el mismo rengglón (Tabla 3), las mayo
ores (Cl-1) fu
ueron para eextractos accuosos de mates
m
calie
No se
s ha enconttrado en la literatura valores de la cconcentración del cloruro
o en hoja dee yerba frescca o procesad
da ni
de lo
os extractos acuoso de mates
m
cebado
os.
“El Cl
C -1 es un m
micronutrientte esencial de
d las plantaas y se encu
uentra en co
oncentracionnes menoress a 100 g kgg-1 de
materia seca. Intterviene en la
l fotosíntesis y en el equuilibrio iónico”. (Purves et
e al. 2005).
El vaalor medio m
más alto obteenido (Tabla 3) fue de: (999,4 mg Cl-1)((L extracto accuoso)-1.
Y refferido a 1 kgg de yerba: (9
994 mg Cl-1)(kg yerba maate elaboradaa con palo)-1.
Este
e último valo
or será utilizado en la Ta
abla 4 para ccalcular el % DDR de Cl-1- cubierta ppor la ingesta
a de 2 mateeadas
com
mpletas.
Malaavolta (19800) relaciona la absorción de cloruro rrespecto de fluoruro
f
en las plantas a l afirmar que
e, en igualdaad de
cond
diciones las p
plantas abso
orben por lass raíces 100 vveces más clo
oruro que flu
uoruro.
La re
elación en ell extracto acuoso del mate caliente ffue de 220 ve
eces más Cl-11 solubilizadoo que F-1, aunque sin con
nocer
las concentracio
c
ones de estoss halogenuro
os en la yerbaa mate elabo
orada.
En laa Tabla 4 se presentan las (F-1), (I-1) y (Cl-1) aporttados por el extracto acuoso calientte de 2 mate
eadas completas,
usan
ndo yerba mate elaborad
da con palo.
Tabla 4.
4 Dosis Diarria Recomen dada (DDR) y % DDR cub
bierta por la iingesta
de exttracto acuosso caliente dee 2 mateadaas completas de yerba coon palo
*DDR mg F-11
% DDR F-1 cuubierto
04 a 08
1
45,5
09 a 13
2
22,5
14 a 18
3
15,1
> 19
4
11,2
*DDR mg I-11
% DDR I-1 cuubierto
04 a 06
0,09
16,6
07 a 13
0,12
12,5
> 13
0,15
10
*DDR mg Cl-1
% DDR Cl-1 c ubierto
04 a 06
1.500
6,6
07 a 65
2.300
4,3
> 65
1.800
5,5
Edades (en años)
Edades (en años)
Edades (en años)
ortela, 2003 y Blanco, 20099); **DDM = dosis
d
diaria má
áxima recomeendada
*DDR (Po
**DDM de
d Fluoruro: 2,2
2 ppm (4 a 8 años); 10 pp
pm (9 a 90 año
os)
**DDM de
d Ioduro parra todas las eddades: 1,1 mg
**DDM de
d Cloruro: 2,9 mg (4-6 añoos); 3,4 mg (7--10 años); 3,6 mg (> 11 añoos)
p
Los % DDR cubieertos por el fluoruro, iod
duro y clorurro de 2 mate
eadas calientes completaas para conssumidores dee 4 a
90 años
a
fueron d
de: (45,5 a 11,2); (16,6 a 10) y (6,6 a 5,5) respectiivamente, ussando yerba mate elaborrada con palo.
Conclusiones:
Se encontraron
e
e todas las muestras dee yerba mate elaborada flúor, iodo y cloro; la concentració
c
ón de
presentes en
esto
os halogenuros fue mayo
or en los extractos acuosoos de mates calientes resspecto de loss mates fríoss.
Debido al peso corporal dell consumidor de mate, ccon la disminución de la
a edad aumeentó la cobe
ertura del % DDR
cubiierto para caada mineral.
de el punto d
de vista del %DDR
%
cubierrto para cuallquier rango de edad del consumidorr (entre 4 y 90
9 años), fuee más
Desd
impo
ortante el flú
úor, respecto
o del iodo y el
e cloro.
La in
ngesta diariaa de mate contribuye,
c
como
c
fuentee alternativaa de aporte diario de flúúor, iodo y cloro, a prevvenir
enfe
ermedades ccausadas porr la carencia de estos minnerales esencciales.
Agra
adecimiento
os:
Al In
nstituto Nacional de la Yeerba Mate (IN
NYM) por la financiación
n de este trab
bajo.
Al Je
efe del Dpto
o. de Saneam
miento Básicco del Ministterio de Salu
ud Pública de
d Misiones,, por permitirnos realizaar los
ensaayos en el Laaboratorio dee Alimentos del Minister io.
Refe
erencias Biblliográficas:
Blan
nco, A. 2009. Micronutrieentes Vitaminas y Mineraales 1ra. edicción. Ed. Promed pp. 2300-311. Bs.As. Argentina.
CAA
A. Código Alim
mentario Arggentino 2009
9/2010 (Actuualizado al 9//2010). Art. 1.272
1
y Art. 9982
Página web: h
http://www.anmat.gov.a
ar/alimentoss/normativass_alimentos_
_caa.asp (accceso 04-10-1
10)
ISO 3103. 1980. Tea – Prepaaration of liq
quor for use in sensory tests.
t
Interna
acional Orgaanization for Standardizaation.
ISSO 3103. Secc. de Ciencia y Tecnica de
e la Facultad de Ingenieríía, UNaM, 20
010.
Malaavolta, E. 1980. Elementos de Nutricao Mineral dde Plantas. Ed. Agronomiica Ceres Ltdda.. Sao Pablo Brasil p.210
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n Ruminant Nutrition.
N
Accademia Pre
ess: San Dieg
go USA. Me ncionado po
or Mufarrege D.;
n la ganadería INTA EEA Mercedes
2007. Yodo en
www.producc
w
cion-animal.com.ar/suplementación__mineral/29
9-iodo.pdf (accceso 19/12//10)
Muffarrege, D. 22007. Yodo en la ganadería. Noticiaas y Comenttarios Nº 41
19. INTA EEA
A Mercedes--Centro Regional
Corrientes, p..1-3
www.producc
w
cion-animal.com.ar/suplementación__mineral/29
9-iodo.pdf (accceso 19/12//2010)
www.inta.govv.ar/mercedees (acceso 19
9/12/2010)
mallo, L.; Smorcewski M.; Valdez E.;; Paredes, A
A.M.; Schmalko, M.E.; 19
998. Contennido Nutricio
onal del extrracto
Ram
acuoso de la Yerba Mate en 3 formass diferentes de consumo
o. La Alimenttación Latinooamericana Nº 225 p. 48
8-52.
Argentina
A
Porttela, M.L. 20003. Vitaminaas y Minerales en Nutricción. 2da.edición Editoriial La Prensaa Médica Arggentina. p.85
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Argentina
A
Purvves, W.; Sadava, D.; Orin
nas, G.; Heller, H. 2005.. Vida: la cie
encia de la biología.
b
Edittorial Médica Panamericcana.
Edición Sexta,, p.634-635. Madrid Espa
aña.
129..-DESARROLLLO DE SISTEEMAS DE EN
NCAPSULACIÓ
ÓN PARA LA
A VEHICULIZACIÓN SIMU
ULTÁNEA DE
E EXTRACTO
OS DE
YERBA MATE Y ZZINC
L. De
eladino1, A. López Córdo
oba1, A. Navarro 1,2 y M . Martino1
(1) Centro
C
de Investigación
n y Desarrollo en Crioteecnología de
e los Alimen
ntos (CIDCA)), CONICET, Fac. Cs. Exaactas
(UNLP), 47 y 1166, La Plata (1900).
(2) Fac.
F Ing. (UNLP), 1 y 47, La
L Plata (1900).
[email protected]
El de
esarrollo de matrices parra la encapsu
ulación de vaarios compuestos al mism
mo tiempo, cconstituye un enfoque actual
paraa la formulacción de alim
mentos funcio
onales. En eel presente trabajo,
t
se desarrollaron
d
n diferentes sistemas paara la
vehiiculización siimultánea dee extracto de yerba mattey zinc. Las matrices en
ncapsulantess empleadas fueron: alm
midón
de maíz nativo
o, cápsulas de
d almidón--alginato dee calcio y co-cristalizad
c
os de sacarrosa. Los productos fu
ueron
enido de poolifenolestotales (Métod
do de Folinn-Ciocalteau)) y su activvidad
caraacterizados een términoss del conte
antioxidantefren
nte al radicall DPPH, enco
ontrando quee la presencia de zinc no tuvo efecto sobre estos parámetros, con
exce
epción de lo
os almidonees donde la cantidad d e polifenole
es retenidos fue menorr en las mu
uestras con zinc.
Finalmente, los sistemas se incorporaron en formulaaciones de bebidas
b
energizantes en polvo, produ
uctos que fu
ueron
som
metidos a unaa prueba dee aceptación sensorial coon un panel no entrena
ado. Los resuultados indiccaron una buena
acep
ptación globaal de la bebid
da desarrolla
ada.
Palaabras clave: eencapsulació
ón-antioxidan
ntes-yerba m
mate-zinc
130..-CARACTERIZACIÓN DE LA MICOBIO
OTA DE SUELLOS DE YERB
BALES DE MIS
SIONES (ARG
GENTINA)
I. A. Señuk, J. P. Lorenzon, V. E. Sosa, E. Velázquez,
V
L.. B. Benítez, A. Bruquetas, A. E. Thea,, M. E Chade
e, B. E. Mereles,
M. C.
C Vedoya
Labo
oratorio de M
Marriano Moreno
El objetivo fue d
determinar la micobiota de suelos c on plantacio
ones de Ilex paraguariennsis. Se obtuvieron muesstras,
en primavera,
p
de tres parceelas de suelo de la zona ccentro de la provincia de
e Misiones; a 70 cm de plantas de yerba
y
mate. De cada p
parcela, se extrajeron
e
3 muestras dee suelo de 0-15cm y de 15-30cm de profundidad. Se processaron
por el método d
de dilución al
a 10-1, 10-2, 10-3. El aisllamiento de los hongos se realizó enn agar Rosa Bengala, usaando
1mLL de las diluciones. Se ideentificaron por taxonomíía clásica. Se calculó el ín
ndice de denssidad relativva (DR) y el ín
ndice
de Similitud
S
de SSorenson (ISS). La DR fue:: Fusarium sppp. 29,6%(8//27), Penicilllium spp. 18,,6%(5/27), Paecilomyces
P
spp.
11,1
1%(3/27), Asspergillus parasiticus
p
7,4%(2/27),
7
Aspergillus flavus 7,4%
%(2/27), Asspergillus niiger 7,4%(2/27),
Peniicillium aspeergilloides 7,4%(2/27), Absidia spp. 77,4%(2/27), Actinomucor 3,7%(1/27 ). El IS fue de
d 0,80 entrre las
distiintas parcelaas. La micobiota caracterizada repressenta un recu
urso endógeno clave.
Palaabras claves: suelo, hongo
os, yerba ma
ate.
132..-RECUENTO
O Y CARACTEERIZACIÓN DE HONGOS EN YERBA MATE
M
COMPUESTA CON HIERBAS AR
ROMÁTICASS.
González Claudiaa E.1, Albreccht Mónica2,, Sapper Mayyra3, Reckzie
egel Yessica3
3, Fretes Rut h, Samanieggo Julie3, Parredes
olina3.
Caro
Univversidad Naccional de Itap
púa. Encarna
ación, Parag uay.
En Paraguay
P
no existen dato
os oficiales sobre
s
el conntenido ni el tipo de hongos presentees en la yerb
ba mate ni en
e las
hierbas aromáticcas utilizadas para la elab
boración dee las yerbas compuestas.
c
El objetivo de esta investigaación consisttió en cuanttificar y caracterizar los géneros
g
de hhongos que se presentaan en
mayyor frecuencia en el producto final y verificar si cumplen co
on los parám
metros estabblecidos denttro de la no
orma
vigente para cerrtificación dee calidad ISO-- INTN 350022/01
a
un to
otal de 120 muestras de
d yerba maate compuessta, de cinco marcas ccomerciales extraídas dee los
Se analizó
com
mercios de En
ncarnación Paraguay.
Se determinó
d
el contenido de
d humedad
d de cada m uestra para verificar si se encuentraan dentro de
e los parámeetros
norm
mativos.
Los ensayos lab
boratoriales para deterrminación dee UFC y hum
medad se re
ealizaron dee acuerdo a la norma INTN
02/01 ensayos microbiollógicos.
3500
Se procesaron
p
lo
os datos con el programa
a Statgraphiccs plus.
o
vaalores mínim
mos de 1000 UFC/g, máxiimos de 47.0
000 UFC/g, una media dee 11.027 UFC
C/gr una med
diana
Se obtuvieron
de 6.000
6
UFC/g.. El 50 % de las muestrass presentó vaalores medio
os de 10.000
0 UFC/g. supperando el máximo
m
perm
mitido
por norma de 5.000 UFC/gg. La humed
dad promeedio para las 5 marcas 9,1 %, se encontró dentro
d
del rango
estaablecido por la norma.
Palaabras Claves: Caracterizacción, hongoss, Yerba Mat e Compuesta, hierbas.
REC
CUENTO Y CARAC
CTERIZAC
CIÓN DE H
HONGOS EN
E YERBA
A MATE C
COMPUES
STA CON
HIE
ERBAS AR
ROMÁTIC
CAS.
González C.
C E.1, Albreccht M.2, Sappper M.3, Reck
kziegel Y.3, Fretes
F
R., Saamaniego J.3.
Univ
versidad Naccional de Itappúa. Calle Lo
orenzo Zacarrías y Ruta 1.Encarnación
n, Paraguay..
Ressumen
En Paraguay
P
no existen datoos oficiales sobre el conntenido ni ell tipo de hon
ngos presentees en la yerb
ba mate ni en
e las
hierb
bas aromáticcas utilizadass para la elab
boración de llas yerbas co
ompuestas.
El objetivo
o
de eesta investigación consisstió en cuanttificar y caraacterizar los géneros de hongos quee se presentaan en
may
yor frecuenciia en el prodducto final y verificar ssi cumplen con
c los parám
metros estabblecidos denttro de la noorma
vigeente para certtificación de calidad ISO
O- INTN 350002/01.
Se analizaron
a
uun total de 120 muestrass de yerba m
mate compueesta, de cincco marcas ccomerciales extraídas dee los
com
mercios de Enncarnación Paraguay.
Se determinó
d
ell contenido de
d humedad
d de cada m
muestra para verificar si se encuentrran dentro de
d los parám
metros
norm
mativos.
Los ensayos de laboratorio para determ
minación dee UFC y hu
umedad se reealizaron de acuerdo a la
l norma IN
NTN
02/01 ensayoos microbiolóógicos.
3500
p
loos datos con el programa Statgraphiccs plus.
Se procesaron
Se obtuvieron
o
vvalores míniimos de 1.00
00 UFC/g, m
máximos dee 47.000 UF
FC/g, una m
media de 11.027 UFC/grr una
med
diana de 6.0000 UFC/g. El
E 50 % de laas muestras presentó vallores medioss de 10.000 U
UFC/g superrando el máxximo
perm
mitido por noorma de 5.0000 UFC/g. La
L humedad promedio paara las 5 marrcas 9,1 %, se encontró dentro del rango
r
estab
blecido por lla norma.
Pala
abras Claves: Caracterizzación, hongo
os, Yerba M
Mate Compuesta, hierbas.
Absstract
In Paraguay
P
therre are no offficial data on
n about the ttype and con
ntent of fungi in yerba m
mate neither in
i aromatic herbs
h
used
d in compounnd yerba matte.
Thee objective oof this researrch was to qu
uantify and ccharacterize the fungal genera
g
presennt in greater frequency inn the
finall product an
nd check witth the parameeters of the sstandard. Wee analyzed 1220 compoundd samples off yerba mate,, five
diffeerent trademarks obtained from storees in Encarnaacion city- Paraguay. Wee determinedd the moisture content of each
samp
ple to correlaate with the fungi conten
nt.
Labo
oratory assaays for deteermination of
o CFU andd moisture content
c
weree performedd according to the techhnical
speccifications
of
the
standard
35002-0
01
INT
TN-
m
microbiologiccal
assays.
Valu
ues obtained were processsed with thee statistical prrogram Statg
graphics pluss.
The statistical reesults indicatted minimum
m values of 1 ,000 CFU / g,
g maximum
m of 47,000 C
CFU / g, an average
a
of 111,027
U / g and a m
median of 6,0000 CFU / g. 50% of the ssamples show
wed values below
b
10,0000 CFU / g . Average
A
moiisture
CFU
conttent was 9.1%
%, below thee value accep
pte in the stanndard.
Key words. Caracterization, yerba
y
mate, compound yyerba mate, herbs.
Intrroducción
La yerba
y
mate ccompuesta con
c hierbas aromáticas ees muy utiliizada en los países del M
Mercosur, Argentina,
A
Brasil,
Urug
guay y Paraaguay para preparar
p
matee caliente o frío. En Parraguay se co
onsume geneeralmente co
omo mate frío
fr o
tererré, ya sea con fines digesstivos o refreescantes y dde manera maasiva por tod
da la poblacióón incluyend
do niños, es parte
p
de laa cultura dell país. En genneral, el pro
ocesamiento de las hierbaas naturales utilizadas enn la elaboracción de las yeerbas
com
mpuestas es dde forma arteesanal, careccen de tratam
mientos tecnológicos, físico, químicoos o mecánicos y su higieene y
calid
dad dependeen específicam
mente de lass buenas práácticas agríco
olas y de maanufactura quue pudieran ser aplicadas. La
norm
ma ISO-INT
TN 35002/011, en su defin
nición de yerrba mate com
mpuesta, estaablece comoo punto de co
orte un conteenido
del 15 % de hieerbas adicionnadas a la yerba
y
mate eelaborada, a los efectos de minimizaar el efecto negativo quue las
mas podrían ocasionar soobre la salud..
mism
La yerba
y
se estaaciona durannte un año o más en depóósitos, en co
ondiciones de humedad y temperaturra adecuadass que
debeen ser monitooreadas consstantemente, debido a quee durante estte período see favorece ell crecimiento
o fúngico.
La mayoría
m
de estos microorganismos presentes enn la yerba provienen
p
fu
undamentalm
mente del am
mbiente dondde se
prod
ducen o se m
manipulan loos mismos, como
c
el sueelo, aire, agu
ua, superficiees e instrum
mentos con lo
os que entraan en
conttacto.
El efecto
e
perjuddicial para laa salud se co
onoce desde antiguo, y entre las presscripciones dde la medicin
na clásica esstá la
reco
omendación dde evitar los alimentos en
nmohecidos.. Las toxinass de los hong
gos son fundaamentalmentte producidas por
moh
hos perteneccientes a los géneros Aspergillus,
A
F
Fusarium y Penicillium,
P
que por otraa parte son lo
os que agrupan al
may
yor número dde especies productoras. Actualmente
A
e la norma qu
ue controla y establece loos parámetross límites de carga
c
micrrobiana y carrga micológiica en vigenccia es una noorma de certiificación de calidad
c
INTN
N. No existe en Paraguayy a la
fech
ha un códigoo de alimenttos que estab
blezca los paarámetros dee inocuidad que debe ttener el prod
ducto yerba mate
elab
borada
y yerba mate compuesta,
c
requisito neecesario paraa la otorgacción del reggistro sanitarrio del prodducto
alim
mentario RSP
PA.
Teniiendo en cueenta lo anterrior, el objettivo de este trabajo fue; cuantificar y caracterizzar los hong
gos más com
munes
pressentes en la yerba mate compuesta con hierbass naturales, ya que en el área exisste muy poca informacióón al
resp
pecto y el prooducto en esttudio es de co
onsumo massivo y por tod
das las edadees.
Matteriales y Métodos
Matteriales
Auttoclave, estufa, Baño Maaría, destilado
or, Microscoopios ópticos. Balanza analítica y com
mún.
Instrrumentos paara la prepaaración de las muestraas: cuchillass, pinzas, tijjeras, cuchaaras, espátulas, previam
mente
esterrilizadas. Proo pipeta .Pipetas milimetradas de 10 m
ml Placas dee Petri, Erlenmeyer, Vasoos precipitad
dos, embudoss.
Tubos de ensayoo. Mechero de
d Bunsen
Prob
beta, Papel dde filtro. Marrcador para vidrio.
v
Algoddón. Porta y cubre objeto
os
Rea
activos
a) Agua
A
de peptoona tamponaada) Medios Hongos y leevaduras c) Agua
A
destilaada.
d) Alcohol
A
e) Luugol f) alcohool.
Recuento de Hoongos (Mohoos y Levadu
uras
Se realizo segúnn la norma IN
NTN 35002/0
01 ensayos m
microbiológiccos. Se determ
minaron UFC
C/g (Unidad
des formadorees de
onias/gramo)).
Colo
Deteerminación de humedad
d.
Se realizo segúnn la norma IN
NTN 35002/0
01.Ensayos ffísicos y quím
micos.
Obsservación M
Macroscópicaa y Microscó
ópica.
Las observacionnes macroscóópicas de co
olonias de hoongos se reaalizaron a paartir de diluciiones 103 paara las difereentes
s realizó conn Microscopía óptica y aumento
a
de 440X y 100 X.
X
mueestras. La obsservación miicroscópica se
Proccesamiento de datos.
