selecta mix bizcochuelo industrial papel 25 kg (888)

selecta mix bizcochuelo industrial papel 25 kg (888)

Exposición 1657
Estación Central
Santiago - Chile
CP 9160000
Tel: (56-2) 376 3000
Fax: (56-2) 376 3013
[email protected]
www.sancristobal.cl
SELECTA MIX BIZCOCHUELO INDUSTRIAL
PAPEL 25 KG (888)
Características del Producto:
• Bizcochuelos de fina textura, miga suave y delicado color.
• Magnifico volumen y notable esponjosidad, lo que garantiza un buen
rendimiento.
• Bizcochos de gran conservación.
Ventajas del Mix:
• Elaborado a base de materias primas de la más alta calidad.
• Productos estables en el tiempo.
• Un Ahorro de tiempo del 50 % en comparación a un proceso tradicional.
• Disminución de las mermas por problemas de elaboración.
INFORMACIÓN TÉCNICA DEL PRODUCTO
Identificación de producto: Selecta Mix Bizcochuelo Industrial S
Forma física:
Polvo homogéneo de color blanco-crema y de sabor dulce.
Ingredientes:
Azúcar, harina, almidón de maíz, agente aireador (leche descremada, maltodextrina,
mono y diglicéridos de ácidos grasos, ésteres de ácido láctico de mono y diglicéridos
de ácidos grasos, ésteres de propilenglicol de ácidos grasos, disodio dihidrógeno
difosfato), fosfato monocálcico, bicarbonato de sodio, sorbato de potasio, goma
xantana, propionato de calcio y carboximetilcelulosa.
Descripción del proceso:
Los ingredientes son dosificados de acuerdo a formulación y homogeneizados
hasta su total incorporación.
Modo de preparación:
Selecta Mix Bizcochuelo Industrial S
25 kilos
Huevo
16,7 kilos
Agua
3,2-3,65 litros
1. Colocar todos los ingredientes en la batidora con agitador de alambre
y homogeneizar por 1 minuto en velocidad lenta.
2.Luego regirse según el siguiente programa de batido:
- Batir durante 10 minutos en velocidad alta
- Batir durante 2 minutos en velocidad baja
Compañía Molinera San Cristóbal - Tel: (56-2) 376 3000
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Selecta Mix Bizcochuelo Industrial Papel 25 kg 1 / 2
Se debe alcanzar el peso específico correspondiente 380 +/- 20 g/l. Si no se logra
el peso específico adecuado con los tiempos totales de batido indicados, se debe
modificar el programa de batido para poder lograrlo.
3. Llevar el batido a moldes enmantequillados.
.
4. Hornear de acuerdo al siguiente programa:
- Tiempo 1: 20 minutos a 140ºC (Temperatura inicial 180ºC, Temperatura final 140ºC)
- Tiempo 2: 10 minutos a 140ºC (Temperatura inicial 140ºC, Temperatura final
140ºC)
- Tiempo 3: 25 minutos a 180ºC (Temperatura inicial 140ºC, Temperatura final
180ºC)
5. Dejar enfriar por 5 horas y envasar.
Información Nutricional:
Porción: 20 g
Porciones por envase: 1250
100g
1 Porción
Energía (Kcal.)
366
73
Proteínas (g)
5,0
1,0
Grasa Total (g)
2,1
0,4
Ácidos grasos saturados (g)
1,6
0,3
Ácidos grasos monoinsaturados (g)
0,1
0,0
Ácidos grasos poliinsaturados (g)
0,4
0,1
Ácidos grasos trans (g)
0,0
0,0
Colesterol (mg)
1,8
0,4
Hidratos de carbono disponibles (g)
83,3
16,6
Sodio (mg)
275
55
Embalaje:
Bolsa principal: Papel doble hoja con polietileno entre ambas.
Bolsa secundaria: Bolsa de polietileno de 60cm*90cm*0,08 mm.
Saco de 25 kilos.
Paletización:
Sin información
Almacenamiento:
Lugar seco, fresco y aireado. Transportar en camiones encarpados o cerrados.
Vida útil:
6 meses a partir de la fecha de elaboración impresa en el envase.
Compañía Molinera San Cristóbal - Tel: (56-2) 376 3000
[email protected]
Selecta Mix Bizcochuelo Industrial Papel 25 kg 2 / 2