Horno de Pan

R e c e ta r i o
Horno de Pan
Indice
Introducción
Panes clásicos
Pan Rápido (programa 5) Pan de Molde (programa 1)
Pan de Leche (programa 1) Pan Francés (programa 2) Pan de Campo (programa 2)
Pan de Campo con frutas secas (programa 2)
Pan Lacteado (programa 1) 05
06
08
10
12
14
16
17
Dulzura de Limón (programa 10) Budín de Limón y pasas (programa 10)
Delicia de Almendras al ron (programa 10)
Budín de Almendras (programa 10) Budín de Miel y especias (programa 10) Bizcochuelo de Naranja (programa 10) Tentación de Naranja con almendras y chocolate blanco (programa 10) Pan Damper
Pan Damper (programa 9)
Panes saludables
Pan Rico en fibra (programa 3)
Pan Campestre (programa 3)
Pan de Salvado (programa 3)
Pan Integral (programa 3)
Pan Integral con pasas (programa 3)
18
19
20
21
22
Panes saborizados
Pan de Chorizo colorado (programa 2) Pan de Queso (programa 1)
Pan de Ajo (programa 2) Pan de Cebolla (programa 2) Pan de Aceitunas (programa 2) 23
24
25
26
27
Panes tradicionales de Argentina
Pan Dulce (programa 4) Pan con Chicharrón (programa 2)
28
30
Panes dulces
Kugelhopf (programa 4)
Pan de Leche con frutas (programa 1)
Brioche con Chocolate (programa 4) Brioche (programa 4)
Cramique (programa 4)
32
34
35
36
38
Budines / Bizcochuelos
Budín de Frutas (programa 10)
40
42
44
45
46
48
50
51
52
Panes dietéticos
Recetas sin gluten
Pan de Molde (programa 6) Pan Saborizado (programa 6) Pan Dulce (programa 6) Mermelada de Naranja (programa 11) Compota de Manzana (programa 11)
Masa para Chipá (programa 12)
53
54
56
57
58
60
61
Recetas sin sal
Pan con Semillas de sésamo (programa 7)
Pan de Molde (programa 7)
62
64
Recetas con omega 3
Pan Omega 3 (programa 8)
Pan de Salvado con semillas (programa 8)
Pan con Cereales (programa 8)
65
66
68
70
Otras recetas
Mermelada de Naranja (programa 11)
Masa para Pastas (programa 12)
Masa para Chiabatta (programa 13)
Masa para Pizza (programa 13)
Masa para Chipá (programa 12)
Compota de Manzana (programa 11)
73
74
76
78
61
60
Introducción
a encontrar recetas de panes de nuestro
involucró en la elaboración de hornos de
querido país.
Desde hace algunos años, Moulinex se
pan, para uso doméstico. Gracias al tra-
Por eso, el presente recetario no es un
bajo y a la investigación de un equipo de
recetario cualquiera, es un recetario pen-
ingenieros y de panaderos profesionales,
sado y elaborado para vos.
se logró la producción de un horno capaz
Además incluimos recetas dietéticas.
de hacer varios tipos de pan casero, de
Hay tres tipos: sin gluten, sin sal y con
manera muy sencilla y a partir de progra-
omega 3.
mas precisos.
Aquí, pensamos en ofrecerte algo más:
un recetario específico para Argentina!
Con respecto al pan sin gluten, como
sabemos que éste es un tema importante
para los celíacos, pedimos a los panade-
Con la colaboración de la marca de leva-
ros de Levex que estudiaran especialmen-
dura Levex y de sus panaderos profesio-
te varios tipos de pan. Así consiguieron
nales, realizamos nuestras recetas origi-
elaborar varias recetas para que los celía-
nales con los ingredientes que encontrás
cos tengan también opciones al momento
en el mercado. El objetivo de este intenso
de elaborar su pan casero.
trabajo fue determinar las dosis exactas
Ahora, te dejamos aventurar en la pro-
que se debe utilizar con los ingredientes
ducción del pan. Nuestro horno tiene
locales para obtener un pan sabroso.
como objetivo facilitar la vida. El resto,
Además, queríamos hacer con el hor-
la elección de sabores e ingredientes, es
no algunas recetas de pan local, como el
tuya! Que disfrutes este momento, que
Pan Dulce, nacionalmente apreciado en
tus familiares y amigos disfruten del pan
las reuniones de familia y festividades.
hecho por vos!
Y lo conseguimos! En este recetario vas
Panes
Pan Rápido
1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
2. Colocar los mezcladores amasadores.
3. Asegurarse que todos los
ingredientes se pesen con exactitud.
4. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar
sucesivamente:
agua
aceite de maíz
sal
azúcar
leche en polvo
harina 000 ó 0000
levadura instantánea Levex (atención:
la levadura no debe entrar en
contacto con la sal)
Panes clásicos
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes para
1 kg
Tiempo
1 h 20’
Agua
400 ml
Aceite de maíz
2 cs
Sal
3 cc
Azúcar
1 cs
Leche en polvo
4 cc
Harina 000 ó 0000
600 g
1,5 cs
6. Conectar la máquina.
7. Seleccionar con la tecla menú el
programa 5.
8. Presionar el botón puesta en marcha.
9. Al finalizar la cocción, la máquina
emitirá una señal sonora, indicará que la
cocción llegó a su fin.
(Si desea lograr más color en la corteza,
adicionar minutos extras con el programa
de cocción 14, dorado 3).
10. Desconectar, retirar la cuba, esperar
10´aproximadamente antes de desmoldar
y dejar enfriar sobre una rejilla.
5. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
Sugerencia: no cortar en caliente y
utilizar un cuchillo especial para cortar
pan o cuchillo eléctrico.
Panes clásicos
Pan de Molde
“básico”
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes para
750 g
1 kg
1,5 kg
Tiempo
3h 15’
3h 20’
3h 25’
Agua
270 ml
325 ml
405 ml
Aceite de girasol
1,5 cs
2 cs
2,5 cs
Sal
1,5 cc
2 cc
2,5 cc
Azúcar
1,5 cs
2 cs
2,5 cs
Leche en polvo
2 cs
2,5 cs
3 cs
Harina 0000
500 g
600 g
750 g
1,5 cc
1,5 cc
2 cs
1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
7. Seleccionar con la tecla menú el
programa 1.
2. Colocar los mezcladores amasadores.
8. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg).
3. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud.
9. Seleccionar si se desea, el color de
la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro.
4. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar
sucesivamente:
agua
aceite de girasol
sal
azúcar
leche en polvo
harina 0000
levadura instantánea Levex (atención:
la levadura no debe entrar en contacto
con la sal)
5. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
10. Presionar el botón puesta en marcha.
A los 20’ de presionar el botón puesta
en marcha, la máquina emitirá una señal
sonora que indicará el momento de
incorporar aditivos (en esta receta no es
necesario; ignorar).
Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
nuevamente una señal sonora. Esta vez
indicará que la cocción llegó a su fin.
11. Desconectar, retirar la cuba de la
máquina, esperar 10’ aproximadamente
antes de desmoldar y dejar enfriar sobre
una rejilla.
6. Conectar la máquina.
Sugerencia: no cortar en caliente y
utilizar un cuchillo especial para cortar
pan o cuchillo eléctrico.
Panes clásicos
Pan de Leche
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes para
750 g
1 kg
1,5 kg
Tiempo
3h 15’
3h 20’
3h 25’
Leche
280 ml
315 ml
400 ml
Manteca
60 g
70 g
80 g
Sal
1,5 cc
2 cc
2,5 cc
Azúcar
2,5 cs
3 cs
3,5 cs
Harina 0000
495 g
555 g
700 g
2 cc
2 cc
2,5 cc
1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
7. Seleccionar con la tecla menú el
programa 1.
2. Colocar los mezcladores amasadores.
8. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg).
3. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud.
9. Seleccionar si se desea, el color de
la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro (sugerencia: dorado oscuro).
4. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar
sucesivamente:
leche
manteca (cortada en rulos o trozos
pequeños)
sal
azúcar
harina 0000
levadura instantánea Levex (atención:
la levadura no debe entrar en
contacto con la sal)
5. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
10. Presionar el botón puesta en marcha.
A los 20´de presionar el botón puesta
en marcha, la máquina emitirá una señal
sonora que indicará que es momento de
incorporar aditivos (en esta receta no es
necesario; ignorar). Al finalizar la cocción,
la máquina emitirá nuevamente una señal
sonora. Esta vez, nos indicará que la
cocción llegó a su fin.
11. Desconectar, retirar la cuba de la
máquina, esperar 10´ aproximadamente
antes de desmoldar y dejar enfriar sobre
una rejilla.
6. Conectar la máquina.
Sugerencia: no cortar en caliente y
utilizar un cuchillo especial para cortar
pan o cuchillo eléctrico.
11
Panes clásicos
Pan Francés
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes para
750 g
1 kg
1,5 kg
Tiempo
3h 34’
3h 39’
3h 44’
Agua
270 ml
360 ml
540 ml
Sal
2 cc
2,5 cc
1 cs
Harina 000
450 g
600 g
900 g
1 cc
0,5 cs
2 cc
1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
7. Seleccionar con la tecla menú el
programa 2.
2. Colocar los mezcladores amasadores.
8. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg).
3. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud.
9. Seleccionar si se desea, el color de
la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro (sugerencia: dorado oscuro).
4. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar
sucesivamente:
agua
sal
harina 000
levadura instantánea Levex (atención:
la levadura no debe entrar en
contacto con la sal)
5. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
6. Conectar la máquina.
10. Presionar el botón puesta en marcha.
A los 17´de presionar el botón puesta
en marcha, la máquina emitirá una señal
sonora que indicará el momento de
incorporar aditivos (en esta receta no es
necesario; ignorar).
Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
nuevamente una señal sonora. Esta vez
indicará que la cocción llegó a su fin.
11. Desconectar, retirar la cuba de la
máquina, esperar 10´aproximadamente
antes de desmoldar y dejar enfriar sobre
una rejilla.
Sugerencia: no cortar en caliente y
utilizar un cuchillo especial para cortar
pan o cuchillo eléctrico.
12
13
Panes clásicos
Pan de Campo
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes para
750 g
1 kg
1,5 kg
Tiempo
3h 34’
3h 39’
3h 44’
Agua
305 ml
405 ml
525 ml
Sal
1,5 cc
2 cc
3 cc
Azúcar
0,5 cs
1 cs 1,5 cs
Harina 0000
415 g
560 g
725 g
Harina de centeno
95 g
130 g
170 g
1 ,5 cc
2 cc
2,5 cc
1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
7. Seleccionar con la tecla menú el
programa 2.