Los datos obtennidos fueron procesados y analizadoos con el pro
ograma estaadístico Stattgraphics plu
usy se realizzaron
OVA, correlaación, histog
grama de freecuencias, tab
blas y gráficos de mediaas, tanto paraa valores de UFC
estudios de ANO
mo para humeedad.
com
Resu
ultados y Diiscusiones
Hum
medad: En lla tabla 1, se observan los resultados en porcentajje correspond
dientes a 12 determinaciones de cadaa una
de laas 5 marcas ccomerciales
Deet.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
1
10
1
11
1
12
%H M1
7,2
8,4
6,9
7,8
7,6
8,4
7,54
7,95
6,76
7,73
6,7
7,35
%H M2 %H M3 %H M4
8,4
9,1
8,3
8,3
9,1
8,5
8,2
8,3
8,4
8,7
7,7
7,9
8,7
8,8
8,3
7,8
8,6
8
7,74
8,63
8,64
8,91
8,51
7,99
8,26
7,49
8,3
9,05
8,58
8,6
8,3
7,6
8,13
8,3
7,17
8,35
%%H M5
7,3
6,8
6,96
8,54
8,03
6,5
8,68
8,5
7,17
8,1
7
7,19
Tablla1. Valores d
de humedad de las 5 marccas
Aná
álisis estadístico:
M
Frec.
12
12
12
12
12
60
1
2
3
4
5
total
M
Media
7,5
8,4
8,3
8,3
7,6
8
Lim.inf.
7
7,30
8
8,16
8
8,07
8
8,05
7
7,33
Lim.SSup.
7,75
7
8,61
8
8,52
8
8,51
8
7,79
7
bla 2: Medias % de Humedaad según muesstras
Tab
El ANOVA prresentó un p-valor
p
inferrior al 0.05 %. Por lo tanto
t
ncia estadístticamente siignificativa entre los % de
exiisten diferen
hum
medades mediias de un nivvel de muestrras a otro parra un nivel de
d confianza del
d 95%.
Medias y 95,0
0 Porcentajes Intervalos LSD
D
8,8
%H
8,5
8,2
7,9
7,6
7,3
1
2
3
4
5
Muestras
Grafico 1:Medias de humedad
h
según
n Marcas
Las determinacioones se realizzaron por du
uplicado y see promediaron.
o
prromedios de valores mín
nimos 6,5 % y máximo de
d 9,1 %, con
n una media de 8,01 % y una medianna de
Se obtuvieron
8,23
3 %.
Las marcas com
merciales 1 y 5 presentaro
on valores m
mínimos de 6,,5 y máximo
os de 7,5 mieentras que las marcas 2, 3 y 4
d 8,3. La maarca 2 fue la que presentó
ó el máximo valor de hum
medad de 8,66 %
pressentaron míniimos de 7,2 y máximos de
Los promedios dde humedad de las 5 maarcas se ajusstan a los parámetros esttablecidos poor la norma paraguaya IN
NTN
002 que estippula un máxiimo de 10,3 para yerba m
mate compuesta con un 15 % de hieerbas aromátiicas y también al
35.0
CCA
A (Código A
Argentino dee Alimentos) y Norma IR
RAM 20503
3, de la Argeentina, que ttoleran hastaa 9,5 %. Braasil y
Urug
guay no fijann valores parra humedad. La diferenciia de humedaad entre las marcas
m
puedee deberse a la diferencia en el
porccentaje de hieerbas aromátticas utilizad
das para la ellaboración dee la yerba mate compuessta. Si bien este
e porcentajje no
se especifica
e
enn los paqueetes se logró
ó evidenciaar durante los
l ensayo diferencias
d
oorganolépticas apreciablles y
conssiderables enntre las marccas.
Recuento Fúngiico :
Muestra 1
30000
70000
40000
60000
40000
60000
10000
50000
20000
20000
20000
30000
40000
30000
20000
10000
40000
20000
40000
40000
10000
20000
12200
13300
Muestra 2
133000
126000
25000
29000
21000
19000
32000
26000
31000
35000
10000
8000
6000
4000
31000
42000
27000
30000
10000
11000
24000
18000
12200
11700
Muestra 3 Mueestra 4 Muestra 5 Grupo
G
A
13000
20000
28000
B
17000
30000
10000
3000
60000
14000
A
2000
10000
4000
B
A
7000
40000
46000
13000
80000
38000
B
A
3000
60000
10000
B
4000
80000
10000
31000
133000
12000
A
22000
90000
11000
B
3000
30000
6000
A
6000
50000
11000
B
10000
40000
4000
A
11000
90000
6000
B
5000
233000
39000
A
8000
200000
40000
B
24000
488000
16000
A
35000
344000
23000
B
2000
10000
18000
A
1000
20000
14000
B
3000
40000
17000
A
2000
10000
47000
B
1400
32200
8000
A
1400
2100
9600
B
Tablla 3. Valores de hongos exxpresados en UFC/g de 5 m
marcas de yerba compuessta
Aná
álisis estadístico:
M
Frec.
Meddia
Lim.Inf..
Lim.Sup.
1
24
31004,2
644,39
5563,94
4
2
3
4
5
Totall
22
22
20
24
112
21.041
73554,6
4.7715
18.400
11.027
18471,8
4785,,4
2020,446
159400,2
23610,1
1
9923,69
9
7409,54
4
20589,8
8
Tabla 4 : Medias para hongos según marcas
El ANO
OVA presenttó un p-valo
or inferior al alfa de 0.0
05 % por lo tanto
t
existe uuna diferenciia estadísticamente signifficativa entree las UFC meedias
de un nnivel de muesstras a otro para un nivel de confianzaa del 95%
Medias y 95,0 Porcentajess Intervalos LSD
L
(X
X 1000)
24
UFC
20
16
12
8
4
0
1
2
3
4
5
Muestra
Graficco 2: Medias de hongos ex
xpresado en U
UFC
Histograma
a
60
porcentaje
50
40
30
20
10
0
0
1
2
3
UFC
4
5
(X 10000)
Grafico 3: Cantidad de
d Hongos seg
gún Marcas
El to
otal de datoss quedo compprendido den
ntro de los rrangos 1.000
0 UFC/g y 47.000.UFC/g
4
g. Se observó que el 50 % de
los datos,
d
presenntaron valorees por debajo
o de 10.000 UFC,el 20 % entre 10.0
000 UFC y 116.000 UFC y un 30 % por
arrib
ba de 16.0000 UFC. El poorcentaje de determinacioones que sup
pera los valores de 40.0000 UFC/g es muy pequeñño, de
apro
oximadamentte del 2 %.
Maccroscopía y microscopíaa
Las observacionnes realizadaas bajo micro
oscopio ópticco han perm
mitido identifficar diferenntes género
os de mohoss los
máss comunes ffueron: Aspeergillus, Fusaarium, Peniccillium, Muccor, Absidia, Rizophus, AAlternaria, Clladosporium
m.
Varrios de los ggéneros enconntrados en yerba
y
mate ppresentan esp
pecies que son
s productooras de toxin
nas por lo quue se
reco
omiendan esttudios futuros de caracterrización.
Figura 1: Observacción macroscópica de colonia
as de hongos en
n placas agar.
Figura 2: Observacción microscóp
pica de hifas dee hongos y estrructuras de rep
producción. Aumento 100X
El alto
a conteniido de mohhos y levadu
uras puede deberse tan
nto a la con
ntaminaciónn de las hierrbas aromátticas
utiliizadas en laa preparación de la yeerba compuuesta como a la yerbaa molida uttilizada com
mo base parra la
prep
paración Enn el Paraguaay el sistem
ma de secadoo en un 90 % es el barb
bacuá y las nnuevas tecn
nologías sollo se
aplican en las industrias quue se encarg
gan de la m
molienda y preparación del productto.
Con
nclusiones:
El reecuento fúnggico realizaddo sobre las 120 determinnaciones preesentó valorees mínimos dde 1.000 UFC
C/g y máxim
mo de
47.0
000 UFC/g, ccon un valor medio de 11
1.027 UFC/g y una mediaana de 6.000 UFC/g.
Solo
o las marcas 1 y 4 presenntaron valorees promedioss por debajo del límite máximo
m
perm
mitido por la norma
n
INTN
N que
es de 5.000 UFC
C/g, las marcas 2,3 y 5 no
o cumplen coon la norma.
mientos utiliizado
Las diferencias eentre las marrcas puede deberse al conntenido de hierbas utilizaadas y al tipoo de procesam
duraante la cosechha secado y almacenamieento de las hhierbas.
medios de humedad
Los valores prom
h
parra las 5 marrcas analizad
das están den
ntro de los pparámetros permitidos
p
p el
por
TN corresponndiente a 10,33 %.
INT
Estu
udios de inveestigación reealizados en la Argentinaa presentados en el 4to y 5to Congreeso Internaciional de la Yerba
Y
Mate han arrojaddo valores de
d UFC en yerba
y
mate coompuesta co
on hierbas aromáticas m
mínimos de 3.600
3
UFC/gg (3,6
X 102 UFC/g), un máximo de 500.000 UFC/g (5,00 X 105 UFC
C/g ) con un
na media de 54.000 UF
FC /g (5,4 X 104
C/g), y una m
mediana de 6.100 UFC/g (6,1 X 103 U
UFC/g.). Esto
os son superiores a los enncontrados en
n este trabajoo.
UFC
Biblliografía
Duraand E, Mirannda M, Cuélllar A. Manu
ual de prácticcas de laboraatorio de farm
macognosia. La Habana: Editorial Puueblo
y Ed
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NRS
SP 309. Meddicamentos de
d origen veg
getal. Droga ccruda. Métod
dos de ensayo. La Habanna: MINSAP,, 1992.
133..-SISTEMA A
AGRO FORESTTAL DA ERBA
A MATE ARB
BORIZADA OPORTUNIDA
O
ADE AMBIEN
NTAL
134..-RECUPERA
AÇÃO DE NA
ASCENTES NO
O MUNICÍPI O DE MACH
HADINHO – RS, ASSOCIA
ADA A ERVA
AIS COMERC
CIAIS
ARB
BORIZADOS.
Amilton João Baggio ; Anton
nio Aparecido
o2 Carpanezzzi; Sélia Regina Felizari3; Altair Ruffatto4
Instiituição: Emb
brapa Floresttas – Estrada
a da Ribeira Km 111, Collombo, Paran
ná, Brazil. CEEP: 80.411-0
000; Caixa Po
ostal:
319.. E-mail auto
or: [email protected]
Apre
esentamos n
neste trabalh
ho uma descritiva de um programa experimenta
e
l para conse rvação da ággua no município
de Machadinho
M
o, RS, executado pela Apromate
A
(A
Associação dos
d produtores de ervaa-mate de Machadinho)
M
) em
parcceria com a EEmbrapa Florestas. O tra
abalho é nortteado por du
uas intervenções conjugaadas, em pro
opriedades rurais
familiares: a) p
proteção inttegral de pelo
p
menos uma nasce
ente na pro
opriedade; bb) implantação do sisttema
oflorestal daa erva-matee-cambona-4
4 com espé cies nativass, em áreass de abasteecimento do
o lençol freático
agro
asso
ociado à nasccente. As enttidades parceiras iniciaraam este proggrama, voltad
do principalm
mente para a conservaçãão da
águaa, no biênio
o 2011/2012
2, abrangend
do no prim eiro projeto
o 25 proprie
edades com um total de
d 27 nasceentes
recu
uperadas, sem ônus matteriais para os produtorres. Foram utilizadas
u
25 espécies naativas, em arranjos espaaciais
misttos, na distân
ncia de 2,0 x 2,0 metros. A estratégiaa utilizada paara a adesão dos produtoores demonsstrou ser exitosa,
umaa vez que a A
Apromate já conta
c
com grande númeero de interessados para a sequência do program
ma.
Palaavras chave: sistema agro
oflorestal, Ile
ex paraguarieensis A. St.-H
Hill, conserva
ação da águaa
Absttract
This paper preseents a brief description of an experrimental proggram for wa
ater conservaation at Machadinho region,
RS, Brazil, develloped by Ap
promate (Asssociação doss Produtoress de mate de Machadin ho), and Em
mbrapa Floreestas.
s
farmers, by two co njugated acttivities: a) wh
hole protectiion for at lea
ast one riverhead
The work was orriiented for small
t farm; b) implantatio
on of the erva-mate agrroforesty sysstem, with native
n
speciees on infiltra
ation water sites
on the
ociated with riverheads. The fellow institutions began the program in 2011, embrracing 25 prroperties and 27
asso
mers. Mixed
restored riverheeads, without materials costs
c
for farm
d plantationss were used with 25 species for diffeerent
n was successsful,
site conditions, at 2,0 x 2,0 meters spacing. The strrategy used to convince producers pparticipation
ng in the prog
gram´s sequ ence.
since there is a ggreat numbeer of interested people inn participatin
oforestry systeml, water conservationn
Keyy words: agro
135..-EFEITO AN
ULINOMIMÉTTICO DO EXTRATO DE
D Ilex paaraguariensis St. Hil. EM
NTIOXIDANTTE E INSU
CAM
MUNDONGO
OS SWISS EXP
POSTOS À FU
UMAÇA DO CCIGARRO DEE PALHA
Fern
nanda Dal M
Maso Cameera1, Joyce Wilhelm1, Alice Teressa Valduga1
1, Silvane SSouza Roma
an1, Itamar Luís
Gonçalves1. Ricaardo Aurino de Pinho2
1 Un
niversidade R
2 Un
niversidade d
do Extremo Sul
S Catarinen
nse - UNESC - Criciúma SC
Resu
umo: A erva--mate contém alto teor de
d compostoos fenólicos, metabólitoss com atividaade antioxidante. O Pressente
estu
udo objetivou verificar o efeito do extrato
e
de errva-mate sobre parâmettros histológgicos, assim como o estrresse
oxid
dativo no teecido pulmo
onar e hepá
ático em annimais expo
ostos a fumaça do cigaarro de palha. Vinte e um
cam
mundongos Swiss foram divididos
d
em
m quatro gru pos: controlle (GC), extra
ato de erva--mate 2,0 % (EM), cigarrro de
palh
ha (CP) e cigaarro de palhaa + extrato de
d erva-matee (CP+EM). Os
O dados reve
elaram alteraações histoló
ógicas, tais como
c
atele
ectasia (p=0,,0282), hemorragia interrsticial (p=0,00281) e pressença de macrófagos alvveolares (p=0
0,0221) no teecido
pulm
monar nos ggrupos (CP) e (GC), que foi diminuíddo no grupo
o (CP+EM) (p
p=0,014). Hoouve dilatação sinusoidaal no
tecid
do hepático no grupo EM
E e GC (p=
=0,0054). Aléém disso, fo
oi encontrado grande arrmazenamen
nto de glicoggênio
hepáático no grupo (EM) (p==0,007). O exxtrato de ervva-mate aprresentou o efeito
e
antioxiidante, e anti-hiperglicémico
significativo.
Palaavras-chave: erva-mate; propriedade
p
s bioativas ccigarro palha
EFEITO ANTIOX
XIDANTE DO EXTRATO DE
E Ilex paraguuariensis EM
M CAMUNDO
ONGOS SWISSS EXPOSTOSS À FUMAÇA
A DO
CIGA
ARRO DE PA
ALHA
Joyce
J
Wilhelm1, Fernand
da Dal Maso Camera1, Aliice Teresa Vaalduga1, Silva
ane Souza Rooman1, Ricarrdo Aurino de
onçalves1.
Pinho2, Ittamar Luís Go
1
Universidade Regional Integraada do Alto Uruguai e das M
Missões – Cam
mpus Erechim; 2 Universidadde do Extremo Sul Catarineense UNESC - Criciúma SC
Resu
umo: A ervva-mate (Ilexx paraguariiensis) contéém em sua composição alto teor dde compostos fenólicos,
antio
oxidantes naaturais capaazes de pro
oteger os siistemas biollógicos do estresse oxiidativo. Utilizou-se 21
cam
mundongos sw
wiss, distribuuídos aleatorriamente em
m quatro grup
pos: controlee (GC), extra
rato de erva--mate (EM),
cigaarro de palhha (CP) e cigarro
c
de palha
p
+ extrrato de ervaa-mate (CP+
+EM). O exxtrato de erv
va-mate foi
adm
ministrado 1xx/dia (0,5ml).. Os grupos CP e CP+EM
M foram exp
postos à 4 cig
garros por seessão, 3x/diaa durante 30
dias. Após 30 ddias de expoosição obserrvou-se a prresença de dano
d
oxidativ
vo no grupoo CP, pelo aumento da
conccentração doos níveis de TBARS
T
(p<0
0,05) e uma redução da sua concentrração no grup
upo CP+EM (p<0,05). O
extraato de erva--mate apreseentou efeito protetor apóós a exposiçção à fumaçça do cigarroo de palha, visto que a
expo
osição a este cigarro apreesentou efeito
os nocivos appós 30 dias de
d exposição
o.
Pala
avras-chave: Ilex paragua
ariensis; efeito antioxida nte; cigarro palha; camu
undongo Swis
iss
ANTIOXIDAN
A
NT EFFECT OFF EXTRACT OF
O Ilex paragguariensis IN
N SWISS MICE EXPOSED TTO CIGARETTE SMOKE OF
O
STRAW
Absttract: Yerba-m
mate (Ilex paraguariensiss)contains a hhigh level of phenolic
p
comp
pounds, natu ral antioxidan
nts able to prrotect
the biological
b
systtems of oxidaative stress. In
n this study w
was used 21 sw
wiss mice randomly dividedd into four grroups: controll (CG)
yerba-mate extract (YM), straw
w cigarette (SSC) and straw
w cigarette + yerba-mate
y
extract
e
(SC + YYM). Yerba-m
mate extracts were
administered oncce time a day (0.5 mL). The
e groups SC, SSC + YM were
e exposed to 4 cigarettes each session three times a day
ng 30 days. Affter 30 days exposition
e
we
ere found oxiddative damage
e in SC group,, through incrrease in TBAR
RS levels (p < 0.05),
0
durin
and a decrease in SC+YM group
p (p< 0.05). Th
he yerba-matee extract show
wed a protecttive effect afteer the smoke of cigarette straw,
s
c
prod
duced harmfuul effects afterr 30 days expo
osition.
becaause the exposition to this cigarette
Keyw
words: Ilex p
paraguarienssis; antioxida
ant effect; ciggarette straw
w; Swiss mice
1. IN
NTRODUÇÃO
O
A Organização Mundial da Saúde (OMS) consiidera o tabagismo a prin
ncipal causa de morte evvitável em to
odo o
ndo, além dissso, estima-sse que um te
erço da pop ulação mund
dial adulta, isto é, 1 bilhãão e 200 milhões de pesssoas
mun
sejam fumantess. No Brasil, cerca de 200.000 mortees/ano são decorrentes
d
do tabagism
mo, sendo a capital gaúccha a
que apresenta o maior númeero de fumantes do país (23%) (INCA
A, 2010).
O tabagissmo é recon
nhecido com
mo uma doe nça crônica causada pe
ela dependê ncia à nicottina, conform
me a
Classificação Intternacional de Doenças (CID10) da Organização Mundial da
d Saúde (O
OMS). É considerado o mais
impo
ortante fato
or de risco isolado, para cerca de 500 doenças, muitas
m
delas graves e fattais, como o câncer, doeenças
um sério pro
card
diovascularess, enfisema, entre outrass. Por esses m
motivos, o taabagismo é considerado
c
oblema de saúde
pública (INCA, 20010).
Os radicais livres são citados com
mo forte conntribuinte naa patogênese
e e progresssão de doen
nças pulmonares,
com
mo o enfisema pulmonar.. As espéciess reativas de oxigênio e nitrogênio
n
da
a fumaça do cigarro, em conjunto co
om as
células inflamattórias reagem
m com a matriz extraceelular e, ind
duzem ao da
ano teciduall, gerando assim,
a
o estrresse
dativo. Nestee caso, os meediadores inflamatórios aumentam, significativamente, a proodução dessses oxidantess nas
oxid
células inflamató
órias, surgind
do assim, lessões no pulm
mão induzidaas pela ação dos
d oxidantees (VALENCA
A et al., 2008).
Em contraapartida, esttão as proprriedades fitooquímicas daa erva-mate (Ilex paraguuariensis) ST
T. Hil, que é uma
espé
écie nativa d
das regiões subtropicaiss e temperaddas da Amé
érica do Sul, onde é poppularmente conhecida como
c
ervaa-mate. Utilizzada no prep
paro do chim
marrão, faz pparte dos háábitos culturais da Argenntina, do Uru
uguai, Paraguai e
principalmente d
do Brasil (HEECK; MEJIA, 2007).
2
A erva-maate contém em sua com
mposição, altoo teor de metilxantinas e compostoos fenólicos. Estes são fo
ontes
pote
enciais de an
ntioxidantes naturais, prrotegendo oos sistemas biológicos
b
do estresse ooxidativo (GU
UGLIUCCI, 19
996),
além
m de apresen
ntarem açõees anticancerrígenas e carrdioprotetorras (HECK; MEJIA,
M
2007).. A atividade
e antioxidantte da
infusão de erva-mate está correlaciona
ada com o cconteúdo do
o flavonóide rutina e, doos derivadoss cafeoilquín
nicos,
mo os ácidos ccaféico e 5-ccafeoilquínico, entre outrros composttos (HECK; MEJIA, 2007).
com
2. MATERIAL
M
EM
MÉTODOS
2.1. Delineamen
nto experime
ental
Utilizou-see 21 camund
dongos da lin
nhagem Swisss adultos, en
ntre 30 a 45 dias de idadde e peso aprroximado de 30 a
g
Estees foram diviididos em quatro gruposs amostrais: grupo controle (GC), grrupo extrato
o de erva-maate à
50 gramas.
