taller sant joan 2016

THERMOMIX
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INGREDIENTES:
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100 G DE AZÚCAR
LA PIEL DE UNA NARANJA Y LA DE UN LIMÓN
2 HUEVOS
85 G DE MANTEQUILLA
120 G DE LECHE
30 G DE ANIS DULCE O AGUA DE AZAHAR
30 G DE LEVADURA DE PANADERIA
460 G DE HARINA
1 HUEVO PARA PINCELAR
AZÚCAR TURRONADA (AZÚCAR Y UNAS GOTAS DE
AGUA) Y FRUTAS CONFITADAS PARA DECORAR
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PREPARACION :
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RALLAR EL AZÚCAR 30 SEG VEL 5-10,AÑADIR LAS
PIELES Y RALLAR OTROS 30 SEG. VEL 5-10, BAJAR
PAREDES.
AÑADIR LOS HUEVOS, LA MANTEQUILLA, LA LECHE, LA
LEVADURA Y EL ANIS, MEZCLAR 4 SEG VEL 3 Y
PROGRAMAR 2 MIN 37º VEL 2.
AÑADIR LA HARINA, MEZCLAR 4 SEG VEL 6 Y
PROGRAMAR 2 MIN VEL ESPIGA.DEBE QUEDAR UNA
MASA FINA.
DEJAR REPOSAR EN UN RECIPIENTE ENGRASADO ½
HORA.
ENCENDER EL HORNO A 180º, PONIENDO DENTRO UN
RECIPIENTE CON AGUA.ESTIRAR LA MASA SOBRE PAPEL
VEGETAL,PINTAR CON HUEVO,ADORNAR CON LAS
FRUTAS Y EL AZÚCAR Y DEJAR REPOSAR 20 MINT.
HORNEAR A 180º UNOS 12 0 15 MINT
APROXIMADADMENTE
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INGREDIENTES:
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MASA:
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100 GR DE AGUA
100 GR DE LECHE
200 GR DE MANTECA DE CERDO
400 GR DE HARINA
20 GR DE LEVADURA DE PANADERIA
1 CUCHARADITA DE SAL
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COBERTURA:
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200 GR DE LLARDONS (CHICHARRONES)
50 GR DE PIÑONES
AZÚCAR Y CANELA
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PREPARACIÓN:
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TROCEE LOS LLARDONS 10 SEG EN VEL 5 , Y
RESERVE.
SIN LAVAR EL VASO, PONGA EL AGUA LA LECHE Y
LA MANTECA Y PROGRAME 1 MIN 37º VEL 2-3.
AÑADA LA LEVADURA,LA HARINA Y LA SAL Y
PROGRAME 1 MIN VEL ESPIGA.
INTRODUZCA LA MITAD DE LOS LLARDONS Y
MEZCLE 15 SEG VEL ESPIGA.
DIVIDA LA MASA EN DOS PARTES Y SOBRE PAPEL
VEGETAL ESTIRELA CON LAS MANOS DEJÁNDOLA
MUY FINITA. PONGA POR ENCIMA EL RESTO DE LOS
LLARDONS ,LOS PIÑONES, Y EL AZÚCAR AL
GUSTO.PONGA UN PLASTICO POR ENCIMA Y
PASELE EL RODILLO SUAVEMENTE.
INTRODÚZCALA EN EL HORNO YA PRECALENTADO
A 200º DURANTE 10MIT APROXIMADAMENTE.
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INGREDIENTES:
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PREPARACIÓN:
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500 G NATA, , (PARA MONTAR, MÍNIMO 35% MATERIA
GRASA)
75 G AZÚCAR
200 G CHOCOLATE, FONDANT .
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VIERTA LA NATA Y EL AZÚCAR EN EL VASO Y
PROGRAME 6 MINUTOS, 90º, VELOCIDAD 2.
AÑADA EL CHOCOLATE TROCEADO Y MEZCLE
PROGRAMANDO 30 SEGUNDOS, VELOCIDAD 3, HASTA
QUE EL CHOCOLATE ESTÉ FUNDIDO. RETIRE A UN
RECIPIENTE, DEJE ENFRIAR Y RESERVE EN EL
FRIGORÍFICO UN MINIMO DE 12 HORAS.
COLOQUE LA MARIPOSA EN LAS CUCHILLAS Y VIERTA
LA CREMA DE TRUFA. PROGRAME VELOCIDAD 3 (SIN
PROGRAMAR TIEMPO) HASTA QUE ESTÉ MONTADA.
SUGERENCIAS: PUEDE AROMATIZAR CON CUALQUIER
LICOR DE SU ELECCIÓN (RON, WISKY, LICOR DE
NARANJA, ETC.) O ESPECIAS (PIMIENTA, JENJIBRE,
CLAVO, ETC.)
UTILIZACIÓN: SIRVE PARA RELLENO Y COBERTURA DE
TARTAS, PASTELES, BOMBONES, ETC.
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INGREDIENTES.
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500 G . DE LECHE ENTERA
50 G DE HARINA DE REPOSTERIA
2 HUEVOS
2 YEMAS
1 CUCHARADA DE AZÚCAR DE VAINILLA
70 G DE AZÚCAR
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PREPARACIÓN:
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PONGA EN EL VASO LA LECHE ,LA HARINA,LOS
HUEVOS,LAS YEMAS ,EL AZÚCAR DE VAINILLA Y
EL AZÚCAR Y PROGRAME 7 MINUTOS 90º VEL
4.
A CONTINUACIÓN, MEZCLE 5 SEG VEL 10.
VIERTA EN UNA MANGA PASTELERA O EN UN
RECIPIENTE HERMETICO Y CONSERVE EN EL
FRIGORIFICO . UTILICE A SU CONVENIENCIA.
PARA RELLENAR COCAS , PASTELES ,ETC.
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PREPARACIÓN:
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COLOQUE LA MARIPOSA EN LAS CUCHILLAS. VIERTA EN
EL VASO EL VODKA, EL LICOR,LOS ZUMOS Y LOS
CUBITOS DE HIELO .
MEZCLE 10 SEG VEL 2.
VIERTA EL CÓCTEL EN 4 COPAS A TRAVES DE UN
COLADOR DE MAYA FINA Y DECORE CON LA PIEL DE LA
NARANJA O LIMÓN. SIRVA INMEDIATAMENTE
INGREDIENTES:
250 G DE VODKA
125 G DE LICOR DE NARANJA (TRIPLE SECO O
COINTREAU)
250 G DE ZUMO DE ARÁNDANOS
1 CHORRITO DE ZUMO DE LIMA
200 G DE HIELO
4 TROZOS DE PIEL DE NARANJA O LIMÓN PARA
DECORAR
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INGREDIENTES:
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3 LIMONES PELADOS (SIN NADA DE PARTE BLANCA NI
PEPITAS )
200 G DE AZÚCAR.
500 G DE CUBUTOS DE HIELO.
1 CHORRITO DE VODKA
1 CHORRITO DE CAVA .
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PREPARACIÓN:
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PONGA EN EL VASO LOS LIMONES,EL AZÚCAR Y EL
HIELO.
TRITURE 1 MIN VEL 7,INTRODUZCA LA ESPATULA
POR EL BOCAL Y MUEVALA DE LADO A LADO PARA
CONSEGUIR UNA TRITURACIÓN UNIFORME.
AÑADA EL VODKA Y EL CAVA, MEZCLE CON LA
ESPATULA Y VIERTA EN 6 COPAS DE CAVA. SIRVA
INMEDIATAMENTE.
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THERMOMIX
EQUIPO MARISA SANTIAGO