Caracoles Estilo Provenzal Procedimiento: Creme Brulee de

Caracoles Estilo Provenzal Procedimiento: Creme Brulee de

Caracoles Estilo Provenzal
1 lata chica de caracoles
1 pqt de zetas
3 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de ajo picado
½ taza de mantequilla
1 cucharada de aceite de olivo
½ taza de panko
Procedimiento:
En un sartén con el aceite de olivo saltear las zetas, sazonar con sal y pimienta y reservar.
En otro sartén a fuego muy lento poner la mantequilla y el ajo a que se cocine muy lentamente, después agregar el
perejil picado dejar cocinar un poco para en seguida añadir los caracoles, sazonar con sal y pimienta y agregar las zetas
ya cocidas, ratificar sazón y colocarlos en una plato poner un poco de panko y llevar al horno para que tomen un color
dorado.
Servir con pan baguette.
Creme Brulee de Naranja
½ litro de crema
5 yemas de huevo
1 vaina de vainilla
½ taza azúcar
1 pz de naranja (ralladura)
Procedimiento:
En un sartén poner la crema, el azúcar, la vaina de vainilla abierta y la ralladura de la naranja y llevar al fuego, cuando
esté a punto de hervir y agregar la mezcla de las yemas y la maicena, mezclar continuamente para evitar grumos y cortar
cocción enfriando en un bowl con hielo.
Colocar en un ramekin, flamear y servir acompañado de ralladura de naranja y fresa o frambuesas.