Sin malos olores en su cocina Reducción eficiente de

Sin malos olores en su cocina Reducción eficiente de

Sin malos olores en su cocina
Reducción eficiente de olores y grasas gracias a la
tecnología ultravioleta
Heraeus UV Control System para la limpieza de humos
Reducción de olores con las soluciones ultravioletas de
Heraeus
La utilización de grasas y aceites en cocinas industriales produce
olores desagradables y acumulaciones en los extractores y las
campanas extractoras de humos de las cocinas. Los separadores
de grasas solo recogen hasta un 95% de la grasa en la salida de
humos. El resto de la grasa se deposita en el cuerpo de la
campana y en el tubo de salida de humos y genera un elevado
peligro de incendios. Ningún filtro de grasa se encuentra en
condiciones de eliminar totalmente estos depósitos.
Heraeus Noblelight, fabricante líder mundial de fuentes luminosas
especiales, ofrece soluciones de radiadores ultravioletas al vacío
(VUV) para el tratamiento posterior de aerosoles y grasas en
campanas extractoras para cocinas. Las lámparas ultravioletas al
vacío de Heraeus en longitudes de onda de 185 nm fotolizan,
descomponen y neutralizan las moléculas de grasas y olores.
Al mismo tiempo, la radiación ultravioleta al vacío genera ozono a
partir del oxígeno del entorno de la lámpara. Este, a su vez, se
degenera hasta oxígeno excitado, que tiene un efecto oxidizante
sostenido en el tubo de extracción y mantiene limpio el tubo. Así,
se reducen fuertemente los gastos de limpieza y los gastos de
servicio hasta dejarlos en un nivel mínimo.
Las potentes soluciones VUV de Heraeus son extremadamente
efectivas para una temperatura ambiente de hasta 80 °C. Su
larga vida útil de hasta 10.000 horas de servicio1 minimiza los
intervalos de mantenimiento. En lugar de un cartucho con 4–6
radiadores a baja presión, hoy solo es necesario un único radiador
UV al vacío.
Ventajas del proceso
Ningún peligro por las acumulaciones de grasa: el
proceso ofrece la mejor protección posible contra
incendios para las instalaciones de humos de cocina.
Debido a la reducción de las bacterias y de la grasa, se
puede reutilizar el calor de manera totalmente eficiente
Sin costes de limpieza recurrentes, o costes
extremadamente reducidos
Reducción de la grasa residual
Sin problemas de emisión, de manera que se pueda
respetar la normativa
Higiene superior gracias a la reducción bacteriana
Mucho menos tiempo con la cocina parada gracias a su
rapidísimo mantenimiento
Respeto al entorno gracias a la eliminación de olores
El sistema Heraeus UV Control System, se ofrece y se
diseña específicamente para cada proyecto, incluso para
reequipamiento. Después de la instalación y la puesta en
funcionamiento correctas del sistema, las instalaciones
cumplen DIN 18869-7, Anexo A,
"Funcionamiento de instalaciones ultravioletas para el
tratamiento posterior de aerosoles y aerosolatos".
