docBacterias Lácticas y Fermentación Maloláctica
download 
Demanda Documentos relacionados
Fermentación maloláctica en vinos
de
diacetilo en vino
La cantidad final de diacetilo en un vino depende
de la cantidad producida (FA y FML) y de la
intensidad de la reducción posterior sufrida.
La intensidad de la reducción del di...
III Encuentro 1 - Fundacion para la Cultura del Vino
medio sumamente selectivo que constituyen los
diversos mostos y vinos, sólo unos pocos tipos de
bacterias lácticas son capaces de desarrollarse en el
vino15, 16, 17. La descripción general siguient...