Pan de Molde Modo de Preparación Ingredientes

Pan de Molde Modo de Preparación Ingredientes

Pan de Molde
Ingredientes:
450 g de harina blanca de trigo
120 g de patata cocida
15 g de levadura fresca (puede ponerse un poco menos si no hay prisa)
280 g de agua y leche (mitad y mitad)
20 g de sal
Modo de Preparación
Cocer las patatas (dos medianas), con piel y sin sal, para que guarden el máximo almidón posible. Las pelamos, las
pesamos y las rallamos.
En un bol mezclamos la harina con la sal. En un vasito disolvemos la levadura con un poco de leche.
Incorporamos a la harina la patata rallada y mezclamos con las manos. Añadimos la levadura a la mezcla de agua y
leche y lo vertemos en la mezcla de harina/patata. Amasamos bien, como cualquier pan (unos 15 minutos).
Dejamos que suba su volumen unas 2 horas. Desgasificamos bien, como cualquier pan de molde, y le damos forma
de torpedo.
Metemos la masa con la costura por abajo en un molde tipo cake. Dejamos que crezca una hora.
Cubrir en esta última fase con un trapo mojado, para que no se forme costra.
Pintamos la superficie con un poco de leche
Horneamos a 220ºC unos 45 minutos.
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Elaboración: César Álvarez
Fotografía:
César Álvarez