CookerMatic Manual

Transcripción

CookerMatic Manual

Manual de uso y Recetario
para el robot de cocina inteligente
Manual CookerMatic.indd 1
18/02/14 18:01
Garantía
SAT (Servicio de Asistencia Técnica)
Este producto tiene una garantía de 2 años desde la fecha de compra,
siempre y cuando se presente la factura de compra, el producto esté en
perfecto estado físico y se de un uso adecuado tal y como se indica en el
manual de instrucciones y recetario. La garantía cubre todos los defectos
de fabricación de su CookerMatic en base a la legislación vigente, excepto
las piezas consumibles como cubetas interiores, aros de silicona, baterías
y accesorios.
Los siguientes casos no serán cubiertos por la garantía:
• El producto ha sido usado fuera de su capacidad o utilidad, maltratado,
golpeado, expuesto a la humedad, tratado con algún líquido o sustancia
corrosiva, así como por cualquier otra falla atribuible al consumidor.
• El producto ha sido desarmado, modificado o reparado por personas
no autorizadas por el Servicio de Asistencia Técnica oficial.
• Si la incidencia es originada por el desgaste normal de las piezas debido
al uso.
Para disponer del servicio de garantía es fundamental adjuntar la factura de
compra donde se detalle la fecha de compra y el distribuidor autorizado.
Si en alguna ocasión detecta una incidencia con el producto, debe
contactar con el Servicio de Asistencia Técnica oficial de CookerMatic:
[email protected]
En caso de que detecte un mal funcionamiento
de su CookerMatic, antes de llamar al servicio
de asistencia técnico compruebe las siguientes
situaciones:
• Ocasionalmente no cocina o toma mucho tiempo en cocinar. Compruebe si
está enchufada, si se ha ido la luz mientras cocinaba o si ha presionado el botón cancelar. Enchufe su CookerMatic y
vuelva a cocinar o no presione el botón
cancelar mientras cocina.
• Si no puede cerrar la tapa. Compruebe
que la cubeta está puesta correctamente
o si la tapa está correctamente cerrada.
• Si escucha ruidos extraños mientras
cocina, verifique si hay sustancias extrañas entre la cubeta y la resistencia. Límpielas cuidadosamente y vuelva a cocinar.
Si una vez ha comprobado estas situaciones el
problema persiste, contacte con el Servicio de
Asistencia Técnica de CookerMatic:
[email protected]
902 10 74 02
Importado por Grafimac S.L. CIF: B - 80113848
Apartado de Correos 1066, Sucursal 1. 28224.
Pozuelo de Alarcón. Madrid. (España).
Hecho en R.P.C. Diseñado en Europa
2
Robot de cocina CookerMatic
18/02/14 18:01
Índice
Garantía y SAT 2
Antes de empezar 3
Seguridad en el uso 4
Características del Producto 5
Partes y accesorios 6
Menús y panel de control 7
Como cocinar 9
Programar un plato11
Limpieza del robot12
Trucos de Cocina13
Recetas14
Notas48
Antes de empezar
• Lea detenidamente las instrucciones de este manual.
• No sumerja en líquidos ninguna parte eléctrica del
CookerMatic.
• No debe ser utilizada por niños.
• No la encienda si tiene alguna parte dañada.
• Los accesorios sólo deben ser utilizados en el
CookerMatic, de otro modo podrían sufrir daños
irreparables.
• No lo exponga al sol ni a los elementos climáticos.
• No utilice el CookerMatic ni sobre ni cerca de focos de
calor como hornos, hornillos o placas vitrocerámicas,
de lo contrario podría ser dañado.
• No utilice el CookerMatic para funciones distintas de
cocinar.
• Limpie el CookerMatic con la función vapor, un litro de
agua y una cucharada de vinagre antes de empezar.
• Conserve este manual.
• No se acerque al escape de vapor cuando expulse el
mismo, estará muy caliente.
3
18/02/14 18:01
Seguridad en el uso
• No encienda el CookerMatic si la cubeta
no está en su sitio.
• No presione el botón cancelar ni
desenchufe mientras cocina.
• Mantenga la tapa y el aro de silicona
limpios para que no se generen malos
olores ni sabores.
• Ponga su CookerMatic en superficies
planas y estables con el fin de minimizar posibles accidentes.
• No utilice la cubeta para otros propósitos diferentes de cocinar en su
CookerMatic.
• No utilice el menú calentar o recalentar
con la cuchara u otros utensilios en el
interior de la cubeta.
• Utilice utensilios de material no corrosivo como madera, plástico o silicona.
• No desmonte su CookerMatic, en caso
de hacerlo será excluido de la garantía.
4
• No ponga trapos u otros objetos en la salida de vapor
para no obstruirla.
• No mantenga agua en el interior de su CookerMatic si
no está cocinando.
• Si se produce un mal funcionamiento mientras cocina,
no fuerce la tapa para que se abra.
• Cuando use la bandeja de cocina a vapor, ponga 2 vasos de agua en el interior de la cubeta.
• No permita que los niños manipulen su CookerMatic ya
que produce altas temperaturas y expulsa vapor.
• Tenga cuidado de no apagar su CookerMatic mientras
está en el modo caliente.
• Mantenga la tapa cerrada en el modo caliente a fin de
preservar mejor sus platos.
• CookerMatic mantiene 12 horas en perfectas condiciones la mayoría de los platos, posteriormente puede
perder el sabor o la textura gradualmente.
• No use elementos tóxicos cerca de su CookerMatic,
es muy peligroso, incluso podría filtrarse dentro de la
comida.
18/02/14 18:01
Características del Producto
1. CookerMatic cocina de todas las maneras posibles consiguiendo los sabores y texturas más
tradicionales , para ello utiliza sensores de temperatura logrando distintos tipos de cocina en el
mismo robot.
2. Mantiene la comida caliente cuando acaba de cocinar automáticamente y no deteriora ni la
calidad, ni la textura, ni el sabor de los alimentos. Usted podrá disfrutar de su comida caliente en
cualquier momento, por mucho que se retrase.
3. Función de recalentar: CookerMatic incorpora un sistema de cocción mediante el que usted
podrá recalentar sus platos directamente desde el frigorífico sin perder por ello calidad en los
alimentos. Calienta sólidos y líquidos.
4. Inteligencia artificial: CookerMatic incorpora un chip inteligente que detecta la temperatura en
el interior de la cubeta, ajustando la potencia de acuerdo con el menú seleccionado. También
nos permite cocinar en el mismo tiempo, sea tanto para uno como para diez comensales, porque
adapta la potencia a la cantidad de alimentos consiguiendo siempre el mejor resultado.
5. Distintos tipos de cocina: CookerMatic dispone de 8 modos distintas de disfrutar de su comida, de
esta manera podrá cocinar todas las recetas, horneados, asados, guisos, plancha, fritos, sofritos,
al vapor, a fuego lento, sopas, pastas, arroces y demás platos tradicionales.
5
18/02/14 18:01
Partes y Accesorios
1. Asa de transporte
6. Salida vapor
2. Pulsador
5. Aro de Silicona
4. Cubeta
1. Asa de transporte: situadas en la parte
superior de la máquina. Podrá coger su
CookerMatic y desplazarla fácilmente.
2. Pulsador: simplemente presionando
el pulsador abriremos la tapa de su
CookerMatic.
3. Pantalla: desde este panel de control
usted podrá controlar todas las funciones de su CookerMatic.
4. Cubeta: de aleación de aluminio para
una mayor eficiencia de reparto de calor. Recubierta de más de 3 capas de
antiadheréncia de máxima resistencia.
5. Aro de silicona.
3. Pantalla
Accesorios:
Bandeja de horneado, cubeta, espátula,
medidor, recetario y manual de instrucciones.
Manual
Recetario
6
Bandeja de
horneado
Cubeta
Espátula
Medidor
18/02/14 18:01
Menús y panel de control
MENÚS
ARROZ: Menú específico para cocinar arroces secos de calidad
media.
SOPA: Menú específico para cocinar sopas.
POSTRE: Menú específico para cocinar bizcochos o tartas.
PASTA: Menú específico para cocinar pastas secas de calibre medio.
FREÍR: dispone de mucha fuerza, por tanto es ideal para hacer en
el momento cosas de manera rápida como sofritos y precalentar
la cubeta, para posteriormente seguir cocinando en el menú seleccionado. También puede usarse con la tapa cerrada.
HORNO: Se puede utilizar con la bandeja de horneado o sin ella.
Alcanza hasta temperaturas de 180 grados y es programable hasta
330 minutos, es el menú con mayor fuerza del CookerMatic.
VAPOR: Especialmente diseñado para ser utilizado con un vaso o dos de agua y la
bandeja de horneado.
PLANCHA: Está ideado para ser utilizado con la tapa cerrada y su fuerza es intermedia,
ideal para cuando programamos verduras o carnes a la plancha.
FUEGO LENTO: Emulando esos guisos tradicionales que necesitan de horas, hasta 16
horas 50 min. , para ser cocinados a muy poca potencia.
7
18/02/14 18:01
YOGURT: Menú específico para fermentar yogures, es
de baja temperatura y dura horas.
GUISO: Este menú lo utilizamos cuando queremos cocinar como en una cazuela con la tapa puesta.
AUTOLIMPIEZA: Menú específico para limpiar su robot
con un litro de agua y una medida de vinagre durante 20’.
Nota:
Si aparece el símbolo “rodando” en el display esto indica
que está usted cocinando, que se está precalentando, su
duración es variable dependiendo del menú, cantidad y
clase de comida que vaya a cocinar.
BOTONES
RECALENTAR: Función preconfigurada para calentar
cualquier plato desde el frigorífico en tan sólo nueve minutos. Aparece el símbolo rodando.
CALENTAR: Aparece automáticamente al finalizar todos
los menús, asimismo, cuando utilizamos el menú calentar
para el mantenimiento de la comida recién hecha.
CANCEL / - : Presione éste botón para reducir el tiempo
de cocción o incrementar minutos cuando ajusta la reserva del menú.
+ : Presione éste botón para incrementar el tiempo de
cocción o aumentar horas cuando ajusta la reserva del
menú.
8
HORA: Presione este botón para programar el menú, es
decir dentro de cuantas horas quiere tener la comida
lista para comer.
TEMP: Presione este botón para cambiar la temperatura de
cada menú en cualquier momento. La potencia de cocción
se indica en grados centigrados en la pantalla, en total 3
por menu. Por defecto está seleccionada la potencia baja.