2,0%
% (EM), grupo cigarro de palha (CP) e grupo cigarrro de palha + extrato de erva-mate a 2,0% (CP+E
EM).
O grupo controle (GC) foi manipulado igua lmente ao grupo experrimental, poorém sem administração
o do
extrato de erva-mate e sem
m a exposiçã
ão à fumaçaa de cigarro de palha, permanecenddo na caixa em temperaatura
amb
biente; juntamente com o grupo extrrato de erva--mate (EM) que
q recebia, via gavagem
m, o extrato de erva antees do
prim
meiro horário
o de exposiçãão, e depois era alocado na caixa jun
ntamente com
m o grupo coontrole (GC) em temperaatura
amb
biente. O gru
upo cigarro de
d palha (CP)) era expostoo à fumaça do
d cigarro de
e palha, junttamente com
m o grupo ciggarro
de palha
p
+ extraato de erva-mate (CP+EM
M) que receebia o extratto de erva-m
mate a 2,0% 1x ao dia, antes da prim
meira
expo
osição, assim
m como EM durante
d
30 dias.
Os animaiis foram expostos a 4 ciggarros de pallha por sessãão, sendo, 3 sessões/dia,, durante 30
0 dias. Os aniimais
foram alocados em uma câm
mara de inalação para rooedores, com
m capacidade total de 300L, dentro de uma capela de
ustão. O ciggarro de paalha foi aco
oplado a um
ma seringa de plástico de 60ml ppara captaçã
ão da fumaça e
exau
imed
diatamente expelida den
ntro da caixa
a. Os animaiss foram mantidos exposttos à fumaçaa do cigarro de
d palha durrante
6 miinutos, após a tampa da caixa de inalação era rem
movida, o exxaustor da ca
apela ligado,, e a fumaça liberada durrante
1 minuto. Os an
nimais eram então imed
diatamente eexpostos a nova
n
inalação da fumaçaa de um pró
óximo cigarrro de
ha. A exposiçção diária reesultava em 72 minutos proveniente
e de 12 cigarrros. Os gruppos GC e EM
M eram manttidos
palh
em uma sala seeparada sob as mesmasccondições, ddurante o mesmo períod
do que os grrupos exposstos à fumaçça do
o ar ambient e.
cigarro de palha, entretanto expostos ao
2.2 Obtenção
O
do
o extrato de erva-mate
O extrato de erva-mate foi obtido
o com folhass de erva-maate obtidas de
d um povoaamento hom
mogêneo, a pleno
p
sol de
d propriedaade particular no Municcípio de Erecchim – RS. A erva-mate passou porr todo proce
esso de lavaggem,
sape
eco, secagem
m e extração de solúveis do extratto, conforme
e protocolo descrito poor Valduga; Finzer
F
e Mo
osele,
(200
03). O extratto seco foi diluído
d
na co
oncentração de 2,0%. Ap
pós foi administrado poor gavagem com
c
uso de uma
serin
nga e uma aggulha especíífica para gavvagem de ca mundongos. Os animais recebiam 0,,5ml do extra
ato de erva-m
mate
à 2,0
0%, enquantto eram man
ntidos na posição verticaal. Este proce
edimento occorria sempree pela parte da manhã antes
a
da primeira
p
expo
osição à inalação da fumaça de cigar ro de palha do
d dia.
3.3.2
2 Obtenção do cigarro de
d palha
O cigarro de palha foi produzido artesanalmen
a
nte pelas pessquisadoras e colaboradoores do estu
udo. O mesm
mo foi
conffeccionado ccom palha naatural especcífica para ciggarros e fum
mo em corda
a, provenientte da região
o do Alto Uru
uguai
do RS.
R A partir d
disso, o fumo
o foi submetido ao proceesso de secaggem em estufa a uma tem
mperatura de 105°C, durrante
24 horas.
h
Em seeguida, o meesmo foi desenrolado maanualmente,, até atingir a forma sem
melhante ao fumo do ciggarro
indu
ustrial, sendo
o confeccionado cada palheiro com 00,7 gramas de fumo, igua
almente ao ppeso do cigarrro industrial.
3. RESULTADOS
3.1. Ensaio bioquímico não enzimático
A avaliaçãão do dano às membra
anas lipídicass foi avaliad
da através dos níveis dee espécies reativas ao ácido
á
tiobarbitúrico (TTBARS) no teecido pulmonar. Observoou-se que a exposição à fumaça do cigarro de palha
p
causou
u um
aum
mento significcativo nos níveis de TBA
ARS (indicativvo de peroxidação lipídica) (p<0,05) no grupo exposto à fum
maça
de cigarro
c
de paalha (CP) qu
uando compa
arado ao gruupo controle
e (GC), ou se
eja, ocasionoou dano oxidativo no teecido
pulm
monar. Em co
ontrapartidaa observou-se que o gruppo que foi exxposto à fum
maça do cigarrro de palha e em associiação
rece
ebeu o extrato de erva-m
mate (CP+EM
M) apresentoou uma redu
ução significativa desse dano quando comparad
do ao
grup
po CP (p<0,005), ou seja, o extrato de
e erva-mate apresentou um efeito protetor
p
ao ddano oxidativo causado pela
expo
osição à fum
maça de cigarro de palha, conforme Fiigura 1.
Figura 1 – Níveis de TBARS no tecido pulmo
onar, expressoos em média e erro padrão
o médio. GC: Controle; CP: Cigarro de Palha;
P
d Palha e Ext rato de Erva-M
Mate. * CP x CG
C p<0,05. ** CP+EM x CP p<0,05.
EM: Extrato de Ervva-Mate; CP+EM: Cigarro de
4. DISCUSSÃO
A presençça da fumaçaa do tabaco altera
a
o equiilíbrio entre oxidantes e antioxidantees levando a uma situaçãão de
estresse oxidatiivo. O cigarrro industria
al em contaato com o pulmão dim
minui considderavelmentte a capacid
dade
antioxidante quee normalmente protege as células eepiteliais (ISSSOBE, 2012). Sabe-se quee a alteração
o na peroxidação
lipíd
dica ocasionaa perda de fluidez da membrana
m
ccompromete
endo suas fu
unções, com
mo redução do potenciaal de
mem
mbrana e aumento da permeabilidad
de aos íons como o cálccio (TORRES, 2009). Há uuma evidênccia crescentee que
este
e processo essteja envolviido na fisiopatologia do eenfisema pulmonar, ele é decorrentee da fumaça
a do cigarro e das
células inflamató
órias, como macrófagos e neutrófiloss (BARNES, 2004;
2
ISSOBE
E, 2012).
Valenca eet al. (2008),, submeteram 10 ratos machos a exposição da fumaça de cigarro com
mercial sem filtro
dia), e obserrvaram um aumento siggnificativo (p
p<0,001) do TBARS no tecido
t
pulmo
onar,
duraante 5 dias (6 cigarros/d
com
mparado ao ggrupo contro
ole. Baskaran; Lakshmi; Prasad (199
99), verificarram um aum
mento do TB
BARS no pulmão,
fígad
do e rins de ratos exposttos à fumaça
a de cigarro industrial po
or um períod
do de 30 dia s. Além disso, eles avaliaaram
os efeitos
e
da exxposição sob
bre as enzim
mas antioxid antes (catalase, superóxxido dismutaase, glutatio
ona peroxidaase e
gluaatationa-S-traansferase) e verificaram uma elevaçãão dos níveiss destas nos mesmos órggãos.
A erva-m
mate possu
ui propriedades antiooxidantes, anti-inflamat
a
tórias, antim
microbiana; antiobesid
dade;
antidiabética; diigestiva e esstimulante (H
HECK; MEJIA
A, 2007; GUG
GLIUCCI et al., 2009; BRA
ACESCO et al.,
a 2011), po
orém
pesquisas qu
ue investigam
m a ação anntioxidante da
d erva-mate
e sobre a leesão inflamatória advind
da da
são poucos as p
osição à fum
maça do cigarrro.
expo
Um estud
do recente avvaliou os efe
eitos da ervaa-mate (Ilex Paraguarien
nsis) na redu ção da inflamação pulm
monar
caussada pela exxposição à fu
umaça de ciggarro industtrial em cam
mundongos após 5 dias dde exposição
o e verificou
u que
tantto a adminisstração via oral, quanto
o intraperitooneal da ervva-mate (Ilexx Paraguarieensis) reduziu o número de
maccrófagos (p<00,001) e neu
utrófilos (p<0,001) no laavado broncoalveolar, allém de reduuzir os níveiss de peroxid
dação
lipíd
dica avaliada pelos níveiss de TBARS (p<0,01) (LA
ANZETTI et al.,
a 2008). Em
m outro estuudo realizado, Lanzetti et
e al.
(201
11), avaliaram
m os efeitoss da erva-ma
ate (Ilex Parraguariensis)) na melhora
a do enfisem
ma induzido por exposiçção à
fumaça do cigarro industrial em camund
dongos exposstos à 60 diaas e verificara
am uma reduução significativa (p<0,05
5) da
mielloperoxidasee e um aum
mento signifficativo (p<00,05) do sup
peróxido dissmutase no grupo erva
a-mate + ciggarro
indu
ustrial, além disso, um aumento siggnificativo dda mielopero
oxidase (p<0
0,05) e umaa diminuição
o significativa do
supe
eróxido dism
mutase (p<0
0,05) no grrupo expostto à fumaçça do cigarro industriaal. Verificara
am, ainda, uma
man
nutenção siggnificativa (p
p<0,001) da catalase no grupo que recebeu a erva-mate,
e
o que não ocorreu no grupo
g
som
mente exposto à fumaça do
d cigarro (p
p<0,05).
Lanzetti eet al. (2012
2), avaliaram
m as propriiedades anttiinflamatórias e antioxxidantes da erva-mate (Ilex
Para
aguariensis) associado à exposição à fumaça de cigarro industrial e verifficaram apóss 10 dias de exposição, que
q o
grup
po que receb
beu a erva-m
mate apresen
ntou uma reddução do inffluxo de leucócitos nos ppulmões (p<0
0,001), expreessão
de citosinas
c
pro
o-inflamatóriias (p<0,05),, e produçãoo de dano oxidativo,
o
avvaliado peloss níveis de malondialde
m
hyde
(p<0
0,001) e dee carbonil (p<0,001), comparado aao grupo somente
s
exp
posto à fum
maça de cigarro indusstrial,
dem
monstrando q
que a erva-m
mate é um potente
p
antiioxidante contra a inflam
mação e conntra o deseq
quilíbrio oxid
dante
caussando pela eexposição à fumaça
f
de cigarro industtrial. Não há na literatura
a nenhum esstudo científfico que desccreva
os danos causad
dos pelo cigaarro de palha
a no sistema pulmonar, portanto
p
este estudo é o primeiro a ser desenvolvido
utilizzando o cigaarro de palhaa associado ao
a extrato dee erva-mate.
5. CO
ONCLUSÃO
A fumaçaa de cigarro de palha causou
c
efeit os nocivos após 30 dia
as de expos ição, e quando associado à
adm
ministração do extrato dee erva-mate houve
h
uma rredução desttes danos, ou
u seja, a ervaa-mate apressentou um efeito
e
prottetor e antioxidante em animais
a
expo
ostos a fumaaça de cigarro
o de palha por 30 dias.
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Lanzzetti, M., et aal. 2008 Matte tea reduce
ed acute lungg inflammatiion in mice exposed
e
to ciigarette smo
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3
Lanzzetti, M., et al. 2011. Mate
M
tea ameliorates em
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mundongos jo
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Toxicológicas) – Programa de Pós-Graduação
em Toxicologia
T
e Análises To
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mate. Erechim
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08 Oxidative
e stress in mouse plassma and lu
ungs induce d by cigare
ette smoke and
lipop
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NTO Y CONTTENIDO DE CAFEÍNA
C
EN
N YERBA MA
ATE (ILEX PARAGUARIEN
NSIS A. S. HILL.) CONSOCIIADA
136..-RENDIMIEN
CON
N ÁRBOLES D
DE SOMBRA..
S. D. Prat Kricun y H. J. Kuzdrra
EEA Cerro Azul INTA, Cerro Azul,
A
Misione
es, Argentinaa. pkricun@n
nodoalem.co
om.ar
Se evaluó
e
en forrma prelimin
nar el rendim
miento y el c ontenido de
e cafeína del cultivar clonnal CA8/74 INTA plantad
do en
el añ
ño 2006 a 22,5x1m (4.00
00pl ha-1), consociado ccon grevillea (Grevillea robusta A.Cuunn.), anchicco (Parapitad
denia
rigid
da (Bentham
m) Brenan), fresno americano (Fraaxinus americana L.) plantados
p
enn el año 2003
2
a similares
distaanciamientos de 20x5m (200pl ha-1
1) y control ssin sombra, localizados en San Viceente, Misione
es, Argentina. Se
emp
pleo un diseeño en bloques complettos aleatorizzados con 4 repeticione
es, los rendiimientos y el
e porcentaje de
cafe
eína se analizzaron por vaarianza (P>0
0,05), las meedias se compararon por medio de laa Prueba de Tukey (P>0
0,05).
Los rindes prom
medio para el
e período 2010/13 fuerron similaress para la consociación ccon grevillea
a y el contro
ol sin
mbra con 9.3310 y 9.738 kg ha-1 de
e hoja verdee respectivamente, y significativam
mente superiores al restto. El
som
porccentaje de caafeína para el
e producto seco
s
de la coonsociación con
c grevillea para la zafraa 2013 fue 1,474%
1
base//seca
y ressulto significcativamente superior al resto,
r
con unn incremento
o respecto al control sin ssombra de 24%.
Palaabras clave: Ilex paraguarrienses, sombra, rendimiientos, cafeín
na.
137..-ESTUDIOS CITOGENÉTIICOS EN PLA
ANTAS FEMEN
NINAS Y MA
ASCULINAS DE
D YERBA MA
ATE.
Reallini MF2, Wu
ulff AF1,2, Go
onzalez GE2, Poggio L1,2 , Gottlieb AM
M1,2
1Lab
boratorio de Citogenética y Evolución
n, Departam
mento de Ecología, Genética y Evoluciión, IEGEBA, FCEyN, UBA
A. Int.
Güirraldes 2620, Ciudad Univversitaria, Pa
ab. II, 4to pisso, Laborato
orio 61-62. (C
C1428EHA), CABA, Argen
ntina. 2CONICET.
[email protected]
Se caracterizaro
c
on plantas masculinas
m
y femeninass de Ilex paaraguariensis (2n=40), iindagando la ocurrencia de
marcadores cito
ológicos asocciados a la determinacióón sexual. Se
e utilizaron ra
aíces y botoones florales provenientees de
EEA--INTA-CA y ccolecciones privadas (20
011-2013). EEn preparaciones cromosómicas de raíces de am
mbos sexos, pretrataadas con 8--hidroxiquino
oleína, se realizaron tinnciones con
nvencionales, bandeos ffluorescente
es (DAPI/CM
MA) e
hibridación in sittu FISH. Se observaron
o
4 señales DA
API-/CMA+, de
d éstas 2 co
o-localizan coon las señale
es de hibridaación
de la
l sonda esspecífica de rADN-18S. En botoness florales, fijjados en Ca
arnoy y teñiidos con ca
armín-acético
o, se
obse
ervaron 2 nu
ucléolos en diacinesis,
d
y meiosis reguular con 20 bivalentes
b
ho
omomórficoss (1 bivalente fuera de placa,
p
en frecuencia=2
f
20%) en metafase I. Nuestros resultaados constituyen un avance al limitaado conocim
miento disponible
sobrre la citogen
nética de estta especie. Si
S bien resta la distinción entre los sexos,
s
la opttimización técnica alcan
nzada
viab
biliza la investigación de regiones
r
gen
nómicas alterrnativas, esp
pecíficamente desarrolladdas en nuesttro laboratorrio.
Palaabras clave: ccomportamieento meióticco, hibridacióón in situ, maarcadores cittológicos
138..-VARIABILID
DAD GENÉTICA DE MATE
ERIALES CULLTIVADOS DEE YERBA MATE DE MISIO
ONES, ARGEN
NTINA.
Casccales J1,2, Otttaviani R1, Bracco
B
M1, Scherer
S
RA3, Gottlieb AM
M1,2
1Lab
boratorio de Citogenética y Evolución
n, Departam
mento de Ecología, Genética y Evoluciión, IEGEBA, FCEyN, UBA
A. Int.
Güirraldes 2620, Ciudad Univversitaria, Pa
ab. II, 4to pisso, Laborato
orio 61-62. (C
C1428EHA), CABA, Argen
ntina. 2CONICET.
3PIN
NDÓ S.A. Pto
o. Esperanza (N3378BUA))
Misiiones, Argentina. gottlieb
[email protected]
Se caracterizó laa variabilidad
d genética de
e 20 materia les cultivado
os, que repre
esentan a loss morfotipos Gaucho, Urb
bano
edio Orientee. Se emplearon 14 loci microsatélite
m
es nucleares (heterólogos y específiccos), 11 loci cloroplastídic
c
cos y
y Me
3 ce
ebadores ISSSR (Inter-Sim
mple Sequen
nce Repeat)). Los amplicones fuero
on discriminaados por ta
amaño mediiante
electroforesis veertical en geeles de polia
acrilamida y visualizadoss por tinción
n con nitratoo de plata. Se
S detectaro
on 38
alelo
os nuclearess (promedio=3,17/locus)), valores prromedio de Ho=0,289, He=0,341 y PIC=0,310. El relevamiiento
plastídico arrojó
ó 1 alelo/locu
us. Se contab
bilizaron, en promedio, 40
4 bandas ISSR/individuoo (rango=14--64), y un 82% de
das polimórfficas (total=9
94) de 190-8
800 bp. Segúún los retícu
ulos de Neighbor-Joiningg, basados en la distanciia de
band
alelo
os compartid
dos y la distancia genética de Nei & Li (1979)), los materiiales del moorfotipo Urb
bano forman
n dos
grup
pos, uno de ééstos incluyee a los otros morfotipos. Se concluye
e que, para lo
os marcadorres ensayado
os, las diferencias
feno
otípicas no see ven reflejadas a nivel genético.
g
Palaabras clave: vvariabilidad genética,
g
ma
arcadores mooleculares, nuclear,
n
cloro
oplastídico.
142..-VALIDACIÓ
ÓN DE MÉTO
ODOS PARA EL
E MATEADO
O SIMULADO
O
Vierra, C. R., Sabbbatella, O. P.
P
Facu
ultad de Cienncias Exactass, Químicas y Naturales. UNaM. Féliix de Azara 1552.
1
(3300)) Posadas, Misiones.
M
Argeentina. E-maail: crviera@
@fceqyn.unam
m.edu.ar
La Yerba M
Mate se conssume a princcipalmente een forma de cebadura
c
o mateada
m
y noo existe un método
m
de
med
dición validad
do para evaluar especiess químicas exxtraídas en esa
e forma. El objeto de esste trabajo fue proponerr un
método validado
o para dicha medición. El que se utili zó, es el de Mateado
M
Sim
mulado, con m
nes, que fue
modificacion
men
ncionado en varias publiccaciones. Estte consiste e n colocar 50 g de yerba mate
m en un vvaso de preccipitados, de 200
ml que
q tiene unaa bombilla co
onectada me
ediante una manguera a un kitasato y a una tram
mpa de vacío,, a efectos de
prod
ducir succión
n en la bomb
billa, simulando la mateadda.
Se ensayaaron 3 muesttras de yerba
a mate de maarca comerccial, en tres versiones
v
dell método, con 5 repeticio
ones.
Con la versión seeleccionada como mejor se hicieron 30 repeticiones, sobre la
a misma mueestra, obteniiéndose un
coefficiente de vaariación cerccano al 10%.
Palaabras Claves:: extracción solubles
s
en yerba
y
mate.
143..-APLICAÇÃO
O DE ERVA-M
MATE (ILEX PARAGUARIE
P
ENSIS) EM ALIMENTOS
A
- UMA REVISSÃO
C. Faaccin1*, L. R. Vieira2, E. M.
M de Freitass3
1Me
estranda do Programa de
d Pós-Gradu
uação em Bi otecnologia;; 2Graduand
da em Ciênciias Biológica
as. 3Program
ma de
Pós--Graduação em Biotecn
nologia. 1,2,3Centro Unniversitário UNIVATES, Av. Avelinoo Tallini, 17
71, Lajeado,, RS.
