Los amigos de México ASSOCIATION FRANCO MEXICAINE D

Los amigos de México ASSOCIATION FRANCO MEXICAINE D

LA LETTRE
n°5
Juillet 2003
Los amigos de México
vacances à tous. Vous trouverez dans ce numéro un éclairage tout particulier de l’atelier cuisine animé par Tatiana et
Bonne
Catia. N’oubliez pas que ce journal est à votre disposition pour toutes informations, petites annonces, faire-parts, bonnes
adresses, coups de cœur, poèmes, etc…bref, tout ce qui peut concerner notre communauté. Bonne lecture à tous et à bientôt.
ATELIER CUISINE
Le premier atelier cuisine a eu lieu, comme prévu, le
samedi 17 mai, toute l’après-midi. Ceux qui ne sont
pas venus ont manqué une expérience géniale ! Mais
vous pourrez vous rattraper après les vacances d’été,
parce que nous avons vraiment envie de
recommencer ! Non seulement nous avons fait de
délicieux tamales : en salsa verde, de mole, y tamales
dulces, mais en plus, dans la bonne humeur (jugez-en
sur la photo) et dans le très beau cadre du centre
social de La Colline à Cenon.
Pour ceux qui ne connaissent pas, les tamales sont
faits avec une pâte à base de farine de maïs, avec de
la viande de poulet ou de porc en sauce verte ou
rouge, le tout enveloppé dans des feuilles de maïs et
cuits à la vapeur. La recette que Catia nous avait
préparée est absolument délicieuse ! Elle nous a dirigé
de main de maître, pour obtenir 175 tamales, vers 18
heures. Ce n’est pas très compliqué, mais la cuisine
des tamales est très longue. Et, pour nous faire
patienter, pendant que les 5 ou 6 cocottes minute
chuchotaient allègrement, Mercedes nous a préparé
un « café de olla ».
Nous n’en avons pas seulement préparé avec viande,
mais aussi des tamales sucrés, avec des raisins et du
sucre roux.
Ces recettes sont les plus classiques dans tout le
centre du Mexique, mais il existe plusieurs autres
variantes : tamales oaxaqueños, et aussi ceux que l’on
prépare dans la Huasteca, enveloppés dans des
feuilles de bananier, et en Amérique Centrale, les
tamales préparés dans des feuilles de bananier
également, avec viande, légumes et parfois raisins,
sont servis pour Noël.
Donc, après cette première tentative qui a fait plaisir à
toutes les participantes, nous sommes prêtes à
recommencer dès la rentrée pour pouvoir organiser
trois ou même quatre ateliers dans l’année. Avis aux
hommes : la cuisine serait-elle réservée aux
femmes ? ?
Tatiana Garnett
Comercio Equitativo
Quiero hablarles de una asociación que se llama
“Comercio Equitativo” y que tiene una tienda en la
ciudad de Burdeos “Artisans du Monde” en la calle
Parlement St Pierre N°30.
Los pequeños productores de países pobres,
organizados en cooperativas, venden sus productos a
precios que les permiten desarrollarse y vivir
decentemente de su trabajo.
ASSOCIATION FRANCO MEXICAINE D’AQUITAINE
Association loi 1901 -Siège Social - 1, rue Brunet – 33600 PES SAC - ? 05-56-68-00-53 - e_mail : [email protected]
En esta tienda se encuentran productos de artesanía
como ropa, objetos para regalos así como productos
alimenticios bio café, azúcar, té, etc..., provenientes
de Asia , Africa y America Latina.
En cuanto a mi compré miel de azahar mexicana muy
rica
A ustedes, amigos, los invito a participar con una
buena compra al desarrollo de este tipo de comercio
que permite a los des favorecidos zafarse de los
explotadores.
Annie Delpech
Présentation d'un ouvrage sur les stratégies de survie des indiens au Mexique.
Fin 2002 a été publié un livre discret "Adaptation,
violence et révolte au Mexique" (dir. Lammel et
Ruvalcaba) aux éditions.L'Harmattan, spécialisées
dans les sciences humaines et les pays du Sud.
Il ne s'agit pas d'informations d'actualité, mais les
articles de cet ouvrage collectif intéresseront ceux
qui se penchent sur le thème des indiens et de la
paysannerie.
Chez différents groupes indiens, du point de vue de
différentes spécialités et souvent basé sur du travail
de terrain, le livre aborde sans jugement :
- les stratégies d'adaptation des indiens
face aux changements socio-économiques
- les réponses à la violence (ou le mépris)
et les mécanismes de défense
- les rébellions indiennes (au XIX et
récemment au Chiapas)
J'ai moi aussi participé à cette aventure, en écrivant
sur une région du Mexique que j'adore : la Huasteca
potosina. Il ressort de ces textes l'idée de la force
persistante des groupes indiens du Mexique face aux
tendances de la globalisation. Même si leur fragilité
est évidente, ils tirent leur force de leur histoire et
des liens qui les unissent.