La potencia se selecciona al gusto del usuario, es decir, si
le gusta la comida más hecha seleccionará la de mayor
potencia, si le gusta poco hecha seleccionará la potencia
menor, si le gusta al punto, seleccionará la potencia media.
CALENTAR: Presione este botón para seleccionar la fun-
18/02/14 18:01
ción de mantenimiento. Además esta función se conecta automáticamente después de cada menú de
manera indefinida hasta que cancele su uso. Se mostrara 66 en la pantalla cuando esté en uso esta función.
RECALENTAR: Presione este botón para seleccionar la
función Recalentar, que es un proceso automático de 9
minutos que calienta la comida de una manera sana y
saludable desde fría hasta dejarla lista para comer.
MENÚ: Presione éste botón para seleccionar el menú deseado. Al lado del menú seleccionado se encenderá una
luz LED indicativa de que el menú está seleccionado.
ATENCIÓN: presione la tecla CANCEL para cancelar
cualquier función.
Nota:
Con el fin de desinfectar todo tipo de sustancias nocivas
es aconsejable usar la función vapor 8 minutos con una
medida de vinagre o limón y medio litro de agua.
Como Cocinar
Cocinar con su CookerMatic es muy sencillo, solo consiste en introducir los ingredientes, programar según el recetario su robot e introducir la hora de comer, entonces
CookerMatic le prepara la comida recién hecha para esa
hora.
A continuación vamos a explicar como cocinar en su
CookerMatic.
Se abre la tapa pulsando el botón de la tapa y abriéndola
hacia arriba.
Se introducen todos los ingredientes en la cubeta interior
y en caso de que sea necesario alguno de los accesorios
(según la receta).
A continuación se introduce la cubeta con los alimentos
en el interior de su CookerMatic (con su CookerMatic de
cocina siempre tiene que estar la cubeta puesta para cocinar) tal y como marca el dibujo. Posteriormente cerramos
la tapa.
9
18/02/14 18:01
IMPORTANTE: en el interior hay unas marcas que no deben de ser sobrepasadas en su linea máxima por ninguna
clase de líquido.
En este momento procedemos a seleccionar el menú tal y
como sugiera el recetario. Una vez seleccionado el menú
procedemos a marcar el tiempo de cocción (tiempo de
cocción reflejado en el recetario para cada receta), para lo
cual dispondremos de los botones +, que incrementa de 1
en 1 los minutos de cocción desde 1 hasta lo permitido en
cada menú y el que lo disminuye para un buen resultado en
sus platos. Le recomendamos que siga los tiempos marcados en el recetario y que en caso de que el resultado no sea
100% de su agrado, modifique el tiempo incrementando o
disminuyendo el tiempo marcado por el recetario a fin de
hacer más o menos la comida según su gusto.
Si durante estos procesos se confunden solo tiene que
seleccionar el botón de cancelar y empezar de nuevo.
Una vez haya seleccionado el tiempo de cocción, deberá
seleccionar el tipo de temperatura a la que desea que su
CookerMatic cocine.
10
Una vez seleccionado el menú, el tiempo de cocción y la
temperatura (en caso de que fuese necesario) pasados
breves instantes su CookerMatic se pondrá a cocinar por
usted. La primera fase de la cocción es la detección automática de los alimentos y calentamiento ya que usted lo
que selecciona es el tiempo real de cocción.
Su CookerMatic detecta por Ud. la cantidad de alimentos que cocina por lo que sólo deberá programar el
tiempo marcado en la receta sin tener en cuenta si es
para uno o para 8. Durante este proceso en la pantalla aparecerá un guión en movimiento, en cuanto haya
finalizado este proceso, el guión se mantendrá fijo mientras cocina su CookerMatic, le mostrará el tiempo que
le quede hasta acabar, descontándose cada minuto
transcurrido del originalmente programado por usted y
sabrá que su CookerMatic ha acabado de cocinar por
la emisión de 3 bips desde ese momento se conectará
la función caliente y con ella la señal luminosa, de manera indefinida (IMPORTANTE: sólo se desconectará en
el caso que se pulse el botón de cancelar, a fin de mantenerle la comida caliente hasta el momento que usted
decida comerla) la función caliente también sirve para
18/02/14 18:01
recalentar sin sobre-cocinar. Para abrir la tapa, deberá
apretar el botón de la tapa y abrirá con extremado cuidado debido a los vapores calientes de su interior que
se verán expulsados.
Programar un plato
Si desea programar su CookerMatic para que a una hora
determinada tenga su comida recién hecha, lo único que
tendrá que hacer es pulsar el botón “HORA”, donde seleccionará dentro de cuantas horas quiere Ud. la comida
recién hecha, posteriormente seleccionará el menú, el
tiempo de cocción así como el tipo de temperatura como
se ha descrito en el apartado anterior.
ras quiere la comida lista para comer), en caso de que
el tiempo de cocción sea más que el tiempo hasta la
hora fijada de comer, su CookerMatic comenzará automáticamente a fin de acercarse lo más posible a la hora
preconfigurada.
CookerMatic incluye el sistema “caliente” que se pone
en funcionamiento en cuanto acaba de cocinar automáticamente y nos mantiene caliente la comida de manera
indefinida sin recocinarla hasta que pulse el botón CANCELAR, recuerde cancelar esta función al acabar de utilizar su CookerMatic.
La hora de comer se ajusta con los botones “+ (incrementa de 1 hora en 1 hora) y - (incrementa de 1 minuto
en 1 minuto) ”hasta 24 horas.
CookerMatic calcula automáticamente cuando tiene que
comenzar para que la comida esté recién hecha a la hora
programada (usted seleccionará dentro de cuantas ho-
11
18/02/14 18:01
Limpieza de su CookerMatic
Los elementos que se ensucian a la hora de cocinar son 3, la tapa, el escape de vapor y
la cubeta, por tanto, estas tres partes serán las que tenemos que limpiar:
• Tapa, se limpia con un trapo húmedo o en su defecto con lavavajillas y una espuma.
• Escape de vapor, extráigalo estirando y se limpia con un trapo húmedo o en su
defecto con lavavajillas y una espuma.
• Cubeta interior, la cubeta interior está hecha de aluminio y lleva una revolucionaria
imprimación de alta durabilidad y antiadherencia. Por tanto, limpiarla es muy sencillo
porque apenas se pegan los restos de comida. Puede utilizar un trapo húmedo o
una esponja con un poco de jabón. Si desea limpiarlo en el lavavajillas también está
permitido su uso.
A veces, es común que se ensucie el plástico de la carcasa, puede limpiarla con un trapo
húmedo. En caso de que se viertan restos de comida en el interior de su CookerMatic,
límpielo con cuidado con un trapo, tenga en cuenta que verter agua o líquidos en el
interior de la máquina puede producir cortocircuito y afectar al funcionamiento de su
CookerMatic.
12
18/02/14 18:01
Trucos de Cocina
En el uso cotidiano de su CookerMatic, y una vez se haya habituado al funcionamiento puede hacer uso de los siguientes
consejos:
• CookerMatic puede cocinar como usted quiera, en un único paso o en varios, en caso de que antes de cocinar o
programar quiera hacer un sofrito, le aconsejamos que en el menú Freír con la tapa abierta y a máxima potencia precaliente la cubeta con aceite en su interior y realice el sofrito en este menú para proseguir con la receta.
• Para hacer pescados o carnes a la plancha es conveniente calentar la cubeta vacía, o en su defecto con un poco de
aceite en su interior mientras preparamos los ingredientes. Una vez caliente la cubeta, introduciremos los filetes a fin
de marcar una de las caras del filete. Posteriormente daremos la vuelta al filete y acabaremos de cocinar el plato en
el menú correspondiente.
• Si mientras cocina no le sale bien hecho el plato puede ser debido a dos motivos: uno, se olvidó de seleccionar la
temperatura correcta o dos, la calidad de los alimentos hace que el tiempo de cocción sea mayor o menor; rectifique
y retome la cocción.
• Con su CookerMatic se pueden introducir todo tipo de moldes aptos para el uso de un horno o una plancha. En caso
de que los ponga metálicos tenga cuidado de no rallar la superficie antiadherente.
• Si quiere programar una receta que necesite de sofrito, haga primero el sofrito y después deje reservado (programado)
el menú correspondiente a fin de que cuando acabe tenga una comida más sabrosa.
13
18/02/14 18:01
Salsas
Salsas
y Cremas
SOPA CASTELLANA CON HUEVO
Ideal como primer plato
Ingredientes: 4 personas
Elaboración: 30 minutos
Dificultad: Media
2 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón
1 l. de caldo de carne
100 gr de chorizo
100 gr de jamón serrano
100 ml de aceite de oliva
4 huevos
Sal al gusto
Elaboramos primero un caldo con
los ingredientes y 1 l. de agua en el
menú guiso 25 minutos.
A continuación retiramos los ingredientes y conservamos el caldo, vamos incorporando los ingredientes
de la sopa. Pelamos los ajos y los
incorporamos enteros. Cortamos
a trocitos el chorizo y el jamón serrano. Cascamos los huevos y salpimentamos al gusto. Echamos el
aceite, removemos y programamos
el guiso 10 minutos.
Para el caldo:
1/2 gallina
250 gr de carne magra
1 hueso de jamón
1 puerro
1 cebolla
2 zanahorias
1 nabo
AJO BLANCO
14
Dificultad: Media
150 gr de almendras crudas peladas
2 dientes de ajo
100 gr de miga de pan remojada
100 ml de aceite
50 ml de vinagre
1 l. de agua
1 cucharadita de sal
250 gr de uvas blancas para servir
Introducimos en el robot todos los
ingredientes y programamos el menú
guiso 25 minutos. Servimos con las
uvas.
También podemos hacer un sofrito
con los ajos y almendras en el menú
freír 5 minutos, A continuación añadimos los demás ingredientes y programamos el menú sopa. Batimos.
Recetas Robot CookerMatic
18/02/14 18:01
Salsas y Cremas
SOPA ANTIGUA
CALDINHO VERDE
Dificultad: Media
Dificultad: Baja
4 rebanadas de pan
1 l. de caldo de cocido
8 huevos
Queso parmesano rallado
Colocamos en la cubeta del las 4
rebanadas de pan, le ponemos dos
huevos crudos y le añadimos el caldo
de carne. Echamos encima los huevos que nos quedan y lo espolvoreamos con queso rallado. Programamos el menú horno 10 minutos.
De una forma más tradicional programamos el menú guiso 25 minutos o
fuego lento 2 horas.