*chrrisfaccin@ho
otmail.com
Considerando o crescente consumo de
e erva-matee (Ilex paragguariensis) e a busca poor alimentos cada vez mais
nutrritivos, este ttrabalho tevee como objetivo, reunir eestudos publicados nos últimos
ú
oito anos envolvendo a utilizzação
da planta
p
em prrodutos alim
mentícios. Foi realizado o levantamento bibliográ
áfico em revvistas científicas e banco
os de
dado
os (PubMed,, Medline, Lilacs e Scielo), adotando--se, como critério de inclusão, artigoos que indicam o uso da ervae
mate na formulação de alim
mentos e sua interferên cia na comp
posição de alimentos
a
prrontos para consumo. Fo
oram
ontrados oito estudos co
om a sua utilização na fformulação de
d alimentoss e três envoolvendo o uso do extratto na
enco
raçãão administrrada em frangos e apliccação diretaa em carne de frango assada/arma
a
azenada/reaquecida e carne
c
meccanicamente separada. As pesquisa
as indicam qque o uso de
d erva-matte em alimeentos é viávvel, podendo
o ser
utilizzado como ccorante e con
nservante na
atural. O usoo do extrato em
e carnes mostrou
m
açãoo contra a oxidação lipídica.
Palaavras chave: A
Alimentos fu
uncionais, an
ntioxidante nnatural, Aquifoliaceae, exxtrato de ervva-mate
144..-ESTRATÉGIIA DE DESEENVOLVIMENTO REGIO
ONAL: PROP
POSTA DE UM ARRAN
NJO PRODU
UTIVO LOCA
AL E
INDICAÇÃO GEO
OGRÁFICA PA
ARA A ERVA-MATE
Jorgge Antônio dee Farias¹; Henrique Pinto
on Greff²
Univversidade Feederal de San
nta Maria – UFSM - Av. Roraima nº 1000 - Cida
ade Universittária - Bairro
o Camobi - Santa
S
Marria - RS - CEP: 97105-900.. ¹[email protected]
m; ²henrique_
_greff@hotm
mail.com
Com
mo objetivo, este trabalh
ho visa propo
or a estruturração e dese
envolvimento
o de um Arrranjo Produttivo Local (APL) e
Indiccação Geogrráfica (IG) paara a erva-ma
ate. A metoodologia paraa a caracterização do APPL foi elabora
ada pela Red
de de
Pesq
quisa em Sisttemas Produ
utivos e Inova
ativos Locaiss (REDESIST) da Universid
dade Federa l do Rio de Ja
aneiro (UFRJJ). Os
Arraanjos Produtivos Locais são
s aglomerações produutivas de em
mpresas produtoras de beens e serviço
os afins, quee são
favo
orecidas por políticas e ações
a
dos po
oderes públ icos e privad
dos e institu
uições de peesquisa, desttacam-se porr sua
eográfica (IG) é conferidoo a produtoss ou serviçoss que
capaacidade de ggeração de empregos. O registro de IIndicação Ge
são característiccos do seu lo
ocal de orige
em, o que lhhes atribui re
eputação, va
alor intrínsecco e identida
ade própria. Este
m
difusão
o de conheccimento, aum
mento da capacidade inoovativa e, asssim, juntam
mente
projeto resultará em uma maior
m a cooperaçãão das instituições de en
nsino e goverrnamentais, propiciar ma
aior ampliaçãão da comerrcialização.
com
Palaavras-chave: Erva-Mate; APL;
A Indicaçã
ão Geográficca.
145..-EFECTOS D
DEL CONSU
UMO DE YE
ERBA MATEE Y SU POTENCIAL RO
OL PROTECTTOR EN EN
NFERMEDAD
D DE
PAR
RKINSON. ESTTUDIO CASO
O-CONTROL
E M Gatto1, CM Melcon 1,2,, V Parisi 1,3,, L Bartoloni 1,4, C Gonzzalez 1,5
Grup
po Colaborattivo: T Arakaaki6, N Garre
eto6, J Bueri77, H Pavon8, M Matiazzi9
Instiitución:
1. Área
Á
de Movvimientos An
normales, Insstituto de N
Neurocienciass Buenos Aires (INEBA), Guardia Vie
eja 4435. Ciu
udad
Autó
ónoma de Bu
uenos Aires, Argentina. E-mail:
E
emiliaamgatto@gm
mail.com
2. Fu
undación para la Investiggación en Ne
euroepidemioología (FINEP
P), Junín, Buenos Aires, A
Argentina
3 Se
ervicio de Neurología, San
natorio de la
a Trinidad Miitre, Ciudad Autónoma
A
de
d Buenos Ai res Argentin
na
4Lab
boratorio dee Investigació
ón de la Mem
moria, Serviccio de Neuro
ología, Hospital A. Zubizaarreta, Ciudad Autónom
ma de
Buenos Aires,Arggentina
5.De
epartamento
o de Farmacología, Facultad de Meddicina, Unive
ersidad de Bu
uenos Aires (UBA), Ciudad Autónom
ma de
Buenos Aires,Arggentina
6.División de Neeurología, Ho
ospital José M.
M Ramos Meejía, Ciudad Autónoma de
d Buenos Ai res, Argentin
na
7.Se
ervicio de Neurología, Ho
ospital Universitario Austtral, Ciudad Autónoma
A
de
e Buenos Airres, Argentin
na
8.Se
ervicio de Neurología, Ho
ospital Alemá
án (HA), Ciuddad Autónom
ma de Buenos Aires, Argeentina
9. Se
ervicio de Neeurología, Ho
ospital Milita
ar Central (H MC), Ciudad
d Autónoma de Buenos A
Aires, Argentina
La etiología de la enfermedad de Parkin
nson (EP) coontinúa en discusión, factores genétiicos, ambien
ntales y estilo
os de
vida han sido invvolucrados, señalándose
e una relacióón inversa entre
e
el consumo café y riesgo de EP. El objetivo
o del
pressente estudio
o fue evaluar la asociación entre connsumo de ye
erba mate (YM) y riesgo dde EP. Se condujo un esttudio
caso
o-control; inccluimos 223 individuos con
c
EP y 4006 controless. Se analizaron condicioones clínicas, demográficcas y
nive
eles de exposición a caféé, té, YM, alcohol y tabaaco. El análissis por regre
esión logísticca univariad
da evidenció
ó una
nsumo de YM
M (bombillaa) y EP OR: 0.64;
0
95% CI
C 0.54-0.76; p<0.00001. El antagonismo
asocciación inverrsa entre con
sobrre receptores adenosina A2, mediado
o por xantinaas; mecanism
mos antiinfla
amatorios, anntioxidantess e inhibidorees de
la niitración protteica, ademáás de un incremento de la expresión
n de RNA me
ensajero de ffactores de transcripción
n (ej.
PPAR- α), podríaan justificar el efecto de la YM en la EEP.
Palaabras clave: eenfermedad de Parkinson
n, yerba matte, antagonisstas rAA2, ad
denosina, neeuroprotecció
ón.
150..-ANTIOXIDA
ANT PROPER
RTIES OF YER
RBA MATE TTEA AND ITSS INHIBITION
N OF RADICA
AL INDUCED
D DNA DAMAGE,
AND
D COMPARISSON WITH OTHER TYPES OF TEA.
Zule
ema COPPES PETRICOREN
NA1, Carolina
a ESCARDÓ11,
Andrea PAVLISKO1 & Stepheen S. LEONAR
RD2
oquímica - DEPBIO
D
- Faccultad de Quíímica, Montevideo, Urug
guay
1. Cáátedra de Bio
2. Health Effectss Laboratory,, Div. Natl. In
nst. For Occuupational Saffety and Health- Morganttown, West Virginia, USA
A
ABSTTRACT
Tea is consumed
d world-widee especially in Asian counntries where it is a major beverage. Itt is generallyy believed that
e
variou
us health and
d pharmaceu
utical effectss. Studies sho
ow that gree
en tea and itss major components are able
tea exerts
to in
nhibit carcino
ogenicity ind
duced by a va
ariety of che micals in a number
n
of an
nimal modelss. Green tea contains
which are reeported to haave antioxida
relattively large aamounts of polyphenols
p
ant propertiees. Recent sttudies have also
a
been
n done on Esssiac tea, a trraditional No
orth Americaan tea and Ye
erba Mate te
ea which is a popular Sou
uth American
n
beve
erage that haas been used
d as a traditional medicinne for centurries, spurring
g recent inteerest in its nu
utraceutical
prop
perties and ccomparisons to green tea
a.
Thre
ee types of teeas were useed in measurrement of freee radical scavenging and ability to reeduce cellula
ar damage
caussed by free radicals; mate tea infusio
on, epigallocaatechin-3-gallate (EGCG), one of the major polyphenols in greeen
tea, and essiac tea. Electron spin resonance (ESR) sp in trapping was
w utilized to
t investigatte the scaven
nging effects on
on reaction),, superoxide radicals (pro
oduced by thhe xanthine/xanthine
hydrroxyl radicalss (produced by the Fento
oxid
dase enzymattic reaction) and radicalss generated ffrom stimulaated cells. Th
he spin trap uused was 5,5
5 dimethyl
pyrrroline N- oxid
de (DMPO). DNA
D damage
e was measuured using th
he comet assay while cellls were also examined
e
fo
or
lipid
d peroxidatio
on. EGCG effiiciently scave
enges OH raddicals, with reaction
r
rate
e of 4.62 x 1ºº (11) M-1secc-1, which is an
orde
er of magnitu
ude higher th
han several well
w recognizzed antioxidants, such ass ascorbate, glutathione and cysteinee. It
also scavenges O
O2 radicals as demonstra
ated by usingg xanthine an
nd xanthine oxidase systeem as a sourrce of O2
radicals. Electron spin resonance (ESR) experiments
e
indicated that mate tea scavenged hhydroxyl radicals and
supe
eroxide radiccals at a ratee similar to asscorbate, gluutathione and cysteine. Mate
M tea, EG
GCG, and Essiac teas, thro
ough
their antioxidantt properties,, exhibited a protective eeffect againstt cell membrrane lipid peeroxidation and DNA dam
mage
indu
uced by radiccals generateed from Cr (V
VI) exposure . Finally, a co
omparison iss made amonng the three different typ
pes
of te
ea, concernin
ng their antio
oxidant prop
perties on chhemical assayys and biolog
gical systemss, proving the effectiveneess
of ye
erba mate in
nfusion.
153..-MATE COCIDO SOLUBLLE, CALIDAD MICROBIOLLOGICA DURANTE EL PRO
OCESO DE ELLABORACION
N
R. Marucci¹,
M
A. P
Pucciarelli¹, A.
A Kotik ², F. Flores¹
F
NaM Av. Marriano Moreno
o 1375 Posad
das 3.300 M isiones 2 La Cachuera S.A
A.
1Faccultad de Cs.. Exactas Qcaas y Nat., UN
Apóstoles, Misio
ones
[email protected]
El objetivo del ttrabajo es co
ontrolar pará
ámetros fisiccoquímicos y microbiológicos durantte el proceso
o de elaboraación
m
cocido soluble.
del mate
Utilizando ensayyos basadoss en Normas Microbiolóógicas Intern
nacionales Oficiales
O
(ICSSMF 2000 /FFDA), se esttudio
cuattro ciclos de elaboración
n obteniendo
o promedios de recuento
os para canchada: Mohoos y levadura
as (100±62)u
ufc/g,
BMTT (43±39)ufcc/g, Coliform
mes Totaless (<3NMP/g)), salida de
e la tolva: Mohos
M
y leevaduras (80
0±49)ufc/g, BMT
(120
00±206)ufc/gg, Coliformess Totales (20
0±18)NMP/g y envasado:: Mohos y le
evaduras (1555±72)ufc/g, BMT (1000±±156)
ufc//g, Coliformes Totales (<3/NMP/g;; Staphylocooccus aureu
us ausencia/0,1g; Salm
monella ause
encia en 25
5g y
Esch
herichia coli. Ausencia/0,,1g en todass las etapas. El promedio
o de aw = 0,4710 y hum
medad relativva = 4,40 % para
yerb
ba canchada..
El usso de buena materia prima y el trata
amiento térm
mico del proceso se logra
a un productto de calidad
d microbioló
ógica.
El pu
unto critico a controlar es
e en el envaso por las caaracterísticass morfológica
as de la partíícula y hume
edad residuaal
abras claves:: mate cocido
o, soluble, microorganism
m
mos, envasado
Pala
200..-EFEITOS DO
O USO PROLLONGADO DE
E ERVA-MATTE EM TREIN
NAMENTO RE
ESISTIDO SO
OBRE VARIÁV
VEIS
BIOQ
QUÍMICAS
Rodrigues F.S.; C
Costa, T.A.; Cardozo
C
Junio
or, E.L.
Departamento d
de Farmácia,, Universidad
de Paranaen se - UNIPAR
R, Rua praça guarani, n. 4437, Jardim Progresso
P
– Assis
Chatteaubriand - Paraná - Braasil – Fernanda-slusarski@
@hotmil.com
m.
O in
nteresse no uso da erva-mate para a promoçãoo de saúde é relativamente recente . Por volta da
d década de
d 90
foram publicado
os os primeirros trabalhoss que demonnstraram a attividade antiioxidante in vitro e in vivvo de infusõees de
ervaa-mate verdee e seca (chimarrão) (AR
RÇARI, 2009)). Neste trab
balho buscou
u-se avaliar oos efeitos do
o uso prolongado
de erva-mate
e
em
m treinamen
nto resistido sob as variávveis antropo
ométricas bio
oquímicas. A amostra inicial foi comp
posta
de 45
4 voluntáriaas e, dessas,, 32 efetivam
mente particciparam até o fim da pessquisa. As am
mostras fora
am submetid
das a
duass avaliações físicas, contendo, determ
minação de ppeso, altura e percentua
al de gorduraa e a duas co
oletas sanguííneas
com
m o intuito dee dosar o Co
olesterol Total e o Trigliccerídeo, umaa no início do
os testes e ooutra ao final dos 90 diass. De
man
neira aleatórria as voluntáárias foram divididas em
m 3 grupos: Grupo
G
controle (cápsula s com placebo), Grupo ErvaE
mate (cápsulas d
de erva-mate com 4mg//kg de cafeínna) e Grupo Cafeína
C
(cápsulas com 4 mg/kg de ca
afeína anidrid
da) e
ANO
OVA, seguidaa do teste dee Tukey. A análise
a
estattística realizaada após a condução
c
doos experimen
ntos não revvelou
eis, % gordur a (p 0,4248),, colesterol (p
( 0,8173) e triglicerídeo (p 0,6036) entre
e
diferenças signifficativas entrre as variáve
os grupos.
g
Na média não houve diferrença signifiicativa, poré
ém analisando os grupoos individua
almente pod
de-se
obse
ervar que ho
ouve uma reedução nos níveis
n
de coleesterol apóss 90 dias em 6 voluntáriaas pertencen
ntes ao grup
po da
ervaa-mate. Podeemos ver qu
ue analisand
do de formaa individual as
a amostras, percebe-see que em algumas amostras
houvve redução do % de gordura, colesterol, ficanddo assim a erva-mate
e
co
omo uma booa opção de
e ingestão co
om o
intuito de redução das variávveis analisad
das.
Palaavra – Chave: Ilhes Paraguariensis; Ca
afeína; Muscculação; Cole
esterol, Triglicerídeos.
201..-EL MISTERIIO DE LA GER
RMINACION
N DE LA SEMIILLA DE YERB
BA MATE
Auto
or: Pau Navaaja
Los españoles
e
ap
prendieron dee los guaraníe
es a tomar maate y a hacerr yerba: un prroceso de ela boración que
e se respeta hasta
h
el díía de hoy. Perro, aunque erran expertos agricultores,, los guaraníe
es no plantaban yerba.
Los españoles
e
qu
ue conquistaron el Paragua
ay descubrierron las posibilidades come
erciales de laa yerba y desa
arrollaron su
indu
ustria en gran
n escala, pero
o no tenemos noticias de qque algún colono haya intentado cultivvar la planta.
Fuerron los jesuitaas quienes deesarrollaron una
u industriaa integral y el cultivo de essta planta, lo que les dio una
u ventaja
extraaordinaria en
n el mercado.. Pero cuando
o los misioneeros fueron exxpulsados del Paraguay poor el rey de España
E
en 176
67, la
orgaanización sociioproductiva de sus puebllos se perdió en pocas déccadas y las té
écnicas del cuultivo de yerb
ba
desaaparecieron.
Mucchos intentaro
on repetir la experiencia misionera,
m
peero fallaron. En
E efecto, la reproducciónn de esta plan
nta presenta
ciertta dificultad. El repetido frracaso de los intentos dio lugar al surggimiento de un mito: los jeesuitas, en ve
enganza por
habe
er sido expulssados de estaas tierras, hab
brían echadoo un maleficio
o sobre las semillas de yerrba, que ya no
o serían fértilles.
Recién en 1907 se cosechó un
n yerbal mode
erno, en San Ignacio, Misiiones, Argenttina. Lo hizo eel agrónomo suizo Paul Allain
nsejos de Chaarles Thays, que había logrrado reprodu
ucir yerba en el Jardín Botáánico de Buenos Aires y había
siguiiendo los con
deve
elado el misteerio de la gerrminación. En
n realidad, anntes lo había logrado
l
Amad
do Bomplandd, quien sólo unas décadas
ante
es había dediccado buena parte
p
de su viida a divulgarr el cultivo de
e yerba, sin ningún éxito. D
De hecho, ap
penas cuatro años
a
ante
es que Thays, Juan Bautista Ambrosetti había publiccado la formaa de hacer germinar semil las de yerba en un diario
portteño, pero tam
mpoco había logrado que nadie siguie ra sus consejos.
Es evvidente que llo que impedía el surgimie
ento de los yeerbales no erra un enigma botánico, yaa que el miste
erio desapareece
con perseveranciia y mínima astucia.
a
Los in
ntereses ligaddos a la produ
ucción tradiciional que impperaban en la
a región
yerb
batera –la exp
plotación irracional de yerrbales natura les- se veían seriamente amenazados
a
por el desarrrollo de los
cultivos. “La mald
dición de los jesuitas” se convirtió,
c
enttonces, en un
n malentendid
do útil para m
mantener el statu
s
quo en la
l
indu
ustria de la yeerba. Con estee argumento, ésta se manntuvo sin evolución por un
n siglo. Nada cambió, exce
epto los mediios
de opresión
o
instittuidos que paasaron de la mera esclavittud colonial a un sofisticad
do esquema que hacía leggal un
sometimiento dee los peones igualmente abyecto.
También es impo
ortante consid
derar que la inestabilidad
i
política dificultaba el desarrollo de prooyectos de la
argo plazo; lo
os
cultivos de yerbaa demandan un
u largo y cosstoso trabajoo que exige pe
erseverancia y confianza een que los vastos esfuerzo
os y
ursos invertidos serán reco
ompensados.. Y estas circuunstancias reccién se dieron en Argentinna en la primera década del
d
recu
siglo
o 20. Lo cierto
o es que, en poco
p
tiempo, los yerbales de cultivo de
esplazaron po
or completo a las irraciona
ales formas de
d la
indu
ustria tradicio
onal, dando lu
ugar a un proceso de moddernización qu
ue aún sigue su curso.
RACIÓN ECONÓMICA EN LA CADENA
A DE VALOR DE LA YERBA
A MATE DE A
ARGENTINA
202..-CONCENTR
-Mg.J
Javier Gortari, U
Univ. Nac. de Misiones,
M
javier_g
[email protected]Índic
ce de concentra
ación: ingreso promedio
p
de los
s agentes más cconcentrados, a los que corres
sponde el 50% dde ventas, divid
dido el ingreso
indiviidual promedio del resto de loss agentes.
Ingre
eso total anuall por ventas:
Índic
ce de concentrración:
1) CO
OSECHA: $ 70
00.000.000
Cantidad de
e agentes
%
15.000 ta
areferos
50
(sueldos + cargas so
ociales)
$ 23.3
300
50
(serv
vicio cosecha + fletes)
$ 700.0
000
500 co
ontratistas
Ingreso
o individual prom
medio/año
330
2) HO
OJA VERDE: $1
1.400.000.000
Cantidad de p
productores
%
Ingreso
o individual prom
medio/año
16.0
000
50
$ 43.750
1.115
50
$ 627.800
114
3) SE
ECADEROS: $ 2.695.000.000
Cantidad de
e Secaderos
%
15
50
50
$ 9.000.000
16
6
50
$ 84.200.000
Ingresso individual promedio/año
4) MO
OLINERÍA: $ 4..900.000.000
Cantidad d
de Molinos
%
Ingresso individual promedio/año
9
92
2
50
$ 26.630.000
4
50
$ 612.500.000
223
nte: elaboración
n propia en base
e a datos del IN
NYM (producción
n 2011), resoluc
ciones de precio
os para la materria prima (INYM
M, septiembre 20
013) y
Fuen
para las tareas de co
osecha (Comisiión Nacional de Trabajo Agrario
o, 2013), precio
o promedio de góndola a $30/kgg (2013) y otros
s valores estima
ados
ase a informante
es del sector.
en ba
203..-LIKELY EFFEECT OF YERB
BA MATE (ILE
EX PARAGUA
ARIENSIS) IN
N ATHEROSCLEROSIS ON
N C57BL/6 LD
DLr-null MICEE
Jhon
natan Christian Maraschiin1, Vanessa Aranega Pirees², Andressa Zardo¹, Valdinei de Olivveira Araújo¹¹, Euclides Laara
Card
dozo Junior1
University- UNIPAR, 2171 Parigot
P
de Soouza Avenue,, Toledo 85903-170, Brazzil
([email protected])
²Fed
deral Universsity of Santa Catarina- UFFSC, Florianóópolis, SC, Brrazil/Prati-Do
onaduzzi Phaarmaceutical Co., Toledo,, PR,
Brazzil
ranaense
1Par
The present stud
dy was desiggned to evalu
uate the effeects of differe
ent I. paragu
uariensis extrracts on athe
erosclerotic
plaq
que formatio
on in C57BL/6
6 LDLr-null mice
m fed withh high fat die
et (HFD). The mice were ddivided into eight groupss
(neggative contro
ol received normal diet, positive
p
conttrol received HFD), treatm
ment groupss received HFFD, plus
hydrroalcoholic, eethanolic and aqueous extracts
e
of I. pparaguarien
nsis with dose
es of 500 andd/or 1000mgg/kg each on
ne,
and were treated for 30 days. At the end
d of the expeeriment the mice
m were an
naesthetizedd and perfused to collectt the
aorttic arch, the m
measure of aortic
a
arch wall
w area wass taken and carried
c
out with
w One Wayy ANOVA with Duncan’s
Postt-Hoc Test. R
Results (Mean±S.E.M) of the
t negativee control (296618.0±1750
09.25µm²) a nd treated groups
g
with
500m
mg/kg of eth
hanolic (2546
637.6±26263
3.87µm²) andd aqueous (2
260844.6±19
9180.42µm²) extracts were statically
diffe
erent (F(6,88)==3.6469; p=0.0028) from positive conntrol (372143
3.8±19853.62
2µm²) showiing that the aortic arch wall
w
areaa was significcantly reduceed.
