Essència 2015 - Còsmic Vinyaters

Essència 2015
Vino dulce natural sin sulfitos añadidos <10 mg / l SO2 total. Vino sin
D.O.
Variedad
100% Carinyena blanca.
Zona
Agullana (Alt Empordà).
Viñedos
Viñas viejas de 60 años cultivadas en cultivo ecológico con criterios biodinámicos.
Terreno
Granítico arenoso.
Recolección
Vendimia manual en cajas de 12 kg siguiendo el calendario biodinámico.
Elaboración
Reducción del mosto flor por ebullición concentrando los azúcares y los ácidos en su justa medida,
recuperando una tradicional receta que data de principios del Siglo XI muy extendida en los
territorios de los Países Catalanes.
Producción total
694 botellas.
Grado Alcohólico
9% Vol.
Azúcares
390 g/litro.
Descripción
La esencia nos muestra lo esencial de la uva en ausencia de agua, una combinación de extremos
de azúcar y ácidos, un equilibrio de desequilibrios, un vino excitado y excitante con notas de fruta
madura; melocotón, albaricoque, tofe, salsa de soja, caramelizados todo bañado de una acidez
que horroriza y lo hace adictivo.
Celler Còsmic Vinyaters, Plaça Maria Teresa Pallejà, 317707 Agullana (Alt Empordà) | T. + 34 639 338 176 | [email protected] | www.cosmic.cat