2 patatas medianas
6 hojas verdes de repollo rizado
1 pastilla de caldo
50 ml de aceite
500 ml de caldo de verduras
Sal
Pelar las patatas y trocearlas. Lavar
bien las hojas de repollo. Eliminar el
nervio central y las partes más estropeadas, agregar la sal, el caldito, el
aceite y el agua, programar el menú
guiso 17 minutos.
CONSOMÉ
CALDO DE COCIDO
Dificultad: Media
Dificultad: Media
2 zanahorias troceadas
1 patata troceada 1 puerro grande troceado 1 rama de apio troceada 200 gr de maíz 2 pastillas de caldo de pollo o sal Agua hasta cubrir
Introducimos en el CookerMatic todos los ingredientes y programamos
el menú guiso 18 minutos.
250 gr de garbanzos secos
50 gr de arroz
1 trozo de zanahoria
3 cm de apio
1 l. de agua
1 pastilla de caldo de carne
1 pechuga de pollo troceada
250 gr de jamón
1 hueso de jamón
Previamente habremos puesto a
remojar los garbanzos la noche anterior. Introducimos en el todos los
ingredientes (excepto el arroz) y programamos el menú guiso 45 minutos.
Añadimos el arroz y programamos 8
minutos menú guiso.
También podemos poner todos los
ingredientes en el menú fuego lento
5 horas y elaborar así esta receta de
manera más tradicional. Posteriormente añadimos el arroz y programamos el menú guiso 8 minutos más.
15
18/02/14 18:01
Salsas y Cremas
CREMA DE ANDARICAS
CREMA DE BERENJENAS Y PUERRO
Dificultad: Alta
Dificultad: Media
2 andaricas
100 gr de gambas sin pelar
100 gr de mejillones
200 ml de nata líquida 1 pimiento pequeño rojo
1 pimiento pequeño verde
1 cebolla
250 gr de tomate triturado
700 ml de agua
1 guindilla
Troceamos las andaricas, las pieles
y las cabezas de las gambas. Las
ponemos en el robot con el agua y
programamos el menú guiso 20 minutos.
Colamos y reservamos.
Sofreímos en el menú plancha 5 minutos la cebolla, la guindilla y los pimientos troceados.
Incorporamos los demás ingredientes incluido el fumet y programamos
Batimos todo
1 berenjena
1 trozo de puerro
50 ml de aceite
1 pizca de hierbas provenzales
1 pizca de pimienta
300 ml de agua
Pelamos y cortamos la berenjena.
La introducimos junto con el resto
de ingredientes en el robot y programamos el menú guiso 20 minutos. A
continuación batimos.
CREMA DE ALUBIAS
CREMA DE AVE AL JEREZ
Dificultad: Baja
Dificultad: Media
200 gr de alubias
1 cucharada sopera de cominos
1 limón
Las alubias las habremos puesto a
remojo la noche anterior. Meteremos
todos los ingredientes en el robot y
coceremos todos los ingredientes en
el menú guiso durante 40 minutos.
Pasamos por la batidora.
2 filetes de pechuga de pollo
1 cucharada de mantequilla 1 chalota 45 gr de harina
1 trufa con su caldo
1 pastilla de caldo concentrado
1 l. de agua
1 yema 100 ml de jerez seco 200 ml de nata líquida 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de nuez moscada
Limpiamos bien los filetes de pechuga. Los introducimos junto con el
resto de ingredientes en el y programamos el menú guiso 20 minutos.
Batimos.
16
Requiere de ingredientes especiales para celíacos.
18/02/14 18:01
Legumbres
GARBANZOS A MI MANERA
Dificultad: Media
500 gr de garbanzos
1 cebolla
1 pimiento verde o rojo
1 tomate
500 gr de espinacas
Aceite de oliva y sal
Agua
Cortamos las verduras según nuestro gusto. Habremos puesto a remojo la noche anterior los garbanzos.
ingredientes, cubriremos de agua y
Dejamos reposar 4 minutos.
GARBANZOS EN SALSA
Dificultad: Media
50 ml aceite 1 cebolla mediana
1 cucharadita de harina
1 trozo de pan frito
3 ajos
1 cucharadita de perejil
1 sobrecito de azafrán 250 gr de garbanzos
Sal a gusto
Los garbanzos tendrán que estar 24
horas en remojo mínimo. Los cocemos con agua en el menú guiso 50
minutos y reservamos.
Para hacer la salsa sofreímos los demás ingredientes en el menú freír 6
minutos.
Servimos junto con los garbanzos.
17
18/02/14 18:01
Legumbres
JUDÍAS BLANCAS
HUMMUS
Dificultad: Media
Ideal como plato principal
Dificultad: Media
500 gr de garbanzos
4 cucharaditas de tahini
El zumo de dos limones
1 cucharadita de comino
2 dientes de ajo
Sal a su gusto
Habremos puesto a remojo la noche
anterior los garbanzos. Introducimos
en el robot los garbanzos, cubrimos
de agua y programamos el menú
guiso 50 minutos. Juntamos todos
los ingredientes con los garbanzos
recién cocidos y batimos todos los
ingredientes. Rectificamos
de aceite y sal.
500 gr de judías blancas
1/2 cebolla
1/2 pimiento, 1/2 tomate
1/2 puerro, 2 ajos
2 trocitos de jamón serrano
2 chorizos
1 zanahoria
1 patata
1 hoja laurel
1 pastilla de caldo
1/2 medida de vino blanco
1 cucharada de pimentón dulce
Colorante
Pondremos las fabes en remojo el
día anterior. Pelamos y picamos la
cebolla, pimiento, tomate, puerro, zanahoria , patatas y ajos. Introducimos
todos los ingredientes en el robot,
cubrimos de agua, cerramos la tapa
y programamos el menú guiso 40 minutos.
Para hacer este plato de formas más
tradicional sofreiremos la cebolla, pimiento, tomate, ajos y puerro (todo
troceado), añadimos los demás ingredientes y programos el menú fuego lento 4 horas.
HAMBURGUESAS DE HABICHUELAS
FABAS NEGRAS
Ideal para vegetarianos
Dificultad: Media
Dificultad: Media
300 gr habichuelas cocidas
1 huevo
1 diente de ajo
1 cucharadita de cilantro
Agua
250 gr de galletas molidas
Sal y pimienta al gusto
Batimos las habichuelas y las mezclamos con el huevo, 1 diente de ajo,
1 cucharadita de cilantro. Salpimentamos al gusto. Añadimos el agua y
125 gr de harina de galletas molidas.
Una vez todo bien mezclado le damos formas de hamburguesas y las
pasamos por el resto de la harina de
galletas. Ponemos aceite en el robot
y programamos menú freír. Las freímos y las servimos calientes.
500 gr de fabas
500 gr de chipirones
100 gr de almejas finas
150 gr de tinta de calamar
2 dientes de ajo
2 guindillas
Aceite de oliva
Ponemos las fabas en remojo el día
anterior. Ponemos también las almejas para que suelten la arena que
puedan tener. A continuación añadimos las fabas, la tinta y cubrimos de
agua. Programamos el menú guiso
45 minutos. Antes de servir dejamos
reposar 5 minutos. Si lo deseamos
podemos hacer un sofrito primero de
los ajos, las guindillas, los chipirones
y las almejas en el menú freír 10 minutos. A continuación añadimos el
resto de ingredientes y programamos
el menú fuego lento 6 horas.
18
18/02/14 18:01
Legumbres
GARBANZOS CON ACELGAS
LENTEJAS ESTOFADAS
Dificultad: Media
Dificultad: Media
350 gr de lentejas
100 gr de calabaza troceada
1 pimiento verde troceado
1 zanahoria troceada
50 ml de aceite
2 pastillas de caldo o sal
2 dientes de ajo
1/2 cebolla troceada
750 ml de agua
1 hoja de laurel
Las lentejas tendrán que estar en
remojo toda la noche. Cortamos el
pimiento, la cebolla y la zanahoria
e introducimos todos los demás ingredientes en el robot, cubrimos de
agua y programamos el menú guiso
30 minutos. Tenemos varias formas
de hacer este plato. La más tradicional sería haciendo primero un sofrito
con las verduras en el menú plancha
4 minutos. Añadimos los demás ingredientes y programamos el menú
300 gr de garbanzos
100 gr de acelgas
80 gr de almendras
1 cabeza de ajo
100 gr de pan duro
1 pizca de pimentón dulce
5 granos de pimienta negra
2 hojas de laurel
1/2 cucharada de sal
anterior los garbanzos. Haremos una
majada con las almendras, pan duro,
pimentón dulce y un poco de aceite
de oliva. Introducimos en el la majada junto con todos los ingredientes,
cubrimos de guiso 50 minutos.
Dejamos reposar 4 minutos.
También podemos hacerlo de forma
más tradicional sofriendo primero los
ajos y las acelgas troceadas en menú
plancha 7 minutos, añadimos los demás ingredientes y programamos el
menú fuego lento 8 horas.
LENTEJAS A LA BURGALESA
FABADA ASTURIANA
Dificultad: Media
Dificultad: Media
350 gr de lentejas
3 morcillas de burgos
6 cucharadas de aceite
1 cebolla
1 zanahoria
1 trozo de pimiento verde
1 cucharada de tomate frito
1 cucharadita de pimentón
1 hoja de laurel
1 cucharadita de tomillo
Las lentejas tendrán que estar en
remojo toda la noche. Cortamos el
pimiento, la cebolla y la zanahoria e
introducimos todos los demás ingredientes en el robot, cubrimos de
30 minutos.
Tenemos varias formas de hacer este
plato. La más tradicional sería haciendo primero un sofrito con la cebolla
y la zanahoria en el menú plancha 4
minutos. Añadimos los demás ingredientes y programamos el menú fuego lento 4 horas.
500 gr de fabes
100 gr de tocino salado
2 morcillas
1 chorizo asturiano
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Ponemos las fabes a remojo el día
anterior junto con el tocino.
Ponemos en la cubeta del las fabes,
el tocino, la morcilla, 2 dientes de ajo
y un chorrito de aceite, cubrimos de
agua y programamos el menú fuego
lento 9 horas. En su defecto programaremos el menú guiso 40 minutos.
Añadiremos la sal en el momento de
servirla.