Keyw
words: atherrosclerosis, Ilex
I paraguariensis.
205..-EFEITO ANTTIOXIDANTEE DA ILEX PA
ARAGUARIEN
NSIS CONTRA
A O ESTRESSE OXIDATIVO
O INDUZIDO
O POR
DICR
ROMATO DEE POTÁSSIO
E. C. Bueeno, F. M. R. da Silva Jún
nior, E. M. G
Garcia, G. Perazza, M. C. F. Soares e A. L. Mucciillo-Baisch
Federal do Rio
Universidade
U
R Grande – FURG, Insttituto de Ciêências Biológ
gicas, Prograamas de Pós-Graduação em
e
Ciências
C
Biollógicas e Proograma de Pó
ós-Graduaçãoo em Ciênciaas da Saúde. Avenida Itáália Km 8, Riio Grande, Rs,
R
Brrasil, 96203-9900; [email protected]
Absstract
The study reporrts the antiooxidant activ
vity of I. paaraguariensiss (Ilex) against potassiuum dichromaate (PD) indduced
oxid
dative stress (15mg/kg body
b
weightt) in rats. T
The aqueous extract of was adminisstered in orrder to substtitute
drinking water. F
Four experim
mental group
ps were used:: control (waater tap for 15 days, folloowed by salin
ne injection, i.p.),
posiitive control (water tap for
f 15 days, followed byy injection PD,
P i.p.) pre--treatment (IIlex for 15 days,
d
followeed by
injecction PD, i.pp.) and post-ttreatment (w
water tap for 15 days, folllowed by injection PD, i..p. and Ilex administratio
a
on by
2-daays). The PD
D administrration increaased the plaasma creatin
nine and maalondialdehyyde levels, and
a
reducedd the
antio
oxidant capaacity against peroxyl radiical (ACAP) . The Ilex ad
dministration
n reduced thee malondiald
dehyde levelss and
increeased the AC
CAP (pre-treeatment) and
d decreased tthe plasma crreatinine lev
vels (pre- andd post-treatm
ment). The reesults
show
wed the bennefits of connsumption off Ilex againsst oxidative stress (PD-induced), m
mainly throug
gh the proloonged
conssumption of this product..
Key
ywords: nefrootoxicity, pootassium dich
hromate, Ilexx paraguarieensis
ESTR
RATÉGIA DE DESENVOLV
VIMENTO RE
EGIONAL: PR
ROPOSTA DEE UM ARRAN
NJO PRODUTTIVO LOCAL E INDICAÇÃO
O
GEO
OGRÁFICA PA
ARA A ERVA--MATE
Jorgge Antônio dee Farias¹; Henrique Pinto
on Greff²
Univversidade Federal de San
nta Maria – UFSM
U
- Av. R oraima nº 10
000 - Cidade Universitáriia - Bairro Ca
amobi - Santaa
Marria - RS - CEP: 97105-900.. ¹[email protected]
m; ²henrique_
_greff@hotm
mail.com
Resu
umo
Com
mo objetivo, eeste trabalho
o visa propor a estruturaação e desen
nvolvimento de um Arrannjo Produtivo
o Local (APL)) e
Indiccação Geogrráfica (IG) para a erva-ma
ate. A metoddologia para a caracterização do APLL foi elaborad
da pela Redee de
Pesq
quisa em Sisttemas Produ
utivos e Inova
ativos Locaiss (REDESIST) da Universid
dade Federall do Rio de Ja
aneiro (UFRJJ). Os
Arraanjos Produtiivos Locais sãão aglomera
ações produttivas de emp
presas produttoras de benns e serviços afins, que sãão
favo
orecidas por políticas e açções dos pod
deres públicoos e privados e instituiçõ
ões de pesquuisa, destacam-se por suaa
capaacidade de geração de em
mpregos. O registro
r
de Inndicação Geográfica (IG) é conferidoo a produtos ou serviços que
q
são característiccos do seu local de origem
m, o que lhess atribui reputação, valor intrínseco e identidade
e própria. Estte
mento, aume
ento da capa
acidade inovaativa e, assim
m, juntamentte
projeto resultaráá em uma maior difusão de conhecim
com
m a cooperaçãão das instituições de en
nsino e goverrnamentais, propiciar ma
aior ampliaçãão da comerrcialização.
Palaavras-chave: Erva-Mate; APL;
A Indicaçã
ão Geográficca.
TRABAJJOS COM
MPLETOS
GIONAL DEVEELOPMENT STRATEGY:
S
PROPOSAL
P
O
OF LOCAL PRO
ODUCTIVE ARRANGEME
A
ENT AND GEO
OGRAPHICA
AL
REG
INDICATION FOR
R MATE
Absttract
As a goal, this study aims to propose stru
ucturing andd developing a Local Prod
ductive Arranngement (AP
PL) and
Geographical Ind
dication (GI) for the mate
e. The methoodology for the
t characte
erization of A
APL was draftted by the
Rese
earch Netwo
ork of the Fed
deral University of Rio dee Janeiro (UFFRJ) Productive and Innoovative Systems Places
(RED
DESIST ) . Thee Local Produ
uctive Arrangements aree productive agglomerations of comppanies produ
ucing goods and
a
relatted services,, which are favored by po
olicies and acctions of pub
blic and priva
ate researchh institutions and powerss, are
note
ed for their aability to creaate jobs. Reggistration of Geographicaal Indication (GI) is awardded to produ
ucts or servicces
thatt are characteeristic of theeir place of origin, which gives them reputation,
r
intrinsic valu e and identity. This projeect
will result in a grreater diffusion of knowlledge, increaased innovative capacity and thus, toogether with the cooperaation
ducational and governmental institutions, providding greater expansion of marketing.
of ed
Keyw
words: Matee , APL ; Geoggraphical Ind
dication .
Intro
odução
A errva-mate é o principal sím
mbolo do tradicionalismoo e da cultura gaúcha, pa
ara reforçar eesta afirmaçã
ão, em 1980
0 foi
criad
do a Lei 74399/80 que instituiu perantte a legislaçãão esta indicação. O antig
go hábito dee tomar a ervva-mate em
infusão foi difun
ndido pelos espanhóis
e
ao
o observarem
m os benefícios que trazia
a aos indígennas e, se torn
nou popular
espe
ecialmente n
nos estados do
d sul do Bra
asil, no Uruguuai e na Arge
entina. Análises e estudoos sobre a erva-mate têm
m
reve
elado uma co
omposição que identifica
a diversas proopriedades nutritivas,
n
fissiológicas e m
medicinais no
o produto, o que
lhe confere
c
um ggrande potencial de apro
oveitamentoo. Além da be
ebida tradicio
onal, a plantta é usada em
m outros
subp
produtos com
mo cosméticcos, chás, alim
mentos, etc.
A errva-mate é co
onsumida peelos quatro países
p
membbros do bloco
o Mercosul, Argentina,
A
B rasil, Paragu
uai e Uruguaii e,
além
m de ter gran
nde importân
ncia cultural,, possui tambbém uma relevância nas transações eeconômicas entre esses
países (MERCOSSUR, 2010). Segundo
S
dados apresentaados pelo Ministério de desenvolvim
d
mento, indústtria e comérccio
exte
erior (MDIC), o Uruguai é o país de maior destinoo da erva-matte brasileira (Gráfico 1).
Gráfico 1 - Maiores im
mportadores dee erva-mate doo Brasil, perío
odo 2008-2012
2.
Fontte: MDIC, appud Alfeu Strap
passon, Pres. SINDIMATE-R
RS
Fato
ores tecnológgicos, econômicos de me
ercado e o prróprio manejo da cultura
a, têm altera do o quadro
o de
prossperidade daa atividade ervateira nas regiões proddutoras, poiss o setor passa por um m
momento de transição
preo
ocupante (Ru
uckeret et al., 2003). Esse
es problema s ainda hoje afetam o se
etor ervateiroo, devido à falta de
pesq
quisas técniccas que forneeçam dados de base paraa decisões de
e produtoress e industriaiis.
Devido a expanssão da fronteeira agrícola, manejo inaddequado de ervais, ausência de (re)fflorestamenttos, poucos
estím
mulos oficiass e dificuldad
des de créditto a erva matte deixou de
e ser um dos principais prrodutos de exportação
e
(STU
URION, 1988). Para Rodiggheri & Neto
o & Cichaczew
wski (1995) as
a dificuldades para proddução de ervva-mate são
econ
nômicas, poiis praticamente não existtem financiaamentos paraa a implantação de ervai s. A implanta
ação dos
da investimeento inicial alto, sendo quue o retorno
messmos demand
o positivo oco
orre apenas a partir do terceiro ano.
Nestte ano a ervaa-mate se deestacou nos noticiários
n
e conômicos devido
d
ao gra
ande aumen to do preço,, desde o iníccio
de 2013
2
o preço
o do produto subiu 30%, segundo o CCentro de Esttudos e Pesquisas Econôm
micas (Iepe),, da UFRGS,
publicado no sitee G1 em seteembro de 20
013. Em umaa reportagem
m ao jornal Correio do Poovo, o presidente do
dimate – RS, ressaltou a falta
f
de maté
éria prima doo setor afirm
mando que “n
não houve esstímulo para
a o plantio do
o
Sind
vege
etal no passaado, ganhand
do pouco, o agricultor opptou por abaandonar o cu
ultivo e trocáá-lo por outra
a produção”
(Jorn
nal Correio d
do Povo, 09 de
d agosto de
e 2013).
Enfaatizando a attual situação
o, a G1 publiccou uma repportagem que relata a differença de vvalorização para o ano
passsado, “Hoje, o produtor recebe
r
R$ 25
5,00 pela arr oba. Há um ano, o valor era de R$ 6,,00. O aumen
nto foi de 40
00%.
A vaalorização foii tanta que o quilo da folha verde valle tanto quanto o litro do
o petróleo, ccerca de R$ 1,65.
1
A
explicação para o fenômeno
o: a área tota
al plantada coom a culturaa reduziu 10 mil hectaress nos últimoss 10 anos no Rio
Gran
nde do Sul. EEnquanto isso, as exporta
ações cresceeram.” (G1, 15
1 de setemb
bro de 2013)).
o de um Arraanjo
Umaa alternativa de ampararr o desenvolvvimento da pprodução da erva-mate é através da estruturação
Prod
dutivo Local (APL). Os Arranjos Produ
utivos Locais referem-se a uma forma
a de aglomerração produtiva de
emp
presas produ
utoras de ben
ns e serviços afins, que sãão favorecid
das por políticas e ações ddos poderes públicos e
privaados, instituições de pessquisa e centtros de tecnoologia, e desttacam-se por sua capaciddade de gera
ação de
emp
pregos.
O Arrranjo Produ
utivo Local co
ompreende, portanto, um
m recorte do
o espaço geográfico (partte de um mu
unicípio,
conjjunto de mun
nicípios, bacias hidrográfficas, vales, sserras etc.) que
q possua sinais de idenntidade colettiva (sociais,
cultu
urais, econômicos, políticos, ambientais ou históóricos). (Agên
ncia Grande ABC).
A
Todo
os os particip
pantes do AP
PL beneficiam
m-se com um
m dinamismo
o mútuo, as empresas
e
accarreta em maior
m
agregaçção
de valor
v
aos produtos e subp
produtos, ma
aior acessibi lidade a créd
ditos, reduçã
ão de riscos e incertezas,, acesso a
merrcados expressivos, surgimento de marcas locais causadoras de
d diferencia
ação no merrcado; as insttituições de
ensino e pesquissa, aplicação
o de pesquisa
as e projetoss acadêmicoss, maior integração com a comunidad
de empresarrial;
as entidades de capacitação de mão de obra,
o
direcioonamento de
e seus cursoss para as neccessidades da
as empresas e
do mercado,
m
Forrtalecimento
o das entidad
des (geração de novas re
eceitas); a comunidade loocal, aumentto na oferta de
d
emp
pregos, aumeento na qualidade de em
mprego, melhhoria do proccesso educaccional, do nívvel salarial, atração
a
de
capital humano qualificado para
p
a região
o, melhoria dda infraestrutura regiona
al e urbana, ddesenvolvimento econôm
mico
regio
onal e ao esttado, promo
oção do desenvolvimentoo econômico
o local e regio
onal, aumentto da receita
a com
expo
ortações, com
mo incremen
nto da receitta tributária,, estreitamen
nto com os agentes
a
emppresariais e co
om a
com
munidade local.
Visando os beneefícios apreseentados dos APLs, a estruuturação de um Arranjo Produtivo Loocal se torna
a uma opção
interessante parra o setor ervvateiro do Riio Grande doo Sul. Uma fe
erramenta im
mportante paara a estrutu
uração do AP
PL é
a Ind
dicação Geoggráfica do prroduto que irá atribuir reeputação, valor intrínseco e identidadde própria, além
a
de os
distiinguir em rellação aos seu
us similares disponíveis nno mercado..
O re
egistro de Ind
dicação Geoggráfica (IG) é conferido a produtos ou
u serviços qu
ue são caractterísticos do seu local dee
origem, o que lh
hes atribui reeputação, vallor intrínsecoo e identidad
de própria, além de os diistinguir em relação aos seus
similares disponíveis no merrcado. São prrodutos que apresentam
m uma qualidade única em
m função de recursos
natu
urais como so
olo, vegetaçãão, clima e saber fazer (kknow-how ou savoir-faire
e). O Institutto Nacional de
d Propriedaade
Indu
ustrial - INPI é a instituiçãão que conce
ede o registrro e emite o certificado (M
Ministério daa Agricultura
a).
De acordo
a
com o SEBRAE, a indicação ge
eográfica justtifica-se pelaas seguintes vantagens:
- Aumento do vaalor agregado dos produttos, diferencciando-os do
os demais;
- Pre
eserva as parrticularidadees dos produtos, patrimôônio das regiõ
ões específiccas;
- Esttimula investtimentos na própria área
a de produçãão; com valorrização das propriedades
p
s, aumento do
d turismo, do
d
padrrão tecnológgico e da oferta de empre
ego;
- Cria vínculo de confiança co
om o consum
midor que, soob a etiqueta da Indicaçã
ão Geográficca, sabe que vai encontraar
um produto de q
qualidade e com
c
características regioonais;
dade no merrcado internaacional, umaa vez que as Indicações
I
G
Geográficas projetam
p
- Confere maior competitivid
imaggem associad
da à qualidade e tipificaçção do produuto, promove
endo garantia institucionnal da qualid
dade, reputaçção
e ide
entidade do produto.
Souzza (2009), reelata que a In
ndicação Geo
ográfica da reegião aumen
ntaria a potencialidade dde um APL, issto se deve ao
a
fato de a inovaçãão, que se co
onstitui a Ind
dicação Geoggráfica, e da cooperação, necessária ao andamen
nto do proceesso,
estaarem entre as características de um APL
A mereceddor de atençãão do estado
o.
Este
e projeto tem
m por finalidaade resultar em uma maiior difusão de
d conhecime
ento, aumenntar a capacidade inovatiiva,
e assim, juntameente com a cooperação
c
das
d instituiçõões de ensino e governam
mentais, proopiciar maiorr ampliação da
d
com
mercialização aumentando a competittividade do pproduto.
Porttanto, frentee a toda essa carência de estudos, as problemáticcas e a instab
bilidade do seetor ervateirro, justifica-sse a
existtência dessee projeto, pro
opondo a esttruturação d e um APL naa região e a Indicação Geeográfica do produto, parra
auxiliar o desenvvolvimento da
d produção desta matérria-prima traadicional e fu
undamental ssocioeconôm
mica para o
Merrcosul.
Matteriais e méttodos
Barb
betta do Dep
partamento de
d Informática e Estatíst ica (INE) da Universidade
U
e Federal de Santa Catarina (UFSC)
elab
borou uma m
metodologia de
d amostraggem que seráá utilizada ne
este projeto para a identtificação dos atores do AP
PL.
A metodologia d
da coleta de dados para caracterizaçã
c
ão do APL se
erá baseada nos
n questionnários da Red
de de Pesquisa
em Sistemas
S
Pro
odutivos e Inovativos Loccais (REDESISST) da Univerrsidade Fede
eral do Rio dee Janeiro (UFFRJ). A formaa de
cole
eta de dados é a aplicação de questio
onário, dividi do em 2 bloccos (Blocos A e B):
Blocco A: Para co
oleta de inforrmações em instituições locais e de fontes estatíssticas oficiaiss sobre a estrutura do
arranjo produtivvo local. Estee primeiro blo
oco de questtões busca uniformizar
u
as informaçõ es gerais sob
bre a
conffiguração dos arranjos a serem estud
dados a partiir do uso de estatísticas oficiais.
o
Tais informaçõess são obtidass a
parttir de fontes secundárias tais como a Relação Anuual de Inform
mações Socia
ais (RAIS) do Ministério do
d Trabalho e
Emp
prego, Base d
de Informaçõ
ões Municipa
ais (BIM), Ceenso, entre outras.
o
A RAIS
S é fonte obrrigatória parra todos os
estu
udos, de form
ma a permitirr sua comparabilidade. A
As informaçõ
ões desta fon
nte referem-sse ao númerro de empressas,
seu tamanho e p
pessoal ocup
pado, obedeccendo à classsificação CNA
AE do IBGE. Neste bloco deve-se identificar tamb
bém
a am
mostra de em
mpresas pesq
quisadas, esttratificada poor tamanho. As demais fo
ontes de infoormação devvem ser
definidas pelos p
pesquisadorees de acordo
o com as caraacterísticas específicas
e
de cada arrannjo, observad
das previameente,
e de
evem possibilitar a identificação da estrutura eduucacional, de
e coordenaçã
ão, tecnológiica e de finan
nciamento.
BLOCO B: Questionário destinado as empresas no arrranjo produtivo local. Se
eguem a seguuinte estrutu
ura:
I: Ide
entificação d
da empresa: porte da em
mpresa, origeem e estruturra do capital, pessoas occupadas.
II: Prrodução, meercado e emp
pregos: qualiificação da m
mão de obra,, destino dass vendas, evoolução do fatturamento,
capaacidade competitiva.
novação, coo
operação e aprendizagem
a
m: esforços iinovativos, gastos
g
envolvvidos, resultaados atribuíd
dos a tal esfo
orço,
III: In
ativiidades de ap
prendizado e cooperação
o com diversoos agentes;
IV: Estrutura
E
de Governança e vantagenss associadas ao ambiente
e local: estru
utura produttiva, governa
ança e vantaggens
espe
ecíficas;
V: Políticas públicas e formas de financia
amentos: parrticipação em
m programass de ações esspecíficas para o segmen
nto,
movida pelo governo fed
deral, estadual, municipaal ou pelo SEB
BRAE e a ava
aliação sobree tais instituições.
prom
Essaa metodologiia oferecerá informaçõess relacionadaas aos particcipantes da cadeia produ tiva local de erva-mate de
d
acorrdo com os cconceitos doss arranjos prrodutivos loccais de formaa a indicar po
ossibilidadess de consolid
dação deste tipo
t
de fo
ormato orgaanizacional na região; ide
entificar agenntes locais co
om potencialidade de insserir-se no APL;
A Analisar a
pote
encialidade d
do mercado da erva-mate em nível reegional, estaadual, nacion
nal e internaccional; Dime
ensionar a
geraação de emprego e rendaa oriundas da
a atividade nna região; An
nalisar a oferrta de matériia prima para suprir a
dem
manda da indústria e do mercado.
m
Atraavés das visittas nas proprriedades que
e produzem a matéria-prrima, será an
nalisado o nívvel técnico dos
proccedimentos d
de plantio à colheita, asssim como se o povoamen
nto da erva-m
mate se encoontra em áre
eas de
presservação perrmanente e/o
ou reserva le
egal. O nível tecnológico do processa
amento da errva-mate serrá analisado em
visitas às indústrrias beneficiaadoras.
Resu
ultados e im
mpactos espe
erados
A esstruturação d
de um APL errvateiro tem como objettivo resultar em uma maiior difusão dde conhecime
ento, aumen
ntar
a capacidade ino
ovativa, e asssim, juntame
ente com a ccooperação das
d instituiçõ
ões de ensinoo e governam
mentais
prop
piciar maior ampliação da comercialização aume ntando a com
mpetitividad
de do produtto.