2. Colocar los mezcladores amasadores.
8. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg).
3. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud.
9. Seleccionar si se desea, el color de
la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro (sugerencia: dorado oscuro).
4. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar
sucesivamente:
agua
sal
azúcar
harina 0000
harina de centeno
levadura instantánea Levex (atención:
la levadura no debe entrar en
contacto con la sal)
10. Presionar el botón puesta en marcha.
A los 17´de presionar el botón puesta
en marcha, la máquina emitirá una señal
sonora que indicará el momento de
incorporar aditivos (en esta receta no es
necesario; ignorar).
Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
nuevamente una señal sonora. Esta vez
indicará que la cocción llegó a su fin.
5. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
11. Desconectar, retirar la cuba de la
máquina, esperar 10´aproximadamente
antes de desmoldar y dejar enfriar sobre
una rejilla.
6. Conectar la máquina.
Sugerencia: no cortar en caliente y
utilizar un cuchillo especial para cortar
pan o cuchillo eléctrico.
15
Panes clásicos
Panes clásicos
Pan de Campo
con frutas secas
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes para
750 g
1 kg
1,5 kg
Tiempo
3h 34’
3h 39’
3h 44’
Agua
305 ml
405 ml
525 ml
Sal
1,5 cc
2 cc
Azúcar
0,5 cs
Harina 0000
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes para
750 g
1 kg
1,5 kg
Tiempo
3h 15’
3h 20’
3h 25’
Agua
250 ml
350 ml
500 ml
3 cc
Manteca
20 g
30 g
40 g
1 cs 1,5 cs
Sal
2 cc
3 cc
4 cc
415 g
560 g
725 g
Azúcar
5 cc
2,5 cs
3,5 cs
Harina de centeno
95 g
130 g
170 g
Leche en polvo
5 cc
2,5 cs
3,5 cs
1 ,5 cc
2 cc
2,5 cc
Harina 000
420 g
550 g
800 g
0,5 cs
2 cc
1 cs
Nueces
55 g
75 g
115 g
Avellanas
55 g
75 g
115 g
1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
Pan Lacteado
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA
programa 2.
1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
7. Seleccionar con la tecla menú el
programa 1.
8. Elegir el peso (750 g - 1kg - 1,5 kg).
2. Colocar los mezcladores amasadores.
8. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg).
9. Seleccionar si se desea, el color de
la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro (sugerencia: dorado oscuro).
3. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud.
9. Seleccionar si se desea, el color de
la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro (sugerencia: dorado oscuro).
2. Colocar los mezcladores amasadores.
3. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud.
4. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar
sucesivamente:
agua
sal
azúcar
harina 0000
harina de centeno
levadura instantánea Levex (atención:
la levadura no debe entrar en
contacto con la sal)
5. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
10. Presionar el botón puesta en marcha.
11. A los 17´de presionar el botón
puesta en marcha, la máquina emitirá una
señal sonora que indicará el momento de
incorporar aditivos (nueces + avellanas).
Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
nuevamente una señal sonora. Esta vez
indicará que la cocción llegó a su fin.
12. Desconectar, retirar la cuba de la
máquina, esperar 10´aproximadamente
antes de desmoldar y dejar enfriar sobre
una rejilla.
4. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar
sucesivamente:
agua
manteca (cortada en rulos o trozos
pequeños)
sal
azúcar
leche en polvo
harina 000
levadura instantánea Levex (atención:
la levadura no debe entrar en
contacto con la sal)
5. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
10. Presionar el botón puesta en marcha.
A los 20´de presionar el botón puesta
en marcha, la máquina emitirá una señal
sonora que indicará el momento de
incorporar aditivos (en esta receta no es
necesario; ignorar).
Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
nuevamente una señal sonora. Esta vez
indicará que la cocción llegó a su fin.
11. Desconectar, retirar la cuba de la
máquina, esperar 10´aproximadamente
antes de desmoldar y dejar enfriar sobre
una rejilla.
6. Conectar la máquina.
7. Seleccionar con la tecla menú el
16
Sugerencia: no cortar en caliente y
utilizar un cuchillo especial para cortar
pan o cuchillo eléctrico.
6. Conectar la máquina.
Sugerencia: no cortar en caliente y
utilizar un cuchillo especial para cortar
pan o cuchillo eléctrico.
17
Panes saludables
Panes saludables
Pan Rico en
fibra “salvado de avena”
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes para
750 g
1 kg
1,5 kg
Tiempo
3h 37’
3h 42’
3h 47’
Agua
350 ml
460 ml
600 ml
Aceite de girasol
0,5 cs
0,5 cs
Sal
1 cc
Azúcar
750 g
1 kg
1,5 kg
Tiempo
3h 37’
3h 42’
3h 47’
Agua
305 ml
405 ml
520 ml
1 cs
Aceite de girasol
0,5 cs
1 cs
1,5 cs
1,5 cc
2 cc
Sal
1,5 cc 2 cc 3 cc 1 cs
1,5 cs
2 cs
Azúcar
1 cs
1,5 cs
2 cs
Harina 0000
320 g
420 g
550 g
Leche en polvo
2 cs 2,5 cs 3,5 cs Salvado de avena
160 g
210 g
275 g
Harina 0000
240 g
330 g
420 g
2 cc
2,5 cc
3,5 cc
Harina integral
120 g 165 g 210 g Harina de centeno
120 g
165 g
210 g
1,5 cc
2 cc
2,5 cc
7. Seleccionar con la tecla menú el
programa 3.
2. Colocar los mezcladores amasadores.
8. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg).
3. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud.
9. Seleccionar si se desea, el color de
la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro.
5. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
10. Presionar el botón puesta en marcha.
A los 20´de presionar el botón puesta
en marcha, la máquina emitirá una señal
sonora que indicará el momento de
incorporar aditivos (en esta receta no es
necesario; ignorar).
Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
nuevamente una señal sonora. Esta vez
indicará que la cocción llegó a su fin.
11. Desconectar, retirar la cuba, esperar
10´aproximadamente antes de desmoldar
y dejar enfriar sobre una rejilla.
6. Conectar la máquina.
Sugerencia: no cortar en caliente y
utilizar un cuchillo especial para cortar
pan o cuchillo eléctrico.
18
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes para
1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
4. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar
sucesivamente:
agua
aceite de girasol
sal
azúcar
harina 0000
salvado de avena
levadura instantánea Levex (atención:
la levadura no debe entrar en
contacto con la sal)
Pan Campestre
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA
1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
7. Seleccionar con la tecla menú el
programa 3.
2. Colocar los mezcladores amasadores.
8. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg).
3. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud.
9. Seleccionar si se desea, el color de
la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro.
4. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar
sucesivamente:
agua
aceite de girasol
sal
azúcar
leche en polvo
harina 0000
harina integral
harina de centeno
levadura instantánea Levex (atención:
la levadura no debe entrar en
contacto con la sal)
5. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
6. Conectar la máquina.
10. Presionar el botón puesta en marcha.
A los 20´de presionar el botón puesta
en marcha, la máquina emitirá una señal
sonora que indicará el momento de
incorporar aditivos (en esta receta no es
necesario; ignorar).
Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
nuevamente una señal sonora. Esta vez
indicará que la cocción llegó a su fin.
11. Desconectar, retirar la cuba, esperar
10´aproximadamente antes de desmoldar
y dejar enfriar sobre una rejilla.
Sugerencia: no cortar en caliente y
utilizar un cuchillo especial para cortar
pan o cuchillo eléctrico.
19
Panes saludables
Panes saludables
Pan de Salvado
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes para
750 g
1 kg
1,5 kg
Tiempo
3h 37’
3h 42’
3h 47’
Agua
280 ml
370 ml
530 ml
Manteca
20 g
30 g
Sal
2,5 cc
Azúcar
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes para
750 g
1 kg
1,5 kg
Tiempo
3h 37’
3h 42’
3h 47’
Agua
300 ml
400 ml
515 ml
40 g
Aceite
0,5 cs
1 cs
1,5 cs
3 cc
4 cc
Sal
1,5 cc
2 cc
3 cc
2 cs
3 cs
4 cs
Azúcar
1 cs
1,5 cs
2 cs
Harina 000
380 g
500 g
720 g
Leche en polvo
1,5 cs
2 cs
2,5 cs
Salvado de trigo
70 g
100 g
130 g
Harina 0000
180 g
240 g
310 g
1 cs
3,5 cc
5 cc
Harina integral
340 g
460 g
590 g
1 cc
1,5 cc
2 cc
1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
7. Seleccionar con la tecla menú el
programa 3.
1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
7. Seleccionar con la tecla menú el
programa 3.
2. Colocar los mezcladores amasadores.
8. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg).
2. Colocar los mezcladores amasadores.
8. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg).
3. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud.
9. Seleccionar si se desea, el color de
la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro (sugerencia: dorado oscuro).
3. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud.
9. Seleccionar si se desea, el color de
la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro (sugerencia: corteza oscura).
4. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar
sucesivamente:
agua
manteca (cortada en rulos o trozos
pequeños)
sal
azúcar
harina 000
salvado de trigo
levadura instantánea Levex (atención:
la levadura no debe entrar en
contacto con la sal)
10. Presionar el botón puesta en marcha.
A los 20´de presionar el botón puesta
en marcha, la máquina emitirá una señal
sonora que indicará el momento de
incorporar aditivos (en esta receta no es
necesario; ignorar).
Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
nuevamente una señal sonora. Esta vez
indicará que la cocción llegó a su fin.
11. Desconectar, retirar la cuba, esperar
10´aproximadamente antes de desmoldar
y dejar enfriar sobre una rejilla.
5. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
6. Conectar la máquina.
20
Pan Integral
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA
4. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar
sucesivamente:
agua
aceite
sal
azúcar
leche en polvo
harina 0000
harina integral
levadura instantánea Levex (atención:
la levadura no debe entrar en
contacto con la sal)
10. Presionar el botón puesta en marcha.
A los 20´de presionar el botón puesta
en marcha, la máquina emitirá una señal
sonora que indicará el momento de
incorporar aditivos (en esta receta no es
necesario; ignorar).
Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
nuevamente una señal sonora. Esta vez
indicará que la cocción llegó a su fin.
11. Desconectar, retirar la cuba, esperar
10´aproximadamente antes de desmoldar
y dejar enfriar sobre una rejilla.
5. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
Sugerencia: no cortar en caliente y
utilizar un cuchillo especial para cortar
pan o cuchillo eléctrico.
6. Conectar la máquina.
Sugerencia: no cortar en caliente y
utilizar un cuchillo especial para cortar
pan o cuchillo eléctrico.
21
Panes saborizados
Panes saludables
Pan Integral
con pasas
1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes para
750 g
1 kg
1,5 kg
Tiempo
3h 37’
3h 42’
3h 47’
Agua
300 ml
400 ml
515 ml
Aceite
0,5 cs
1 cs
1,5 cs
Sal
1,5 cc
2 cc
3 cc
Azúcar
1 cs
1,5 cs
Leche en polvo
1,5 cc
Harina 0000
Pan de Chorizo
colorado
750 g
1 kg
1,5 kg
Tiempo
3h 34’
3h 39’
3h 44’
Agua
300 ml
400 ml
515 ml
Sal
1,5 cc
2 cc
3 cc
Azúcar
0,5 cs
1 cs
1,5 cs
2 cs
Harina 0000
520 g
700 g
900 g
2 cs
2,5 cs
1 cc
1,5 cc
2 cc
180 g
240 g
310 g
Harina integral
340 g
460 g
590 g
Chorizo colorado
75 g
100 g
150 g
1 cc
1,5 cc
2 cc
Pasas de uva
125 g
135 g
150 g
7. Seleccionar con la tecla menú el
programa 3.
2. Colocar los mezcladores amasadores.
8. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg).
3. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud.
9. Seleccionar si se desea, el color de
la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro (sugerencia: dorado oscuro).
5. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
6. Conectar la máquina.
22
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes para
1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
2. Colocar los mezcladores amasadores.
4. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar
sucesivamente:
agua
aceite
sal
azúcar
leche en polvo
harina 0000
harina integral
levadura instantánea Levex (atención:
la levadura no debe entrar en
contacto con la sal)
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA
10. Presionar el botón puesta en marcha.
11. A los 20´de presionar el botón
puesta en marcha, la máquina emitirá una
señal sonora que indicará el momento
de incorporar aditivos (pasas de uva
hidratadas).
Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
nuevamente una señal sonora. Esta vez
indicará que la cocción llegó a su fin.
12. Desconectar la máquina, retirar la
cuba, esperar 10´aproximadamente antes
de desmoldar y dejar enfriar sobre una
rejilla.
Sugerencia: no cortar en caliente y
utilizar un cuchillo especial para cortar
pan o cuchillo eléctrico.
8. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 Kg).
9. Seleccionar si se desea, el color de
la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro.
3. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud.
10. Presionar el botón puesta en marcha.
4. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar
sucesivamente:
agua
sal
azúcar
harina 0000
levadura instantánea Levex (atención:
la levadura no debe entrar en
contacto con la sal)
11. A los 20´de presionar el botón
puesta en marcha, la máquina emitirá
una señal sonora que indicará el
momento de incorporar aditivos (chorizo
colorado cortado en trozos pequeños,
añadir un poco de harina para su mejor
incorporación).
Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
nuevamente una señal sonora. Esta vez
indicará que la cocción llegó a su fin.
5. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
12. Desconectar, retirar la cuba de la
máquina, esperar 10´aproximadamente
antes de desmoldar y dejar enfriar sobre
una rejilla.
6. Conectar la máquina.
7. Seleccionar con la tecla menú el
programa 2.
Sugerencia: no cortar en caliente y
utilizar un cuchillo especial para cortar
pan o cuchillo eléctrico.
23
Panes saborizados
Panes saborizados
Pan de Queso
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes para
750 g
1 kg
1,5 kg
Tiempo
3h 15’
3h 20’
3h 25’
Leche
280 ml
315 ml
400 ml
Manteca
60 g
70 g
Sal
1,5 cc
Azúcar
Pan de Ajo
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes para
750 g
1 kg
1,5 kg
Tiempo
3h 34’
3h 39’
3h 44’
Agua
300 ml
400 ml
515 ml
80 g
Sal
1,5 cc
2 cc
3 cc
2 cc
2,5 cc
Azúcar
0,5 cs
1 cs
1,5 cs
2,5 cs
3 cs
3,5 cs
Harina 0000
520 g
700 g
900 g
Harina 0000
495 g
555 g
700 g
1 cc
1,5 cc
2 cc
2 cc
2 cc
2,5 cc
3 un
4,5 un
Queso rallado 100 g
115 g
130 g
Dientes de ajo (picados)2 un
1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
7. Seleccionar con la tecla menú el
programa 1.
1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
7. Seleccionar con la tecla menú el
programa 2.
2. Colocar los mezcladores amasadores.
8. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg).
2. Colocar los mezcladores amasadores.
8. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg).
3. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud.
9. Seleccionar si se desea, el color de
la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro (sugerencia: dorado oscuro).
3. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud.
9. Seleccionar si se desea, el color de
la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro.
4. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar
sucesivamente:
leche
manteca (cortada en rulos o trozos
pequeños)
sal
azúcar
harina 0000
levadura instantánea Levex (atención:
la levadura no debe entrar en
contacto con la sal)
5. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
10. Presionar el botón puesta en marcha.
11. A los 20´de presionar el botón
puesta en marcha, la máquina emitirá una
señal sonora que indicará el momento
de incorporar aditivos (queso rallado). Al
finalizar la cocción, la máquina emitirá
nuevamente una señal sonora. Esta vez
indicará que la cocción llegó a su fin.
12. Desconectar y retirar la cuba de la
máquina, esperar 10´aproximadamente
antes de desmoldar y dejar enfriar sobre
una rejilla.
4. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar
sucesivamente:
agua
sal
azúcar
harina 0000
levadura instantánea Levex (atención:
la levadura no debe entrar en
contacto con la sal)
5. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
6. Conectar la máquina.
10. Presionar el botón puesta en marcha.
11. A los 20´de presionar el botón
puesta en marcha, la máquina emitirá una
señal sonora que indicará el momento de
incorporar aditivos (ajo picado).
Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
nuevamente una señal sonora. Esta vez
indicará que la cocción llegó a su fin.
12. Desconectar, retirar la cuba de la
máquina, esperar 10´aproximadamente
antes de desmoldar y dejar enfriar sobre
una rejilla.
6. Conectar la máquina.
Sugerencia: no cortar en caliente y
utilizar un cuchillo especial para cortar
pan o cuchillo eléctrico.
24
Sugerencia: no cortar en caliente y
utilizar un cuchillo especial para cortar
pan o cuchillo eléctrico.
25
Panes saborizados
Panes saborizados
Pan de Cebolla
1. Cortar las cebollas en juliana, dorar en
sartén.
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes para
750 g
1 kg
1,5 kg
Tiempo
3h 34’
3h 39’
3h 44’
Agua
300 ml
400 ml
515 ml
Sal
1,5 cc
2 cc
Azúcar
0,5 cs
Harina 0000
750 g
1 kg
1,5 kg
Tiempo
3h 34’
3h 39’
3h 44’
Agua
300 ml
400 ml
515 ml
3 cc
Sal
1,5 cc
2 cc
3 cc
1 cs
1,5 cs
Azúcar
0,5 cs
1 cs
1,5 cs
520 g
700 g
900 g
Harina 0000
520 g
700 g
900 g
1 cc
1,5 cc
2 cc
1 cc
1,5 cc
2 cc
Cebolla
1,5 un
2 un
2,5 un
Aceitunas descarozadas90 g
125 g
185 g
9. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg).
10. Seleccionar si se desea, el color de
la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro.
3. Colocar los mezcladores amasadores.
11. Presionar el botón puesta en marcha.
4. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud.
12. A los 20´de presionar el botón
puesta en marcha, la máquina emitirá una
señal sonora que indicará el momento
de incorporar aditivos (cebolla rehogada,
añadir un poco de harina para su mejor
incorporación).
Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
nuevamente una señal sonora. Esta vez
indicará que la cocción llegó a su fin.
13. Desconectar, retirar la cuba de la
máquina, esperar 10´aproximadamente
antes de desmoldar y dejar enfriar sobre
una rejilla.
6. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
7. Conectar la máquina.
8. Seleccionar con la tecla menú el
programa 2.
26
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes para
2. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
5. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar
sucesivamente:
agua
sal
azúcar
harina 0000
levadura instantánea Levex (atención:
la levadura no debe entrar en
contacto con la sal)
Pan de Aceitunas
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA
1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
2. Colocar los mezcladores amasadores.
3. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud.
4. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar
sucesivamente:
agua
sal
azúcar
harina 0000
levadura instantánea Levex (atención:
la levadura no debe entrar en
contacto con la sal)
5. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
8. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg).
9. Seleccionar si se desea, el color de
la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro.
10. Presionar el botón puesta en marcha.
11. A los 20´de presionar el botón
puesta en marcha, la máquina emitirá una
señal sonora que indicará el momento
de incorporar aditivos (aceitunas
descarozadas; escurridas).
Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
nuevamente una señal sonora. Esta vez
indicará que la cocción llegó a su fin.
12. Desconectar, retirar la cuba de la
máquina, esperar 10´aproximadamente
antes de desmoldar y dejar enfriar sobre
una rejilla.
6. Conectar la máquina.
Sugerencia: no cortar en caliente y
utilizar un cuchillo especial para cortar
pan o cuchillo eléctrico.
7. Seleccionar con la tecla menú el
programa 2.
Sugerencia: no cortar en caliente y
utilizar un cuchillo especial para cortar
pan o cuchillo eléctrico.
27
les
Panes tradiciona
de Argentina
Pan Dulce
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes para
750 g
1 kg
1,5 kg
Tiempo
3h 45’
3h 50’
3h 55’
Leche en polvo
4 cc
5 cc
6,5 cc
Agua
60 ml
80 ml
110 ml
Azúcar
90 g
110 g
160 g
Huevos
2 un
2 un
3 un
Harina 000
300 g
400 g
550 g
Esencia de vainilla
0,5 cc
0,5 cc
0,5 cc
4 cc
1,5 cs
2,5 cs
Agua de azahar
- de 0,5 cc
0,5 cc
Miel
2 cc
3 cc
4 cc
Fruta escurrida
60 g
80 g
110 g
Manteca
60 g
80 g
110 g
Nueces
30 g
40 g
55 g
Ron
2 cc
2,5 cc
1 cs
Almendras
30 g
40 g
55 g
Sal
Pizca
Pizca
Pizca
Pasas de uva
60 g
80 g
110 g
+ de 0,5 cc
1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
7. Seleccionar con la tecla menú el
programa 4.