19
18/02/14 18:01
Legumbres
COCIDO MADRILEÑO
ENSALADA DE ALUBIAS
Dificultad: Media
Dificultad: Baja
300 gr de garbanzos
1 patata mediana cortada
2 zanahorias cortadas
1 puerro a trozos
1 trozo de repollo
50 gr de judías verdes
1 hueso de jamón
2 alas de pollo
1 trozo de falda de ternera
1 trozo de cordero
1 pastilla de caldo
Agua
La noche anterior habremos puesto
a remojo los garbanzos con agua.
ingredientes, cubrimos de agua y
También podemos hacerlo de forma
más tradicional sofriendo primero el
puerro y carne troceada en menú
plancha 7 minutos, añadimos los demás ingredientes y programamos el
400 gr de alubias
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 pizca de pimienta
125 ml de vinagre
125 ml de aceite
Agua
anterior las alubias. Picamos las verduras e Introducimos en el robot todos los ingredientes, cubriremos de
40 minutos. Eliminamos el caldo que
sobre y dejamos enfriar en la nevera,
servimos frío.
POTAJE MADRILEÑO
Dificultad: Media
1 cucharada perejil picado
20 gr de almendras crudas
2 dientes de ajo
100 ml de aceite
1 cebolla grande a trozos
1 cucharada de pimentón dulce
250 gr de bacalao desmigado
800 ml de agua
1 hoja de laurel
400 gr de garbanzos
200 gr de espinacas
2 huevos duros
La noche anterior habremos puesto
a remojo los garbanzos con agua.
ingredientes, cubrimos de agua y
También podemos hacerlo de forma más tradicional programando el
20
18/02/14 18:01
Salsas
Arroces
y pastas
SPAGHETTI
Dificultad: Baja
500 gr de spaghetti partidos
120 gr de atún en aceite de oliva
500 ml de leche
50 gr de harina
200 gr de queso rallado
1 cebolla mediana
60 ml. de aceite de oliva
Pelamos y cortamos la cebolla en
trocitos muy pequeños. Introducimos
en el robot todos los ingredientes y
Para elaborar este plato de manera
más tradicional sofreímos la cebolla
con el atún 3 minutos en el menú
plancha, añadimos los demás ingredientes programamos el menú guiso
9 minutos.
SPAGHETTI CON BACON
Dificultad: Media
200 gr de bacón
2 dientes de ajo
2 cayenas
1 huevo
1 cucharada de mantequilla
Queso rayado para servir
Agua que cubra la pasta
Pelamos y cortamos los ajos en trocitos muy pequeños. Introducimos en
el robot todos los ingredientes, removemos bien, cerramos la tapa y programamos el menú guiso 9 minutos.
Si deseamos realizar este plato de
manera más tradicional haremos un
sofrito con el ajo, mantequilla y bacón, 5 minutos en el menú plancha.
A continuación añadimos los demás
guiso 9 minutos.
21
18/02/14 18:01
Arroces y pastas
FIDEUÁ
FIDEUÁ DE MARISCO CON PIMIENTO
Dificultad: Media
Dificultad: Alta
250 gr de fideos gruesos
200 gr de rape
200 gr de gambas arroceras
200 gr de anillas de calamar
400 ml de fumet de gambas
2 pastillas de caldo de pescado
50 ml de aceite
50 gr de cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de perejil picado
Unas hebras de azafrán
Colorante alimenticio
guiso 9 minutos.
más convencional sofreímos el ajo y
la cebolla 3 minutos en el menú plancha, añadimos los demás ingredientes y programamos el menú guiso
9 minutos.
50 ml de aceite
40 gr cebolla
100 gr pimiento verde
2 dientes de ajo gordos
10 gr perejil picado
4 hebras de azafrán
1 pizca de colorante alimenticio
30 gr de carne de pimiento
250 gr calamar
250 gr gambas
400 ml de caldo de pescado
250 gr de fideos gordos
1 cucharada de sal
1 cucharada de pimienta
guiso 9 minutos.
más convencional sofreímos el ajo y
la cebolla 3 minutos en el menú plancha, añadimos los demás ingredientes y programamos el menú guiso 9
minutos.
FIDEUÁ AL FOIE
TORTELLINI CON NUECES Y QUESO
Dificultad: Media
Dificultad: Baja
500 gr de fideos gruesos
200 gr de boletus
100 gr de ajos tiernos
500 gr de pollo troceado
500 gr de foie fresco
100 ml de aceite
700 ml de caldo de pollo
1/2 cucharadita de azúcar
Sofreiremos el pollo en el robot y
agregaremos los ajos tiernos y los
boletus, seguidamente sofreiremos el
tomate con sal y un poquito de azúcar, agregaremos los fideos y el caldo
de pollo hasta cubrir, pondremos una
fina capa de foie y cocinaremos en
el menú plancha con la tapa abierta
hasta que esté en su punto.
500 gr de tortellini rellenos
200 gr de nueces
150 gr de queso provolone
160 gr de nata
Agua hasta que cubra
Colocaremos todos los ingredientes
en crudo en el robot y agua hasta que
cubra la mezcla y lo cocinaremos en
22
18/02/14 18:01
Arroces y pastas
PAELLA VALENCIANA
Dificultad: Media
300 gr de arroz
350 gr de pollo troceado
300 gr de conejo troceado
150 gr de habas peladas
3 dientes de ajo
1 tomate maduro
1 pizca de azafrán
500 ml de caldo de pollo
Sal al gusto
Introducimos en el robot todos los ingredientes y programamos el menú guiso 8 minutos.
Si lo deseamos podemos realizar un sofrito previo, para ello ponemos aceite en la cubeta del , programamos menú freír 10
minutos y hacemos un sofrito con el conejo y el pollo cortados a trozos. Le añadimos sal y cuando estén bien dorados los retiramos. En el mismo aceite añadimos las judías. Agregamos el tomate y el resto de los ingredientes menos el arroz y el caldo y
mezclamos bien.
Entonces añadimos el arroz, el caldo y la carne que habíamos reservado y programamos el menú arroz.
SPAGHETTI AL PESTO
ARROZ AL HORNO
Dificultad: Media
Dificultad: Baja
200 gr de arroz
125 gr de tomate frito
1 cabeza de ajos
2 patatas
200 gr de costilla troceada
500 gr de garbanzos cocidos
100 gr de panceta
150 gr de morcilla
300 ml de caldo de carne
1 tomate natural
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de colorante alimentario
Introduciremos todos los ingredientes en crudo dentro del robot y cocinaremos en el menú guiso 8 minutos.
De una manera más tradicional, sofreiremos un poco todos los ingredientes en el menú freír, agregaremos el arroz y el caldo de pescado,
el colorante y pondremos el punto
de sal. Cocinaremos entonces en el
2 cucharadas de albahaca
40 gr de piñones
2 dientes de ajo
150 gr de queso parmesano
175 ml de aceite de oliva virgen
1 patata
Agua para cubrir la pasta
Margarina
Pelamos y cortamos los ajos en trocitos muy pequeños. Introducimos
en el robot todos los ingredientes,
removemos bien, cerramos la tapa
23
18/02/14 18:01
Salsas
Pizzas
PIZZA DE QUESOS CON ALBAHACA
Dificultad: Media
100 ml de leche
100 ml de agua
20 gr de levadura prensada
400 gr de harina
100 gr de queso de cabra
100 gr de queso feta
50 gr de queso azul
100 gr de queso mozzarella
Hojas de albahaca fresca
Preparamos una masa batiendo la
leche, el agua, el aceite, la harina y
la levadura. Añadimos un poquito de
sal y volvemos a amasar hasta lograr
una masa finita.
Cubrimos con ella la cubeta y ponemos sobre la masa ponemos los
quesos cortados en láminas no muy
finas y alternando los 4 quesos. Repartimos el tomate frito, ponemos
las hojas de albahaca repartidas por
la pizza y programamos el menú
horno 20 minutos.
PIZZA GORMAN
24
Dificultad: Media
100 ml de leche
100 ml de agua
400 gr de harina
2 berenjenas
2 calabacines
1 cebolla
2 pimientos rojos
4 tomatitos cherry
4 quesitos en porciones
Preparamos una masa batiendo la
leche, el agua, el aceite, la harina y
la levadura. Añadimos un poquito de
sal y volvemos a amasar hasta lograr
una masa finita, cubrimos con ella la
cubeta. Cortamos en láminas finas
las berenjenas, la cebolla y los calabacines. Los tomatitos los cortamos
por la mitad y los pimientos rojos en
tiras. Lo vamos colocando por la pizza. Ponemos los quesitos y espolvoreamos con queso rallado. Programamos el menú horno 20 minutos.
18/02/14 18:01
Pizzas
PIZZA DE QUESO BRIE
PIZZA ITALIANA
Elaboración:30 minutos
Dificultad: Alta
Dificultad: Media
100 ml de leche
100 ml de agua
50 ml de aceite
20 gr de levadura
400 gr de harina
250 gr de queso brie
100 gr de nueces troceadas
1 cebollino para adornar
Batimos la leche, el agua, el aceite,
la levadura y la harina y amasamos
hasta lograr una masa finita. Añadimos sal y volvemos a amasar.
Cubrimos con ella la cubeta del robot
y le ponemos una capa de tomate
frito. Encima colocamos el queso
brie cortado en rodajas y las nueces
troceadas.
Ponemos en el centro el cebollino
y programamos el menú horno 20
minutos.
200 ml de leche
100 ml de vino blanco
1 cucharada de levadura
100 ml de aceite
20 gr de azúcar
20 gr de sal
550 gr de harina
100 gr de tomate
100 gr de mozzarella rallada
12 olivas negras
6 anchoas
1 huevo
Batimos la leche, el agua, el aceite,
la levadura y la harina y amasamos
hasta lograr una masa finita. Añadimos
sal y volvemos a amasar. Una vez la
tengamos, la colocamos en la cubeta
del robot y pondremos sobre ella el
tomate, el queso, las anchoas, las
olivas y el huevo. Programamos el
menú horno 20 minutos..
PIZZA DE POLLO Y PIMIENTO
PIZZA DE SARDINAS
Dificultad: Media
Dificultad: Media
200 ml de agua
50 ml de aceite
20 gr de levadura
400 gr de harina
120 gr de sardinas en aceite
100 gr de pimientos morrones
Hacemos una masa mezclando los
ingredientes hasta conseguir que la
masa sea muy fina. Cubrimos con
ella la cubeta del robot.
La untamos con tomate frito y vamos
colocando las sardinas escurridas
de aceite. Esparcimos los pimientos
cortados a tiras y espolvoreamos con
el queso rallado que hayamos elegido. Programamos el menú horno 20
minutos.