Com
m as análises da produção
o até o beneficiamento dda erva-mate
e espera-se certificar
c
as eempresas e fornecedores
f
s do
APL,, garantindo as melhoress práticas de gestão e sisttemas de produção na área.
Iden
ntificar oporttunidades dee negócios pa
ara as empreesas do APL no cenário in
nternacional divulgando o APL na reggião,
no país
p e no exteerior tornand
do-se um refferencial em
m produção da matéria prrima e um coomplexo indu
ustrial de
prod
dutos, poden
ndo voltar a produção pa
ara a exportaação.
Aum
mento da quaalificação pro
ofissional e aumento
a
de pesquisas en
ntre as emprresas e as insstituições inttegrantes do
APL..
Enco
ontrar o núm
mero de emp
pregos direto
os e indiretoss gerados na região e a re
espectiva rennda de cada grupo de
proffissionais quee fazem partte da cadeia produtiva daa erva-mate (agricultoress, empregad os das indússtrias e
emp
presários do setor).
Constituir um prreço justo paara a matéria
a-prima, valoorizando o prrodutor e o beneficiador
b
r da erva-matte e
conccretizando uma estabilid
dade ao produto.
Com a In
ndicação Geo
ográfica espe
era-se criar uum fator dife
erenciador entre o produuto e serviço da região e os
dem
mais disponívveis no mercaado, tornand
do-o mais atrraente e con
nfiável.
Refe
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ponível em: h
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em 26
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Floresta – CNPF.. mar. 1988.
MPARACIÓ
ÓN DE MÉT
TODOS PA
ARA EVALU
UAR CAPA
ACIDAD AN
NTIOXIDAN
NTE EN YE
ERBA MATE
E
COM
N A. Byczko; L. Sánchez B
N.
Boado; V. G. Hartwig y L. A. Brumovskky
Faacultad de Ciencias Exactas, Químicass y Naturaless. UniversidaadNacional de Misiones. Félix de Azarra 1552. (330
00)
osadas, Misio
ones. Argenttina. e-mail: lucilasboado
l
[email protected]
Po
de yerba maate (Ilex paraguariensiss) poseen altos conteniidos de com
mpuestos an
ntioxidantes.. Los
Los extractos d
obje
etivos del traabajo fueron
n comparar la capacidad antioxidantte (CAO) de dichos extraactos metanó
ólicos usando los
métodos de FRA
AP, ABTS y DPPH,
D
analizar la correllación de loss resultados con el conttenido de po
olifenoles to
otales
ontenido dee CPT obtenidos por loss métodos dde Folin-Coiccalteu y Tarttrato
(CPTT) y comparar los resultados de co
Ferrroso. El méto
odo FRAP es el más apto
o debido a q ue es simple
e, rápido y sencillo. Recoomendamos el uso indistinto
de lo
os métodos DPPH y ABTSS como primeras opcionees para evalu
uar CAO, pue
es correlacioonan mejor con los valorees de
conttenido de CPT y ademáás sus resultados son coomparables. Ambos méttodos se carracterizan por ser sensiibles,
rápidos y de fácil aplicación. El métod
do ABTS cueenta con las desventajass de que el radical empleado debee ser
erado in situ con anterio
oridad a la de
eterminaciónn y es muy in
nestable en el
e tiempo.
gene
Palaabras claves: yerba mate,, polifenoles,, capacidad aantioxidante
e, Ilex paragu
uariensis.
COM
MPARISON O
OF METHODSS FOR EVALU
UATING ANTTIOXIDANT CAPACITY
C
IN MATE
The yerba matéé extracts (Illex paraguarriensis) havee high conten
nt of antioxidant compoounds . The objectives
o
off this
rese
earch were to
o compare th
he antioxidant capacity ((AOC) of metthanol extracts using thee methods off FRAP, ABTSS and
DPPH, to analyyze the correelation of th
he results wiith the total polyphenol content (TPPC) and com
mpare the reesults
ontent by Follin- Coicalteu
u methods a nd Iron Tartrate . The FR
RAP method is the most suitable beccause
obtaained TCP co
it is simple, fast,, and easy . We
W recomme
end the indisstinct use of DPPH and ABTS
A
methodds as first options to evalluate
C as they co
orrelate bestt with the values of TTPC and also
o their resu
ults are com
mparable. Bo
oth methodss are
AOC
charracterized ass sensitives, rapid and easy
e
to applyy. The ABTS method hass the disadvaantage that the radical used
musst be generaated in situ prior to the determinationn and it is ve
ery unstable.
Keyw
words : yerba maté , polyyphenols, an
ntioxidant caapacity , Ilex paraguarien
p
sis .
INT
TRODUCCIIÓN
La yerba
y
mate (Ilex paragua
ariensis, Sain
nt Hil.) es unn árbol que crece
c
en la región
r
del M
MERCOSUR. Sus
S extractoss son
reco
onocidos porr su contenid
do en ácidos clorogénicoss y sus derivaados (Bravo y Lecumberrri, 2007).
Exissten numerossos ensayos in vivo e in vitro para m
medir la capaacidad antiox
xidante (CAO
O) de compu
uestos puros y de
extraactos. En estte trabajo se comparan tres métodoss basados en
n la determin
nación de la CAO de un extracto frente a
sustaancias cromóógenas de naturaleza rad
dical, donde el cambio de
d coloración
n es proporccional a la CAO
C
del extrracto.
Los métodos com
mparados sonn el DPPH, el
e FRAP y ell ABTS.
El método
m
DPPH
H se basa en la habilidad de un antioxxidante de neeutralizar al radical
r
libre DPPHº, el cu
ual se reducee tras
º
acep
ptar un átom
mo de hidróógeno. El raadical DPPH
H es un rad
dical orgánicco nitrogenaado, intensam
mente colorreado
(púrrpura), establle y disponibble comercialmente. No rrequiere ser generado
g
in situ como ell radical ABT
TSº+. La reaccción
en que
q se basa eeste método puede estarr influenciadda por interaccciones estérricas ya que las molécullas pequeñass con
mejo
or accesibiliddad al centroo activo del radical presenntarían una mayor
m
activid
dad antioxidaante (Prior et al., 2005).
El método
m
FRAP
P o “Método
o de la Capacidad Plasm ática para Reducir
R
al Ión
n Férrico”, ddetermina la
a capacidad de
d la
mue
estra para reeducir iones férricos pressentes en la molécula tripiridil-s-triazina (TPTZ) a su forma ferrosa (prod
ducto
intensamente azzul a una lon
ngitud de on
nda de 593 nm). Este método
m
debe
e realizarse een medio accido con el fiin de
ubilidad del ión férrico pudiendo presentar interferencia
as ante la ppresencia de
e ácido cítriico y
aseggurar la solu
azúccares. Inicialmente el FR
RAP fue diseñado para ddeterminar la CAO del plasma
p
humaano, siendo luego aplicaado a
otro
os sustratos como vino y té (Benzie y Strain, 19 99; Benzie y Szeto, 1999) y renombbrado Poder Antioxidantte de
Reducir el Férricco.
El método
m
ABTS se basa en la reacción del
d radical caatión ABTS°+ que pasa a ABTS la que puede ser monitoreadaa por
del medio.. El radical catiónico AB
la decoloración
d
BTS°+ posee una coloración verde-aazulada con
n un máximo de
misma longittud de onda(Sánchez-Mooreno, 2002; Re et al., 19
abso
orción a 415 nm, siendo el ABTS inccoloro a esa m
999).
°+
Los antioxidantees se añaden una vez que
q se ha foormado el ABTS , midiéndose la dissminución de la absorbaancia
°+
debiida a la redu
ucción del ABTS (Sánch
hez-Moreno, 2002). El aggregado del antioxidantee luego de la generación
n del
°+
radical ABTS p
previene interferencias en su formaación evitando la sobree
estimación dde la CAO (SSánchez-Morreno,
°
2). La generración del raadical ABTS°+
por reacciión entre ell ABTS y el persulfato dde potasio presenta
p
la gran
2002
desvventaja de requerir larggos período
os de incubaación. Este método ressulta apto ppara determ
minar la CAO
O de
com
mpuestos tan
nto hidrofílicos como lipo
ofílicos (Sán chez-Moreno, 2002) puros o en exttractos alime
enticios (Leo
ong y
°+
Shuii, 2002) ya que el ABTS es soluble en agua y en ssoluciones etanólicas
e
aciidificadas.
Mucchos autores relacionan
n los valore
es de contennido de polifenoles tottales (CPT) de las mue
estras con algún
a
com
mpuesto patrón de recono
ocidas CAO, expresándo lo como equ
uivalentes de
el mismo.
El CPT fue deterrminado porr medio del método
m
de FFolin-Ciocalte
eu (FC), basa
ado en una rreacción de oxido-reducción.
d
d
de un protón
n fenólico co
onduce a unn anión feno
olato, el cual es capaz dde reducir el reactivo dee FC.
La disociación
Constituye un m
método simple, sensible y preciso perro no es esp
pecífico para compuestoss fenólicos, ya
y que puede ser
+
ucido por varrios compueestos no fenó
ólicos (ácido ascórbico C,, Cu , etc.). Los
L compuesstos azuladoss formados entre
e
redu
el fe
enolato y el rreactivo de Folin-Ciocalte
F
eu son indeppendientes de la estructu
ura de los com
mpuestos fe
enólicos (Huaanget
al., 2005).
2
El método
m
del TTartrato Ferrroso (TF) se presenta co mo una alte
ernativa viable a la hora de la determinación dee CPT
dado
o que es sim
mple, demand
da poco tiem
mpo para su rrealización y no requiere equipos com
mplejos.
presente trabajo fue medir la CAO dde extractos metanólicoss de yerba m
mate usando
o los método
os de
El objetivo del p
FRAP, ABTS y DPPH, y an
nalizar la correlación dde los resultados de cada
c
métoddo con el CPT.
C
Ademáás se
eterminadoss por los métodos de FC y TF.
corrrelacionaron los resultados de CPT de
MATERIIALES Y METODOS
Reacctivos
En la
l determinacción de conttenido de pollifenoles totaales se utilizzaron: reactiv
vo de Folin-C
Ciocalteu (Fluka, Argenttina),
carb
bonato de soddio anhidro (99%
(
de pureeza, Anedra, Argentina), metanol (Merck, grado H
HPLC) y áciido gálico (Sigma
Ultra). Como aantioxidante de referenccia se utilizóó ácido L-aascórbico (Sigma Ultra, Argentina); cuya curvva de
calib
bración para el rango 0 a1000 mM see preparó en eel día por dillución acuosa del patrón (R2 = 0,997)).
En las
l determinaaciones de CAO
C
se utiliizó: radical D
DPPH (1,1-d
difenil-2-picrrilhidrazil, SSigma, Argen
ntina), acetatto de
sodiio trihidrataddo (Anedra), ácido acético glacial (Annedra), TPTZ
Z (2,4,6 tripiiridil-S-triazi
zina; Fluka), ácido clorhíddrico
(Aneedra), clorurro férrico heexahidrato (S
Sigma-Aldricch), ABTS (ácido 2,2’-aazino-bis 3-eetilbenzotiazzolín-6-sulfónnico;
Sigm
ma), persulfaato de potasioo (Sigma-Ald
drich) y bufffer fosfato saalino pH = 7,4 (Sigma).
Matteria prima
Se utilizaron
u
cuaatro muestrass comerciales de yerba m
mate elaborad
da (YME) ob
btenidas al azzar en comerrcios de la ciiudad
de Posadas
P
(Arggentina), de Encarnación
n (Paraguayy) y una muestra de palos de yerbaa mate de un
na de las maarcas
locaales. Los conntenidos de cada paquete se mezclaroon por cuarteeos sucesivoss antes del m
muestreo. La muestra de palos
p
de obtuvo
o
separáándolos mannualmente dee las hojas.
Las cinco muesttras seleccionnadas se mollieron mecánnicamente y el
e polvo resu
ultante se tam
mizó (40-messh). Las mueestras
tamiizadas se connservaron enn envases herrméticosy se almacenaron
n a temperatu
ura ambientee hasta su pro
ocesamiento..
Con
ntenido de huumedad
El contenido de agua se deteerminó por trriplicado porr método graavimétricoen estufa de airre de conveccción naturall (2,5
g, 6 h; 103 ± 2 ºC
C; IRAM 200503). Los resultados se eexpresaron en
n porcentaje másico (g % masa seca)).
Extrracciones
Los extractos se obtuvieron acorde
a
a la metodología
m
descripta en norma ISO//FDIS 145022. Brevementte, se pesaronn por
dupllicado 0,2000 ± 0,001 g de
d cada mueestra en un ttubo de extrracción y se agregaron 5 mL de metanol (70 % v/v)
preccalentado a 770 °C. Posteeriormente los extractos fueron man
ntenidos a 70
0 °C durantee 10 minutoss y mezcladoos en
vortex después dde los 5’ y 100’. Luego de enfriarse a temperaturaa ambiente fu
ueron centriffugados duraante 10 minuutos a
2000
0 g. El sobreenadante fuee decantado en un tubo ggraduado. Laa etapa de ex
xtracción fue
ue repetida do
os veces. Am
mbos
extraactos se com
mbinaron y ell volumen final se ajustóó a 10 mL co
on metanol a temperaturaa ambiente (7
70 % v/v). Todas
T
las extracciones
e
fueron realizzadas por du
uplicado.
Deteerminación dde contenido de polifenolles totales
El contenido
c
dee polifenoles totales (CPT-FC) se ddeterminó espectrofotom
e
métricamentte de acuerd
do al métoddo de
Foliin-Ciocalteuu (ISO 14502, 2004) y se expresó ccomo equiv
valentes a áccido gálico een porcentaaje de masa seca
(EA
AG; en g % m
ms). Brevem
mente, 1 mL
L de extractoo diluido fuee mezclado por
p duplicaddo con 5 mL
L del reactivvo de
Foliin-Ciocalteuu diluido (1:10 v/v). Se agregaron 4 mL de carrbonato de sodio
s
(7,5 % p/v) y luego de 60 min
m a
temp
peratura am
mbiente se deeterminó la absorbancia
a
a 765 nm. Como
C
blanco de reactivvos se utilizó
ó agua destillada.
La concentració
c
ón de polifennoles en lass muestras see obtuvo a partir
p
de unaa curva de ccalibración con
c ácido gáálico
en el
e rango 0 a 660 μg/mL (R
R2 = 0,989).
El contenido
c
ppolifenoles totales (CP
PT-TF) se ddeterminó por
p el méto
odo colorim
métrico del Tartato Ferrroso
desccripto por Tuurkmen et al
a ., (2005). Brevemente,
B
, 1 mL de ex
xtracto fué enérgicamen
e
nte mezclado
o con 5,0 mL
m de
solu
ución de trabbajo (1 g dee sulfato ferrroso, 5 g dee tartrato dee sodio y po
otasio tetrahhidratado dissuelto en 1 L de
aguaa destilada) y se agregaaron 4 mL dee agua destiilada y 15 mL
m de bufferr fosfato de ppotasio (0,0
067 M de fossfato
de potasio,
p
pH 7,5). La mezcla
m
se inccubó a temerratura ambiente por 10 minutos y lla absorbanccia se dermiinó a
540 nm. Como bblanco de reeactivos, loss 100 µL de extractos see reemplazarron por aguaa destilada). El conteniddo de
polifenoles totaales (CPT-T
TF) se calcculó como C
CPT-TF (m
mg/g) = 2*A
A*1,957*(L 1/L2)*M , donde A es
e la
abso
orbancia leídda; L1 y L22 son el volu
umen del exxtracto obten
nido y del extracto
e
diluuido utilizad
do en el analisis,
resp
pectivamentee (en mL) y M es la massa de la mueestra (en mg)).
Deteerminación dde capacidadd antioxidantte
El en
nsayo del radical DPPH se
s realizó sigguiendo el pprotocolo desscripto por Hartwig
H
et a l. (2012): 10
00 µL de extrracto
diluiido (1:50, co
on agua desttilada) fueron enérgicam
mente mezclaados con 3,0
0 mL de soluución metanólica del raadical
DPPH (100 µM). La mezcla se incubó a 37 ± 1 °C ddurante 120
0 min en osccuridad, en ttubos envue
eltos en papeel de
minio y la aabsorbancia se determinó a 517 nm. Como blanco de reactivos, loos 100 µL de extracto
os se
alum
reem
mplazaron po
or metanol. La absorban
ncia se llevó a cero con metanol
m
puro
o. La CAO se midió como el porcentajje de
radical DPPH remanente, y se calculó como
c
[(A0-A
A1)/A0]*100, donde A0 y A1 son lass absorbancias del blancco de
os extractos, respectivam
mente.
reacctivos y de lo
El en
nsayo del Po
oder Antioxid
dante del Red
ducir el Férriico (FRAP) se
e aplicó siguiiendo el prottocolo descripto por Ben
nzie y
Strain (1999) con ciertas mo
odificacioness (Dudonné eet al., 2009; Pulido et al., 2000; Thaippong et al., 2006): 100 µL
µ de
on enérgicam
mente mezcllados con 30
00 µL de agu
ua y 3000 µLL solución FR
RAP precalen
ntada
extracto diluido (1:25) fuero
º La mezcla se incubó a 37 ± 1 °C durante 30 m
min en la osccuridad, en tubos
t
envuelltos en papel de aluminio
o y la
(37 ºC).
abso
orbancia se d
determinó a 593 nm. Com
mo blanco d e reactivos, los 100 µL de
e extractos sse reemplaza
aron por agu
ua. La
solución reactivo
o FRAP se ob
btuvo por mezcla en prooporción 10::1:1 de las siguientes soluuciones: a) buffer
b
acetatto de
m de ácido aacético glacia
al, enrazado a 1 L
300 mM, pH 3,66 (preparado con: 3.1 g acetato de soodio trihidrattado + 16 mL
con buffer), b) ssolución TPTTZ de 10 mM
M (2,4,6-tripirridil-S-triazin
na diluido en
n 40 mM de HCl) y c) sollución de clo
oruro
férriico hexahidratado de 20 mM .
El método
m
del ABTS•+ se aplicó siguiendo
o el protocoloo descripto por
p Re et al. (1998) con cciertas modifficaciones (Stratil
et al.2006):100 µL de extraccto diluido (1
1:50) fueronn enérgicame
ente mezclad
dos con 3,9 mL de la sollución de traabajo
.+
uridad, en tu
ubos envuelttos en papel de aluminio
o y la
ABTS . La mezclla se incubó a 37 ± 1 °C durante 10 min en oscu
orbancia se d
determinó a 734 nm. Como blanco dde reactivos se usó 100 µL
µ de solucióón BFS mezclados con 3,9 mL
abso
de la solución d
de trabajo ABTS.+. El radical se gene ró por mezccla en propo
orción 1:1 dee dos solucio
ones: a) solu
ución
m
b) solucción de persuulfato de sod
dio (4,95 mM
M) y posterio r incubación
n de dicha meezcla
stocck del sustratto ABTS (7 mM),
en laa oscuridad a temperatu
ura ambiente
e durante unna noche. Antes de ser usada, la soolución de trrabajo del raadical
.++
catió
ónico ABTS se diluyó hasta
h
que su
us lecturas dde absorban
ncia estuvierron entre 1,225 ± 0,25. 5 y 734 nm. Esta
técn
nica mide laa habilidad relativa co
on que unaa sustancia antioxidantte inactiva al radical ABTS
A .+ geneerado
prevviamente.
de los tres métodos an
ntes mencio nados se exxpresaron co
omo equiva lentes a ácido ascórbico en
Los resultados d
porccentaje de m
masa seca (EA
AA; en g % ms)
m a partir dde las corresspondientes curvas de caalibración (0-100 µg/mL,, R2 =
0,98
88 para DPPH
H; 0-1000 µgg/mL, R2 = 0,997
0
para FFRAP y ABTS). El equivalente a ácidoo ascórbico corresponde
c
e a la
conccentración d
de una solucción de dich
ho patrón quue posee un
n potencial antioxidantee equivalente a 1 mM de
d la
solución de la su
ustancia o exxtracto en estudio.
Fuerron realizadas dilucionees adicionale
es en los cassos en que las lecturas de absorbaancias exced
dían el rango de
lineaalidad de las curvas de caalibración co
orrespondienntes.
Las comparacio
ones se bassaron en tre
es medidas por cada extracción. Para cada muestra se
e realizaron dos
or cada marca comercial se recolecta ron tres mue
estras.
extracciones. Po
Análisis estadísttico
Se aplicó
a
análisiis de varianzza (ANOVA)) y como tesst de comparación de medias el test dde Tukey; paara los análissis de
correlación se usó la técnicaa de correlacción de Pearsson. Las difeerencias mínimas significcativas se deefinieron parra P<
0,05
5. Todos los aanálisis estaddísticos se reealizaron usaando Statgrap
phics Centuriión XVI Acaadémico.