Par ailleurs, dans le dernier compte-rendu des
activités de l'association, avait été évoquée l'idée de
mettre en place un système d'échange de livres. Pour
ma part, je dispose de pas mal d'ouvrages (en
espagnol) sur la paysannerie et les groupes indiens
que j'ai ramenés à mon retour du Mexique. Je les
tiens à la disposition de ceux que cela peut
intéresser.
Brigitte Barthas
Arquitectura y arte
Querer comprender un país para mejor apreciarlo,
es para muchos un deseo, guiémonos con gestos
simples para observar, comparar y amar esta región,
sin olvidar nuestro muy añorado y querido México,
hoy propongo una pequeña lectura de conocimientos
muy
generales de arquitectura y arte, en Francia y México.
El arte es una expresión sublime de los sentimientos
en forma bella, es algo con lo que se
nace y con el tiempo se perfecciona, la historia de la
arquitectura es el estudio de las construcciones
pasadas, para poder tener una base en las
construcciones de ahora, sin tener que copiar.
Para el mejor estudio de la arquitectura la
prehistoria se divide en :EDAD DE PIEDRA y EDAD
DE LOS METALES.
Con la aparición de herramientas, entre otras cosas
surgen las pinturas rupestres, a solo unos kilómetros
de Bordeaux encontramos La Cueva de Lascaux,
considerada como el sitio más bello de la prehistoria
en Europa, descubierta el 12 de Septiembre de 1940,
por un grupo de jovenes en la búsqueda de su perro
perdido, actualmente cerrada definitivamente al
público, para su preservación, se puede visitar la
réplica de esta llamada Lascaux II, pintaban
principalmente animales, tenían un sentido mágico y
religioso, los pintaban con aceites, yeso, humo,
colores bistre, ocre y amarillo principalmente.
Pasando a América, para su estudio el termino
Mesoamérica fue dado en 1943 por Paul Kirchoff,
para determinar la zona que va desde el rio Sinaloa y
la Quemada en México, hasta Honduras, en donde se
fueron asentando las grandes civilizaciones como los
Olmecas,
Teotihuacanos, Toltecas ,Mayas, y para analizar
mejor estas civilizaciones se ha dividido en zonas ;
zona del Altiplano Central, Zona Oaxaqueña, del
Golfo de Mexico del Occidente de Mexico, zona
Maya y zona Norte.
Los horizontes Culturales para el estudio del area
mesoamericana son :
Clásico ; de 300 al 900 D.C.
Postclásico ; de 900 al 1521 D.C.
La cultura Olmeca es la cultura madre por ser la
que aportó varios elementos constructivos y
arquitectónicos a las demás culturas, fue ademas la
primera cultura, surge en el preclásico, dando grandes
enseñanzas a las demás civilizaciones.los sitios
arqueológicos olmecas son : La Venta, San Lorenzo,
Tres Zapotes y el Vigia, localizados en Veracruz y
Tabasco.
Asi que tanto en México como en Francia todos
sabemos que hay miles de lugares míticos a visitar,
aprovechemos nosotros que podemos estar aquí y
luego por allá seguido, me despido con un cordial
saludo a todos ...
REGINA CHARDONNET
Preclásico ; de 3500A.C. al 300 D.C
La lámpara de un tal Aladino
(Cuento de Fabio Silva Vallejo)
Aladino había sentido todos las rigores de la
pobreza. Dormir noche tras noche bajo el manto
frivolo de los periódicos. Comer las pocas sobras
que dejabon en los restaurantes los insaciables
comensales.
Ver la cara de desprecio que le hacían las señoras
empingorotadas cuando él pasaba por su lado ...
Pasar una noche desvelado por el ruido
ensordecedor de la lluvia y aguardar el nuevo día sin
la esperanza de un techo.
Todo eso lo había sentido Aladino hasta que un día
su vida cambió por completo. Escarbando en un
botadero de basuras en las afueras de la ciudad,
encontró una hermosa lámpara. La tomó con la
ternura que había acumulado durante años y la
guardó en su viejo costal.
El rumor del hallazgo rápidamente se extendió por
todo el país; Aladino fue abordado por anticuarios
avarientos, politiqueros optimistas y toda clase de
gente falsa que sabía el secreto del objeto. Le
ofrecieron los más extravagantes e insulsos regalos
pero Aldino,que era muy astuto, no la cambió por
nada.
