orta de chocolate ueque

orta de
chocolate
RELLENA CON DAMASCO
Y GLASEADO DE
CHOCOLATE
Para la torta
(PARA 8-10 PERSONAS)
• 300 g de azúcar
• 30 g de mantequilla blanda
• 5 huevos
• 180 g de chocolate amargo picado
y derretido
• 60 g de almendras molidas
• 11/2 tazas de harina sin polvos de hornear
• 2 cucharaditas de polvos de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
Para el relleno
• 1 taza de mermelada de damasco
Para el glaseado
• ¾ taza de crema
• 40 g de mantequilla
• 225 g de chocolate amargo picado
Enmantequillar o aceitar un molde de torta. Forrar el fondo
con papel mantequilla y volver a enmantequillar o aceitar.
Reservar.
En un bol poner el azúcar y mantequilla. Batir hasta que la
mezcla esté cremosa. Agregar los huevos uno a uno batiendo
bien entre cada adición.
Añadir el chocolate derretido; incorporar con movimientos
suaves y lentos hasta unir bien. Luego añadir las almendras,
harina, polvos de hornear y sal. Mezclar con la ayuda de una
paleta de goma.
Verter el batido al molde preparado y cocinar en el horno a
temperatura media 35-40 minutos. Retirar y dejar enfriar sobre
una rejilla.
Partir el bizcochuelo en tres y rellenar con la mermelada de
damasco; reservar mientras se prepara el glaseado.
En una olla poner la crema y mantequilla. Calentar a fuego
medio hasta el punto de ebullición. Retirar del calor y agregar el
chocolate. Dejar reposar 3-4 minutos y revolver con una paleta
para incorporar los ingredientes y el chocolate se ponga brilloso.
Poner la torta sobre una rejilla y sobre un recipiente. Verter el
chocolate y dejar que escurra por toda la torta. Si logramos
que la cubra sin tocar, nos quedará bien brillante. Igualmente
se puede ayudar con una espátula.
Dejar enfriar a temperatura ambiente. Con la ayuda de un cuchillo
o tenedor puede hacer unas rayas decorativas.