Aplicaciones recomendadas
Heraeus Noblelight ofrece soluciones y sets completos de
fácil montaje. Heraeus Kitchen Control System es un set
de reequipamiento VUV de fácil instalación en campanas
extractoras de humos nuevas o existentes en comedores y
cocinas industriales y se puede utilizar de muchas
maneras:
Comedores y restaurantes
Estaciones de front-cooking
Cooking para eventos móviles
Estaciones de grill
Restaurantes de comida rápida
Procesamiento del pescado
Panaderías
Tostadoras de café
1 80 por ciento de la potencia UV medida al principio bajo condiciones de laboratorio
Ventajas de Heraeus UV Control Systems
Qué se suministra
Compacto: 1 radiador en lugar de un cartucho
ultravioleta convencional con 4–6 radiadores a baja
presión
Duración en servicio: hasta 10.000 h gracias a su
nuevo revestimiento de larga vida útil
Temperatura ambiente: puede ser de hasta 80 °C
Fácil manipulación: 1 alimentación eléctrica y 2
pinzas elásticas por lámpara son suficientes
Fácil instalación: la lámpara se instala directamente en
la campana, la alimentación eléctrica y el dispositivo
de control se montan externamente
Sistema independiente: independiente Por medio de la
correspondiente reserva de los contactos de habilitación
del control, se pueden hacer funcionar de manera
independiente dos instalaciones separadas
Limpieza: Frote ocasionalmente la lámpara con un
paño húmedo
Seguridad: Sin conexiones insertables en el caudal de
escape de humos en el que pudieran producirse
descargas eléctricas
Se reduce el peligro de incendios
El paquete abarca los componentes necesarios para un
funcionamiento seguro:
Lámparas VUV adaptadas para cada aplicación,
soportes de acero inoxidable para la fijación de las
fuentes radiantes de los supervisores de caudal de aire
e interruptores de contacto Reed
Electrónica de control sofisticada, que incluye un
elemento de mando con protección frente al polvo y la
humedad
Kitchen
UV
Control
Control
System
System
(UVCS):
(KCS):
Un sistema
a systempara
for all
cocinas
kitchen
desizes
todos los tamaños
Heraeus UVCS 1.200
Heraeus UVCS 2.200
Heraeus UVCS 4.220
Heraeus UVCS 8.220
Caudal de humos
< 1,500 m³ / h = 885 cfm
< 3,000 m³ / h = 1,700 cfm
< 8,000 m³ / h = 4,700 cfm
< 16,000 m³ / h = 10,000 cfm
Número de radiadores
1
2
4
8
Radiadores recomendados
NIQ 170/90 XL
NIQ 170/90 XL
NIQ 200/120 XL
NIQ 200/120 XL
Consumo de energía
200 W
420 W
950 W
2,000 W
Longitud de cables de los
20 m
20 m
30 m
30 m
Temperatura ambiente
< 40° C
< 40° C
< 35° C
< 35° C
Tamaño
400 x 300 x 210 mm
400 x 400 x 210 mm
400 x 600 x 210 mm
600 x 760 x 210 mm
Clase de protección
IP 65
IP 65
IP 54
IP 54
Nº ident. SAP
80094149
80121436
80121437
80118804
Datos indicados sin garantía
Canalización de humos de la cocina del restaurante de Heraeus: antes (izquierda) y 3.000 h después de la instalación (derecha) de la solución
Degradación de olores y sustancias perjudiLos fotones UV de gran energía están en condiciones de
romper las moléculas problemáticas mediante fotodivisión y descomponerlas en componentes respetuosos con
el medio ambiente. Así, la radiación ultravioleta al vacío
de longitud de onda 185 nm degrada las moléculas de
cadena larga mediante fotólisis directa. Se encuentra el
mismo proceso en la Naturaleza, cuando se degradan en
el aire sustancias perjudiciales.
La oxidación se utiliza, por ejemplo, para degradar
grasas y olores en campanas extractoras de cocinas,
para reducir sustancias perjudiciales en el aire de escape
industrial, para limpiar aguas residuales y para limpiar
100
200
280 315
380
780 nm
Indicaciones generales e indicaciones técnicas de seguridad
Las lámparas ultravioletas deberían montarse exclusivamente por especialistas cualificados. El número de lámparas ultravioletas va en función del volumen de humos, el
tipo de cocina (vegetal, animal, cocción/grill) así como la
utilización de la cocina (carga de grasa/tipo de grasa). Las
campanas extractoras o los techos aspiradores de humos
equipados con lámparas ultravioletas deben ser identificados. Se debe colocar el rótulo de advertencia W 09
"Advertencia de radiación óptica" según BGV A8.
¡Por favor, respete nuestras instrucciones de montaje!
La norma DIN 18869-7, Anexo A, regula el funcionamiento de instalaciones ultravioletas para el tratamiento
posterior del aerosol y del aerosolato en cocinas y centros
de procesamiento de alimentos. Deberá observarse y
cumplirse especialmente el Anexo A 6.4 con instrucciones
para la protección contra la radiación ultravioleta.
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Heraeus SpA
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Fax
+33 1 69 28 82 43
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Reservado el derecho a introducir cambios
técnicos. HNG UVP03E/04.16
www.heraeus-noblelight.com
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