RESULTA
ADOS Y DISCUSION
La YME
Y
está com
mpuesta porr hojas y palo
os (generalm
mente en una proporción
n 65/35) y dde acuerdo con
c resultado
os ya
publicados (Harttwig et al., 2012)
2
el CPT de la fraccióón de hojas es 0,6 órden
nes de magnnitud superio
ores al CPT de los
os, por lo que el CPT corrrespondientte a la YME rresulto ser significativam
mente superiior al de los palos (P ≤ 0,005
0
palo
usan
ndo el métod
do del FC y P ≤ 0,012 ussando el méttodo del TF) como se mu
uestra en la TTabla 1. En relación
r
a la CAO
de la fracción d
de palos, loss resultadoss concuerdann con los del CPT: su CAO
C
fue signnificativamente inferior a la
e YME.
corrrespondientee CAO de las muestras de
Tabla 1. Contenido de poliffenoles totalles y actividaad antioxidan
nte medida por
p los métoodos DPPH, FRAP
F
y ABTSS en
extracctos de yerbaa mate
Marcaa
CP
PT-FC
CPT-TF
DP
PPH
FRAP
ABT
TS
1
11,,27 (0,29)
134,25 (3,332)
19,5
51 (1,11)
18,02 (0,544)
28,80 (0,86)
2
11,,72 (0,71)
145,25 (0,221)
18,6
60 (0,97)
20,78 (0,977)
27,58 (1,07)
3
11,,65 (0,33)
146,25 (1,220)
21,3
33 (0,85)
23,91 (0,911)
26,90 (1,28)
4
10,,28 (0,32)
124,25 (5,559)
17,8
85 (0,73)
22,40 (1,200)
26,97 (1,51)
Palo
os
5,,58 (0,20)
73,40 (3,111)
9,3
33 (0,00)
12,33 (0,211)
16,63 (0,30)
Dato
os expresadoss como media (desvío están
ndar) para tres determinaciiones
Paraa verificar la repetitividaad de los ensayos, se coonsideraron dos lecturass de cada exxtracto de la
as cuatro maarcas
com
merciales. Lo
os tres méétodos de capacidad antioxidante no mosttraron diferrencias sign
nificativas entre
e
dete
erminacioness.
Si biien los CPT-TTF fueron en
n todos los casos
c
mayorres a los CPTT-FC, la corre
elación entree ambos fue muy buenaa (ver
Tablla 2). Se obseervaron corrrelaciones po
ositivas signiificativas com
mprendidas entre 0,787 y 0,938 entrre el CPT-FC y los
valo
ores de CAO o
obtenidos po
or los métod
dos DPPH, FR
RAP y ABTS, indicando la significativaa contribució
ón (o reactiviidad)
de los
l compuesstos polifenólicos prese
entes en loss extractos a los reactivvos de los tres método
os de capaccidad
antioxidante evaaluados. Estu
udios previos sobre CAO
O de yerba mate mostraro
on buenas coorrelacioness ente el CPTT y su
O; habiéndosse reportado
o una relación lineal ddirecta entre
e la CAO evvaluada por el método DPPH y el CPT
CAO
dete
erminado po
or el método de Folin-Cio
ocalteu.
Tabla
a 2: Coeficienntes de corre
elación de Pe
earson
FC
TF
DPPH
FRAP
TF
0,9750*
DPPH
0,8628*
0,9091*
FRAP
0,7877*
0,8577*
0,8142*
ABTS
0,9380*
0,9185*
0,8191*
0,7423**
*= significativo a P < 0,002; **= siggnificativo a P < 0,01
El método
m
ABTSS fue el méto
odo que mejo
or correlacioonó con los valores
v
de CP
PT-FC y CPT-TTF.
Los tres
t método
os ensayadoss para determ
minación de capacidad antioxidante mostraron reesultados co
omparables al
a ser
apliccados a extraactos metanólicos de YM
ME.
En laa Tabla 3 se resumen cueestiones rele
evantes desdde el punto de vista meto
odológico parra los métod
dos ensayado
os.
Tab
bla 3: Compa
aración de p arámetros metodológico
m
os de relevanncia
Parámetro
o o característtica
Orde
en de importaancia
Tiempo req
querido para determinacióón
ABTS
S> DPPH>FRAPP
Complejidaad de la técniica
ABTS
S>FRAP> DPPH
H
Costo de re
eactivos
DPPH
H>ABTS>FRAPP
Requerimiento de equip
pos de medicción
Espectrofotómetroo visible
CO
ONCLUSION
NES
Si biien metodológicamente el método FRAP es el m
más apto de
ebido a que es operativaamente más simple, rápiido y
senccillo; recomeendamos el uso indistintto de los méétodos DPPH
H y ABTS com
mo primerass opciones para
p
evaluar CAO
dado
o que ambos correlacion
nan mejor co
on los valorees de conten
nido de polife
enoles (meddidos tanto por
p el métod
do de
Folin
n-Ciocalteu ccomo por el método del Tartrato Ferrroso), sin embargo
e
el método
m
ABTSS posee la de
esventaja dee que
el raadical empleaado debe ser generado in situ con annterioridad a la determin
nación y es m
muy inestable
e en el tiemp
po.
La capacidad
c
an
ntioxidante de los extra
actos de yerrba mate y de palos también puedde estimarse
e indirectam
mente
med
diante la med
dición del CP
PT, ya que de
emostró una buena corre
elación con la
as técnicas eestudiadas
Los métodos Folin-Ciocalteeu y del Ta
artrato Ferrooso presenttan resulta
ados compa rables. Amb
bos método
os se
caraacterizan porr ser sensiblees, de alta repetitividad, rápidos y de fácil aplicación.
AGRA
ADECIMIEN
NTOS
Los autores agradecen a la Fundación Para el Dessarrollo e Invvestigación Científica
C
y Tecnológica (DINCYT) por el
ajo y por laa utilización
n sus equip
pos y
financiamiento de los reacctivos necessarios para el desarrollo del traba
labo
oratorios. Se agradece al Consejo Inte
eruniversitarrio Nacional por el financciamiento dee un becario.
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QU
UANTIFICA
AÇÃO DE TANINOS
S TOTAIS NAS DIFE
ERENTES ETAPAS D
DO PROCE
ESSAMEN
NTO
I
INDUSTRI
IAL DA ER
RVA-MATE (Ilex paraguariensiss)
POR UV
V/VISÍVEL
L E ESPEC
CTROSCOP
PIA NIR
2
C. N. T. Frizon1, S. Nisgoski
N
, M . Pereira3, L.. B. Gheno4, R. Hoffmann
nn-Ribani1
1
Dep
ma de Pós-g
graduação em
mentos-PPGE
EAL,
Univ
versidade F
C
B
E-m
mail: cfrizon
[email protected]
m.br,
riban
[email protected]
2
Dep
d Paraná, C
CEP: 80210-1
170, Curitibaa-PR,
3
Dep
partamento dde Química, Graduação em
e Químicaa da Universiidade Federaal do Paraná,, Curitiba-PR
R, Brasil. E-m
mail:
[email protected]
m
4
Balldo S/A Com
m. Indústria e Comércio, Rodovia
R
BR
R 476 Km 150, CEP: 83900-000, São Mateus do Sul-PR,
S
Brassil. emaill:[email protected]
RES
SUMO
A indusstrialização da
d erva-matee envolve a colheita de ramos e fo
olhas da plannta Ilex parraguariensis, que
passsam por difeerentes estágios (folhas verdes,
v
sapecco, secagem, cancheameento, envelheecimento nattural ou forççado)
ondee podem sofrrer alterações químicas que
q interferem
m diretamentte na qualidaade e nas cara
racterísticas organoléptica
o
as do
prod
duto final. O objetivo desste trabalho foi
f avaliar o teor de tanin
nos totais durante o proceessamento in
ndustrial da ervae
matee, pela análiise UV/visívvel e investig
gar a utilizaçção da especctroscopia NIR
N como m
método altern
nativo rápidoo. As
amo
ostras apresenntaram maioor teor de tan
ninos totais ((base normall) após o pro
ocesso de sappeco (23 %), na pré-secaagem
(30 %) e após a secagem (229 %) frentee ao menor tteor para as folhas verdees de 5 %, ppelo método convencionaal. A
técn
nica NIR resultou em vaalores de tan
ninos totais ppróximos ao
o convencion
nal das amoostras, sendo uma ferram
menta
apliccável para auuxiliar na deccisão do emp
prego dos differentes prod
dutos finais da
d erva-mate .
Pala
avras chavess: Ilex paragguariensis, prrocessamentoo, taninos totais, UV visíível, espectrooscopia NIR.
QUANT
TIFICATIO
ON OF TOTA
AL TANNIN
NS IN DIFF
FERENT ST
TAGES OF T
THE INDUSTRIAL
PROCESSI
P
NG OF YER
RBA MATE
E (Ilex paragguariensis) BY
B VISIBLE
E UV AND NIR SPECT
TROSCOPY
Y
ABS
STRACT
The inddustrializationn of yerba mate invollves the harrvesting of branches annd leaves of
o the plant Ilex
para
aguariensis, which go thrrough differeent stages (gr
green leaves, singeing, dry
ying, cancheeamento and natural or foorced
agin
ng).Chemicall changes asccribed to pro
ocessing direectly affect th
he quality an
nd organolept
ptic characterristics of the final
prod
duct. The objjective of this study wass to evaluate the total tan
nnin content during the in
industrial pro
ocessing of yerba
y
matee, applying vvisible UV analysis
a
and NIR
N spectrooscopy as a fast
f alternativ
ve method. T
The samples presented a high
conttent of tanninns (normal base)
b
after sin
ngeing (23 %
%), before drrying (30 %) and after drrying (29 %)) compared to the
loweest values deetermined forr the green leeaves (5 %) bby the conveentional meth
hod. The NIR
R technique resulted
r
in vaalues
of to
otal tannins near to thatt ascribed to
o conventionnal samples, suggesting that it is ann applicable tool to assiist in
deciiding the empployment of different end
d products off yerba mate.
Key
y words: Ilexx paraguarieensis, processsing, tannins , visible UV, NIR spectro
oscopy.
Intrrodução
Ilex paraaguariensis é uma árvoree que cresce naturalmente na América do Sul, Arggentina, Brasil e no Paraaguai,
send
do o Uruguaii um dos maiores consum
midores. As ffolhas frescaas e caules daa Ilex paraguuariensis são
o industrializzados
paraa preparar o produto coomercial chamado “erva--mate”, usad
da nesses paaíses no preeparo do chiimarrão e teerere,
bebiidas típicas, muita apreciadas por seu sabor amaargo e por ap
presentar com
mpostos com
m atividades benéficas para a
saúd
de humana (F
Filip e Ferraaro, 2003). Os
O compostoss fenólicos encontrados
e
na
n erva-matee são reconh
hecidos deviddo às
suass propriedaddes antioxidaantes (Gugliu
ucci e Stahll, 1995; Gu
ugliucci, 1996), hepatoprrotetora (Go
orzalczany et al.,
2001), diurético (Mazuchow
wski, 1991), hipocolestero
h
olêmico (Sch
hinella et al.,, 2005), anti--inflamatório
o (Puangprapphant
e de Mejia, 20099) e anti-obessidade (Andeersen e Foghh, 2001).
Os taninnos condensaados presenttes nas folhaas de erva-m
mate são resp
ponsáveis peela adstringêência (aromaa) da
ervaa-mate, são cconstituídos por
p unidadess flavanol: flaava-3-ols (caatequina) ou flavan 3,4-ddiols (leucoantocianinas) com
alto peso moleccular (Heil et al, 2002). Possuem propriedadees especiais,, tais como a capacidaade de preciipitar
alcalóides, proteeínas, vitaminnas e minerais.
Através dos conheciimentos cien
ntíficos a resppeito de seus efeitos na saúde, o usoo da planta têm
t
se expanndido
nos mercados m
mundiais, incllusive nos Estados Unidoos, Ásia e Europa, como
o extrato conncentrado, seendo utilizada em
diveersas preparaações das áreas alimentíciias, cosméticca e farmacêu
utica (Heck e Mejia, 20007; Berté et al., 2011).
Por outro lado, fatorees ambientaiis e os efeitoss das etapas do processam
mento industtrial do matee, como sapecco,
secaagem, cancheeamento, envvelhecimento
o, podem proovocar mudan
nças na conccentração doss compostos bioativos e
mod
dificar suas aatividades farrmacológicass (López et aat., 2006).
O métoddo tradicionaal para a deeterminação da concentraação dos compostos biooativos na errva-mate perrmite
extraair vários coompostos poolifenólicos da erva-matte utilizando
o reagentes orgânicos,
o
seeguido da quantificação
q
o por
crom
matografia líquida de alta performan
nce (HPLC) ((Vieira et al., 2009; Dutra et al., 20110), ou crom
matografia gaasosa
(GC
C) (Machado e Bastos, 20007), ou por espectromettria (UV) (V
Valerga et al., 2012). Estees métodos são
s precisos,, mas
todo
os destrutivoos, com alto custo e dem
morados. Méétodos de an
nálise rápidaa e não destrrutiva como o infraverm
melho
próx
ximo (NIR), já foram applicados com
m sucesso naa quantificação de comp
postos secunndários, tais como o teoor de
cafeeína e polifennóis totais em
m chá verde (Chen et al ., 2006), na concentração dos alcalóiides, cafeínaa, teobromina em
caféé torrado com
mparado com
m HPLC ligaado a detecçção em especctrometria de massa (MSS). Concluírram que o NIR
N é
umaa alternativa para a indústria garantin
ndo um elevvado número
o de resultad
dos analíticoos em curto tempo
t
de annálise
(Blaanco e Villarrroya, 2002).
Portantoo, o objetivo desta pesqu
uisa é investtigar o teor de
d taninos to
otais em matterial coletad
do nas difereentes
etap
pas do processsamento inddustrial, quaantificando-oos por métod
do convencio
onal e explor
orando os reccursos da téccnica
NIR
R, fornecendoo assim infoormações úteeis sobre as m
mudanças occorridas no material
m
durrante processsamento da ervae
matee.
Material vegetall
Para estee estudo, as folhas
f
de Ilexx paraguarieensis foram fornecidas
f
po
or uma fábricca de erva mate
m localizaddo na
regiãão sudeste ddo Estado doo Paraná, Brasil. O mateerial vegetal foi colhido em agosto/22013 e perten
nciam ao meesmo
lote durante as etapas seguinntes de industtrialização:
(1) Colheita:
C
follhas verdes frescas
f
e peq
quenos ramoss foram colh
hidos manuallmente e envviadas para o laboratório para
ser analisada
a
imeediatamente a fim de preservar as carracterísticas da planta e evitar
e
a sua ddegradação;
(2) Sapeco:
S
nestta fase a ervaa-mate entra em contato diretamente com a cham
ma produzida pela queimaa de lenha, a uma
temp
peratura que oscila de 5000 a 600 ºC, permanecend
p
do por um peeríodo de doiis a três minuutos girando;
(3) Pré-secador
P
r: a erva-maate sapecadaa então é coonduzida porr esteiras atéé o pré-secaador, onde é exposta a uma
temp
peratura de 200 °C e peermanece po
or um períoddo de três a quatro minu
utos sem con
ontato direto com as chaamas,
apen
nas com o caalor delas prooveniente. Ao
o fim deste pprocesso a fo
olha já perdeu
u cerca de 800 % de sua umidade;
u
(4) Secador: ass folhas ficaam dispostass sobre as eesteiras de modo
m
que o calor seja pproporcional em toda a sua
supeerfície. O tem
mpo consideerado adequaado para a seecagem variaa entre 4h e 30 min a 6 horas, com uma temperatura
entree 100 a 110 ººC na esteiraa;
(5) Cancheamen
C
nto: ocorre a fragmentaçção e separaçção dos palittos mais grossos das folhhas deixando
o a erva com
m um
perccentual que vvaria de 9 a 13 % de palittos;
(6) Armazename
A
ento: o períoodo de tempo
o necessárioo para que o produto adq
quira o saborr adequado, aroma e corr. No
proccesso naturall de envelheccimento, o prroduto é arm
mazenado sob
b condições naturais
n
de teemperatura e de umidade para
cercca de 9-12 m
meses. No proocesso de env
velhecimentoo forçado, o produto é arrmazenado ssob condiçõees de temperatura
conttrolada, umiddade e condiições de circculação de arr durante 30--60 dias, a fiim de adquirrir o sabor desejado,
d
aroma e
cor.
Deteerminação dee taninos totaais O teor dde taninos condensados foi determinnado pela reeação da van
nilina, confoorme método
o de Prince et
e al.
(197
78). Adicionaram-se 5 ml
m de vanilin
na, reagente rrecém-prepaarado, em caada tubo de eensaio, em seguida,
s
os tubos
t
foram pré-aqueccidos em bannho-maria a 30 ºC por 330 min. Apóss essa etapa,, foi adicionaado 1 ml de extrato em cada
tubo
o e agitado eem vórtex poor 30 seg. A reação foi m
mantida ao abrigo
a
da luzz por 20 minn, a leitura daa absorbânciia foi
realiizada a 500 nnm, imediataamente. A qu
uantificação foi feita porr meio de currva de calibrração externaa, empreganddo-se
o áccido tânico ccomo padrãoo. Os resultad
dos foram exxpressos em
m mg de equiivalente áciddo tânico por cem gramaas de
basee seca.
Anáálise por espeectroscopia no
n infravermeelho próximoo
Aqu
uisição dos eespectros
As amosstras foram analisadas
a
em
m um especttrofotômetros da marca BRUKER,
B
m
modelo TENS
SOR 37- (Brruker
Optiics, Ettlingenn, Germany)) com transfo
ormada de F
Fourier, esferra de integraação e detecttor InGaAs-T
TE. Os espeectros
das amostras de erva-mate foram
f
coletados na regiãão do infraveermelho próx
ximo (NIR) dde 4.000 cm
m-1 a 10.000 cm-1,
operrando em refflectância diffusa, através de 64 varredduras, resolução de 4 cm-1- e temperatuura controlad
da próxima de
d 20
ºC. Dados
D
de refflectância forram armarzen
nado como llog (1/R) (R = reflectânciia).
Proccessamento m
multivariado
Os espectros foram processadoss e análise aatravés do so
oftware Unsccrambler 10 .1®. Análisee de Componnente
Prin
ncipal (PCA)) dos espectrros foi utilizaada para prooporciona um
ma visão gerral das semellhanças e diferenças enttre as
amo
ostras de ervva-mate. O método
m
de reegressão doss mínimos quadrados paarciais (PLS)) foi aplicado com algorritmo
NIPALS e leverrage correctiion para a caalibração e vvalidação intterna dos dad
dos. Para o pprocessamen
nto dos dadoos foi
utilizada a média das repetiçções, separan
ndo-se 210 aamostras para a calibraçãão e validaçãão interna do
os modelos e 140
paraa a predição externa. A previsão
LS foram av
p
doss modelos PL
valiados usan
ndo o erro dde calibração
o RMSEC (rroot–
meaan–square errror of calibration), RM
MSECV (roott–mean–squaare error of cross-validaation), RMS
SEP (root–m
mean–
squaare error of pprediction) e e seus respectivos coeficcientes de reg
gressão (Rc, Rcv e Rv).
Resu
ultado e disccussão
A PCA foi aplicadaa visando reeduzir a dim
mensão dos dados em componentes principais e visualizar suas
simiilaridades. E
Essa técnica gera um novo grupo dde variáveiss, obtido atrravés da meelhor combin
nação linearr dos
parââmetros origiinais, que sãoo os principaais contribuinntes para a vaariância.
Conform
me pode ser observado na
n Figura 1,, as duas primeiras com
mponentes prrincipais são
o suficientes para
expllicar a variaçção máxima dos dados originais.
o
As PCs explicaam 84 % e 15 % dos daddos de variân
ncia (PC1 e PC2,
resp
pectivamente). No entanto, observou--se que foram
m agrupadoss as amostrass folhas verddes, ou seja, não processaadas,
no eixo
e
negativoo do gráfico e as amostras, pré-sapecoo, sapeco, seecagem, canccheamento e estacionada natural e forrçada
influ
uenciadas pelo processo no
n eixo posittivo das PCss, em razão das
d maiores concentraçõe
c
es de taninos totais.
Figu
ura 1. Scoree da análise de
d componen
ntes principaais realizada em diferentes etapas doo processameento industrial da
ervaa-mate.
Neste traabalho, relataa-se pela prim
meira vez um
ma tentativa de classificação e diferennciação das amostras
a
de ervae
matee, de acordo com as etapaas de processamento induustrial, quantificando o teeor de taninoos totais por UV e análisee dos
dado
os pela PCA.
Deteerminação dee taninos totaais
Os resuultados obtiddos em basse normal ppara o con
nteúdo de taaninos totaiis nas diferrentes etapas de
proccessamento iindustrial daa erva-mate, determinadaas pelo méto
odo convenccional e prevvistos pela técnica
t
NIR, são
apreesentadas na Tabela 1.
Os resulltados apreseentados mosttram que ocoorrem mudan
nças significativas na conncentração desses
d
compoostos
nas folhas de ervva-mate apóós o processaamento indusstrial. Em geeral, um aum
mento na conncentração do
os taninos appós a
etap
pa do sapecoo foi observaada em comp
paração com
m a concentração encontrrada nas folhhas antes do
o processo. Já
J na
etap
pa do processso as folhas passam
p
por uma
u queima ccom temperaatura acima de
d 500 ºC poor cerca de 3 min, onde occorre
perd
da da maior parte da ággua, levando
o a uma redu
dução substan
ncial da maassa das folhhas e conseq
quentemente, um
aum
mento na conccentração dos taninos.