200 gr de pollo asado
100 gr de pimiento verde
100 gr mozzarella rallada
200 ml de agua
50 ml de aceite
20 gr de levadura
400 gr de harina
Preparamos la masa batiendo la
leche, el agua, el aceite, la sal,
la levadura y la harina. Le damos forma y forramos con ella la
cubeta del robot. Ponemos los
ingredientes y programamos el
menú horno 20 minutos.
25
18/02/14 18:01
Salsas
Verduras
PATATAS A LA RIOJANA
Dificultad: Media
1 kg de patatas
300 gr de chorizo
500 gr de tomates
3 pimientos rojos asados
500 gr de cebollas
1/2 guindilla
Sal al gusto
Aceite de oliva
Se pelan y se cortan las patatas en
trozos grandes. Cortamos el chorizo
en rodajas grandes, reservamos.
Añadimos las cebollas picadas y el
tomate. Incorporamos las patatas
que tenemos reservadas, el chorizo
y los pimientos cortados a tiras.
Añadimos el caldo de carne, la sal,
la guindilla y programamos el menú
guiso 20 minutos.
PAPAS ARRUGÁS
26
Ideal para acompañar
Dificultad: Media
1 kg de patatas pequeñas
500 gr de sal gorda
2 l. de agua
Lavamos bien las patatas y las
ponemos en la cubeta del . Añadimos abundante agua, la sal
gorda y programamos el menú
guiso 20 minutos.
Cuando estén cocidas, las escurrimos. Las tapamos con un
paño y le vamos dando vueltas
de vez en cuando durante unos
minutos más. Cuando notemos
que han perdido todo el vapor
le quitamos el paño. Las patatas
tienen que estar secas y blancas
debido a la sal.
18/02/14 18:01
Verduras
MENESTRA MURCIANA DE VERDURAS
MOUSSAKA DE CALABAZA
Dificultad: Media
Dificultad: Alta
3 alcachofas
2 zanahorias
2 ramas de apio
150 gr de guisantes
150 gr de coliflor
2 patatas
1 nabo blanco
4 tomates maduros
1 cebolla grande
100 gr de panceta
3 huevos
Aceite de oliva
1 cucharada de harina
2 dientes de ajo
Sal al gusto
1 l. de agua
Introducimos todos los ingredientes
salvo los huevos y programamos
el menú guiso 20 minutos. Antes
de servir, añadimos los huevos,
removemos y mezclamos bien.
De otra manera, sofreímos los ajos
en el menú freír 10 minutos. Cuando
empiecen a dorarse incorporamos
las verduras limpias y troceadas y
la panceta en trozos. Removemos
continuamente
10
minutos.
Añadimos la harina y removemos.
Cubrimos con agua y salamos.
Programamos el menú fuego lento
40 minutos.
1 kg de calabaza
2 cebollas
700 gr carne de ternera picada
500 ml de bechamel
1 cucharadita de mejorana
125 ml de aceite
Con la ayuda de un pelapatatas
loncheamos la calabaza. Reservamos.
Preparamos una mezcla con la
carne, el tomate, la cebolla y 100
gr de calabaza. Salpimentamos y
reservamos.
Poner en la base de la cubeta las
lonchas de calabaza, vertemos dentro
la mezcla, hacemos una lámina de
calabaza, rellenamos con la carne,
así hasta que se acabe la mezcla.
Sobre ésta vertemos la bechamel y
espolvoreamos el queso. Programar
el menú horno 40 minutos.
PENCAS DE ACELGAS CON SALSA DE ALMENDRAS
PISTO DE EMBUTIDO
Dificultad: Media
Ideal como aperitivo
Dificultad: Baja
100 gr de almendras
400 ml de agua
50 gr de maizena
2 kg de pencas de acelgas
30 ml de aceite
1 l. de leche
Ponemos las acelgas con el agua en
Mientras, partimos un poco la
almendras y preparamos la salsa
batiendo los demás ingredientes
junto con las almendras. Servir las
acelgas con la salsa por encima.
100 ml de aceite
250 gr de berenjenas
150 gr de pimientos verdes y rojos
300 gr de cebollas
1 kg de tomate natural
4 chorizos
4 morcillas
4 salchichas
4 huevos
Troceamos los pimientos, las
cebollas y las berenjenas. Lo introducimos en el robot junto a los
demás ingredientes y programamos el menú guiso 8 minutos o
27
18/02/14 18:01
Salsas
Tortillas
TORTILLA DE PATATA Y PIMIENTOS
Ingredientes: 2-3 personas
Dificultad: Baja
8 huevos
3 patatas medianas
3 pimientos verdes italianos
100 ml de aceite
Cortaremos y pelaremos las patatas
a taquitos pequeños, limpiaremos
los pimientos y los cortaremos en
trozos pequeños. Freiremos las patatas y los pimientos en el menú freír
10 minutos con el aceite. Escurrimos
el aceite de la cubeta y batiremos
los huevos, salpimentaremos, añadiremos los huevos batidos. Mezclar
muy bien y cocinar en el menú guiso
durante 10 minutos.
TORTILLITAS DE PLÁTANO
28
Ideal como postre
Dificultad: Media
4 huevos
250 gr de leche condensada
2 plátanos
125 gr de harina
125 gr de pasas
1 cucharadita de canela
Aceite para freír
Mezclamos todos los ingredientes
y batimos bien. Ponemos aceite en
el menú freír. Cuando esté caliente
hacemos montoncitos con la masa
y vamos friendo.
18/02/14 18:01
Tortillas
TORTILLA DE ATÚN Y QUESO
TORTILLA DE PATATAS Y ANCHOAS
Ingredientes: 2-3 personas
Dificultad: Baja
Dificultad: Baja
3 huevos
120 gr de atún en aceite
3 quesitos del caserío
1/2 cucharadita de sal
50 ml de nata para cocinar
100 ml de aceite
Batiremos los huevos y añadiremos la
nata, el atún y el queso cortado a taquitos pequeños, meteremos dentro
del robot y lo cocinaremos en el menú
guiso durante 5 minutos.durante 10
minutos.
4 patatas
2 cebolla
4 huevos
2 anchoas a trocitos
Primero sofreímos las patatas y la cebolla troceadas con aceite en el menú
freír 5 minutos, escurrimos de aceite.
Batimos los huevos con sal y los
echamos en el robot, removemos
para que se mezcle bien con el sofrito. Programamos el menú guiso 8
minutos.
TORTILA TRICOLOR
TORTILLA DE PATATAS Y ESPINACAS
Ideal como postre
Dificultad: Media
Dificultad: Baja
12 huevos
2 cucharadas de tomate frito
2 hojitas de acelga
Batiremos 4 huevos con un poco de tomate frito hasta que esté un poco rojizo
y añadiremos una pizca de sal. Batiremos 4 huevos con las hojitas de acelga bien trituradas hasta que se quede
verde y echaremos una pizca de sal.
Batiremos los otros 4 huevos y echaremos una pizca de sal. Verteremos
muy lentamente en el evitando que se
mezclen los colores, para conseguir
esto cogeremos una cuchara y echaremos el chorro haciendo que choque
contra la cuchara enfocándola hacia un
lateral de la cubeta. Así realizaremos las
3 mezclas y cocinaremos en el menú
plancha durante 6 minutos.
100 gr espinacas cortadas y lavadas
1 diente de ajo
2 huevos
1 patata grande
90 ml de aceite
Primero sofreímos las espinacas y los
ajos con aceite en el menú freír 5 minutos. Escurrimos el aceite.
Batimos los huevos con sal y los
echamos en el , removemos para que
se mezcle bien con el sofrito. Programamos el menú guiso 6 minutos.
29
18/02/14 18:01
Salsas
Pescados
CALAMARES CON PATATAS
Dificultad: Media
1 kg de calamar
2 patatas
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de pimentón dulce
2 dientes de ajo
30 ml de vinagre
200 ml de agua
Lavar y limpiar bien los calamares.
Cortar los calamares en anillas de 1
cm. Pelamos y cortamos las patatas
en trozos grandes. Picamos el ajo y lo
mezclamos todo bien.Vertemos el
preparado en la cubeta del y programamos el menú guiso 6 minutos.
CALAMARES EN SU TINTA
30
Dificultad: Media
1 kg de anillas de calamar
2 cebollas
2 dientes de ajo
3 hojas de laurel
2 cucharadas de harina
4 bolsitas de tinta de calamar
Unas gotitas de tabasco
Lavar y limpiar los calamares. Las
anillas de calamar deben ser de 1 cm
de grosor. Pelamos y cortamos las
cebollas y picamos los ajos y las
hojas de laurel. Ponemos todos los
ingredientes en el robot y programamos menú guiso 6 minutos.
18/02/14 18:02
Pescados
RAPE DORADO
ALBÓNDIGAS DE BACALAO
Dificultad: Media
Dificultad: Alta
750 gr de rape
2 hojas de laurel
1 pimiento rojo
1 puñado de perejil
Cortamos el pimiento en trozos no
muy grandes o mejor en rodajas
según su gusto. Colocamos el pescado en el robot. Mezclamos bien
todos los ingredientes de la salsa y
la vertemos encima del rape. Programamos el menú guiso 6 minutos.
500 gr de patatas de hervir
250 gr de bacalao desalado
2 huevos
70 ml de aceite
Ajo, perejil, pimienta, canela
Sal al gusto
100 gr de piñones
Montar las claras a punto de nieve
con una pizca de sal y unas gotas de
limón. Reservar.
Cortar las patatas peladas en rodajas,
ponerlas en el y programar el menú
vapor 6 minutos junto con agua. Reservar. Picar los ajos y el perejil y sofreír en el menú freír 2 minutos.
Trocear el bacalao, añadir al sofrito,
mezclar bien con la espátula y sazonar con canela, pimienta y piñones
y verificar de sal. Formar bolitas con
esta mezcla y pasar por las claras a
punto de nieve. Ponemos aceite en el
menú freír 10 minutos, cuando esté
caliente incorporamos las albóndigas.
Para la salsa:
30 gr de mantequilla
10 gr de harina
El zumo de medio limón
20 ml de nata
1 yema de huevo
50 ml de agua
LENGUADO A LA NARANJA
Dificultad: Alta
6 lenguados
1 naranja de zumo
1 cucharada de maizena
250 ml de nata liquida
1 limón
1 cucharadita de sal y pimienta
Limpiar los lenguados cortándoles las espinas laterales y suprimiendo la piel. Ponerles sal y pimienta y rociarlos de limón unos
30 minutos antes de prepararlos. Ponerlos en harina e introducirlos en la cubeta del robot. Hacemos la salsa batiendo los demás
ingredientes y los incorporamos al junto con el lenguado, programamos el menú guiso 6 minutos.