2. Colocar los mezcladores amasadores.
8. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg).
3. Asegurarse que los ingredientes se
pesen con exactitud.
9. Seleccionar si se desea, el color de
la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro.
4. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar
sucesivamente:
agua
huevos
esencia de vainilla
agua de azahar
miel
manteca (cortada en rulos o trozos
pequeños)
ron
sal
leche en polvo
azúcar
harina 000
levadura instantánea Levex (atención:
la levadura no debe entrar en
contacto con la sal)
5. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
6. Conectar la máquina.
28
10. Presionar el botón puesta en marcha.
11. A los 23´aproximadamente de
presionar el botón puesta en marcha,
la máquina emitirá una señal sonora
que indicará el momento de incorporar
aditivos (frutas escurridas + nueces +
almendras + pasas de uva).
Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
nuevamente una señal sonora. Esta vez
indicará que la cocción llegó a su fin.
12. Desconectar, retirar la cuba de la
máquina y esperar 10’ aproximadamente
antes de desmoldar.
Sugerencia: pintar con mermelada
reducida y decorar con frutas secas.
No cortar en caliente y utilizar un cuchillo
especial para cortar pan o cuchillo
eléctrico.
29
les
Panes tradiciona
de Argentina
Pan con
Chicharrón
1. Cortar la panceta en cubos pequeños,
dorar en sartén hasta obtener chicharrón
y dejar enfriar.
2. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes para
750 g
1 kg
1,5 kg
Tiempo
3h 34’
3h 39’
3h 44’
Agua
300 ml
400 ml
515 ml
Sal
1,5 cc
2 cc
3 cc
Azúcar
0,5 cs
1 cs
1,5 cs
Harina 0000
520 g
700 g
900 g
1 cc
1,5 cc
2 cc
Panceta (chicharrón)
150 g
200 g
300 g
9. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg).
10. Seleccionar si se desea, el color de
la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro.
11. Presionar el botón puesta en marcha.
3. Colocar los mezcladores amasadores.
4. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud.
5. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar
sucesivamente:
agua
sal
azúcar
harina 0000
levadura instantánea Levex (atención:
la levadura no debe entrar en
contacto con la sal)
12. A los 20´de presionar el botón
puesta en marcha, la máquina emitirá una
señal sonora que indicará el momento
de incorporar aditivos (chicharrón,
añadir un poco de harina para su mejor
incorporación). Al finalizar la cocción, la
máquina emitirá nuevamente una señal
sonora. Esta vez indicará que la cocción
llegó a su fin.
13. Desconectar, retirar la cuba de la
máquina, esperar 10´aproximadamente
antes de desmoldar y dejar enfriar sobre
una rejilla.
6. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
7. Conectar la máquina.
8. Seleccionar con la tecla menú el
programa 2.
30
Sugerencia: no cortar en caliente y
utilizar un cuchillo especial para cortar
pan o cuchillo eléctrico.
31
Panes dulces
Kugelhopf
1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes para
750 g
1 kg
1,5 kg
Tiempo
3h 45’
3h 50’
3h 55’
Leche
85 ml
120 ml
130 ml
Huevos
2 un
3 un
3 un
Manteca
160 g
210 g
250 g
Sal
1 cc
1 cc
1,5 cc
Azúcar
70 g
90 g
100 g
Harina 0000
390 g
530 g
610 g
2,5 cc
3,5 cc
4 cc
Almendras
40 g
50 g
60 g
Pasas de uva maceradas en ron
110 g
150 g
170 g
programa 4.
8. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg).
2. Colocar los mezcladores amasadores.
3. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud.
4. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar
sucesivamente:
leche
huevos
manteca (cortada en rulos o trozos
pequeños)
sal
azúcar
harina 0000
levadura instantánea Levex (atención:
la levadura no debe entrar en
contacto con la sal)
9. Seleccionar si se desea, el color de
la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro.
10. Presionar el botón puesta en marcha.
A los 23´aproximadamente de presionar
el botón puesta en marcha, la máquina
emitirá una señal sonora que indicará
el momento de incorporar aditivos
(almendras + pasas de uvas maceradas
en ron).
Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
nuevamente una señal sonora. Esta vez
indicará que la cocción llegó a su fin.
11. Desconectar, retirar la cuba, esperar
10´aproximadamente antes de desmoldar
y dejar enfriar sobre una rejilla.
5. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
6. Conectar la máquina.
Sugerencia: no cortar en caliente y
utilizar un cuchillo especial para cortar
pan o cuchillo eléctrico.
7. Seleccionar con la tecla menú el
33
Panes dulces
Panes dulces
Pan de Leche
con frutas
1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
2. Colocar los mezcladores amasadores.
3. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud.
4. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar
sucesivamente:
leche
manteca (cortada en rulos o trozos
pequeños)
sal
azúcar
harina 0000
levadura instantánea Levex (atención:
la levadura no debe entrar en
contacto con la sal)
5. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
6. Conectar la máquina.
7. Seleccionar con la tecla menú el
programa 1.
34
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes para
750 g
1 kg
1,5 kg
Tiempo
3h 15’
3h 20’
3h 25’
Leche
280 ml 315 ml
400 ml
Manteca
60 g
70 g
80 g
Sal
1,5 cc
2 cc
2,5 cc
Azúcar
2,5 cs
3 cs
Harina 0000
495 g
2 cc
Brioche con
Chocolate
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes para
750 g
1 kg
1,5 kg
Tiempo
3h 45’
3h 50’
3h 55’
Leche
60 ml
80 ml
100 ml
Huevos
3 un
4 un
4 un
Manteca
140 g
200 g
230 g
3,5 cs
Sal
1,5 cc
2 cc
2 cc
555 g
700 g
Azúcar
50 g
70 g
80 g
2 cc
2,5 cc
Harina 0000
430 g
575 g
670 g
2,5 cc
3,5 cc
4 cc
Chocolate en barra
110 g
150 g
170 g
Frutas abrillantadas 60 g
70 g
80 g
Pasas de uva maceradas en oporto
60 g
70 g
80 g
8. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg).
9. Seleccionar si se desea, el color de
la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro (sugerencia: dorado oscuro).
10. Presionar el botón puesta en marcha.
11. A los 20´de presionar el botón
puesta en marcha, la máquina emitirá una
señal sonora que indicará el momento de
incorporar aditivos (frutas abrillantadas +
pasas de uva previamente maceradas en
oporto).
Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
nuevamente una señal sonora. Esta vez
indicará que la cocción llegó a su fin.
12. Desconectar, retirar la cuba de la
máquina, esperar 10´aproximadamente
antes de desmoldar; dejar enfriar sobre
una rejilla.
1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
programa 4.
8. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg).
2. Colocar los mezcladores amasadores.
3. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud.
4. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar
sucesivamente:
leche
huevos
manteca (cortada en rulos o trozos
pequeños)
sal
azúcar
harina 0000
levadura instantánea Levex (atención:
la levadura no debe entrar en
contacto con la sal)
9. Seleccionar si se desea, el color de
la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro.
10. Presionar el botón puesta en marcha.
A los 23´aproximadamente de presionar
el botón puesta en marcha, la máquina
emitirá una señal sonora que indicará el
momento de incorporar aditivos (trozos
grandes de chocolate).
Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
nuevamente una señal sonora. Esta vez
indicará que la cocción llegó a su fin.
11. Desconectar, retirar la cuba, esperar
10´aproximadamente antes de desmoldar
y dejar enfriar sobre una rejilla.
5. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
Sugerencia: no cortar en caliente y
utilizar un cuchillo especial para cortar
pan o cuchillo eléctrico.
6. Conectar la máquina.
Sugerencia: no cortar en caliente y
utilizar un cuchillo especial para cortar
pan o cuchillo eléctrico.
7. Seleccionar con la tecla menú el
35
lcses
ue
dn
PanePsa
Brioche
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes para
750 g
1kg
1,5 kg
Tiempo
3h 45’
3h 50’
3h 55’
Leche
60 ml
80 ml
100 ml
Huevos
3 un
4 un
4 un
Manteca
140 g
200 g
230 g
Sal
1,5 cc
2 cc
2 cc
Azúcar
50 g
70 g
80 g
Harina 0000
430 g
575 g
670 g
2,5 cc
3,5 cc
4 cc
1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
7. Seleccionar con la tecla menú el
programa 4.
2. Colocar los mezcladores amasadores.
8. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg).
3. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud.
9. Seleccionar si se desea, el color de
la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro.
4. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar
sucesivamente:
leche
huevos
manteca (cortada en rulos o trozos
pequeños)
sal
azúcar
harina 0000
levadura instantánea Levex (atención:
la levadura no debe entrar en
contacto con la sal)
10. Presionar el botón puesta en marcha.
A los 23´aproximadamente de presionar
el botón puesta en marcha, la máquina
emitirá una señal sonora que indicará el
momento de incorporar aditivos (en esta
receta no es necesario; ignorar).
Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
nuevamente una señal sonora. Esta vez
indicará que la cocción llegó a su fin.
11. Desconectar, retirar la cuba, esperar
10´aproximadamente antes de
desmoldar; dejar enfriar sobre una rejilla.
5. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
6. Conectar la máquina.
Sugerencia: no cortar en caliente y
utilizar un cuchillo especial para cortar
pan o cuchillo eléctrico.
37
Panes dulces
Cramique
1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes para
750 g
1 kg
1,5 kg
Tiempo
3h 45’
3h 50’
3h 55’
Leche
2,5 cs
3 cs
3,5 cs
Huevos
3 un
5 un 6 un
Manteca
160 g
210 g
250 g
Sal
1,5 cc
2 cc
2,5 cc
Azúcar
5 cs
6 cs
7 cs
Harina 0000
390 g
530 g
620 g
2 cc
2,5 cc
3 cc
Pasas de uva rubias
120 g
140 g
180 g
programa 4.
8. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg).
2. Colocar los mezcladores amasadores.
3. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud.
4. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar
sucesivamente:
leche
huevos
manteca (cortada en rulos o trozos
pequeños)
sal
azúcar
harina 0000
levadura instantánea Levex (atención:
la levadura no debe entrar en
contacto con la sal)
9. Seleccionar si se desea, el color de
la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro.