Tab
bela 1. Concentração de taninos totaiis nas difereentes etapas do processam
mento indust
strial da ervaa-mate analissados
pelo
os métodos coonvencionaiss e pela técnica NIR.
Etapas de
pro
ocessamentoo
Folh
ha verde
Sapeeco
Pré--secador
Secaagem
Cancheada
Est. Natural
Est. Forçado
onvencional
Método Co
Técnica
T
NIR
Estim
mativa %
DP
Estimativa %
DP
5
5.57
223.20
2
29.94
2
29.42
2
22.13
2
22.54
18.52
1.055
1.433
1.944
3.511
3.655
3.211
1.422
5.77
27.67
28.63
27.50
21.36
23.10
19.40
2.60
3.77
2.12
2.30
2.73
2.35
2.32
No entaanto, através da utilizaçãão da técnicaa NIR em conjunto
c
com
m métodos dde calibração
o multivariadda, é
posssível determ
minar a conccentração de taninos tottais nas amo
ostras analisadas nesse trabalho, prrovando ser uma
alterrnativa séria com alta sennsibilidade, rapidez
r
e baixxo custo.
O modeelo gerado peelo método PLS utilizanndo 4 variáv
veis latentes com dados originais sem
m pré-tratam
mento
apreesentou um eerro de calibrração RMSEC de 3.17, uuma validação RMSECV de 3.24 e um
ma predição,, RMSEP de 3.46
com
m R de 0.83 %, 0.83 % e 0.81 % respectivame
r
ente, permitiindo uma bo
oa concordânncia entre os valores reais e
pred
ditos. Assim, o modelo poode ser utilizzado para quaantificar os taninos
t
em outras amostrras de erva-m
mate.
Con
nclusão
Neste esstudo, a com
mparação do teor de taniinos totais em
m todas as amostras
a
anaalisadas indiicou que a maior
m
conccentração deesses composstos é obtida após o sapeeco, pré-secaador e secageem. A técnicca NIR demo
onstrou exceelente
poteencial combinnada com feerramentas de
d análise muultivariada (P
PCA e PLS) permitindo quantificar o teor de tanninos
totaiis nas amostrras, podendoo ser inseridaa na linha dee produção, permitindo
p
reesultados im
mediatos e tom
mada de decisões
impo
ortantes sobrre o uso de folhas
fo
de ervaa-mate.
Agrradecimentoos
f
o das
amo
ostras e o responsável peelo Laborató
ório de Anattomia e Iden
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nd climate chhange. São
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CO
OMPARAÇ
ÇÃO DE METODOLO
M
OGIAS PA
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ERMINAÇÃ
ÃO DO TE
EOR DE UM
MIDADE EM
E
ERVA-MA
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A
NAMENTO
O
1
C. N. T. Friizon1, J. L. A.Dagostin
A
, S. Nisgoski2, L. B. Ghen
n3, R. Hoffm
mann-Ribani1
1
Dep
ma de Pós-g
graduação em
mentos-PPGE
EAL,
Univ
versidade F
C
B
E-m
mail: cfrizon
[email protected]
m.br,
joao
[email protected], [email protected]
2
Dep
d Paraná, C
CEP: 80210-1
170, Curitibaa-PR,
3
Balldo S/A Com
R 476 Km 15
50, CEP: 839
900-000, Sãoo Mateus do Sul-PR, Brasil.emaill:[email protected]
RES
SUMO
O trabaalho objetivoou avaliar a umidade ppor aquecim
m
doméstico, frente à annálise
conv
vencional (eestufa a 1055 °C até peeso constantte) para erva-mate. Foram analisaddas amostrass acondicionnadas
natu
uralmente (A
AN), em acoondicionamen
nto aceleradoo (AA) e accondicionam
mento controllado (AC) durante
d
120 dias.
Emp
pregando 9000 W de pootência por 4,3
4 minutoss no micro-o
ondas a resp
posta foi sim
milar a obtiida pelo méétodo
conv
vencional paara amostrass na faixa de 2 a 8 g 1000g-1 de umidade. Amostras submetidaas a uma um
midade relativva de
10 % apresentarram a menoor umidade e degradaçãão visível da coloração verde sob aalta temperaatura (48 ºC)). Os
resu
ultados das annálises de vaariância a 95
5 % demonsttraram não existir
e
diferença entre ass umidades médias
m
pelos dois
méto
odos devido aos efeitos dos fatores de
d armazenaamento emprregadas. A umidade
u
obtiida por ambo
os os métodoos se
apro
oximam da liinearidade (r = 0,774), co
om desvios ppadrão em rellação ao méttodo oficial ccom R2 de 0,866.
0
Pala
avras chavess: Ilex paragguariensis, arrmazenamennto, umidade,, micro-ondaas, estufa.
COMPARIS
C
SON OF ME
ETHODS FO
OR THE DE
ETERMINA
ATION OF MOISTURE
M
E CONTENT IN YERB
BA
MATE D
DURING ST
TORAGE
ABS
STRACT
This studdy aimed to compare thee determinatiion of moistu
ure content of
o yerba matte (Ilex parag
guariensis) using
u
two methodologgies: convenntional analysis (oven drrying at 105
5 °C until co
onstant weigght) and miccrowave heaating.
mples packed manually (A
AN), under accelerated
a
sttorage (AA) and under controlled stoorage (AC) were
w analyzeed for
Sam
120 days. Applyying microw
wave heating
g (900 W foor 4.3 minuttes), responsses were sim
milar to that obtained byy the
ventional meethod for sam
mples in the range of 2- 8 g 100 g- 1 of moisture content. Sam
amples subjected to a rellative
conv
hum
midity of 10 % presented the lowest moisture
m
conttent and visib
ble degradatiion of green color under high temperature
(48 °C). The reesults of varriance analysis at 95 % showed no
o differencess between thhe average moisture conntent
he effects of the storage factors
f
emplo
oyed. Moistuure contents obtained by both
deteermined by thhe two methoods due to th
meth
hods approaach linearity (r = 0.774), presenting a high corrrelation (R² = 0.866) whhen compareed to the off
fficial
meth
hod.
Key
y words: Ilexx paraguarieensis, storagee, moisture coontent, micro
owave, oven.
Intrrodução
A produução da ervaa-mate (Ilex paraguarien
p
nsis) é particcularmente favorecida
f
noo Sul do Braasil, Noroestte da
Argeentina e Leste do Paraguuai. Sua prod
dução e seu pprocessamen
nto representtam atividadde econômicaa importante, não
só devido
d
á com
mercialização na America do Sul, mass também cad
da vez mais valorizada ppelo mercado
o internacionnal. A
atrattividade da planta é atribuída princcipalmente ppelo seu valo
or nutricionaal e proprieddade antioxiidante de grrande
impo
ortância a saaúde humanaa (Filip e Ferrraro, 2003).. No entanto
o, a cor, sabo
or e textura ssão os princiipais atributoos no
conttrole de quaalidade da erva-mate (C
Ceni et al., 22009). Cor é o primeiro critério uttilizado pelo
o consumidoor na
aceitabilidade doo produto, no Brasil a prreferência é por erva de cor verde (cclorofila) com
m sabor amaargo e nos países
p
nhos é deterrminada pelaa presença de
d pigmentoss amarelo-ou
uro, adquirid
da durante o acondicionamento, danndo a
vizin
ervaa um sabor m
mais suave.
O conteúúdo de água é um dos faatores que deetermina a attividade das enzimas e açção dos micrroorganismoos em
alim
mentos (Alibaas-ozkan et al.,2007). Assim,
A
o conntrole da um
midade da errva-mate duurante as differentes fasees do
proccessamento, produto finaal e durante o acondicionnado, auxiliam em decid
dir sobre as condições que
q propiciem
m na
obteenção da ervaa-mate verdee ou amarelo-ouro.
Uma alteernativa paraa monitorar o teor de um
midade da erv
va-mate é a aplicação
a
doo forno micro
o-ondas que pode
poup
par tempo em
m relação ao método co
onvencional de aquecim
mento em estu
ufa, o que aj
ajudaria na tomada rápidda de
deciisão sobre ass operações que depend
dem do contteúdo de um
midade da am
mostra. A téécnica do micro-ondas já foi
intro
oduzida de fforma eficaz para certo número
n
de prrodutos agrícolas, tais co
omo secagem
m de folhas de salsa (Sooysal,
2004
4), em folhaas de urtiga (Alibas, 200
07), em folhaas de espinaafre (Alibas-Ozkan et al.., 2007), dessidratação dee chá
verd
de (Gulati et al., 2003, Huuang et al., 2007),
2
umidaade em erva-m
mate (Poiré et
e al., 2011) entre outros..
Portantoo os objetivos deste estud
do foram: (i) avaliar o teo
or de umidad
de pelo métoodo oficial e por micro-oondas
em amostras dee erva-mate durante aco
ondicionameento na indú
ústria e amo
ostras acondiicionadas po
or 120 dias,, sob
mperatura e uumidade rellativa (UR) (ii) comparaar os resultados obtidos pelo
diferrentes condiições controlladas de tem
méto
odo oficial dde estufa com
m os valores por micro-onndas. (iii) av
valiar a viabilidade do usso do micro--ondas domééstico
paraa determinar o teor de um
midade em amostras
a
num
ma faixa de variação conhecida dos teores de um
midade em ervae
matee.
Material
Para as aanálises foraam utilizadass amostras dee erva-mate colhidas e processadas in
industrialmen
nte em 2013 pela
presa Baldo, São Mateus (Brasil).
Emp
Aco
ondicionamennto das Amoostras
Acondicionamento natural
n
(AN):: as amostrass de erva-maate foram acondicionadaas em galpão de alvenariaa sob
cond
dições de tem
mperatura e umidade
u
amb
biente local dda empresa;
Acondicionamento acelerado
a
industrial (AA
A): as amosttras foram accondicionadaas em câmaara, sob conddição
conttrolada de tem
mperatura dee 45 ± 2 ºC e umidade rellativa de 31 ± 2 %.
Acondicionamento Controlado
C
em
e laboratórrio (AC): ass amostras foram
fo
acondiicionadas em
m dessecadorres e
man
ntidas sob coondições conntroladas de temperatura e umidade relativa (UR
R). O estudo empregou um
u planejam
mento
fatorrial 22 com ttrês pontos centrais.
c
A temperatura
t
2 ºC a 48 ºC
C e UR de 110 % a 50 %,
% sendo o ponto
p
variou de 32
centtral na tempeeratura de 40 ºC e UR de 30 %.
O aconddicionamentoo foi realizad
do por um perríodo de 120
0 dias, sendo coletadas am
mostras dos AN,
A AA e AC
A no
temp
po inicial e a cada 30 diaas para as anáálises de umiidade (conveencional e miicro-ondas).
Anáálise de Umiddade
Método oficial/cconvencionall
As amosstras foram submetidas à secagem eem estufa a 105 °C ± 2 ºC até pesoo constante, de
d acordo coom a
meto
odologia desscrita pelo Innstituto Adolffo Lutz (IAL
L, 2005).
Método por micrro-ondas
Em subsstituição ao aquecimento
o por resistênncia elétricaa, utilizado no
n método ooficial, empreegou-se fornno de
micrro-ondas doméstico da marca Eletrrolux, modeelo Me45x, com controle de potênc
ncia de 100 a 1000 W com
frequência de 24450 MHz. Prré-testes foraam realizadoss utilizando planejamento com três nníveis de potêência (500, 700
7 e
3 e 8,3 minuttos), permitin
ndo a definição da condiçção de 900 W de potênciaa por
900 W) e três differentes temppos (4,3; 6,3
m
com
mo a que resuultou em dad
dos compatívveis aos obtid
dos para umidade pelo m
método oficiall. O peso de cada
4,3 minutos
amo
ostra foi estaabelecido exxatamente em
m torno de quatro gram
mas (4, 0000 g), sobre placa de Petri
P
previam
mente
prep
parada. O forrno de microo-ondas foi pré-aquecido por um período de 4 min
nutos na potê
tência máxim
ma imediatam
mente
antees do início ddas análises. Em cada op
peração seis pplacas de Peetri, individualmente adiccionadas dass amostras, foram
fo
posiicionadas em
m um círculo,, o mais próx
ximo possíveel do centro do prato giraatório do miccro-ondas. Após
A
operaçãão do
equiipamento por 4,3 minutoos na potênccia de 900 W os recipien
ntes foram resfriados em
m dessecadorr e pesados. Três
repeetições para ccada experim
mento foram realizadas.
r
Anáálise estatísticca
Os valorres obtidos por
p micro-ondas foram coonfrontados com os resulltados de um
midade obtido
os em estufa para
ficar a existên
ncia de lineaaridade entre as duas med
didas de umiidade
verifficação da diistância entree os métodoss. Para verifi
estudadas, foi reealizado tam
mbém o cálcu
ulo do coefi ciente de co
orrelação de Pearson a 995 % de con
nfiança. O deesvio
padrrão e o erro aabsoluto foraam determinaados para cadda condição utilizada.
A análisse de variânccia fatorial (A
ANOVA) a 995 % de con
nfiança foi em
mpregada par
ara a verificação da existêência
e
das coondições de armazenamento sobre a medida de umidade po
or micro-onddas. A combiinação de faatores
de efeitos
avalliada envolveeu todos os parâmetros
p
ao
os quais foraam submetidas às amostras, ou seja, uumidade relaativa, temperatura
e tem
mpo.
Resu
ultados e disscussão
A amosttra inicial (teempo zero) apresentou
a
uum teor méd
dio de umidaade de 6,45 ± 0,07 g 100
0 g-1 por estuufa e
6.89
9 ± 0.34 g 1000 g-1 de umiddade utilizan
ndo aquecimeento por miccro-ondas.
As méddias do teorr de umidad
de nas amoostras por ambos
a
os métodos
m
duraante o armaazenamento,, são
apreesentados na Tabela 1.
Os resulltados mostraam que apóss os 120 diass de armazen
namento ocorreu a maiorr redução no teor de umiidade
nas amostras AC
C3 e AC4 que
q ficaram submetidas ao menor nível
n
de UR
R (10 %) parra toda faixaa de temperatura
estudada, 32 a 488 ºC.
Além ddisso, observvou-se uma intensa desscoloração, visualmentee avaliada, nnas amostraas AC2 e AC4,
A
ndicionadas em alta tempperatura (48 ºC). A cor verde destas amostras de
d erva-matee, já nos prim
meiros 30 diaas de
acon
armaazenamento,, passou paraa amarelo-do
ourado sendoo mais intensa a descoloraação na amoostra sob alta UR (50 %). Este
tipo de modificaação na cor se deve prin
ncipalmente à degradaçãão da clorofilla que possivvelmente foi acelerada nessa
n
dição de tem
mperatura e UR.
U
cond
Tab
bela 1. Médiaas do teor de umidade nas amostras dde erva-mate pelo método
o oficial e miicro-ondas.
T
Teor de umid
dade (g 100 g-1)
T
Temp (ºC)/
Experimento U
UR (%)
30 dias
60 dias
90 dias
120 dias
Estufa
MicroM
on
ndas
Estuufa
Microondas
Estufa
MicroM
ondas
o
Esttufa
Micro
oondass
AN
ambiente
6.11
6.14
6
6.555
5.62
5.90
5.66
6..52
5.36
AA
45/31
7.67
7.06
7
6.444
6.15
4.47
4.71
5..12
6.03
AC1
32/50
7.10
6.03
6
6.444
7.12
5.69
6.67
5..34
5.95
AC2
48/50
5.08
4.77
4
5.556
4.79
5.29
4.95
5..37
5.79
AC3
32/10
5.79
4.69
4
4.555
3.52
3.51
4.46
2..71
3.37
AC4
48/10
3.67
3.81
3
4.664
4.82
3.58
3.56
2..07
3.47
AC5
40/30
4.88
4.44
4
5.667
5.23
5.13
4.41
4..57
5.67
AC6
40/30
4.41
4.44
4
5.666
5.70
5.50
4.30
4..74
5.75
AC7
40/30
5.09
5.04
5
5.009
5.97
5.97
6.34
4..49
5.47
Os desvvios padrão calculados
c
das
d medidas das duas vaariáveis e em
m todas as ccondições de tratamentoo das
amo
ostras estão aapresentados na Figura 1.
Figu
ura 1. Desvios padrão daa umidade ob
bservado em relação ao método
m
oficiaal.
As análiises de variâância aplicad
das a 95 % dde confiança demonstraraam que não existe difereença significcativa
entree as médiaas obtidas pelos
p
dois métodos dee determinação de umidade sob as diferentees condições de
acon
ndicionamennto da erva-m
mate quanto à temperaturaa, umidade reelativa, temp
po e suas inteerações.
Os desviios padrão das amostras dentro da faiixa de 2 g 10
00 g-1 a 8 g 100
1 g-1 de um
midade em am
mbos os méttodos
exib
bem uma prooporcionalidaade linear em
m relação à m
média. Isto indica
i
uma possibilidade
p
e de ajuste do
os parâmetroos do
méto
odo em miccro-ondas, seendo que um
ma melhora no ajuste de uma amosstra provaveelmente ajusttará a melhoor às
dem
mais. A curvaa que represeenta este dessvio possui uum coeficien
nte de determ
minação, R2 igual a 0,86
66 sendo desscrita
pelaa Equação 1.
0,6665 ∗ 0,20844
Equaçção 1
ondee DP é o desvvio padrão e UE é a umid
dade em estuufa (g 100 g-1).
Na Figuura 2 é possível observarr os erros abbsolutos obtidos em relaçção à medida
da de referên
ncia (umidade em
estufa).
Figu
ura 2. Erro aabsoluto (%) em relação à umidade m
medida em estufa (g 100 g-1 ).
q existe um
ma grande alleatoriedade de grandeza no erro entrre os dois méétodos, sendoo que
É possívvel verificar que
o errro relativo m
médio entre eles correspon
nde a 11,63 %
%. Tomando
o como exem
mplo amostraas com teor reeal de 5 g 1000 g-1
-1
de umidade,
u
issoo significa que
q a cerca de
d 0,5 g 1000 g de diferrença no resu
ultado de um
midade entree os métodoss. Do
pontto de vista prático, para um operadorr de sistema de secagem
m de erva-mate esta difereença é de po
ouca importâância,
hajaa vista a grannde heterogeeneidade de umidade
u
iniccial, granulo
ometria e con
ndições clima
matológicas às quais a maatéria
prim
ma e o processso de secageem da erva estão
e
expostoos. No entanto, devemos lembrar quee estes erros aqui encontrrados
são inerentes às condições esstudadas, ond
de a umidadee variou entrre cerca de 2 e 8 g 100 g-11.
Diversoss autores têm
m empregado
o o uso de corrrelações lin
neares entre as
a respostas dde umidade usando
u
difereentes
odos, conforrme descritoo por Chen (2003).
(
Da m
mesma form
ma, está reprresentada aqqui uma disp
persão dos dados
d
méto
obtid
dos (Figura 33). Visualmeente podemo
os perceber qque os dados se aproximaam moderadaamente da lin
nearidade a 95
9 %
de confiança.
c
Istto pode ser confirmado
c
pela
p correlaç ão de Pearso
on, que resultou num valo
lor de r = 0,7
774. A correllação
lineaar entre as reespostas foi descrita
d
pela Equação 2.
Figu
ura 3. Relaçãão entre as reespostas de conteúdo
c
de uumidade obttidas por estu
ufa e micro-oondas.
Apesar dde existir booa correlação
o entre os m
métodos, não podemos affirmar que a equação qu
ue representaa esta
relaçção seja preecisa. Para isto,
i
estudoss complemenntares devem
m ser feitos sobre outroos parâmetro
os envolvendo o
proccesso de rem
moção de umiidade por micro-ondas. A
Ao identificaar e otimizarr os parâmetr
tros relevantees neste proccesso
será possível dim
minuir os errros e desvio
os entre os m
métodos. Asssim, espera-se que a reelação entre eles fique muito
m
xima da lineaaridade. De acordo
a
com Holtz
H
et al. ((2010), existeem algumas limitações à secagem po
or micro-ondaas de
próx
mateeriais vegetaais, como a estrutura heteerogênea do m
material em estudo, juntaamente com a falta de ho
omogeneidadde do
aqueecimento do micro-ondass, podendo resultar
r
no suuperaquecim
mento em algu
umas regiõees de um produto alimenttar, o
que pode explicaar em grandee parte os ressultados obtiddos neste trabalho.
1
1,6258
0,6
69736 ∗
Equação
E
2
midade em micro-ondas (g
g 100 g-1) e E
EU é a umidade em estuffa (g 100 g-1)).
ondee UM é a um
Con
nclusão
Os fatorres temperatuura, umidade relativa e tempo, conttrolados nas diferentes ccondições dee armazenam
mento
emp
pregadas nestte estudo, nãão influenciarram na respoosta da umidaade obtida peelos métodoss de estufa e micro-ondas. As
resp
postas de um
midade para faixa de 2 a 8 g 100 g -1 obtidas po
or micro-ond
das, apresenntaram uma correlação linear
mod
derada de 0,744 frente as
a obtidas pelo
p
método convencion
nal. De acord
do com os rresultados obtidos, o usso de
aparrelho convenncional de micro-ondas
m
in
ndica ser um
ma técnica prromissora na predição ráppida da umid
dade de amoostras
de erva-mate proocessada.
Agrradecimentoos
f
o das
ostras.
amo
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