31
18/02/14 18:02
Pescados
LENGUADO AL ESTRAGÓN
MERLUZA A LA SALSA DE ALMENDRAS
Dificultad: Media
Dificultad: Media
800 gr de filetes de lenguado
200 gr de gambas
150 gr de champiñones
50 ml de aceite
1 cebolla grande
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharaditas de estragón
200 ml de nata líquida o una
1 pastilla de caldo de pescado
Ponga todos los ingredientes los filetes de lenguado en el robot, sobre
éstos colocamos la bandeja de cocinar al vapor y en ella ponemos los
filetes de lenguado enrollados. Programamos el menú vapor 6 minutos.
500 gr de merluza
100 gr de almendras tostadas
200 ml de agua
50 ml vino blanco
1 cebolla
1 diente de ajo
2 ramitas de perejil
Picar las almendras, la cebolla y el
ajo, poner en el robot con los demás
ingredientes y programar el menú guiso 6 minutos.
De una manera más tradicional, sofreímos el ajo y las almendras en el
menú freír 5 minutos. Añadimos los
demás ingredientes y programamos
el menú fuego lento 40 minutos.
MEDALLONES DE MERLUZA A LA SIDRA
MERLUZA A LA GALLEGA
Dificultad: Media
Dificultad: Media
600 gr de merluza
60 ml de aceite
500 gr de tomate al natural
250 gr de pimientos morrones
2 dientes de ajo
2 huevos
200 gr de guisantes
150 ml de sidra
2 cebollas grandes
Perejil y sal
2 huevos para rebozar
Poner en el robot todos los ingredientes, los huevos dejados caer,
cerramos la tapa y programar el
Para hacer esta receta de manera
tradicional sofreímos el ajo y la cebolla picados en el menú plancha 4
minutos. A continuación añadimos
el resto de los ingredientes y programamos el menú horno 3 minutos.
1 kg de merluza
70 ml de aceite
2 ajos grandes
2 patatas
100 ml de agua
1 cebolla mediana
1 pimiento verde
en el robot y programamos el menú
guiso 8 minutos.
Para hacer esta receta de manera tradicional sofreímos los ajos y la cebolla
picados en el menú plancha 4 minutos. Añadimos los demás ingredientes y programamos el menú fuego
lento 20 minutos.
32
18/02/14 18:02
Salsas
Aves
y carnes
PECHUGAS DE PAVO RELLENAS
Dificultad: Alta
1 pechuga de pavo abierta
como un libro
100 gr de ciruelas sin hueso troceadas
100 gr de nueces troceadas
50 gr pasas en brandy
1 manzana reineta en lonchas
750 ml de agua
Macere las pasas en brandy. Ponga
la pechuga sobre un rectángulo de
papel de aluminio, extiéndala, espolvoree con sal y pimienta y empiece a
rellenarla con las manzanas y el resto
de los frutos troceaditos y las pasas
escurridas.
Deje un borde amplio sin relleno para
poderlo envolver. Haga el rollo apretando bien y ciérrelo con el papel albal bien apretado. Programe el menú
horno 25 minutos.
MORCILLA DE VERANO
Dificultad: Media
4 morcillas de cebolla
400 gr de berenjenas
200 gr de cebolletas
20 gr de piñones
2 clavos de especie
1 cucharada de cominos
3 cucharaditas de orégano
1 cucharadita de pimienta negra
Lavar las berenjenas y picarlas, hacer
lo mismo con las cebollas. Mezclar
con los demás ingredientes y programar el menú guiso 12 minutos.
33
18/02/14 18:02
Carnes
POLLO ESTILO KENTUCKY
CALLOS
Dificultad: Media
Ideal como entrante
Dificultad: Media
1 pollo
Para el rebozado:
35 gr de sal
25 gr pimienta negra molida
2 huevos batidos
1 pastilla de caldo de pollo
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de tomillo
1/4 cucharadita de albahaca
1,5 cucharaditas de curry
1 cucharadita de mostaza en polvo
1/4 cucharadita de clavo molido
400 gr harina
500 ml de agua
Mezcla 2 huevos batidos con 500 ml
de agua. Reservar.
Mezclar el resto de los ingredientes
de la salsa Kentucky.
Cortamos el pollo en 12 piezas.
Remoja las 12 piezas en el huevo
con agua y seguidamente escúrrelos y pásalos por la mezcla secreta
de Kentucky. Ponemos en el robot
minutos.
1 estómago de ternera limpio
125 gr de harina
1 limón, 1 hoja de laurel
5 granos de pimienta negra
1/2 pimiento rojo,
50 ml de aceite
1/2 cebolla, 1 puerro, 3 ajos
100 gr de almendras
100 ml de brandy
2 cayenas, 1 pizca de pimienta molida
Hierbas: tomillo, orégano, romero...
250 gr de chorizo en rodajas
120 gr de bacón a tiritas
Poner el estómago a remojo, que lo
cubra escasamente con agua, un
par de puñados de harina y un limón
a trocitos durante un par de horas.
Aclarar debajo del grifo quitando algún trozo que no haya quedado bien
limpio. Poner en el Robot con los
demás ingredientes y programar el
menú guiso 30 minutos. Para hacer
este plato de manera tradicional,
hacemos un sofrito con el pimiento,
la cebolla, el puerro, ajos y demás
ingredientes en el menú freír 8 minutos. Añadimos los demás ingredientes y programamos el menú fuego
lento 6 horas.
POLLO A MI MANERA
POLLO A LA ANDALUZA
Dificultad: Media
Dificultad: Media
1 pollo troceado
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 calabacín
1 cabeza de ajos
Tomillo
200 gr de harina de trigo
200 ml aceite de oliva
Sal al gusto
Troceamos las verduras, enharinamos el pollo y las introducimos en el
con los demás ingredientes. Programamos el menú guiso 20 minutos.
más tradicional, sofreímos las verduras picadas durante 5 minutos en el
menú freír. Añadimos los demás ingredientes y programamos el menú
fuego lento 100 minutos.
1 pollo entero sin vísceras
1 cebolla mediana
1 puerro
250 de carne picada
100 gr de nueces
50 de frutas escarchadas
50 gr de pasas
1 cucharada de vinagre
Trituramos la cebolla, el puerro, las
nueces, pasas y frutas. Rellenamos
con esta mezcla el pollo y programamos el menú horno 80 minutos. Si
queremos hacer este plato de manera más tradicional sofreímos la cebolla y el puerro mezclamos con los
demás ingredientes y rellenamos la
masa. Programamos el menú horno
80 minutos.
34
18/02/14 18:02
Carnes
CARNE AL PISTO
CARNE CON TOMATE
Dificultad: Media
Dificultad: Media
500 gr de carne de magro
100 ml de aceite
1 kg de tomate triturado
Cebolla al gusto
Pimiento al gusto
2 pastillas de caldo o sal
2 dientes de ajo
Picamos la cebolla, el pimiento y los
ajos. Introducimos en el Robot con
los demás ingredientes y programamos el menú guiso 15 minutos.
tradicional sofreímos la cebolla, el pimiento y los ajos picados en el menú
plancha 5 minutos. Añadimos los demás ingredientes y programamos el
menú guiso 20 minutos o fuego lento
3 horas.
500 gr de carne troceada
1 cebolla pequeña
500 gr tomate triturado
100 ml de aceite
2 pastillas de caldo
3 cucharadas de azúcar
Picamos la cebolla e introducimos en
el Robot con los demás ingredientes
tradicional sofreímos la cebolla y el
tomate picados en el menú plancha 5
minutos. Añadimos los demás ingredientes y programamos el menú guiso 20 minutos o fuego lento 3 horas.
CONEJO EN AJILLO
ESTOFADO DE TERNERA CON PIMIENTOS
Dificultad: Media
Dificultad: Media
1 conejo
1 tomate
2 dientes de ajo
2 rebanadas de pan
1 comino
1 clavo
125 gr de almendras
250 ml de agua
Picamos los ajos y los ponemos en
el Robot con los demás ingredientes.
Programamos el menú plancha 12
minutos.
70 ml de aceite
50 gr de pimiento verde
100 gr de pimiento rojo
150 gr de cebolla
2 dientes de ajo
300 gr de carne de ternera
400 ml de agua
700 gr de patatas
2 pimientos choriceros enteros
1 pastilla de caldo de carne
1 hoja de laurel
1 cucharadita de cominos
1 cucharada de perejil picado
Troceamos la verdura y la carne y lo
ponemos todo en el Robot con los
demás ingredientes. Programamos el
Para hacer este plato de manera más
tradicional sofreímos la cebolla, el
pimiento y el ajo durante 6 minutos
en el menú freír. Añadimos los demás
35
18/02/14 18:02
Carnes
MANITAS DE CERDO
MAGRET DE PATO CON MIEL
Dificultad: Media
Dificultad: Media
2 manitas de cerdo
50 ml aceite
3 dientes de ajo
1/2 cebolla grande
1 hoja de laurel
1 pastilla de caldo
1 pimiento verde
Introducir todos los ingredientes en
el Robot y programar el menú guiso
40 minutos.
Para hacer este plato de manera
más tradicional sofreímos los ajos
y cebolla picada en el menú freír 5
minutos, añadimos los demás ingredientes y programamos el menú
2 pechugas de pato
60 ml de miel
1 limón
Marcaremos la pechuga haciendo líneas en la parte de la piel en el menú
freír sin la grasa. Cuando la piel esté
dorada le daremos la vuelta y sellaremos la carne durante muy poco
tiempo por la otra parte. Retiraremos
la pechuga del Robot y añadiremos
a la grasa la miel y el limón, pondremos la pechuga con la piel hacia
abajo y lo cocinaremos en el menú
freír durante 10 minutos.
SOLOMILLO A LA PIMIENTA VERDE
FILETES RUSOS DE AVENA
Ideal comoprimer plato
Dificultad: Media
Dificultad: Media
125 gr de avena
500 gr de ternera picada
125 ml de leche
1 huevo batido
20 gr de semillas de sésamo
1 diente de ajo
1 cucharadita de perejil picado
1 cucharada de salsa de soja
Amasamos bien todos los ingredientes excepto la avena y lo dejamos
reposar unos minutos.
Tomamos porciones de la masa con
carne y la rebozamos en la avena.
Ponemos en el Robot aceite a calentar en el menú freír unos minutos y
vamos friendo.
2 solomillo de ternera lechal
1 ramillete de especias
125 ml de nata
20 granos de pimienta verde
100 ml de coñac
crudos en el Robot y programamos
el menú plancha 6 minutos. Retiramos los solomillos, removemos bien
la salsa y servimos por encima de
los solomillos.