10. Presionar el botón puesta en marcha.
A los 23´aproximadamente de presionar
el botón puesta en marcha, la máquina
emitirá una señal sonora que indicará el
momento de incorporar aditivos (pasas de
uva rubias).
Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
nuevamente una señal sonora. Esta vez
indicará que la cocción llegó a su fin.
11. Desconectar, retirar la cuba, esperar
10´aproximadamente antes de desmoldar
y dejar enfriar sobre una rejilla.
5. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
6. Conectar la máquina.
Sugerencia: no cortar en caliente y
utilizar un cuchillo especial para cortar
pan o cuchillo eléctrico.
7. Seleccionar con la tecla menú el
39
Budines y
Bizcochuelos
Budín de Frutas
1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes para
750 g
1 kg
1,5 kg
Tiempo
1h 20’
1h 25’
1h 30’
Huevos
3 un
4 un
6 un
Azúcar
175 g
230 g
300 g
Vainilla
1 cc
1,5 cc
2 cc
Sal
Pizca
Pizca
Pizca
Ron
1,5 cs
2 cs
2,5 cs
Jugo y ralladura de limón
Manteca
1 un
1,5 un
2 un
165 g
220 g
290 g
Harina 0000
330 g
450 g
600 g
Polvo de hornear
2,5 cc
3,5 cc
4,5 cc
Pasas de uva rubias
75 g
100 g
130 g
Frutas abrillantadas
75 g
100 g
130 g
programa 10.
8. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg).
2. Colocar los mezcladores amasadores.
3. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud.
4. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar
sucesivamente:
huevos
azúcar
vainilla
sal
ron
ralladura y jugo de limón
manteca (cortada en rulos o trozos
pequeños)
harina 0000
polvo de hornear
5. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
6. Conectar la máquina.
7. Seleccionar con la tecla menú el
9. Seleccionar si se desea, el color de
la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro.
10. Presionar el botón puesta en marcha.
11. A los 5´de presionar el botón puesta
en marcha, la máquina emitirá una señal
sonora que indicará el momento de
incorporar aditivos (pasas de uvas rubias
+ frutas abrillantadas).
Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
nuevamente una señal sonora. Esta vez
indicará que la cocción llegó a su fin.
12. Desconectar, retirar la cuba, esperar
15´aproximadamente antes de desmoldar
y dejar enfriar sobre una rejilla.
Sugerencia: en caso de requerir más
cocción, usar el programa 14.
No cortar en caliente y utilizar un cuchillo
especial para cortar pan o cuchillo
eléctrico.
41
Budines y
Bizcochuelos
Dulzura de
Limón
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes para
750 g
1 kg
1,5 kg
Tiempo
1h 20’
1h 25’
1h 30’
Huevos
3 un
4 un
6 un
Manteca
80 g
120 g
170 g
Ralladura y jugo limón 1 un
2 un
2 un
Azúcar
200 g
300 g
420 g
Sal
Pizca
Pizca
Pizca
Harina 0000
300 g
450 g
650 g
Polvo de hornear
2 cc
1 cs
5 cc
1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
7. Seleccionar con la tecla menú el
programa 10.
2. Colocar los mezcladores amasadores.
8. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg).
3. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud.
9. Seleccionar si se desea, el color de
la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro (sugerencia: dorado oscuro).
4. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar
sucesivamente:
huevos
manteca (cortada en rulos o trozos
pequeños)
ralladura y jugo de limón
azúcar
sal
harina 0000
polvo de hornear
5. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
10. Presionar el botón puesta en marcha.
A los 5´de presionar el botón puesta en
marcha, la máquina emitirá una señal
sonora que indicará el momento de
incorporar aditivos (en esta receta no es
necesario; ignorar).
Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
nuevamente una señal sonora. Esta vez
indicará que la cocción llegó a su fin.
11. Desconectar, retirar la cuba, esperar
15´aproximadamente antes de desmoldar
y dejar enfriar sobre una rejilla.
6. Conectar la máquina.
Sugerencia: en caso de requerir más
cocción, usar el programa 14.
No cortar en caliente y utilizar un cuchillo
especial para cortar pan o cuchillo
eléctrico.
43
Budines y
Bizcochuelos
Budines y Bizcochuelos
Budín de
Limón y pasas
1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
2. Colocar los mezcladores amasadores.
3. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud.
4. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar
sucesivamente:
huevos
manteca (cortada en rulos o trozos
pequeños)
ralladura y jugo de limón
azúcar
sal
harina 0000
polvo de hornear
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
7. Seleccionar con la tecla menú el
programa 10.
44
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes para
750 g
1 kg
1,5 kg
Tiempo
1h 20’
1h 25’
1h 30’
Huevos
3 un
5 un
6 un
Manteca
140 g
175 g
230 g
Ron
4 cs
6 cs
8 cs
Azúcar
160 g
225 g
300 g
Sal
Pizca
Pizca
Pizca
650 g
Almendras trozadas
160 g
225 g
300 g
1 cs
5 cc
Harina 0000
190 g
250 g
330 g
200 g
260 g
Polvo de hornear
2,5 cc
3,5 cc
4,5 cc
Pasas de uva maceradas en ron
120 g
140 g
170 g
Ingredientes para
750 g
1 kg
1,5 kg
Tiempo
1h 20’
1h 25’
1h 30’
Huevos
3 un
4 un
6 un
Manteca
80 g
120 g
170 g
Ralladura y jugo limón 1 un
2 un
2 un
Azúcar
200 g
300 g
420 g
Sal
Pizca
Pizca
Pizca
Harina 0000
300 g
450 g
Polvo de hornear
2 cc
Pasas de uva maceradas en coñac
150 g
8. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg).
9. Seleccionar si se desea, el color de
la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro (sugerencia: dorado oscuro).
10. Presionar el botón puesta en marcha.
11. A los 5´de presionar el botón puesta
en marcha, la máquina emitirá una
señal sonora que indicará el momento
de incorporar el aditivo (pasas de uva
maceradas en coñac).
Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
nuevamente una señal sonora. Esta vez
indicará que la cocción llegó a su fin.
12. Desconectar, retirar la cuba, esperar
15´aproximadamente antes de desmoldar
y dejar enfriar sobre una rejilla.
5. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
6. Conectar la máquina.
Delicia de
Almendras
al ron
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA
1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
2. Colocar los mezcladores amasadores.
3. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud.
4. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar
sucesivamente:
huevos
manteca (cortada en rulos o trozos
pequeños)
ron
azúcar
sal
almendras trozadas
harina 0000
polvo de hornear
8. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg).
9. Seleccionar si se desea, el color de
la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro (sugerencia: dorado oscuro).
10. Presionar el botón puesta en marcha.
11. A los 5´de presionar el botón puesta
en marcha, la máquina emitirá una
señal sonora que indicará el momento
de incorporar aditivos (pasas de uva
maceradas en ron).
Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
nuevamente una señal sonora. Esta vez
indicará que la cocción llegó a su fin.
12. Desconectar, retirar la cuba, esperar
15´aproximadamente antes de desmoldar
y dejar enfriar sobre una rejilla.
5. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
Sugerencia: en caso de requerir más
cocción, usar el programa 14.
No cortar en caliente y utilizar un cuchillo
especial para cortar pan o cuchillo
eléctrico.
6. Conectar la máquina.
7. Seleccionar con la tecla menú el
programa 10.
Sugerencia: en caso de requerir más
cocción, usar el programa 14.
No cortar en caliente y utilizar un cuchillo
especial para cortar pan o cuchillo
eléctrico.
45
Budines y
Panes
Bizcochuelos
Budín /
Bizcochuelo de
Almendras
Budines/Bizcochuelos
Budín de
Almendras
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes para
750 g
1 kg
1,5 kg
Tiempo
1h 20’
1h 25’
1h 30’
Huevos
3 un
4 un
6 un
Manteca
120 g
170 g
250 g
Ron
1 cs
1,5 cs
2 cs
Azúcar
155 g
230 g
320 g
Sal
Pizca
Pizca
Pizca
Almendras molidas
120 g
170 g
250 g
Harina 0000
170 g
250 g
350 g
Polvo de hornear
2 cc
1 cs
5 cc
1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
7. Seleccionar con la tecla menú el
programa 10.
2. Colocar los mezcladores amasadores.
8. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg).
3. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud.
9. Seleccionar si se desea, el color de
la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro (sugerencia: dorado oscuro).
4. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar
sucesivamente:
huevos
manteca (cortada en rulos o trozos
pequeños)
ron
azúcar
sal
almendras molidas
harina 0000
polvo de hornear
5. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
6. Conectar la máquina.
10. Presionar el botón puesta en marcha.
A los 5´de presionar el botón puesta en
marcha, la máquina emitirá una señal
sonora que indicará el momento de
incorporar aditivos (en esta receta no es
necesario; ignorar).
Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
nuevamente una señal sonora. Esta vez
indicará que la cocción llegó a su fin.
11. Desconectar, retirar la cuba, esperar
15´aproximadamente antes de desmoldar
y dejar enfriar sobre una rejilla.
Sugerencia: en caso de requerir más
cocción, usar el programa 14.
No cortar en caliente y utilizar un cuchillo
especial para cortar pan o cuchillo
eléctrico.
47
Budines y
Bizcochuelos
Budín de Miel
y especies
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes para
750 g
1 kg
1,5 kg
Tiempo
1h 20’
1h 25’
1h 30’
Especias (canela)
3 cc
4,5 cc
6 cc
Clavos de olor
4 un
5 un
5 un
Miel
290 g
390 g
510 g
Leche
20 ml
40 ml
45 ml
Manteca
30 g
45 g
60 g
Huevos
1 un
1 un
2 un
Harina 0000
260 g
350 g
460 g
Azúcar negro
90 g
130 g
170 g
Harina de centeno
60 g
80 g
110 g
Sal
Pizca
Pizca
Pizca
Polvo de hornear
3 cc
4 cc
5,5 cc
1. Sumergir los clavos de olor en leche
tibia y dejar reposar durante 1 hora.
2. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
9. Conectar la máquina.
10. Seleccionar con la tecla menú el
programa 10.
11. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg).
3. Colocar los mezcladores amasadores.
4. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud.
5. En un bol mezclar durante 5 minutos:
huevos
azúcar negro
sal
6. Agregar luego:
especias
leche (retirar los clavos de olor)
miel
manteca (cortada en rulos o trozos
pequeños)
7. Volcar el contenido del bol a la cuba e
incorporar sucesivamente:
harina 0000
harina de centeno
polvo de hornear
8. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
12. Seleccionar si se desea, el color de
la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro.
