GS1 - Inofood

Inocuidad y Trazabilidad
Alimentaria
Estándares globales complementarios como
apoyo al “Recall”
Juan Pablo Vial B.
GTC Programme Manager, GS1 GO
Que aparece en las noticias?…
67% de las Empresas de
Alimentos con US$5 B o
más en Ventas tuvieron
Recalls que Costaron $20 M
o más en 2007
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Source: AMR Research
Food Recalls – En todas Partes
Recall Masivo de productos contaminados con
Salmonella hechos con maní, mas de 3,200
productos retirados - Marzo 2009 (Peanut
Corporation of America)
Source: AMR Research
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El Recall en Mercados Regulados!
Qué nos queda a nosotros?
18 días para sentir & actuar en un recall
sólo 43% de los productos retirados
con problemas a la salud e inocuidad
son trazados
42 días para completar el recall
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Más y más regulaciones piden
trazabilidad
• Europe –EU Food Law EC/178/2002
• U.S. –Bio-Terrorism act and future legislation
• Japan –Beef traceability, BSE testing
• Canada –Livestock Identification Program
• Chile –National Beef/Salmon Traceability
• Australia –Integrated Market Development
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Los Grandes Retailers también
piden trazabilidad
•
•
•
•
•
•
BRC Global Food Standard
Dutch HACCP Code
International Food Standard (IFS)
EFSIS Standard
SQF 2000 Code
Etc ….
Todos estos estándares privados de Inocuidad Alimentaria
contienen requerimientos de trazabilidad.
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La Necesidad:
Estandarizar la Trazabilidad
• Todos los actores usan su propia interpretación al resolver
requerimientos de trazabilidad de Regulaciones y Estándares de Calidad.
• La industria de alimentos no cuenta con un esfuerzo coordinado y
comprehensivo entre todos los actores.
• La empresas usan su propio sistema de trazabilidad el cual
normalmente no está integrado con el de sus socios comerciales
Es difícil ( si no imposible muchas veces) trazar un
incidente a lo largo de la cadena de abastecimiento
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Complementariedad entre estándares y
mejores prácticas
Qué ?
Cómo ?
Regulaciones,
HACCP, ISO 22005
IFS, BRC, SQF, Global
Gap…
Foco interno
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Entre socios
Suite de Estándares GS1 para
Trazabilidad
Global standards for automatic identification
Rapid and accurate item, asset or location identification
Global standards for electronic business messaging
Global Standard
for Traceability
Rapid, efficient & accurate business data exchange
The environment for global data synchronisation
Standardised, reliable data for effective business transactions
Global standards for RFID-based identification
More accurate, immediate and cost effective visibility of information
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Define the minimum
requirements and the
corresponding GS1
standards to be used
in combination with
the management
information tools
Quién es GS1?
GS1 es una organización sin fines de lucro que desarrolla estándares para la
Cadena de Abastecimiento
Countries with a
GS1 Member
Organisation
Countries served on a
direct basis from GS1
Global Office (Brussels)
108 Member Organisations.
145 Countries served.
1.2 million member companies
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Quién está detrás de nosotros?
...just to
name a few!
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El Programa Global de
Trazabilidad de GS1?
Qué es el Programa Global de
Trazabilidad GS1?
Apoya la implementación de la trazabilidad a través de la
cadena de abastecimiento usando los estándares GS1 y
las mejores prácticas de trazabilidad
• Desarrollado para
 Implementar
 Revisar sistemas de trazabilidad
implementados
• Usando
 el Estandar Global de Trazabilidad de
GS1 (GTS)
 el checklist GS1
 una metodología rigurosa
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GS1 GTC: Cómo funciona?
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Estandar Global de Trazabilidad GS1
Alcance:
• Es un estándar para procesos de negocios independiente de la elección
•
•
•
•
•
de tecnologías relevantes
Define los requerimientos mínimos para un sistema de trazabilidad.
Especifica los estándares necesarios de GS1
Incluye las principales necesidades legislativas y comerciales para
trazar adelante y atrás
Describe la creación de registros precisos para transacciones
Provee comunicación rápida de datos acerca de un ítem trazable entre
socios comerciales.
El estándar de trazabilidad de GS1 no es:
GS1 Global Traceability Standard
Business Process and System Requirements for
Full Chain Traceability
GS1 Standards Document
Issue 1, Sep-2007
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•
•
•
•
Un estándar para trazabilidad interna
Una ley o regulación
Un reemplazo para los proveedores de soluciones
Un reemplazo para los programas de Calidad y Seguridad
GS1 GTC Puntos de Control & Criterios de
Cumplimiento
Checklist con 105 puntos de control
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Evaluaciones GS1 GTC
Procedimientos
Identificación
Cómo la trazabilidad es
entendida y documentada?
Cómo los artículos son
identificados y codificados?
The GS1 GTC checklist
Información
Qué inofrmación se usa y se
entrega?
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Operaciones
Cómo la trazabilidad funciona
y los Recalls son manejados?
GS1: Lenguaje universal para Trazabilidad
ITF-14
EAN-13
GTIN
(EAN-13, ITF-14)
SSCC
(Pallets, Embalajes)
DATA MATRIX
GSRN
GS1-128
(Id Receptor de un
servicio)
GLN
(Ubicaciones Físicas)
GRAI
(Activos Retornables)
GESTION
CADENA
LOGISTICA
Databar
GIAI
(Activos Fijos)
GS1-128
(Identificadores
de Aplicación)
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E-COMMERCE
MENSAJES EANCOM / XML
GDSN
Operation Meeting
CATALOGOS ELECTRONICOS
EPC-RFID
Traceability Management
in Production Environment
Supplier
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Auditores GTC en
Americas
Europe
Asia/Oceania
Argentina
Bolivia
Brazil
Canada
Chile
Colombia
Costa Rica
Dominican Republic
Ecuador
El Salvador
Guatemala
Mexico
Nicaragua
Panama
Peru
Uruguay
USA
Venezuela
Czech Republic
Croatia
Ireland
Italy
Portugal
Serbia
Germany
France
Poland
Norway
Australia
Indonesia
Malaysia
New Zealand
Thailand
Tunisia
Vietnam
MEMA
Jordan
Morocco
Syria
Tunis
Lebanon
More than 100 GTC Auditors in 40 countries!!!
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Cómo GS1 puede ayudar ?
• Estándares y mejores prácticas para trazabilidad
(GTS+ suite de estándares técnicos)
• Entrenamientos Seminarios de Trazabilidad
• Asistencia Técnica Por las representaciones locales
de GS1
• Documentación en nuestro sitio web
• Guías de implementación
• El Programa Global de Trazabilidad de GS1
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Contact Details
Contact : Juan Pablo Vial,
[email protected]
GS1 Global Office
Avenue Louise 326, bte 10
B-1050 Brussels, Belgium
T + 32 2 788 78 00
W www.gs1.org