36
18/02/14 18:02
Carnes
SOLOMILLO DE CERDO AL ROQUEFORT
ESTOFADO DE TERNERA
Dificultad: Media
Dificultad: Media
2 solomillos de cerdo
50 gr de queso roquefort
250 ml de nata líquida
2 cucharadas de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva
Introducir en el Robot todos los ingredientes y programar el menú plancha
10 minutos.
Si queremos realizar este plato de
manera más tradicional podemos
sofreír los dos solomillos en el menú
freír 5 minutos, añadimos los demás
guiso durante 25 minutos.
750 gr de carne de ternera
4 patatas grandes
1 cabeza de ajos
1 cebolla troceada
2 zanahorias en rodajas
1 hoja de laurel
1 cucharadita de tomillo
2 clavos
5 bolitas de pimienta negra
200 ml de agua
Limpiaremos la carne bien de grasa,
troceamos las verduras según nuestro gusto e introducimos en el Robot
todos los ingredientes.
Programamos el menú guiso 30 minutos.
Si deseamos hacer este plato de
una forma más tradicional sofreímos
los ajos y la cebolla picada durante 4 minutos en el menú plancha, a
continuación añadimos los demás
SOLOMILLO CON SALSA DE MANZANA Y PEPINILLO
RABO DE CERDO EN SALSA
Dificultad: Media
Ideal como segundo plato
Dificultad: Media
4 piezas de solomillo de 300 gr
1 manzana ácida
1 cucharada de zumo de limón
1 cebolla
2 pepinillos en vinagre
3 cucharada de mayonesa
200 gr de crema agria
1 cebollino
1 cucharadita de eneldo
Ponemos en el Robot todos los solomillos bien limpios de grasa y pieles
minutos.
Para la salsa pelamos la cebolla, la
manzana y cortamos los pepinillos en
trozo pequeños. Lo batimos todo
junto con el resto de ingredientes y
vertemos sobre los
solomillos.
3 rabos de cerdo
1 hoja de laurel
4 dientes de ajo
125 ml de aceite
1 cucharadita de hierbabuena
150 gr de tocino fresco
150 gr de chorizo
150 gr de jamón serrano
1 tomate
1 pastilla de caldo
2 guindillas
Ponemos todos los ingredientes
troceados y programamos el menú
guiso 40 minutos. Para realizar este
plato de manera tradicional sofreímos
los ajos y el chorizo 3 minutos en el
menú freír, añadimos los demás ingredientes y programamos el menú
fuego lento durante 4 horas.
37
18/02/14 18:02
Carnes
ENTRECOT DE TERNERA CON CIRUELAS PASAS
PALETILLA DE CORDERO
Dificultad: Media
Dificultad: Media
2 piezas de entrecot de 250 gr
8 ciruelas pasas
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
150 ml de vino tinto
Salpimentaremos la carne y marcaremos con mantequilla en el menú freír
unos minutos. Una vez dorado retiraremos el entrecot e introduciremos
en el Robot la cebolla, el ajo y seguidamente el vino tinto con las ciruelas
pasas. Colocaremos el entrecot en la
rejilla de horneado y lo cocinaremos
durante 7 minutos en el menú horno.
1 paletilla de cordero de 400 g cortada por la mitad
2 hojas de laurel
2 dientes de ajo
1 ramita de tomillo
1 cucharada de perejil cortado
1 cebolla
150 ml de vino tinto
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal
Calentaremos el aceite y marcaremos
las mitades de la paletilla por las dos
partes con el Robot, una vez marcadas añadiremos la cebolla cortada en
juliana y el resto de los ingredientes y
cocinaremos durante 45 minutos en
el menú guiso.
ENTRECOT DE TERNERA CON VERDURAS A LA PLANCHA
PASTEL DE CARNE PICADA
Dificultad: Media
Dificultad: Media
400 gr de entrecot de ternera
1 calabacín
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde italiano
1 patata pequeña
Cortaremos las verduras en rodajas
de un dedo de grosor y los pimientos a tiras. Pondremos las verduras
en la base del Robot con un chorrito
de aceite y sal, colocaremos el entrecot sobre la bandeja de hornear y
lo cocinaremos durante 30 minutos
en el menú horno.
500 gr de carne picada
1 sobre de crema de champiñones
3 huevos
1 cebolla
1 diente de ajo
Sofreír en el menú plancha durante
8 minutos la cebolla y ajos picados,
la carne y los champiñones Pasado
este tempo añadimos los huevos batidos y lo mezclamos todo. Programar
el menú guiso 15 minutos para que
cuaje.
38
18/02/14 18:02
Salsas
Postres
y tartas
TARTA DE SANTIAGO
Ideal como postre
Dificultad: Media
200 gr de almendra molida
200 gr de azúcar
4 huevos
1 cucharadita de levadura
200 gr de harina
La ralladura de 1 limón
100 ml de leche
Azúcar glasé
Mezclar el azúcar con los huevos,
luego la almendra, la harina, la
levadura y la levadura y por último la
mantequilla en pomada y la ralladura
de un limón.
Amasar bien, dejar reposar por lo
menos 30 minutos cubierta con un
paño. Verter en la cubeta y cerrar la
tapa. Programar el menú horno 30
minutos.
Dejar enfriar antes de desmoldar.
Cubrir con azúcar glasé.
TARTA DE MERENGUE
Ideal como postre
Dificultad: Media
Para la pasta:
4 huevos enteros
120 gr de azúcar
120 gr de harina
Bata todos los ingredientes de
la pasta y viértalos en el Robot.
Programe el menú horno 30 minutos. Deje enfriar antes de sacar la tarta de la cubeta. Prepare
el merengue, para ello monte las
claras a punto de nieve con el
azúcar. Éste es un merengue especial para adornar. Queda totalmente compacto y se puede usar
con manga pastelera. Prepare la
tarta con la base de pasta y la
cobertura del merengue.
Para la crema:
4 claras
200 gr de azúcar
39
18/02/14 18:02
Postres y Tartas
TARTA CON CREMA DE LIMÓN
TARTA DE MANZANA
Ideal como postre
Dificultad: Media
Ideal como postre
Dificultad: Alta
1 base de pasta brisa
Para el relleno:
El zumo de 2 limones
125 gr de azúcar
4 yemas de huevo
60 gr de almendra molida
125 gr de mantequilla derretida
Para preparar la crema bata el azúcar
y la piel de limón, añada el zumo de
limón y los demás ingredientes. Vierta sobre la masa. Dejamos reposar
en la nevera 15 minutos. Ponemos
la base de la pasta sobre la cubeta
y dejamos que sobre por los lados
para que la crema no rebose. Vertimos la crema de limón sobre la base
y cerramos la tapa. A continuación
programamos el menú horno 25 minutos. Deje enfriar antes de sacar la
tarta de la cubeta.
6 manzanas reineta
2 yemas de huevo
1 huevo entero
150 gr de azúcar
50 gr de levadura en polvo
450 gr de harina
1 pizca de sal
Pelar las manzanas y partirlas en
cuartos, filetearlas muy finas sin llegar
hasta el final y reservar. Mezclar todos
los ingredientes menos la harina y la
levadura.
Cuando esté batido, agregar la harina, la levadura y la sal, poner los cuartos de manzana en la cubeta y verter
la masa por encima. Programar el
menú horno 30 minutos. Deje enfriar
antes de sacar la tarta de la cubeta.
TARTA DE MANZANA ALEMANA
Ideal como postre
Dificultad: Alta
Para la masa:
100 gr de azúcar glasé
1 huevo grande
300 gr de harina
Para el relleno:
4 manzanas reinetas grandes
El zumo de 1/2 limón
1 cucharadita de canela
1 huevo para pintar
50 gr de azúcar
1 ramita de canela
Bata todos los ingredientes de la masa. A continuación reparta la masa en dos. Estire una parte haciendo una capa muy fina (se
estira muy bien poniéndola entre plástico transparente)y cubra el fondo de la cubeta.
Pele las manzanas y trocéelas, viértalas sobre la masa poniéndoles unas gotas de limón para que no ennegrezcan y las espolvorea
con canela. Seguidamente, cubra con la otra parte de la masa a modo de empanada. Píntela con el huevo y espolvoree con azúcar granulado por encima. Por último, hacer con un cuchillo unos cortes en toda la superficie de la masa, para que salga el vapor
durante la cocción. Programe el menú horno 30 minutos.
Deje enfriar antes de sacar la tarta de la cubeta.
40
18/02/14 18:02
Postres y Tartas
COMPOTA DE MANZANA
COMPOTA DE INVIERNO
Ideal como postre
Dificultad: Media
Ideal como postre
Dificultad: Media
6 manzanas
250 gr de azúcar
100 gr de nueces picadas
50 gr de pasas sultanas
125 ml de ron o vino oporto
La cáscara de 1 limón
200 gr de crema de chantilly
Pele las manzanas en 8 partes y quítele las semillas. Las dejaremos en la
cubeta junto con el azúcar, la cáscara de limón y un poco de agua (solo
que las cubra). Programaremos en
el Robot el menú guiso 15 minutos.
Dejamos enfriar y le añadimos el ron
o el vino.
Aderezamos la compota con las nueces y la decoramos con la crema de
chantilly.
600 gr de manzanas reinetas
40 gr de azúcar
60 ml de agua
Pele las manzanas y córtelas en gajos, póngalas en el Robot con los demás ingredientes y programe el menú
guiso 12 minutos.
COMPOTA DE PERA
BLONDIES DE CHOCOLATE BLANCO
Ideal como postre
Dificultad: Media
Ideal como postre
Dificultad: Alta
5 peras
125 gr de azúcar
El zumo de 1 limón
1 pizca de canela en polvo
60 ml de agua
Pelamos y descorazonamos las
peras. Las cortamos a cuartos y lo
introducimos en el Robot con el resto
de ingredientes. Programamos el
A continuación vertemos en una
terrina y dejamos enfriar.
125 gr de harina
1 cucharada de levadura
175 gr de azúcar moreno
1 huevo batido
1 cucharadita de vainilla
100 gr de chocolate blanco
Bata la mantequilla hasta que quede
cremosa y añada el azúcar, el huevo
y la vainilla y mezcle bien hasta que
quede homogénea. Añada la harina
con la levadura y el chocolate blanco
y vuelva a mezclar todo bien.
A continuación coloque la masa en el
Robot y programe el menú horno 30
minutos.