13. Presionar el botón puesta en marcha.
A los 5´de presionar el botón puesta
en marcha, la máquina emitirá una
señal sonora que indicará el momento
incorporar aditivos (en esta receta no es
necesario; ignorar).
Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
nuevamente una señal sonora. Esta vez
indicará que la cocción llegó a su fin.
14. Desconectar, retirar la cuba, esperar
15´aproximadamente antes de desmoldar
y dejar enfriar sobre una rejilla.
Sugerencia: en caso de requerir más
cocción, usar el programa 14.
No cortar en caliente y utilizar un cuchillo
especial para cortar pan o cuchillo
eléctrico.
49
Budines y
Bizcochuelos
Budines y Bizcochuelos
Bizcochuelo de
Naranja
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes para
750 g
1 kg
1,5 kg
Tiempo
1h 20’
1h 25’
1h 30’
Huevos
3 un
4 un
6 un
Manteca
80 g
120 g
170 g
Rallad. y jugo naranja
1 un
2 un
2 un
Azúcar
200 g
300 g
420 g
Sal
Pizca
Pizca
Pizca
Harina 0000
300 g
450 g
650 g
Polvo de hornear
2 cc
1 cs
5 cc
1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
7. Seleccionar con la tecla menú el
programa 10.
2. Colocar los mezcladores amasadores.
8. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg).
3. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud.
9. Seleccionar si se desea, el color de
la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro (sugerencia: dorado oscuro).
4. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar
sucesivamente:
huevos
manteca (cortada en rulos o trozos
pequeños)
ralladura y el jugo de naranja
azúcar
sal
harina 0000
polvo de hornear
5. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
10. Presionar el botón puesta en marcha.
A los 5´de presionar el botón puesta en
marcha, la máquina emitirá una señal
sonora que indicará el momento de
incorporar aditivos (en esta receta no es
necesario; ignorar).
Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
nuevamente una señal sonora. Esta vez
indicará que la cocción llegó a su fin.
11. Desconectar, retirar la cuba, esperar
15´aproximadamente antes de desmoldar
y dejar enfriar sobre una rejilla.
6. Conectar la máquina.
Sugerencia: en caso de requerir más
cocción, usar el programa 14.
No cortar en caliente y utilizar un cuchillo
especial para cortar pan o cuchillo
eléctrico.
50
Tentación de
Naranja,
almendras y
chocolate blanco
1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
2. Colocar los mezcladores amasadores.
3. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud.
4. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar
sucesivamente:
huevos
manteca (cortada en rulos o trozos
pequeños)
ralladura y el jugo de naranja
azúcar
sal
harina 0000
polvo de hornear
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes para
750 g
1 kg
1,5 kg
Tiempo
1h 20’
1h 25’
1h 30’
Huevos
3 un 4 un
6 un
Manteca
80 g 120 g
170 g
Rallad. y jugo naranja
1 un 2 un
2 un
Azúcar
200 g
300 g
420 g
Sal
Pizca
Pizca
Pizca
Harina 0000
300 g
450 g
650 g
Polvo de hornear
2 cc
1 cs
5 cc
Almendras
75 g
100 g
130 g
Chocolate blanco 75 g
100 g
130 g
8. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg).
9. Seleccionar si se desea, el color de
la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro (sugerencia: dorado oscuro).
10. Presionar el botón puesta en marcha.
11. A los 5´de presionar el botón puesta
en marcha, la máquina emitirá una señal
sonora que indicará el momento de
incorporar aditivos (almendras + trozos
de chocolate blanco).
Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
nuevamente una señal sonora. Esta vez
indicará que la cocción llegó a su fin.
12. Desconectar, retirar la cuba, esperar
15´aproximadamente antes de desmoldar
y dejar enfriar sobre una rejilla.
5. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
6. Conectar la máquina.
7. Seleccionar con la tecla menú el
programa 10.
Sugerencia: en caso de requerir más
cocción, usar el programa 14.
No cortar en caliente y utilizar un cuchillo
especial para cortar pan o cuchillo
eléctrico.
51
Recetas dietéticas
Pan Damper
Recetas sin gluten Pan Damper
“pan australiano”
Las personas interesadas en comer un
PROGRAMA
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
pan sin gluten, en particular los celíacos,
2. No obstante, el uso del mismo hor-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
encontrarán a continuación, una serie
no para preparar pan con y sin gluten
de recetas que fueron elaboradas por
es posible; sin embargo, como hay posi-
Ingredientes para
1 kg
Tiempo
1h
los panaderos profesionales de la marca
bilidad de contaminar la preparación de
Harina 0000
550 g
Levex, en Buenos Aires y en asociación
pan sin gluten por polvo de alimentos
Manteca
65 g
Azúcar
1 cs
con Moulinex. No queríamos dar sólo
con gluten (harina, por ejemplo), es in-
Sal
2 cc
una receta de pan sin gluten, sino elabo-
dispensable proceder a lo siguiente:
Leche
350 ml
rar varias recetas, para brindar opciones
• Lavar bien la cuba y los mezcladores
1,5 cs
a los que necesiten comer alimentos sin
amasadores con agua y detergente, lim-
gluten. Esperamos que este mini-rece-
piar bien los agujeros de los mismos
tario les sea útil y que responda a sus
(pasar papel de cocina de un lado a otro
atravesando los orificios hasta que no
1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
8. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
necesidades.
2. Colocar los mezcladores amasadores.
9. Conectar la máquina.
bre el uso del horno de pan para hacer
• Pasar un paño húmedo por el interior
preparaciones sin gluten.
y exterior de la tapa y por las paredes in-
Es imperativo llamar la atención so-
3. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud.
10. Seleccionar con la tecla menú el
Programa 9.
4. Incorporar en un bol:
harina 0000
manteca (cortada en rulos o trozos
pequeños)
azúcar
sal
11. Presionar el botón puesta en marcha.
A los 5´de presionar el botón puesta en
marcha, la máquina emitirá una señal
sonora que indicará el momento de
incorporar aditivos (en esta receta no es
necesario; ignorar).
Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
nuevamente una señal sonora. Esta vez
indicará que la cocción llegó a su fin.
5. Mezclar con los dedos hasta formar
una arenilla.
6. Pasar la mezcla a la cuba.
7. Incorporar a cucharadas:
leche
levadura instantánea Levex
12. Desconectar, retirar la cuba, esperar
10´aproximadamente antes de desmoldar
y dejar enfriar sobre una rejilla.
Sugerencia: Si desea lograr más color en
la corteza, adicionar unos 20’ de cocción
en el programa 14 dorado 3. No cortar en
caliente y utilizar un cuchillo especial para
cortar pan o cuchillo eléctrico.
52
preparar pan con gluten).
Las recomendaciones de ACELA son
las siguientes:
1. Utilizar el horno de pan sólo para
preparar recetas de pan sin gluten. (Es
queden restos).
ternas del horno, donde se aloja la cuba.
• Después del uso, guardar el horno en
un lugar fuera del alcance del polvo y de
alimentos que contienen gluten.
decir no utilizar el mismo horno para
ACELA
ASISTENCIA AL CELIACO DE LA ARGENTINA PIONERA EN LATINOAMERICA
ACELA, se formó con un grupo de madres asesoradas por médicos investigadores de la enfermedad
celíaca, quienes necesitaban soluciones para llevar adelante la dieta de sus hijos.
A lo largo de su trayectoria ACELA supo contener a todos los celíacos que se acercaron buscando una
respuesta a su problemática alimenticia, se les hizo entrega de una guía de alimentos libres de gluten
aptos para la dieta del celíaco, alimentos que son analizados por el Instituto Nacional de Alimentos,
organismo oficial.
ACELA, es Institución Pionera en Latinoamérica y mantiene relaciones con otras instituciones que están
al servicio del celíaco en forma internacional.
ORGANISMO CENTRAL
Tel: 011- 4522-0214/011- 4284-0464
Fax: 011- 4202-1168/011-4202-3316
Casilla de Correo 5555
Correo Central
C1000WCD Buenos Aires
53
Panes
sin gluten
Pan de Molde
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes para
750 g
1 kg
1,5 kg
Agua
165 ml
220 ml
320 ml
Huevo
Harina sin gluten *
390 g
530 g
750 g
2 cc
1 cs
1,5 cs
1 un
2 un
2 un
* Proporciones para preparar harina sin gluten
Aceite de girasol
1 cs
1,5 cs
2 cs
390 g
530 g
750 g
Leche en polvo
100 g
135 g
190 g
Harina de mandioca
117 g
160 g
225 g
Sal
1,5 cc
2 cc
3 cc
Harina de arroz
117 g
160 g
225 g
Azúcar
1,5 cs
2 cs
3 cs
Fécula de maíz
156 g
210 g
300 g
1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
7. Seleccionar con la tecla menú el
programa 6.
2. Colocar los mezcladores amasadores.
8. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg).
3. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud.
9. Seleccionar si se desea, el color de
la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro (sugerencia: dorado mediano).
4. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar
sucesivamente:
agua
huevos
aceite de girasol
leche en polvo
sal
azúcar
harina sin gluten (respetar las
proporciones indicadas en la tabla,
mezclar bien las 3 harinas antes de
incorporarlas a la cuba)
levadura instantánea Levex (atención:
la levadura no debe entrar en
contacto con la sal).
5. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
6. Conectar la máquina.
10. Presionar el botón puesta en marcha.
A la 1h 10´aproximadamente de
presionar el botón puesta en marcha,
la máquina emitirá una señal sonora
que indicará el momento de incorporar
aditivos (en esta receta no es necesario;
ignorar).
Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
nuevamente una señal sonora: Esta vez
indicará que la cocción llegó a su fin.
11. Desconectar, retirar la cuba, esperar
15´aproximadamente antes de desmoldar
y dejar enfriar sobre una rejilla.
Sugerencia: no cortar en caliente y
utilizar un cuchillo especial para cortar
pan o cuchillo eléctrico.