Compredió que el interés de todos por poseer la
lámpara, era porque tenía el poder de no hacer
sentir solitarios a los hombres. Desde que encontró
ese objeto maravilloso, no solamente se interesaban
por él los nombres con dinero, sino la hija del viejo
Badur, el dueño de la panadería, donde le regalaban
todas las mañanas un cafecito caliente que ella le
echaba muy sonriente en su lámpara nueva.
EL DIA DEL NIÑO
En Japón, el 5 de mayo se fabrican banderitas en
forma de oescado ya que simboliza el coraje y la
tenacidad, y se cuelgan sobre los techos de las casa
en donde hay niños. En el interior de las casas se
colocan figuritas de samurais sobre las repisas.
La fiesta de las munecas en Japón.
Las fiestas de la juventud y de la niñez son muchas.
En el Congo, es el 8 de febrero, en China el 29 de
marzo, en Túnez el 2 de junio, en Turquía el 23 de
abril, en Japón el 15 de noviembre y en Mexico el 30
de abril.
Sonia Oudin
EL 3 de marzo, las japonesitas colocan sobre las
repisas figuritas que representan a 3 guardias, 2
ministros, 5 músicos, 3 damas de honor y hasta arriba,
el emperador o la emperatriz. Las niñas les hacen
ofrendas como sake dulce, bombones y reciben a su
familia y a amigos.
En México, en todas las escuelas se festeja a los
niños, se rompen piñatas, y se regalan dulces y
chocolates. Así, el pasado 30 de abril, los niños de la
asociación también tuvieron su piñata, entre los
festejados estuvieron : Samantha, Celia y Elisa,
Aymeric, Angélica y Anaïs, Esteban, Océane y Elisa,
Natalia, Amanda y Eric, Emma, Nicolas, Julián y
Andréa.
Les damos las gracias a todos por su participación y
hasta el proximo año ¡
Toni Gabastou
Pasta para tamales
Ingredientes para 32 tamales :
250 g de hojas de maiz
1 ½ kg de paletilla de cerdo o de
pollo
2 l de caldo
1 sobre de levadura quimica
2 cc de sal
1 taza de manteca
4 tazas de harina de maiz
mole o salsa verde para el relleno
para el caldo :
ajos, cebollas, sal, pimienta
Preparacion de los tamales
-escurra las hojas
-añada 2 cucharadas de pasta en el
centro de la hoja
2 manojos de hojas de maiz
½ kg de harina
1 sobre de levadura quimica
250 g azucar
200 g de manteca o mantequilla
¼ l de leche o caldo
para el relleno
100 g de pasitas o fruta cristalizada
y otros condimentos al gusto.
Preparacion de la pasta :
-vaya añadadiendo la manteca
batida y siga mezclando
hastaobener una pasta espesa.
-ponga a remojar las hojas en agua
caliente.
-cocine en caldo la carne de cerdo o
de pollo (aprox. media hora)
-bata 2/3 de taza de manteca hasta
que esponje.
-aparte, mezcle el harina, la levadura
y la sal con el resto de manteca.
-incorpore poco a poco el caldo a la
mezcla hasta obtener una masa
espesa.
-ponga en medio de la pasta un
poco de carne y de salsa
-envuelva bien la pasta
-ponga los tamales a cocer al vapor
durante una hora o hasta que se
desprendan de la hoja.
Al gusto : Puede substituir una
parte de las pasas por almendras
molidas o por coco rallado.
Preparacion de la pasta :
Bata bien la grasa, cuando blanquea
se agrega el azucar y se sigue
batiendo hasta que esponje.
Se
incorporan
los
otros
ingredientes. Si utiliza leche,
agregue un poco de sal a la pasta..
Remerciements
Irma, Karina et Regina remercient Tatiana pour les cours de français
Preparacion del relleno :
Puerco en salsa verde
-separe la carne cocida del caldo.
-desmenuze en trozos relativamente
grandes la carne
-cocine la carne con la salsa verde.
Tamales dulces
Ingredientes :
La masa esta en su punto cuando
una bolita flota en el agua.
Agregue
los
ingredientesdel
rellenoa la pasta.
Rellnelas hojas de maiz como
anteriormente.
Cueza los tamales al vapor durante
una hora.
Manuel nació el 16 de junio 2003
Felicidades a Thierry y a Sonia OUDIN
A vos Agendas
Nous vous donnons rendez-vous le 21 Septembre , pour la fête de l’indépendance du Mexique , salle de
l’Orangerie à Pessac. Renseignements : Isabelle : 05-56-07-23-90 ou Toni : 05-56-85-11-79
Pour toutes suggestions:
[email protected] ou [email protected]
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