Déjelo enfriar en la mismo cubeta,
desmolde y córtelo luego en cuadraditos.
41
18/02/14 18:02
Postres y tartas
FLAN DE CHOCOLATE BLANCO
FLAN DE CAFÉ
Ideal como postre
Dificultad: Baja
Ideal como postre
Dificultad: Media
225 gr de chocolate blanco
1 sobre de flan
Caramelo líquido para la base
Poner el caramelo líquido en el molde. Batimos todos los ingredientes y
los ponemos en el molde. Cocinamos al baño maría en el Robot durante 8 minutos en el menú guiso poniendo la bandeja de cocina a vapor
sobre la cubeta y rellenando de agua
hasta que cubra la mitad del molde.
Dejamos enfriar en la nevera.
1 l. de nata
1 sobre flan de 8 porciones
60 ml de azúcar
250 ml de café
Poner el caramelo líquido en el molde. Batimos todos los ingredientes y
los ponemos en el molde. Cocinamos
al baño maría en el Robot durante 8
minutos en el menú guiso poniendo
la bandeja de cocina a vapor sobre
la cubeta y rellenando de agua hasta
que cubra la mitad del molde.
FLAN DE LICOR
CHOCOLATE TRUFADO CON NUECES
Ideal como postre
Dificultad: Media
Ideal como postre
Dificultad: Baja
4 huevos
120 gr de azúcar
500 ml de leche
Caramelo líquido para la base
1 chorrito de licor al gusto
Poner el caramelo líquido en el molde.
Batimos todos los ingredientes y
los ponemos en el molde. Cocinamos
al baño maría en el Robot durante
8 minutos en el menú guiso poniendo
la bandeja de cocina a vapor sobre
la cubeta y rellenando de agua hasta
que cubra la mitad del molde.
300 gr de cobertura de chocolate
3 huevos
270 ml de leche condensada
120 ml de brandy o whisky
75 gr de nueces
Ponemos todos los ingredientes en la
cubeta del Robot. Las nueces podemos triturarlas o partirlas por la mitad.
Programamos menú freír 5 minutos y
removemos constantemente.
42
18/02/14 18:02
Postres y tartas
MINICREPES DE QUESO CON SALSA DE FRESA
NATILLAS CON LICOR
Ideal como tentempié
Dificultad: Media
Ideal como postre
Dificultad: Media
225 gr de queso philadelphia
1 cucharadita de azúcar
1 pizca de sal
3 huevos
20 ml de leche
1 cucharada de brandy
1 pisca de esencia de vainilla
150 gr de harina
Para la salsa de fresas:
300 gr de fresas frescas
200 gr de azúcar
1 cucharadita de zumo de limón
Mezcle todos los ingredientes de la
masa y programe el menú freír 4 minutos. Poner pequeñas cantidades
para que salga el crepe fino. Cuando
esté caliente vierta 2 cucharadas del
preparado, hágala por ambos lados.
A los 2 minutos dele la vuelta. Continúe hasta terminar la masa y cúbralas con un paño húmedo para que no
se resequen.Batimos todos los ingredientes de la salsa y rellenamos los
crepes.
6 yemas de huevo
600 ml de leche
130 gr de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillada
50 ml de anís o cointreau
1 caña de canela en rama
Ponemos la leche, azúcar, ralladura
de limón y canela en rama. Removemos. Batimos los demás ingredientes
y los incorporamos al Robot, programamos el menú guiso 6 minutos.
Vertemos en cuencos y dejamos que
se enfríe en la nevera. Antes de servir
espolvorearle la canela en polvo.
NATILLAS CON FLANÍN
NATILLAS RUSAS
Ideal como postre
Dificultad: Media
Ideal como postre
Dificultad: Media
600 ml de leche
3 huevos
1 cucharadita de flanín
Batimos los ingredientes y los incorporamos al Robot. Programamos el
menú guiso 6 minutos. Vertemos en
cuencos y dejamos que se enfríe en
el frigorífico. Antes de servir espolvorearle la canela en polvo.
200 ml de leche condensada
5 yemas de huevo
1 cucharadita de harina de maíz
1 corteza de limón
500 ml de agua
Batimos bien las yemas y las mezclamos con la harina disuelta en agua
fría. Ponemos 500 ml de agua en la
cubeta y añadimos la leche condensada y la corteza de limón. Programamos
menú freír 10 minutos. Removemos
y añadimos el batido de yemas. A
continuación programamos el menú
guiso 2 minutos.
43
18/02/14 18:02
Dulces
MAGDALENA CON TROCITOS DE CHOCOLATE
Ideal como postre
Dificultad: Media
3 huevos
200 gr de azúcar
200 ml de leche
100 ml de aceite
20 gr de levadura
250 gr de harina
200 gr de perlitas de chocolate
Moldes de papel rizado
Batir los huevos y con estos el resto
de los ingredientes. Meter la masa
en los moldes y estos en el Robot.
Programamos el menú horno 35 minutos.
BARRAS DE CHOCOLATE Y AVENA
44
Ideal como postre
Dificultad: Media
225 gr de avena
50 gr de chocolate semidulce
75 gr de nueces picadas
125 gr de leche condensada
Mezclar los ingredientes, avena, chocolate, nueces y leche condensada.
Dar forma de barritas. Verter todo en
el Robot y programar el menú horno
10 minutos.
Dejar enfría, cortar a cuadrados.
18/02/14 18:02
Masas y Panes
TRUFAS DE CHOCOLATE
MAGDALENAS FINAS
Dificultad: Media
Ideal como postre
Dificultad: Alta
3 huevos
190 ml de aceite
190 ml de leche
320 gr de harina
320 gr de azúcar
20 gr de levadura
La piel de 1 naranja
Batir el azúcar y la ralladura de piel de
la naranja, agregar los demás ingredientes y amasar, poner la masa en
los moldes, espolvorear con azúcar y
programar el menú horno 20 minutos.
600 gr de chocolate sin leche
5 huevos
200 ml de licor
Derretir el chocolate y la mantequilla
2 minutos en el menú freír. Separar
las claras y montar. Añadir al chocolate y la mantequilla, las yemas y el
licor. Cuando todo esté bien mezclado, de forma envolvente para que no
se bajen, se mezclan con las claras.
Se guarda en el congelador hasta
que se puedan formas las trufas. Se
pasan por fideos de chocolate y en
recipientes rígidos. Para que no se
estropeen se congelan. Se pueden
sacar un momento antes de comerlas o dejarlas descongelar totalmente, como más guste. Se sirven en envases de papel rizado. Congeladas
duran bastante tiempo.
PORRAS
Dificultad: Alta
500 ml agua
50 gr mantequilla
1 pizca de sal
250 gr harina tamizada
10 gr levadura
Ponemos en el menú fuego lento el agua, la sal, el azúcar y la mantequilla,
hasta que está se deshaga. Añades la harina y la levadura y removemos
muy bien hasta que se haga como una bola, que se despegue de las
paredes de la cubeta. A continuación sacamos la masa de la cubeta y la
dejamos enfriar, amasamos un poco más y ya podemos hacer los churros.
Es conveniente utilizar una churrera o una manga pastelera con forma de
asterisco. Ponemos aceite en la cubeta y programamos el menú freír.
Cuando el aceite esté caliente vamos echando la masa. Rebozamos en
azúcar si queremos al servir.
45
18/02/14 18:02
Salsas
Masas y panes
HORNAZO
Dificultad: Media
660 gr de harina
170 ml de aceite
170 gr de azúcar
1 pizca de canela
1 cucharada de anises
3 huevos
80 ml de agua templada
50 ml de licor de anís
125 ml de zumo de naranja
Ralladura de 1 naranja y 1 limón
20 gr de levadura de panadería
Poner el azúcar y glasear con la ralladura de naranja y limón. Añadir todos
los líquidos. Después añadir el resto y
mezclar. Echar la harina y levaduras y
amasar. Dejar que doble el volumen,
como si fuera la masa del pan. Dar la
forma de hornazo ponerle un huevo y
pintar con huevo. Programar el menú
horno 30 minutos.
PAN ÁCIMO
46
Ideal como acompañamiento
Dificultad: Media
300 gr de harina roja
175 ml de agua
Calentar el agua 1 minuto en el menú
freír. Echar la harina y mezclar, dejar
que repose la masa 10 minutos y
programar el menú horno 60 minutos.
18/02/14 18:02
Masas y Panes
COCA DE SAN JUAN
PAN RECETA BÁSICA
Ideal como acompañamiento
Dificultad: Media
Ideal como postre
Dificultad: Alta
350 ml de agua 2 cucharaditas de sal 1 cucharadita de azúcar 40 gr de levadura prensada
600 gr de harina de fuerza
Vierta en el bol el agua y el azúcar.
Agregue la mitad de la harina y la levadura. Añada la harina restante y la
sal y amase. Retire la masa con las
manos embadurnadas en aceite o
harina, dele la forma deseada (barras,
pan de molde, redondo, etc.). Deje
reposar 1 hora la masa. Programe el
menú horno 90 minutos.
Coca de san juan:
200 ml de leche
350 gr de harina
30 gr de levadura de panadero
La piel de 1 limón
1 huevo
150 gr de frutas confitadas
50 gr de piñones
1 pizca de azúcar avainillada
1 cucharita de sal
Mazapán rebajado:
200 gr de almendra rallada
125 ml de leche
Primero rallamos la piel del limón.
Ponemos en un bol la leche, la sal,
el azúcar vainillado y la mantequilla.
Añadimos la harina y amasamos
bien. A continuación añadimos 2
cucharadas de azúcar y volvemos a
amasar. Vertimos sobre la cubeta y
programamos el menú horno 20 minutos. Mientras, vamos preparando
el mazapán rebajado batiendo muy
bien los ingredientes. Pintamos con
esta mezcla la coca y programamos
el menú horno 10 minutos más.
PAN DE LECHE
Ideal como postre
Dificultad: Alta
350 ml de leche
600 gr de harina de fuerza
Mezcle la leche y el azúcar. Añada la
levadura y la mitad de la harina con
la sal y amase. Agregue el resto de
la harina. Pincele la cubeta con mantequilla y llénela hasta la mitad con la
masa y pinte con leche o huevo batido toda la superficie. Deje reposar 1
una hora la masa. Programe el menú
horno 60 minutos.
47
18/02/14 18:02
Notas
48
Robot CookerMatic
18/02/14 18:02
Notas
Robot CookerMatic
49
18/02/14 18:02
SE
L ECC I ÓN
18/02/14 18:02

CookerMatic Manual

Transcripción

Documentos relacionados