55
Panes
sin gluten
Pan Saborizado
Pan Dulce
PROGRAMA
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes para
750 g
1 kg
1,5 kg
Ralladura naranja
1 cc
2 cc
3 cc
Tiempo
2h 15’
2h 20’
2h 25’
Harina sin gluten *
255 g
340 g
510 g
Leche
35 ml
50 ml
70 ml
1 cs
1,5 cs
2 cs
Huevos
2 un
3 un
4 un
+ de 0,5 cc
Pasas
50 g
70 g
100 g
150 g
Fruta escurrida
50 g
70 g
100 g
30 g
40 g
60 g
Condimento para pizza 2 cs
3 cs
4 cs
Esencia de vainilla
- de 0,5 cc
0,5 cc
1,5 cc
2 cc
Manteca
75 g
100 g
Ron
0,5 cc
+ de 0,5 cc 1 cc
Almendras
* Proporciones para preparar harina sin gluten
Agua de azahar
Gotas
- de 0,5 cc 0,5 cc
* Proporciones para preparar harina sin gluten
85 g
420 g
560 g
840 g
Queso crema
1 cs
1,5 cs
2 cs
255 g
340 g
510 g
2 cc
Harina de mandioca
125 g
170 g
250 g
Miel
1 cs
1,5 cs
2 cs
Harina de mandioca
75 g
100 g
150 g
1,5 cs
2 cs
Harina de arroz
125 g
170 g
250 g
Azúcar
100 g
140 g
200 g
Harina de arroz
75 g
100 g
150 g
560 g
840 g
Fécula de maíz
170 g
220 g
340 g
Ralladura de limón
1 cc
2 cc
3 cc
Fécula de maíz
105 g
140 g
210 g
Ingredientes para
750 g
1 kg
1,5 kg
Leche 150 ml
200 ml
300 ml
Huevos
2 un
3 un
4 un
Manteca
45 g
60 g
Sal
1 cc
1,5 cc
Azúcar
1 cs
Harina sin gluten *
420 g
1 cc
1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
7. Seleccionar con la tecla menú el
programa 6.
2. Colocar los mezcladores amasadores.
8. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg).
3. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud.
9. Seleccionar si se desea, el color de
la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro (sugerencia: dorado claro).
4. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar
sucesivamente:
leche
huevos
manteca (cortada en rulos o trozos
pequeños)
sal
azúcar
harina sin gluten (respetar las
proporciones indicadas en la tabla,
mezclar bien las 3 harinas antes de
incorporarlas a la cuba)
condimento para pizza
levadura instantánea Levex (atención:
la levadura no debe entrar en
contacto con la sal)
5. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
6. Conectar la máquina.
10. Presionar el botón puesta en marcha.
11. A la 1h 10´ aproximadamente de
presionar el botón puesta en marcha,
la máquina emitirá una señal sonora
que indicará el momento de incorporar
aditivos (en esta receta no es necesario;
ignorar). Al finalizar la cocción, la
máquina emitirá nuevamente una señal
sonora. Esta vez indicará que la cocción
llegó a su fin.
12. Desconectar, retirar la cuba, esperar
15´ aproximadamente, desmoldar, dejar
enfriar sobre una rejilla.
Sugerencia: no cortar en caliente y
utilizar un cuchillo especial para cortar
pan o cuchillo eléctrico.
1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
7. Seleccionar con la tecla menú el
programa 6.
2. Colocar los mezcladores amasadores.
8. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg).
3. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud.
9. Seleccionar si se desea, el color de
la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro (sugerencia: dorado claro).
4. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar
sucesivamente:
leche
huevos
esencia de vainilla
manteca (cortada en trozos pequeños)
ron
agua de azahar
queso crema
miel
azúcar
ralladura de limón
ralladura de naranja
harina sin gluten (respetar las
proporciones indicadas en la tabla,
mezclar bien las 3 harinas antes de
incorporarlas a la cuba)
levadura instantánea Levex
5. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
6. Conectar la máquina.
56
Recetas sin gluten
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
10. Presionar el botón puesta en marcha.
11. A la 1h 10´ aproximadamente de
presionar el botón puesta en marcha,
la máquina emitirá una señal sonora
que indicará el momento de incorporar
aditivos (pasas de uva + frutas escurridas
+ almendras).
Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
nuevamente una señal sonora. Esta vez
indicará que la cocción llegó a su fin.
12. Desconectar, retirar la cuba de la
máquina, esperar 15´ aproximadamente
antes de desmoldar y dejar enfriar sobre
una rejilla.
Sugerencia: pintar con mermelada
reducida y decorar con frutas secas.
No cortar en caliente y usar un cuchillo
especial para cortar pan o cuchillo
eléctrico.
57
n
Recetas sin glute
Mermelada de
Naranja
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes
Tiempo
1h 5’
Naranjas (sin hollejo ni semillas)
500 g
Azúcar
450 g
Gelatina sin sabor
4 cc
1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
7. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
2. Colocar los mezcladores amasadores.
8. Conectar la máquina.
3. Pelar las naranjas (utilizar pelapapas
para obtener solo la parte naranja), cortar
en tiritas muy finas.
9. Seleccionar con la tecla menú el
programa 11.
4. Retirar el hollejo, la piel que cubre los
gajos y las semillas.
10. Una vez finalizado el programa,
desconectar.
11. Retirar los mezcladores con cuidado.
5. Cortar en cubos pequeños sobre un
bol o bandeja para conservar el jugo de
la fruta.
6. Pesar la piel cortada en tiritas muy
finas, la pulpa y el jugo, hasta obtener
500 gramos. Incorporar en la cuba y
agregar azúcar.
12. Incorporar la gelatina sin sabor,
mezclar muy bien para evitar grumos.
13. Envasar en caliente, dejar enfriar y
tomar cuerpo en la heladera.
Sugerencia: Si no desea utilizar Gelatina
sin sabor, podrá sumar más minutos
con el programa de cocción 14 o repetir
nuevamente el programa 11.
58
59
Recetas sin gluten
Recetas sin
sin gluten
gluten
Recetas
Compota
de Manzana
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes
Tiempo
1h 5’
Manzana
1 kg
Agua
125 ml
Azúcar
4 cs
Canela
2 cc
Masa
para Chipá
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes para
750 g
1 kg
1,5 kg
Leche
135 ml
185 ml
275 ml
Huevos 1 un
2 un
3 un
Margarina
54 g
75 g
110 g
Sal
- de 0,5 cc 0,5 cc
1 cc
Queso ementhal
200 g
275 g
410 g
Queso reggianito
14 g
19 g
27 g
Harina de mandioca
270 g
370 g
550 g
1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
5. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
7. Seleccionar con la tecla menú el
programa 12.
2. Colocar los mezcladores amasadores.
6. Conectar la máquina.
2. Colocar los mezcladores amasadores.
8. Presionar el botón puesta en marcha.
3. Pelar las manzanas, retirar el centro y
cortar en trozos pequeños.
7. Seleccionar con la tecla menú el
programa 11.
3. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud.
9. Al finalizar el programa, desconectar.
4. Incorporar en la cuba:
manzanas
agua
azúcar
canela
8. Presionar el botón puesta en marcha.
4. Incorporar en este orden:
leche
huevos
margarina
sal
queso ementhal
queso reggianito
harina de mandioca
5. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
10. Retirar la cuba de la máquina y
extraer la masa; dejar descansar antes de
estirar.
11. Dividir la masa en tres porciones
similares, de cada parte armar una barra
de 2 cm de diámetro aproximadamente,
cortar en porciones iguales y armar los
bollitos.
12. Calentar el horno y cocinar 10’
aproximadamente en horno alto o según
color deseado.
6. Conectar la máquina.
Sugerencia: dependiendo de la consistencia
de la fruta puede requerir más tiempo de
cocción, en tal caso sumar más minutos
con el programa de cocción 14.
60
61
Recetas sin sal
Pan con
Semillas de
sésamo
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes para
750 g
1 kg
1,5 kg
Tiempo
3h 37’
3h 42’
3h 47’
Agua
260 ml
350 ml
500 ml
Aceite de girasol
1 cc
1,5 cc
2 cc
Jugo de limón
1,5 cc
0,5 cs
2,5 cc
Harina 000
450 g
600 g
850 g
Semillas de sésamo
65 g
85 g
120 g
0,5 cc
1 cc
0,5 cs
1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
7. Seleccionar con la tecla menú el
programa 7.
2. Colocar los mezcladores amasadores.
8. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg).
3. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud.
9. Seleccionar si se desea, el color de
la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro (sugerencia: dorado oscuro).
4. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar
sucesivamente:
agua
aceite de girasol
jugo de limón
harina 000
semillas de sésamo
levadura instantánea Levex
5. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
6. Conectar la máquina.
10. Presionar el botón puesta en marcha.
A los 20´de presionar el botón puesta
en marcha, la máquina emitirá una señal
sonora que indicará el momento de
incorporar aditivos (en esta receta no es
necesario; ignorar).
Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
nuevamente una señal sonora. Esta vez
indicará que la cocción llegó a su fin.
11. Desconectar, retirar la cuba, esperar
10´ aproximadamente, desmoldar y dejar
enfriar sobre una rejilla.
Sugerencia: no cortar en caliente y
utilizar un cuchillo especial para cortar
pan o cuchillo eléctrico.
63
Recetas sin sal
Pan de Molde
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes para
750 g
1 kg
1,5 kg
Tiempo
3h 37’
3h 42’
3h 47’
Agua
250 ml
350 ml
500 ml
Manteca
7g
10 g
15 g
Harina 000
450 g
600 g
900 g
0,5 cs
2 cc
3 cc
Recetas con omega3
¿Qué es un omega 3?
Un Omega 3 es un ácido graso poli-insaturado, de origen vegetal, bueno para la
salud. Es necesario para la conservación de
las células de nuestro organismo, para la
1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
7. Seleccionar con la tecla menú el
programa 7.
2. Colocar los mezcladores amasadores.
8. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg).
3. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud.
4. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar
sucesivamente:
agua
manteca (cortada en rulos o trozos
pequeños)
harina 000
levadura instantánea Levex
5. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
6. Conectar la máquina.
9. Seleccionar si se desea, el color de
la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro (sugerencia: dorado oscuro).
10. Presionar el botón puesta en marcha.
A los 20´de presionar el botón puesta
en marcha, la máquina emitirá una señal
sonora que indicará el momento de
incorporar aditivos (en esta receta no es
necesario; ignorar).
Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
nuevamente una señal sonora. Esta vez
indicará que la cocción llegó a su fin.
integridad de nuestra piel y para el buen
funcionamiento del sitema cardiovascular,
cerebral y hormonal.
Nuestro organismo no lo fabrica y son
escasos los alimentos que pueden suministrar el Omega 3.
El mismo, se encuentra en aceites vegetales (soja, colza, nuez) y en pescados.
11. Desconectar, retirar la cuba, esperar
10´aproximadamente antes de desmoldar
y dejar enfriar sobre una rejilla.
