gastronomia 123 - gastronomia y turismo

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Miscelania
Novedades que recomendamos
BODEGAS ENATE RECIBE EL SELLO UNE-EN ISO
BODEGAS ALTANZA PRESENTA EL LEANTANZA 2000
Bodega Enate ha recibido el sello UNE-EN ISO 22000:2005 de
Seguridad Alimentaria, certificado por AENOR. Se trata de la
primera bodega española que recoge dicha certificación, la primera
empresa aragonesa en obtenerla y la quinta empresa española,
expedidas por AENOR. Dicha certificación se suma a las obtenidas anteriormente: Certificado de Gestión Ambiental según Norma
UNE-EN-ISO 14001:2004 y Certificado de Gestión de Calidad
según Norma UNE-EN-ISO 9001:2000. Este reconocimiento ha
sido fruto del esfuerzo, dedicación y trabajo realizado
por todo el equipo de Bodega Enate. Las certificaciones en seguridad alimentaría aportan, además de seguridad, la necesaria confianza al consumidor, ya que
aseguran la trazabilidad en
toda la cadena alimentaría.
Por tanto, las empresas que adoptan esta Norma buscan una gestión
de la inocuidad de los alimentos que va más allá de los requisitos
marcados por la legislación. Por todo ello Enate es una Bodega
recomendada.
Bodegas Altanza ha presentado su vino Lealtanza Reserva 2000,
un vino de color rojo picota, aroma de frutas y especiado de
maderas de roble, voluminoso y largo postgusto. Bajo la Denominación de Origen Rioja, con este gran vino, Bodegas Altanza
quiere rendir tributo a las tierras riojanas, sus gentes, sus viñas y
sus bodegas.
Por otro lado, queremos señalar que Bodegas Altanza, con la
colaboración del hotel Husa Gran Vía de Logroño, Autoyón y el
restaurante Eloy de Fuenmayor, a principios de enero organizó un
partido benéfico de futbol contra el cancer infantil.
Dicho encuentro, que tuvo lugar en campo del logroñés de las
Gaunas, contó con la presencia de ex jugadores internacionales y
nacionales junto a veteranos del Club Deportivo Logroñés y los
beneficios que se recaudaron se destinaron enteramente a la Asociación Española del cáncer infantil.
MICHELIN 2007
La más esperada de todas las guías gastronómicas, por la otorgación de sus estrellas que
prestigian los restaurantes ya está en las librerías
con la edición 2007, que como novedades más
destacadas están las tres merecidísimas estrellas
para Pedro Subijana y su Aquelarre y la segunda para el Poblet de Quique Dacosta. En
Catalunya, estrena estrella:
BODEGAS Y VIÑEDOS CASA DEL VALLE (OLARRA)
Bodegas y Viñedos Casa del Valle entra en el panorama vitivinícola
de Castilla-La Mancha de la mano del Grupo Bodegas Olarra, el
cual lleva treinta años elaborando vinos en la D.O. Ca. Rioja, en sus
Bodegas Olarra y Bodegas Ondarre.
Olarra se propuso un nuevo reto: llevar su buen hacer a Castilla-La
Mancha y para ello adquirió la Finca Valdelagua, en la localidad
toledana de Yepes, con un total de 250 hactáreas, de las cuales 100
están dedicada a la viña. La bodega mantiene todo el sabor de los
antiguos cigarrales manchegos y está construida en la propia finca,
rodeada de viñedos de las variedades Cabernet Sauvignon, Merlot
y Syrah. Y ya tenemos las primeras elaboraciones:
FINCA VALDELAGUA 2004, elaborado con 40% de Cabernet
Sauvignon, 40% de Syrah y 20% de Merlot.
ACEITE CASA DEL VALLE, elaborado 100% con aceitunas de
la variedad cornicabra procedentes también de la Finca.
CAMBRILS, LA MAR, LA TERRA, LA
TAULA
Arola Editors presenta una obra excepcional
sobre el mundo de Cambrils, que centra en la
mar, la tierra y la mesa. Un volumen lujosamente editado, con una colección maravillosa
de fotografías que le enriquecen mucho y prólogo de Ferran Adrià. Patrocinado por el Ayuntamiento de Cambrils, es una obra ideal para
conocer esta población y su cocina.
PEIX, MARISC I BACALLÀ
Cossetània Edicions ha publicado "Peix,
marisc i bacallà, un regal de l'aigua", el primero de una serie de libros de cocina en los que
se puede encontrar toda clase de recetas para
disfrutar de aquellos productos que nos regala
el agua. Técnicas clásicas y otras actuales, explicadas paso a paso, con ingredientes habituales como protagonistas. Y mil gustos para sentir
todo el placer del Mediterráneo al paladar.
INQUISITO
Columna nos ofrece esta novela escrita por
Alfred Bosch y que ha resultado ganadora del
Premio Prudenci Bertrana. Retrata la relación
entre dos hombres: un clérigo, joven y ambicioso, profundamente escéptico y lleno de
debilidads y el otro, un pobre maestro, profundamente creyente, pero acusado de desafiar
los dogmas de la fe. Una obra a caballo entre los
hechos reales y la ficción.
ELS FANTASMES DE GOYA
Empúrias en su colección Narrativa publica
esta novela de Jean-Claude Carrière y Milos
Forman, llevada a la gran pantalla. A partir del
universo pictórico oscuro y fascinador de uno
de los más grandes pintores de la historia, con
una intrigante trama de aventuras y una trágica
historia de amor, los autores construyen una
espléndida novella llena de matices y excelentes escenarios.
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