Sugerencia: no cortar en caliente y
utilizar un cuchillo especial para cortar
pan o cuchillo eléctrico.
64
65
Recetas con
Omega 3
Pan Omega3
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes para
750 g
1 kg
1,5 kg
Tiempo
3h 45’
3h 50’
3h 55’
Harina de centeno
210 g
270 g
345 g
Agua
180 ml
230 ml
295 ml
Harina integral
110 g
140 g
180 g
Yogur natural
125 g
185 g
250 g
Germen de trigo
20 g
30 g
40 g
Aceite Omega 3 (canola)1 cs
1,5 cs
2 cs
3 cc
4 cc
5cc
Melaza (miel de caña)
2 cs
3 cs
4 cs
Sal
1,5 cc
2 cc
2,5 cc
Semillas de lino
55 g
70 g
90 g
Leche en polvo
0,5 cs
1 cs
2 cs
Semillas de girasol
40 g
60 g
70 g
Harina 0000
155 g
200 g
255 g
1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
2. Colocar los mezcladores amasadores.
3. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud.
4. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar
sucesivamente:
agua
yogur natural
aceite omega 3 (canola)
melaza (miel de caña)
sal
leche en polvo
harina 0000
harina de centeno
harina integral
germen de trigo
levadura instantánea Levex (atención:
la levadura no debe entrar en
contacto con la sal)
semillas de lino
semillas de girasol
5. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
6. Conectar el horno.
7. Seleccionar con la tecla menú el
programa 8.
8. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg).
9 - Seleccionar si se desea, el color de
la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro.
10. Presionar el botón puesta en marcha.
A los 20´de presionar el botón puesta
en marcha, la máquina emitirá una señal
sonora que indicará el momento de
incorporar aditivos (en esta receta no es
necesario; ignorar).
Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
nuevamente una señal sonora. Esta vez
indicará que la cocción llegó a su fin.
11. Desconectar, retirar la cuba,esperar
10’ aproximadamente antes de desmoldar
y dejar enfriar sobre una rejilla.
Sugerencia: no cortar en caliente y
utilizar un cuchillo especial para cortar
pan o cuchillo eléctrico.
67
Recetas con
Omega 3
Pan de Salvado
con semillas
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes para
750 g
1 kg
1,5 kg
Harina 000
180 g
245 g
365 g
Tiempo
3h 45’
3h 50’
3h 55’
Harina de centeno
105 g
140 g
205 g
Agua
255 ml
345 ml
510 ml
Harina integral
85 g
115 g
170 g
Aceite Omega 3 (canola)3,5 cc
1,5 cs
2,5 cs
2,5 cc
1 cs
1,5 cs
Miel
4 cc
1,5 cs
2,5 cs
Sal
2 cc
4 cc
1 cs
Semillas de lino
30 g
40 g
60 g
Leche en polvo
2 cc
1,5 cs
4 cc
Semillas de girasol
30 g
40 g
60 g
1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
7. Seleccionar con la tecla menú el
programa 8.
2. Colocar los mezcladores amasadores.
8. Elegir el peso (750 g - 1 kg - 1,5 kg).
3. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud.
9. Seleccionar si se desea, el color de
la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro (sugerencia: dorado medio).
4. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar
sucesivamente:
agua
aceite omega 3 (canola)
miel
sal
leche en polvo
harina 000
harina de centeno
harina integral
levadura instantánea Levex (atención:
la levadura no debe entrar en
contacto con la sal)
semillas de lino
semillas de girasol
5. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
10. Presionar el botón puesta en marcha.
A los 20´de presionar el botón puesta
en marcha, la máquina emitirá una señal
sonora que indicará el momento de
incorporar aditivos (en esta receta no es
necesario; ignorar).
Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
nuevamente una señal sonora. Esta vez
indicará que la cocción llegó a su fin.
11. Desconectar, retirar la cuba y esperar
10´aproximadamente antes de desmoldar
y dejar enfriar sobre una rejilla.
Sugerencia: no cortar en caliente y
utilizar un cuchillo especial para cortar
pan o cuchillo eléctrico.
6. Conectar la máquina.
69
Recetas con
Omega 3
Pan con Cereales
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes para
750 g
1 kg
1,5 kg
Tiempo
3h 45’
3h 50’
3h 55’
Harina de centeno
240 g
330 g
435 g
Agua
300 ml
405 ml
540 ml
2 cc
2,5 cc
3,5 cc
Aceite Omega 3 (canola)2 cs
2,5 cs
3,5 cs
Miel
2 cs
2,5 cs
3,5 cs
Semillas de lino
75 g
100 g
135 g
Sal
1,5 cc
2 cc
3 cc
Semillas de girasol
25 g
30 g
45 g
Harina integral
240 g
330 g
435 g
Semillas de amapola
15 g
20 g
30 g
1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
7. Seleccionar con la tecla menú el
programa 8.
2. Colocar los mezcladores amasadores.
8. Elegir el peso (750 g - 1 kg 1,5 kg).
3. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud.
4. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar
sucesivamente:
agua
aceite omega 3 (canola)
miel
sal
harina integral
harina de centeno
levadura instantánea Levex (atención:
la levadura no debe entrar en
contacto con la sal)
semillas de lino
semillas de girasol
semillas de amapola
9. Seleccionar si se desea, el color de
la corteza que puede ser claro – medio
– oscuro.
10. Presionar el botón puesta en marcha.
A los 20´de presionar el botón puesta
en marcha, la máquina emitirá una señal
sonora que indicará el momento de
incorporar aditivos (en esta receta no es
necesario; ignorar).
Al finalizar la cocción, la máquina emitirá
nuevamente una señal sonora. Esta vez
indicará que la cocción llegó a su fin.
11. Desconectar, retirar la cuba, esperar
10´aproximadamente antes de desmoldar
y dejar enfriar sobre una rejilla.
5. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
6. Conectar la máquina.
Sugerencia: no cortar en caliente y
utilizar un cuchillo especial para cortar
pan o cuchillo eléctrico.
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Otras recetas
Mermelada de
Naranja
Otras Recetas
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes
Tiempo
1h 5’
Naranjas (sin hollejo ni semillas)
500 g
Azúcar
450 g
Pectina
5g
1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
7. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
2. Colocar los mezcladores amasadores.
8. Conectar la máquina.
3. Pelar las naranjas, (utilizar pelapapas
para obtener sólo la parte naranja) cortar
en tiritas muy finas.
9. Seleccionar con la tecla menú el
programa 11.
4. Retirar el hollejo, la piel que cubre los
gajos y las semillas.
10. Una vez finalizado el programa,
desconectar.
11. Retirar los mezcladores con cuidado.
5. Cortar en cubos pequeños sobre un
bol o bandeja para conservar el jugo de
la fruta.
12. Envasar en caliente; dejar enfriar y
tomar cuerpo en la heladera.
6. Pesar la piel cortada en tiritas muy
finas, la pulpa y el jugo hasta obtener 500
gramos. Incorporar en la cuba, agregar
azúcar y pectina.
Importante: la Pectina puede ser
remplazada por Agar-Agar
(aproximadamente 2,5 cc) o por Gelatina
sin sabor (aproximadamente 4 cc).
Incorporar una vez finalizada la cocción,
mezclar cuidadosamente para evitar
grumos.
Si no utiliza Pectina, Agar-Agar o
Gelatina sin sabor, podrá sumar más
tiempo con el programa de cocción 14 o
repetir nuevamente el programa 11.
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Otras recetas
Masa para
Pastas
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes para 1 kg
Tiempo
15’
Agua
110 ml
Huevo
4 un
Aceite de oliva
1 cs
Sal
2 cc
Harina 000
730 g
1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
4. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
2. Colocar los mezcladores amasadores.
5. Conectar la máquina.
3. Incorporar dentro de la cuba en el
siguiente orden:
agua
huevos
aceite de oliva
sal
harina 000
6. Seleccionar con la tecla menú el
programa 12.
7. Presionar el botón puesta en marcha.
8. Al finalizar el programa, desconectar,
sacar la cuba de la máquina y retirar la
masa. Dejar descansar antes de estirar.
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Otras recetas
Masa
para Ciabatta
1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes para
1,5 kg
Tiempo
1h 25’
Agua
530 ml
Aceite de oliva
5,5 cs
Sal
4,5 cc
Harina 000
850 g
1,5 cs
8. Presionar el botón puesta en marcha.
9. Al finalizar el programa, desconectar.
2. Colocar los mezcladores amasadores.
10. Retirar la masa de la cuba.
3. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud.
4. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar
sucesivamente:
agua
aceite de oliva
sal
harina 000
levadura instantánea Levex (atención:
la levadura no debe entrar en
contacto con la sal)
5. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
6. Conectar el horno.
11. Estirar la masa manualmente
formando un rectángulo.
12. Cortar a lo largo en tiras de
aproximadamente 7 cm.
13. Cortar en forma transversal al primer
corte cada 12 cm.
14. Acomodar las piezas en una asadera.
15. Dejar reposar una hora a una
temperatura de 30°C o hasta que aumente
su tamaño.
16. Cocinar en horno fuerte durante 20’ o
hasta que tomen el color deseado.
7. Seleccionar con la tecla menú el
programa 13.
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Otras recetas
Masa para
Pizza
cc: cucharada de café • cs: cucharada sopera
PROGRAMA
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Ingredientes para
1,5 kg
Tiempo
1h 25’
Agua
500 ml
Aceite de oliva
3,5 cs
Sal
3 cc
Harina 0000
920 g
1 cs
1. Con el horno de pan desconectado,
retirar la cuba de la máquina.
7. Seleccionar con la tecla menú el
programa 13.
2. Colocar los mezcladores amasadores.
8. Presionar el botón puesta en marcha.
3. Asegurarse que todos los ingredientes
se pesen con exactitud.
9. Al finalizar el programa, desconectar.
10. Retirar la masa de la cuba.
4. Es muy importante respetar el
orden de incorporación. Así incorporar
sucesivamente:
agua
aceite de oliva
sal
harina 0000
levadura instantánea Levex (atención:
la levadura no debe entrar en
contacto con la sal)
5. Insertar la cuba nuevamente en la
máquina y cerrar la tapa.
11. Formar bollos, estirar manualmente y
darle el espesor deseado.
12. Acomodar las piezas sobre pizzeras
aceitadas.
13. Pincelar con salsa de tomate.
14. Cocinar en horno fuerte durante 10’
aproximadamente.
15. Agregar los ingredientes que crea
conveniente.
6. Conectar la máquina.
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